10.

10

9.8

9.6

9.4

9.2

8.8

8.6

8.4
Hamburguesas Tacos Hot dogs Alitas de pollo Pizza Cremas y
aderezos

1. De la siguiente lista seleccione los productos que conoce Columna1

ENCUESTA SOBRE COMIDAS RÁPIDAS

1. De la siguiente lista seleccione los productos que conoce:
Hamburguesas x todos tods x tods todp todos
Tacos__x
Hot dogs__x x
Alitas de pollo__x x
Pizza__x
Cremas y aderezos__x

De las 10 personas encuestadas 9 respondieron que conocen todos

o productos mencionados, y uno que no conocía los tacos y las
cremas y aderezos, dando información que las comidas rápidas son
conocidas y la gente recurre a alimentarse de las misma
 2. En cuál de los siguientes lugares consume comidas
rápidas?
Restaurante__ x x x
Domicilio__
Puesto de comida x__ x x x xx

2. En cuál de los siguientes lugares consume comidas

rápidas?
8

0
Restaurante Domicilio Puesto de comida

2. En cuál de los siguientes lugares consume comidas rápidas?

De los encuestados 6 personas respondieron que no tienen un lugar

específico para comer y se alimentan en cualquier puesto de
comida, esto nos da a comprender que la mayoría de las personas
no tienen preferencia,
 3. ¿Cuál es el nivel de satisfacción de los productos que
consume?
Muy satisfecho_x_ x
Satisfecho__ x x x x x x xx
Neutral__
Insatisfecho__

3. ¿Cuál es el nivel de satisfacción de los productos que

consume?
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Muy satisfecho Satisfecho Neutral Insatisfecho

3. ¿Cuál es el nivel de satisfacción de los productos que consume?

La mayoría de las personas respondieron que se sientes satisfechas

con los productos que consumen, los productos ofrecidos a
agradables y las personas recurren a los sitios de comidas rápidas.
4. ¿Cuáles son los medios de comunicación en los que se
encuentra informado?
Páginas web__ x x
Twitter__ x
Facebook_x_ x x x x xx
Televisión__x x x x
Periódicos__ x x
 ¿Cuáles son los medios de comunicación en
los que se encuentra informado?

8
7
6
5
4
3
2
1
0
Páginas web Twitter Facebook Televisión Periódicos

La mayoría de las de las personas se encuentran informadas por

medio de Facebook lo cual nos lleva a concluir que las personas
dan mayor uso a las redes sociales, y se considera una
oportunidad para hacer publicidad.

5. ¿Qué aprensiones podría tener al consumir comida rápida?

Desconocimiento de su calidad__ x
Desconfianza de su procedencia o elaboración_x_ x x x
x
Miedo de algún mal procedimiento__ x
Ninguno, no me da temor__x x x xx
 5. ¿Qué aprensiones podría tener al consumir comida
rápida?
6

0
Desconocimiento de su Desconfianza de su Miedo de algún mal Ninguno, no me da temor
calidad procedencia o elaboración procedimiento

Las personas encuestadas en su mayoría indican que no siente

ningún temor al consumir comidas rápidas esto nos indica la
confianza que tienen las personas de los productos, mientras que
otros se siente inseguros de la calidad de comidas que injieren.

6. Cuál es el sitio de comidas rápidas que usted prefiere?

1 Restaurant rico pollo
1 Cadillac
1 Restaurant KFC
1 Bar
6 Cualquier puestos de comidas
 ----
Ventas
7

0
Restaurant rico Cualquier Cadillac KFC Bar
pollo puestos de
comidas

La mayoria de las personas no tiene un exclusivo puesto para

eligir comer, mientras que otros tienen sus preferiencia de
lugares establecidos en el mercado significando las
competencias que tiene los locales de comidas rapidas.

7. En cuanto al precio, ¿Qué tipo de restaurant suele

escoger?
Precio económico 8
Cualquier precio 2
 7. En cuanto al precio, ¿Qué tipo de restaurant suele
escoger?
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Precio económico Cualquier precio

7. En cuanto al precio, ¿Qué tipo de restaurant suele escoger?

Las mayorías de las personas recurren a comer alimentos

bajos costos eligiendo los precios económicos, esto nos
proporciona información de los precios que se puede ofrecer
al momento de inicial la venta.
8. Que horario considera apropiado para consumir comidas
rápidas?
De 7 am a 12 pm__x
De 12 pm a 18 pm__ x x xx
De 18 pm a 22 pm__ x x x xx
 8. Que horario considera apropiado para consumir
comidas rápidas?
6

0
De 7 am a 12 pm De 12 pm a 18 pm De 18 pm a 22 pm

La mayoría de las personas recurren al consumo de comida

rápida en la hora de la tarde y en las noches, esto proporciona
la información oportuna para conocer cuándo será el tiempo
indicado en el que se incrementaran las ventas.

9. ¿Con que frecuencia consume comidas rápidas?

Una vez al mes__ x
3 a 5 veces al mes__ x x xx
6 a 8 veces al mes_x_ x x x x
Más de 10 veces al mes__
 9. ¿Con que frecuencia consume comidas rápidas?
6

0
Una vez al mes 3 a 5 veces al mes 6 a 8 veces al mes Más de 10 veces al mes

Las personas encuestadas dicen la que su recurrencia es de 6

a 8 veces al mes, esto indica que las personas tienen hábitos
de consumir comidas rápidas lo que genera una gran
oportunidad de negocio.
10. ¿Qué precio está usted dispuesto a pagar comprar
comidas rápidas?
$1 a $ 5__x x x x x xx
$5 a $10__ x xx
$10 en adelante__
 10. ¿Qué precio está usted dispuesto a pagar comprar
comidas rápidas?
7

0
$1 a $ 5 $5 a $10__ $10 en adelante__

La mayoría de las personas señala que solo pagara hasta 5

dólares, eso radica que la mayoría de las personas recurren a
comer algo rápido y barato. Dependiendo de la economía de
las personas aceden a compara mas costoso

INVESTIGACION DEL MERCADO A NIVEL NACIONAL

Comer hamburguesas, wafles, hot dogs, chuzos, crepes, tacos, pizza, entre otras comidas
rápidas es un hábito durante las noches mientras se departe en familia o con amigos.
Debido a la gran demanda cada vez son más los locales que ofrecen este tipo de alimentos
en las avenidas Samborondón, León Febres-Cordero y vía a Salitre.

En Samborondón hay 24 negocios, mientras que del lado de Daule son 110 locales; en
ambos sitios la tendencia es de crecimiento. En el primero, el año pasado hubo 17, en el
segundo eran 85 en el 2015. “Cada vez son más porque se construyen más
urbanizaciones”, comenta Víctor Hugo Solano, comisario de Samborondón.

En la avenida Samborondón hay 160 urbanizaciones y en el otro sector más de 50. Carlos
Villalba, dueño de Karfel’s, un local ubicado en la plaza comercial San Antonio, abrió su
negocio hace tres años. Al ver la alta demanda de sus hamburguesas al carbón decidió
vender un espacio en el que ofrecía almuerzos en Milagro; se vino con su familia al sector
y decidió dedicarse a tiempo completo solo a Karfel’s. “Este es un sitio donde uno puede
crecer, aquí se puede expandir”, manifiesta.

Jorge Calderón Salazar, decano de la facultad de Economía y Ciencias Empresariales de

la Universidad de Especialidades Espíritu Santo (UEES), manifiesta que la zona de la av.
Samborondón y de la av. León Febres-Cordero es la de mayor desarrollo urbano y
comercial en la provincia y en el país. “El crecimiento económico que ha caracterizado
los últimos 20 años a Guayaquil la ha convertido en un imán, no solo para turistas sino
también para migrantes que deciden establecerse y que de la mano con el crecimiento
poblacional propio de las urbes, llevó a que se buscaran diversas alternativas para vivir.
Guayaquil no se extiende al sur porque no tiene más hacia donde crecer, le queda el norte,
y por ello en estos años el crecimiento urbanístico se trasladó a la vía a Daule, vía a la
costa y vía a Samborondón”.

Entonces, “estos sectores, especialmente el de Samborondón se convirtió en un sector

atractivo para personas y familias con un importante poder adquisitivo (o en crecimiento),
y con un alto deseo de necesidades por cubrir, entre ellas alimentación y diversión”,
explica.

Mariana Rolando, residente del sector, asegura que ella degusta comida rápida y la escoge
por su calidad, precio y rapidez.

En el sector se pueden encontrar opciones de comida rápida desde $1,75 un hot dog en
Karfel’s, hasta de $ 10,50 que cuesta una hamburguesa en Bonfy Burguer.

Según el sociólogo Rafael Guerrero, la demanda proviene, en su mayoría, de quienes

viven en la localidad y son de clase media, porque imitan “como paradigma las formas
de consumo de la sociedad norteamericana, especialmente Miami (EE.UU.). Es parte de
un modo de vida que ellos quisieran tener”.
Otro grupo de clientes son visitantes y empleados que trabajan en el sector, que vienen
de recintos, cantones y parroquias aledañas.

Lo que más incide en la decisión de compra es la rapidez, variedad, gustos, además la

variable precio, que en tiempos de recesión es importante, ya que las personas ajustan su
demanda a su presupuesto, señala Granja.

Édison Mosquera, cliente, comenta que una de las ventajas es que los negocios tienen un
servicio bueno, es higiénico, rápido. Para Evelyn Esteves, residente, comer en el sector le
permite un ahorro de la movilización; además que la comida es “rica y hay diversidad de
negocios en los que se puede encontrar precios módicos. Solo hay que saber escoger la
alimentación adecuada”, expresa.

Alberto Navarrete, jefe de rentas del Municipio de Daule, considera que este tipo de
negocios aumenta debido a la falta de empleo y el negocio de comida rápida se puede
empezar con una “inversión pequeña”, luego se podría expandir.

Andrés Cárdenas de Shawarma 1001, compró un local a $ 8.000 en Plaza San Antonio,
luego de que se quedó sin empleo por un recorte de personal que hubo en la empresa
donde trabajaba, en agosto del 2016. Invirtió $ 3.000 en la compra de nuevos equipos."Me
ha ido súper bien hasta ahora. En este lugar es buena la venta", cuenta.

Éricka Delgado, dueña del local Mi Quadra, comenta que su inversión fue de unos $
60.000. Decidió vender en el sector porque lo considera “un sitio estratégico.” “Es un
área que continuará mejorando, con el nuevo puente vendrán más personas de otros lados
también”, manifiesta Delgado.

El plan de seguir creciendo también está entre las metas de Bonfy Burger, un negocio en
el que la especialidad son las hamburguesas saludables. Mauricio Neira, administrador,
comenta que además de la vía a la costa y Quito, aspiran a tener otro local en la vía a
Salitre.

Orlando Espinoza, dueño de O’Crepes, tiene en su proyección entrar a los patios de

comidas de los centros comerciales. Hay más de ocho en el sector. Añade que emprender
negocio de comida rápida es más fácil para quienes no tienen experiencia.
Mercado
Los comerciantes aseguran que su principal estrategia para mantenerse es la
innovación.Detrás de su trabajo hay una intensa entrega, ya que “un negocio de comidas
es sacrificado, por los horarios, el nivel de demanda que puede tener, los diversos
proveedores que se debe conseguir, patentes y permisos a obtener, entre otros
requerimientos”, indica Calderón.

“No solo se trata de tener la mejor sazón, sino también servicios colaterales que puedan
incluirse para garantizar una mejor experiencia en el servicio. El cliente es más exigente
y valora los detalles, y todo esto tiene un costo, además de que la competencia es muy
alta”, agrega.

Dinamismo
Los negocios de comida rápida generan ganancias mensuales que van de $ 8.000 hasta $
10.000, según algunos dueños que no quieren decir sus nombres.

Este tipo de negocio también contribuye a la reactivación económica del país.“En los
últimos años la crisis económica estancó el sector de la construcción y algo se vio afectada
la zona, pero en el sector de comidas no ocurrió eso. Esto permitió que se crearan cientos
de fuentes de empleo, en que se ven beneficiadas personas del lugar y de las ciudades
aledañas a la localidad referida”, añade Calderón.

Lo importante es la innovación. Hemos tenido buena acogida, este sector seguirá

creciendo, es un sitio estratégico, incluso seguirá mejorando con el puente”.
El negocio de comidas es el más sacrificado por los horarios, el nivel de demanda que
puede tener, los diversos proveedores que debe conseguir, patentes y permisos a obtener”.

(MIRANDA,2017).

COMPETENCIA