Universidad

de Sonora
Departamento de Ingeniería Química y Metalurgia
Operaciones Unitarias II
Serie de problemas - Secado

1. Ensayos de secado de un producto alimenticio
Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio, se obtuvieron datos de secado con
un secador de bandejas y flujo de aire sobre la superficie superior expuesta, con área de 0.186 m2. El peso
de la muestra totalmente seca fue de 3.765 kg de sólido seco. La muestra húmeda en equilibrio pesó 3.955
kg H2O + sólido. Por consiguiente, contenía 3.955 - 3.765, o 0.190, kg de humedad de equilibrio. En el
ensayo de secado se obtuvieron los siguientes pesos de las muestras en función del tiempo.
a) Calcule el contenido de humedad libre X kg H2O/kg de sólido seco para cada punto y construye la
curva de X en función del tiempo. (Sugerencia: Para 0 h, hay 4.944 - 0.190 - 3.765 = 0.989 kg de
humedad libre en 3.765 kg de sólido seco. Por consiguiente, X = 0.989/3.765.) 

b) Mida las pendientes, calcule las velocidades de secado R en kg H2O/h·m2 y grafique R en función de
X.
c) Empleando esta curva de velocidad de secado, pronostique el tiempo total necesario para secar la
muestra desde X= 0.20 hasta X= 0.04. Use un método de integración gráfica para el periodo de velocidad
decreciente. ¿Cuál es la velocidad de secado Rc en el periodo de velocidad constante y el valor de XC? 


Tiempo 0.0 0.4 0.8 1.4 2.2 3.0 4.2 5.0 7.0 9.0 12.0
(h)
Peso 4.944 4.885 4.808 4.699 4.554 4.404 4.241 4.150 4.019 3.978 3.955
(kg) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2. Predicción de tiempos de secado. Un material se procesa en un secador de bandejas de tipo lote en
condiciones de secado constante. Cuando el contenido inicial de humedad libre era 0.28 kg de humedad
libre/kg de sólido seco, se requirieron 6.0 h para secar el material hasta un contenido de humedad libre
de 0.08 kg humedad libre/kg de sólido seco. El contenido crítico de humedad libre es de 0.14.
Suponiendo una velocidad de secado en la región de velocidad decreciente, donde la velocidad es una
línea recta desde el punto crítico hasta el origen, pronostique el tiempo necesario para secar una muestra
desde un contenido de humedad libre de 0.33 hasta 0.04 kg de humedad libre/kg de sólido seco.
Con los datos proporcionados, realice una gráfica de humedad libre vs velocidad de secado.
Sugerencia: Use primero las ecuaciones analíticas para los periodos de velocidad constante y de velocidad
decreciente lineal con el tiempo total conocido de 6.0 h. Después emplee las mismas ecuaciones para las
nuevas condiciones.

3. Una planta desea secar cierto tipo de triplay en hojas 1.2 por 2 m por 12 mm. Para determinar las
características de secado, una muestra de 0.3 por 0.3 m de la plancha, con los lados sellados para que el
secado tenga lugar únicamente por las dos caras grandes, se suspendió de una balanza en un secador de
gabinetes de laboratorio y se expuso
a una corriente de aire caliente y seco. El contenido inicial de
humedad fue de 75%. La hoja perdió peso a una rapidez constante de 1x10-4 kg/s hasta que el contenido
de humedad descendió hasta 60%. a partir de lo cual disminuyó la rapidez de secado. Las mediciones de
la rapidez de secado se detuvieron; pero, después de un largo periodo de exposición a este aire se
estableció que el contenido de humedad en el equilibrio era de 10%. La masa seca de la muestra fue de
0.9 kg. Todos los contenidos de humedad son en base húmeda.
Calcule el tiempo para el secado de las planchas grandes de 75 a 20% de humedad en las mismas
condiciones de secado.
4. Se va a llevar a cabo una prueba de secado de laboratorio sobre una muestra de 0.1m2 de un material
fibroso laminado. La muestra se suspendió de una balanza; se sellaron sus lados y el secado tuvo lugar
desde las dos caras más grandes. El aire tenía una temperatura de bulbo seco de 65ºC, temperatura de
bulbo húmedo de 29ºC, su velocidad fue de 1.5 m/s a través de la muestra. A continuación se presentan
los pesos registrados a diferentes tiempos durante la muestra:

Luego la muestra se secó en un horno a 110ºC, la masa seca fue de 3.765 kg.
a) Grafique la curva de rapidez de secado
b) Calcule el tiempo requerido para secar las mismas hojas de 20 a 2% de humedad (base húmeda)
utilizando aire de la misma temperatura y humedad, pero con una velocidad del aire 50% mayor.