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LOCALIZACIÓN DE LOCAL EN LA CIUDAD DE

LEÓN, GTO., PARA MODELO DE NEGOCIO EN
EXPANSIÓN DE FRANQUICIA SUSHI
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ENTREVISTAS A PROFUNDIDAD

Perles: Personas con capacidad de pago, mayores de edad, que requieren comprar comida rápida de forma habitual y con
conocimientos técnicos del mercado.

Número requerido: 20.

Entrevistas realizadas al momento: 23.

Zona Geográca: Distribuidos en la ciudad de León Guanajuato.

1. ¿Consideras que los negocios de comida rápida
se han adaptado a esta nueva normalidad?
2. ¿Qué opinas de la variedad de restaurantes de
comida rápida que hay en León, Gto.?
El 92% de los expertos considera que los negocios de comida rápida se
adaptaron correctamente a la nueva normalidad. Lo que incluye la
capacidad de atender de manera óptima al mercado que atienden. El 8%
restante visualiza una oportunidad de negocio que no se adaptó
correctamente
Los informantes indican que actualmente se cuenta con una variedad
extensa y competida de comida rápida en León, Gto., lo que nos indica
que es un mercado atractivo a pesar de la saturación.
Se requiere un elemento realmente diferenciador, para poder competir
con los productos ya existentes.

3. ¿Qué piensas de la comida rápida?
4. ¿Cuántas veces al mes ordenas comida rápida en tu
casa u ocina?
5. ¿Cuál es tu forma de pago?, efectivo, crédito,
mercadopago, otro.
6. ¿Es importante para ti la variedad en el menú de
un restaurante?, ¿por qué?
7. ¿Cuánto es el tiempo máximo que una persona debe
esperar sus alimentos una vez hecho el pedido?
8. ¿Qué piensas de un restaurante de comida rápida
de solo entrega en domicilio? Es decir, que no tengan
espacio para comer ahí.
3
Todos los informantes indican que es una excelente opción cuando no
tienes tiempo o no sabes cocinar, por lo que
acercarla a tu domicilio es un punto extra que se debe tomar muy en
cuenta.
En promedio se solicita comida rápida por parte de los informantes en 6
ocasiones al mes. Por lo que ser parte de su consumo, aseguraría el éxito de una
nueva oferta de consumo. Es importante indicar que quienes más solicitan este
servicio indican hacerlo hasta en 15 ocasiones al mes.
El 23% indica utilizar la tarjeta de crédito para realizar sus compras de comida
rápida, en comparación de un 77% que utiliza el debido de manera regular, de
este porcentaje, el 33% utiliza tarjeta de debido y el 11% utiliza transferencias
electrónicas
En León, de acuerdo a los expertos, la gente suele aanzarse a un restaurante y
la variedad es de suma importancia puesto que asegura el éxito de los clientes
cuando se tienen opciones para comer de forma constante.
El rango de tiempo aceptable entre los informantes es de 30 a 40 min, después
de este tiempo, consideran que el producto no es de calidad. Los más exigentes
indican que los tiempos no deben superar los 20 minutos.
La oferta de Nomura es atractiva para los leonenses quienes consideran una
idea excelente y más si ofrecen el servicio de calidad toda la semana. Solo un
experto indicó que no sería una buena idea.

9. ¿Qué opinas de la comida méxico-japonesa (sushi)?
10. ¿Consideras saludable la comida tipo sushi?
11. ¿Consumes algún alimento de este tipo de
comida?, ¿qué te gusta más?
12. ¿Cómo considera el nivel de competencia de sushi
dentro de la zona geográca donde vives?
13. ¿Qué factores consideras importantes para
distinguirse de la competencia?
14. ¿Te gustaría que hubiera una opción diferente de
comida rápida en un horario nocturno?
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El 100% de los expertos han indicado que la comida México-Japonesa es una
buena opción para los paladares en la ciudad de León, Guanajuato, aunque
también indican que es un producto que existe de forma masiva y que deberán
realizarse las estrategias más efectivas para competir en la mente del
consumidor.
En general, todos los informantes consideran que la comida tipo sushi, es
saludable. Por lo cual es recomendable utilizar esta información para poder
ganar más adeptos al consumo del sushi.
La totalidad de los expertos han indicado una aceptación por el sushi e indican
que entre otros, la comida favorita entre los leonenses están los rollos,
yakimeshi, tepanyaki, klushisgue y brochetas de queso.
El mercado de comida tipo sushi en León precisa una cantidad importante de
competencia, pero ninguno de ellos es excelente en la relación precio/calidad, por
lo que con una adecuada comunicación y un producto bien elaborado, se puede
ganar el mercado de León en poco tiempo.
Los tres principales factores de éxito para un establecimiento de comida tipo
sushi, están centrados en calidad, servicio y precio. Las promociones también
son bien valoradas, pero preeren que el producto cumpla las expectativas antes
de arriesgar calidad.
El 92% visualiza la opción de comida tipo sushi en un horario nocturno diferente
a lo habitual.
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El 70% de los expertos indicaron que la estrategia más efectiva entre la

comunidad de León es la promoción en Redes Sociales, por lo que la propuesta
15. ¿Cuáles la mejor manera que los leonense se de valor integrada por Nomura es acorde a la perspectiva de quienes apoyaron
enteren de la existencia de un nuevo restaurante de en esta entrevista. El resto de los expertos indican que una estrategia de boca -
sushi? oido, radio y volantes sería una buena mezcla de comunicación.
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CRITERIOS DE SELECCIÓN
 Metros cuadrados: El local debe contar con ± 60 metros cuadrados construidos y techados.
 Vías de conexión: El local deberá estar situado entre vías de conexión primarias y secundarias que aseguren el ujo de
envíos y la visualización de la franquicia.
 Zona geográca: El local se encontrará en una zona urbana concurrida y habitada por integrantes de un segmento C+,
B-, y B+.
 Servicios: El local deberá contar con agua, luz, telefonía e internet, drenaje y pavimentación.

Codicación
Metros cuadrados = m2
Vías de conexión = VC
Zona geográca = ZG
Servicios = S

Jerarquía

 S es 6 veces más que m2

 ZG es 2 veces más que m2
 VC es 4 veces más que m2
 M2 es ½ ZG
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Matriz de comparación
ZG VC S m2
ZG 1 1/2 1/3 2
VC 2 1 2/3 4
S 3 1 1/3 1 6
m2 1/2 1/4 1/6 1

Ajuste de peso relativo

Peso
Criterio relativo
ZG 0.62
VC 1.25
S 1.82
m2 0.31
 7

Criterios de puntuación

Servicios e Metros Cuadrados (m2) Zona Geográca

Instalaciones
50 mts2 (7) Zona Céntrica (1)
Básicos (4) 60 mts2 (8) Alejada min. 7km (2)
(agua, luz, drenaje, 80 mts2 (9) Zona Segura (3)
internet) 100m2 (10) Rodeada de Zonas populares (4)
Estacionamiento (3)
Baños instalados (1) -Selección de 1
Barra (1)
Mezanine ( .5)
Tarja (.5)

Vías de Comunicación

Avenida Primaria (10)

Avenida Secundaria (8)
Calle conectada a vía primaria (7)

Selección de 1
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Ubicación Codificación Ubicación Superficie Construcción Precio Foto Notas

M2 M2 renta (No
incluye
IVA)
h ps://www.google.com/maps/place/Paquetelleguexpress+Sucursal+Jardines+d 50 $12,000.00 Contrato a 5
Blvrd e+Oriente/@21.1278229,-
101.6467196,3a,75y,122.67h,90t/data=!3m7!1e1!3m5!1sKQH9gLnroSNTnJOIrNrp
años
Francisco 8g!2e0!6sh ps:%2F%2Fstreetviewpixels-
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Local 7, 8ebf083f45:0xe4269e10c8f5c8a1!8m2!3d21.1277395!4d-101.646596

Jardines
de Oriente
 10

Blvd. L3 h ps://goo.gl/maps/Wrxz2Md9zaNMCFzB7 50 85 $9,500.00 Contrato a 1

Ageciras año
101 local
4

Blvd. L4 h ps://goo.gl/maps/vvduTxBZUjXxzfKR9 47 47 $10,000.00 Contrato a 5

Nicaragua años
 9

Blvd. L2 h ps://goo.gl/maps/2hjdp4kmPVveTBwS6 62 62 $12,000.00 El local se

Algeciras termina en
diciembre y
se negoció
con el
propietario
que la
primera
renta valga
a par r de
Enero.
Contrato a 5
años
 11

Blvd. L5 h ps://goo.gl/maps/R6VcNFzdLbJBFkD16 84 84 $10,000.00 En caso de

Nicaragua concretarse
el
propietario
necesitará
empo para
dividir el
locas ya que
actualmente
es de
168m2
Contrato a 5
años
Blvd. L6 h ps://goo.gl/maps/GGhkY8CqQk2REY3g7 49.33 49.33 9,800.00 Contrato a 5
Hmos. años
Aldama
Plaza
hermanos
aldama
 20

Conclusiones

Con base en las jerarquías de los criterios y la calidad de cada uno de los locales para cubrir dichas jerarquías se estableció lo
siguiente:

Zona Vías de Metros

Geográfica comunicación cuadrados Servicios Total
L1 0.48 0.95 0.28 1.49 3.20
L2 0.69 1.30 0.33 2.26 4.58
L3 0.70 1.31 0.48 1.79 4.28
L4 0.57 1.14 0.24 1.79 3.75
L5 0.96 1.83 0.37 1.79 4.95
L6 0.33 0.95 0.17 1.79 3.25

En conclusion:
El mejor
 21

Estudio de comportamiento del consumidor

 23

¿Cuál es la comida rápida que más compra consume?

El 55.6% de los participantes declaró que la comida rápida que más consume son los tacos, empatadas como siguiente opción
quedaron la comida preparada (cocina económica) y las hamburguesas con 16.7%. El sushi quedó en tercer lugar con 5.6%.
 28

¿Cuánto está dispuesto a pagar por un rollo de sushi (10 piezas)?

El 44.4% de los estudiados dijo pagar $61 a $80 por un rollo de sushi que satisfaga sus necesidades en esta clase de producto, el
22.2 % eligió pagar entre $40 y $60, mientras que el 16.7% decidió entre $81 y $100. Estas valoraciones serán de utilidad al
momento de elegir el precio que adquirirán los productos en este nuevo mercado.
 22

Rol de compra en el hogar

El 88.9% de los estudiados tiene el rol de principal comprador dentro de su hogar, 5.6% tiene la función de recomendación y
5.6% no tiene ninguna participación en las compras lo que avala la información del estudio para conocer los habitos de consumo
del nuevo mercado de Nomura sushi.
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¿Qué tan seguido compra comida preparada?

Todos los participantes del estudio compran comida preparada al menos 1 ves a la semana, el 50% del total lo hace entre 2 y 3
veces.
 26

¿Qué es en lo que más se ja al momento de seleccionar un establecimiento de sushi?

Los Leonenses aseguraron que las principales características que debe tener un establecimiento de sushi son sabor (44.4%) y
calidad (44.4%), dejando en segundo lugar que sean recomendados (5.6%) y el precio (5.6%). Nadie mencionó la rapidez en el
servicio ni la presencia en RRSS.
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¿Ha consumido sushi o comida México-japonesa? ¿Conoce dónde venden sushi en León, Guanajuato?

El 100% de loa participantes de la encuesta han probado comida México-japonesa y conocen establecimientos donde puedan
encontrar esta clase de productos, lo que nos habla de lo bien posicionado que esta este tipo de comida en la ciudad de León,
Guanajuato.
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¿Cuáles son los platillos de sushi que más le gustan?

El 50% de los participantes eligieron los sushis empanizados como sus favoritos, seguido del california sencillo con 33.3% de la
participación. Los capeados, nevados y frutales obtuvieron el 5.6% de la selección por parte de los estudiados.
 29

¿Hace pedidos de comida a domicilio?

El 100% de los participantes leonenses dijo realizar pedidos de comida a domicilio, acción que benecia el funcionamiento de la
franquicia en este mercado.
 30

¿Con que frecuencia hace pedidos de comida a domicilio?

(1 = 1 vez a la semana, 2 = dos veces a la semana, 3 = 3 veces a la semana, 4 = 4 veces a la semana y 5 = 5 veces a la semana)

La mayoría de los estudiados realiza pedidos a domicilio entre 1 y 3 ocasiones a la semana, es importante destacar como el valor
“4” se encuentra por encima del “2”, favoreciendo una idea ya estructurada del comportamiento del mercado relacionado a este
servicio.
 32

¿Hace los pedidos a domicilio directamente al establecimiento de comida o mediante una app?

La estadística es muy pareja entre la forma de hacer pedidos por las personas estudiadas. El 55.6% realiza pedidos mediante
una App y el 44.4% lo hace directamente desde el establecimiento de comida. Esto signica que gran parte de las opciones de
comida que tienen los leonenses tienen ya su servicio a domicilio.
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Por lo regular ¿Cuánto tarda en llegar un pedido de comida a domicilio hasta su hogar?

(1 = 10 min., 2 = 20 min., 3 = 30 min., 4 = 40 min., 5 = 50min., 6 = 60 min., 7 = 70min., 8 = 80 min. y 9 = 90 min.)

La comunidad en León tiene tiempo promedio de espera entre 40 y 59 min por algún producto que pidió a su domicilio. Tiempo
dentro del rango establecido como promesa por Nomura Sushi.