Materiales y Equipos

Materiales Equipos Reactivos

Solucion de albumina
Tubos de Balanza
ensayo Analitica Acido clorhidrico HCl
1M
Vasos de Termometro
precipitado
de 50 ml Sulfato de Cobre
Equipo de CuSO4 al 10 %
Baño Maria
Pipeta 5 ml y
10ml Hidroxido de sodio
NaOH 1M al 20 %

Alcohol etilico C2H6O

Acido nitrico NH3

conc.
 Procedimiento

1. Extraer con sumo cuidado la clara de un huevo y verterla en

PREPARACIÓN DE LA
un vaso de precipitación. Después agregar agua destilada tal que
SOLUCIÓN DE ALBÚMINA la solución quede homogénea.

1. Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 ml. de solución problema

REACCIÓN XANTOPROTEICA (clara de huevo ).

2. Añadir 1 ml. de HNO3 concentrado.

3. Calentar al baño maría a 100 °C.

4. Enfriar en agua fría.

5. Añadir gota a gota una disolución de NaOH al 20%

1. En un tubo de ensayo coloca 2 ml de sustancia examen

REACCIÓN DE BIURET (solución de la clara de huevo).

2. Agregar 2 ó 3 ml de NaOH 20% y unas 2 ó 3 gotas de CuSO4 al

1%.

3. Observar la coloración.

1. Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 ml. de albúmina de huevo

(clara de huevo).
REACCIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS AZUFRADOS 2. Añadir 2 ml. de solución de hidróxido sódico al 20%.

3. Añadir 10 gotas de solución de acetato de plomo al 5%.

4. Calentar el tubo hasta ebullición.

5. Observar la coloración.

1. En 5 tubos de ensayo colocar 2 ml de solución de albúmina en

COAGULACIÓN DE LA c/u.
ALBÚMINA
2. Uno se calienta poco a poco y se observa la temperatura
aproximada a la que tiene lugar la coagulación.

3. Al 2° tubo se añade 2 ml de etanol; al 3° unas gotas de HCl 0.5

M, al 4° HNO3 conc., a la 5° solución concentrada de NaOH.

4. Anote los casos en los que se produce la coagulación.