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INFORME JUNIOR S.A

Elaborado por:
Andrey Leandro Ramos
Mariana Restrepo Carvajal
Mónica Arias Méndez

Sena
Gestión del talento humano
2252690
Soacha, Cundinamarca
 TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción ………….………………………………………………….

2. Objetivos ………………………………………………………………….

3. ¿Quiénes son? …………………………………………………………..

4. Visión ………………………………………………………………………

5. Misión …………………………………………………………………......

6. Valores corporativos ……………………………………………………..

7. Análisis y descripción de los cargos ……………………………………

8. Estructura de salarios implementada …………………………………..

9. Anexos ……………………………………………………………………..

2
 INTRODUCCION

En este informe se dará a conocer la panadería y pastelería Junior S.A y su

estructura, son una empresa familiar localizada en Soacha, San Mateo, cuenta con
dos establecimientos y con un aproximado de doce (12) trabajadores en cada uno
de estos.
Esta empresa fue creada hace aproximadamente dos años con la necesidad de
saciar los deseos de la población en lo que a panadería y pastelería se refiere,
ofreciendo productos de muy buena calidad, a precios justos y brindado un
excelente servicio al cliente.
Se pretende mostrar toda la empresa y como está constituida.
Es necesario suministrar y brindar toda la información importante, en la cual tanto
la empresa como los trabajadores se comprometan para entregarle a los clientes un
servicio de calidad, con nuestra ayuda y nuestros conocimientos esperamos
colaborar y brindar una ayuda bastante positiva. Pretendemos mostrar la misión,
visión, valores corporativos y demás información que nos permita conocer a fondo
la administración de Junior S.A.

OBJETIVOS

1. Permitir evaluar resultados, al comparar los resultados obtenidos con

los objetivos propuestos de Junior S.A. y, de ese modo, medir la eficacia o
productividad de la empresa, de cada área, de cada grupo o de cada
trabajador.

2. Recopilar un conjunto de datos de la empresa que se han efectuado durante

un período de tiempo dentro de esta. Permitirá conocer cuestiones
específicas de Junior S.A, como las finanzas, su capacidad estructural,
nuevas oportunidades de negocio o estructuras salariales.

3
¿QUIÉNES SON?

Son una empresa o panadería familiar que trabaja en el área de Soacha, San Meto,
se caracterizan por tener productos frescos y recién horneados, también cuentan
con una gran variedad de productos de pastelería, los cuales están hechos con
ingredientes frescos y de primera calidad. Garantizan que en sus establecimientos
encontraran lo más selecto en productos horneados y se encuentra conformado
por un personal de venta calificado y motivado para sacias las necesidades de todos
los clientes

VISION

Ser una de las mejores empresas medianas especializada en la fabricación de

productos de panadería y pastelería teniendo presente la creación de diversas sub
sedes de esta empresa en Soacha y sus alrededores para la satisfacción de todos
nuestros clientes proporcionando la mejor calidad de sabor en cada pieza que se
vende.

MISION

Servir a nuestros clientes con productos de calidad, desarrollar nuevos y mejores

productos para con esto garantizar el crecimiento y el buen rendimiento de la
empresa entregando la mejor panadería y pastelería a nuestros clientes.

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VALORES CORPORATIVOS

❖ Continuar a la vanguardia de los procesos productivos mediante la mejora

continua de las técnicas.

❖ Potenciar la colaboración continua con el clientes teniendo en cuenta sus

necesidades.

❖ Creemos y desarrollamos la excelencia de nuestros productos,

Reconocemos y aceptamos el valor de los demás, sus derechos y su
dignidad.

❖ Satisfacemos y superamos las expectativas de nuestros clientes internos y

externos con excelencia en los productos entregados y una respuesta
oportuna a sus inquietudes que genere confianza mutua y fidelidad.

❖ Es importante mantener y promover adecuadas relaciones interpersonales

que permitan afianzar los canales de comunicación entre colaboradores y
nuestros clientes.

❖ Es uno de los valores más importante que nos caracteriza por el compromiso
de defender lo que creemos y en quienes creemos, en los buenos y malos
momentos.

❖ Siempre actuamos basándonos en la calidad humana que consiste en

proceder y expresarse con coherencia y sinceridad, de acuerdo a los valores
de verdad y justicia.

5
ANALISIS Y DESCRIPCION DE LOS CARGOS

Área administrativa
Contador

Descripción:
Revisar, organizar y clasificar la documentación recibida en el área Contable e la
empresa (Junior S.A) realizar y contabilizar comprobantes de egreso, análisis y
conciliación de cuentas. Liquidar la nómina mensualmente de los empleados.
Analizar y registrar en el sistema todos los movimientos y transacciones contables
que se realicen dentro de la empresa, así como preparar reportes y estados
financieros acordes a los principios de contabilidad.

Funciones
1. Registrar y verificar en el sistema
los movimientos y transacciones
contables realizadas en la
empresa.
2. Preparar y presentar estados
financieros de las operaciones
de la empresa.
3. Registrar y balancear las
entradas contables y las
transacciones.
4. Preparar y efectuar pagos de
impuestos al estado y los
servicios públicos.
5. Llevar el registro de los seguros
de activos tangibles e intangibles
(seguros de incendio,
responsabilidad civil, equipos).
6. Asistir en la coordinación de
servicios administrativos.
Responsabilidades
1. Elabora, analiza e interpreta los
estados financieros.
2. Implanta el sistema contable
más conveniente para la
empresa.
3. Verifica la exactitud de las
operaciones registradas en
libros y registros auxiliares.
4. Vigila el cabal cumplimiento de
las obligaciones fiscales.
5. Proporciona a la dirección
información confiable y oportuna
para la toma de decisiones en el
curso diario.
6. Establece el procedimiento
óptimo de registro de
operaciones efectuadas por la
empresa.

6
 7. Mantener actualizados los
reportes de activo fijo y
depreciación.
8. Elaborar reportes de la gestión
de cobros (pagos realizados,
saldos morosos, etc.) y otros
reportes a solicitud.

Relaciones internas Relaciones externas

Interacción entre las personas de la Interacción con clientes, proveedores,
organización manifestada en la autoridad y organismos externos, para
comunicación, colaboración y trabajo el logro de los objetivos del puesto.
en equipo.

Conocimientos

Conocimientos administrativos, financieros, legales, científicos, ambientales (si es

un contador enfocado a la contabilidad ambiental) sociales, éticos, económicos,
comercial, como principales recursos con la cual ejerce su profesión.

Estudios ¿En qué? Experiencia

Educación media Mes(es) x 6
Técnico
Tecnólogo Año(s)
Título Profesional x Contaduría

Perfil por competencias:

• Capacidad de análisis y síntesis.
• Analizar, presentar e interpretar la información económica, financiera
administrativa y operacional de las empresas.
• Interés por la investigación.
• Capacidad de cuestionamiento y critica.
• Disposición para el trabajo en equipo.
• Capacidad para el trabajo bajo presión.
• Agilidad de pensamiento.
• Capacidad de retención.
• Responsabilidad y compromiso social

7
 Cajero

Descripción

El cajero debe recepcionar, entregar y custodiar dinero en efectivo, cheques, giros

y demás documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos a la
institución y la cancelación de pagos que correspondan a través de caja, conforme
al rubro de cada empresa.

Funciones
1. Recibe y entrega cheques,
dinero en efectivo, depósitos
bancarios y otros documentos de
valor.
2. Registra directamente operando
una computadora o caja los
movimientos de entrada y salida
de dinero.
3. Realiza arqueos de caja.
4. Suministra a su superior los
movimientos diarios de caja.
5. Sellar, estampar recibos de
ingresos por caja, planillas y
otros documentos.
6. Cumple con las normas y
procedimientos en materia de
seguridad integral, establecidos
por la empresa.
Responsabilidades
1. Maneja constantemente equipos
y materiales de fácil uso y
medianamente complejos,
siendo de su responsabilidad
directa.
2. Es responsable directo de dinero
en efectivo, cheques y otros
documentos de valor.
3. Las decisiones que se toman se
basan en procedimientos y
experiencias para la ejecución
normal del trabajo, a nivel
operativo.
4. El cargo recibe supervisión
general de manera directa y
constante

Relaciones internas Relaciones externas

El cargo mantiene relaciones continuas
con sus superiores y sus pares a fin de
ejecutar lo relativo al área, exigiéndose
para ello una normal habilidad para
trabajar en equipo y recibir y seguir
instrucciones.
El cargo mantiene relaciones continuas
con público en general, exigiéndose
para ello una habilidad en atención al
cliente, recepción de quejas o críticas,
manejo de conflictos y tomas de
decisiones.

8
Conocimientos

Contabilidad general. Técnicas para el manejo de máquina registradora,

sumadora y calculadora. Procedimientos de caja. Programas de computación
aplicables en caja. El conteo y cambio de dinero con exactitud y rapidez.
Entrenamiento en el sistema de su unidad.

Estudios ¿En qué? Experiencia

Educación media X Mes(es)
Técnico
Tecnólogo Año(s)
Título Profesional
No x
aplica

Perfil por competencias

• Atender, asesorar y orientar al cliente.

• Gestionar el control de pedidos.
• Elaborar el inventario de los productos disponibles y controlar las
existencias.
• Trabajo en equipo.
• Capacidad de planificación y organización.
• Tolerancia al estrés y actitud para resolver conflictos.
• Posee buenas habilidades comunicativas.
• Se comporta con seriedad y discreción.
• Escucha, estudia y analiza atentamente la solicitud del cliente.
• Atiende y explica todas las dudas de los clientes.
• Mantiene buena apariencia personal y fluidez verbal.
• Es responsable y honesto.
• Se mantiene concentrado en su trabajo.
• Mantiene buena capacidad de análisis.
• Tiene seriedad y ética profesional
• Tiene agilidad para manipular y contar el efectivo.
• Mantiene el puesto de trabajo con buena higiene.
• Domina el Sistema Informático
• Tiene agilidad con el efectivo y conoce los tipos de moneda

9
.

Área comercial
Mesero

Descripción:
El mesero de Junior S.A, es una pieza clave en la atención al cliente, se encarga
de preparan las antes de que lleguen los clientes, procesa pedidos y los sirve en
la mesa, administra quejas y cumplidos, etc.

Funciones
1. Darles la bienvenida a los
clientes, guiarlos a sus mesas
de ser necesario y brindarles
servicio una vez estén ubicados:
2. Entregar y describir los menús y
especiales del día, hacer
recomendaciones y dar
respuesta a cualquier inquietud
sobre lo platos o bebidas
ofertadas.
3. Tomar nota de los pedidos de
alimentos y bebidas y entregar
la orden en cocina de ser
necesario.
4. Servir los alimentos y bebidas y
velar por el disfrute de los
clientes.
5. Preparar y servir platillos
especiales en las mesas de los
comensales.
6. Entregarles la factura a los
clientes y guiarlos a la caja.
7. Agradecer a los clientes por su
visita.
Responsabilidades
1. Dar respuesta a sus inquietudes
referentes al menú.
2. Ser el enlace entre la cocina y el
comedor a los fines de
garantizar que se comparta el
mismo enfoque respecto a los
alimentos o bebidas solicitadas.
3. Controlar la zona de Junior que
les haya sido asignada y
mantener la comunicación tanto
con los comensales, como con
el personal de la cocina, a los
fines de garantizar la mejor
atención al cliente.
4. Retirar los platos y la cubertería
de las mesas y limpiar y
reordenar las mesas una vez
se hayan levantado los clientes.
5. Mantener un ambiente
armónico para el máximo
disfrute de la clientela, a los
fines de que estén motivados a
regresar en otra ocasión.

10
Relaciones internas Relaciones externas
Interacción y trabajo en equipo con el Interacción con clientes, comensales o
área de la cocina y las cajeras de la prospectos de clientes con el fin de
organización manteniendo la atraer o incentivar a que vuelvan
comunicación, colaboración y trabajo nuevamente.
en equipo.

Conocimientos

Conocimientos comunicativos, también el área de atención al cliente y de ventas

que permiten persuadir al cliente para que vuelva y permitiendo dar el mejor
servicio posible

Estudios ¿En qué? Experiencia

Educación media X Mes(es)
Técnico
Tecnólogo Año(s)
Título Profesional
No x
aplica

Perfil por competencias:

• Disposición de servir a otros y de brindar el mejor servicio posible
• Ser entusiasta, amigable y asertivo.
• Excelentes habilidades de comunicación
• Tener vocación de servicio.
• Estar en la capacidad de establecer relaciones profesionales de trabajo
con clientes, a los fines de brindar una atmósfera familiar.
• Dirigirse a los clientes y al resto del personal de una manera profesional,
clara y respetuosa.
• Mantenerse calmado durante situaciones adversas y manejar la situación
de manera educada, discreta y efectiva.

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• Organizado y capaz de manejar su tiempo y trabajar bajo presión en un
entorno dinámico y activo.
• Capacidad analítica, resolución de problemas y toma de decisiones
• Estar en la capacidad de lidiar con las dificultades que puedan presentar
los clientes y decidir si es oportuno o no seguir atendiendo a ciertos
clientes.
• Capacidad de trabajar en equipo, buen juicio y ser capaz de trabajar de
manera independiente bajo una supervisión mínima.
• Estar en la capacidad de permanecer de pie durante todo su turno de
trabajo levantando platos y bebidas.
• Mover, levantar, empujar y halar objetos con un peso elevado

12
 Domiciliario

Descripción:
Se llama a la persona que tiene por oficio entregar mercancía o pedidos a
personas, compañías o instituciones que nos contraten. Los domiciliaros
transportan la mercancía o pedido desde la Junior S.A hasta el domicilio del
consumidor.

Funciones
1. Cargar los paquetes a ser
entregados
2. Revisar las especificaciones de
los paquetes.
3. Cargar los paquetes, manejando
con sumo cuidados aquellos que
sean frágiles.
4. Entregar el paquete al
destinatario correspondiente.
5. Regresar los paquetes a Junior
S.A cuando su entrega no haya
podido ser realizada.
6. Realizar la entrega de paquetes
y recopilar los acuses de recibo
debidamente firmados.
7. Cobrar el costo del envío, de ser
necesario.
Responsabilidades
1. Establecer la ruta más eficiente
para realizar la entrega de
paquetes:
2. Leer mapas y verificar las
direcciones de entrega.
3. Revisar los niveles de gasolina,
aceite y refrigerante.
4. Inspeccionar el vehículo para
descartar el malfuncionamiento
de cualquier pieza.
5. Documentar toda la información
pertinente a los paquetes
entregados.
6. Entregar los soportes
correspondientes en la oficina
central o empresa.
7. Notificar a la oficina central o
empresa acerca de cualquier
incidente y solicitar asistencia
de ser necesario.

Relaciones internas Relaciones externas

Interacción y trabajo en equipo con el Interacción con clientes y diferentes
área de la cocina y caja de la autoridades con autoridades de
organización para hacer entrega de los tránsito.
diferentes pedidos.

13
Conocimientos
• Conocimientos comunicativos, conocimiento de las vialidades y en
servicio al cliente con el fin de lograr entregar los pedidos en las fechas y
horas estipuladas por el consumidor con anterioridad

Perfil por competencias:

• Conocimientos de mecánica y habilidad para conducir:
• Monitorear el estado del vehículo y hacer revisiones periódicas a la unidad.
• Estar en la capacidad de realizar mantenimiento o reparaciones menores al
vehículo.
• Estar en la capacidad de trabajar por su cuenta y sin supervisión.
• Excelente condición física y resistencia
• Ser capaz de soportar largas jornadas de trabajo.
• Soportar distintos tipos de condiciones climáticas.
• Tener la fuerza física necesaria para cargar y descargar la mercancía.
• Manejo del estrés y capaz de manejar su tiempo efectivamente:
• Habilidades de comunicación
• Calcular las horas de salida y de llegada.
• Establecer una ruta eficaz para la entrega

Estudios ¿En qué? Experiencia

Educación media X Mes(es)
Técnico
Tecnólogo Año(s)

Título Profesional No x
aplica
.

14
Área de producción

Panadero

Descripción:
Los panaderos preparan, hornean y elaboran los acabados del pan.
Las responsabilidades del panadero incluyen abrir la tienda por la mañana
temprano, mezclar la masa, preparar los rellenos y decorar los pasteles. Para
tener éxito en este trabajo, hay que tener experiencia como panadero y saber
decorar pasteles utilizando técnicas creativas. En último término, se encargará de
garantizar que ofrecemos productos frescos y deliciosos a nuestros clientes a
diario

Funciones
1. Tener un buen manejo de
maquinaria, utensilios elementos
de panadería.
2. Poder manejar costos de
productos de panadería.
3. Poder controlar la materia prima
almacenada y saber que
cantidades son necesarias.
4. Poder hacer un (Mise en place)
5. Poder supervisar y manejar la
elaboración de productos
Responsabilidades
1. Mantener los equipos en la mejor
condición limpiar y desinfectar
cada uno de los mismos,
controlar el área de trabajo en
condiciones actas e higiene.
2. Manejar ofertas acordes a las
necesidades del
establecimiento.
3. Tener conocimiento de que entra
y sale del almacén y así mismo
el material que es consumido y el
que ya no se puede utilizar.
4. Tener organizada el área de
trabajo con cada uno de los
implementos necesarios para la
preparación de cualquier
producto.
5. Tratar con respeto y amabilidad
a sus colaboradores llevando así
un liderazgo con ejemplo que
llevara al éxito de la
organización.

15
Relaciones internas
Debe tener una buena relación con los
demás empleados manejar un
excelente nivel de escucha y debe
poder comunicarle a cada una de las
personas lo que necesita para que
tenga un excelente trabajo en equipo.
Relaciones externas
Debe manejar un excelente manejo de
dinero y una buena relación con
proveedores para saber manejar cada
uno de los productos que tengan, por
otro lado, también un excelente manejo
de clientes ya que puede preguntarles
sobre el producto y que quisieran
mejorar.

Conocimientos:
Higiene y organización del lugar de trabajo, conocimiento sobre harinas,
Ingredientes básicos de panadería, combinación de sabores, amasado con mano
o con máquina, reducción de costos y establecimiento precios de producto
Estudios ¿En qué? Experiencia
Educación media Mes(es) x 6
Técnico X Panadería
Tecnólogo Año(s)
Título Profesional
No
aplica

Perfil laboral:
El Panadero está capacitado, de acuerdo con las actividades que se desarrollan
en el perfil profesional, para pree laborar, preparar, presentar y conservar toda
clase de productos de la panadería, aplicando las técnicas correspondientes,
consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las
normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. es
necesario tener las características siguientes:
• Ser rápido, ya que a menudo se trabaja con plazos de tiempo ajustados.
• Ser hábil con las manos.
• Estar relativamente en forma, ya que el trabajo a menudo implica estar
mucho rato de pie y puede resultar algo pesado.

16
 Cocinero

Descripción
Los cocineros supervisan la preparación y la cocción de alimentos y comidas
para empresas, hoteles, restaurantes, comedores y panaderías etc.… En los
restaurantes grandes, los chefs están organizados en equipos con diferentes
responsabilidades.

Funciones
1. Preparar el menú propuesta por
la encargada.
2. Comunicar a la encargada de la
panadería cualquier deficiencia
que observe.
3. Proponer a la encargada la
compra de alimentos por
deficiencias en la despensa.
4. Procurar que los alimentos se
preparen en las condiciones
higiénicas sanitarias adecuadas.
5. No dejar preparados los
alimentos del día anterior.
6. Elaboración de los menús con
alimentos frescos.
7. Eliminación de colorantes y
picantes en la elaboración de los
platos, siempre que sea posible.
8. El cocinero será la responsable
de organizar y planificar dicho
trabajo.
9. El personal de cocina estará a
las órdenes del cocinero.
10. Cualquier otra que le recoja el
convenio de personal laboral.
Responsabilidades
1. Conocer cada cargo que se
encuentra en la cocina, debe
conocer quién es el jefe de
cocina.
2. Saber que es el menú y quien lo
planifica de este modo conocer
si los alimentos están en su
totalidad.
3. Preparar su (Mise en place) con
cada uno de los implementos
necesarios para la elaboración
de cada uno de los productos.
4. Tener un liderazgo notable con
el ejemplo, conocer a su equipo
y poder organizarlo de manera
precisa.
5. Tener un buen manejo de
higiene y mantener el lugar de
trabajo limpio y desinfectado del
mismo modo todos los utensilios
que utiliza para el mismo.

17
Relaciones internas
Nuestro cocinero debe tener una
excelente relación con su equipo ya
que con la ayuda de estos se realizará
un producto final, debe tener un
excelente manejo del personal.
Relaciones externas
En este espacio el cocinero deberá
saber que debe mejorar para esto
podrá comunicarse con sus clientes y
resolver dudas sobre cada preparación
de manera amable honesta y justa.

Conocimientos
• Higiene y organización del lugar de trabajo, buen paladar, fundamentos
físicos y químicos de la cocina, conocimientos en gastronomía local e
internacional

Estudios ¿En qué? Experiencia

Educación media X Mes(es)
Técnico
Tecnólogo Año(s)
Título Profesional
No x
aplica

Perfil laboral
El Cocinero está capacitado, de acuerdo con las actividades que se desarrollan
en el perfil profesional, para pree laborar, preparar, presentar y conservar toda
clase de alimentos, aplicando las técnicas correspondientes, consiguiendo la
calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y
prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Así mismo
estará en condiciones de participar en la definición de las ofertas gastronómicas.
Este profesional tendrá capacidad para actuar como responsable del área de
cocina o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de
alimentos.
Las características necesarias para ser un buen chef/cocinero son las
siguientes:

• Tener la capacidad de mantener la calma bajo presión.

• Ser capaz de organizarse y tomar decisiones con rapidez.

18
 • Tener una visión de la profesión a largo plazo, ya que la formación puede
ser muy larga (es probable que solo se proceda a trabajar con aspectos
más creativos de la cocina después de adquirir suficiente experiencia
previa).
• Poseer habilidades para el trabajo en equipo.
• Poseer buenas habilidades comunicativas.
• Tener creatividad e imaginación para pensar nuevas ideas para el menú y
la presentación de los platos.
• Ser capaz de seguir los estándares en higiene y seguridad alimentaria.

Ser capaz de ceñirse al presupuesto.

19
 Pastelero

Preparan pasteles, galletas, tortas y demás productos de pastelería para venta

al por menor o servir en JUNIOR y sus establecimientos. Están empleados por
panaderías, supermercados, hoteles y restaurantes o pueden trabajar en forma
independiente.

Funciones
• Preparar masas para pasteles
panecillos, dulces y batidos para
galletas, tortas y escarchados de
acuerdo con recetas u órdenes
especiales del cliente.
• Hornear masas y pastas
mezcladas.
• Escarchar y decorar tortas u otros
productos horneados.
• Establecer horarios de producción
para determinar el tipo y cantidad
de productos que se va a hornear.
• Comprar provisiones e
ingredientes de panadería.
• Emplear y entrenar personal para
hornear.
Responsabilidades
• Comprobar la limpieza de los
equipos y el estado del local antes
de la producción para garantizar
que se cumple con la normativa
de salud y seguridad en el trabajo.
• Diseñar y modificar las fichas
técnicas de fabricación.
• Combinar los ingredientes
medidos en recipientes de
máquinas de mezclado, amasado
o cocción.
• Comprobar la calidad de las
materias primas para garantizar
que se cumplen las normas y
especificaciones.
• Aplicar baños, glaseados y otras
coberturas a los productos
horneados, usando espátulas o
pinceles.

Relaciones internas Relaciones externas

Nuestro pastelero debe tener una
excelente relación con su equipo ya
que con la ayuda de estos se realizará
un producto final, debe tener un
excelente manejo del personal, así
como una buena escucha activa.
En este espacio el pastelero deberá
saber que debe mejorar para esto
podrá comunicarse con sus clientes y
resolver dudas sobre cada preparación
de manera amable honesta y justa.

20
Conocimientos
• Higiene y organización del lugar de trabajo, buen paladar, fundamentos
físicos y químicos de la cocina, conocimientos en repostería local e
internacional

Estudios ¿En qué? Experiencia

Educación media Mes(es)
Técnico
Tecnólogo Año(s)
Título Profesional x Formación
en No
Pastelería aplica

Perfil laboral
• Capacidad para realizar varias tareas al mismo tiempo.
• Certificado de manipulación e higiene de los alimentos.
• Controla la máquina de hornear.
• Elabora, cuece y termina diferentes tipos de panes, bollos, pasteles y
pastas saladas.
• Glasea y decora productos de panadería y confitería.
• Buenas habilidades manuales.
• Conocimientos técnicos de pastelería.
• Creatividad.
• Innovación.
• Ganas de aprender.

21
ESTRUCTURA DE SALARIOS PANADERIA Y PASTELERIA

¿Qué es la estructura salarial?

La estructura salarial de esta empresa es el término que define la lista de los

diferentes salarios que cobran los empleados. Durante el diseño de esta estructura,
es importante definir el mínimo y el máximo de cada puesto de trabajo, con el
objetivo de mantener la igualdad salarial de toda la planta.

para esta estructura salarial se tendrá en cuenta el análisis de la descripción

realizada con anterioridad, también se tomó como base JERARQUIZACIÓN
ASCENDENTE DESCENDENTE.

CARGO PUNTAJE SALARIO SALARIO BASE

MENSUAL NACIONAL

Jefe 10 $3.771.182 $ 927.236

supervisor 9 $1.380.937 $1.392.792

Contador 8 $1.466.940 $1.392.792

Cajero 7 $987.813 $985.515

Pastelero 6 $877.802 $1.016.038

Panaderos 5 $850.000 $927.236

cocinero 4 $828.000 $1.021.788

Auxiliar de 3 $800.000 $927.837

panadero

Meseros 2 $360.000 $989.400

Domiciliario 1 $200.000 $1.131.169

total 55 $4´910.234.059 $5´959.336.224

22
Después de haber obtenido estos datos procedemos a hacer la estructura salarial
en un gráfico.

23