ESPECIFICACIONES TECNICAS BASICAS DEL PRODUCTO

TERMINADO

NOMBRE Café tostado en grano y molido “Grano de Café”

CARACTERISTICAS Aroma: Medio

SENSORIALES Acidez: Media
Cuerpo: Medio
Impresión global: Suave-Equilibrada

DESCRIPCIÓN Café de agradable aroma, acidez media y amargo medio, dando así una taza equilibrada
con extracción adecuada en la bebida agradable al paladar.

Características Método de Medición Especificación

Color*L Infrarrojo 20,22 – 19,25 *L
Humedad (%) Desecación en estufa <4%
Tamaño de partículas Establecimiento tamaño 350 – 500 (fina)
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS (micras) de partícula mediante
Ro-Tap
Ocratoxina A(ppb) Anticuerpos monoclonales Max 10ppb
específicos
Cafeína Extracción / Trituración >1%
.

Características Método de Medición Especificación

Aerobios Mesofilos Recuento en placa <2000 UFC7g
REQUISITOS Coliformes Totales NMP sustrato definido <3 microorganismos/g
MICROBIOLÓGICOS Coliformes Fecales NMP sustrato definido <3 microorganismos/g
Mohos y levaduras Recuento en placa <200 UFC/g
Estafilococo coagulasa Recuento en placa <100 UFC/g
positivo
.

CONDICIONES DE Almacene en un lugar fresco y seco. Humedad relativa menor al 60%

ALMACENAMIENTO
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

ORIGEN San Francisco De Guadalupe, Zongolica, Veracruz 95000

GRANO Grano arábigo tipo prima lavado de exportación

VIDA ÚTIL 1 año en condiciones adecuadas de almacenamiento,

humedad relativa inferior al 60%

El producto puede ser transportado bajo condiciones

ESPECIFICACIONES DE TRANSPORTE normales de temperatura y presión, alejado de productos
con olores fuertes como detergentes, perfumes entre
otros. No puede ser transportado con agroquímicos ni
ninguna clase de sustancia tóxica

INSTRUCCIONES PARA EL USO Producto preparado en infusión de 5 a 7g por cada 100

ml de agua caliente. Para consumo en el hogar y por
parte del público en general.