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Cuaderno
Intercultural
Picantemáticas a la tacneña
AUTORES ESTUDIANTES:
• Anco Cardenas, Evelyn Melisa
• Condori Mamani, Lucio Manuel
• Cori Illanes, Tania Gianella
• Jarro Rios, Fabiola del Rosario
Pág.
PRESENTACIÓN 1
RESEÑA HISTÓRICA 2
Cuenta la historia que el origen del plato típico de Tacna “Picante a la Tacneña”
fue en la clase pobre de esta parte sureña del Perú. Pues mientras los patrones
comían la buena carne de los animales, los trabajadores sólo tenían las
menudencias. Es el caso de vísceras, por lo que gracias al ingenio de las mujeres
se preparó un plato típico de la región llamado “Picante a la tacneña”. Es así que
el principal ingrediente de este plato son las vísceras de la res. Destacando la
guata y el mondongo, al cual se le agrega el ají panca, el charqui y papas cocidas
desmenuzadas. La Paila es un plato de barro donde se sirve el suculento plato
típico de Tacna, esto comenzó a prepararse en los poblados de Locumba y
Sama, difundiéndose en la calle con “El Canto”. Juanita una pobladora de Tacna
es hija de María “una de las mejores cocineras, quien es conocida por su
exquisita preparación del picante a la tacneña. Gracias a su madre, Juanita
heredo este gran talento en la cocina y es destacada por preparar el mejor
“Picante a la tacneña” con su receta de ingredientes que la caracteriza. Durante
el mes de agosto se realiza un concurso, en la feria gastronómica “Perú mucho
Gusto”, para escoger el mejor plato preparado en leña. Juanita ha decidido
participar en este concurso, por lo cual tuvo que presentar los ingredientes que
usara para su plato “Picante a la tacneña”. Llegó el gran día del concurso, entre
los diversos stands de comida, un aroma especial capturó la atención de Kuzco,
quien siguió el delicioso olor y llegó a un puesto donde una amable señora
llamada Juana le dio la bienvenida. Juana le presentó el famoso Picante a la
Tacneña y compartió con Kuzco su gran sueño de hacer reconocido
internacionalmente este plato bandero. Después de probar el exquisito plato,
Kuzco invitó a sus amigos Pacha, Kronk, Malina y Tibo a que los disfruten
también. Por otro lado, estaba Yzma quien quería sabotear a Juanita, porque a
ella no le gustaba el Picante a la Tacneña.
2
COMPETENCIA
Resuelve problemas de cantidad.
Capacidades:
• Traduce cantidades a expresiones numéricas.
• Comunica su comprensión sobre los números y las operaciones.
• Usa estrategias y procedimientos de estimación y cálculo.
• Argumenta afirmaciones sobre las relaciones numéricas y las
operaciones.
3
Contamos con los dedos 1er
Observa la siguiente imagen de los ingredientes de Juanita
grado
4
Cuenta
V Pinta dos ají panca
5
Relacionando los productos:
10
6
Ayudamos a Juanita 2do
grado
Juanita fue al mercado “Grau” a comprar los ingredientes para preparar el picante a
la tacneña, sin embargo, al terminar de realizar todas las compras, decidió contar
cuantas papas, ajís, aceites, ajos, había comprado. Para ello Juanita pide de tu
ayudapara que puedas contar los siguientes ingredientes:
D U
7
2. ¿Cuántos hay en total?
D U
D U
8
4. ¿Cuántos hay en total?
D U
9
3er
Organizamos nuestro tiempo
grado
El calendario
nos ayuda
a planificar
y organizar
nuestras
actividades.
RESPUESTA:
10
4
2. Observa la forma corta de escribir la fecha de cumpleaños:
Juana: 07/05/1990
11
La receta de Juanita 4to
grado
Recordemos que la
Papa = 4 kilos nota de ingredientes
que tenía Juana es
Ají panca = 3 kilos
para 5 personas.
Mondongo = 5 kilos
Ají amarillo = 2 kilos
Ajos = 1 cabeza
Pata de res = 2 kilo
• Ayudemos a juanita a saber cuántos kilos deberá comprar por cada ingrediente:
PROCEDIMIENTO RESPUESTA
Papa:
Para 5 personas = 4 kilos
Para 10 personas = ?
¿Cuántos kilos de papa comprará
Juanita?
D U
X
12
PROCEDIMIENTO RESPUESTA
Ají panca:
Para 5 personas = 3 kilos
Para 10 personas = ?
¿Cuántos kilos de ají panca comprará
Juanita?
D U
X
PROCEDIMIENTO RESPUESTA
Mondongo:
Para 5 personas = 5 kilos
Para 10 personas = ?
¿Cuántos kilos de mondongo comprará
Juanita?
D U
X
PROCEDIMIENTO RESPUESTA
Ají amarillo:
Para 5 personas = 2 kilos
Para 10 personas = ?
¿Cuántos kilos de ají amarillo comprará
Juanita?
D U
X
13
PROCEDIMIENTO RESPUESTA
Ajos:
Para 5 personas = 2 cabezas
Para 10 personas = ?
¿Cuántas cabezas de ajo comprará
Juanita?
PROCEDIMIENTO RESPUESTA
Pata de res:
Para 5 personas = 2 kilos
Para 10 personas = ?
¿Cuántos kilos de pata de res comprará
D U Juanita?
14
5to
El almacén de Kuzko
grado
10 kg En el almacén tenemos:
200 cajas de 20 kg cada una.
20 kg 10 kg 100 paquetes de 10 kg cada una.
5 kg 5 kg 50 botellones de 5 kg cada una.
10 kg
20 kg
b. Completa la cantidad de kilogramos que pesa el aceite que hay en las cajas, los
paquetes y botellones usando el tablero de valor posicional y calculen el total.
CM UM D C U
200 CAJAS 4 0 0 0 En el almacén hay kg de aceite.
100
PAQUETES El camión puede transportar todo el
50 aceite del almacén.
BOTELLONES
TOTAL
15
6to
Multiplicamos para la feria
grado
a. Completa:
• Hay bloques de sillas.
• En el bloque 1 hay columnas y filas de sillas.
• En el bloque 2 hay columnas y filas de sillas.
Esquema rectangular
En algunos casos
podemos graficar en
la hoja cuadriculada y
contar los cuadraditos
para hallar el producto.
16
2. Juanita va a comprar un cuaderno para sus recetas y observa el estante donde están
dispuestos ordenadamente en 18 columnas y 16 filas. ¿Cuántos cuadernos tiene para
escoger?
17
COMPETENCIA
Resuelve problemas de regularidad, equivalencia y cambio.
Capacidades:
• Traduce datos y condiciones a expresiones algebraicas y
gráficas.
• Comunica su comprensión sobre las relaciones algebraicas.
• Usa estrategias y procedimientos para encontrar equivalencias y
reglas generales.
• Argumenta afirmaciones sobre las relaciones de cambio y
equivalencia.
18
ENCONTRAMOS EQUIVALENCIAS CON MALINA
• Observamos las canastas:
1 2
19
• Observa los ajíes y agrúpalos en las canastas:
¿O faltan?
¿Cuántos
sobran?
Ahora, responde:
Sobran _________________ en la
canasta número _____. Debo igualar colocando ______ ají(es)
en la canasta número____________.
Faltan __________________en la
canasta número_____.
20
TICKETS GANADORES
Vengan a canjear
sus tickets
Tickets de la
feria
Yo tengo 5
tickets. Manera 1 de canjear
Dibuja 2
maneras de
canjearlos
Dibuja 2
maneras de
canjearlos
Manera 2 de canjear
Kuzco podrá canjear:
• Identifica el núcleo del patrón que se repite y completa las figuras que faltan en los
recuadros. Puedes usar símbolos para representar a los ingredientes:
a.
b.
22
REPETI-INGREDIENTES
No se preocupe, yo y Kronk
podemos ayudarla a agrupar los
ingredientes.
23
• Puedes agrupar uno, dos o tres objetos a la vez para crear un patrón:
24
• Ahora, decora las mesas de Perú mucho gusto con los objetos y escribe en el círculo
amarillo el signo correspondiente.
25
26
4
Ingredientes
✓ 25 g de chalona de cordero Recordemos la
✓ 100 gr. de mondongo cantidad de
✓ 1800 gr de pata de res ingredientes
✓ 3 ajíes panca sin pepas para 1 plato de
✓ 1 ají amarillo sin pepas ni venas picante a la
✓ 1 cucharadita de comino
tacneña.
✓ 1 cucharadita de ajo molido)
✓ taza de aceite
El día de mañana es el
cumpleaños de Malina y quiero
invitar a su familia a almorzar.
¡Necesito ayuda con algunos
ingredientes!
100 gr.
27
PATA DE RES +____ +____ +____
10800 gr.
¡Que divertido
AJÍES PANCA SIN _____ ____ ____
es esto! Voy a
PEPAS
3 comer
primero.
En nc s l c n i s s in i n sp 4
p s n s s:
Chalona de Cordero __________________.
Mondongo __________________________.
Pata de red__________________________.
ACEITE _____ ____ ____
Ajíes panca sin pepas__________________.
½ taza de aceite
Comino_____________________________.
Aceite_______________________________.
28
¿CUÁNTOS DÍAS MÁS?
Hijo, vamos a
aprender juntos y
sabremos cuantos
días estaremos en la
feria.
Mami, parece que
estamos en la feria
1000 días y 10
semanas.
Completa
• 1.Completa laslas casillas
casillas vacías.
vacías, ¿Cuántos
¿cuántos días tiene…?
días tienen…?
29
Entonces, ¿cuántos días podré vender mis ¡Yo te ayudo mami!
deliciosos platillos de picante a la tacneña antes
de agotar los ingredientes?
30
5
CLIENTES HAMBRIENTOS
Juana, estoy
recibiendo más
Sí, vamos a agrupar
pedidos de platos.
los platos según
pedidos.
Responde oralmente:
• ¿En qué se diferencia una fila con la otra?
• ¿La cantidad de platos que aumenta de una fila a otra es la misma? ¿Por qué?
Cantidad
de platos
31
Señora Juana, me falta un
plato de Picante a la
Tacneña y necesito dos
platos más para mis hijos.
32
6
PROBLEMITAS TACNEÑOS
Me solicitaron
organizar el
patio de
comidas ¿Me
ayudas con
estas sillas?
En Sill s
1 ______
7
7
33
Muy bien, descubriste la REGLA DE
FORMACIÓN, que permite predecir
cuántas sillas habrá en cualquier fila
de la sala sin tener que contar una
por una.
¡Creamos estrategias!
Fil Sill s
1 7
Fil Sill s
1 7
Fil Sill s
1 00
006
009
34
Tengo unos 1) ¿Es x = 3 solución de la ecuación 4x - 1 = 3x + 1?_______________
problemitas por 2) 1)
¿Es¿Es
x =x 4= solución
3 solución
dede
la la ecuación
ecuación 2x4x
+ 3- 1=4x
= 3x + 1?_______________
- 5?________________
resolver, 2) ¿Es x = 4 solución de la ecuación 2x + 3 =4x - 5?________________
3) ¿Es x = -2 solución de la ecuación 2x - 3 =4x + 1?_______________
hagámoslo 4) 3)
¿Es¿Es
x =x -2
= -2 solución
solución dede
la la ecuación
ecuación 5x2x
- 4- =-2x
3 =4x+ +18_______________
1?_______________
juntos. 4) ¿Es x = -2 solución de la ecuación 5x - 4 =-2x + 18_______________
35
COMPETENCIA
Resuelve problemas de forma movimiento y localización.
Capacidades:
• Modela objetos con formas geométricas y sus transformaciones.
• Comunica su comprensión sobre las formas y relaciones
geométricas.
• Usa estrategias y procedimientos para medir y orientarse en el
espacio.
• Argumenta afirmaciones sobre relaciones geométricas.
36
: Resuelve problemas de forma movimiento y localización. 1er
▪ Modela objetos con formasVISITAMOS
geométricas y LA COCINA DE JUANA
sus transformaciones. grado
▪ Comunica su comprensión sobre las formas y relaciones geométricas.
▪ Usa estrategias y procedimientos para medir y orientarse en el espacio.
▪ Argumenta afirmaciones sobre relaciones geométricas.
37
LAS FIGURAS QUE ME RODEAN
¿Cuántas figuras
identificaste en la
casa de Chicha?
¿Cuántas figuras
identificaste a tu
alrededor?
¿Cuáles son esas
figuras?
38
-Contamos los lados, líneas rectas y curvas de las figuras geométricas que
hemos identificado.
4 4
39
SALVEMOS EL PICANTE
40
JUGANDO CON LAS MEDIDAS DEL PICANTE 2do
grado
- Ayudamos a Cusco con nuestra cinta métrica, elaborada en clase, a medir los
utensilios que usan para hacer un rico picante. En está oportunidad mediremos los
utensilios de casa.
15 cm 25 cm
20 cm
41
-Completamos el siguiente cuadro.
-Identificamos la forma de los utensilios y contamos el número de lados y sus vértices.
NÚMERO DE
NÚMERO DE NÚMERO DE
FIGURA LADOS CURVOS
LADOS VÉRTICES
Y RECTOS
Cuchillo
4 4
42
EL ENCUENTRO
43
¡VAMOS A COMPRAR LOS INGREDIENTES!
3er
grado
44
HALLAMOS LOS INGREDIENTES EN EL PUPI-LETRA
INGREDIENTES
17;1;17;1
1;10;9
1;10;16
1;3;5;9;21;5
13;16;15;4;16;14;7;16
16;19;5;7;1;14;16
3;16;13;9;14;16
Forma tu nombre
completo según los
números.
45
4to
OBSERVAMOS LA COCINA DE JUANA grado
90cm
60 cm
90 cm
70 cm 60 cm
80 cm
150cm
1m 1m
30 cm
30 cm
1m
1m
1m
Cubo
46
RECONOCEMOS LAS CARÁCTERISITCAS DE LAS FIGURAS
NÚMERO
NÚMERO NÚMERO
FIGURA DE PERÍMETRO
DE LADOS DE CARAS
VÉRTICES.
Cubo
4 4 12 m 6
47
5to
AYUDAMOS A KRONK A LLEGAR AL RESTAURANTE grado
48
Reconocemos las formas del picante
49
REPRESENTAMOS LAS FIGURAS
¡Responde!
50
6to
CROQUIS PARA LLEGAR A MI RESTAURANT FAVORITO grado
51
Anota las coordenadas de tu casa, de la picantería y otros lugares de
referencia que usas para llegar.
¡IMAGINEMOS!
52
LAS FIGURAS EN MI CROQUIS
53
COMPETENCIA
Resuelve problemas de gestión de datos e incertidumbre.
Capacidades:
• Representa datos con gráficos y medidas estadísticas o
probabilísticas.
• Comunica la comprensión de los conceptos estadísticos y
probabilísticos.
• Usa estrategias y procedimientos para recopilar y procesar
datos.
• Sustenta conclusiones o decisiones con base en la información
obtenida.
54
Reconociendo los utensilios para el picante a la tacneña 1er
grado
1. ¿Cuántos objetos hay?
▪ Completa el cuadro:
Recuerda:
55
Leemos tablas y gráficos
▪ Observa:
▪ Pinta
OLLA DE
PAPA AJI ACEITE
BARRO
56
▪ Responde:
8 Pinta un
cuadrado las
7
CANTIDAD
veces que
veas el mismo
6 utensilio.
Utensilios
57
▪ Observa:
Pinta una
cuadricula por
cada personaje
que veas
8 Recuerda,
pinta un
7
CANTIDAD
cuadrado las
veces que
6 veas el mismo
personaje.
5
59
b. Representa los datos de la tabla en un gráfico de barras.
Cosecha de papas
8
Cantidad de papas
Tipo de papas
▪ ¿Cosechó más o ?
▪ ¿Cuánto más?
D U
más.
60
Descubrimos las posibilidades
a. Completa la tabla.
61
b. Representa los datos de la tabla en un gráfico de barras.
Cosecha de papas
8
Cantidad de papas
Posible Imposible
Posible Imposible
62
¿Cuántos ingredientes necesitará juana? 3er
grado
1. La señora Juana necesita preparar 2 platos de picante, para ello lo principal que
necesita es el ají, la papa y el mondongo. Mira cuanto necesitara
Juana.
AJI
El pictograma te
permite comparar
PAPA información
MONDONGO
63
▪ Representamos en gráfico de barras
8
CANTIDAD
Puedes
6
colocar los
números
de 2 en 2
4
IINGREDIENTES
PAN
ARROZ
¿Cuál es el acompañamiento
preferido de tus familiares?
64
3. Propón a tu clase tres platos de Tacna que conozcas y pregunta cuál les gustaria
comer.
65
¿Estás seguro?
1. Lee con atención el siguiente dialogo entre Tibo y la señora Chicha.
a. Tibo tiene la _________________ de que vera todos los ingredientes del picante
INCERTIDUMBRE / CERTEZA
cuando lo coma.
ESTOY SEGURO DE
ES POSIBLE QUE… ES IMPOSIBLE QUE…
QUE…
66
La inauguración de la picantería de Juana 4to
Arroz 20
Con nada 10
TOTAL
2. Respondan
Título_________________________________________
60
50
Numero de vecinos
40
30
20
10
5. Repasamos
Kronk ahora quiere conocer que otros platos de comida de Tacna
conocen o han comido sus vecinos. Por eso ha decidido encuestar
a 60 vecinos. Observa el gráfico de barras. Luego, responde.
50
40
30
20
10
0
Cuy frito Chicharron de Chancho Adobo tacneño
Comidas
68
a. ¿Cuál es la comida que menos prefieren los vecinos?
chancho?
D U Respuesta:
69
Conocemos los clientes de la picantería de Juana
1. La señora Chicha ahora que ha empezado a vender sus picantes se ha dado cuenta
que ciertas familias vienen con más frecuencia a su picantería, por lo que ella quiere
saber: ¿Qué familia come con mayor frecuencia el picante a la tacneña?
1 1 1
1
1 1 2
1 1
2 2 2 2
70
a. Registra en la tabla la frecuencia de las familias a la picantería de Juana.
b. Responde:
6 6 7 10
8 9 9 10
6 8 7 10
71
Responde:
• Suma todos los puntajes:
=
Total de puntaje N° de personas Puntaje promedio
4. Ahora para seguir practicando, ayuda a Tibo a descubrir la opinión de sus compañeros
sobre cuantas papas se utilizan para un plato de picante.
2 4 2 3 1 1 1
5 4 2 3 4 4 2
2 3 3 4 5 5 2
3 4 4 2 3 2 4
• COMPLETA LA TABLA:
72
a. Representa en un gráfico de barras tu tabla:
b. ¿Cuál es la moda?
73
5to
¿Cuántos ajíes necesitamos? grado
a. Responde.
4 8 12
6 10
4 10 12 10 8 6 4 6 8
8 8 8 6 4 4 10 10 10
6 6 6 6 6 6 8 10 10
8 4 4 8 12 12 8 10 6
8 8 8 8 12 6 6 12 12
10 10 10 8 8 8 6 6 6
6 8 8 12 12 4 4 6 4
6 6 6 8 10 10 10 8 12
74
d. Completa la tabla con los datos obtenidos:
▪ Utiliza un para representar 2 ajies
Los números
son datos N° de ajies CONTEO FRECUENCIA ABSOLUTA
cuantitativos
discretos 4
6
10 14
12
TOTAL
75
e. Elaboramos un gráfico de barras de la tabla:
ESCALA Título_________________________________________ Puedes realizar la
escala de 10 en 10
60
cuando elabores tu
grafico
Numero de personas
50
40
30
20
10
4 6 8 10 12
0
Numero de ajíes
• ¿Cuál es la cantidad de ajíes que han dicho con mayor frecuencia los
El dato que vecinos? _____________
presenta la
mayor ¿Cuántos vecinos han dicho esa cantidad? ________________
frecuencia se le
conoce como
“MODA”
• ¿Qué cantidad de ajíes tiene igualdad de votos, dicho por los vecinos?
________________
• Suma todas las cantidades de ajies que han dicho los vecinos:
4 10 12 10 8 6 4 6 8
8 8 8 6 4 4 10 10 10
6 6 6 6 6 6 8 10 10
8 4 4 8 12 12 8 10 6
8 8 8 8 12 6 6 12 12
10 10 10 8 8 8 6 6 6
6 8 8 12 12 4 4 6 4
6 6 6 8 10 10 10 8 12
4+10+12+10+8+…………
• Vecinos encuestados
76
El dato que presenta el
• ¿De acuerdo a la información obtenida cual será la cantidad de promedio o equilibrio
se le conoce como
ajíes que puede utilizar Macha para preparar 4 platos de picante? “MEDIA ARITMÉTICA”
COMPLETA
=
f. Seguimos Practicando
Pan Arroz
Chuño
77
• Completa la tabla con los datos obtenidos:
FRECUENCIA
Acompañamiento
Vecinos Vecinas
Las palabras
son datos
cualitativos
Pan
Chuño
Arroz
TOTAL
VECINOS VECINAS
Título_______________________________
Título_______________________________
8 8
Numero de vecinos
Numero de vecinos
6 6
4 4
2 2
0 0
PAN CHUÑO PAN CHUÑO ARROZ
ARROZ
Acompañamientos Acompañamientos
78
Conversando con la señora Juana 6to
1. Observa el siguiente dialogo: grado
Señora: Hola Tibo, me va muy bien ¿No quieres llevarte papas que he cosechado?
Tipo: Bueno si usted me lo permite. Quiero 5 papas para mi mama, 3 papas mi papa, 8
papas para mi abuela, 10 papas para mi tía y 12 papas para mi abuelo.
Señora: Claro que sí, tengo muchas papas, con gusto te las doy. Yo me quedo con 200
papas.
Tibo: Gracias. Y antes que me lleve todas las papitas, tenía la duda sobre: ¿Qué comida
le gusta a usted?
Tibo: Si, en mi familia sembramos el camote. ¿usted sabe que se puede hacer con el
camote?
Señora: Por supuesto, por ejemplo, puedes preparar camote frito. ¿Tu conoces otro?
Tibo: Mi mama me prepara camote con queso. Y señora Juana ¿Usted tiene hermanos?
Señora: Que bien. Bueno Tibo aquí están tus papas y gracias por venir, vuelve pronto.
a. Mientras conversan, Tibo y la señora Juana nos brindan datos sobre ellos. Si
logramos ordenarlos, los podemos convertir en información.
79
b. Ordena sus datos y agrega tus propios datos en la tabla.
¿El valor es un
Cada
Variables Tibo Señora Juana Yo número o una
característica palabra?
que nos interesa
es una variable. Comida Chicharrón de
Cuy frito Palabra
favorita chancho
10
Mamá
N° de papas
8
Papá
6
Abuela 4
Tía 2
Abuelo 0
TOTAL
Personas
80
d. En la lista de personas hay hombres y mujeres, muestra en una tabla y un
gráfico la cantidad de papas que quieren.
81
JUGAMOS CON LOS AJIES QUE SE UTILIZA EN EL PICANTE A LA
TACNEÑA
1. Tibo y Macha juegan a sacar ajíes de sus cajas, sin mirar. Todas los ajíes son iguales
en peso y textura, no llevan marcas y solo el color las distingue, así que los niños
pueden sacar cualquiera. Ganará quien primero saque un ají colorado. ¿Quién tiene
mayor posibilidad de ganar?
Caja de Macha
Caja de Tibo
Ají amarillo
Ají colorado
Hay ____ ajís y ____ ajíes . Hay ____ ajís y ____ ajíes .
Tibo tiene más posibilidad de sacar un ají Macha tiene más posibilidad de sacar un
___________ que un ají______________. ají ___________ que un ají______________.
2. Pinta los ajís de color o para que se cumpla las afirmaciones de Cuzco, Macha
y Tibo.
82
a. ¿Cuántos ajíes pintaste de color rojo en la primera caja? ¿Podrías haber pintado
una cantidad diferente? Explica.
a. Completa.
• Hay mayor posibilidad de sacar un ají colorado de la caja ________.
• Hay menor posibilidad de sacar un ají colorado de la caja ________.
• Para que haya mayor posibilidad de sacar un ají colorado de la caja B, debo
______________ 1 ají amarillo.
añadir / quitar
• Para tener la certeza de que el ají extraída de la caja c sea ají colorado debo
_______________ 1 ají ____________________.
añadir / quitar colorado / amarillo
Para describir si algo puede ocurrir, califícalo como suceso seguro, suceso posible o
suceso imposible.
83