Tarea 3: Secado

Ejercicio 1 (20%)
Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron
datos de secado con un secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie
superior expuesta, con área de 0.186 m2. El peso de la muestra totalmente seca fue
de 3.765 kg de sólido seco. La muestra húmeda en equilibrio pesó 3.955 kg H 2O +
sólido. En el ensayo de secado se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras
en función del tiempo:
Tiempo (h) Peso (kg) Tiempo (h) Peso (kg) Tiempo (h) Peso (kg)
0 4.944 2.2 4.554 7.0 4.019
0.4 4.885 3.0 4.404 9.0 3.978
0.8 4.808 4.2 4.241 12.0 3.955
1.4 4.699 5.0 4.150

a) Calcular el contenido de humedad libre y realizar una gráfica de X vs t.

b) Calcular la velocidad de secado en cada intervalo y realizar una gráfica de R vs
X.
c) Estimar el tiempo de secado desde un valor de x = 0.20 hasta x = 0.04. Identificar
la humedad crítica.

Ejercicio 2 (35%)
El material húmedo con que se alimenta un secador continuo contiene 50% en peso
de agua sobre una base húmeda y se seca hasta el 30% en peso mediante un flujo
de aire a contracorriente. El producto seco sale a un flujo de 916.3 kg/h. El aire
fresco que entra al sistema está a 23.4 °C y tiene una humedad de H = 0.008 kg
H2O/kg aire seco. El aire húmedo sale del secador a 40.3 °C y H = 0.04. Parte de
él se recircula y se mezcla con el aire fresco antes de entrar al calentador. El aire
mezclado y calentado entra al secador a 64.3 °C y H =0.025. El sólido entra a 27.7
°C y sale a la misma temperatura. Calcule el flujo de aire fresco, el porcentaje de
aire que sale del secador y que se recicla, el calor agregado en el calentador y la
pérdida de calor del secador.

Ejercicio 3 (45%)
Un material granular con humedad se seca en una capa de 21.6 mm de profundidad
en un secador de bandejas de tipo lote. La bandeja tiene un fondo metálico cuya
conductividad térmica es 𝑘𝑀 =45.6 𝑊⁄𝑚 𝐾 y un espesor de 1.28 mm. La
conductividad térmica del sólido es 𝑘𝑆 =1.325 𝑊⁄𝑚 𝐾. El aire fluye paralelamente a
la superficie expuesta y al fondo metálico a velocidad de 2.9 𝑚⁄𝑠, temperatura de 60
℃ y humedad de 0.010 kg H20/kg de sólido seco. La superficie superior del sólido,
cuya emisividad es 0.94, recibe también calor por radiación directa desde tuberías
de vapor que tienen temperatura superficial de 102.3 ℃. Estime la temperatura de
la superficie y la velocidad de secado para el periodo de velocidad constante.