PRALINÉ

INGREDIENTES CANTIDADES
Avellanas sin cáscara 500 gr
Azúcar
500 gr

ELABORACIÓN
1. Tostar las avellanas peladas en el horno a 175ºC. Dejar enfriar.
2. Caramelizar el azúcar y mezclar con las avellanas tostadas. Volcar la mezcla
en una lámina de silicona. Dejar enfriar.
3. Triturar todo en un robot (o refinadora) hasta obtener una pasta fina y
homogénea.
4. Guardar en lugar fresco y seco a temperatura ambiente en recipiente tapado.
Consumo antes de 6 meses.

GARRAPIÑADAS
INGREDIENTES CANTIDADES
Frutos secos 500 gr
(almendras crudas
enteras)
Azúcar 500 gr

ELABORACIÓN
1. Tostar la almendra en el horno a 175ºC
2. Poner a cocer el azúcar humedecido con un poco de azúcar para facilitar una
cocción homogénea.
3. Cuando el azúcar empiece a caramelizar adquiriendo un color rubio, añadir
la almendra tostad y aún caliente.
4. Remover y mezclar el caramelo con la almendra mientras sigue al fuego,
removiendo enérgicamente para provocar el empanizado del azúcar. Cuando
se observe que la almendra vuelve a estar separada entre sí, volcarla en la
mesa y dejarla extendida para que enfríe.
5. Conservar a temperatura ambiente en un recipiente con tapa hermética para
evitar que coja humedad ambiente.

Rúa San Pedro de Mezonzo 4 – 15004 A Coruña

Teléfono 881 96 10 30 - Fax 881 96 10 48
www.paseodaspontes.gal - e-mail: cifp.paseodaspontes@edu.xunta.gal
 BIZCOCHO DE MELOCOTÓN Y COCO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina 125 gr
Coco rallado 125 gr
Mantequilla 25 gr
Impulsor 15 gr
Azúcar 150 gr
Huevos 5 unid
Melocotón en 1 bote
almíbar pequeño

ELABORACIÓN
1. Batimos los huevos con el azúcar
2. Añadimos la mantequilla derretida
3. Después agregamos el coco, la harina y el impulsor tamizados.
4. Finalmente el melocotón en almíbar troceado.
5. Cocemos a 180ºC unos 25-30 min
6. Al salir del horno calamos el bizcocho con el almíbar sobrante.

TARTA DE PIÑA
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevos 3 unid
Azúcar 125 gr
Harina 125 gr
Impulsor 15 gr
Piña almíbar 1 bote
Caramelo cs

ELABORACIÓN
1. Hacemos un caramelo y cubrimos el molde que vayamos a utilizar, colocamos las rodajas
de piña encima.
2. Montamos huevos con azúcar
3. Añadimos la harina con el impulsor.
4. Volcamos sobre el molde ya preparado con el caramelo y la piña
5. Horneamos 180ºC 25-30 min
6. Al salir del horno calamos con el almíbar sobrante de la piña

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