LOS GERMINADOS

¿Qué son los germinados?

Los germinados son alimentos vivos y frescos con grandes cantidades
de enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Cada vez hay más
interés por el pan germinado que consumían los esenios y que
podemos elaborar en casa. Los germinados contienen hormonas que
nos ayudan durante periodos críticos como: crecimiento,
convalecencia, fatiga intelectual, estados depresivos, etc. Los
germinados son fuentes de proteínas muy importantes. Tienen
capacidad desintoxicante. Todas las plantas en su proceso de
germinación (nacimiento, transformación) poseen un gran poder
regenerativo y revitalizante único para mantener y recuperar la
salud depurando el organismo. Los germinados son grandes aliados
en la revitalización del sistema digestivo.
Beneficios
Sus beneficios para la salud son notables. Su consumo regular
regenera la flora intestinal y mejora la digestión. Son
reconstituyentes, remineralizantes y desintoxicantes, estimulan el
metabolismo y los jugos pancreáticos, fortalecen las defensas y
apenas aportan calorías…
Su energía de crecimiento nos beneficia, sobre todo en los cambios
estacionales.
También resultan depuradoras del organismo, potenciadoras de la
producción de leche materna y reguladoras del sistema endocrino.
Además, incrementan el tono muscular, disminuyen el meteorismo…
y tienen probados efectos rejuvenecedores.
¿Cómo podemos crear un germinado?
En frasco: se pone una pequeña cantidad de semillas en el frasco (la
cuarta parte del frasco) y se cubre con 3 veces su volumen de agua.
Se guarda a oscuras a 15-20ºC y se dejan hidratar toda la noche.
Al día siguiente, se retira el agua, se tapa el frasco con una gasa o tela
y se guarda al abrigo de la luz. Una vez al día se escurre el agua, se
cuelan y se vuelven a tapar y a dejar a oscuras.
En 4 o 5 días tendremos los germinados. Cuando ya estén listos,
deberemos poner el frasco en un lugar donde le llegue luz solar para
que los brotes activen su clorofila y se pongan verdes.
Para conservarlos, lo mejor es meterlos en un recipiente cerrado
herméticamente en la nevera, con papel de cocina en la base o un paño
fino de algodón que absorba la humedad.
En germinadora: se colocan las semillas en el platillo inferior de la
germinadora cubiertas de agua.
Al día siguiente se aclaran y se ponen en el nivel siguiente, mientras el
nivel inferior se llena de nuevo de semillas en remojo.
Una vez los brotes comienzan a germinar se suben de nivel, hasta
llegar al superior, que ofrece los germinados listos para su consumo.
¿Por que consumir los germinados?
A pesar de ser muy bajas en calorías, los germinados son una fuente
muy rica de nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos. Estos
suelen proporcionar una gran variedad de vitaminas, minerales,
proteína y fibra. Además, suelen ser mucho más fáciles de digerir.
Si bien las vitaminas y contenido mineral pueden variar de acuerdo al
tipo, por lo general, los germinados ofrecen magnesio, fósforo,
manganeso, vitamina C y K. Estas propiedades te ayudarán a
potenciar tu organismo y sus defensas, evitando deficiencias de
vitaminas y minerales. Asimismo, son también una gran fuente de
antioxidantes
Existen investigaciones en las que se relaciona a los germinados de
brócoli y coles, con la prevención del cáncer, especialmente el de
colon y de estómago. Aquello se debe a que este tipo de alimentos
contiene una sustancia denominada sulforafano que posee una
propiedades antimicrobial y anticarcinogénica, las cuales ayudan a
contrarrestar esta enfermedad en cierta medida.

Evelin Viviana Ramos Con 1”B’

Receta

RECETA
150 grs. Brotes de lentejas
1 zanahoria
1 cebolla blanca
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
2 cdas. Aceite de oliva
1 cda. Polvos curry
2-3 cdas. Salsa soya
1-2 cdas. Salsa teriyaki
1-2 cdas. Salsa agridulce picante
3-4 tazas arroz cocido
Paso a paso
Paso 1
Tener lista la lenteja germinada, cortar en juliana los
vegetales, rallar la zanahoria, rallo grueso. Sellar los vegetales
en las 2 cdas. De aceite, mezclar bien…
Paso 2
Añadir polvos curry y la sal, mezclar, agregar los brotes
previamente lavados y filtrados. Continuar cocción,
integrando bien los brotes.
Paso 3
Añadir el arroz previamente cocido, tenía pollo guisado y
desmeché una pieza (un contramuslo) y la adicioné, agregar la
salsa de soya, mezclar y retirar olla del fuego, rectificar sabor,
servir y bañar a gusto con salsa teriyaki y salsa agridulce.