INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

“ISABEL LA CATÓLICA”
CARRERA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA TÉCNICA

CURSO:
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

ELABORACIÓN DE PASTILLAS EFERVECENTES DE PHYSALIS PERUVIANA
(AGUAYMANTO) COMO SUPLEMENTO VITÁMINICO PARA POTENCIAR EL
SISTEMA INMUNE

DOCENTE:
LIC. CLAUDIA VILLAR SORIA

ALUMNAS:
 Rivera Saliz Rosmerry.  Rivera Primo Diana.
 Yalico Huaranga Luz  Perez Trujillo Genoveba
 Rojas Malpartida Mariluz.

CICLO: III

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 HUÁNUCO – PERÚ – 2023

DEDICATORIA

El presente trabajo está dedicado en primer lugar a Dios por

habernos dado la oportunidad de realizar este proyecto.

A nuestros padres por su apoyo incondicional y confianza en

nuestras decisiones y a nuestros compañeros con los que hemos

compartido grandes momentos.

AGRADECIMIENTO

A Dios por estar con nosotras en cada paso que damos, por

fortalecer nuestro corazón e iluminar nuestra mente.

A cada uno de los que son parte de nuestra familia por siempre

habernos dado su fuerza y apoyo incondicional y a nuestra docente del

curso quien nos guio en la elaboración del presente proyecto.

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 IDEA DE PROYECTO

Nuestro proyecto se encuentra dirigido a la población infantil vulnerable a la

mala alimentación, ya sea por factor pobreza o por descuido en la alimentación
balanceada y nutritiva. Nuestras pastillas efervescentes pretenden serle frente a
este problema de la salud, utilizando como armas las bondades nutricionales del
aguaymanto para así potenciar su sistema inmune y mejorar su rendimiento escolar.

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 CAPITULO I

PLANTEAMINETO DE LA INVESTIGACION

1.1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Para la identificación de nuestro problema utilizamos el método del árbol, que

usa una forma de representar el problema logrando de un vistazo entender qué es lo

que está ocurriendo (problema principal), por qué está ocurriendo (causas) y que es

lo que esto está ocasionando (los efectos o consecuencias), lo que nos permite

hacer diversas cosas en la planificación del proyecto.

Frente a la situación anteriormente explicada, nuestras pastillas

efervescentes de aguaymanto surgen como una alternativa innovadora para

contribuir a una dieta nutritiva que promueva el consumo saludable ya sea mediante

suplementos vitamínico que potencian el sistema inmune. Muchas veces la falta de

tiempo en los padres suele ser un factor importante en la mala alimentación de sus

hijos, ya que optan por snacks o comida rápida poco saludable que a la larga

afectan significativamente la salud. Por dicha razón, se decidió producir y

comercializar unas pastillas solubles en agua y de agradable sabor que permitirá

complementar vitamínicamente la alimentación de nuestros consumidores y reducir

los índices de anemia en nuestra población.

Por otro lado, la razón por la cual se decidió que este producto sea elaborado

a base de aguaymanto es debido a que esta fruta está considerada como una super

fruta que cuida la salud, ya que presenta una mayor cantidad de vitaminas y

antioxidantes que el resto de las frutas. A su vez, contiene carbohidratos de lenta

absorción que ayudan a normalizar los niveles de azúcares sanguíneos; son altas

en fibra soluble, lo cual permite luchar contra la anemia; y, sobre todo, son baja en

grasas, azúcares y contiene tanto vitaminas como minerales.

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 Asimismo, El consumo de aguaymanto aumenta la producción de glóbulos

rojos, por lo que es idóneo para prevenir y combatir la anemia y la desnutrición.

También ayuda a tratar con éxito procesos asmáticos, sinusitis y otras alergias.

Finalmente, cabe resaltar que al ser una pastilla efervescente de frutas puede ser

del deleite de muchas personas; y es más nutritiva en comparación con otras

alternativas, ya que al estar elaborada a base de ingredientes naturales no requiere

de químicos o sustancias artificiales.

ÁRBOL DE PROBLEMAS

DISMINUCIÓN DE LA
AFECTA SU DESARROLLO POCA ENERGIA Y
HEMOGLOBINA EN LA
CEREBRAL CANSANCIO
SANGRE

RESPUESTA
MAYOR GASTO DE SALUD RETARDO EN EL
INMUNOLÓGICA
EN LA POBLACIÓN CRECIMIENTO
DESMINUIDA

MAYOR TAZA DE NIÑOS

ALTAS TAZAS CON BAJO BAJO RENDIMIENTO
CON PROBLEMAS DE
PESO Y TALLA ESCOLAR
SALUD

ANEMIA
INFANTIL

FALTA DE RECURSOS
INADECUADOS HÁBITOS DE
DESEMPLEO ECONÓMICOS EN EL
ALIMENTACIÓN
HOGAR

DEFICIENTE EDUCACIÓN PROBLEMAS DE SALUD

LA DEFICIENCIA DE HIERRO
NUTRICIONAL AUMENTADAS

IMPLANTACIÓN DE INADECUADO SISTEMA DE INFLACIÓN DE PRODUCTOS

POLÍTICAS INADECUADAS SALUD DE PRIMERA NECESIDAD

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1.2 OBJETIVO GENERAL:

Desarrollar y promover el consumo de pastillas efervescentes de aguaymanto

como complemento vitamínico para mejorar la alimentación y fortalecer el sistema

inmune de la población infantil vulnerable, contribuyendo así a su bienestar y

rendimiento escolar.

1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Investigar y desarrollar una fórmula eficaz y segura para la elaboración de

pastillas efervescentes de aguaymanto, que contengan los nutrientes

necesarios para fortalecer el sistema inmune de los niños y complementar su

dieta.

 Establecer alianzas con organizaciones y entidades gubernamentales

relacionadas con la nutrición infantil, para promover y distribuir las pastillas

efervescentes de aguaymanto en comunidades vulnerables y centros

educativos.

 Realizar campañas de concientización y educación nutricional dirigidas a

padres, cuidadores y niños, destacando los beneficios del consumo de las

pastillas efervescentes de aguaymanto y fomentando una alimentación

balanceada y nutritiva en el entorno familiar y escolar.

1.4 JUSTIFICACION

 ¿Quién se beneficiará?

El proyecto se llevará a cabo en la ciudad de Huánuco, por lo que la

población infantil vulnerable de esta región será la principal beneficiaria. Huánuco es

una región donde existe una alta incidencia de pobreza y falta de acceso a una

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alimentación balanceada y nutritiva. Gran parte de los niños que viven en esta

región están expuestos a deficiencias nutricionales y a un sistema inmunológico

debilitado, lo que afecta su salud y desarrollo.

 ¿Cuándo se llevará a cabo?

El proyecto se implementará de manera continua y sostenible en Huánuco, a

lo largo de un período prolongado. Se establecerá un plan de acción que abarcará

diversas etapas, desde la investigación y desarrollo de las pastillas efervescentes de

aguaymanto hasta la promoción y distribución de los productos en la comunidad.

Además, se contemplarán actividades de seguimiento y evaluación para asegurar la

efectividad y el impacto positivo del proyecto.

 ¿Dónde se desarrollará?

El proyecto se llevará a cabo específicamente en la región de Huánuco. Que

presenta condiciones socioeconómicas desfavorables, con altos índices de pobreza

y falta de acceso a una alimentación adecuada. La implementación del proyecto en

Huánuco permitirá atender directamente las necesidades de la población infantil en

esta área, mejorando su estado nutricional y fortaleciendo su sistema inmunológico.

 ¿Por qué es necesario?

En Huánuco, al igual que en otras regiones, la mala alimentación infantil tiene

consecuencias significativas para la salud y el desarrollo de los niños. La falta de

acceso a alimentos nutritivos y balanceados puede llevar a deficiencias

nutricionales, debilitamiento del sistema inmunológico y problemas de salud a largo

plazo. Esto afecta negativamente el rendimiento escolar y perpetúa el ciclo de la

pobreza y la desigualdad.

La utilización de pastillas efervescentes de aguaymanto como complemento

vitamínico en Huánuco ofrece una solución innovadora y práctica para abordar este

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problema. El aguaymanto es una fruta abundante en la región, rica en nutrientes

esenciales como vitaminas, antioxidantes y fibra. Al ofrecer estas pastillas

efervescentes de agradable sabor, se facilita su consumo por parte de los niños y se

promueve una alimentación más saludable de manera conveniente.

Además, Huánuco es un lugar propicio para desarrollar este proyecto debido

a la disponibilidad de recursos naturales locales, como el aguaymanto, que puede

ser cultivado y procesado de manera sostenible. Esto no solo impulsa la economía

local, sino que también fomenta la producción de alimentos nutritivos y la creación

de empleo en la comunidad.

En este sentido, el proyecto de pastillas efervescentes de aguaymanto en

Huánuco, justifica su importancia al abordar un problema real y significativo en una

región vulnerable. Al mejorar la alimentación y fortalecer el sistema inmune de los

niños, se busca contribuir a su bienestar, salud y desarrollo óptimo. Asimismo, la

utilización de recursos locales promueve la sustentabilidad y el desarrollo

económico en la comunidad de Huánuco.

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 CAPITULO II

MARCO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

2.1.1 Antecedentes del problema a nivel internacional:

La malnutrición infantil es un problema de salud global que afecta a un gran

número de niños en todo el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud

(OMS), se estima que 149 millones de niños menores de cinco años sufren de

desnutrición crónica, lo que significa que no reciben los nutrientes adecuados para

un crecimiento y desarrollo saludables. Esto se traduce en un retraso en el

crecimiento físico y cognitivo de los niños.

La desnutrición crónica es especialmente prevalente en países de bajos

ingresos y en regiones donde existe pobreza y falta de acceso a alimentos

nutritivos. Estos niños a menudo no reciben una dieta equilibrada que contenga los

nutrientes esenciales necesarios para su crecimiento y desarrollo adecuados. Como

resultado, tienen un mayor riesgo de enfermedades, una respuesta inmunológica

debilitada y dificultades en su rendimiento escolar.

Además, la falta de acceso a alimentos seguros y nutritivos contribuye a la

alta prevalencia de la desnutrición aguda, que se caracteriza por una deficiencia

aguda de nutrientes y puede llevar a la desnutrición severa y la muerte en los casos

más graves. La desnutrición aguda se agrava aún más en situaciones de crisis

humanitarias, como conflictos armados o desastres naturales, donde los sistemas

alimentarios y de atención médica se ven afectados y los niños están expuestos a

un mayor riesgo de desnutrición.

La malnutrición infantil a nivel mundial tiene un impacto significativo en la

salud y el bienestar de los niños, así como en el desarrollo socioeconómico de los

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países. Los niños desnutridos tienen un mayor riesgo de enfermedades, su

desarrollo cognitivo y físico se ve afectado y es más probable que experimenten

dificultades en la escuela y en su vida futura. Además, la malnutrición infantil tiene

un efecto negativo en la economía, ya que los países enfrentan costos significativos

en términos de atención médica y productividad perdida.

En respuesta a este problema, se han implementado diversas estrategias y

programas a nivel internacional, como la iniciativa "Objetivo de Desarrollo Sostenible

2: Hambre Cero" de las Naciones Unidas, que tiene como objetivo erradicar el

hambre y lograr la seguridad alimentaria para todos. También se promueven

intervenciones en nutrición infantil, como la promoción de la lactancia materna

exclusiva, la suplementación con nutrientes esenciales y la mejora de los sistemas

alimentarios y de atención médica en los países afectados.

2.1.2. Antecedentes del problema a nivel nacional:

En el contexto nacional de Perú, la desnutrición y la mala alimentación infantil

son problemas significativos que requieren atención y soluciones adecuadas. Según

datos del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), aproximadamente el

15% de los niños menores de cinco años en el país sufren de desnutrición crónica.

Esto significa que no están recibiendo los nutrientes esenciales necesarios para un

crecimiento y desarrollo adecuados, lo que puede tener consecuencias graves para

su salud y bienestar a largo plazo.

La anemia también es un problema común en la población infantil peruana,

afectando alrededor del 43% de los niños menores de tres años, según datos del

INEI. La anemia se produce principalmente por deficiencias en la ingesta de hierro y

otros nutrientes esenciales, lo que afecta la producción de glóbulos rojos y puede

resultar en síntomas como fatiga, debilidad y dificultades en el desarrollo cognitivo.

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 Estas cifras reflejan la persistencia de problemas relacionados con la mala

alimentación y la falta de acceso a una dieta balanceada y nutritiva en diversas

regiones de Perú. Los factores socioeconómicos desempeñan un papel importante

en esta situación, ya que las familias de bajos ingresos enfrentan dificultades para

acceder a alimentos saludables debido a su costo y disponibilidad limitada. Además,

la falta de educación nutricional en estas comunidades contribuye a la falta de

conocimiento sobre prácticas alimentarias saludables y la importancia de una dieta

equilibrada.

Además, existen limitaciones en la disponibilidad y acceso a alimentos

saludables en áreas rurales y comunidades alejadas, donde la infraestructura y los

servicios de salud y nutrición pueden ser escasos. Esto dificulta aún más que los

niños tengan acceso a una alimentación adecuada y nutritiva.

La mala alimentación y la desnutrición infantil tienen efectos negativos

significativos en el desarrollo físico y cognitivo de los niños. La falta de nutrientes

esenciales compromete su sistema inmunológico, aumentando su vulnerabilidad a

enfermedades y dificultando su capacidad para concentrarse y aprender en la

escuela. A largo plazo, esto puede perpetuar el ciclo de la pobreza, ya que los niños

desnutridos tienen menos oportunidades de educación y empleo, lo que afecta su

calidad de vida y su capacidad para salir adelante.

Ante estos desafíos, es fundamental abordar la mala alimentación y la

desnutrición infantil en Perú a través de programas y políticas que promuevan el

acceso a alimentos saludables, la educación nutricional y el fortalecimiento de los

servicios de salud y nutrición en las comunidades más vulnerables. Es necesario

fomentar la producción y distribución de alimentos nutritivos a nivel local, así como

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promover la diversificación de la dieta y la incorporación de alimentos ricos en

nutrientes esenciales.

Además, se deben implementar programas de educación nutricional dirigidos

a padres, cuidadores y profesionales de la salud, con el objetivo de aumentar la

conciencia sobre la importancia de una alimentación equilibrada y proporcionar

conocimientos prácticos sobre cómo lograr una dieta saludable dentro de las

limitaciones económicas y geográficas.

2.1.3. Antecedentes del problema a nivel local (Huánuco):

En el contexto local de Huánuco, la situación de mala alimentación y

desnutrición infantil es una preocupación importante debido a los desafíos

socioeconómicos que enfrenta la región. Según el Ministerio de Desarrollo e

Inclusión Social (MIDIS), aproximadamente el 20% de la población de Huánuco se

encuentra en situación de pobreza extrema. Esto significa que muchas familias no

tienen suficientes recursos económicos para acceder a una alimentación adecuada

y nutritiva.

La falta de recursos económicos es un factor determinante que limita la

disponibilidad de alimentos nutritivos en Huánuco. Las familias de bajos ingresos a

menudo no pueden comprar alimentos frescos, como frutas, verduras y proteínas de

calidad debido a los costos más elevado en comparación con los alimentos

procesados o con alto contenido de calorías, pero de bajo valor nutricional. Esta

limitación económica afecta directamente la calidad de la dieta de los niños en la

región.

Además de la falta de recursos económicos, la falta de educación nutricional

es otro factor que contribuye a la mala alimentación y desnutrición infantil en

Huánuco. La falta de conocimientos sobre una alimentación saludable y equilibrada

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puede llevar a prácticas alimentarias inadecuadas, como el consumo excesivo de

alimentos procesados, ricos en grasas saturadas, azúcares y sal, pero pobres en

nutrientes esenciales. La falta de educación nutricional impide que las familias

tomen decisiones informadas sobre la alimentación de sus hijos.

Asimismo, las dificultades en el acceso a servicios de salud y nutrición

también contribuyen a la persistencia de la malnutrición infantil en Huánuco. En

algunas zonas rurales o comunidades alejadas, los servicios de atención médica y

nutrición pueden ser limitados, lo que dificulta que los niños reciban la atención y el

seguimiento necesarios para abordar problemas de desnutrición y anemia.

En respuesta a estos desafíos, el proyecto de pastillas efervescentes de

aguaymanto en Huánuco se propone abordar los antecedentes del problema local.

El uso de recursos naturales locales, como el aguaymanto, no solo promueve la

disponibilidad de alimentos nutritivos en la región, sino que también fomenta la

producción local y contribuye al desarrollo económico de la comunidad.

Además, el proyecto busca promover la educación nutricional en Huánuco,

brindando información y conciencia sobre la importancia de una alimentación

balanceada y nutritiva. Esto implica la difusión de conocimientos sobre los

beneficios del aguaymanto y la incorporación de otros alimentos ricos en nutrientes

en la dieta de los niños. Se busca capacitar a las familias y a los profesionales de la

salud en prácticas alimentarias saludables y en la preparación de comidas

equilibradas

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