Secado

Ejercicios
1. En un laboratorio se hace una prueba de secado de un sólido húmedo en una bandeja de
dimensiones (0.6x0.4x0.06) m. Las condiciones del aire son T = 70 °C, Tw = 35 °C y una
velocidad de 3 m/s. La masa de sólido seco es 250 g. Los resultados de la prueba se
muestran en la tabla.
tiempo (min) masa (g) tiempo (min) masa (g)
0 450 100 329
10 445 120 323
20 425 150 318
30 405 190 313
40 385 230 310
50 365 280 308
60 345 350 308
80 335
Construye las curvas de secado y determina la humedad crítica y la velocidad de secado en
el período constante.

2. Para probar la viabilidad de secado de un alimento se obtuvieron datos de secado en un

secador de charolas con flujo de aire sólo sobre la superficie superior cuya área fue 0.186
m2. Después de un largo período se alcanzó el equilibrio y la masa de la muestra fue 3.955
kg. Esta muestra se llevó a una estufa y se determinó que la masa de sólido seco fue 3.765
kg. Se obtuvieron los siguientes datos durante una corrida de secado:
Tiempo (h) masa (kg) tiempo (h) masa (kg)
0 4.944 4.2 4.241
0.4 4.885 5.0 4.150
0.8 4.808 7.0 4.019
1.4 4.699 9.0 3.978
2.2 4.554 12.0 3.955
3.0 4.404
a) Construye una curva humedad libre (kg/kg) vs tiempo (h)
b) Calcula las velocidades de secado, W, (kg/h.m2) y traza una gráfica W vs humedad libre,
c) Determina Wc y la humedad crítica.
c) Calcular el tiempo total de secado desde 0.20 hasta 0.04. Integra gráficamente en el
período decreciente.

3. Un lote de un sólido húmedo se secó en un secador de charolas a velocidad constante y

con un espesor de material húmedo de 25.4 mm. Sólo la superficie superior estuvo
expuesta al aire. La velocidad de secado por unidad de área fue Wc = 2.05 kg/h×m2. La
razón S/A fue 24.4 kg/m2 y la humedad inicial del material y su humedad crítica fueron
0.55 y 0.22 kg/kg sólido seco, respectivamente. Calcula el tiempo necesario para secar un
lote de material desde una humedad de 0.45 hasta 0.30 usando las mismas condiciones de
secado pero esta vez con un espesor de material de 50.8 mm y con secado por ambas
superficies (inferior y superior).

4. Un sólido húmedo se seca desde el 35 hasta el 10% de humedad, en condiciones de secado

constantes, en 18 Ks. Si la humedad de equilibrio es de 4% y la humedad crítica es del 14%,
¿cuánto tardará en secarse hasta un 6% de humedad en las mismas condiciones?
DATOS: Se supone que durante el período decreciente, la velocidad de secado es
directamente proporcional a la humedad libre.
5. En una experiencia de secado se ha determinado que para un material determinado tomó
8 horas reducir su humedad desde 33% hasta 7% (base húmeda), y que su humedad crítica
es de 0.17 Kg agua/Kg SS, mientras que su humedad de equilibrio es de 0.02 Kg agua/Kg
SS.
Para el mismo material, partiendo de una humedad del 38% y finalizando con 3% (base
húmeda), determine el tiempo de secado, si se supone una variación lineal de la velocidad
desde la humedad crítica, hasta la humedad de equilibrio.

6. En experiencias de secado de un material granular, se han obtenido los siguientes datos:

Xc = 0.2 Kg H2O/Kg S.S.; Wc = 0.30 kg/h.m2
Después del período de velocidad constante, se observa un período de velocidad
decreciente lineal hasta que la humedad alcanza un valor de 0.1 Kg H2O/Kg S.S, momento
en el cual la velocidad es de 0.15 kg/h.m2. Este período es seguido por una variación de la
velocidad decreciente en función de la humedad de acuerdo a los datos de la siguiente
tabla:

X, Kg H2O/Kg S.S 0.09 0.08 0.07 0.064 0.05

W, kg/h.m2 0.097 0.07 0.043 0.025 0

Si se van a secar lotes de 107 kg del material con una humedad inicial de 25% hasta una
humedad de 6% (ambas en base húmeda) y el área de secado es de 10 m2, determine el
tiempo de secado.

7. Una carga de 100 Kg de material granular conteniendo un 30% de humedad (base

húmeda) debe secarse en un secadero de bandejas hasta una humedad de un 15% (base
húmeda), haciendo circular una corriente de aire a 350 K tangencialmente a la superficie a
una velocidad de 8 m/s. Si la velocidad constante de secado en estas condiciones es de 0,7
g/m2 s y la humedad crítica es del 15%, calcúlese el tiempo de secado. Supóngase que la
superficie de secado es de 0,03 m2/Kg s.s.

8. Una torta filtrante de 0.02 de espesor que contiene inicialmente 1000 kg de sólido seco
por m3, se seca sobre una bandeja por un solo lado en condiciones de secado constante. La
velocidad máxima de secado es de 1 kg agua/h m2. Para secar la torta desde la humedad
del 40 % hasta la de 5% (base seca) se necesitan 12 h y puede suponerse que en el periodo
postcrítico la velocidad de secado es proporcional a la humedad libre y que la humedad de
equilibrio es despreciable. Calcular:
a) humedad crítica
b) los periodos antecrítico y postcrítico
c) en cuento debe incrementarse el tiempo de secado para que la humedad se reduzca al
3%.

9. Una prueba de secado que se realiza en condiciones constante de secado (vaire=5 m/s,
t=343 K, tw=303 K) da una velocidad de secado para el periodo de velocidad constante de
3 kg/ h m2. Calcular: a) la velocidad de secado para la misma velocidad de aire si su
temperatura es de 338 K y la tw=313 K. b) La velocidad de secado en el periodo de
velocidad constante si lo que se varía es la velocidad del aire la cual toma como valor 3
m/s.

10. Un alimento se seca en un secador de bandejas empleando 12 horas para secar una carga
completa de 1200 kg de sólido húmedo. La humedad inicial del alimento es 80 % (bh) y su
humedad final es 9 % (bh). Experimentos previos en el laboratorio han mostrado que para
las condiciones del aire usado la velocidad de secado en el período constante es 2.8
 kg/h.m2, la humedad de equilibrio es 5 % (bh) y la humedad crítica es 40 % (bh). Además
en el período decreciente, la velocidad de secado varía linealmente con la humedad libre.
El alimento se seca en bandejas cuadradas de 0.6 m con un espesor de 0.06 m y el secado
se efectúa sólo por la superficie superior. La densidad del material al inicio del secado es
1500 kg/m3. Bajo esas condiciones, calcula: a) El número de bandejas necesario para
manejar cada carga. b) El espesor de llenado de cada bandeja.

11. Se desea secar arena desde 50% de humedad hasta 10% (base húmeda) en bandejas de 5
cm de espesor por ambas caras. El aire caliente fluye a 90ᴼC, 2% de saturación en forma
tangencial con un caudal de G’=3.12 kg/m2 s. Densidad del sólido = 1900 kg/m3
Experiencias realizadas en las mismas condiciones muestran que la humedad crítica es del
20% y la de equilibrio 2% (base húmeda). Se puede suponer que durante el periodo
postcrítico el secado es proporcional a la humedad libre. Flujos calóricos de radiación y
conducción pueden desestimarse. Calcular:
a) tiempo de secado
b) aumento porcentual de la velocidad másica del aire para que el tiempo de secado sea el
mismo, si se quiere secar un segundo lote desde 60 % hasta 5% de humedad en base
húmeda.
c) Efecto sobre el segundo lote si en lugar de modificar la velocidad másica se redujese el
espesor a la mitad.