República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación

U. E. “Petrica Reyes De Quilarque”
5to Año Sección “B”
.Carúpano. edo sucre

ELABORACION DE GALLETAS ARTESANALES A BASE DE QUINCHONCHO (

CAJANUS CAJÚN )CÓMO ALIMENTO DE GRAN VALOR NUTRICIONAL PARA LOS
HABITANTES DEL SECTOR DE CALLE LAS MERCEDES DE PLAYA GRANDE,
CARÚPANO, ESTADO SUCRE.

Facilitador:. Integrantes:
Enllerbre Moreno. Jesús Marcano
Jehison Carmona
Luis Carlos Ugas
Marianyolis Cedeño
 Carúpano .2023

FASE I

EXPLOTACION Y ELABORACIÓN DE LA MATERIA PRIMA

1.1 DIAGNÓSTICO

1.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Desde el nacimiento de la agricultura fue tan importante que cambió la historia para la humanidad,
esto ocurrió hace más de diez mil años, y no fue en un solo lugar, la agricultura se desarrolló de manera
independiente en varios puntos del planeta: en la India y en África donde se originó el nacimiento del
quinchoncho y en otros continentes el cultivo de trigo y legumbres . En esta época nació el comercio, ya
que lo que sobraba de las cosechas se intercambiaba por otros productos siendo este uno con gran valor
medicinal y nutricional. A partir del comercio también inició la división del trabajo, es decir, que las
personas se fueron especializando en sus actividades y en la cosecha del las legumbres involucrando el
quinchoncho. Poco a poco, la población fue en aumento y cada día se requerían de más y más variados
alimentos, a raíz de esto se comienza la cosecha de diferentes verduras, vegetales legumbres y frutas. El
desarrollo de la agricultura ha sido considerado siempre como una revolución, una nueva forma de vida
hecha posible gracias a la importancia de la actividad, ofreciendo diversos productos de gran valor como
es el cultivo del quinchoncho. que es una de las cosechas originarias de las zonas inter-tropicales de Asia
y África. Es una planta de escaso porté con hojas alargadas divididos en tres, agudos en las puntas con
vellos en el reverso, plantas que miden de 1 a 3 m de altura con soporte de 0.5 a 3 cm con una capacidad
de fijar una elevada cantidad de nitrógeno en el suelo, además de su raíz penetrante es bastante útil para
desconpactar el suelo y almacena los nutrientes desarrollados en las hojas . Esta legumbre es una planta
con una alta capacidad de producir una elevada cantidad de nitrógeno al suelo; así como se tiene en cuenta
que en la corteza de la raíz del quinchoncho se han detectado flavonoides cajan y el las semillas los los
flavonoides cajanín, cajanol y vitamina 3. Teniendo un color verde oscuro, está legumbre está clasificada
como una planta de gran importancia qué se puede adaptar fácilmente en los suelos de Venezuela.Puesto
que se puede cosechar en temperaturas inter-tropicales y diversas superficies. Este alimento está
extremadamente vinculada a la vida cotidiana y puede ser aprovechado para elaborar productos naturales
en beneficios de la comunidad. Cabe destacar que hoy en día se sustituyen por productos artificiales y no
son recomendables para todas las personas ; puesto que están elaborados con ingredientes que no todas
las personas pueden consumir. Además que el quinchoncho es un alimento nutritivo y vitamínico ideal
para los niños, jóvenes y adultos. Por tener alto valor nutritivo. De acuerdo lo antes expuesto , tomando
en cuenta que muchas personas no pueden consumir ciertos alimentos, se plantea hacerlo en casa, con
métodos fáciles , saludables y que no implican invertir mucho dinero y tiempo para que esta tenga una
opción de alimento, con un alto complemento vitamínico para el organismo, una vez elaborado el producto
se realiza un estudio para determinar el costo y ofrecerlo a la comunidad, con un precio accesible para su
adquisición. Es de suma importancia aprender a utilizar los recursos que se encuentran en nuestro entorno
al alcance de la mano para transformarlos y usarlos con la atención de satisfacer algunas necesidades.

Es importante destacar que, no necesita de grandes exigencias para su cultivo, mide de uno a tres
metros de altura con flores purpúreas; cuyo frutos una vaina linear con cinco semillas de color crema con
puntos marrones, de cinco (5) a ocho (8) cm de largo, utilizadas en la alimentación humana y como forraje
para animales. Las semillas secas contienen 21% de proteína y verdes 8%; se consumen en sectores rurales
y urbanos que no pueden acceder fácilmente a las proteínas animales. Del quinchoncho se obtiene
mayonesa, leche y queso según el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas del estado Lara (INIA).
Partiendo de las afirmaciones anteriores, el cultivo de quinchoncho, encierra principios agroecológicos
que coadyuvan al desarrollo sustentable, el cual es conceptualizado por (Ramírez, 2000), como un proceso
dinámico donde el manejo de los recursos naturales.

1.1.4 MARCÓ TEÓRICOS.

1.1.2 CARACTERISTICAS DEL QUINCHONCHO.

Su nombre común es el quinchoncho o frijolillo mientras que su nombre científico es Cajanus cajún;
se integra en el grupo de las legumbres y pertenece a la familia de las leguminosas; este origen intertropical
en los continentes de África y Asia. Es una planta que mide de 1 a 3 m con un soporte de 0,5 a 3 m hojas,
alargadas divididas en tres, agudas en las puntas con pelos en el reversos. Las flores tienen pétalos
amarillos y miden 2 cm y tienen un cáliz cubierto de vellos. El fruto es una vaina con dos a cinco semillas
de 5 a 8 cm de largo de ancho las semillas miden de 7 a 8 mm. El color de estos puede ser verde grisáceo
claro u oscuro.

1.2.1 PROPIEDADES DEL QUINCHONCHO.

El grano es un excelente fuente de fibra que ayuda a regular el colesterol. El quinchoncho pertenece
a la familia de la leguminosas. Puede sustituir al trigo, la harina y la pasta. Con esta planta se puede
preparar sopas a la que se puede agregar costillas de res o cerdo ahumado. El quinchoncho contiene calcio,
hierro, zinc, vitamina a y b, potasio, sodio y fósforo. además tiene un alto grado proteico y es bajo en
grasas. Tiene igual cantidad de carbohidratos que los cereales y es una buena fuente de fibra. Teniendo
este un valor nutricional por cada 100 g.
 ✓ Carbohidratos
✓ Grasas
✓ Proteínas
✓ Tiamina
✓ Riboflavina
✓ Niacina
✓ Ácido pantoténico
✓ Vitamina B6
✓ Ácido fólico
✓ Vitamina C
✓ Vitamina E
✓ Vitamina K
✓ Calcio
✓ Hierro
✓ Magnesio
✓ Manganeso
✓ Fósforo
✓ Potasio
✓ Sodio
✓ Zinc.
Incluyendo que el grano del quinchoncho sirve para el alivio de la sinusitis y la rinitis e
incluso lo puede eliminar también como otras enfermedades cancerosas.

1.1.4 USOS DEL QUINCHONCHO.

* Usos para la salud.

El quinchoncho contiene calcio, hierro, zinc, vitamina A y b, potasio, sodio y fósforo. esta legumbre
tiene como uso para la salud un alto grado proteico y bajo en grasas tiene igual cantidad de carbohidratos
que los cereales en una buena fuente de fibra. Es un excelente fuente de fibra que ayuda a regular al sistema
digestivo y el colesterol. Resulta beneficioso en pacientes diabéticos ya que mantiene los niveles de
glucosa Bajos en la sangre. Son ricos en vitaminas de complejo b y esenciales para tener una correcta
digestión y aumento de la capacidad de la memoria. Sus hojas sirven para tratar la sinusitis y rinitis. Las
flores y semillas se usan para el tratamiento de bronquitis y problemas pulmonares. La cocción de las hojas
se aplica sobre la heridas irritaciones de la piel: alivia la sarna y la picazón para lavar úlceras y llagas por
su poder astringente punto la cocción de los granos también se usa para dar un baño y aplicar en la piel
afectada en la lechina mejora las molestias del picor y aceleran las cicatrización sin dejar marcas punto su
calcio a la coagulación y permeabilidad de las membranas. Sirve también como tratamiento para anemias,
sube la hemoglobina.
 * Usos en la cocina.

Las legumbres (quinchonchos ) suelen contener Alrededor del doble de la cantidad de proteínas
que se encuentran en Los cereales de grano entero como El trigo; de ahí que para la mayoría De las
poblaciones de los países en Desarrollo pueden constituir una Importante fuente de proteínas. Las
legumbres son un excelente Alimento complementario para Que los lactantes y niños pequeños Satisfagan
sus necesidades diarias De energía. Pueden incluirse en las Dietas de los niños por medio de la
Alimentación familiar y los programas De comidas escolares tanto en los Países desarrollados como en
los Países en desarrollo. Su contenido Alto de nutrientes también vuelve A las legumbres ideales para las
Personas vegetarianas y veganas dado Que aseguran la ingesta suficiente de Proteínas, minerales y
vitaminas. Al combinarse con alimentos ricos En vitamina C, el gran contenido De hierro de las legumbres
puede Convertirlas en un alimento Poderoso para reabastecer las Reservas de hierro, en especial para Las
mujeres en edad de procreación, Que son más vulnerables a la anemia Ferropénica. Las legumbres son
también muy Beneficiosas para la dieta de las Personas más mayores.

1.1.5 IMPORTANCIA DEL QUINCHONCHO.

Esta deliciosa y fresca legumbre contribuye de muchas formas en la salud, sirve para deleitarnos,
nutrirnos y hasta para sanarnos. Es importante consumir el quinchoncho porque es un depurativo de la
sangre; en nuestro organismo ayuda a curar enfermedades como la senusitis, el cáncer y la rinitis. El
consumo de esta es bueno para normalizar la digestión y facilitar la secreción gástrica; comerlo a diario
es seguro para curar todos los males del cuerpo y los organismos ; es bueno para los huesos por su alto
valor en proteínas y hierro.

1.1.6 CLASIFICACIÓN DEL QUINCHONCHO.

El guandú, frijol de palo, frijolillo, frijol chícharo, palo de gandules o quinchoncho (Cajanus cajan) es
una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante. Se discute sobre si su origen
es África o India, pero se cultiva desde hace por lo menos 3 mil años. Además, es una semilla muy
saludable de ingerir y consumida en países hispanoamericanos como Colombia, Costa Rica, Ecuador,
Panamá, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela, entre otros.

• Guandú.
• Taxonomía.
• Reino: plantae.
• División: Magnoliophyta.
• Clase: Magnoliopsida.
• Orden: Fabales.
• Familia: Fabaceae.
• Subfamilia: Faboideae.
 • Tribu: Phaseoleae.
• Subtribu: Cajaninae.
• Género: Cajanus.
• Especie: Cajanus cajan.

1.1.7. CULTIVO DEL QUINCHONCHO.

El cultivo del quinchoncho fue introducido a Venezuela durante la época de esclavitud. Se caracteriza
por ser una leguminosa capaz de asociarse con una bacteria litrificantes del suelo para fijar nitrógeno
atmosférico. Es un cultivo de fácil adaptación a diferentes zonas agroecológicas del país en las cuales ha
sido probado. Su importancia radica en ser una especie vegetal cuya semilla posee un alto contenido
protegido por encima del 20% y produce altos rendimientos y granos de calidad excelentes. Este también
es cosechado en países como república Dominicana, Puerto Rico, Trinidad y Tobago. Se produce como
grano tierno el cual es cosechado, limpiado y transferido a fábricas para luego el transporte a negocios. La
temperatura ideal para el crecimiento de la planta es por encima de los 50°C hasta los 60 °C; los climas
inferiores a 40 °C inhiben y detienen su crecimiento mientras que las temperaturas muy elevadas pueden
ocasionar la quema de la planta y que el fruto se seque. Espacioso y alboreado; Se necesita profundidad
porque cuanto más profundo sea el suelo más espacio tendrán las raíces para extenderse. Así, los cultivos
podrán crecer más. Piedras, rocas u otros elementos no deben estar en el suelo para no dificultar el
crecimiento. Es muy importante también aportar materia orgánica para conseguir un terreno esponjoso y
oxigenado. Buena Capacidad Para Conservar El Agua; Encontrar el equilibro o perfecto para el agua es
otro punto fundamental. Hay que evitar suelos arenosos muy secos y aquellos que no retengan el agua. Si
el suelo está demasiado tiempo sin agua se pueden pudrir las raíces; Rico en nutrientes; Son los suelos
arcillosos los que mejor retienen los nutrientes. Una forma de aumentar estas sustancias es aportando
estiércol, compost o turba. En cuanto a los nutrientes minerales indispensables destacan: nitrógeno,
fósforo, potasio, calcio, azufre, magnesio, hierro, zinc, manganeso, boro, cobreo, cloro y molibdeno.

1.2 PROYECCION.
Meriendas artesanales de quinchoncho.

1.2.1 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD.

El estudio de factibilidad, está relacionado a la disposición de los recursos económicos, financieros

y sociales para la realización del proyecto escogido, logrando de esta manera el alcance de los objetivos o
metas propuestas.
Para la elaboración de esta merienda a base de quinchonchos principalmente se toma en cuenta si
se dispone de los medios necesarios para llevar a cabo este proyecto, es decir, los materiales, herramientas
y tiempo que permitan alcanzar el objetivo, una vez realizado el estudio se puede determinar si es factible
la preparación de este producto, pues se cuenta con los recursos y el período preciso, principalmente el
rubro seleccionado.

1.2.2. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICO Y FINANCIERO.

Este estudio se refiere a los recursos económicos y financieros necesarios para desarrollar o llevar
a cabo las actividades o procesos y para obtener los recursos básicos que deben considerarse como son: el
costo del tiempo, el costo de la realización y el costo de adquirir nuevos recursos.
Una vez realizado el estudio se pudo determinar que económicamente la realización del proyecto
es factible, puesto que, se dispone del capital y financiamiento necesario para invertir en el desarrollo del
mismo.

1.2.3. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD SOCIAL.

Evaluar esta factibilidad en un proyecto es hacer énfasis en el impacto social del mismo, este tipo
de análisis tiene como objetivo buscar la satisfacción de las necesidades humanas. De igual manera,
permite proporcionar un mercado de clientes dispuestos a adquirir y utilizar el producto obtenido del
proyecto desarrollado.
Cabe destacar, que las galletas de quinchoncho va a ser distribuida y comercializada, puesto que,
es un producto natural que puede ser degustado por niños, adolescentes o adultos, además, de su costo
favorable para su adquisición.

1.3. REFERENTES TEÓRICO .

A lo largo de estos tiempos, los métodos educativos están transitando un largo proceso de Reconversión,
iniciado inclusive antes de haberse empezado a reflexionar sistemáticamente Acerca de las opciones
globales para direccionar el cambio

( según Braslavsky, (1996) este proceso se enmarca en un plan de acción

generalizado en toda América Latina de mejoramiento En la eficiencia y eficacia
del sistema agroalimentario a través de la gestión local de los procesos y de Los
recursos agroalimentario.. Esto implica no sólo reconocer la descentralización
como movimiento Nacional sino también los diferentes esfuerzos locales por
promover la profesionalización del producto procesados ).
A parte de esto se puede mencionar que, para mayor claridad, también se señala que la Gestión
educativa no es un nuevo nombre para la administración ni para la planificación. La Gestión educativa
sólo puede ser entendida como nueva forma de comprender y conducir la Organización escolar, en la
medida en que se reconozca como uno de sus fundamentos el cálculo Estratégico situacional; y, más
aun, sólo en la medida en que éste preceda, presida y acompañe Esa acción educativa de tal modo que,
en la labor cotidiana de la enseñanza, llegue a ser un Proceso práctico generador de decisiones y
comunicaciones específicas.La documentación explorada para la presente investigación se basó
principal y Fundamentalmente en el área de tesis doctorales, especialista, y magister, obtenida en la web.
Aparte de esto, también se tomaron artículos de revisión documental, presentados en distintas Revistas
indexadas de Latinoamérica, Europa y Asia, tomando como único requisito la actualidad

“Según Patricia Abacá y su compañera Elizabeth D. León, estudiantes de la

Universidad Nacional De San Luis, Argentina, en el año 2012 publicaron en la
Revista Núcleo Básico de Revistas Científicas, el artículo llamado Planes de
alimentación y cultivos: s? Un abordaje evaluativo. Las cuales han Identificado las
principales barreras y problemáticas del cultivo de la legumbres. Comprenden el
proceso de búsqueda e identificación de las investigaciones Relacionadas con el
objeto de estudio exploratorio, desempeñada en el tipo metodológico Descriptivo, y
respectivamente de enfoque cualitativo, en las comunidades “

Araya at al Lutz, (2003) El departamento de. La Facultad de Medicina,

Universidad de Chile Departamento de Nutrición, Facultad de Farmacia,
Universidad de Valparaíso. Disponible: www. Nutrición, bromatología
toxicología/html.com

Sotoyotros,( 2006) El departamento de nutrición, alimentos funcionales centro

de desarrollo De productos untablesCarretera Yautepec-Jojutla, Km. 6, calle, Col.
San Isidro, Yautepec, Morelos, México. C.P Disponiblhttp://www.scielo.cl/scielo.php

Mosquera (2004), El departamento de nutrición, G. Nutrición age posición

asociación DietéticaNorteamericana:Fitoquímicosyalimentosfuncional
Consejolatinoamericanodeinformaciónalimentaria Disponible: http://www.who.int/
 Wittig E (1988) Caracterización físico-química y propiedades funcionales de
harina de Quinchoncho (Cajanus cajan L.) obtenida por secado en doble
tamborrotatorioRevFac. Agron.

(UCV). 35(2):79-84.Disponible en: www. De Zootecnia Departamento de

Tecnología de Alimentos.com

Higuera, A. (2004) Evaluación de riesgos de Listeria monocytogenes en

alimentos listo Para el consumo: resumen interpretativo serie de Evaluación de
RiesgosMicrobiológicosNº4FAO/OMS(2004) Disponible:
http://www.fao.org/food/foo

Moreira, (2013) Alimentos funcionales: comportamiento del consumidor

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de Chile. IRTA
Granja Camp Armet s/n. Monells, Girona, España. Facultad de Recursos
Naturales. Escuela de Alimentos, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso,
Chile Disponible: www.alimentos Funcionales.com

1.4. JUSTIFICACIÓN:

Los cultivos pueden ser aplicados con excelentes resultados en muchos Campos prácticos. Entre
las técnicas de cultivo que el hombre ha desarrollado durante miles de años, la siembra de semilla
representa la más segura. Por esta razón, es de gran importancia resaltar que el seguimiento, supervisión
y control, garantiza la germinación desarrollo y cosecha de La misma, dentro del estado Sucre
Carúpano, municipio Bermúdez, playa grande ,c/ las Mercedes Partiendo de esta visión, se pretende
beneficiar a toda la comunidad de playa grande desde la perspectiva económica, social, alimentaria y
ambiental, mediante la proyección y ejecución de este proyecto socio productivo.

De acuerdo a las cifras destacadas en la Memoria y Cuenta del Ministerio de Agricultura y

Tierras 2010-2014 este grano posee en el país un alto volumen de producción con 1,157 toneladas al año
–en una superficie cosechada de 1, 252 hectáreas– que equivale a 37% del consumo nacional, el cual es
de 3 mil 163 toneladas al año, según datos del Instituto Nacional de Nutrición (INN). El 63% restante de
este grano se importa.

Este alimento es de gran importancia para la dieta de las familias venezolanas por la gran
cantidad de nutrientes que tiene, pues es rica en vitaminas y minerales como calcio, hierro y fibras
solubles, los cuales poseen efecto en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad, tubo
digestivo y control de la sinusitis.
 Por todo eso su consumo es promovido por importantes instituciones médicas a nivel mundial
convirtiéndolo en un producto atractivo para la alimentación de los seres humanos.

El mayor estado productor de este nutritivo grano es el estado Lara, seguido por los estados
Portuguesa, Carabobo y Cojedes, teniendo estas cuatro entidades regionales 81% de superficie nacional
cosechada.

Mientras que 19% del rendimiento del quinchoncho según entidad nacional en el país se reparte
entre los estados Yaracuy, Miranda Aragua Carabobo y sucre

“La producción nacional de quinchoncho se obtiene a partir de pequeñas superficies, inferiores a

5 hectáreas, que representan 100% de la superficie sembrada, la cual está en manos de conuqueros
esparcidos en casi todo el país”, puntualizó Carlos Gutiérrez
De los objetivos de este proyecto, es sensibilizar a toda la comunidad de playa grande en
cuanto a la producción dentro de los espacios de cultivo, como parte de la solución contra la guerra
económica, capaces de producir y establecer un paro
Uno de los objetivos de este proyecto, es sensibilizar a toda la comunidad de playa grande, en
cuanto a la producción dentro de los espacios de cultivos, como parte de la solución contra la guerra
económica, social y financiera, capaces de dar respuestas autónomas e independientes del desarrollo
sustentable a través de cultivos que permanezcan en el tiempo.

El éxito de los resultados obtenidos en la investigación permitirá el Aprovechamiento y diversificación de

mezclas elaboradas a bases de rubros y leguminosas Nativos del país adaptándose a las necesidades
laborales económicas y nutricionales de las Personas la alimentación es una necesidad básica y primordial
para mantener la vida un Modo de disfrutar y dar marco al encuentro familiar y social la posibilidad de
elegir los Alimentos a consumir distribuirlos en las diferentes comidas del día es propia de cada la
Individuo, pero no todos pueden hacerlo libremente a lo largo de la historia los países Desarrollados han
marcado las tendencias de comercialización incluyendo al sector agroalimentario(Nava, 2014)Las
propiedades sensoriales y tecnológicas de estos alimentos constituyen un desafío Para la industria dado
que influyen en los consumidores más que la biodisponibilidad de su nutrientes así se genera la necesidad
de ofrecer nuevos alimentos alternativos Funcionales de características organolépticas adecuadas y buena
calidad nutricional(Córdoba, 2013)
 FASE II

1.1.objetivo general.

Elaboración de meriendas a base de quinchoncho como Alimentos de gran valor nutricional para
los habitantes del sector de calle las Mercedes parroquia Bolívar Carúpano estado Sucre.

1.1.2. Objetivos Específicos:

Motivar a la comunidad de calle las Mercedes a la elaboración de las galletas artesanales a base
de quinchoncho (Cajanus cajan), para el fortalecimiento de la comunidad mediante este alimento
nutritivo y delicioso en proteínas. Para así también motivarlos a Sembrar la semilla de
quinchoncho (Cajanus cajan),y por lo tanto puedan producir sus propios alimentos del tal de rubro.

• Caracterizar físico y químicamente la galleta de quinchoncho con el fin de

Determinar el aporte nutricional de esta materia prima.

 • Analizar el efecto de la galleta de quinchoncho, el porcentaje (%)

• Determinar el grado de aceptabilidad del producto con las mejoras combinadas

• Establecidas en el diseño.

• Hacer las pruebas pilotos para formalizar la metodología y elaborar los productos.

• Analizar sensorialmente el producto final.

1.1.3 Plan de acción

Actividades Fecha Recursos Lugar Responsables

Encuentro para 21/03/23 1. Internet Casa de Luis Luis Ugas
la realización y 2. Cuadernos Jehison Carmona
socialización 3. Lápiz Jesús Marcano
para elaborar el 4. Teléfono
producto

/. /. 1. Ingredientes: Casa de Luis Luis Ugas

Reunión del 2. Huevos Jehison Carmona
grupo para el 3. Quinchoncho Jesús Marcano
ensayo de la 4. Leche
elaboración de 5. Harina
las galletas 6. Vainilla
artesanales a 7. Azúcar
base de 8. Horno
quinchoncho 9. Licuadora
10. Bicarbonato
11. Aceite
/. / Casa de Jesús Luis Ugas
Demostración 1. Producto Marcano. Jehison Carmona
del producto a elaborado . Jesús Marcano
 los familiares de 2. Lápiz y
los responsables cuaderno.
del producto y
escuchar
opiniones.

/. / 1. Cuaderno Casa de Jehison Luis Ugas

Encuestas sobre 2. Lápiz Carmona Jehison Carmona
el producto a Jesús Marcano
base de
quinchoncho

1.1.4. proceso técnico.

Receta:

Ingredientes:

• Harina de trigo
• Aceite
• Vainilla
• Huevos
• Azúcar
• Leche
• Quinchonchos ( cocinados)

Preparación:

• Las legumbres ( quinchonchos) se lavan, se limpian ya se poner a hervir a fuego alto tapado.
• Cuando el quinchoncho este flojo esperar que enfríe un luego llevar a licuar asta quede una
pasta homogénea.
 • Luego de esto , a la crema se le agregara la harina , la vainilla, los huevos, la leche, y demás
ingredientes .
• Luego batir asta que todos los ingredientes se hallan mezclado.
• Tomar una bandeja y engrasarla y dejar a temperatura ambiente .
• Luego la mezcla anterior meterla a la nevera por 8 horas.
• Después de estas horas tomar la masa y hacer el molde de la galletas de quinchoncho e ir
colocándolas en la bandeja engrasada.
• Llevar las galletas al horno por 30 minutos y luego pasar a retirar y mover a envases para
luego comer y desgastar con cualquier crema u/o café.

1.1.5. Metodología (I.A.T.P.P).

1.1.6. análisis de instrumentos.

1.1.7 Análisis de encuestas

FASE III

1.1.1 “Comercialización Y Expansión”