RESTAURANTE LA PATATERIA

El restaurante la patatería es un establecimiento el cual lleva 5 años en el

mercado, tiene muy buen posicionamiento en el mercado ya que es muy
popular en la ciudad, el restaurante cuenta con una gran variedad de platillos
que van dirigidos a todos los géneros, entre los estratos 4, 5, 6 y muy pocos de
3 (nivel económico medio, medio alto, alto) que residen en Manizales caldas,
desde los 4 años en adelante, no importa la raza, estado civil, ni la religión.

Los Proveedores: en manizales hay múltiples opciones y en diferentes escalas de precio

y calidades, puede acudirse a los mercados, supermercados, distribuidores de
alimentos, etc. Lo importante es tener proveedores confiables y que puedan ofrecer
productos que diferencien al establecimiento. Podemos decir que contamos con los
mejores proveedores de la ciudad
Competidores: otras cadenas de fast food y restaurantes temáticos Ninguno de ellos
ofrece un menú con todo tipo de patatas y comida fusion, por lo que la combinación de
la patatería es única.
Clientes: el restaurante designa sus servicios a hombres y mujeres, ya sea a familias
como a particulares , que buscan comer bien
ENTORNO NATURAL: en nuestra empresa consideramos muy importante el cuidado
del medio ambiente. Tratamos de ser lo mas precavidos posibles a la hora de desechar
productos en mal estadp. También contamos con comidas organicas para aquellos
clientes que lo deseen.
ENTORNO TECNOLOGICO aprovechando las nuevas tecnologías ifood va a darse a
conocer aun mas. Contamos con cuentas de Facebook, e instagram, con la finalidad de
brindar a todos los clientes la información necesaria en nuestros distintos tipos de
combos, la ubicación de nuestro restaurante , promociones, etc.
ENTORNO POLITICO nos encontramos al dia con todo tipo de impuestos. Nuestros
empleados se encuentran aptos y de forma legal psara trabajar en el restaurante.
afectaria la subida de impuestos

ENTORNO CULTURAL: Multicultural, abierto a las diferentes nacionalidades, con

diversidad de oferta culinaria. Dirigido a cualquier género con estándares de calidad en
consumo de comida y bebidas alcohólicas.

FACTORES LEGALES: Actividad sometida al cumplimiento de diversa normativa

tanto en el área de salud como comercial; entre ellos Aviso de Operación, Permiso de
Operación Sanitario, etc
 FORTALEZAS DEBILIDADES
 Documentación al  Altos costos
día. de la materia
 La entrega de los prima.
pedidos a la mesa  Bajas ventas
es rápida. entre
 Las
DE ORIGEN instalaciones
INTERNO semana.
son agradables y
limpias.
 Chefs y cocineros
de alta
experiencia y
equipo de trabajo
experimentado.
 Alimentos siempre
frescos y
saludables.
 Buen servicio de
los meseros.
 Buena
ambientación.
 Buena ubicación.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Rapidez en el  Está en una
servicio a zona con
DE ORIGENdomicilio.
EXTERNO mucha
 Hay más sedes. demanda,
 Ofrece un por lo que
excelente servicio hay mucha
al cliente. competencia
 Brinda un servicio de los demás
innovador con restaurantes.
gran variedad de  COVID 19.
platos y bebidas.  Alto costo de
 Generación de los alimentos.
empleo.
 Está en una zona
estratégica.
Buenos días, mi nombre es Daniela Agudelo soy aprendiz Sena del programa Gestión
de mercados y estamos realizando una encuesta de estudio de mercado en la ciudad
de Manizales.

1. Con que frecuencia concurre al restaurante la PATATERIA?

a. Una vez a la semana
b. 2 a 3 veces a la semana
c. Fines de semana
d. Toda la semana

2. Suele concurrir a este restaurante en familia?

a. Si
b. No

3. Cuando decide ir al restaurante ¿qué tipo de comida prefiere?

a. Comida rápida
b. Comida colombiana
c. Comida internacional
d. Comida fusión

4. Que elemento influye en la elección del restaurante LA PATATERIA?

a. Precio
b. Buen servicio
c. Ambiente agradable
d. Calidad de la comida
e. Todas las anteriores

5. Como se dio cuenta de este lugar?

a. Por red social, web
b. Por medio de amigo
c. Todas las anteriores
 ENCUESTA REALIZADA A 10 CLIENTES DEL RESTAURANTE LA
PATATERIA

RESPUESTA 1
De la encuesta realizada a 10 clientes
una vez a la del restaurante LA PATATERIA, se
semana
pudo concluir que la gran mayoría de
2 a 3 veces
20% por semana encuestados prefieren visitar el
fines de restaurante los fines de semana con
10% semana
toda la un 70% y el índice más bajo fue asistir
70% semana todos los días con un 0% de los
encuestados.

RESPUESTA 2
En la encuesta realizada se le
10% pregunta al cliente si suele
SI
visitar el restaurante en familia
NO
a lo que el 90% de los
encuestados responden que sí
y solo el 10% prefieren ir solos
90%
o con amigos

RESPUESTA 3 En la encuesta realizad se le

pregunta al cliente que cuando
asiste al restaurante que tipo
comida rapida
comida de comida prefiere a lo que un
colombiana 50% de los encuestados
30% comida responden que prefieren la
50% internacional
comida fusion
comida rápida y la menor
10% preferencia fue comida
10%
internacional y comida
colombiana, ambas con 10%
 RESPUESTA 4 Al cliente se le pregunta el por
qué le gusta ir con frecuencia al
precio restaurante y la mayoría dicen
10% buen servicio que lo hacen ya que el
10% restaurante tiene buen precio
ambiente
agradable en su comida, buen servicio, la
10%
calidad de la
calidad de la comida es muy
70% comida buena con un 70%
todas las
anteriores

RESPUESTA 5 Por último se le preguntó al

cliente que por donde se dio
cuenta del servicio del
por medio de
red social restaurante a lo que la gran
10%
mayoría con un 50% contestó
por medio de que supieron del restaurante,
50%amigo por medio de redes sociales, un
40%
40% supo por un amigo.
todas las
anteriores

OBJETIVO GENERAL
Elaborar técnicas de mercado que contribuyan al mejoramiento de la empresa
contribuyendo a la captación de nuevos clientes ( estratos medios y bajos, ya
que es la población mas alta de la ciudad) y al aumento de volumen de ventas
de la empresa
OBJETIVO ESPECIFICO
 Definir las características del cliente al que satisface o pretende satisfacer la
empresa, tales como: gustos, preferencias, hábitos de compra, nivel de ingreso,
etc.
 Tener mejor información para tomar decisiones en cuanto a precios de
productos y si estos satisfacen al cliente.
 Analizar la posición estratégica de la empresa a traves de encuestas aplicadas a
los clientes del restaurante.