La India

Integrantes:
Bernaola Díaz, Joao Bernaola
Borja corrales, Rodrigo
Molina Avila, Jossue
 Información General de la india
• La India es un país ubicado en Asia del Sur. Es el séptimo país más extenso y el segundo más
poblado del mundo. Su capital es Nueva Delhi y su ciudad más poblada es Bombay. Hogar de la
cultura del valle del Indo y una región histórica por sus rutas comerciales y grandes imperios, el
subcontinente indio fue identificado por su riqueza cultural y comercial en la mayor parte de su larga
historia. Cuatro de las religiones más importantes del mundo, el hinduismo, el budismo, el jainismo y
el sijismo se originaron aquí.
 Datos históricos y culturales de la india
• La gastronomía india es muy variada; surge como resultado de la diversidad de culturas que la han
enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos Así se fueron
incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron
mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La mayoría
de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una
gran variedad de verduras.
 Platos típicos
1.-Entrada:
• Masala Dosa:
Es una especie de crêpe o galette enrollada con patatas, cebolla, curry, cúrcuma, cilantro, arroz y lentejas. Es un plato
contundente, puesto que en el interior de esta crêpe se esconden estos y muchos más ingredientes acompañados de un
chutney de coco. Este plato es de cocina vegetariana. además, tiene un punto picante. Normalmente se sirve en dos
tamaños diferentes Es un plato que se come con las manos y que puedes encontrar tanto en puestos callejeros como en
restaurantes.
 Platos típicos

2.-Plato de Fondo:
• Bhelpuri:
Este tentempié está hecho con una base de fideos de harina de garbanzo, arroz inflado y salsa de tamarindo. A veces se
sirve en formato de cono con una cucharita y se puede tomar mientras visitas la ciudad. Es habitual verlo en Bombay,
sobre todo en la zona de la playa, donde la gente acude a tomar este sabroso tentempié.
 Platos típicos

3.-Plato de Fondo:
• Pollo Tikka Masala:
Este plato está formado por pollo tikka –es decir, pollo marinado con yogurt y especias cocido al horno– y salsa masala.
Masala que significa “mezcla de especias”, por lo que el plato tiene un sabor muy aromático. Se cuece, también, con
salsa de tomate y leche de coco.
 Platos típicos

4.-Plato de Fondo:
• Pollo Tandoori:
El pollo tandoori es un plato muy popular en la gastronomía del sureste asiático. Consiste en un pollo asado al horno con
especies. De hecho tandoor significa horno de barro y se cocina con leña y carbón. A la mezcla de especies con la que se
cocina el pollo se la denomina tandoori masala. Esta mezcla puede consistir en coriandro, comino, ajo, canela,
cardamomo, cayena, pimienta, jengibre, clavo y laurel, entre otros. Pero debes tener en cuenta que las proporciones y
número de especies del tandoori masala va a variar según la región de la India en la que te encuentres.
 Platos típicos

5.-Postres:
• Jalebi:
Estos dulces están hechos a base de harina maida, azúcar y aceite y están bañados en un almíbar con cardamomo,
azafrán y limón, lo que les da un sabor muy característico. Los jalebi también se conocen como zulbia y son populares en
varios países asiáticos y del norte de África. Se sirven fríos y a veces templados y al morderlos notarás los pequeños
cristales de azúcar en su interior. Suelen acompañarse de zumo de lima o limón o de agua de rosas.
 Platos típicos

6.-Bebidas:
• Masala chai:
Para desayunar o después la cena, una buena opción para terminar la comida es con un buen masala chai. Los
vendedores de té ambulantes lo comercializan especialmente durante el anochecer, cuando los trabajadores vuelven a
sus casas y lo toman de camino. El masala chai es un té que se hierve con agua y leche. Como es habitual en los platos
dulces y salados de India, esta bebida también se acompaña de varias especias, como cardamomo, clavo o pimienta.
 Regiones gastronómicas

• En un país con la diversidad cultural de la India, lo normal es que haya también una gran diversidad de
platos. Las tendencias, las formas de cocinar y los ingredientes propios de la India se han enriquecido y
mezclado con la gastronomía de los pueblos que han vivido allí. Así, la cocina india tiene elementos de
la portuguesa, la árabe, la persa o la inglesa.

• En cada parte de la India tienen su propia gastronomía y se puede hablar de cinco grandes regiones
gastronómicas: norte, sur, este, oeste y centro. Andhra Pradesh está en la región del sur. Su cocina es
sobre todo vegetariana y está basada en el arroz, las lentejas y los lácteos. Algo típico para acompañar
la comida es el pan chapathi, que puedes ver en la foto.
 Uso de ingredientes o costumbres
alimenticios de la India
• Ingredientes

Lenteja y legumbre Curry Pepinillos

•
Cúrcuma Tandoori Masala Garam Masala
Comino Azafrán Harina de garbanzo
 Dieta del Hinduismo
Los textos hindúes antiguos y medievales recomiendan la ahimsa que quiere
decir la no violencia contra todas las formas de vida, incluyendo los
animales, ya que se cree que minimizan la muerte de los animales.
La mayoría de la población hindú lleva un estilo de vida vegetariano o lacto
vegetariano.
La población de hindú que come que comen carne a menudo prefieren el
sacrifico de animales llamada jhatka que consiste en una muerte rápida del
animal mediante un golpe des espada en la nuca
 Platos que tienen relación con alguna fiesta o
celebración nacional
• El bhog: La Gujiya:
Ofrenda que se hace a los dioses hindúes. Esta comida se Es una empanada frita rellena de frutos secos rallados y
prepara solo con ingredientes locales tradicionales y naturales tostados, Khoya, cocos y un poco suji o maida; que se
(nada procesado o artificial). La ofrenda también debe
come al finalizar el día en el holi festival que duraba dos
calentarse con elementos de origen natural (sin gas ni otros
combustibles) como cáscara de coco o troncos de ciertos días, comienza la última luna llena del mes lunar hindú
árboles. Los hindúes tienen la creencia de que con algunos Phalguna, el undécimo mes del calendario (entre finales
tipos de madera, los alimentos se impregnan de la esencia de de febrero y mediados de marzo)
esa planta y ayudan a limpiar los sufrimientos cuando se
comen
Plato representativo de la gastronomía Hindú:

https://www.youtube.com/watch?v=KpCNa7dn4jk