ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL)

Ingredientes:

Ingredientes
Para 24 alfajorcitos
Ingrediente Cantidad

Manteca
200gr

Harina común
200gr

Almidón de maíz (fécula) maizena (preferiblemente utilizar esta

300gr
marca)
Bicarbonato
1/2cdita
Para las tapitas

Polvo de hornear (royal)

2cdtas

Azúcar (si se reemplaza por azúcar impalpable/glass quedan aún más

150grs
suaves)
Yemas
3

Coñac
1cda

Esencia de vainilla
1cdita

Ralladura de limón
1cdita

Dulce de leche repostero y coco

Cant.
rellenar
Para

Nec.

Pasos:

1) Tamizar la harina, el almidón de maíz. El bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar.

2) En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida,
con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.
3) Agregar las yemas de a una. Mezclando bien cada vez. Luego agregar el coñac, la
esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. Terminar de incorporar batiendo.
4) Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo
sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasado. Este es otro paso
importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que
luego se deshaga en la boca. Una vez que logramos que el arenado esté totalmente
húmedo y no quedan resto s de harina terminar de unir sin amasar. Llevar a la heladera
por 1 hora.
5) Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de ½ cm de espesor y cortar
círculos de unos 4 cm de diámetro aproximadamente.
 6) Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno medio pre-
calentado a 180°c durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. Es importante que
no doren, solo en la base.
7) Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula. Yo le doy antes un
pequeño golpe en la basa a la placa sobre la mesada para despegarlos.
8) Dejar enfriar antes de armarlos.
9) Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar
los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por
coco rallado. Buen provecho !!!

Ingredientes
Para 24 alfajorcitos
Ingrediente Cantidad

Manteca
200gr

Harina común
200gr
Para las tapitas

Almidón de maíz (fécula) maizena (preferiblemente utilizar esta

300gr
marca)
Bicarbonato
1/2cdita

Polvo de hornear (royal)

2cdtas

Azúcar (si se reemplaza por azúcar impalpable/glass quedan aún más

150grs
suaves)
 Yemas
3

Coñac
1cda

Esencia de vainilla
1cdita

Ralladura de limón
1cdita

Dulce de leche repostero y coco

Cant.
rellenar
Para

Nec.