Universidad del Norte

Departamento de Ingeniería Industrial

1. Identificación

División Académica Ingenierías

Departamento Ingeniería Industrial
Programa Académico Ingeniería Industrial
Nombre del Curso Control y Gestión Integral de la Calidad
Componente Curricular Profesional
Código Curso IIN 7050
Nivel Pregrado
Pre – requisitos Ninguno
Co – requisitos Ninguno
Número de créditos 4
Tipo de créditos Obligatorios
Número de horas teóricas 3
Número de horas prácticas 2
Número de horas de trabajo
10
independiente
Ing. María Amalia Jubiz Diaz M.Sc.
Nombre del profesor
Ing. Carmen Cecilia Quintero Arteaga M.Sc.
Ubicación de profesor Oficina 9-1K

2. Descripción sintética de la asignatura

En este curso se estudian los fundamentos y las herramientas de la normalización

para la Gestión Integral de la Calidad en los procesos de producción de bienes y/o
servicios. También se estudian los conceptos de la Calidad, Control Total de la
Calidad y Control Estadístico de Procesos, así como las herramientas estadísticas
principales que se aplican a los conceptos de costos y enfoques administrativos. Se
busca con esto que el futuro Ingeniero comprenda las responsabilidades inherentes
a la importancia de la calidad en la empresa y se capacite para dirigir a cabalidad
esta función.

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3. Justificación

Dadas las ventajas en el mejoramiento de los productos, mejor calidad en el

servicio, reducción de los costos de producción y satisfacción de los consumidores.
La Gestión Integral de la Calidad es un requerimiento fundamental para la industria
y para poder ser considerados como competitivos en escenarios tales como el TLC-
ALCA y demás Tratados Internacionales.

4. Objetivo general

Estudiar y conocer los aspectos fundamentales de la Gestión Integral de la Calidad

para implantar Sistemas de Mejoramiento de Procesos bajo un enfoque
administrativo y estadístico considerando las implicaciones económicas y los
beneficios que conlleva la implantación de estos sistemas en la industria.

5. Objetivos específicos

• Conocer los requisitos que se deben incorporar en un sistema de Gestión de

la Calidad bajo las Normas ISO 9000 para lograr un enfoque por Procesos
para satisfacer e incluso superar, las expectativas del cliente.

• Orientar la Gestión Integral de la Calidad hacia un enfoque de tipo preventivo

y evitar, en lo posible, el control de tipo policivo o inspección.

• Crear conciencia sobre la importancia del Control Total de la Calidad dentro

de la empresa, planear, organizar, dirigir y controlar las actividades de esta,
para alcanzar niveles “óptimos” que justifiquen los costos del Sistema de
Gestión.

• Conocer y aplicar el monitoreo y seguimiento de procesos en la cadena

proveedor, fabricante, cliente mediante el empleo de técnicas estadísticas de
análisis de datos.

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 • Orientar los procesos de producción de bienes y/o servicios a satisfacer los
requisitos de los consumidores y crear una calidad que los satisfaga.

• Destacar la importancia del factor humano en el progreso de una

organización y el respeto que este merece al interior de la misma.

6. Metodología

Exposiciones magistrales por parte del profesor. Se utilizará también el estudio y

análisis de casos, talleres y exposiciones con amplia participación de los
estudiantes. Se trabajará bajo un paradigma interpretativo sustentado en la
Metodología Constructivista, la Mayéutica Socrática y Hermenéutica sobre los
resultados y eventos. Se realizarán trabajos en forma individual y en forma grupal.

7. Medios

Se realizarán ayudas audiovisuales, análisis de casos y demás recursos a los que

se accederá directamente a través de Catálogo Web.

8. Contenido

Unidad 1 – Conceptos y Principios de la Gestión de la Calidad (4 horas)

• Conceptos básicos del Control Total de Calidad. Relación con los clientes.
• Dimensiones de la Calidad.
• Herramientas del Control Total de la Calidad. Control Estadístico de
Procesos. Seguimiento y monitoreo. Acciones para implantar el Control total
de Calidad.
• Estándares de Calidad.
• Filosofía de Calidad de Taguchi. Control de Calidad fuera de la línea (off–
line). Control de Calidad dentro de la línea (on–line).

Unidad 2 – Análisis de Capacidad de Procesos (8 horas)

• Métodos gráficos. Histogramas. Distribuciones de probabilidades.

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 • Índices de capacidad. Límites de fluctuación natural de un proceso. Límites
de especificación.
• Capacidad y costeo de procesos.

Unidad 3 – Control Estadístico de Procesos: Cartas de Control por Variables

y Cartas de Control por Atributos (21 horas)

• Introducción al control estadístico de procesos. Causas naturales y causas

especiales. Base estadística de una carta de control. Error tipo I y error tipo
II en una carta de control.
• Cartas de control por variables: carta X barra – R, carta X barra – S y carta
para valores individuales.
• Cartas de control por atributos: carta p, carta np, carta u y carta c.
• Cálculo de potencia de una carta de control. Cálculo del tamaño de muestra.
• Indicadores y criterios para interpretar una carta de control

Unidad 4 – Planes de Muestreo por Atributos (15 horas)

• Definición de un plan de muestreo. Error tipo I y error tipo II en los planes de

muestreo. Curva de Operación Característica (COC). Indicadores de un plan
de muestreo.
• Diseño de un plan de muestreo simple. Planes Military Standard 105E.
Método RBC.
• Planes CSP. Análisis markoviano de los planes CSP.

9. Evaluación

Primer parcial 30%

Segundo parcial 25%
Laboratorios 15%
Examen final 30%

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10. Bibliografía

Texto(s) guía

• MONTGOMERY, DOUGLASS. Control Estadístico de la Calidad, Ed. Limusa

Wiley, 2004.
• GUTIERREZ, HUMBERTO– DE LA VARA, ROMÁN. Control Estadístico de
Calidad y Seis Sigma. Ed. Mac Graw Hill, 2013.
• RON, S.K. SHELEMYAHU, Z. Estadística Industrial Moderna, Ed. Thomson,
2000.
• JAMES, R. EVANS, WILLIAM M. LINDSAY, The Management and Control of
Quality, Ed. Thomson, 1999.
• ACHESON, J. DUNCAN, Quality Control and Industrial Statistics, Ed. R. D.
Irwing, México, 1989.

Texto(s) de consulta

• HASEN, BERTRAND L., Control de Calidad, Ed. Hispano Europea 1985.

• ICONTEC, NORMAS ISO 9000 V. 2000.
• LABOUCHEIX, V., Tratado de la Calidad Total, Ed. Noriega Editores, 1994.
• MERCADO R, ERNESTO, Productividad Base de la Competencia, 1997.
• HARRINGTON, H. JAMES, Mejoramiento de los Procesos de la Empresas,
1993.