Arroz amarillo con pollo - La palmera rosa, cocina canaria, cocinas del mundo 20/8/23, 6:30

Arroz amarillo con pollo

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Arroz amarillo con pollo al estilo canario

Plato: Arroces Cocina: Canaria Keyword: arroz amarillo con pollo Raciones: 6 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes
2 vasos de arroz bomba o de grano corto
5 vasos de caldo de pollo o agua
1 kg contramuslos o jamoncitos de pollo
2 o 3 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
3 o 4 tomates de fritura
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
1 zanahoria
100 gr de habichuelas
100 gr de guisantes congelados o de lata
Unas hebras de azafrán
Aceite
Sal
Aceitunas y pimiento morrón de lata para decorar
Colorante amarillo opcional

Elaboración paso a paso

1. Primero quítale la piel al pollo y la grasa, salpimenta los muslitos.
2. En un caldero chato o en una paellera si lo prefieres, pon un poco de aceite y fríe el pollo
a fuego fuerte, hasta que esté bien dorado por todos lados. Retira el pollo y lo reservas.
3. En el mismo aceite de freír el pollo*, sofríe primero los ajos picaditos, sólo hasta que
cojan color, luego añade la cebolla y el pimiento troceados y sofríe a fuego suave hasta
que estén blandos. Añade entonces los tomates pelados y cortados en trocitos o tomate
natural triturado y cocina hasta que la fritura espese.
4. Una vez tienes la fritura en su punto añade una cucharadita de pimentón y rehoga
durante medio minuto sin dejar de remover.
5. Añade entonces la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos pequeños y las
habichuelas cortadas en trozos de unos 2 centímetros de largo (más o menos) y rehoga
las verduras un par de minutos.
6. Añade ahora el pollo y el arroz y rehoga de nuevo todo para que el arroz se impregne de
la fritura.
7. Vierte el caldo o el agua, remueve bien todo y añade las hebras de azafrán y sal al

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gusto, si quieres puedes añadir un pizca de colorante amarillo también. Sube el fuego al
máximo hasta que empiece a hervir, ahora puedes añadir los guisantes congelados y
espera a que arranque de nuevo a hervir.
8. Ahora baja el fuego un poco, el arroz bomba tarda unos 12 o 13 minutos en hacerse,
pasado este tiempo comprueba que esté hecho y el punto de sal y retíralo del fuego.
Cúbrelo con un paño limpio o con papel de cocina y la tapa del caldero para que repose y
termine de hacerse con el calor residual.
9. Decora por encima con aceitunas y unas tiras de pimiento morrón.

Notas
* Si ves que es mucho aceite quítale un poco, deja lo justo para que el arroz no se quede
grasiento.

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