Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Analisis Sensorial - TA - Pan

    Cargado por

    ManuelaOlaya
    15 vistas1 página
    El documento presenta dos ejemplos de fichas utilizadas para realizar análisis sensorial de muestras alimenticias. La primera ficha es una escala hedónica verbal que mide la aceptación de una muestra de licor de café en una escala de 7 puntos. La segunda ficha es para un análisis cuantitativo descriptivo e incluye una escala para evaluar atributos como color, olor, dureza, granulosidad, sabor, sabor extraño y regusto de una muestra.

    Descripción original:

    Título original

    Analisis sensorial _TA_Pan

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El documento presenta dos ejemplos de fichas utilizadas para realizar análisis sensorial de muestras alimenticias. La primera ficha es una escala hedónica verbal que mide la aceptación de una muestra de licor de café en una escala de 7 puntos. La segunda ficha es para un análisis cuantitativo descriptivo e incluye una escala para evaluar atributos como color, olor, dureza, granulosidad, sabor, sabor extraño y regusto de una muestra.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    15 vistas1 página

    Analisis Sensorial - TA - Pan

    Cargado por

    ManuelaOlaya
    El documento presenta dos ejemplos de fichas utilizadas para realizar análisis sensorial de muestras alimenticias. La primera ficha es una escala hedónica verbal que mide la aceptación de una muestra de licor de café en una escala de 7 puntos. La segunda ficha es para un análisis cuantitativo descriptivo e incluye una escala para evaluar atributos como color, olor, dureza, granulosidad, sabor, sabor extraño y regusto de una muestra.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 1

    ANALISIS SENSORIAL

    Ejemplo de ficha escala hedónica verbal: Análisis Sensorial Pan

    Fecha ______________

    Para la muestra recibida de licor de café marque con una (x) sobre la escala según su
    aceptación.

    Me gusta extremadamente _____


    Me gusta mucho _____
    Me gusta ligeramente _____
    Ni me gusta ni me disgusta _____
    Me disgusta ligeramente _____
    Me disgusta mucho _____
    Me disgusta extremadamente _____

    EJEMPLO DE FICHA PRUEBA ANÁLISIS CUANTITATIVO DESCRIPTIVO.

    Fecha ___________________

    Edad ________

    Evalúe las muestras y marque con una línea vertical sobre la escala, en el punto que mejor
    describa el atributo analizado.

    Color
    Café claro Café intenso

    Olor
    Muy débil Muy fuerte

    Dureza
    Muy blando Muy duro

    Granulosidad
    No granuloso Muy granuloso

    Sabor
    Débil Intenso

    Sabor extraño
    Débil Intenso

    Regusto
    No presenta Intenso

    También podría gustarte