“AÑO DE LA UNIDAD LA PAZ Y EL
DESARROLLO”
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO
PÚBLICO
PROGRAMA DE ESTUDIOS : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MODULO : PASTOS Y FORRAJES
DOCENTE : ING. MAR TRINY LOZANO S.
PERIODO ACADÉMICO : II CICLO
TEMA : CULTIVO DEL MANGO
INTEGRANTES:
1. Luis Rivera Lopez
2. Mileni De la cruz Velasquez
SIHUAS 2023
I. INTRODUCCION
El mango (Mangifera indica L.) es un producto que juega un importante papel
económico y social para diversas naciones, fundamentalmente en países en
desarrollo. En cuanto a su producción ocupa el tercer lugar a nivel mundial, y su
comercialización e importación lo sitúan en el quinto lugar como uno de los frutos
tropicales más apreciados a nivel internacional. Para México es, además, una
importante fuente de empleo, ingreso y generación de divisas. México, como
primer exportador de mango en el mundo, debe cumplir con la normatividad
exigida por los mercados, especialmente el de los Estados Unidos, donde las
condiciones deben apegarse al protocolo que suscribe anualmente el USDA
(Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) para el tratamiento
hidrotérmico. Localmente, la comercialización a nivel nacional deberá sujetarse a
las condiciones y requisitos establecidos por la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), representada por
la Dirección General de Sanidad Vegetal (DGSV) vigente. La finalidad del
tratamiento hidrotérmico es fundamentalmente eliminar la existencia de larvas
de mosca de la fruta (Anastrepha ludens) por medio de calor. Consiste en sumergir
la fruta en agua a 46.1°C (normatividad USDA-APHIS-PPQ, 2002), durante un
periodo de 90 minutos, para después pasar los mangos a las tinas de pre-
enfriamiento con agua a temperatura ambiente, y finalmente al reposo en zona
de cuarentena, para prevenir la posible re-infestación de la fruta ya tratada. Sin
embargo, el principal problema de los tratamientos hidrotérmicos es que merman
la calidad general de la fruta, y aunque su efectividad no está a discusión, sí lo
están los largos tiempos de tratamiento lo cual involucra grandes gastos
energéticos. Por su parte, el tratamiento con microondas es un tipo de tecnología
emergente que consiste en la aplicación de un campo magnético, donde el
calentamiento se genera en el interior del material debido a la “fricción molecular”
de dipolos, cuando tratan de reorientarse a sí mismos con el campo eléctrico
oscilante. El principio del calentamiento dieléctrico ó por microondas es diferente
a lo que pasa en fenómenos de transferencia de calor, como son conducción y
convección, en los que el calor es suministrado de afuera hacia adentro del
material. De aquí surge la importancia de comparar estos métodos y encontrar
condiciones óptimas de potencia y tiempo de tratamiento, para la inactivación de
huevos de la mosca de la fruta (Anastrepha ludens) con aplicación de microondas
como un medio de calentamiento y causar menor daño en las características del
mango ‘Tommy Atkins’, al aplicarse como un tratamiento postcosecha.
II. JUSTIFICACION
Siendo un cultivo aparentemente originario del noroeste de la India,
llegando a occidente por intermedio de los portugueses, su cultivo en el
Perú se inicia con la llegada de los españoles. Las extensiones mundiales
de siembra se han venido incrementando en la última década, llegando a
ser en el año 2005 cercanas a las 3 870 070 hectáreas siendo el principal
productor la India, seguido de otros países importantes como China,
Tailandia, Pakistán, México, Indonesia, entre otros. En la actualidad, los
valles Piura (77.42 % de la producción nacional total pertenecen a este
departamento) y Lambayeque son los que poseen el mayor porcentaje de
producción de mangos en el Perú. Esto se debe a las condiciones
favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnología y la mayor capacidad
empresarial. El principal productor mundial de mango es India quien junto
a Cabo Verde son los países que poseen los mayores rendimientos de
este cultivo a nivel mundial(45 TN /HA). Las exportaciones peruanas de
este cultivo se han convertido en la principal fruta fresca de exportación
(fue valorizada en 63 millones de dólares FOB. Durante el año 2006),
siendo sus principales competidores los países de Sudáfrica, Brasil y
Ecuador. La principal forma de exportación de mango se da como fresco,
representando el 82% del total de exportaciones y el principal destino es
EE. UU.
III. OBJETIVOS
• GENERAL
1. Conocer acerca del cultivo del Mango
• ESPECIFICOS
1. Conocer el manejo del cultivo del Mango
2. conocer su origen
3. conocer su taxonomía
IV. CONTEXTO TEORICO
• ORIGEN
El mango es un árbol originario del Asia tropical;
puede ser considerado como de las frutas que han
sido cultivadas por el hombre desde hace más de
cuatro mil años. Este árbol fue favorito de los antiguos
pueblos de la India.
• TEXONOMIA
• Nombre científico: Mangifera austroyunnanensis
• División: Magnoliophyta
• Clase: Magnoliopsida
• Sub clase: Angiospermas
• Orden: Sapindales
• Familia: Anacardiaceae
• Género: Mangifera
• Especie: familia de las anacardiáceas.
MORFOLOGIA
Raíz
El mango tiene una raíz principal larga de la que ramifican
entre dos y cuatro raíces profundas de hasta 6 m de longitud.
Las raíces secundarias se concentran en el primer metro de
profundidad y se extienden conforme al diámetro de la copa.
La distribución de las raíces más finas cambia estacionalmente
con la distribución de la humedad en el suelo.
Tallo
El tallo en la unión con el cuello de raíz es es más o menos recto, cilíndrico
y de 75-100 cm de diámetro. Su corteza es de color gris y la corona es
densa y ligeramente oval o globular. Las ramas son gruesas y robustas,
frecuentemente con grupos alternos de entrenudos largos y cortos.
Hojas
Las hojas son simples, sin estipulas, alternas, con pecíolos de 1-12
centímetros de largo. Forma y tamaño variables, generalmente
oblongas, con extremidades redondeadas a acuminadas. La forma de la
hoja es diferente entre variedades pero es más constante dentro de una
variedad. Sin embargo su tamaño varía en el árbol
Flores
Las flores del mango se encuentran en panículas terminales cónicas, de
hasta 60 centímetros de largo en algunas variedades. Las
inflorescencias tienen generalmente ramificaciones primarias a terciarias
pubescentes de color verde pálido, rosa o rojo con centenares de flores.
Fruto:
El fruto del mango es una drupa (carnosa con una sola semilla incluida
en un endocarpio coriáceo). Pueden ser altamente variables en forma,
color, gusto, y textura de la carne según las variedades. Su forma varía
de redonda, a ovalada, oblonga, o alargada y con una depresión lateral
variable. Pueden pesar de 50 g a 2 kilos. El fruto tiene un color verde
oscuro cuando brota tornándose a un verde más claro o a amarillo
cuando madura. Algunas variedades desarrollan un color rojo que
permanece hasta que las frutas maduran. Además del color del fondo,
muchas variedades también tienen un anaranjado, rojo, o Borgoña se
ruboriza que se convierte más adelante en el desarrollo de la fruta,
cuando la corteza se expone a la luz del sol directa. El mesocarpio es la
parte carnuda, comestible de la fruta que tiene generalmente un sabor
del dulce y levemente de la trementina. Cuando es maduro, su color
varía de amarillo a la naranja y de su textura, de liso a fibroso.
• PROPAGACION
El mango puede ser propagado en forma sexual por semilla botánica o
de manera asexual utilizando diversos tipos de injertos.
CLIMA Y SUELO
Altitud
El mango se desarrolla a una altitud que va desde los 0 hasta los 450
msnm, precipitaciones de 1,200 a 1,500 mm y temperaturas promedio
de 24 a 27 °C. Este frutal prefiere suelos profundos de textura media,
bien drenados y un pH de 6.0 a 8.0.
Clima
El árbol prospera muy bien en un clima donde la temperatura media anual se
man- tenga de 20° a 25° C.
Agua
Tenemos que procurar regarlo siempre y cuando el suelo no esté
húmedo. En los lugares que la tierra está muy seca o que sea permeable,
se tendrá que regar una vez ha comenzado a dar el fruto, será el riego
cada quince días.
Suelo
Los suelos ideales para el cultivo del mango son aquellos de textura
limosa, profundos y con una capa mínima de 75 cm de profundidad,
aunque lo ideal serían suelos de 1 a 1,5 m de profundidad y un pH entre
5,5 y 7,0.
PREPARACION DE TERRENO
Es conveniente realizar un barbecho profundo para facilitar el desarrollo
de las raíces, el árbol de mango se desarrolla mejor en suelos con buen
drenaje y aireación. En el suelo se busca que no este compacto, bien
aireado, con buen drenaje, que facilite el desarrollo radicular del árbol
mango.
• PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las principales enfermedades que afectan la producción del cultivo
de mango en México son la escoba de bruja, antracnosis, cenicilla
y muer- te descendente.
• CONTROL
CONTROL CULTURAL:
El control cultural consiste en la utilización de las prácticas
agrícolas ordinarias, o algunas modificaciones de ellas, con el
propósito de contribuir a prevenir los ataques de los insectos, hacer
el ambiente menos favorable para su desarrollo, destruirlos, o
disminuir sus daños.
• COSECHA Y POS COSECHA
COSECHA MANUAL
Después de años trabajando en tu plantación de mango, llega el
momento que todos esperamos, la cosecha. Disfrutar de unos
frutos excelsos y atractivos, así como de su exótico sabor y, por
supuesto, de la amortización económica de tanto esfuerzo. Para
que esto ocurra, especialmente ese beneficio económico, es
esencial tratar cuidadosamente el proceso de cosecha y post-
cosecha de nuestros mangos y en este artículo te vamos a explicar
cómo lograrlo.
Siega
Con granos con una humedad de 20% aproximadamente, cortar
con una hoz las plantas de quinua a unos 20-30 cm del suelo y en
horas de la madrugada, cuando 98 las plantas aún mantienen la
humedad del rocío para evitar el desprendimiento de los granos
que con el sol se resecan y caen. No se debe arrancar las plantas
de raíz, porque puede arrastrarse piedrecilla y arenillas que
después son difíciles de separar y disminuyen la calidad de los
granos para la comercialización.
Almacenamiento
Colocar las frutas de mango limpios en envases apropiados y
colocarlos en el almacén muy limpio y ventilado, sobre una tarima.
COSECHA MECÁNICA
En la cosecha mecanizada se hace uso de máquinas
autopropulsadas integrales, las cuales cuentan con diferentes
sistemas mecánicos e hidráulicos para cortar el cogollo, hacer el
corte basal, trocear los tallos, retirar las hojas y elevar la caña
cosechada para depositarla en vagones de transporte.
POS COSECHA
La vida potencial poscosecha oscila entre 2 y 4 semanas a 13ºC en
aire, y entre 3 y 6 semanas en atmósfera controlada, dependiendo
del cultivar y del estado de madurez. En la práctica comercial no se
usan atmósferas controladas, aunque se han observado en
ensayos de laboratorio que tienen efectos positivos.
V. CONCLUSION
Con respecto a lo expuesto en el blog, se puede concluir que la
exportación de mangos es una actividad rentable en el país, debido a su
amplio beneficio geográfico en la producción de dicho producto; así
como también, gracias a la gran aceptación de este, en sus diversas
presentaciones, en el mercado extranjero, atendiendo a las preferencias
de cada uno de ellos.
A partir de los datos recopilados en el presente trabajo, se puede
mencionar que la actividad agroindustrial en el país, representa
un amplio aporte económico a la nación. Esto se debe a que el Perú es
considerado uno de los principales exportadores de mangos a nivel
mundial, gracias a la demografía que permite su basta producción,
generando así mayores ofertas de empleo.
cave resaltar que la clave de una buena transacción internacional no solo
recae en la aceptación del producto en el mercado meta, sino también
depende de la efectividad y cuidado de los procesos, en cuanto a
calidad del producto e higiene de sus procesos; así como también en la
efectividad de la documentación brindada, lo cual garantiza una
actividad impecable y efectiva
Entre las principales conclusiones podríamos mencionar siguientes:
• El mango es una fruta tropical reconocida mundialmente por su ex
quisito sabor y calidad.
• Dentro de la investigación de mercado también encontramos que
el mango Tommy es el que más se consume, seguido del Kent po
r ser una fruta dulce y de pulpa jugosa y el Keitt porque se come
en rodajas.
• Un proyecto de exportación de mangos sería totalmente rentable,
basándonos en las estadísticas de los últimos años y con la enorme
demanda que este producto ejerce.
• Para exportar nuestro producto, la empresa deberá estar registrado en
el padrón de exportadores de la administración de medicamentos y
alimentos (FDA). Para comercializar un producto orgánico en los
E.E.U.U. se debe contar con la certificación aprobada por el
departamento de agricultura de los E.E.U.U. (USDA).
• los canales de ventas preferidos, según la investigación de mercados :
son los supermercados y tiendas como los sitios adecuados para vender
el producto.
VI. RECOMENDACIONES:
El Perú necesita una estrategia general que eleve la competitividad del
mango, la capacidad de negociación de los exportadores peruanos y la
organización de la oferta exportable vía el impulso de la asociación de
productores con visión empresarial y capacidad para integrar asistencia
técnica, estándares de calidad, financiamiento y negociaciones
comerciales, apuntando a la creación de una marca de bandera.
Entre las principales medidas que podríamos recomendar, para la
mejora de la exportación de mangos peruanos son las siguientes:
• Realizar campañas de promoción del mango en el mercado
nacional e internacional en los mercados dominantes (EEUU y Europa).
• Establecer con productores y exportadores una marca peruana de
mango y bajo esa marca propiciar su participación en ferias,
exposiciones y ruedas de negocios.
• Fomentar la asociatividad entre productores, agroindustriales y
exportadores promoviendo la firma de contratos de abastecimiento a
largo plazo.
• Fortalecer el Programa de Erradicación de la Mosca de la Fruta
para declarar a las zonas productoras de mango como zonas libres de
la mosca.
• Capacitar a todos los agentes de la cadena sobre la adopción de
sistemas de calidad (Buenas Prácticas Agrícolas, EUROGAP, HACCP)
que exigen los mercados internacionales y autoridades nacionales.
• Mejorar la tecnología de pre-cosecha, cosecha y post-cosecha para
reducir el elevado porcentaje de descarte de fruta.
• Instalar sistemas de drenaje en zonas estratégicas.
• Mejorar y rehabilitar los canales de irrigación principales y laterales
en zonas de producción.
• Mejorar la infraestructura portuaria del Puerto de Paita (instalación
de grúas).
• Levantar las barreras sanitarias, fitosanitarias y de seguridad
alimentaria en los potenciales países demandantes (países asiáticos).
• Contar con representantes de los exportadores en los puertos de
destino para verificar el estado en que llegan los contenedores de
mango.
