LA SIERRA

Fue llamada as por los espaoles, quienes al observar las formas de

sus montaas (colinas, quebradas, cordilleras, sierras) las compararon con
la sierra de Toledo en Espaa. Ocupa una vasta regin central dentro del territorio
peruano, en la cual se extienden los andes. Constituye el 28,1% del territorio
peruano.
Dentro de la geografa del peru constituye una regin geografuca que tambien se
le denomina Region andina, Region de la Sierra o Serrania.

LOCALIZACION
Limita al Oeste con la Region de la Costa y al Este con la Selva . Al norte tiene
continuidad con la Region Interandina del Ecuador y al Sur con la Region Andina
de Bolivia y Chile

COMIDA TIPICA
La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas
prehispnicas en sus comidas tpicas. Por eso la presencia de las papas (patatas),
habas y maz, elementos que naturalmente fueron utilizados por colonias nativas
de los valles peruanos.
Pachamanca: Plato tpico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes
tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por
varias horas. La preparacin requiere una elaborada ceremonia digna de ver por el
ms prolfico antroplogo.

Patasca: Tambin conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el
fuego bajo de maderos candentes para sancochar
Caldo de cabeza: Sopa sancochada de cabeza de carnero, en la que se adicionan
hierbas como culantro y perejil.

Chambar: Otra deliciosa garbanzos y frejol. Adems se mezcla con carne de

cerdo y vaca.

Humitas: Preparacin tpica del Valle del Mantaro y preparada con maz blanco
tierno molido que es posteriormente envuelto en hojas de maz y sancochado al
vapor.

Cuy colorado: Preparado tpico que hace uso del cerdo de Guinea, ms conocido
como cuy peruano. Se utiliza aj colorado para este potaje.

Lengua guisada: Lengua de vaca sancochada con mote y algunas otras verduras
de la zona andina

BAILES TIPICOS
En la sierra Peruana tenemos una gran variedad de danzas de influencia andina y
espaola. Sus danzas representan su vida diaria, sus tareas comunes como la
agricultura y la ganadera, ceremonias religiosas, entre otras. Entre las ms
importantes tenemos:
El Huayno: Es una de las danzas ms representativas de nuestro pas alegre y
colorida. Representa el cortejo del hombre a la mujer. Se bailan en parejas. Fue el
baile ms conocido en el imperio incaico.

Danza de las Tijeras: Originaria de Ayacucho. Danza que rinde tributo al Dios
Andino wiracocha. El danzante interpreta la cada del imperio incaico. Es una de
las manifestaciones ms completas de la Danza Andina. Es un

baile interpretado por hombres muy giles, de gran fuerza elasticidad. Sus
bailarines son llamados Danzak. El atuendo es colorido y brillante. Llevan
pesadas tijeras de hierro.

La Diablada Punea: Representa la lucha entre el bien y el mal. Se baila en fiesta

de la virgen de la candelaria. Como su mismo nombre lo dice nace en Puno-Per.

Baile de Huaylas: Es una danza difundida en el valle del Mantaro. Representa el

galanteo a la mujer bailando y zapateando. Son diversos los estilos como el
Huaylash
de
Pucar,
Huayucachi,
Huancn,
Viques
y
Congos.

Marinera Serrana: Baile tpico que data de la poca colonial.

Tuy Tuy: Es la danza representativa del departamento de Hunuco, representa a

dos bandos encabezados por los caporales. En la lucha se utiliza un bastn o
garrote que los danzantes la llevan en la mano derecha y como defensa un
broquel para detener los golpes rivales. Este baile de lucha viene acompaado de
zapateos al ritmo del pito, caja y pincullo.

La Danza de los Negritos: Danza oriunda de Hunuco es uno de los bailes ms

representativos del departamento de Hunuco que representa el trabajo de los
esclavos en las haciendas huanuqueas de caa y sus sueos de libertad. Lujo y
coloridos atuendos con alta calidad artstica. La danza se realiza en cuadrillas que
recorren la ciudad al comps del bombo.

La Chonguinada: Es una danza originaria del Valle del Mantaro que mayormente
se baila durante el mes de mayo y es interpretada por parejas cuya vestimenta
multicolor est ricamente adornada

La Jija: Baile ejecutado por varones en honor de la tierra y por la cosecha del
trigo.