FICHA TECNICA YERBABUENA

DESHIDRATADA
PRODUCTO YERBABUENA

NOMBRE CIENTIFICO Mentha spicata

FECHA DE ELABORACION MAYO 15 2023
DESCRIPCION: HOJAS 100% TAMIZADAS
ORIGEN: PRODUCTO NACIONAL
VIDA UTIL: 24 MESES EN EMPAQUE ORIGINAL

Mentha spicata, conocida popularmente como hierbabuena, yerbabuena o

menta de jardín, es una especie del género Mentha, una hierba aromática
muy empleada en gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco.

CARACTERISTICAS CUANTITATIVAS
PRESENTACION Separación de forma manual de las hojas
del tallo y como presentación final el
producto queda 100% granulado

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Y SENSORIALES
OLOR Propio de la variedad, fresco y abundante
COLOR Verde oscuro
SABOR Y Por tema de consumo no se realiza la prueba de gusto,
TEXTURA debido a que debe ser en infusion.
FORMA Y aspecto deshidratado, forma en polvo , granulado.
ASPECTO

USOS:
Medicinal – gastronómico

CARACTERISTICAS DESHIDRATADO
TEMPERATURA 80°C
 TIEMPO 45:00
HUMEDAD 70-80%
HUMEDAD PAPAYA DESHIDRATADA Max 8%
OBSERVACIONES

RESUMEN NUTRICIONAL
Datos estipulados para una porción de 100 gr
CALS 44 KCAL
GRASA 0.73 GR
CARBH 8.4 GR
PROT 3.2 GR

EMPAQUE:
TIPO: Empaque al vacío
MATERIAL: Bolsas y envases de polietileno de baja
densidad.
COLOR: Transparente
CALIBRE: 0.5 – 3.0
TAMAÑO: 8cm x 15cm hasta 18 x 25cm

ETAPAS DE ELABORACION

1) RECEPCION Y PESAJE 2) SELECCIÓN Y 3) LAVADO Y

PESAJE DESINFECCION
4) CORTE 5) PESAJE POST CORTE 6) INGRESO HORNO
7) PESAJE POST 8) EMPAQUE 9) PESAJE POST EMPAQUE
DESHIDRATACION
10) ALMACENAJE 11) DESPACHO 

CONSERVACION

 Mantener en un lugar fresco y seco.

 Temperatura: 5ºc – 25ºc

Elaboro:
Juan Manuel Socha Cruz
Alcaldía de Cota
Contratista SAMADE
3195756888
Juanmadbc08@gmail.com