Mango (fruta)

El mango (llamado mangó en Puerto Rico, y mangüeña1 en Guinea Ecuatorial)

es el nombre de las frutas de varias especies de árboles del género Mangifera,
especialmente de Mangifera indica, y sus numerosos cultivares.La temporada de
mango se basa desde inicios de enero hasta a finales más o menos de abril, el
sabor de su interior es dulce.
Descripción
El mango es la especie Mangifera indica es una fruta jugosa (más
específicamente una drupa) y tiene numerosas variedades con formas, colores,
texturas y sabores muy variables. Es redondo a oblongo y puede tener pesos de
menos de 50 g a más de 2 kg. Consta de una cáscara, una pulpa comestible (el
mesocarpio) y un endocarpio duro que contiene una semilla2. Durante el
desarrollo del fruto, la cáscara es de un color verde oscuro, que cambia a tonos
verdes claros, amarillos, de color naranja, rojos o de color borra de vino al
madurar el fruto. Según la variedad, la pulpa del mango maduro es dulce, de
textura suave o fibrosa y de color naranja o amarillo.3 La variedad llamada
mango de hilacha es la que mayor cantidad de fibra contiene. Esta fruta contiene
ácido glutámico, cuya función es estimular la memoria y mantener las células
activas, de igual manera tonifica el corazón, elimina las toxinas, fortalece el tejido
y previene el envejecimiento prematuro. Además, es una fruta beneficiosa para
el hígado y mejora la digestión
Cuando no ha madurado completamente, es de sabor medianamente dulce.
Cuando aún está verde, su cáscara es de dicho color y su pulpa es de color
amarillo verdoso muy pálido, consistencia dura y sabor dulce astringente.
También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra.
Además del hombre, también algunas especies de insectos, pájaros,
murciélagos y otros mamíferos comen mangos.
Variedades
«Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo
el mayor número (más de 500 nombradas). Las industrias comerciales del
mundo se basan en un puñado de variedades mejoradas complementadas con
variedades locales menos aptas para la exportación.»3

Algunas variedades del mango:

Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar
al de un huevo.
Mango boca'o: De pequeño tamaño.
Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con
un levísimo toque agrio.
Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a
degradación.
Mango chancleta: de forma alargada.
Mango manzano: por su color rojizo y su forma, recuerda a una manzana.
Mango de azúcar: de piel amarga, pulpa firme y sabor muy dulce. muy popular
en la elaboración de jugos45.
Mango calidad: Es un mango pequeño amarillo de corteza delgada y moteada
que al paladar es una delicia (Panamá).
Mango Papayo: ovalado de tamaño mediano carnoso y de cáscara verdosa y
anaranjada muy delicioso (Panamá).
Mango Teta De Vieja con una curvatura Como la Lordosis fisiológica de la
columna vertebral hilachudo de poca carne muy dulce de cáscara verdosa y
amarillenta y de pepa (semilla) plana (Panamá).
Más variedades:6

Rojas: Tommy Atkins, Haden, Irwin Red, Zill, Sunset Adams

Verdes: Kent, Carrie, Amalie
Amarillas: Ataulfo, Manila Super
Otras: Criolla, Edward, Van Dike
La variedad del mango que crece espontáneamente en la zona intertropical
americana (introducida a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses) es
de color amarillo, más pequeña que las variedades de injerto, de sabor exquisito
y muy dulce, tanto el mango bocao como el de hilacha.

Una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del
melocotón en almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango
melocotón).
Distribución
De origen asiático (India, Birmania y las islas Andamán), Mangifera indica crece
espontáneamente en la zona intertropical3 en altitudes de 0 a aproximadamente
900 m s. n. m.,7 o 1200 m s. n. m.3 La mayoría de las variedades de mango
destinadas al comercio se cultivan debajo de los 600 m s. n. m.3

Crece por ejemplo en Colombia (más específicamente en la selva baja) como El

departamento del Magdalena (región Caribe)88, en Pica (Chile), en Ucayali
(Perú), en grandes cantidades y variedades en el centro oriente de Venezuela,
así como en Paraguay y en el noreste argentino, lugares donde es un árbol frutal
muy común de ver en la calle. Debido a su gran sabor y variedad de preparación,
en los últimos siglos se ha expandido por el mundo tropical. Fue introducido en
el siglo XVII a México desde Filipinas y en el siglo XVI a Brasil por los
portugueses.
Cultivo
Exigencias de la planta
Una temperatura media anual de 24 a 27 °C es óptima para la planta.
Temperaturas de 0 °C o más bajas dañan los árboles maduros y matan los
jóvenes. Durante la floración la planta requiere temperaturas de al menos 10 °C
y durante la polinización, de al menos 15 °C.3 Vientos superiores a los 10 km/h
arrancan las flores y frutos pequeños del árbol. Necesita abundante luz solar y
requiere una época seca algunos meses antes de que aparezcan las flores hasta
que se desarrollan las frutas y una época lluviosa a continuación.69 La planta
tolera cantidades de lluvia de entre 400 y 3600 mm al año y puede sobrevivir
períodos secos de hasta ocho meses. Si el período seco coincide con el
desarrollo de las frutas, se perderá gran cantidad de ellas.3 La humedad relativa
ideal se encuentra entre los 40 y 60 %. El suelo debe ser bien drenado. Son
aptos para el cultivo del mango suelos limosos con humus, suelos arenosos
ligeramente ácidos y suelos alcalinos que han sido tratados con fertilizantes.6 El
pH10 ideal del suelo es de 5,5 a 7,5, mientras que suelos más ácidos causan un
crecimiento retardado. La planta es polinizada por el viento y diferentes insectos,
como moscas, abejas, hormigas o avispas, con las moscas siendo los más
importantes.
Propagación
Se puede propagar el árbol mediante semillas o asexualmente mediante el
injerto.6

Las semillas del mango pueden ser monoembriónicas o poliembriónicas, según

la variedad. Con las semillas poliembriónicas (igual que por la propagación
asexual) se pueden obtener plantas con las mismas características que la planta
madre.6 De las semillas poliembriónicas se pueden obtener entre tres a diez
plantas de semillero, la mayoría de ellas idénticas a la planta madre, sin embargo
de cada semilla poliembriónica germinará al menos una planta genéticamente
distinta de la planta madre. De las semillas monoembriónicas solo germinará una
planta, que siempre es genéticamente distinta de las plantas madres. Por eso,
para las variedades monoembriónicas del mango se emplea el injerto para
propagarlas.
La propagación mediante injerto
Muchas de las mejores variedades comerciales de mango son monoembriónicas
y se propagan mediante el injerto. Para eso se injerta la variedad con las frutas
deseadas en un tallo con raíces de otra variedad. La parte injertada de la planta
será genéticamente idéntica a la planta de la que se la ha cortada. Generalmente
el injerto se realiza cuando las plantas aún se encuentran en un recipiente con
tierra y aún no se han trasplantado al campo del cultivo.3

El mejor momento de realizar el injerto es cuando durante la noche las

temperaturas son de entre los 18 y 21 °C, y el lugar ideal para guardar las plantas
recientemente injertadas tiene una sombra de más de un 50 %. Se corta un
extremo de un renuevo con un brote final justo antes de abrirse y con el mismo
diámetro que el tallo al que se quiere injertar el renuevo. El renuevo cortado debe
tener una longitud de unos 100 a 200 mm. Normalmente el renuevo injertado
empezará a crecer después de diez a catorce días.3

Después de uno a dos años normalmente se ha formado una conexión dura y el

árbol injertado tiene una altura de unos 60 a 120 cm. Entonces puede ser
trasplantado al campo del cultivo. Al menos una semana antes de hacerlo se lo
pone en un lugar con luz directa del sol para acostumbrarlo a la luz plena.
La propagación por semillas
A ser posible se seleccionan semillas de mangos grandes porque generalmente
generarán plantas de semillero más fuertes. Además, las frutas han de ser
maduras sin que hayan empezado a pudrirse. Un mango cuya semilla se usa
para la propagación no se debería refrigerar para no disminuir su capacidad de
germinar.3 Se quita la pulpa para liberar el endocarpio (la envoltura dura
alrededor de la semilla) y se lo deja secar. Después del secado se quita el
endocarpio.6 Es importante no dañar la semilla al hacerlo.3 El endocarpio con la
semilla se puede guardar dos o tres semanas después de la cosecha de la fruta
(después de ese periodo la semilla ya no germinará.),6 pero cuando se ha
liberado la semilla del endocarpio hay que plantarla inmediatamente o ponerla
en agua durante no más de 24 horas antes de plantar. Después de unos días de
almacenamiento, la semilla liberada del endocarpio perderá gran parte de su
capacidad de germinar.3
La semilla se siembra en un recipiente a una profundidad de 2 cm. Para plantas
monoembriónicas se usa tierra suelta u otro medio suelto para plantar. Para
plantas polyembriónicas se usa arena. De las varias plantas germinadas de una
semilla polyembriónica se escogen solamente las tres o cuatro más fuertes para
continuar el cultivo. De este modo también se evita escoger la planta
genéticamente distinta que germina junta con las plantas genéticamente
idénticas de una semilla polyembriónica.3

Para las plantas de semillero se escoge un lugar con un 50 a 80 % de sombra,

pero no bajo árboles de mango para evitar una infección con hongos. Al menos
una semana antes de plantarlas a su lugar final, se las pone en un lugar con luz
directa del sol para acostumbrarlas a la luz plena.3 Cuando la planta tiene el
tamaño suficiente (un metro de altura, un tallo de 15 mm de diámetro y una edad
de alrededor de 12 meses)3 se la trasplanta al campo de cultivo en un hueco con
tierra superficial y cal.
Cuidado de la planta
La poda de formación empieza cuando el injerto alcanza un metro de altura,
cortando la yema terminal y permitiendo el desarrollo de ramas primarias, las
que se deja crecer hasta que tengan 60 cm, luego se las poda, con las
secundarias se hace lo mismo, las ramas terciarias se las deja desarrollar
libremente. Es necesaria la eliminación de ramas entrecruzadas o muy tupidas
al centro, y de ramas bajas. Después de la cosecha se deben podar ramitas rotas
o rajadas, los cortes luego de la poda se cubren con un cubrecortes.6

Inmediatamente de trasplantados los mangos, es muy conveniente añadir agua

suplementaria si el tiempo es muy seco, es recomendable regar durante los tres
primeros años en la estación seca ya que de no hacerlo se retrasa el crecimiento
de la planta. Una vez que el mango ha entrado en producción, el riego es
beneficioso cuando las frutas han cuajado.6

Se aplican fertilizantes según el tipo del suelo y el estado de las plantas.6

Frecuentemente se aplica paclobutrazol y nitrato de potasio (KNO3) para
aumentar la cantidad de flores en el árbol