DESCRIPCIÓN DE MATERIA PRIMA

NOMBRE: Orégano en hojas deshidratadas

NOMBRE CIENTIFICO: Origanum vulgare
DESCRIPCIÓN:
El orégano se conoce como hierba culinaria. Se consume en forma directa, ya sea fresca y deshidratada y en forma
industrial.
Las hojas deshidratadas se utilizan en varias industrias alimentarias, especialmente relacionadas a industrias de
bebidas alcohólicas, cárnicas, snacks, productos lácteos entre otras.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
 Humedad: 10 % -12 %
 Pureza física: 95 %,
 Libre de insectos, hongos, moho y otros contaminantes.
 Cenizas totales (base seca): máx. 10%
 Cenizas insolubles en ácido (base seca): máx. 2%
 Ácidos volátiles (base seca): min. 1,8 %
 Color: Verde grisáceo a verde oliva. Olor: Olor característico, fragante, pungente y ligeramente amargo.
COMPOSICIÓN:

ORIGEN: Vegetal.
LUGAR DE ORIGEN: Tomina – Chuquisaca - Bolivia
FECHA DE COSECHA: Diciembre -Marzo
ENVASE: Bolsas de polietileno de 50 Kilogramos
EMBALAJE: Bolsas de polipropileno laminado
PESO: 100 kilogramos
PRESENTACIÓN: Bolsas de polipropileno laminado de 100 kilogramos.
VIDA UTIL: 12 meses.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE: Almacenarse sobre plataformas de plástico o superficies

elevadas del piso, para protegerlo de la humedad, el derrame de líquidos y las suciedades, en bodegas cubiertas,
en ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.

NORMATIVA APLICABLE: NB 318020 – Oregano seco Orégano seco (Origanum vulgare L.) - Hojas molidas o
enteras - Requisitos
 DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE: Orégano en polvo
NOMBRE CIENTIFICO: Origanum vulgare
DESCRIPCIÓN: Hierba culinaria deshidratada presentación en polvo. Se consume en forma directa.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
   ESPECIFICACIONES
REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS ESPECIFICACIONES
ASPECTO Polvo   fino
COLOR Café   verdoso
OLOR Característico   a orégano
SABOR Característico   a orégano
REQUISITOS FÍSICO-QUÍMICOS ESPECIFICACIONES
PERDIDAS   POR SECADO (%) Máximo   15.0
GRANULOMETRÍA  
Máximo   10.0
Ret. U.S. Malla 6 (%)
ACEITES   VOLATILES (%) Mínimo   1.5
CENIZAS   (%) Máximo   16.0
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS ESPECIFICACIONES
RTO   MOHOS Y LEVADURAS/g Máximo   3000
NMP   COLIFORMES FECALES / g <   3.0
RTO   BACILLUS CEREUS / g <100
RTO   ESPORAS CLOSTRID. SULFITO REDUCTOR / g <100

COMPOSICIÓN:

ORIGEN: Vegetal.
LUGAR DE ORIGEN: Tomina – Chuquisaca - Bolivia
FECHA DE COSECHA: Diciembre -Marzo
ENVASE: Frascos PET de 21 gramos
EMBALAJE: Cajas de cartón corrugado de 50 unidades.
PESO: 21Gramos
PRESENTACIÓN: Frascos PET de 21 gramos
VIDA UTIL: 12 meses a partir de la fecha de empaque, siempre y cuando se someta a los requisitos de
almacenamiento y transporte recomendados
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE:
Debe almacenarse sobre plataformas de plástico o superficies elevadas del piso, en bodegas cubiertas, en
ambientes secos, con buena ventilación y a temperatura ambiente.
MANIPULACIÓN
Una vez se abra el empaque, para emplear una parte, se debe cerrar inmediatamente para evitar la exposición a la
humedad del ambiente y a la contaminación microbiana.
TRANSPORTE
Este producto se debe transportar en vehículos limpios, se debe colocar el producto sobre estibas, nunca sobre el
piso del vehículo, no se debe transportar con sustancias tóxicas, químicos o animales.
NORMATIVA APLICABLE: NB 318020 – Oregano seco Orégano seco (Origanum vulgare L.) - Hojas molidas o
enteras – Requisitos