Moussaka vegetariana - La palmera rosa, cocina canaria, cocinas del mundo 20/8/23, 6:27

Moussaka vegetariana
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Plato típico de la cocina griega, elaborado con verduras asadas al horno

Tiempo de preparación Tiempo de cocción Asado de verduras Tiempo total

10 min 30 min 35 min 1 h 15 min

Plato: Plato principal, vegetariano Cocina: cocina griega, Internacional

Raciones: 6 personas Autor: Rosa Ventura

Equipment
Horno

Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 calabacines medianos
2 cebollas
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco picado (o seco)
Sal y pimienta
2 huevos
300 ml de yogur griego
400 g de tomate natural triturado de bote*
50 g de queso feta

Elaboración paso a paso

1. Precalentamos el horno a 220 ºC.
2. Lavamos las berenjenas y los calabacines y los cortamos en rodajas, las berenjenas
como de ½ cm de grosor y los calabacines un poco más gruesos.
3. Pelamos las cebollas, las partimos por la mitady las cortamos en rodajas.
4. Lavamos los pimientos, los despepitamos y los cortamos en cuadrados o en tiras.
5. Pelamos los ajos y los cortamos gruesos.
6. Colocamos todas las verduras en una bandeja de horno y las sazonamos con tomillo, sal,
pimienta y un chorrito de aceite, las embadurnamos bien con las manos y las metemos
en el horno, durante unos 30 o 35min, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
7. Mientras tanto, en un bol batimos los huevos con el yogur y un poco de sal y pimienta,
hasta obtener una mezcla homogénea, y reservamos.
8. Sacamos las verduras del horno, pero dejamos el horno encendido bajando la

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temperatura a 180º C.
9. Montamos la mousaka. En una fuente para horno, colocamos la mitad de las verduras
asadas, cubrimos con el tomate triturado y sazonamos ligeramente con un poco de sal y
un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el resto de verduras y cubrimos con
la mezcla de huevos y yogur.
10. Distribuimos por encima el queso feta desmenuzado y metemos al horno  durante unos
30 min. Cuando esté dorada por encima y cuajada la capa superior, estará lista.

Notas
Puedes utilizar otras verduras, las que tengas por casa, calabaza, zanahorias, espárragos,
etc.
Puedes cambiar la cobertura de huevos y yogur por bechamel si lo prefieres.
También puedes añadir otras aromáticas muy mediterráneas como romero u orégano.
Si no tienes queso feta, lo puedes cambiar por cualquier queso de cabra fresco.
Se puede tomar caliente, templada o fría.

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