Reuniones de carácter empresarial

Si bien algunos de los tipos de reuniones descriptos anteriormente son aplicados al

ámbito laboral (brunch, cocktail, cenas, etc.), aquí se explica y hace referencia a
aquellos eventos relacionados específicamente con reuniones/eventos realizados
por motivos de trabajo como ser: desayunos de trabajo, coffee break, almuerzo de
trabajo y meriendas.
La elección del tipo de reunión a implementar para agasajar dependerá de: el
objetivo o finalidad que se persigue, el presupuesto y medios económicos que se
dispone, los recursos humanos y técnicos que se posee, y tiempo disponible.

1-Desayuno de trabajo:

Es una reunión que posee un carácter informal y que se lleva a cabo entre personas
de una misma empresa o entre individuos pertenecientes a otras compañías o
firmas. Se ha extendido al ámbito profesional, político, ejecutivo, etc.
Son encuentros que tienen establecido un motivo de realización, por ejemplo:
informar acerca de un nuevo producto, diseñar planes o estrategias de marketing,
solucionar algún tipo de conflicto, organizar campañas de promoción, realizar
entrevistas, etc.
Suele celebrarse de 7:00 a 8:00 o de 8:00 a 9:00 horas con una duración de 60
minutos, siendo la cantidad de miembros por lo general reducida. Se puede
desarrollar en la oficina de quien haya solicitado la reunión, en la sala de la
empresa, en una confitería o restaurant que sirva desayunos, en un hotel si la
importancia del encuentro lo amerita, en una institución o residencia, etc. El motivo
que congrega a desayunar en grupo, comienza a ser tratado luego de que se sirve
la primera taza de café.
Con respecto a los alimentos se ofrecen manteca, mermelada, tostadas y dulces
como bizcochos. Las infusiones consisten en bebidas calientes como café, té y
chocolate y bebidas frías como jugos, leche y agua. Dependiendo de las costumbres
del grupo que participa del desayuno se pueden incluir alimentos más consistentes
como panceta, huevos, queso, fiambres, etc.

2-Coffee break:

Generalmente se realiza para producir un corte y descanso en cierto tipo de

acontecimientos programados en especial en congresos, en donde se programan
actividades y sesiones a lo largo de la jornada de trabajo y es necesario por tanto
disponer un tiempo para luego continuar con las tareas programadas.
Así mismo, esta clase de reunión tiene una amplia aplicación en el ámbito laboral
para establecer un alto en las tareas de la empresa. En esta ocasión tiene lugar en
el propio despacho.
Se puede servir a media mañana o media tarde. Con respecto a la duración de este
tipo de encuentro es conveniente que no supere la media hora.
3-Almuerzos de trabajo:

Son reuniones de equipo con personal jerárquico, profesionales, directivos y

ejecutivos para tratar y discutir temas profesionales, laborales o empresariales.
La característica de este tipo de encuentro radica en que el almuerzo se desarrolla
en forma rápida e incluye alimentos de consistencia liviana para luego poder
continuar trabajando. Así mismo, se celebra entre personas y miembros
pertenecientes a una misma empresa u organización. El sitio seleccionado para el
desarrollo del almuerzo puede ser el comedor del directorio de una empresa, el
propio despacho, una institución o un restaurant cercano con óptima ambientación,
confort, calidad de servicio y tranquilidad.
Su duración no debe ser superior a una hora y el horario más adecuado para su
desarrollo es de 12:00 a 13.00 o de 13:00 a 14:00 horas.
El intercambio de ideas, que se constituye en el motivo y esencia del encuentro, se
produce luego de haber solicitado el menú al mozo. El objetivo de este encuentro
empresarial es poder solucionar conflictos o problemas relacionados con el trabajo a
desempeñar.

4-Meriendas de trabajo:

Se ofrecen a los efectos de organizar reuniones y debatir temas de actualidad. Se

brinda entre las 17:00 y 19:00 horas y se sirve té, café, chocolate y en cuanto a la
repostería mini dulces (pequeños bocados dulces), es decir se sugieren cosas
pequeñas o cortadas para que puedan ser fácilmente ingeridas y tomadas con la
mano.
El sitio adecuado para llevar a cabo una merienda es en el propio despacho de
quien la organiza (anfitrión) o en una confitería cercana cuyo servicio estará a cargo
del lugar en cuestión. La duración es de más de 60 minutos.

Pautas generales de organización eventos gastronómicos

Para una óptima planificación, desarrollo y éxito de las comidas y reuniones, se

pueden especificar las siguientes pautas básicas de organización, pese a que las
mismas varían dependiendo del grado de formalidad, tipo de menú, cantidad de
invitados y objeto del encuentro:

A- En primer término se debe establecer la fecha y lugar de celebración, lo que

depende del tipo e importancia del acontecimiento.

B- Se debe seleccionar cuidadosamente el tipo de menú a ofrecer, en base a la

clase de reunión que se trate y en especial el horario en que se lleve a cabo.
C-En caso de ser un evento en donde no se contrate un servicio a una empresa
especializada, se debe asegurar con antelación la disposición de vajilla, cristalería,
mantelería, elementos decorativos y proceder a su compra en caso de faltar. Esto
es
aplicable generalmente para eventos sociales que se realicen en una casa
particular.

D-En caso de necesitar personal de servicio, es necesario contratarlos con

suficiente antelación.

E-Es fundamental confeccionar la lista de invitados, a los efectos de contar con un

guía acerca de la cantidad de personas que asisten al encuentro.

F-Si el acontecimiento posee un carácter formal, se confeccionan y remiten las

invitaciones, cuya antelación varía dependiendo del tipo e importancia del evento y
ámbito al cual pertenece (oficial, privado o empresarial)
.
G-Es importante determinar previamente quién o quiénes son los encargados del
recibimiento de los invitados o autoridades relevantes.

H-Si se trata de una cena formal donde se programe la asistencia de importantes

personalidades, se debe estudiar cuidadosamente su ubicación en las mesas.

I-En caso de pronunciarse algún discurso en el brindis, se debe planificar y

coordinar el orden de intervención de los oradores.

J-Es imprescindible establecer una línea de despedida para los invitados, en caso
de que las circunstancias lo exijan por la jerarquía de los participantes y relevancia
del evento.