Correcciones PROYECTO HEIMIS

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS
CENTRALES “ROMULO GALLEGOS”
COORDINACION GENERAL DE LOS PROGAMAS
NACIONALES DE FORMACIÓN
AULA TERRITORIAL PORTUGUESA
Programa Nacional de Formación Nutrición y Dietética
ESTRATEGIAS EDUCATIVAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN

ADULTOS MAYORES CON HIPERTENSION ARTERIAL
DEL BARRIO COLOMBIA NORTE
MUNICIPIO GUANARE ESTADO PORTUGUESA.
Proyecto Sociointegrador presentado como requisito para optar por el Título

de Licenciado en Nutrición y Dietética
Autores:
T.S.U Montes Greimar. C.I: 27.277.153
T.S.U Rea Brayan C.I: 28.200.778
T.S.U Soto Heimis C.I: 28.064.748
Tutor metodológico:
Lcdo. Quintana Deiris
Tutor especialista:
Lcda. Ana Arambule
Guanare, Abril del 2023
i
UNIVERSITARIA
CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO

Ciudadano(a):
Coordinador(a) y demás miembros de la Comisión Técnica de Trabajo de
Grado o Tesis Doctoral
Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos (UNERG)
Su Despacho
Por medio de la presente hago constar que he leído el Proyecto

Sociointegrador, presentado por los ciudadanos: T.S.U Montes Greimar. C.I:
27.277.153; T.S.U Rea Brayan C.I: 28.200.778, y T.S.U Soto Heimis C.I:
28.064.748, para optar al Grado de Licenciado en Nutrición y Dietética, cuyo
Título es: ESTRATEGIAS EDUCATIVAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN
ADULTOS MAYORES CON HIPERTENSION ARTERIAL DEL BARRIO
COLOMBIA NORTE MUNICIPIO GUANARE ESTADO PORTUGUESA. Por
lo tanto acepto asesorar a las estudiantes, en calidad de Tutor Metodológico,
durante la etapa del desarrollo del Proyecto hasta su presentación y
evaluación.
En la ciudad de Guanare a los ____del mes de _________de 2023
_________________________
C.I: V-13.040.747
ii
UNIVERSITARIA
CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA

Ciudadano(a):
Su Despacho
Por medio de la presente hago constar que he leído el Proyecto

Sociointegrador, presentado por los ciudadanos: T.S.U Montes Greimar. C.I:
27.277.153; T.S.U Rea Brayan C.I: 28.200.778, y T.S.U Soto Heimis C.I:
28.064.748, para optar al Grado de Licenciado en Nutrición y Dietética, cuyo
Título es: ESTRATEGIAS EDUCATIVAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN
ADULTOS MAYORES CON HIPERTENSION ARTERIAL DEL BARRIO
COLOMBIA NORTE MUNICIPIO GUANARE ESTADO PORTUGUESA. Por
lo tanto acepto asesorar a las estudiantes, en calidad de Tutor Especialista,
durante la etapa del desarrollo del Proyecto hasta su presentación y
evaluación.
_________________________
Ana Arambule
C.I: V-10.137.328
iii
UNIVERSITARIA
CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO

Ciudadano(a):
Su Despacho
En mi carácter de Tutor Metodológico del Proyecto Sociointegrador

presentado por los ciudadanos: T.S.U Montes Greimar. C.I: 27.277.153;
T.S.U Rea Brayan C.I: 28.200.778, y T.S.U Soto Heimis C.I: 28.064.748,
para optar al Grado de Licenciado en Nutrición y Dietética, cuyo Título es:
ESTRATEGIAS EDUCATIVAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN ADULTOS
MAYORES CON HIPERTENSION ARTERIAL DEL BARRIO COLOMBIA
NORTE MUNICIPIO GUANARE ESTADO PORTUGUESA. Considero que
dicho proyecto reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a
la presentación pública y evaluación por parte del jurado examinador que se
designe.
________________________________
C.I: 13.040.747
iv
UNIVERSITARIA
CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA

Ciudadano(a):
Su Despacho
En mi carácter de Tutora Especialista del Proyecto Sociointegrador

presentado por los ciudadanos: T.S.U Montes Greimar. C.I: 27.277.153;
T.S.U Rea Brayan C.I: 28.200.778, y T.S.U Soto Heimis C.I: 28.064.748,
para optar al Grado de Licenciado en Nutrición y Dietética, cuyo Título es:
ESTRATEGIAS EDUCATIVAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN ADULTOS
MAYORES CON HIPERTENSION ARTERIAL DEL BARRIO COLOMBIA
NORTE MUNICIPIO GUANARE ESTADO PORTUGUESA. Considero que
dicho proyecto reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido a
la presentación pública y evaluación por parte del jurado examinador que se
designe.
_________________________
Ana Arambule
C.I: V-10.137.328
v
DEDICATORIAS
DIOS: A ti por estar a mi lado en cada momento, amarme y
enseñarme que si nos esforzamos lo lograremos, a enseñarme a no
rendirme, a Dios por quien amo y siempre quiero estar, el me enseño que
para el nada es imposible.
A MI MADRE: (Norma Valer) po educarme y llenarme de valores, pero

por sobre todo estar desde que empecé y apoyarme en todo. TE AMO
madre.
Soto, Heimis
Dirigida a Dios: Por estar en mi camino, dándome de sus fuerzas cada

día, por su amor y sabiduría siendo siempre el mismo un Dios lleno de amor
y humildad formando parte de mi vida.
Dirigida a mis Padres: Por su confianza en mí en cada proyecto

desarrollado en mi vida, siempre poniendo ese granito de arena lleno de
amor, cariño y compresión de gran importancia para mí.
Rea, Brayan
Haberlo logrado llena mi corazón de satisfacción y alegría, hoy

haber realizado uno de mis grandes sueños
A Dios poderoso: por haberme dado la virtud o potestad de aprender
de la carrera que me trace, la esencia de mejorar la salud de las personas.
A mis padres: (Zenaida y Reyes) que con mucho amor sacrificio, sus
consejos y fe contribuyeron en todo, sé que mi triunfo los llena de felicidad
vi
A mi hermano: (Gabriel) con el comparto mis triunfos y alegrías. Para
que mi ejemplo sirva de estímulo en sus estudios y el logro de sus
aspiraciones
A mis abuelos: (Clidia y Rafael) aunque no estén físicamente

conmigo, que desde el cielo también comparten mi alegría
A mi tía-madrina (Raquel) por el apoyo brindado tanto económico

como emocional
A mi profesor Deiris Quintana que con sencillez y profundidad me

hizo llegar de enseña positivas enseñanzas
Montes. Greimar
vii
AGRADECIMIENTOS
Primeramente a mi padre amado que es Dios, por darme de su
sabiduría e inteligencia y estar a mi lado en cada momento que lo
necesito y guiarme a estudiar esta hermosa carrera.
Agradezco a mi mamá por siempre apoyarme en el transcurso de

esta carrera y estar para mí siempre.
A mis dos padres, familia y amigos por sus oraciones y apoyo.
A la profesora especialista Ana María Arambule por ser parte de

nuestra formación la admiro por su vocación.
A mis compañeros de clases por ser solidarios y buenos

compañeros.
A nuestro tutor, Licenciado Deiris Quintana por orientarnos y

enseñarnos siempre.
Soto, Heimis
viii
Primeramente le doy gracias a Dios por todo, por haberme permitido
llegar hasta aquí en una de mis metas en mi vida, en el cual ha formado
parte día a día siempre delante de mi guiándome en cada paso que doy, de
igual manera agradezco a mis padres (Torres Zoila y Moisés Rea) y hermano
(Brando Rea), por todo el amor incondicional y apoyo que me han brindado
desde el inicio de mi carrera universitaria como en otras etapas de mi vida, a
cada uno de mis compañeros por ser comprensivos y solidarios a la hora de
estudiar y trabajar en equipo destacando siempre nuestra calidad humana.
A mi compañera de estudio y mejor amiga Soto Heimis en la cual en

estos transcurso de la carrera se ha convertido de gran apoyo y ayuda
siempre dándole las gracias a Dios por ponerla en mi camino y siendo testigo
de que los amigos verdaderos si existen formando así parte de mi familia, a
la especialista Ana maría Arambule por su profesionalidad, responsabilidad
y por sus conocimientos impartidos a cada uno de nosotros formándonos con
ética y valores algo a destacar hoy en día, de esta manera concluyo,
agradeciendo a nuestro tutor académico Lcdo. Deiris Quintana el cual ha
formado parte de este proyecto aportándonos su ayuda y conocimiento y a
cada uno de los profesores que han formado parte de esta linda carrera.
Bendiciones y éxitos a todos en sus vidas.
Rea, Brayan
ix
Primeramente a Dios, todo poderoso por guiarme en la dirección
correcta en el transcurso del desarrollo de este proyecto e iluminado mis
pasos, dándome la fortaleza y sabiduría para continuar a pesar de las
adversidades.
A mi casa de estudio: Rómulo Gallegos por haberme permitido

formarme en ella y a los profesores que la integran por brindarme sus
enseñanzas y proveerme de conocimiento.
A mi tutor académico: Deiris Quintana por su compromiso, apoyo y

ayuda metodológica.
A la Aldea Francisco Miranda: por abrirme sus puertas y permitirme

realizar allí este estudio.
A mis compañeros de clases: por su apoyo y compañerismo brindado

durante la primera etapa de nuestra carrera.
A mi prima Kimberly: Por apoyarme siempre y ayudarme con mis

trabajos.
Y a todas las personas que de una manera u otra estuvieron para mí para
apoyarme.
A TODOS MIL GRACIAS Y QE DIOS SE LOS MULTIQUE.
Montes, Greimar
x
ÍNDICE GENERAL
Corregir no pueden ir todas en negrita
CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO ii
CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA...........iii
CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO......iv
CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA...........v
DEDICATORIAS.........................................................................................vi
AGRADECIMIENTOS..............................................................................viii
LISTA DE CUADROS..............................................................................xiii
LISTA DE IMAGENES..............................................................................xv
RESUMEN................................................................................................xvi
INTRODUCCIÓN.........................................................................................1
MOMENTO I..............................................................................................10
DIAGNOSTICO..........................................................................................10
CONTEXTO SOCIAL DE LA INVESTIGACIÓN.......................................10
Reseña histórica del Barrio Colombia Norte........................................11
Aspectos Generales del Barrio Colombia Norte..................................13
Aspecto Geográfico.................................................................................13
Aspecto Demográfico..............................................................................14
Aspecto Social.........................................................................................15
Aspecto Económico................................................................................16
Aspecto Ambiental..................................................................................16
xi
Aspecto Cultural y Religioso..................................................................17
Aspecto Político.......................................................................................18
PROCESO DE ABORDAJE COMUNITARIO..........................................19
APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DIAGNOSTICA................................20
IDENTIFICACIÓN DEL FENÓMENO DE ESTUDIO................................21
Nivel Internacional...................................................................................22
Nivel Nacional..........................................................................................24
FUNDAMENTOS CONCEPTUALES........................................................25
Nutrición...................................................................................................27
Clasificación de los alimentos:..............................................................28
Hipertensión arterial................................................................................30
FUNDAMENTOS LEGALES.....................................................................31
IMPACTO SOCIOCOMUNITARIO............................................................33
MOMENTO II.............................................................................................34
PLANIFICACION DEL PROYECTO.........................................................34
Gestión organizativa de la comunidad..................................................34
Diseño del plan de acción.......................................................................34
MOMENTO III............................................................................................41
EJECUCIÓN..............................................................................................41
Situaciones de Contingencia en el Desarrollo del Plan de Acción....47
MOMENTO IV............................................................................................50
EVALUACIÓN...........................................................................................50
xii
Aplicación de Correctivos en el Proceso de Ejecución de Actividades
.........................................................................................................................50
Nivel de Participación de los Actores Comunitarios...........................50
Percepción de Transformación desde la Visión de los Actores

Participantes......................................................................................................51
MOMENTO V.................................................................................................52
BIBLIOGRAFIA.............................................................................................53
xiii
LISTA DE CUADROS
Cuadro 1. Distribución Poblacional.........................................................................14
Cuadro 2. Plan de acción Rediseñar el plan de acción según los propósitos
ajustados ................................................................................................................36
Cuadro 3. Cronograma de actividades...................................................................39
Cuadro 4.Estrategias aplicadas..............................................................................46
xiv
LISTA DE IMAGENES
Corregir la fuente y ordernar Imagen 1. Vista satelital del Barrio Colombia
Norte. 14
Imagen 2: Árbol del Problema..........................................................................................21
Imagen 3. Reunión con miembros del consejo comunal..............................................42
Imagen 4. Aplicación de encuestas.................................................................................42
Imagen 5. Aplicación de encuestas elaboración……………………………..….42
Imagen 6. Aplicación de encuesta..................................................................................43
Imagen 7. Pesaje y tallaje................................................................................................44
Imagen 8. Talleres aplicados a los adultos mayores....................................................47
Imagen 9. Autores aplicando los talleres........................................................................47
Imagen 9. Cumplimiento del plan de acción. (Taller)....................................................49
xv
UNIVERSITARIA
ESTRATEGIAS EDUCATIVAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN
ADULTOS MAYORES CON HIPERTENSION ARTERIAL
DEL BARRIO COLOMBIA NORTE
MUNICIPIO GUANARE ESTADO PORTUGUESA.
Autores:
T.S.U Montes Greimar
T.S.U Rea Brayan
T.S.U Soto Heimis
Tutor metodológico:
Tutor especialista:
Lcda. Ana Arambule
Año: 2023
RESUMEN
EI proyecto se realizó con el propósito de desarrollar estrategias
educativas sobre la alimentación en adultos mayores con hipertensión
arterial en el barrio Colombia Norte del municipio Guanare estado
Portuguesa. El sustento teórico está basa do en la nutrición, la cual consiste
en consumir una dieta saludable y balanceada para que su cuerpo obtenga
los nutrientes que necesita. Los nutrientes son sustancias en los alimentos
que nuestros cuerpos necesitan para poder funcionar y crecer. Bajo la
dinámica del paradigma sociocritico, orientado en una investigación acción
participativa, enfocando la participación social y protagónica de los actores
comunitarios hacia la transformación social y cambio de la realidad. Mediante
la observación participante y la encuesta se recolecto la información,
logrando determinar la necesidad de implementar estrategias educativas
sobre la alimentación adecuada, en atención a mejorar la calidad de vida y
promover la salud en los adultos mayores con hipertensión arterial (HTA) en
el barrio Colombia norte.
xvi
Palabras claves: Estrategias educativas, Alimentación, Adultos mayores,
Hipertensión arterial.
xvii
INTRODUCCIÓN
A nivel mundial, la Hipertensión Arterial (HTA) es una de las

enfermedades que más afecta la salud de las personas, alterando su calidad
de vida y de sus familiares, representando un problema para los sistemas de
salud de todo el mundo. Por otro lado, debido a las complicaciones
relacionadas con esta patología, el problema se agrava con el surgimiento de
otras enfermedades más severas. En este contexto, la Organización Mundial
de la Salud (OMS) estima que una disminución de 2 mg de la Presión Arterial
(PA) media de la población produce una reducción de 6 % en la mortalidad
anual por accidentes cerebro vascular, 4 % cardiovasculares y el 3 % de
todas las causas asociadas. Afecta más del 30% de la población adulta
mundial y es el principal factor de riesgo para padecer enfermedades
cardiovasculares, coronarias, cerebrovasculares, renales, insuficiencia
cardíaca y la demencia.
Según cifras ofrecidas por la misma organización OMS (2021), en el

mundo se estima que 1.280 millones de personas la padecen y en la mayoría
de los países la prevalencia se encuentra entre un 15 % y un 30 %.
Igualmente se estima que esta enfermedad, será una de las causas
principales de discapacidad funcional en las próximas dos décadas. Por tal
motivo, la HTA es un problema de salud pública debido a su magnitud, los
riesgos, la dificultad en la gestión, los altos costos médicos y sociales y las
graves complicaciones cardiovasculares y renales.
La organización mundial de la salud (OMS) recomienda aumentar la

ingesta de potasio a través de los alimentos para reducir la tensión arterial y
el riego de enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y
cardiopatía coronaria en adultos. La hipertensión varía entre las regiones de
la organización mundial de la salud (OMS) y las distintas categorías de
1
países clasificados según el nivel de ingresos. La prevalencia más elevada
corresponde a la región de áfrica de 27% mientras que la más baja es de la
región de las américas 18%.
Por otro lado, la hipertensión arterial es causante de por lo menos

45% de las muertes por cardiopatías y 51% por enfermedad vascular
cerebral, afecta desproporcionadamente a las poblaciones de ingresos bajos
y medianos, casi 80% de las muertes de causa cardiovascular corresponden
a países con estas características económicas y sociales.
En el ámbito nacional, en Venezuela no se cuenta con cifras oficiales

en los últimos años sobre la prevalencia de hipertensión arterial (HTA), sin
embargo un estudio realizado por los doctores Rodrigo J. Mijares, Luis
Azpurua y Héctor Herrera para la revista Salud Publica (2017), con el
propósito de determinar la prevalencia y los factores determinantes
fundamentales de la hipertensión arterial, en la población venezolana. Entre
sus resultados, se considera que la prevalencia del HTA en el área urbana
de los Estados Zulia, Carabobo, Mérida Distrito Capital y Táchira se
encuentra entre 24 % y 31 %. En el estado Portuguesa. Según el estudio se
determinó que en Venezuela, la prevalencia de HTA es una de las más altas
de los países latinoamericanos, la cual representa un 34,23% entre ambos
sexos.
De acuerdo a lo planteado, la mayor prevalencia en las personas

mayores se justifica por el hecho de que las paredes arteriales se endurecen
con el envejecimiento, por lo que son menos elásticas y ofrecen una mayor
resistencia al flujo sanguíneo, causando la necesidad de que el corazón
tenga que bombear la sangre con más fuerza para mantener la circulación de
la sangre. Por otro lado, esta enfermedad está asociada al modo y estilo de
vida de las personas, que incluye patrones de alimentación inadecuados, el
2
sedentario, aspectos conductuales relacionados con hábitos nocivos y la
compleja situación económico social generada por ella.
En atención a la problemática, y en consideración con el diagnóstico

previo, surge la necesidad de desarrollar actividades educativas con el
propósito de promover la adopción de hábitos alimenticios por parte de los
adultos mayores con hipertensión arterial (HTA) en el barrio Colombia Norte
de la ciudad de Guanare, estado Portuguesa. Debido a que, en esta
comunidad habitan muchas personas adultas que sufren de esta
enfermedad, y se han presentado casos de complicaciones aún más
severas, tal es el caso, de adultos mayores con problemas cardiovasculares,
y accidentes cerebrovasculares, que en algunos casos han ocasionado la
muerte. Aunado a esta situación, otro problema generado por las condiciones
de los adultos mayores con HTA dentro de esta comunidad, es el deterioro
de la calidad de vida de su unidad familiar por el alto costo del tratamiento,
aislamiento social del paciente y en algunos casos hasta el abandono del
paciente por parte de sus familiares.
De modo que, los investigadores asumen el accionar social bajo la

postura del paradigma sociocritico paradigma sociocritico, considerando lo
expuesto por Gadamer (1992), “desde la perspectiva hermenéutica conocer
es interpretar. Pero el concepto mismo de interpretación lleva aparejado el de
crítica: se trata de un interpretar crítico, pues para conocer no basta con el
rendimiento ofrecido por la facultad metodológica del entendimiento sino que
es necesario, además, hallar significativamente el proceso de conocimiento”.
Por otro lado, Habermas (1981), establece tres dimensiones básicas:

la técnica, la social y la emancipadora.
La dimensión técnica hace referencia a las relaciones entre
personas y naturaleza concentradas en un trabajo productivo y
reproductivo, la social comprende las interacciones entre sujetos
3
centradas tanto en la cultura como en las normas sociales, y la
emancipación que se constituye en un interés natural primario
del ser humano que lo impulsa a liberarse de condiciones
opresoras provenientes de su realidad externa y de su propia
interioridad entra e inter subjetiva. (p. 110)
Desde estas perspectivas teóricas, el paradigma sociocritico induce a
los autores asumir el rol de investigadoras sociales, apoyándose de
conversatorios, reuniones, observando la realidad desde el mismo lugar
donde acontece la problemática en estudio, estableciendo una vinculación
estrecha con los habitantes de la comunidad del barrio Colombia Norte, con
la finalidad de obtener la información necesaria y de esta manera contribuir a
generar posibles soluciones.
En función a la naturaleza de estudio, se desarrolló bajo el método de

una Investigación Acción Participante (IAP), la cual no se centra solo en la
comprensión del problema de estudio, sino también, se enfoca en producir
cambios en la sociedad, mediante la transformación del pensamiento
referente al fenómeno en estudio, generando acciones en las cuales, a
través de la participación de todos los actores involucrados, incluyendo la
misma comunidad abordada, puedan precisar soluciones posibles como
acciones contundentes frente a la problemática suscitada, planificando y
ejecutando actividades que condicionen el cambio de la realidad.
Referente a la Investigación Acción Participativa (IAP), Fals Borda

(1981), la describe como, “el proceso dialéctico continuo en el que se
analizan los hechos, se conceptualizan los problemas, se planifican y se
ejecutan las acciones en procura de una transformación de los contextos, así
como a los sujetos que hacen parte de los mismos”. En síntesis, la
problemática de la Comunidad es solucionada por la misma comunidad, con
orientación de todos los actores involucrados pertinentes al contenido.
4
Dentro de la dinámica de la investigación, el proceso de recolección
de información, se inicia en primer momento con el acercamiento de las
investigadoras con la comunidad, fase en la cual se realizó un conversatorio
con los miembros del consejo comunal del barrio Colombia Norte, logrando
establecer un ambiente de confianza y armonía para la participación social.
Para ello, se utilizó la técnica de la observación participante, la encuesta, así
como el desarrollo de encuentros, conversaciones, diálogos y mesa de
trabajo, igualmente se aplicó la herramienta diagnostica el Árbol del
problema, lo que permitió identificar y analizar las causas y efectos
asociados a la problemática en estudio.
Resaltando, que fue fundamental la interacción social con los

informantes claves, Yessika Moock, Jessica Vizcaya, Marlene Mora, Rusbely
Zúñiga, y los señores Erich García y Juan Villegas, igualmente, familiares y
adultos mayores con hipertensión arteal (HTA), quienes sustentan la validez
y fiabilidad de la información recabada. Así mismo, se analizaron
investigaciones previas, y un conjunto de teorías conceptuales sobre el
fenómeno de estudio, así como también, la fundamentación jurídica o legal
que sustenta la fiabilidad de la investigación, la cual aborda el estudio de una
realidad que afecta en gran medida a los adultos mayores con hipertensión
arterial (HTA) en el barrio Colombia Norte de la ciudad de Guanare, estado
Portuguesa.
Ahora bien, los autores asumen la iniciativa de desarrollar el presente

proyecto sociointegrador con el propósito de implementar estrategias
educativas sobre la alimentación en adultos mayores con hipertensión
arterial, con la visión de promover además de la salud, la participación social
de los sujetos involucrados en el estudio, hacia la transformación y cambio
de la realidad, mediante la comprensión crítica y construcción de saberes
para la generación de alternativas de solución a sus propias necesidades.
5
De este hecho, los investigadores se platean las siguientes
interrogantes de la investigación;
¿Qué tanto conocerán los familiares y adultos mayores con

hipertensión arterial (HTA), sobre los requerimientos alimenticios debido a su
condición?
¿Cuáles serán los hábitos alimenticios que mantienen los adultos

mayores con hipertensión arterial (HTA) del barrio Colombia Norte?
¿Cómo se podría educar a familiares y adultos mayores con

hipertensión arterial (HTA), para que adopten hábitos alimenticios saludables
en su condición?
¿Cuáles serían los aportes sociocomunitarios que generaría la

implementación de estrategias educativas sobre la alimentación en adultos
mayores con hipertensión arterial (HTA)?
En función a las interrogantes de la investigación y en atención a la

problemática en estudio, el proyecto sociointegrador se orienta en desarrollar
actividades educativas que permitan ofrecer los conocimientos sobre la
alimentación como base fundamental para preservar el estado de salud y
mejorar la calidad de vida en los adultos mayores con hipertensión arterial
(HTA), en este sentido, los autores se trazan los siguientes propósitos de la
investigación;
Determinar el nivel de conocimiento que poseen los familiares y

adultos mayores con hipertensión arterial (HTA), sobre los requerimientos
alimenticios debido a su condición.
Conocer los hábitos alimenticios que mantienen los adultos mayores

con hipertensión arterial (HTA) del barrio Colombia Norte.
6
Diseñar las estratégicas educativas sobre la alimentación en adultos
mayores con hipertensión arterial (HTA).
Implementar las estratégicas educativas sobre la alimentación en

adultos mayores con hipertensión arterial (HTA), para prevenir
complicaciones asociadas a esta patología.
Evaluar el impacto sociocomunitario generado de la implementación

de las estratégicas educativas sobre la alimentación en adultos mayores con
hipertensión arterial (HTA).
En cuanto a la justificación de la investigación, se comprende que la

Hipertensión Arterial (HTA) constituye uno de los principales problemas de
salud crónicos que afecta a muchas personas a nivel nacional y local, con
una prevalencia de entre el 28% y 31% entre personas de ambos sexos,
siendo más frecuente en adultos mayores, debido a que a medida que
avanza la edad, las paredes arteriales van minimizando su elasticidad,
ofreciendo resistencia al fuljo sanguíneo, obligando al corazón realizar mayor
fuerza en cada bombeo para que la sangre circule en el organismo.
Por ello, se asume la necesidad de implementar estrategias

educativas en pro de promover una alimentación saludable en adultos
mayores con hipertensión arterial (HTA), mediante la participación
comunitaria de los habitantes, investigadores y miembros del consejo
comunal, con el propósito de contribuir a mejorar la calidad de vida de las
personas afectadas y de sus familiares, y prevenir accidentes
cardiovasculares, cerebro vasculares, renales entre otras complicaciones
que posiblemente sean causantes de la muerte.
Desde este contexto, la ejecución del proyecto contribuye a la

promoción de la salud, a través de actividades que logren que los habitantes
7
del barrio Colombia Norte, adopten hábitos alimenticios saludables en
adultos mayores con hipertensión arterial (HTA), logrando minimizar los
riesgos de posibles complicaciones más severas, así como también lograr en
los adultos mayores afectados por esta enfermedad, regular la tensión
arterial, con la finalidad de mejorar su calidad de vida y la de sus familiares.
Por otro lado, el desarrollo del proyecto permite a los estudiantes del
programa nacional de formación en Nutrición y Dietética de la UNERG aula
territorial Portuguesa, poner en práctica los conocimientos científicos,
teóricos y prácticos del campo de la salud nutricional al servicio de la
comunidad, asumiendo el perfil profesional mediante la realización de
actividades educativas, mostrando humanismo, caridad y amor por la vida,
logrando así, que los participantes en las actividades y familiares, tomen
conciencia y establezcan de manera diaria estas rutinas y valores tan
grandes como lo son el amor, cuidado y respeto a su propia vida.
Finalmente, el proyecto se desarrolla con el propósito de lograr

mejorar la calidad de vida de familiares y adultos mayores con HTA,
mediante la adopción por parte de los afectados, de hábitos alimenticios
saludables ante esta enfermedad, mejorando su condición de salud y por
ende su estado emocional, igualmente contribuye a minimizar los gasto
económicos en los grupos familiares, debido a que se lograra minimizar el
riesgo de enfermedades cardiovasculares, cerebro vasculares, renales entre
otras complicaciones que posiblemente sean causantes de la muerte.
Desde estos planteamientos, el proyecto sociointegrador se desarrolló

cumpliendo para ello, cinco momentos los cuales se describen a
continuación; MOMENTO I, se sistematiza el diagnóstico de la realidad, el
contexto social, el abordaje comunitario, las herramientas aplicadas para el
diagnóstico. Igualmente, se identifica el fenómeno de estudio y se exponen la
8
fundamentación de la investigación, tanto investigativa como legal, y
finalmente se describe el impacto sociocomunitario como resultado del
desarrollo de la investigación.
Seguidamente, MOMENTO II, en cual las autoras exponen como se

llevó a cabo, la planificación, narrando la gestión organizativa de la
comunidad destacando las formas de participación en el diseño de las
actividades que forman parte integral del plan de acción. En donde, las
investigadoras toman parte esencial, para lograr la integración de las
habitantes en el desarrollo de las actividades formativas, mediante la
participación protagónica en búsqueda de la trasformación social de la
realidad que las afecta.
Posteriormente se desarrolló el MOMENTO III, en este momento se

exponen los resultados y logros del proyecto, se narran las actividades
realizadas, describiendo y analizando los logros preliminares.
Por otro lado se describe el MOMENTO IV: en el cual se exponen

conclusiones y recomendaciones, en consideración a los resultados y logros
del proyecto. Finalmente el MOMENTO V, donde se analiza y exponen las
reflexiones inacabadas, y por último se presentan las referencias
bibliográficas y los anexos.
9
MOMENTO I
DIAGNOSTICO
El diagnóstico comunitario es una actividad de los grupos que se

organizan para tomar conciencia sobre sus problemas, analizarlos, ver cuál
es el más importante, cuál es el que afecta a una mayor cantidad de
personas y cuál es el que dificulta el trabajo de hombres y mujeres para
proponer soluciones. (Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación “FAO”, 2020) este constituye un mecanismo para que los
miembros de las comunidades, los y las participantes en las organizaciones
de base y la población en general reflexione sobre sus vivencias, compartan
y analicen sus problemas y potencialidades y definan estrategias para
mejorar sus vidas.
De acuerdo a lo anterior, en este primer momento se logró caracterizar

los aspectos sociales del barrio Colombia Norte, identificando las
necesidades y problemáticas que aquejan sus habitantes. El cual es propicio
para agradecer la colaboración y receptividad de los miembros del Consejo
Comunal, quienes suministraron información y datos referentes a la
comunidad.
CONTEXTO SOCIAL DE LA INVESTIGACIÓN

En toda investigación es necesario conocer el contexto social, en el
cual se desarrollar el estudio, por ello es fundamental la vinculación del
investigador con los habitantes de la comunidad estudiada, para así lograr
obtener información relevante que permita al investigador, observar,
descubrir y explicar el entorno estudiado. De modo que, se logre auspiciar el
espacio para la construcción del conocimiento. Basado en lo anterior se
presenta la siguiente información:
10
Reseña histórica del Barrio Colombia Norte
El barrio Colombia norte es un lugar poblado, ubicado en el sector 19
de la zona norte del municipio Guanare Estado Portuguesa. Siendo los
primeros habitantes una familia de apellido Villavicencio, después de esta
llego a formar parte de la población una señora llamada María Colmenares
procedente de la ciudad de Biscucuy, a pasar de los años se asentaron
familias procedentes de los estados Barinas, Lara, Cojedes, Trujillo entre
otras latitudes del país. Entre las familias más populares de la comunidad se
tienen los colmenares, los villavencios, los zabalas y los Villegas estos
últimos provenientes del estado Trujillo. Cabe destacar, que a mediados de
1952 existía el barrio Gran Colombia, pero debido a la construcción de la
avenida Juan Fernández de León está dividido para ese entonces el barrio
Gran Colombia, en dos zonas habitadas y separadas por la vía terrestre
recién construida.
Dos años más tarde en 1954, por iniciativa de los grupos de familias
más populares de ambas zonas, como los Villavicencio, los zabalas, los
colmenares, los Torres, los Villegas y los recientemente asentados la familia
Paterno y los Obertos, se organizaron y decidieron renombras ambas zonas
dando origen a las actuales comunidades del Barrio Colombia Norte y el
Barrio Colombia Sur. Para ese momento se encontraban en habitando en la
comunidad aproximadamente 17 grupos familiares con un total de 85
personas aproximadamente.
A mediados de 1964, la comunidad del barrio Colombia norte aumenta

sus pobladores a 37 grupos familiares para un aproximado de 222
habitantes, en ese momento las únicas familias que se ubicaron en la zona
montañosa aledaña a la parte baja de la comunidad fueron los Bastidas y los
Villavicencio, años más tarde se acentúan más familias en las orillas de la
11
quebrada la chigüira, así mismo para la zona montañosa colindante con el
barrio sucre, se asientan varias familias procedentes de chabasquen,
Biscucuy, incluyendo los primeros extranjeros provenientes de Colombia y
España llegan a esta comunidad, los Palencia y los Martínez.
Para el año de 1975, ante el asentamiento de familias en las zonas

montañosas del barrio Colombia norte, los habitantes deciden darle nombre
a cada zona de la comunidad, surgiendo zonas como sector la chigüira,
sector la jungla, sector los tanques, y parte baja quedando el barrio Colombia
norte para ese entonces conformado por 4 sectores. Llegan a esta
comunidad la familia del pastor Puertas Banks, prodigio evangélico para ese
momento y fundador de la Obra Evangélica Nacional Luz del Mundo, quienes
asuntan la dirección nacional de esta organización en la parte baja del barrio
Colombia Norte, y en donde actualmente se encuentra ubicada.
A medidos de 1986 se crea la primera asociación de vecinos en el

barrio Colombia norte, quedando conformada por Julio Villavicencio, Patricio
López, Eugenio Colmenares, Ana Zabala, y Luis Montilla quienes
representaban a los demás habitantes del barrio, para la gestión
prácticamente de documentación sobre cartas de residencias o para
gestionar algún beneficio así como la ayuda para que algún habitante
pudiera trabajar en alguna institución u organización pública o privada.
Para 2006, se crea el primer consejo comunal del barrio Colombia

norte, entre sus voceros destaca Reina García, Victoriano Gudiño, Ana
Zabala, Petra Colmenares, incorporándose más tarde el joven Deiris
Quintana este último vocero fundador del Club Polideportivo Colombia Norte
ante la federación venezolana de futbol, y gestor en conjunto con la Obra Luz
del Mundo para la construcción de Cancha Deportiva “Ramón García” en
honor al grande ligas venezolano Ramón García habitante de esta misma
12
comunidad, quien destaco en la pelota venezolana con el Navegantes del
Magallanes y con los Medias Blancas de Chicago en las grandes ligas.
Actualmente el barrio Colombia norte está conformado por cinco

sectores, parte baja, sector la chigüira, sector Naiguatá, sector los tanques y
sector la Jungla, cuenta con aproximadamente 536 grupos familiares para un
total de 2.680 habitantes, entre las organizaciones sociales presente en la
comunidad, se destaca el CLAP, Movimiento Somos Venezuela, Consejo
Comunal (sin adecuar), UBCH, Frente Francisco de Miranda, entre otros.
Cuenta con una Cancha Deportiva, un Módulo de Atención Medica Barrio
Adentro II, así como una extensión de tierras correspondiente al Proyecto ya
aprobado para la construcción del Parque Botánico Los Mangos.
Aspectos Generales del Barrio Colombia Norte
Los aspecto generales describen las características que presenta la

comunidad objeta de estudio, para tal efecto se realizaron diversas visitas al
barrio Colombia Norte en las cuales se recorrieron las principales calles de
los diferentes sectores que conforman a esta comunidad, y mediante la
observación se logró precisar varias características sociales presente en la
misma, así mismo se consideró las información demográfica suministrada
por el consejo comunal del barrio Colombia Norte.
Aspecto Geográfico
El barrio Colombia Norte se encuentra ubicado en el sector 19 de la
zona Norte de la Ciudad de Guanare, presentando las siguientes
coordenadas geográficas; 9° 2' 26" latitud Norte, y 69° 45' 52" longitud Oeste
 Norte: Buenos Aires, Mesa de Cavaca

 Sur: Colombia Sur, Urb. Hato Modelo
 Este: Barrio Sucre
13
 Oeste: Barrio Portugal
Imagen 1. Vista satelital del Barrio Colombia Norte.
Fuente: Google Maps. (2023)
Aspecto Demográfico
Actualmente la población del barrio Colombia Norte está conformada
por 536 grupos familiares para un total de 2.680 habitantes, distribuidos de la
siguiente manera:
Cuadro 1. Distribución Poblacional

Sexo
Grupo Etario Total
Masculino Femenino
60 o más años 55 48 103
55 a 59 años 64 78 142
50 a 54 años 38 44 82
45 a 49 años 74 83 157
14
40 a 44 años 57 68 125
35 a 39 años 78 89 167
30 a 34 años 97 81 178
25 a 29 años 138 133 271
20 a 24 años 113 124 237
15 a 19 años 208 265 473
10 a 14 años 89 98 187
5 a 9 años 125 168 293
0 a 4 años 120 145 265
Total Número de Habitantes 2.680
Fuente: Consejo Comunal Barrio Colombia Norte
Aspecto Social
Referente a lo social, según información suministrada por el consejo
comunal, el barrio Colombia norte cuenta entre sus habitantes con
profesionales universitarios, licenciados, ingenieros, médicos, enfermeros,
doctores, abogados, entre otros. Así mismo, existen aproximadamente 238
bachilleres, de los cuales actualmente 78 bachilleres están cursando
estudios universitarios. Por otro lado, los jóvenes que están estudiando
bachillerato lo hacen en los liceos más cercanos a la comunidad, como lo
son la UEN Dr. Carlos Emilio Muñoz Oraá (CEMO) del barrio Sucre y la UEN
Dr. Félix Saturnino Angulo Ariza del barrio San José, Igualmente los niños
que están estudiando primaria, lo hacen en la Escuela Dr. Miguel Oraá
ubicada en el barrio Sucre, en la Escuela Antonio Guzmán Blanco del barrio
Colombia Sur, y otros en la escuela Vicente Emilio Sojo del barrio San José.
El recorrido por los principales sectores del barrio Colombia norte,

permitió observar que la mayoría de las viviendas son edificaciones a base
de bloques, la mayoría con techo de cinc, otras de platabandas y muy pocas
de amachimbrando, sin embargo existen ranchos de bahareque y otros
simplemente ranchos con paredes de cinc. Igualmente, se observó que
15
existe un ambulatorio Barrio Adentro II en donde se ofrece asistencia médica
a los habitantes, y un preescolar materno infantil Simoncito, en el cual 4
madres cuidadoras atienden a 14 niños de entre 1 a 5 años de edad.
Aspecto Económico
La actividad económica de la mayor parte de los habitantes del barrio
Colombia norte, es la economía informal (buhoneros), otros tienen empleos
en instituciones públicas y privadas. Existen comercios, como panaderías,
verdaderas y abundan las bodegas. Por otro lado, algunos habitantes son
docentes jubilados y tienen en sus residencias actividades económicas
ofreciendo “Tareas dirigidas”. Algunos habitantes, sobre todo los que habitan
en los sectores de la Jungla y la chigüira practican actividades de agricultura
y ganadería. Se observó, que algunos habitantes realizan actividad
económica en tres talleres que existen en la comunidad, uno de mecánica
automotriz, uno de instrumentos musicales (reparación de arpas, guitarra,
cuatros, bandolas y maracas, entre otros) y un taller de herrería, en dichos
talleres laboran aproximadamente 45 personas incluyendo a los dueños.
Aspecto Ambiental
El barrio Colombia norte presenta un clima propio de la ciudad de
Guanare, con dos periodos climático al año, la temporada de lluvia es
opresiva y nublada, la temporada seca es mayormente muy caliente durante
todo el año. Con una temperatura promedio que varía de 22 °C a 34 °C y
rara vez baja a menos de 20 °C o sube a más de 36 °C.
En cuanto a la fauna existe diversidad de especies animal, de las

cuales algunas domesticadas, entre estos gatos, perros, conejos, cerdos,
cabras, chivos, gallinas, pavos, loros, vacas, cerdos, y caballos, entre las
silvestres, ratones, serpientes, aves de diferentes especies, entre las que
16
destaca el gavilán, el zamuro, el águila, la guacamaya, así como también,
sobre todo en el sector la jungla pernotan animales como erizos, iguanas,
churros, conejos, caimanes de anteojos (popularmente conocidos como
babas). Igualmente, existen variedad arbustos, árboles y plantas
medicinales, entre los árboles se mencionan, mijao, drago, ceibas, mangos,
mamon, saman, mapurite, y entre arbustos, el arrocillo, el corocillo, así
mismo muchas plantas medicinales, tales como, hierva buena, flor
escondida, acetaminofén, hierva mora, llantén, laurel entre otras.
Así mismo los habitantes tienen cultivos de tomates, topocho,

plátanos, yuca, maíz, lechosas, melón, auyamas, entre otros. Se puedo
observar, que en el barrio Colombia norte existe una quebrada llamada la
chigüira en la cual algunos habitantes arrojan basuras y desperdicios
animales creando foco de contaminación ambiental, así mismo muchos
comenten el error de la quema de basuras, y algunas calles presentan
grietas y roturas de cloacas de donde emerge aguas servidas provocando en
algunos niños enfermedades como fiebre, gripe, y en algunos casos
erupciones en la piel.
Aspecto Cultural y Religioso

Los habitantes del barrio Colombia norte mantienen entre sus
costumbres culturales la celebración de carnavales con participación de
comparsas y disfraces, la semana santa en la cual realizan actividades
gastronómicas preparando dulces criollos y la quema de judas actividad que
organizan entre las comunidades vecinas del barrio Sucre y barrio Colombia
Sur, también celebran la paradura del niño, las fiestas decembrinas y las
fechas de festividades nacionales como el día de la aparición de la virgen de
Coromoto así como el día de su coronación, el día niño, el día de la madre y
el día del padre. Igualmente, existen en la comunidad dos agrupaciones de
17
música llanera representadas en la familia colmenares quienes por años son
los responsables de organizar la paradura del niño, donde juegan el juego de
la guerra de palo, y los montañas quienes ofrecen música llanera en
festividades relacionadas a la virgen de Coromoto.
En cuanto a lo religioso, en la comunidad existen habitantes de

diferentes religiones entre estos evangélicos, católicos, testigos de jehová,
mormones, entre otros, así como también existen personas que practican
cultos de santerías, curanderos espirituales entre otros.
Aspecto Político
El barrió Colombia norte, cumpliendo las normativas y bajo las
instrucciones del Gobierno Bolivariano de Venezuela se encuentra
organizado principalmente por el Consejo Comunal, quienes gestionan los
proyectos sociales en beneficio de la comunidad, el comita local de
abastecimiento y producción (CLAP), dicha organización es la responsable
de garantizar la distribución de alimentos a los grupos familiares y gestionar
algunos otros beneficios, brigadas del movimiento sociopolítico Somos
Venezuela, quienes gestionan beneficios sociales mediante el VeQR del
sistema Patria, así como visitas casa a casa para determinar las necesidades
primordiales de los habitantes. Igualmente, conviven miembros del Frente
Francisco de Miranda, UBCH, CLP, Milicia Bolivariana, entre otras
organizaciones políticas.
En cuanto a instituciones, en la comunidad hacen vida social la

Fundación Niño Simon, cuenta con un preescolar maternal simoncito en el
cual se atienden niños en edades de 1 a 5 años de edad, FUNDAPROAL
institución responsable de proveer alimentos para el comedor popular de
alimentación “Casa Negra Hipólita” que atiende a un aproximado de 241
niños y niñas y 25 adultos mayores del barrio Colombia norte.
18
PROCESO DE ABORDAJE COMUNITARIO
En esta etapa de la investigación, el proceso de abordaje se realizó
con una primera visita, en la cual sostuvimos una reunión con los voceros
comunales, la joven Yessika Moock, Jessica Vizcaya, Marlene Mora, Rusbely
Zúñiga, y los señores Erich García y Juan Villegas, primeramente nos
presentamos formalmente como estudiantes del Programa Nacional de
Formación (PNF) en Nutrición y Dietética de la Universidad Nacional
Experimental Rómulo Gallegos (UNERG), Aula Territorial del Estado
Portuguesa, en donde se le solicito la autorización y propósito fundamental
del desarrollo del proyecto sociointegrador.
Seguidamente, realizamos un recorrido por las principales calles del

barrio Colombia Norte, con el fin de conocer algunas características propias
de la comunidad, así como evidenciar, mediante observación, los tipos y
condiciones de algunas viviendas, y gracias a información recibida por parte
de los voceros del consejo comunal, se logró recabar la información
necesaria para la descripción de la comunidad objeta de estudio.
Posteriormente, se realizó una visita casa a casa de las familias con adultos
mayores con hipertensión arterial (HTA), con la finalidad de conocer sus
costumbres y hábitos alimenticios, para luego, analizar la realidad y proceder
al diseño de las estrategias educativas a desarrollar.
19
APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DIAGNOSTICA
Con la finalidad de profundizar el estudio social, y comprender la
realidad, en cuanto a costumbres y hábitos alimenticios que mantienen los
adultos mayores con hipertensión arterial (HTA) del barrio Colombia Norte,
los investigadores consideramos, apoyarnos de la aplicación de herramientas
diagnósticas, las cuales nos permitieron identificar y jerarquizar las
principales problemáticas existentes en la comunidad. Para ello, se utilizó la
técnica del diagrama del Árbol del Problema, con el propósito de comprender
y analizar las causas y efectos del problema, con la finalidad de determinar
las acciones a realizar en la búsqueda de un cambio y trasformación de la
realidad.
Referente al diagrama del Árbol del Problema, la Organización de las

Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO),
(2017), plantea lo siguiente:
El Árbol de Problemas es una técnica que se emplea para

identificar una situación negativa (problema central), la cual se
intenta solucionar analizando relaciones de tipo causa-efecto.
Para ello, se debe formular el problema central de modo tal que
permita diferentes alternativas de solución, en lugar de una
solución única, en donde las Raíces representan las causas
esenciales y directas del problema, el Tronco ocupa el problema
central y la Copa o Frutos serían las consecuencias y el impacto
producido por el problema.
20
Imagen 2: Árbol del Problema
Fuente: Montes, Rea, Soto (2023)
IDENTIFICACIÓN DEL FENÓMENO DE ESTUDIO
Revisión de investigaciones afines
Fuente: elaboración propia. Corregir la fuente, el árbol no está bien descrito
21
Donde dejo el título de esta sección Las investigaciones afines
consiste en una serie de estudio previamente desarrollados, los cuales
guardan una relación con el problema en estudio, para tal efecto, los
investigadores realizan una lectura y análisis de este material investigativo,
con la idea de sustentar el desarrollo del presente proyecto sociointegrador.
De tal manera, se organizaron de manera sistemática estos estudios afines.
Nivel Internacional
Ventura Luyo (2019), realizo un estudio para la Universidad Peruana
Cayetano Heredia, el cual denomino “hábitos alimentarios en usuarios
ambulatorios con hipertensión arterial del centro médico naval”. El estudio
tuvo como Objetivo; Determinar los hábitos alimentarios de los usuarios con
hipertensión arterial del Centro Médico Naval e identificar la frecuencia de
consumo componentes de los alimentos que ingieren. Metodología; Se
realizó una investigación descriptiva de corte transversal con usuarios
ambulatorios con hipertensión arterial de 35 a 45 años, del Centro Médico
Naval. Se estudiaron variables de hábitos alimentarios, frecuencia de
consumo de alimentos y componentes de los alimentos. Se aplicó un
cuestionario a los usuarios, el cual fue llenado por ellos mismos, previo
consentimiento informado. Resultados: Se estudiaron 136 usuarios
ambulatorios con hipertensión arterial, con predominio de sexo masculino (61
%), que asisten a sus controles con frecuencia (74%), fuman de manera
diaria (35%). Predominó el consumo de legumbres, verduras y frutas con
frecuencia diaria en varones (67%) mujeres (60%), consumo de carnes
pescado y huevo con frecuencia de tres veces por semana (61% varones)
(59% mujeres). Conclusiones; Los resultados de frecuencia de consumo de
alimentos y componentes de alimentos de mayor consumo presentes en los
usuarios, los hábitos alimentarios van adquiriéndose a través de los
conocimientos ofrecidos para una dieta saludable.
22
El estudio ante expuesto se relaciona estrechamente considerando la
problemática y muestra de estudio, con el presente proyecto sociointegrador,
el cual orienta de manera procedimental el desarrollo de acciones asumidas
por los investigadores, en función de conocer, comprender y actuar sobre la
realidad presente en los adultos mayores con hipertensión arterial, en cuanto
a la alimentación que mantienen.
Vanesa Rodríguez (2019), desarrollo una investigación para la

Universidad Abierta Interamericana de Buenos Aires Argentina, la cual título
“hipertensión arterial y hábitos alimentarios en adultos mayores”, con el
Objetivo; conocer los hábitos alimentarios de los adultos mayores con
diagnóstico de hipertensión arterial y brindar información a este grupo etario
sobre el contenido de sodio de los diferentes grupos de alimentos, ya que
muchos desconocen el contenido de los alimentos y en el día superan las
cantidades básicas que el organismo necesita. Metodología; la investigación
se basó en estudio descriptivo, realizado en base a los datos aportados por
los sujetos mediante encuesta aplicada. Resultados; se determinó que
dentro de la población estudiada, el 52% pertenece al sexo femenino y el
48% al sexo masculino. Se pudo verificar, un gran consumo de alimentos con
elevado contenido de sódico que están en los alimentos como conservantes
o como aditivo alimentario, el cual era ignorado por la población en estudio.
Conclusión; es importante resaltar que la conducta alimentaria en esta
edad, es difícil de modificar, por diferentes factores, ya sea por tradición
cultural o costumbre, suelen tener muy arraigados sus estilos de vida y sus
hábitos alimentarios, por ello se recomienda brindar información mediante
actividades educativas y formativas dirigidas a familiares y grupo etario
estudio, con la finalidad de modificar estas costumbres y hábitos
alimentarios.
23
La investigación expuesta, aporta una visión a los investigadores, al
momento de analizar los factores que inducen a los adultos mayores con
hipertensión arterial, a mantener una alimentación inadecuada a sus propias
condiciones de salud, enfocando que mediante acciones educativas se
ofrecerá una solución y cambio de la realidad que presentan, previniendo así
futuras complicaciones y de esta manera promover la nutrición como eje
primordial del estado de salud.
Nivel Nacional
Castillo, Díaz, Escalona y Otros (2022), realizaron un estudio para la
Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (UNEFM) de Coro
estado Falcón, el cual titularon “promoción de hábitos saludables ante
hipertensión arterial (HTA) en adultos mayores del barrio San José municipio
Guanare estado Portuguesa. Con el Objetivo; de Promover hábitos
saludables de salud ante Hipertensión Arterial (HTA) en adultos mayores del
barrio San José del Municipio Guanare, estado Portuguesa, con el propósito
de lograr mejorar la calidad de vida de familiares y adultos mayores con HTA,
mediante la adopción por parte de los afectados, de hábitos saludables ante
esta enfermedad, mejorando su condición de salud y por ende su estado
emocional. Metodología; el estudio se orientó en una investigación acción
participante (IAP), apoyada en el accionar de una investigación de campo.
Para la recolección de información, los autores implementaron un
cuestionario, el cual aplicarían antes y después de las actividades de
promoción desarrolladas, para evaluar los resultados en función de la
adopción de hábitos saludables por parte de los adultos mayores con
hipertensión arterial. Conclusión; se consolidaron las acciones orientadas a
promover hábitos saludables ante Hipertensión Arterial (HTA) en adultos
mayores del barrio San José del Municipio Guanare, estado portuguesa,
logrando un cambio de hábitos saludables en los sujetos participantes,
24
mejorando así, su calidad de vida y minimizando los riesgos de posibles
complicaciones.
Metodológicamente el estudio antes expuesto se vincula directamente

con el presente proyecto, la misma se basa una investigación acción
participante (IAP), dando una visión a los autores al momento de insertarse
en el campo de estudio, marcando el actuar en la participación social de los
sujetos involucrados en el estudio, hacia lograr una transformación social y
cambio de la realidad, mediante la construcción de saberes en función a las
necesidades que presentan los adultos mayores con hipertensión arterial del
barrio Colombia Norte.
FUNDAMENTOS CONCEPTUALES
Hábitos alimentarios
Los hábitos alimentarios son comportamientos conscientes, colectivos

y repetitivos, que conducen a las personas a seleccionar, consumir y utilizar
determinados alimentos o dietas, en respuesta a unas influencias sociales y
culturales. El proceso de adquisición de los hábitos alimentarios comienza en
la familia. “En los adolescentes, los cambios psicológicos y emocionales
pueden influir en la dieta, dando excesiva importancia a la imagen corporal,
tienen patrones de consumo diferentes a los habituales: comidas rápidas,
picoteo, etc. En cambio, en los adultos y en las personas de edad avanzada
los hábitos alimentarios son muy difíciles de cambiar” (Villalbo, 2019, p.13).
La Organización mundial de la salud (OMS), demostró que los malos

hábitos alimentarios desencadenan la hipertensión arterial que es el aumento
de la presión arterial de forma crónica con valores iguales o superiores a
“140 Milímetros de mercurio (MmHg) de presión sistólica y 90 mmHg de
25
presión diastólica. Uno de los factores principales de hipertensión arterial son
los hábitos alimentarios, como es el consumo de alimentos con mucha sal,
grasa, comidas chatarra lo cual altera la vida de una persona” (Organización
Mundial de la Salud, 2015, p.78)
Por otro lado, la alta incidencia y prevalencia de Hipertensión Arterial,

está especialmente en la población de adulto medio (40-64 años), es un
problema de salud a nivel mundial. La hipertensión arterial se ha convertido
en una causa directa e indirecta de una elevada morbimortalidad en la
población, reflejándose 14 millones de afectados. La hipertensión arterial es
un problema de salud que afecta al individuo, población, por lo que casi unos
de cuatro ciudadanos presentan esta patología (Martínez, 2015)
Según la OMS, se estima que 691 millones de personas padecen

hipertensión arterial por malos hábitos alimentarios reflejando “15 millones de
muertes causadas por enfermedades circulatorias, 7,2 millones son
enfermedades coronarias y 4,6 millones por enfermedad vascular encefálica,
siendo la HTA factor de riesgo presente en la mayoría de ellas” (González,
2017, p. 74). En la mayor parte de las regiones existe una prevalencia del 15
al 30 % de la enfermedad Según datos estadísticos de comportamientos de
la morbilidad y grupo etario se evidencio en el estudio de Gonzales R. En el
año 2015, la tasa de prevalencia de HTA en Cuba fue de 217,5 por 1 000
habitantes, siendo el sexo femenino el más afectado, con una tasa de 236,5
por 1 000 habitantes, así como el grupo etario de 40 a 55 años y una etnia
mestiza.
La hipertensión arterial tiene una “relación directa con la inadecuada

ingesta de sodio, asociándose de esta manera a cifras elevadas de adultos
mayores con hipertensión y enfermedades cardiovasculares, uno de los
26
principales factores de estas patologías es el excesivo consumo de sal”
(Singer, 2019, p.1).
Al establecer los hábitos alimentarios en el adulto mayor con

hipertensión arterial, se evidencio que la mayoría de ellos tienen hábitos
alimentarios inadecuados, porque se encontró alto consumo calórico, los
cuales deben considerarse y evaluarse de manera sistémica a los pacientes
que consultan en la institución con el fin de brindar un diagnóstico temprano
y un tratamiento integral en etapas tempranas.
https://www.redalyc.org/journal/1702/170265475013/html/#redalyc_17026547
5013_ref1
Nutrición
Según Soler y López, (2001, p. 1), “es el conjunto de funciones

orgánicas que transforman los alimentos para obtener la energía necesaria
para el organismo, en donde participan procesos fisiológicos por los cuales el
organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en
los alimentos; y la alimentación es tan sólo el acto de proporcionar al cuerpo
humano los alimentos.
Por su parte, “la alimentación es un proceso consciente, voluntario y

por lo tanto educable; por el contrario, la nutrición es involuntaria,
inconsciente y no educable, puesto que depende de procesos corporales
tales como la digestión, la absorción o el transporte de los nutrientes
contenidos en los alimentos a los tejidos” (Ramos, 2000, p.34).
Estas afirmaciones son la base fundamental para una correcta

alimentación, por ello nunca se ha de olvidar que nutrirse es algo mucho más
27
importante que alimentarse, pues, aunque ya sabemos que la nutrición es
algo inconsciente, que desarrolla el organismo de forma natural y que la
alimentación es un acto voluntario al que nos vemos impelidos de manera
perentoria, es deseable que al alimentarnos pensemos en nutrirnos; es decir,
seamos racionales en la ingesta.
- Clasificación de los alimentos:
Existen multitud de clasificaciones de los alimentos, la más conocida

es la que atiende a la cualidad ergogénica de los nutrientes, esto es, a su
capacidad para proporcionar energía al organismo de quien los ingiere:
- Hidratos de carbono:
También llamados carbohidratos o glúcidos, constituyen la principal

fuente de energía para el organismo humano, al igual que para la mayoría de
los seres vivos. Los carbohidratos realizan varias funciones importantes
relacionadas con el ejercicio:
- “Los carbohidratos son compuestos orgánicos que consisten en una

cadena o anillo de átomos de carbono a los que se enlazan átomos de
hidrógeno y oxígeno en una relación de 2:1, más o menos.
- Para que los hidratos de carbono que se encuentran formando parte
de los alimentos de la dieta puedan llegar a ser utilizados por el
organismo para la obtención de la energía que precisa han de ser
desdoblados hasta sus componentes más sencillos, es decir, los
monosacáridos” (López y Soler, 2001, p.38).
- Proteínas
28
La palabra proteína deriva del griego “(proteios) y significa primario o
fundamental. También llamadas sustancias albuminoideas (nombre derivado
de la albúmina o clara de huevo, que es un caso típico)” (López y Soler,
2001, p.1) Las proteínas son imprescindibles en la dieta, ya que se hacen
indispensables para la estructuración de los tejidos y como material de
repuesto de los tejidos que se van gastando en el desarrollo de la vida.
También juegan un papel energético, pero menos importante que el de las
grasas o carbohidratos. Las proteínas constituyen más del 50% del peso
seco de una célula.
En ese sentido, el organismo necesita un total de veinte aminoácidos;

de éstos, ocho (conocidos como aminoácidos esenciales) deben ser
aportados por los alimentos de la dieta, su carencia o insuficiencia puede
originar diversos trastornos de tipo neurológico, como espasmos o
alteraciones de la coordinación muscular, atrofias o trastornos en el
desarrollo de algunos órganos, tales como el hígado o los testículos,
alteraciones del crecimiento corporal, etc. Otros aminoácidos (conocidos
como aminoácidos no esenciales) pueden ser sintetizados por el propio
organismo cuando los necesita.
De acuerdo a Ramos, (2000) “las proteínas, además de suministrar

energía, intervienen en la composición de enzimas (proteínas que regulan las
reacciones químicas en los sistemas vivientes), hormonas y anticuerpos. En
el organismo humano, las proteínas que forman parte de su composición
suponen casi un 20% de su peso total” (p.32), por lo que cabe señalar que
estas sustancias son las más abundantes de la economía corporal, después
del agua. Las proteínas tienen tantas y tan variadas funciones en el
organismo que describirlas todas, al menos las conocidas, estaría fuera de
los objetivos de este artículo.
29
- Agua
Sin agua no hay vida, “el cuerpo humano está compuesto por un 65-
70% de agua”. (Ramos, 2000, p. 21) Si el balance de energía que
proporcionan las proteínas, los hidratos y las grasas son esenciales, tanto o
más lo es el balance hídrico. Sometido a todo tipo de presiones, presente en
casi todos los procesos vitales, el agua es un factor dietético a tener en
cuenta.
Debemos beber entre 1,5 y 2 litros de agua/día, “otros 1,5-2 litros son
aportados por los llamados "sólidos", porque los alimentos en su estado
natural contienen grandes cantidades de agua. Por ejemplo, la fruta y la
verdura son en un 95% agua. Pero también la carne y el pescado contienen
un 60-70 % de agua y el huevo un 90%” (Ramos, 2000, p.32).
Hipertensión arterial
La presión arterial alta es una enfermedad común que afecta a las
arterias del cuerpo. También se conoce como hipertensión. Si tienes la
presión arterial alta, la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de las
arterias es muy alta constantemente. “El corazón debe trabajar más para
bombear sangre. La presión arterial se mide en milímetros de mercurio (mm
Hg). En general, la hipertensión se corresponde con una lectura de la presión
arterial de 130/80 mm Hg o superior” (Mayoclinic. 2023, p.1).
El American College of Cardiology (Colegio Estadounidense de

Cardiología) y la Asociación Americana del Corazón dividen la presión
arterial en cuatro categorías generales. La presión arterial ideal se categoriza
como normal.
- Presión arterial normal. La presión arterial es 120/80 mm Hg o inferior.
30
- Presión arterial alta. El valor máximo se sitúa de 120 a 129 mm Hg y el
valor mínimo está por debajo (no por encima) de 80 mm Hg.
- Hipertensión de etapa 1. El valor máximo va de 130 a 139 mm Hg y el
valor mínimo está entre 80 y 89 mm Hg.
- Hipertensión de etapa 2. El valor máximo es de 140 mm Hg o superior
y el valor mínimo es de 90 mm Hg o superior.
FUNDAMENTOS LEGALES
Los fundamentos legales que enmarcan jurídicamente el desarrollo del
presente proyecto, se encuentran emanado principalmente por la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). En los
siguientes Artículos:
Artículo 80: El Estado garantizará a los ancianos y ancianas el

pleno ejercicio de sus derechos y garantías. El Estado, con la
participación solidaria de las familias y la sociedad, está obligado
a respetar su dignidad humana, su autonomía y les garantizará
atención integral y los beneficios de la seguridad social que
eleven y aseguren su calidad de vida.
Artículo 83: La salud es un derecho social fundamental,

obligación del Estado, que lo garantizará como parte del derecho
a la vida. El Estado promoverá y desarrollará políticas orientadas
a elevar la calidad de vida, el bienestar colectivo y el acceso a
los servicios. Todas las personas tienen derecho a la protección
de la salud, así como el deber de participar activamente en su
promoción y defensa, y el de cumplir con las medidas sanitarias
y de saneamiento que establezca la ley, de conformidad con los
tratados y convenios internacionales suscritos y ratificados por la
República.
Lo anteriormente destaca, que existen responsabilidades por

parte del estado, las cuales giran en función del bienestar la población
en general, generando conciencia en el trato que se le debe dar a los
31
adultos mayores, ayudando con sus cuidados a mejorar su calidad de
vida.
Por otro lado, se consideró lo emanado en la Ley del Instituto

Nacional de Nutrición (INN). Publicada en Gaceta Oficial de la República
de Venezuela Nro. 28.727 del 12 de septiembre de 1968.
Artículo 4. Literal 6: Preparar el personal idóneo que el

Instituto juzgue conveniente para realizar en forma adecuada
sus programas; y contribuir con la formación de personal
profesional en el campo de la nutrición, con universidades
nacionales y otras instituciones docentes y de investigación.
Finalmente, se describe en la Ley Orgánica de los Consejo

Comunales (2009), el Artículo 2, que expresa que:
Los Consejos Comunales en el marco constitucional de la

democracia participativa y protagónica, son instancias de
participación, articulación e integración entre las diversas
organizaciones comunitarias, grupos sociales y los ciudadanos y
ciudadanas, que permiten al pueblo organizado ejercer
directamente la gestión de las políticas públicas y proyectos
orientados a responder a las necesidades y aspiraciones de las
comunidades en la construcción de una sociedad.
En esta Ley se establece los procesos que se deben tener en

cuenta para darle una buena estructura y funcionamiento a los
Consejos Comunales, con el fin que pueda desarrollar sus funciones de
la forma debida de acuerdo a lo concerniente en la normativa legal.
32
IMPACTO SOCIOCOMUNITARIO
En cuanto al impacto socicomunitario principal fue el cambio que se
originó no solo en los adultos mayores que padecen Hipertensión Arterial
sino también en sus familiares, los cuales reconocen la importancia de una
buen alimentación, comprometiéndose con la preparación de los alimentos
de la forma idónea, con productos que no alteren los valores de sus
organismos y se contribuya con el mejoramiento de su calidad de vida.
De igual modo, con la adquisición de conocimientos los investigadores

pudieron hacer un abordaje adecuado dentro de la comunidad, haciendo uso
para ello de estudios relacionados con el PNF Nutrición y Dietética,
mostrando datos acertados con la problemática que se presenta en el Barrio
Colombia Norte, siendo esta la falta de conocimientos sobre la falta de una
buena alimentación para los adultos mayores que padecen Hipertensión
Arterial.
Con relación al aporte científico, se lleva a cabo a través de los

diferentes pasos para obtener la información dentro de la comunidad, como
por ejemplo el diagnostico comunitario, la aplicación de entrevistas a la
muestra seleccionada, vistas casa por casa, medidas antropométricas, entre
otras; las cuales hicieron posible desarrollar el trabajo en el tiempo esperado.
Finalmente, en cuanto al aporte de la familia y la sociedad se pudo

llevar información de interés sobre una buena alimentación en los adultos
mayores que presentan Hipertensión Arterial, mostrando los beneficios de
una buena alimentación , cuidados sobre la enfermedad, y datos de nutrición
esenciales para la tener una buena salud.
33
MOMENTO II
PLANIFICACION DEL PROYECTO
En este momento se ubicación información concerniente al plan de

acción , el cual contiene los objetivos específicos del trabajo así como el
cronograma del mismo, en donde se plasman las actividades propias para
cada uno, mostrándose para ello la siguiente información.
Gestión organizativa de la comunidad
Corregir no se trata de definir gestión organizativa, si no de narrar el

proceso en función de la experiencia vivida. La gestión organizativa de la
comunidad destaca como los modos a través de los cuales la comunidad
gestiona su organización para propiciar el diseño de las acciones que implica
la construcción del plan de acción. En esta fase es fundamental que los
investigadores y comunidad organizada comulguen en el diseño del plan de
acción, siempre teniendo en cuenta que el proceso es integrado,
cohesionado y requiere del concurso de todos los actores implicados.
Es importante reseñar que al participar en la planificación de

estrategias y actividades se logra el compromiso en los objetivos y metas
planteadas, lo que garantiza el desarrollo y participación de todos en
igualdad de condiciones. Al planificar se debe dejar evidencia de los
procesos de acuerdo, las decisiones tomadas así como de la participación de
los implicados en el diseño del plan de acción.
Diseño del plan de acción
Según Ochoa (2010), los planes de acción “son instrumentos

gerenciales de programación y control de la ejecución anual de los proyectos
y actividades que deben llevar a cabo las dependencias para dar
34
cumplimiento a las estrategias y proyectos establecidos en el Plan
Estratégico” (p.38). En general, los planes se estructuran principalmente
mediante proyectos de inversión, sin embargo, un plan debe contener
también, el desarrollo de las tareas específicas.
Dichos planes, en líneas generales, colocan en un espacio definido de

tiempo y responsabilidad las tareas específicas para contribuir a alcanzar
objetivos superiores. Todos los planes de acción presentan su estructura de
modo personalizado para cada proyecto, es decir, dependiente de los
objetivos y los recursos, cada administrador presenta su plan de acción
adecuado a sus necesidades y metas.
Por otra parte, este mismo autor señala, que el cronograma de

actividades va de la mano con el plan de acción puestos que son estos los
que detallan a profundidad como se realizaron las actividades de forma
puntual para desarrollar cada objetivo o meta que persigue el proyecto de
investigación. Por lo que de un buen discernimiento al momento de realizarlo
garantizara que el trabajo objeto de estudio sea mejor entendido por quienes
lo evaluaran posteriormente.
Por consiguiente, a continuación se presentan el plan de acción y

cronograma de actividades desarrollado durante el proyecto:
35
Cuadro 2. Plan de acción Rediseñar el plan de acción según los propósitos ajustados (ubicarlos en la
introducción) UTILIZAR EL MISMO CUADRO DE LOS PROYECTOS QUE LE ENVIE IGUAL CON EL
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
- Objetivo general: Desarrollar estrategias educativas sobre la alimentación en adultos mayores con
Hipertensión Arterial (HTA) en el barrio Colombia norte Guanare estado Portuguesa. el plan no
concuerda con los propósitos establecidos ubicarlos en la introducción
Propósitos Actividades Acción/ Fecha Recursos Responsables

Estrategia
Humanos:
-Reunión con los Investigadores,
Identificar a las miembros del
miembros del -Conversatorio 18-01- Montes Greimar
personas de 65 a 70 consejo
consejo comunal 2023 Rea Brayan
años del barrio comunal,
Colombia norte, que -Visita casa a casa -Aplicación de adolescentes Soto Heimis
sufren de instrumento 26-01- gestantes
-Entrevistar a los
hipertensión. 2023 Materiales:
adultos mayores.
Papel, lápiz
Borrador
Celulares
Humanos:
Investigadores,
-Visita casa a casa miembros del
-Dinámica
consejo Montes Greimar
Diseñar estrategias socializada 14-02- comunal, Rea Brayan
para hacerles llegar -Entrevistar a los 2023
36
la importancia de adultos mayores con adolescentes Soto Heimis
una buena Hipertensión -Aplicación de gestantes
alimentación a los instrumento Materiales:
adultos mayores con Papel, lápiz
hipertensión arterial Borrador
del Barrio Colombia Celulares
norte.
Taller 1: Charla con
los de casa Humanos:
alimentación y los 03-03- Investigadores,
Ejecutar las hipertensos del 2023 miembros del
estrategias ya barrio Colombia -Convocatoria consejo Montes Greimar
diseñadas a las norte. (Casa de -Talleres comunal, Rea Brayan
personas con alimentación). --Toma de adolescentes Soto Heimis
hipertensión arterial Importancia de la medidas gestantes Voceros del
(HTA) en el barrio alimentación, Que antropométricas Materiales: consejo comunal
Colombia norte. es hipertensión - Dinámicas Papel
arterial estrategias grupales Lápiz
de alimentación -Conversatorios Borrador
hipertensión. -Grupos focales Celulares
Taller 2: 2 (adultos -Cierre Computadora
mayores Video beam
hipertensos) Que es 10-03- logística
la hipertensión 2023
arterial,
consecuencias de
no tener un buena
alimentación y como
sustituir los
37
alimentos
Fuente: elaboración propia. Corregir fuente
Cuadro 3. Cronograma de actividades los propósitos en el cronograma no concuerda con los propósitos
iniciales, ubicarlos en la introducción
PROPOSITOS ACTIVIDADES MESES
Enero Febrero Marzo
38
-Reunión con los miembros del consejo
Conocer los adultos mayores que comunal
padecen Hipertensión Arterial -Visita casa a casa
-Entrevistar a los adultos mayores
Diseñar estrategias para hacerles llegar -Reunión con los miembros del consejo
la importancia de una buena comunal
alimentación a los adultos mayores con -Selección de temáticas y estrategias a
hipertensión arterial del Barrio implementar
Colombia norte.
Para dar
Taller 1: Cambios biológicos en La
adolescencia asociados al estado
nutricional
Ejecutar las estrategias ya diseñadas a
Taller 2: Requerimientos nutricionales y
las personas con Hipertensión Arterial
energéticos en adolescentes gestantes
(HTA) en el barrio Colombia norte.
Taller 3: Importancia de una alimentación
saludable y sus beneficios durante el
embarazo
Fuente: elaboración propia. Corregir fuente
39
MOMENTO III
EJECUCIÓN
Para la descripción de las actividades realizadas en el marco de la

ejecución del plan de acción, se sistematizaron de manera organizada y en
función del logro de cada propósito previamente establecido, en reunión con
los voceros del consejo comunal, logrando ser atendidos por Yesika Moock,
a quien se manifestó la intención de trabajar allí. Ahora bien se narran los
hechos sobre la ejecución del plan de acción.
Propósito: conocer los adultos mayores que padecen de

Hipertensión Arterial. Se visitó la comunidad el día miércoles 18-01-2023 a
las 6:00 pm a la comunidad, en donde realizamos una reunión con los
miembros del Consejo Comunal, entre ellos Yessika Moock, para finiquitar lo
concerniente a la aplicación del instrumento a la muestra seleccionada,
siendo estos los adultos mayores que padecen (HTA) en el Barrio Colombia
Norte. Seguidamente, el día jueves 26-01-2023 a las 4:00 pm se hizo un
recorrido casa por casa, con la finalidad de conversar con los adultos
mayores que padecen Hipertensión Arterial, logrando a través de estas
visitas su consentimiento para participar en dichas actividades.
Finalmente, ese mismo día a las 5:00 pm se dio inicio con la aplicación
de la entrevista, la cual mostro como principal resultado que los adultos
mayores con HTA, desconocen la importancia de tener una alimentación
adecuada para su enfermedad, mostrando hábitos inadecuados e ingiriendo
alimentos que no son nutritivos ni son aprovechados para su organismo.
40
Imagen 2. Reunión con miembros del consejo comunal.
Fuente: elaboración propia
Imagen 3. Aplicación de encuestas. Imagen 4. Aplicación de encuestas.

Fuente: elaboración propia. Fuente: elaboración propia.
41
Imagen 5. Aplicación de encuesta.
Fuente: elaboración propia.
Propósito: diseñar estrategias para hacerles llegar la importancia

de una buena alimentación a los adultos mayores con hipertensión
arterial del Barrio Colombia norte.
Una vez realizado el propósito anterior, se hizo una visita a la

comunidad el día jueves 16-02-2023 a las 9.00 am en donde se sostuvo una
reunión con los miembros del consejo comunal, en donde se planteó a través
de una mesa de trabajo, con el fin de obtener sugerencias de su parte antes
del diseño de las estrategias para la formación de una buena alimentación en
42
los adultos mayores en el Barrio Colombia Norte. El día 21-02-2023 a las
10:00 am hubo un debate socializado entre los investigadores y el tutor
metodológico, con el fin de seleccionar de una forma pertinente desarrollar la
temática de las estrategias, logrando con ello adquirir conocimientos
adecuados para que puedan tener una buena alimentación.
Propósito: ejecutar las estrategias ya diseñadas a las personas

con Hipertensión Arterial (HTA) en el barrio Colombia norte.
Para dar cumplimiento a esta actividad, se hizo otro abordaje de la

comunidad, en donde se realizó un pesaje y tallaje a los adultos mayores que
sufren de HTA, el día 15-03-2023, a las 9:00am, obteniendo información de
interés para dar finalización al proyecto en cuestión, y formular las
conclusiones concernientes al mismo. La información obtenida fue
sistematizada posteriormente.
43
Imagen 6. Pesaje y tallaje.
En estas actividades se pudo observar que:
- En su mayoría presentaban sobrepeso, lo cual es perjudicial para

su salud.
Razón por la cual se justifica el desarrollo de estrategias educativas

orientadas a mejorar la alimentación de los adultos mayores con HTA,
tomando en consideración que los mismos desconocen de la importancia de
tener una buena nutrición para tener una mejor calidad de vida, y mayor
esperanza de vida. Cabe mencionar, que con los datos obtenidos se
procedió a seleccionar las estrategias que fueron aplicadas más adelante
para subsanar esta situación en la comunidad, logrando con ellos que los
adultos mayores puedan tener una buena alimentación y un debido control
de la enfermedad a través de los productos que consumen.
De acuerdo a lo anterior, se presenta la siguiente estructura de

aplicación de las estrategias educativas en la comunidad, dichos talleres
fueron aplicados el día 03-03-2023 y el segundo taller, el día 10-03-2023
respectivamente, en donde se mostró información con relación a una buena
alimentación.
44
Cuadro 4.Estrategias aplicadas.
Contenidos Estrategias Recursos Recursos Recursos

materiales Humanos Financieros
- Taller 1: (casa de alimentación). Distintivos, Autores del Paginas
Importancia de la alimentación, Experimental páginas blancas, proyecto blanca- 50bs
Que es la hipertensión, estrategias Visual carpetas, Consejo Trípticos- 80
de la alimentación para hipertensos organización Tríptico, sillas comunal Logística 200
y sustitución de alimentos. Presencial Logística, Adulto mayores Total 230bs
- Taller 2: (adultos mayores Participativo decoración.
hipertensos) que es la hipertensión Didáctico
arterial, importancia del control y
una buena alimentación,
sustitución de alimentos
45
Imagen 7. Talleres aplicados a los adultos mayores.
Imagen 8. Autores aplicando los talleres.

- Situaciones de Contingencia en el Desarrollo del Plan de
Acción
46
Al principio del desarrollo de la investigación se presentaron varios
contratiempos, por razón de la muestra que se iba a seleccionar, transporte
para trasladarse a la comunidad, ya que la situación de la gasolina afecta el
trabajo continuo de las busetas. No obstante, todos estos contratiempos
fueron resueltos y se pudo cumplir con las actividades fijadas desde el inicio
del proyecto, logrando con ello obtener los datos pertinentes para finalizar el
mismo en el tiempo esperado.
- Logros Preliminares
Solo el hecho de haber aportado los conocimientos a los adultos

mayores con HTA del barrio Colombia Norte, sobre una alimentación efectiva
y acorde a su padecimiento significa un logro fundamental en el desarrollo de
la investigación, de modo que se logró que los adultos mayores participantes
adoptaran una conducta más responsable, garantizando con esto que tengan
una mejor calidad de vida y un control sobre su padecimiento. Por otro lado,
el haber cumplido en su totalidad, las actividades enmarcadas en el plan de
acción, es un logro que llena de orgullo a todos los participantes,
(investigadores, miembros del consejo comunal, adultos mayores).copia de
Yoleida Bastidas Co base en lo anterior, se muestra lo siguiente:
47
Imagen 9. Cumplimiento del plan de acción. (Taller)
Igualmente, poner en práctica los conocimientos académicos

adquiridos en nuestra formación como profesional en Nutrición y Dietética,
satisfaciendo nuestras aspiraciones iniciales en la Universidad Nacional
Experimental de los Llanos Centrales “Rómulo Gallego” (UNERG), logrando
un accionar efectivo dentro de ámbito académico, social y comunitario,
siendo participes de motivar a las personas a tener una buena alimentación,
corrigiendo sus malos hábitos de alimentación, con lo cual ellos pueden tener
una mejor calidad de vida.
48
MOMENTO IV
EVALUACIÓN
- Aplicación de Correctivos en el Proceso de Ejecución de

Actividades
En primera instancia, se programaron algunas reuniones con los

miembros del consejo comunal, los cuales coincidieron con el día y hora
previamente acordados para las reuniones. Por otro lado, se concretó hacer
una visita casa a casa, para aplicar las encuestas, a la vez que fueron
orientados sobre la importancia de una buena alimentación para los adultos
mayores que tienen HTA.
- Nivel de Participación de los Actores Comunitarios
Se puede decir que, el nivel de participación de los actores

comunitarios, es decir los miembros del consejo comunal, fue acorde a las
expectativas iniciales, su satisfactorio que las madres lactantes asistieran a
las actividades desarrolladas, quienes manifestaron estar muy agradecidos,
notándose en ellos, una motivación a poner en práctica una buena
alimentación, así mismo, se destaca la participación de los representantes de
la comunidad, quienes asumieron el compromiso de acompañar y colaborar
en todo momento con los investigadores, en función de obtener los
resultados esperados.
- Compromisos Asumidos por la Comunidad
Posterior a la ejecución de las actividades y en consideración con el

impacto generado, así como de los sujetos beneficiados, en una reunión
realizada con los miembros del consejo comunal del barrio Colombia Norte,
49
quienes agradecieron a los investigadores por el desarrollo del proyecto
sociointegrador, en función de promover la participación social, los mismos
asumieron el compromiso de continuar apoyando y colaborando con el
desarrollo de futuros proyectos sociointegradores. Así mismo, hacer
seguimiento mediante visitas a los adultos mayores, para constatar que estos
lleven a cabo adecuadamente el proceso de una buena alimentación para
lograr que los conocimientos aportados se consoliden y permitan transformar
la perspectiva social de los mismos en función de mejorar su calidad de vida.
- Percepción de Transformación desde la Visión de los Actores

Participantes
Finalizado el proceso de ejecución de las actividades enmarcadas en

el plan de acción, posterior a ello, se visitaron algunos adultos mayores y en
algunos casos, mediante comunicación vía telefónica, a quienes se les
consulto sobre sus experiencias y cambios de actitudes posterior a su
participación en las actividades desarrollos, manifestando que se sienten
muy agradecidos por las orientaciones y aportes teóricos sobre la
importancia y beneficios de la una buena alimentación.
50
MOMENTO V
REFLEXIONES INACABADAS
Se puede decir que las actividades fueron desarrolladas en el tiempo

esperado, llevándose a cabo con total normalidad y eficiencia por parte de
los investigadores, logrando con ello cumplir a detalle con todo, mostrándose
por ende la información antes señalada y cumpliendo así con la meta
propuesta. No obstante, algunas visitas a la comunidad fueron
reprogramadas porque algunos adultos mayores no pudieron salir de sus
casas para llegar a las actividades propuestas con anticipación.
51
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https://www.bupasalud.com/salud/alimentacionsaludable
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Muñoz Soler y Fco. J. López Meseguer; Edit. Tutor; colección "En forma";
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Villadiego S, Celiar M. (2016). Nutritional habits in senior adults and its

relationship with protective or deteriorating effects in health. rev. chil. nutr.
Faltan muchas referencias
53

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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

Programa Nacional de Formación Nutrición y Dietética

ESTRATEGIAS EDUCATIVAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN EN

Proyecto Sociointegrador presentado como requisito para optar por el Título

Guanare, Abril del 2023

CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO

Por medio de la presente hago constar que he leído el Proyecto

En la ciudad de Guanare a los ____del mes de _________de 2023

CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA

Por medio de la presente hago constar que he leído el Proyecto

En la ciudad de Guanare a los ____del mes de _________de 2023

CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO

En mi carácter de Tutor Metodológico del Proyecto Sociointegrador

En la ciudad de Guanare a los ____del mes de _________de 2023

CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA

En mi carácter de Tutora Especialista del Proyecto Sociointegrador

En la ciudad de Guanare a los ____del mes de _________de 2023

A MI MADRE: (Norma Valer) po educarme y llenarme de valores, pero

Dirigida a Dios: Por estar en mi camino, dándome de sus fuerzas cada

Dirigida a mis Padres: Por su confianza en mí en cada proyecto

Haberlo logrado llena mi corazón de satisfacción y alegría, hoy

A mis abuelos: (Clidia y Rafael) aunque no estén físicamente

A mi tía-madrina (Raquel) por el apoyo brindado tanto económico

A mi profesor Deiris Quintana que con sencillez y profundidad me

Agradezco a mi mamá por siempre apoyarme en el transcurso de

A mis dos padres, familia y amigos por sus oraciones y apoyo.

A la profesora especialista Ana María Arambule por ser parte de

A mis compañeros de clases por ser solidarios y buenos

A nuestro tutor, Licenciado Deiris Quintana por orientarnos y

A mi compañera de estudio y mejor amiga Soto Heimis en la cual en

A mi casa de estudio: Rómulo Gallegos por haberme permitido

A mi tutor académico: Deiris Quintana por su compromiso, apoyo y

A la Aldea Francisco Miranda: por abrirme sus puertas y permitirme

A mis compañeros de clases: por su apoyo y compañerismo brindado

A mi prima Kimberly: Por apoyarme siempre y ayudarme con mis

A TODOS MIL GRACIAS Y QE DIOS SE LOS MULTIQUE.

Corregir no pueden ir todas en negrita

CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO ii

CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA...........iii

CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR METODOLÓGICO......iv

CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR ESPECIALISTA...........v

CONTEXTO SOCIAL DE LA INVESTIGACIÓN.......................................10

Reseña histórica del Barrio Colombia Norte........................................11

Aspectos Generales del Barrio Colombia Norte..................................13

PROCESO DE ABORDAJE COMUNITARIO..........................................19

APLICACIÓN DE HERRAMIENTA DIAGNOSTICA................................20

IDENTIFICACIÓN DEL FENÓMENO DE ESTUDIO................................21

Clasificación de los alimentos:..............................................................28

PLANIFICACION DEL PROYECTO.........................................................34

Gestión organizativa de la comunidad..................................................34

Diseño del plan de acción.......................................................................34

Situaciones de Contingencia en el Desarrollo del Plan de Acción....47

Nivel de Participación de los Actores Comunitarios...........................50

Percepción de Transformación desde la Visión de los Actores

Cuadro 1. Distribución Poblacional.........................................................................14

Cuadro 2. Plan de acción Rediseñar el plan de acción según los propósitos

Cuadro 3. Cronograma de actividades...................................................................39

Cuadro 4.Estrategias aplicadas..............................................................................46

Imagen 2: Árbol del Problema..........................................................................................21

Imagen 3. Reunión con miembros del consejo comunal..............................................42

Imagen 4. Aplicación de encuestas.................................................................................42

Imagen 5. Aplicación de encuestas elaboración……………………………..….42

En la ciudad de Guanare a los del mes de _____de 2023

En la ciudad de Guanare a los del mes de _____de 2023

En la ciudad de Guanare a los del mes de _____de 2023

En la ciudad de Guanare a los del mes de _____de 2023