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TEMAS Y RETOS EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

ÁREA TEMA O RETO

Alimentación y salud mental
Bioquímica nutricional
¿Cómo ayudar a las escuelas y colegios a manejar emociones, estados de ánimo
y trastornos de la alimentación que influyen en la adecuada nutrición de la
población escolar?
¿Cómo prevenir la obesidad infantil mediante la educación nutricional para
padres y cuidadores?
Identificar la relación entre la percepción corporal y la selección de alimentos en
adolescentes y mujeres jóvenes con el fin de prevenir los trastornos de la
conducta alimentaria
¿Se puede combinar tratamiento nutricional con dieta sin fodmaps con la
terapia cognitivo conductual en pacientes con trastornos digestivos
funcionales?
Respuestas emprendedoras de las mujeres a la crisis provocada por el COVID-19
en contextos rurales (mercados, urbanización, educación, flexibilización laboral,
inversión social, etc.)
Aplicación de conocimientos moleculares en nutrición en la intervención de
pacientes con cáncer como coadyuvante al tratamiento farmacológico sobre la
disminución de tumores
Genotoxicidad sobre linfocitos humanos expuestos a dietas cetogénicas sin
suplementación de micronutrientes

Desarrollar un modelo computacional de la distribución del zinc en enterocitos

Ciencias y tecnología de los
alimentos
¿Cuáles son los edulcorantes permitidos en niños, la dosis segura, los productos
en la ciudad que los tienen como edulcorante y como parte de productos (ej
helado, yoghurt)?
Los adultos mayores presentan inapetencia por sus condiciones fisiológicas y
psicológicas. Se requieren alternativas que favorezcan el consumo de alimentos
en adecuada cantidad y calidad
Como lograr que los estudiantes entiendan la importancia de la producción
primaria de los alimentos y su efecto en la calidad del producto que llega al
consumidor final (Interés, visitas de campo, casos prácticos

Análogo de yogur a base de vegetales

Derivado cárnico de alta aceptación sensorial a partir de vísceras de res y cerdo

Nutrición y Dietética

ÁREA
Nutrición aplicada a la
actividad física y el deporte
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TEMA O RETO
Producto vegano alto en cobalamina
La población vegana tiene grandes deficiencias nutricionales por una
inadecuada ingesta de macronutrientes y micronutrientes. El reto es ¿Cómo
mejorar la calidad de la alimentación de la población vegana?
Análogo de derivado cárnico con materias primas exclusivamente de origen
vegetal
Productos cárnicos y vegetales comerciales para población con disfagia en
especial la población adulta mayor.
Uso de bacterifagos en la industria de alimentos en Colombia
En la actualidad los planes de alimentación tienen una adherencia muy baja no
superior al 30%, es decir que de cada 10 pacientes entre 2 a 3, lo siguen de
manera estricta. Una de las razones de esta baja adherencia es la falta de
alternativas culinarias cotidianas propias de cada plan que generen variedad y
dinamismo en el plan. El reto: alternativa de desarrollo tecnológico que genere
o cree preparaciones cotidianas y fáciles, integrando lista de intercambios,
alimentos de la canasta básica y técnicas fáciles de cocción.
Desarrollo de productos o suplementos alimenticios para niñ@s y adolescentes
deportistas
Evaluación antropométrica y análisis de la composición corporal en deportistas
de sexo femenino
Implicación de las estrategias nutricionales más comunes hoy en día en mujeres
físicamente activas o deportistas (Vegetarianismo/veganismo, ayuno
intermitente, dieta cetogénica)
Vegetarianismo/veganismo en el deporte
¿Qué estrategias se deben llevar acabo para mejorar la adherencia a los planes
de alimentación en adolescentes y adultos jóvenes con diabetes mellitus?
Comparación del perfil inmune y sustancias extrañas en la leche materna de
madres que residen en áreas rurales y urbanas del departamento de Antioquia.
Perfil inmune de la leche humana de madres con peso normal, obesidad y
enfermedad crónicas no transmisibles como diabetes gestacional pre y post
parto pertenecientes al banco de leche del Hospital General de Medellín
Dieta Dukan y ayuno intermitente
Nutrición y Dietética
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ÁREA TEMA O RETO

Dieta Paleo y ayuno intermitente

Crear conciencia en profesionales de la salud y tomadores de decisión de la

importancia del amamantamiento en la primera hora de vida
Prevalencia de la inapetencia infantil en población menor de cinco años de vida,
en la ciudad de Medellín
Perfil inmune de la leche materna del banco de leche de Medellín de madres
con peso normal, obesidad y enfermedad crónicas no transmisibles como
diabetes gestacional pre y post parto
¿Cómo el programa de renta de emergencia durante la pandemia puede
garantizar la Seguridad Alimentaria y Nutricional de la población vulnerable en
Colombia?
¿Cómo estimular y participar en las iniciativas llevadas a cabo por los medios de
comunicación social en temas de dieta y salud?
Acompañamiento a madres lactantes adolescentes para un adecuado ejercicio
de la lactancia materna exclusiva y complementria
Avances en la implementación de salas de lactancia materna en la ciudad o en
el país
Calidad de vida de los pacientes con cirugía bariátrica. (2,5, 10 años
Nutrición clínica
postoperatorio)
Estado nutricional y de salud de los pacientes con cirugía bariátrica (2,5, 10 años
postoperatorio)
Como ayudar a centros de alimentación o restaurantes de instituciones de
educación superior a reducir las pérdidas y desperdicios de los alimentos que
venden
Para el país es importante caracterizar la ingesta de alimentos, energía y
nutrientes en población general, y establecer sus diferencias según regiones
¿Cómo lograr una articulación en el área de proyección social de la facultad
desde los proyectos, las asignaturas, docentes, estudiantes?
Aprovechamiento de las nuevas tecnologías para favorecer la apropiación social
del conocimiento en alimentación y nutrición
Incidencia en la desnutrición aguda en Colombia y su impacto en la mortalidad
infantil (Pandemia y postpandemia)
Factores asociados a la obesidad y sobrepeso en niños, escolares y adolescentes
(Intervenciones que van desde la educación hasta la atención nutricional y el
incremento de la actividad física)
Favorecer practicas alimentarias adecuadas que garanticen la calidad de la dieta
Salud pública y nutrición
de niños entre 6 y 24 meses

Nutrición y Dietética
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ÁREA TEMA O RETO

La casa del emprendimiento rural del municipio de Támesis (Proyecto de trabajo
comunitario campesino que compra los alimentos a los productores campesinos
de las diferentes veredas del municipio) es un centro de acopio y venta de
productos producidos en el municipio.

En el momento la persona que administra manifestó que muchos productos de

frutas y verduras vienen siendo desechados, porque no alcanzan a tener una
rotación a tiempo en el comercio y las condiciones de almacenamiento no son
muy propicias para mejorar la conservación de los productos. La administradora
manifiesta que le gustaría implementar una línea de alimentos procesados a
partir de los productos del centro de acopio, para comercializar, evitar el
desperdicio de estos y de los recursos que trae consigo la situación se están
desperdiciando alimentos.
Iniciativa para la orientación de tiendas escolares y universitarias saludables,
disminuyendo al máximo la oferta de productos de alimentos empaquetados,
dulces y bebidas azucaradas
Monitoreo y evaluación de los programas alimentarios
Sistemas alimentarios sostenibles
Análisis comparativo de la inflación de los alimentos en pandemia y grado de
procesamiento en algunos países de América Latina
El trabajo que desarrolla la Fundación Aurelio LLano con 3 organizaciones
campesinas en los municipios de Jardín, Támesis y Jericó, va orientado a
propiciar el desarrollo rural de las familias productoras campesinas. Una de las
líneas de trabajo de la Fundación es motivar y capacitar a los productores a
producir alimentos para el autoconsumo y para la comercialización.

Al día de hoy, la Fundación desconoce cuáles han sido los resultados de la

intervención que han realizado con las asociaciones y las familias campesinas,
no han realizado medición alguna para ver resultado, productos o impacto de
los proyectos que han ejecutado alrededor de la seguridad alimentaria.
En Colombia es importante caracterizar el sobrepeso y la obesidad en el ámbito
escolar ¿influyen en esta problemática los programas de alimentación escolar?
¿las ventas al interior de las escuelas? ¿lo que se les imparte a los estudiantes
en materia de alimentación y nutrición?
Producción, uso y sostenibilidad de huertas caseras (urbanas y rurales)
Condiciones de vida de pequeños productores de la ciudad de Medellín
Calidad de la dieta de la población rural de Medellín
Uso de excedentes agrícolas de los pequeños productores
Cuantificación de desperdicios de alimentos en restaurantes escolares

Nutrición y Dietética
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ÁREA TEMA O RETO

Favorecer practicas alimentarias en el hogar para la disminución de desperdicios
de alimentos
Transformación de alimentos en tiempos de cosecha y su impacto en la
disminución de las pérdidas de alimentos
Redes sociales y su aporte al empoderamiento de la cultura alimentaria
Seguridad alimentaria en el contexto del emprendimiento rural de las mujeres
Participación de las mujeres en los mercados agrícolas

Nutrición y Dietética