Prueba Sensorial: Cuchara Comestible Tribio

05-Sep 2023 Elaborado por: Angie Gerena

Resultados Objetivo: Evaluar si existe diferencia significativa entre las muestras de

cuchara comestible (Tribio), con los cambios realizados en la formulación
del Panel (Galleta y margarina).
Metodología: Se realiza prueba de análisis sensorial de preferencia, y
Sensorial análisis discriminativo.

Tipo de Jueces: Entrenados

Muestras:
1. Cuchara Comestible Con Galleta Tosh Miel y Margarina Liquida: Fecha de Producción 17/08/2023
2. Cuchara Comestible Con Galleta Noel y Margarina: Fecha de producción: 17/08/2023

COMENTARIOS CUCHARA
PROPUESTA
MUESTRA DE PREFERENCIA
Color: Se ve un color un poco más
homogéneo y algo más oscuro.
Olor: Tiene un olor más acentuado a
1 dulce caramelico, galleta. Más a
vainilla.
Apariencia: Más homogénea parece
un corcho
Textura: Firme, dura, fracturable,
5 crocante, lisa al colocarse en la boca
y luego es rugosa. Masticabilidad:
Más dura que el patrón.
Fracturabilidad: Alta similar al
patrón
Crocancia: Más crocante que el
Propuesta Patrón patrón Sabor: Es un sabor más dulce,
el patrón es más tipo galleta dulce, el
del patrón es más galleta vainilla,
plana.

Conclusiones:

De los seis (6), panelistas que evaluaron la cucharas, cinco (5), prefieren la propuesta, por el
sabor, color, y consideran que, al ser más dura, se podría desempeñar mejor, en bebida.
 Prueba Sensorial: Cuchara Comestible Tribio
05-Sep 2023 Elaborado por: Angie Gerena