1.

TEMA
Panqueques de plátano con avena como una alternativa
saludable para el desayuno.
1.1. PROBLEMATIZACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN
La elaboración de panqueques de plátano con avena será una opción
saludable para fortalecer la nutrición de las personas de la comunidad
educativa Humberto Portocarrero de la ciudad de El Alto.

2. INTRODUCCIÓN
La alimentación es saludable cuando favorece el buen estado de la salud y
disminuye el riesgo de enfermedades crónicas relacionadas con ella. Una
investigación epidemiológica ha demostrado una estrecha relación entre la
alimentación y el riesgo para desarrollar estas enfermedades crónicas
caracterizadas por una elevada morbimortalidad , por lo que es necesario
establecer normas de referencia que sirven de guía para garantizar un
estado nutricional adecuado, por tal motivo, nos enfocaremos en la
importancia y elaboración de panqueques de plátano con avena como
alimento alternativo saludable durante el desayuno.

3. OBJETIVO GENERAL
Demostrar que la elaboración de panqueques de plátano con avena como
alimento alternativo es una opción saludable y nutritiva para el desayuno,
que puede ser fácilmente incorporada en la dieta diaria de las personas.
3.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Identificar los ingredientes necesarios para la elaboración de
panqueques de plátano con avena.
R1.-Los consumidores serán conscientes que la avena tiene
cantidades de vitaminas b que ayuda a disminuir los niveles de
colesterol. El plátano es una fruta cardio protectora con vitamina
c.
R2.- Para elaborar la preparación del panqueque de plátano con
avena es necesario medir los ingredientes.
R3.- Con la preparación del panqueque de plátano logra tener
una alimentación balanceada y nutritiva ayuda a estar protegidos
de enfermedades crónicas con avena.

2. Describir el proceso de elaboración de panqueques de plátano

con avena.
R1.- Los ingredientes son necesarios para la elaboración de
panqueques, esto incluye cuatro huevos, un plátano, cuatro
cucharas grandes de avena, una gota de esencia de vainilla y 100
gramos de agua.
 R2.- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y licúalos hasta
que quede una mezcla homogénea.
R3.- Para la cocción de la misma coloca la mezcla y cocina a
fuego lento hasta que queden tus panqueques de plátano con
avena.

3. Evaluar la calidad nutricional de los panqueques de plátano con

avena en comparación con otros alimentos para el desayuno.
R1.- La calidad de los panqueques de plátano con avena
favorece a la salud del consumidor.
R2.- El panqueque de plátano con avena es más favorable para
el consumo, ya que una mayoría de alimentos no aporta muchos
nutrientes.
R3.- El panqueque de plátano con avena tiene un nivel menos de
colesterol, es mucho más saludable para el consumo de casa de
desayuno.

4. El panqueque de plátano con avena tiene un nivel menos de

colesterol, es mucho más saludable para el consumo de casa de
desayuno.
R1.- Los panqueques de plátano con avena ofrecen una variedad
de nutrientes esenciales para la salud.
R2.- Mejorar la salud al consumir el producto también satisface a
los antojos del consumidor.
R3.- Al consumir el producto disminuiremos los niveles de
colesterol en la sangre.

5. Desarrollar un plan para promover el consumo regular de

panqueques de plátano con avena como una opción saludable
para el desayuno.
R1.- Genera panqueques de plátano con avena para emprender y
mostrar a la sociedad un producto saludable.
R2.- Desarrollamos panqueques de plátano con avena para
promover el consumo regular y mejorar la salud.
R3.- El producto de panqueques de plátano con avena tendrá un
impacto en la salud de los consumidores.

4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA:

Ingredientes necesarios para hacer panqueques de plátano con avena

1. 1 taza de avena tradicional

2. 1/4 de taza de leche (puede ser reemplazada por leche vegetal¹)
3. 2 huevos
4. 1 plátano (mientras más maduro mejor¹)
5. Una cucharadita de Canela Molida
 6. Una cucharadita de Esencia de Vainilla
7. Endulzante (a gusto¹)
8. 20 gr de aceite de coco o 20 ml de aceite vegetal
Tengamos en cuenta que las cantidades pueden variar dependiendo de la
receta específica que estés siguiendo.
Algunos consejos adicionales para hacer panqueques de plátano con avena:
1. Procesar la avena: Antes de mezclar los ingredientes, puedes
procesar la avena en una licuadora hasta obtener una consistencia
similar a la de una harina un poco gruesa.
2. Mezcla homogénea: Asegúrate de batir muy bien todos los
ingredientes hasta que todo quede integrado en una mezcla
homogénea y algo espesa.
3. Cocción: Calienta unas gotas de aceite vegetal en un sartén
antiadherente. Cuando esté bien caliente, vierte el equivalente a un
cucharón para sopa de masa. Deja unos tres a cuatro minutos hasta
que empiece a burbujear. Voltea el panqueque y deja otros tres a
cuatro minutos del otro lado.
4. Servir: Te recomiendo servir estos deliciosos panqueques de avena
y plátano calientes o tibios con miel de abeja y unas frutas cortadas
por encima.
5. Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como
nueces troceadas, o cambiar el tipo de leche o endulzante según tus
preferencias.
Los panqueques de plátano con avena son una opción de desayuno saludable
y nutritiva. Para ilustraré algunos datos nutricionales basados en varias fuentes
 Según MyFitnessPal , una porción de panqueques de avena y plátano
contiene aproximadamente 182 calorías, 25.5g de carbohidratos, 4g de
grasas y 14.5g de proteínas.
 Otra fuente menciona que una porción de estos panqueques contiene
202 calorías, 33.88g de carbohidratos, 4.38g de grasas y 8.12g de
proteínas.
 Según una receta, dos panqueques de avena y plátano contienen 261
calorías, 41g de carbohidratos, 4g de grasas y 7g de proteínas
 Otra receta menciona que estos panqueques contienen 255 calorías,
43g de carbohidratos y 10g de proteínas.
Comparándolos con otros alimentos de desayuno, los panqueques de avena y
plátano son una opción más saludable debido a su alto contenido de fibra y
proteínas, y su bajo contenido de grasas. Además, la avena y el plátano son
ricos en nutrientes esenciales. La avena puede ayudar con la pérdida de peso y
controlar los niveles de azúcar en sangre, mientras que el plátano es una
fuente de fibra, potasio e hidratos de carbono. S
Según estudios científicos menciona que el plátano tiene vitaminas
hidrosolubles B y C y liposolubles E y K, además, minerales como el magnesio,
hierro, manganeso, y potasio que ayudan a mantener la salud muscular
estimulando el sistema nervioso para evitar la sensación de fatiga. por otro
lado, la avena posee proteínas, minerales y vitaminas fortalece al cuerpo con la
pérdida de peso y el control de la glucosa de los glóbulos rojos, el plátano y la
avena poseen bajo contenidos en grasas.
Por lo tanto, estos panqueques pueden ser una excelente opción para las
personas que buscan un desayuno nutritivo y saludable. Sin embargo, siempre
es importante recordar que las necesidades nutricionales pueden variar
dependiendo de factores individuales como la edad, el sexo, el nivel de
actividad física y la salud general. Por lo tanto, siempre es mejor consultar a un
profesional de la salud o a un dietista registrado para obtener asesoramiento
personalizado sobre la dieta.
En conclusión, el plátano con avena es buenas para una dieta, pero se deben
tomar en cuenta las características de una persona y sus necesidades para así
obtener una dieta saludable que pueda ser asesorada por un profesional.
Los panqueques de plátano con avena son una opción de desayuno saludable
y nutritiva. Aquí tienes algunos datos nutricionales basados en varias fuentes
 Según MyFitnessPal , una porción de panqueques de avena y plátano
contiene aproximadamente 182 calorías, 25.5g de carbohidratos, 4g de
grasas y 14.5g de proteínas.
 Otra fuente menciona que una porción de estos panqueques contiene
202 calorías, 33.88g de carbohidratos, 4.38g de grasas y 8.12g de
proteínas.
Comparándolos con otros alimentos de desayuno, los panqueques de
avena y plátano son una opción más saludable debido a su alto contenido
de fibra y proteínas, y su bajo contenido de grasas. Además, la avena y el
plátano son ricos en nutrientes esenciales. La avena puede ayudar con la
pérdida de peso y controlar los niveles de azúcar en sangre³, mientras que
el plátano es una fuente de fibra, potasio e hidratos de carbono.

5. TIPO DE ESTUDIO
DESCRIPTIVO
Los panqueques de plátano con avena son fuente de proteínas,
carbohidratos, grasas buenas las cuales favorecen tu alimentación,
durante esta etapa deu recuperación o en tu desayuno.
Evita la retención de líquidos y tiene un alto poder de vitaminas y es
excelente para quién practica actividades físicas, ya que proporcionan
energía, evita los calambres y la fatiga muscular.
IMENA OILÉAC MONTEVERDE (2014)
Jimena Olléac de Monteverde. Tiene 34 años y está casada desde hace
catorce. Tiene dos hijos, Victorio y Amparo. Pasó su niñez en Pilar, en el
campo, rodeada de verde, gallinas, pollos, huerta y comida hecha en
casa. Estudió con Francis Malvan, Alicia Berger, Marta Ballina y las
 Hermanas de Santa Cruz (de donde es la Hermana Bernarda). Fue
training en el Alvear Palace Hotel, Hotel Hyatt, cocinó para el Sultán de
Brunei (en Brunei). Fue dueña y cocinera de un restaurante en Pilar
durante siete años hasta que empezó a cocinar en Canal 9, en el
programa De 9 a 12. Su paso por los medios siguió en Radio Del Plata,
Radio 10. Actualmente todas las mañanas da sus recetas y consejos en
el programa Mañanas Informales en Canal 13.( 2014 M02 17)pag.7.
JUANA VIALE (2020)
Desde que Jimena Monteverde se sumó a la cocina de “Almorzando con
Mirtha Legrand” no solo cambió el menú del programa, también
mejoraron las habilidades culinarias de la nueva conductora, Juana
Viale.
Entre la gran variedad de platos que preparó la cocinera profesional
para los invitados, hubo una receta en particular que logró llamar la
atención de la hija de Marcela Tinayre, se trata de los pancakes de
banana y avena.(2020 DIC 06)pag.20
ANDREA LERA (2017)
Durante los últimos años ha crecido el interés por los temas
relacionados con un estilo de vida saludable. Junto al ejercicio y el
mindfulness, la alimentación saludable se ha popularizado. Por este
motivo se seleccionó el nicho de Comida Saludable
• Utilizando GoogleTrends se identificó que en España el término
Recetas y dieta había sido más empleado que Ejercicio en los últimos
12 meses, lo que indica un creciente interés en el tema
• La misma herramienta también señaló que el término recetas
saludable fue más buscado que comida saludable y cocina saludable
• Además, en España el término Saludable fue más empleado en
búsquedas que Sana
Aunque se emplea el término Fit en el nombre del sitio, se buscará
posicionarlo en SEO empleando el término recetas saludables ya que
tiene un mejor desempeño al compararlo en GoogleTrends.
(nov.01.2017)pag.5

6. ACTIVIDADES
Para la elaboración de panqueques de platano con avena es necesario los
ingredientes, por tal motivo realizaremos un cuadro de precios
Avena tradicional 7Bs
Leche 6Bs
4 huevos 4Bs
Esencia de vainilla 3.50Bs
Harina 5Bs
Polvo de hornear 2.50Bs
Aceite 3Bs
Platano 5Bs
TOTAL 36Bs
La suma total de los ingredientes es de 36 bs
El procedimiento de panqueques de plátano con avena que realizamos:
 Lo que hicimos fue procesar en una licuadora todos los ingredientes, es
decir, avena, leche, huevos, esencia de vainilla, harina, polvo de
hornear, aceite y azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
 Ya hecha la mezcla homogénea no debe ser muy espesa ni muy liquida
aproximadamente lo neutro.
 Para la cocción utilizamos una sartén a temperatura media, posterior,
con un cucharon de masa colocamos la mezcla en el sartén con una
gota de aceite para cada panqueque de modo que no se pegue en la
sartén.
 Por ultimo colocamos los panqueques en un plato o embace
acompañado preferiblemente de miel, chocolate, frutas , chispas o coco
rallado y alguna bebida de tu preferencia
El total de panqueques de plátano con avena de la receta es de 24
panqueques para un total de 8 personas aproximadamente
CONCLUSIONES
Los panqueques de plátano con avena son una opción saludable ya que
contiene gran cantidad de proteínas, nutrientes, fibra, además poseen poco
contenido de grasas que ayudan el control de obesidad en el cuerpo y azúcar
en la sangre, por lo tanto, son una opción excelente para el desayuno nutritivo
y saludable, sin embargo, depende de los factores y necesidades individuales
de cada persona, es decir, su edad, sexo, el nivel de actividad física y salud.
De acuerdo con los objetivos ya planteados, elaboramos loa panqueques de
plátano con avena utilizando los ingredientes necesarios para su elaboración
de igual manera describimos su procedimiento con cada paso a seguir durante
la preparación. también como lo más relevante evaluamos su calidad
nutricional como opción saludable y la importancia de consumirla de manera
regular durante el desayuno que puede ser incorporada en una dieta y/o
alimentación saludable para las personas. En conclusión, tras experimentar la
elaboración de panqueques de plátano con avena según la teoría y los
objetivos obtuvimos buenos resultados desarrollando de manera óptima la
receta.
RECOMENDACIONES
Para la receta
 Para la mezcla. -Para que queden más esponjosas sin utilizar levadura o
polvo para hornear es separar las claras de las yemas, hacer todo el
procedimiento de mezcla de alimentos igual que se especifica en la
receta, pero solo con las yemas, montar las claras a punto de nieve y
agregarlas a la masa con movimientos envolventes.
 Para la cocción. - Una plancha con control de temperatura es la mejor
herramienta para cocinar panqueques. Si no tiene una sartén o plancha
eléctrica, use a hierro fundido pesado o sartén antiadherente a fuego
 medio. Deje reposar la masa de 5 a 15 minutos antes de cocinar. Voltee
en el momento adecuado: busque burbujas en la parte superior y un
dorado ligero alrededor de los bordes.
 Para servir. -Pueden estar acompañados de berries, dulce de leche y
maple syrup o la miel que deseen.
Para usted
 Nosotros como estudiantes recomendamos los panqueques de plátano
con avena, ya que es un postre muy delicioso, fácil de elaborar y
económico, además puedes prepararla y desgastarla con la familia en el
hogar.
 Los panqueques s de plátano con avena poseen un gran valor nutricional
alto que beneficia a nuestro organismo y su contenido de proteína de alta
calidad, combinado con su valor nutricional, los convierte en una
alternativa para comenzar el día con energía.
 Debemos consumirla no como un postre que engorda o parezca
deliciosa, si no consumirla conociendo el gran valor nutricional que aporta
en nuestra calidad de vida.

7. ANEXOS
Elaboración de panqueques de plátano con avena
Producto.-