Recetario “picados blando”

ALMUERZOS Y CENAS

BUDIN DE ZAPALLITO ITALIANO

Ingredientes Cantidad Medidas prácticas
(Grs.)

Zapallito 150 1 unidad

Pollo 100 1 porción chica
Clara de huevo 30 1 unidad
Leche descremada 100 cc. ½ taza
Sal, eneldo, orégano

Procedimiento

Lavar los zapallitos, cortar en dados sin pelar y cocer en muy poca agua en olla tapada a fuego
moderado por 15 minutos, estilar y moler, mezclar con la leche. Aliñar con sal y hierbas. Batir
la clara y mezclar con todo lo anterior, colocar en una budinera y llevar al horno por 20
minutos.

Aporte:

Calorías: 200
Proteínas: 34

GUISO DE POROTOS VERDES

Ingredientes Cantidad Medidas Prácticas

(Grs.)

Porotos verdes 100 ½ taza cocidos

Pavo 100 1 porción mediana
Aceite 5 1 cdta. Té
Zapallo Amarillo 40 1 trozo pequeño
Sal y hierbas: romero, albahaca.

Procedimiento: Picar todos los ingredientes en cubitos. Saltear el pavo con sal y hierbas.
Agregar las verduras. Cocinar a fuego moderado por 20 min en olla tapada, revolver y
agregar agua cocida si es necesario. Al servir agregar el aceite.

Aporte: Calorias : 215

Proteinas: 22
Calorías : 215
Proteínas : 22

TOMATICAN

Ingredientes Cantidad Medidas Prácticas

(Grs.)

Tomate s/semilla 150 1 unidad

Pimentón picado 10 1 cuchdta
Zapallo italiano rallado 80 ½ unidad chica
Pollo 100 1 porción
Aceite 5 1 cdta
Sal, orégano, cilantro

Procedimiento: Se salta el pimentón, las hierbas y la carne cortadas en cubitos. Se agrega el

tomate, el zapallo italiano y se deja en cocción a fuego lento hasta que el tomate forme una
pasta. Sirva con aceite y espolvoreando cilantro.

Aporte:

Calorías : 205
Proteínas: 22

TORTILLA DE ZANAHORIA CON PESCADO AL JUGO HUMMUS DE GARBANZOS (SIN AJO)

Ingredientes Cantidad Medidas Prácticas
(Grs. o cc.)
Tortilla
Zanahoria 100 ½ taza
Clara de huevo 30 1 clara
Aceite 5 1 cdta.
Sal, condimentos

Pescado
Pescado 120 1 porción mediana
Tomatesin semillas 50 ½ unidad chica
Pimentón 10 1 cda.

Procedimiento:
Tortilla: Se cuece la acelga, se estila y corta en trozos chicos. Se bate la clara a punto de
nieve, se agrega la acelga y los aliños. La mezcla se salta en sartén de teflón con spray PAM.
Pescado: Se salta el tomate y pimentón en teflón. Se añade el pescado y se somete a cocción
al vapor.
Aporte:
Calorias: 304
Proteinas: 28
Aporte:

Calorías: 304
Proteínas: 28

SHAPSUI
Ingredientes Cantidad Medidas Prácticas
(Grs. o cc.)

Dientes de dragón 50 ½ taza.

Apio cocido 50 ½ taza
Zanahoria 20 1/3 unidad
Pollo 100 1 porción chica
Champiñones 50 8 unidades regulares
Salsa de soya 5 1 cda.
Porotos verdes 50 1/4 taza cocidos
Aceite 5 1 cdta. té
Sal y hierbas

Procedimiento: Se trozan las verduras en cortes pequeños, se saltan en teflón con salsa de
soya. Se agregan los champiñones y la carne y se somete a cocción lenta y tapando la olla o
sartén hasta que las verduras estén blandas. Se sirve con 1 cdta de aceite crudo

Aporte:

Calorías: 240
Proteínas: 25
Aporte:

Calorías: 222
Proteínas: 29

OMELETTE DE JAMON Y VERDURAS

Ingredientes Cantidad Medidas Prácticas
(gr/cc.)
Clara de huevo 30 grs 2 unidades
Porotos verdes 20 grs 1 cucharada
Champiñones en láminas 20 grs 2 unidades
Jamón de pavo 30 grs 1 rebanada
Perejil fresco
Sal
Preparación:
Bata la clara con un tenedor, agregue sal y el perejil picado.Corte el jamón y las verduras ya
precocidas en trocitos e incorpore de a poco al batido mezclándolo bien.
Caliente un sartén de teflón, vierta SPRAY y vacíe en él el batido en forma pareja.
Una vez que se despegue de los lados doble el Omelette por la mitad y cocine un poco más
(voltee si es necesario).

Aporte nutritivo: Calorías : 80 cal

Proteínas : 16 gr.

DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y CIRUGIA BARIATRICA

CLINICA LAS CONDES

Recetario Post Cirugía

Bariátrica

SEGUNDO MES