Evaluación Sumativa: Taller N°3

Cantidad de preguntas: 3 preguntas

Tipo de preguntas: preguntas de desarrollo

Forma de entrega: En formato digital, pdf o word en un solo documento, puedes utilizar varias hojas,
entrega a través de link de la plataforma

Instrucciones:

Estimada(o) estudiante:

Luego de haber revisado el contenido correspondiente a la Unidad 3 procesos con transferencia de

calor, evaporación y secado, ha llegado el momento de aplicar estos conocimientos y para ellos
esperamos que este taller N°3 sirva para poner en práctica esos conocimientos, en este taller podrás
medir tu avance, te invitamos a leer atentamente cada una de las preguntas y responder de la forma
más clara posible para que la revisión sea más sencilla.

El Taller N°3 es una actividad que puedes desarrollar en forma individual y/o grupal que pondera un
10% de la nota final de la asignatura, consta de 3 preguntas de desarrollo.

Recomendaciones:

Procura rendirla con bastante anticipación a la hora límite de cierre para evitar inconvenientes.

Asegúrate de hacerlo desde un lugar en que tengas conexión estable a internet y la menor cantidad
de interrupciones posibles.

Recuerda que todos los contenidos que necesitas para responder se encuentran disponibles en el
curso durante la semana 3.

Puedes revisar tu nota y retroalimentación correspondiente por medio de este mismo recurso, una
vez que se cumpla el plazo máximo para rendir la evaluación.

¡Éxito en la actividad!
PREGUNTAS

1. Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron datos de

secado con un secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie superior expuesta, con
área de 0.186 m2. El peso de la muestra totalmente seca fue de 3.765 kg de sólido seco. La
muestra húmeda en equilibrio pesó 3.955 kg H 2O + sólido. Por consiguiente 0.190, kg de
humedad de equilibrio. En el ensayo de secado se obtuvieron los siguientes pesos de las
muestras en función del tiempo. (2.0 puntos). Recomendación usar excel u otra
herramienta que permita realizar gráficas.

a) Realiza una gráfica de peso vs tiempo (0.5 puntos)

b) Calcule el contenido de humedad libre X kg H 2O/kg de sólido seco para cada punto y
construye la curva de X en función del tiempo. (Sugerencia: Para 0 h, hay 4.944 - 0.190 -
3.765 = 0.989 kg de humedad libre en 3.765 kg de sólido seco. Por consiguiente, X =
0.989/3.765.) (0.5 puntos)
c) Mida las pendientes, calcule las velocidades de secado R en kg H 2O/h·m2, y grafique R en
función de X. (0.5 puntos)
d) Calcule Xc kg H2O/kg de sólido seco y la velocidad de secado Rc en kg H2O/h·m2 para la región
de velocidad constante. (0.5 puntos).

2. A partir de los datos del ejercicio anterior: (2.0 puntos)

a) Calcule el tiempo de secado en la región de velocidad constante para pasar de una humedad
libre X=0.20 y X=0.130 a partir de los datos de curva de secado (0.5 puntos)
b) Calcule el tiempo de secado en la región de velocidad constante para pasar de una humedad
libre X=0.20 y X=0.130 a partir del método de curva de secado para el periodo de velocidad
constante (0.5 puntos)
c) Empleando esta curva de velocidad de secado, pronostique el tiempo total necesario para
secar la muestra desde X= 0.20 hasta X= 0.00. (0.5 puntos). Use un método de integración
gráfica para la región que corresponda al periodo de velocidad decreciente. (1.0 puntos)

3. En un secador continuo que funciona contracorriente para secar 500 kg de sólido seco/h que
contienen 0.04 kg de humedad total/kg de sólido seco, hasta un valor de 0.002 kg de
humedad total/kg de sólido seco. El sólido granular entra a 15.6°C y se desea descargarlo a
60.0°C. El sólido seco tiene capacidad calorífica de 1.465 kJ/kg∙K, que se supone constante.
El aire de calentamiento entra a 87.8°C y con humedad de 0.010 kg de H 2O/kg de aire seco
y debe salir a 32.0°C. Calcule la velocidad de flujo de aire y la humedad de salida, suponiendo
que existen pérdidas de calor en el secador de 10000 kJ/h. Dato: 𝑐𝑝𝐴 = 4.187 𝑘𝐽/𝑘𝑔 H2O∙K;
𝜆0 = 2501 kJ/kg. (2.0 puntos)