Técnica: TEORICA - PRACTICA, PRESENCIAL

NOMBRE DE LA PREPARACIÓN

TIRAMISU

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

CANTIDAD – INGREDIENTE

3 und Huevos AA
120 gr Azúcar refinada
105 gr Harina de trigo
5 gr Cacao en polvo
1 gr Polvo de hornear

20 gr Harina de trigo
20 gr Margarina

PROCEDIMIENTO

1. Verificar que tengamos los ingredientes completos.

2. Organizar los productos de acuerdo con el uso que se van a dar a los productos.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. Batir en maquina los huevos con el azúcar, hasta que blanquee y la mezcla triplique su
volumen
5. Unificar los ingredientes secos, tamizarlos y agregar de a poco a la mezcla anterior con
una espátula y con mucho cuidado de que no se baje la mezcla. Extender la masa en
una bandeja de horno con papel de hornear (parafinado) o tapete de silicona. intentar
dejar uniforme por toda la bandeja, para que se hornee bien.
6. Hornear a 180ºC de 12 a 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
7. Utilizar en la preparación deseada.

NOMBRE DE LA PREPARACIÓN

TIRAMISU

CANTIDAD – INGREDIENTE

150 ml Crema de leche

250 gr Queso crema / mascarpone / Philadelphia
100 ml Café preparado sin dulce (café soluble)
50 ml Licor de café / almendras / amaretto / ron / vino marsala o san marzano
1 und Bizcochuelo de chocolate
30 gr Cacao sin azúcar (cocoa)

Recipiente de vidrio tipo refractaria o molde metálico tipo lasaña para preparar el tiramisú.

PROCEDIMIENTO

1. Verificar que tengamos los ingredientes completos.

2. Organizar los productos de acuerdo con el uso que se van a dar a los productos.
3. Disponible para diligenciar.