GERMINADOS

ING. MA FRANCISCA MORA NÚÑEZ

ANTECEDENTES

En la antigüedad la humanidad, hace unos 15,000 años el hombre inicia a cultivar la tierra.

La mujer es la pionera en la Agricultura siembra la primera semilla, debido a la necesidad de

obtener alimento, por la escases en la caza por el hombre

Se han encontrado semillas, cerca de Jarno, en Turquestán, lenteja, chícharo y mijo, de 5,500 años
de antigüedad, otras más antiguas, de hace 10,000 años, dentro de una zanja, junto a resto de
animales congelados, una especie de tundra ártica llamada Lupinus articus.

No todas las especies de semillas son tan longevas, como el caso del sauce, que vuelan como
alitas y solo viven una semana. El poder germinativo de las semillas o viabilidad varia, se
encontraron en una mina de carbón de Manchuria semillas de una planta acuática, al ponerla en
condiciones favorables germina y da lugar a una flor a pesar de tener 1500 años como es el caso
del Loto nelumbo nucífera.

Al nacer la Agricultura el hombre aprendió a almacenar granos para consumirlos en periodos de

carestía y así su vida se volvió más fácil y agradable. Debido a la necesidad de los agricultores de
asegurar la cosecha, surgió la astronomía, pues era imprescindible conocer el movimiento de los
cuerpos celestes.

En vista de la enorme importancia de las semillas en la vida de los pueblos, los expertos en
Genética Vegetal, se preocupan por crear nuevas variedades de semillas, que ofrezcan al hombre
el alimento más perfecto y complejo.

Los germinados desde hace cinco mil años ya se conocían en China. Es muy probable que la
mayor parte de las antiguas civilizaciones hayan conocido los germinados y que en el transcurso
de los siglos esta práctica haya desaparecido por alguna razón, excepto en China y en otros países
del Lejano Oriente, influidos por esa cultura.

En México anterior a la Conquista se usaron los germinados, ejemplo de ello una bebida llamada
Tecuino, que se prepara a base de maíz germinado.

VENTAJAS: en la actualidad los germinados vuelven a hacer historia y empiezan a redescubrirse

en el mundo moderno.

En los germinados, la alimentación de cualquier persona, sea cual fuere su posición económica,
puede enriquecerse enormemente desde el punto de vista alimenticio, además de volverse más
abundante y barata.

Otra ventaja dentro de la Economía Doméstica es que pueden comerse crudos o cocidos,
representa un ahorro de combustible.

Los granos de cualquier semilla germinada son más fáciles de digerir que aquellos sin germinar.
Durante el proceso de germinación, los carbohidratos se convierten en azúcares simples y entran
directamente al torrente sanguíneo y se transforman al instante en energía.
El desgano y falta de interés en el trabajo que muestran muchas personas, especialmente los
niños en las escuelas, se debe a la falta de alimentos que produzcan energía suficiente.

GERMINACIÓN

La germinación se inicia con la absorción de agua por la semilla. Al remojarse esta, su cáscara se
suaviza y se hincha. A la semilla no debe faltarle el agua, de manera que continúe hinchándose
hasta abrirse y dar lugar a que el embrión se libere y continúe su desarrollo en el medio externo.
En cuanto la semilla se hidrata se origina una transformación muy marcada en su composición, los
cambios químicos que se efectúan son muy complejos, son tres tipos: El rompimiento de ciertas
sustancias en la planta, el transporte de sustancias de una parte de la semilla a la otra,
especialmente del endospermo al embrión, o de los cotiledones a la parte que se está
desarrollando y por último la síntesis de las nuevas sustancias, producto del rompimiento. Las
únicas sustancias que las semillas obtuvieron durante el periodo de remojo fueron agua y oxígeno.

Además el agua de remojo contenía otros minerales, vitaminas, enzimas y aminoácidos. Por lo
tanto, por ningún motivo debe tirarse el agua en que se remojan las semillas para germinarlas, se
debe utilizar como fertilizante para regar las plantas o dársela de beber a los animales.

En el proceso de germinación se modifica el contenido nutritivo de la semilla. De ser un alimento

acidificante de la sangre, se vuelve alcalinizante. La materia prima de la planta se transforma y
aumenta el valor nutritivo de las proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos que contiene.

La vitamina A se halla en estado latente en casi todos los granos y aparece durante el proceso
enzimático, cuando la semilla germina. La salud de la piel y de la vista depende especialmente del
suministro de esta vitamina al cuerpo.

El contenido de vitamina C aumenta considerablemente en casi todos los germinados, es

indispensable para mantener sanos los huesos, vasos sanguíneos y dientes; es útil para formar el
colágeno y la proteína que mantiene las estructuras del cuerpo.

Con respecto a la Vitamina C, los germinados rivalizan con las frutas cítricas, tan ricas en dicho
elemento, media taza de frijol de soya germinada equivale a doce tazas de jugo de naranja.

Las enzimas crean la vitamina E, además las enzimas no solo multiplican las vitaminas dentro de la
semilla al germinar, sino que también las sales minerales que contiene, como el calcio, fósforo,
hierro, potasio y magnesio.

Los germinados resuelven el problema de la alimentación, debido a que no requieren mucho

espacio para guardarse, ningún cuidado especial ni tampoco refrigeración; en estado de
emergencia se ha demostrado que el hombre puede vivir comiendo germinados, sin que le falte
nada de lo que su organismo necesita.

Para evitar el escorbuto, se recomienda consumir germinado de garbanzo, el frijol mungo, chícharo
y lenteja.

GERMINADOS PARA LOS NIÑOS

Desde el punto de vista de la nutrición y lo que esto significa para toda la humanidad, los niños
deberían aprender a germinar granos en las escuelas, se estima que el 60% de la población de
México dispone de escasos ingresos para subsistir; siendo los principales afectados la Niñez
Mexicana, con el lamentable resultado de que la mayoría de los pequeños asisten a la escuela mal
alimentados. La queja común de los maestros de primaria es el deficiente aprovechamiento escolar
de sus alumnos, consecuencia de la desnutrición.

Para que en México tenga éxito se necesita de la colaboración de los padres de familia y de los
niños; dicha práctica debería formar parte del Programa de Estudios.

Ninguna actividad podría contribuir tanto a la formación del carácter del niño como aprender a
comer conscientemente. Los niños mayores podrían organizar diariamente, entre ellos, turnándose,
la preparación de los germinados, después con la ayuda de las madres o de los maestros, se
podrían preparar diferentes platillos para consumirlos a la hora del recreo.

En el terreno alimenticio, los germinados ofrecen a los niños muchas ventajas en comparación con
lo que suelen comer o beber en los recesos. Es muy doloroso ver a los niños convertidos en el
blanco favorito de las casas comerciales, que introducen sus alimentos con engañosa
propaganda. Es necesario que los adultos abran los ojos y protejan a los niños, poniendo a su
alcance alimentos realmente nutritivos.

Son nocivos los refrescos embotellados, la mayor parte de éstos, así como los dulces, contienen
azúcar llamada sacarina; ambos productos son pésimos para la dentadura de los niños. La
sacarina debilita el esqueleto totalmente y predispone a los niños a la osteoporosis (huesos
porosos). Quienes consumen con frecuencia refrescos embotellados tienen predisposición a la
diabetes.

México ocupa el primer lugar en el mundo en diabetes y está considerado el primer país
consumidor de refrescos embotellados, después de Estados Unidos. El daño ocasionado a nuestra
niñez es irreparable, es urgente remediar la situación; debemos tomar medidas de emergencia
para evitar que continúe deteriorándose nuestra raza, se trata de los niños de una nación, cuyas
vidas amenazan zozobrar, debido a su mala nutrición, incluso con escasos recursos se pueden
utilizar los germinados: refrescos a base de germinados, tacos de germinados, puñados de
germinados con sal, limón y con chile si se desea.

GERMINADOS PARA MUJERES EMBARAZADAS

La mujer embarazada de escasos recursos económicos también es afectada, aquí no es

únicamente la que padece sino que la criatura que en ella está gestándose; la alimentación del
niño empieza desde que éste es concebido, por lo tanto la mujer requiere de una excelente
nutrición, con objeto de dar a luz a un bebe sano.

La mujer de escasos recursos no puede darse el lujo de alimentarse ni medianamente bien, una
solución para ella la dan los germinados, ejemplo germinados de frijol o de maíz el tecuino, atoles
de ajonjolí o de trigo, o ensaladas crudas de lenteja germinada

GERMINADOS PARA BAJAR DE PESO

Los germinados se recomiendan para personas que deseen bajar de peso.

Los más comunes, los germinados de alfalfa, frijol mungo etc. Deben prepararse en la forma más
simple: sin salsas, únicamente con gotitas de limón, pizca de sal, no importa la cantidad que ingiera
de estos germinados, no causan ningún malestar estomacal. Consumiendo germinados es más
fácil para la persona que desea bajar de peso controlar su apetito, aunque los germinados son
bajos en calorías, su contenido proteínico es muy alto.
Los germinados de frijol de soya y de lenteja son de los más altos en calorías y que su contenido
proteínico es riquísimo. Una taza de cualquiera de estos dos germinados equivale a 65 calorías, la
misma cantidad de carne o huevos, el germinado de soya tiene dos tantos más de proteínas que la
carne y cuatro tantos más que el huevo; si en lugar de soya se consume media taza de trigo
germinado, éste solamente posee 8 calorías, también el centeno y la cebada contienen más o
menos las mismas calorías.

No es aconsejable bajar de peso mediante el ayuno o una alimentación deficiente.

Una dieta a base de germinados sería ideal. En vez de que el organismo sufra desequilibrios por la
falta de un alimento, se fortalecerá y aumentará sus defensas. Una dieta bien dirigida de este tipo
contiene vitaminas, sales minerales y proteínas. Usted bajará de peso comiendo y sin afectar su
salud.

COMO SE HACEN LOS GERMINADOS

Existen muchos métodos para germinar las semillas, todos muy eficaces. El sistema más sencillo y
fácil. Se requiere:

Una botella de boca ancha, un jarro o una cazuela, unos cuadritos de manta de cielo y ligas.

Para germinar correctamente y obtener óptimos resultados deben seguirse las recomendaciones
siguientes:

1.- Debe haber suficiente espacio en el frasco para que las semillas germinen.

2.-El agua debe cambiarse dos o tres veces al día, para que las semillas no se pudran. Deben
estar húmedas, pero no empapadas. Las semillas deberán escurrirse para evitar que huelan mal o
se echen a perder. El frasco deberá permanecer boca abajo, inclinado en diagonal.

3.- Los germinados tardarán más tiempo en crecer si la temperatura del medio ambiente es muy
baja, si hace calor, el proceso se acelera.

4.- La boca del frasco debe cubrirse con un cuadrito de manta de cielo sujeto con una liga o un
cordón, de manera que no penetren insectos o basura.

Las semillas son pequeñas, medianas y grandes, se clasifican en dos clases de granos: duros y
blandos.

Todas las semillas duras, antes de ser puestas a germinar, deben remojarse, de 8 a 24 horas, en 4
tantos de agua. El remojo de las semillas blandas es de 2 a 4 horas.

El agua donde se remojó cualquiera de las semillas contiene nutrientes y se utiliza como fertilizante
para regar las plantas o se añade al caldo.

5.- Los granos duros germinan mejor cuando son de una cosecha nueva, especialmente el frijol de
soya, después pierde, casi todo su poder de germinación.

Se recomienda que todos los granos duros se coman cocidos. Los blandos se pueden comer
crudos, en licuados o en ensaladas.

6.- Los germinados de alfalfa, trébol, mostaza, mijo, rábano, ajonjolí, etc. Se pueden combinar
entre sí y se pueden consumir crudos.
Los frijoles tiernos como el mungo o la lenteja pueden comerse crudos o cocidos.

7.- El germinado de las semillas de calabaza y de girasol debe comerse sin cáscara. Si se pasa el
tiempo de germinación nacen el tallo y las hojitas. Estos son deliciosos en ensaladas, la semilla
germinada no se come, porque adquiere un sabor amargo.

Estas semillas también pueden germinar en la tierra en vez de en el agua. El procedimiento es muy
sencillo: se colocan dos o tres centímetros de tierra en una charola o en un platón extendido; las
semillas apenas se cubren con tierra y se mantienen siempre húmedas; al germinar, brotan el tallo
y las hojitas; se dejan algunas horas al sol. Ambos se recortan, se comen con ensalada o con
verduras, pero la semilla no se come.

El color verde del tallo y de las hojas se debe a la clorofila, que es considerada un excelente
alimento. Todos los germinados contienen clorofila en mayor o menor grado. Esta es para el
mundo vegetal lo que la sangre es para el mundo animal, es la sustancia que proporciona energía
para que la planta efectúe el proceso de fotosíntesis.

La clorofila y la hemoglobina se parecen, la última contiene hierro y la clorofila magnesio. La

clorofila se recomienda como tónico para la sangre y la digestión.

8.- Las semillas de trigo o de cebada también germinan en tierra. Del trigo, nace un pastito o
zacatito que se corta cuando tiene uno o dos centímetros de largo y se licúa con agua, miel y jugo
de limón o piña. Se recomienda como un gran reconstituyente.

9.- Las semillas de jitomate, papa o de chile no se deben germinar porque son venenosas.

PROCEDIMIENTO PARA HACER GERMINADOS

A. Las semillas se limpian y se lavan muy bien, se colocan en un frasco bien lavado y se le
añaden cuatro tantos de agua a la cantidad de semillas que se vayan a germinar. El frasco se
cubre con una gasa que queda sujeta con una liga o un cordoncito.

B. Para remojar el grano, se vacía el agua, reclinando el recipiente (cazuela, frasco, o jarro). Una
vez que el frasco está sin agua, se coloca en posición inclinada para que escurra. Esta operación
se repite dos o tres veces al día, de acuerdo con el grano que se germine. Se llena de nuevo el
frasco con agua, que luego se tirará para evitar que las semillas se pudran y tomen mal olor. Los
frascos se dejan boca abajo, en posición inclinada, escurriéndose.

Se recomienda que los frascos se coloquen en un lugar en donde la luz del sol no les de
directamente.

Al terminar el periodo de germinación, es conveniente poner la semilla germinada al sol,

únicamente por unas horas, para que aparezca la clorofila, o cuando menos, aumente en cantidad.
Mientras más fuerte sea el sol, mejor.

C. Método para germinar gran cantidad de grano, se perfora una cubeta grande de plástico con un
punzón caliente. Se llena con los granos remojados de antemano, dejando espacio para que
germinen. Se les pone agua dos veces al día y se coloca encima de dos ladrillos, para que escurra,
se cube con un lienzo exprimido, cuidando que éste no se seque, se tapa.

COMBINACIÓN DE GERMINADOS
Las semillas de los diferentes grupos pueden someterse al proceso simultáneamente, con el objeto
de lograr una distinta combinación de sabores, para ahorrarse el trabajo de germinar las semillas
en varios frascos separados, se pueden juntar varias clases de semillas en un solo recipiente, con
la condición que todas sean del mismo tiempo de germinación. Hay que germinar granos duros con
duros y granos blandos con blandos.

1.- COMBINACIÓN DE GERMINADOS DE FRIJOL MUNGO, LENTEJA Y ALFALFA. En el mismo

frasco se germinan juntos un tercio de cada tipo de granos y se combinan después entre sí. Esta
mezcla tiene un sabor delicioso y la ensalada, la sopa o el arroz adquieren además mejor
presentación y gusto.

2.- COMBINACIÓN DE ALFALFA CON SEMILLA DE RÁBANO. La alfalfa germina

satisfactoriamente con la semilla de rábano y ambas combinan muy bien.

3.- COMBINACIÓN DE TRIGO, CENTENO Y LINAZA. Se ponen a germinar dos partes de trigo,
dos partes de centeno y una de linaza. Los germinados de trigo y de centeno deben cocerse, se
añaden los de linaza y se sirven en cualquier cereal en el desayuno, también pueden comerse
solos, son un alimento completo.

4.- COMBINACIÓN DE SEMILLAS DE ALFALFA, TRÉBOL, MOSTAZA, RÁBANO O AJONJOLÍ.

Todos son granos blandos, al ingerirse crudos tienen diferentes sabores y texturas. De acuerdo
con la imaginación y la experiencia de la persona interesada, se puede preparar una serie de
deliciosos platillos novedosos y originales, combinando estos germinados en la forma y proporción
que se desee. Lo importante es experimentar y crear recetas propias.

DIVERSOS TIPOS DE GERMINADOS

AJONJOLÍ (Sesamum indicum)

El Ajonjolí es uno de los granos más antiguos que conoce la humanidad, al igual que el trigo y el
mijo. Su origen es de la India, su empleo es muy popular en Asia, los Países Balcánicos y en el
Medio Oriente, se cultiva también en México, pero su uso es muy limitado.

El Ajonjolí se utiliza principalmente en la extracción de aceite comestible y en la preparación de

salsas y moles.

El granito de Ajonjolí contiene un 50 % de grasa y es muy rico en ácidos grasos sin saturar. El
aceite de esta semilla tiene la particularidad de que, cuando se mezcla con otros aceites, evita que
estos se vuelvan rancios. El bagazo sobrante de la extracción se emplea como fuente de proteínas.

El sabor del Ajonjolí es muy parecido a la almendra, además es sumamente rico en calcio. 100
gramos de Ajonjolí 1125 miligramos de calcio, mientras que dos vasos de leche contienen
solamente 500 miligramos. Se puede hacer leche de Ajonjolí, colocando un poco de Ajonjolí bien
lavado en la licuadora con agua, agregar azúcar o miel, queda bien espumosa, si quieres le
puedes agregar fruta de temporada, para hacer una malteada.

La semilla de Ajonjolí contiene un 18 % de proteínas y posee todos los aminoácidos esenciales.

Contiene además Lecitina que evita la formación de colesterol en la sangre.

El Ajonjolí no pierde su sabor a almendra al germinar, pero si se deja por muchos días su sabor se
vuelve amargo.
ALFALFA (Medicago sativa)

La Alfalfa se utiliza principalmente para alimentar a los animales domésticos, vacas, conejos y
caballos. Los árabes descubrieron esta planta y al darla de comer a sus caballos, comprobaron que
era un alimento extraordinario, porque estos se volvían fuertes y veloces. Por este motivo le dieron
el nombre de al-fal-fa, padre de todos los alimentos.

La semilla de Alfalfa sigue siendo considerada como uno de los mejores alimentos para animales.
La planta crece únicamente hasta un metro de altura, pero sus raíces penetran profundamente en
la tierra que se extienden por muchos metros debajo de ella, de esta forma extrae eficazmente
todos los nutrientes que necesita.

La semilla de alfalfa contiene un 35% de proteínas más que cualquier tipo de carne. Al germinar
sube considerablemente su valor nutritivo y aparecen los aminoácidos más necesarios para
conservar la vitalidad de la célula, como son la arginina, lisina, treonina, triptófano. Además los
brotes contienen azufre, cloro, fósforo, aluminio, magnesio, sodio, calcio y potasio; vitaminas C, K y
E en abundancia y sus hojitas después de germinar, quedan expuestas al sol, producen clorofila.

El sabor de este germinado es delicioso con sabor a nuez, se puede preparar de muchas maneras,
en ensaladas, sopas, refrescos, con huevos, en tacos. Se utiliza también en la preparación de
panes y bizcochos.

ALMENDRAS (Prunus amygdalus)

La Almendra tiene su origen en la antigua Persia, se utilizaba para curar el insomnio y la disentería.

La Almendra es la que tiene mayor cantidad de proteínas, un 18%, es un alimento alcalino con alto
contenido de calcio y potasio. Antes de iniciar con el remojo se le quita la cáscara gruesa, después
se deja en agua por 12 horas, se debe enjuagar varias veces al día, para que no pierda humedad.

La Almendra germinada se utiliza en la preparación de una leche muy nutritiva, en repostería o

para hacer helados y galletas.

ARROZ

El Arroz es otro de los granos más antiguos que conoce la humanidad. Más de la mitad de la
población de la tierra vive a base de arroz. En la India y en la vieja China el arroz era símbolo de
fertilidad y fue en estas tierras donde se inició la costumbre de arrojar granos de arroz a los recién
casados.

El Arroz para germinar debe ser integral, su contenido en proteínas no es tan alto como en las
otras semillas, tiene 7%, pero es excelente fuente de niacina y vitamina E, cuando germina
aumenta la cantidad de vitamina C.

AVENA (Avena sativa)

La Avena se sembraba entre los tártaros para darle de comer a sus caballos. Es originaria del
centro de Asia.
La Avena contiene un 14% de proteínas además de los ocho aminoácidos esenciales, es una
fuente rica de vitamina B1 contiene riboflavina, niacina, cholina, ácido pantoténico y vitamina E,
además contiene minerales como el fósforo, hierro, magnaneso, cobre, floruro y zinc.

Los germinados de Avena dan muy buen sabor a las galletas, panes o sopas, también se puede
comer crudo en ensalada.

Al preparar los brotes no deben ponerse las semillas a remojar porque se pudren fácilmente, solo
se les pone agua que se tira luego, dejándolas escurrir.

CACAHUATE

El germinado de Cacahuate se puede ingerir crudo o cocido, antes de remojar se le quita la

cáscara, tiene un alto contenido de proteínas.

Se puede preparar los brotes, añadiéndolos al arroz, a ensaladas o en las verduras.

CEBADA (Hordem vulgare)

Esta semilla germina fácilmente sin necesidad de muchos cuidados. Tiene el mismo valor nutritivo
que el centeno. Su origen no esta determinado, los griegos la cultivaban para dársela a los atletas
como alimento fortalecedor. Los chinos la ingerían para aumentar su potencia sexual.

La cebada no tiene glúten como el trigo, su contenido de proteínas es más bajo que el del trigo. En
la actualidad este grano se utiliza en la producción de malta para la industria cervecera y de
alimentos para animales.

Los germinados de la cebada, como es grano duro se ingieren cocidos. Se añade a la sopa, pan,
tortillas, tacos, ensaladas etc.

CENTENO (Secale indicum)

Este es uno de los cereales más resistente que se conoce, crece en cualquier tipo de tierra, no
importa cuán pobre sea. Su origen se halla en el oeste de Asia y en el Medio Oriente. Contiene un
12% de proteínas y es rico en vitamina E, silicón y fósforo.

Es una semilla dura, se puede comer crudo cuando el brote alcanza el tamaño del grano, de lo
contrario debe comerse cocido.

No importa que el brote crezca más, porque en ese añade a la masa del pan o a las tortillas. Al
aumentar el tamaño del brote aumenta también su dulzor, si se le deja crecer y convertirse en
pastito, se puede preparar un licuado muy nutritivo, similar al que se hace del pastito de trigo.

CHÍA (Salvia columbariae)

La Chía es una de las semillas mucilaginosas difíciles de germinar. Pertenece a la familia de la

salvia y fue uno de los alimentos principales del mundo pre-colombino. La consumían para
sostener su vigor durante los siglos y penosos viajes que emprendían a través de montes, sierras y
desiertos. El brote de la chía combina muy bien con frutas y cereales.
CHÍCHARO SECO (Pisum sativum)

El Chícharo es originario del Mediterráneo. Crece en todas partes del mundo, especialmente en
zonas templadas y en países tropicales durante la estación fresca.

Los Chícharos secos contienen 22% de proteína y los ocho aminoácidos esenciales.

Este grano es sumamente duro, se recomienda que se coma bien cocido, ya sea germinado o sin
germinar. Es altamente nutritivo muy sabroso con mantequilla o con salsa o combinado con
verduras.

FENOGRECO (Trigonella foenum-graecum)

El Fenogreco es una planta desconocida en México. Es originaria del oeste de Asia y su nombre
significa en latín “heno griego”.

Se le atribuyen muchas propiedades curativas, la utilizan en el tratamiento de úlceras estomacales

y en toda clase de malestares gástricos e intestinales, también en forma de infusión o té para hacer
gárgaras cuando se tenga la garganta inflamada.

El Fenogreco se caracteriza por un olor muy fuerte, al que debe su sabor penetrante. Debe
comerse apenas comienza a brotar, ya que de lo contrario su sabor se vuelve tan amargo que es
imposible comerlo.

El Fenogreco es rico contiene 29% de proteínas, también en hierro y vitamina A, contiene cholina
factor que controla la acumulación de grasa en el organismo y cuyo contenido aumenta al germinar
la semilla.

FRIJOL (Phaseolus vulgaris)

El Frijol durante siglos ha sido el alimento más común de la tierra.

El Frijol es considerado en casi todo el mundo como el alimento de los pobres. Ejemplo en Egipto,
se despreciaba el Frijol por ese motivo, los sacerdotes y los nobles no comían este grano por
considerarlo indigno de ellos.

En la antigua Grecia y en Roma los Frijoles eran considerados de mal agüero, se veían con temor
y desconfianza, se creía que anunciaban la muerte, aunque eran ofrendados al dios Apolo, a los
sacerdotes del dios Júpiter no se les permitía tocarlos ni hablar de ellos.

Especie Temperatura Enjuagar Cosechar Tiempo de Rendimiento

de Germinación
Germinación
Ajonjolí 68º. – 80º.F 3 a 5 veces al Cuando el ½ taza
día brote tenga el produce ¾ de
tamaño del taza de brotes
grano
Alfalfa 68º. – 86º.F 2 veces al día Cuando el 3 a 6 días 2 cucharadas
brote tenga 3 producen ¾
a 4 cm de de litro de
largo brote
Almendra 68º. – 86º.F 3 veces al día Cuando el 3 a 5 días ¼ de taza
brote tenga 1 produce más
a 2 cm de de ½ taza de
largo brotes
Arroz 50º. – 80º.F 2 a 3 veces al Cuando la 3 a 4 días ½ taza
día raíz tenga el produce 1 ¼
tamaño del de taza de
grano brotes
Avena 70º. – 80º.F Una vez al día Al germinar 3 a 4 días 1 taza
para aparecen tres produce 2
mantener las brotes, tazas de
semillas cuando el brotes
húmedas más largo
tenga el
tamaño del
grano
Cacahuate Cuando el 3 a 4 días 1 taza
brote tenga 2 produce 1 ½
a 3 cm de taza de brotes
largo
Cebada 70º. – 80º.F 2 a 3 veces al Cuando el 3 a 5 días ¼ de taza
día brote tenga el rinde ½ taza
tamaño del de brotes
grano
Centeno 50º. – 70º.F 2 a 3 veces al Cuando el 3 a 4 días ½ taza
día brote tenga el produce 2 ¾
tamaño del tazas de
grano brotes
Chía 68º. – 86º.F Se salpica Cuando el 24 horas a 4 ½ cucharada
con agua. No brote tenga el días produce 1
se enjuaga mismo taza de brotes
tamaño del
grano, a los 4
días cuando
el brote se
pone verde
Chícharo 50º. – 86º.F 2 a 3 veces al Cuando el 3 a 5 días 1 taza
Seco día brote tenga el produce 1 ½
tamaño de la taza de
semilla germinados
Fenogreco 68º. -86º.F 2 veces al día Cuando el ¼ de taza da
brote tiene 6 4 tazas de
cm de largo brotes