UNIVERSIDAD SALVADOREÑA ALBERTO MASFERRER

FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA

ANÁLISIS CUANTITATIVO
REPORTE DE LABORATORIO “1°”

“Valoración Acido-Base I”
“Sol Brenda, Mejía Katherine”

Fecha de la práctica: 21/08/2023

Fecha de entrega de reporte: 28/08/2023

1. RESUMEN
El objetiv o de este trabajo fue usar una metodología cuantitativ a de titulación acido-base para
determinar el porcentaje de ácido acético en un v inagre comercial. En el trabajo también se
identifica la capacidad que posee el biftalato de potasio (patrón primario) para estandarizar
una solución de hidróxido de sodio (patrón secundario), el cual la estandarización sirv e para
conocer a la concentración que se encuentra el hidróxido de sodio para luego titular una
solución desconocida de ácido acético, por lo tanto los datos mostrados indican un
porcentaje de 1.6% muy por debajo de lo que debe tener un v inagre del 3% como mínimo, y
esto es porque el ácido acético se encuentra diluido en el v inagre. Por lo tanto, los datos
estadísticos se obtuv ieron de los datos recolectados experimentalmente y cada proceso
realizado fue importante para la obtención de resultados.

2. INTRODUCCION determinación para minimizar el error de

El v inagre es un condimento muy utilizado
en la cocina ya que proporciona un sabor y
aroma particular a los alimentos, se usa
tanto en la cocina como conservante de
alimentos y habitualmente el v inagre
contiene una concentración entre 3% y 5%
de ácido acético, y que significa el ácido
acético en el v inagre es uno de sus
componentes más importantes, pues es el
encargado de darle su sabor y olor agrio.
Entonces el objetiv o de la práctica es
analizar una muestra de v inagre blanco
comercializado en san salv ador, con un
enfoque cuantitativ o por el hecho de que
se determinara la cantidad de ácido
acético contenido en el v inagre de castilla
de marca ¨súper supremo¨, dado que en su
etiqueta no se especifica el porcentaje
contenido de ácido acético. Se realiza una
titulación acido-base para determinar el
porcentaje de ácido acético en el v inagre
blanco considerando 3 repeticiones de
medición.
Para la determinación cuantitativ a se
empleó el método de titulación acido-base
y la titulación corresponde a un conjunto de
técnicas utilizadas para determinar
cuantitativ amente alguna muestra de
interés y lo que implica una titulación es un
proceso v olumetrico y cuantitativo.
De tal forma que, la acidez total del v inagre
se puede determinar fácilmente en el
laboratorio mediante la titulación con una
base fuerte en este caso hidróxido de sodio
NaOH y el ácido acético que sería el ácido
débil. Al ser el hidróxido de sodio una
sustancia de aplicaciones generales, no se
dispone de manera pura, por tal razón para
conocer la v erdadera concentración del
hidróxido de sodio, debe ser v alorada con
anterioridad en esta práctica con Biftalato
de Potasio, ya que de no proceder a realizar

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este procedimiento prev io habría una

causa de error en la titulación. I. Preparación de una solución de
hidróxido de sodio
Luego de proceder con la titulación, la
aproximadamente 0.10 M
acidez del v inagre suele expresarse en
términos de contenido de ácido acético,
esto se debe a que como se mencionó 1. Se pesaron en la balanza granataria,
anteriormente, el ácido acético es uno de utilizando como portamuestra un
sus principales componentes como acido, v idrio de reloj 0.80 g de NaOH
sin embargo, contiene otros ácidos 2. Se transfiere los 0.80 g de NaOH a un
orgánicos comunes. Balon v olumetrico de 200 ml, luego se
disolv ió con agua destilada
3. PARTE EXPERIMENTAL
prev iamente hervida y enfriada.
3.1. Materiales y reactivos
3. Se agito la disolución y se aforo hasta
homogenizar
MATERIALES
1 Vidrio de 3 Erlenmeyer Balon
reloj de 125 ml v olumetrico II. Preparación de solución de
200 ml y 50 Biftalato de potasio 0.10 M
ml
1 Soporte 1 Pipeta 1 Piseta 1. El patrón primario biftalato de
univ ersal graduada potasio se deseco en una estufa a
1 Bureta 1 Beaker 50 1 Espátula 120°C durante dos horas y se dejó
ml enfriar en desecador
REACTIVOS
2. Se pesaron en la balanza analítica
Hidróxido Biftalato de Fenolftaleína
de sodio potasio 1.0238 g de Biftalato de potasio
(NaOH) (KHP) 3. Se tranfiere en un balón v olumetrico
Agua Ácido de 50 ml y se disolv ió con agua
destilada acético destilada
(H2O) (CH3COOH) 4. Se agito la disolución y se aforo hasta
EQUIPO homogenizar
Balanza Granataria
Balanza analítica
III. Estandarización de la solución
Estufa
Valorante
3.2. Método
1. Se ambiento la bureta con un poco
La práctica se realiza por una titulación de de NaOH, luego se v acío y se
neutralización que se emplea ampliamente procedió a su llenado
para determinar la concentración de 2. Se pipeteó 10.0 ml del patrón
analitos que por sí mismo son ácidos o primario (Biftalato de potasio) se
bases. transfirió a un Erlenmeyer de 125 ml

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3. Se agregó 3 gotas de fenolftaleína y Primero se inició con el cálculo de la

se agito
4. Se tituló la solución con agitación
continua hasta que solución cambio
de incoloro a rosa pálido
5. Se anotó el v olumen gastado de
NaOH
6. Se efectuaron tres v aloraciones y se
hicieron los cálculos respectivos
disolución v alorante hidróxido de sodio a
una solución de 200 ml y una
concentración de 0.10 M.
M = g / PM x L se despeja la ecuación
g = M x PM x L
g = (0.10M) (39.988g/mol) (0.2L)
g = 0.80g NaOH

IV. Determinación de ácido acético Luego se preparó la disolución de patrón

en una muestra de vinagre primario biftalato de potasio a una
incoloro solución de 50 ml y una concentración de
1. Se tomó una muestra de 2.5 ml de 0.10 M
v inagre comercial
M = g / PM x L se despeja la ecuación
2. Se agregaron a un balón v olumetrico
g = M x PM x L
de 50 ml y se aforo la solución con
agua destilada g = (0.10M) (204.22g/mol) (0.05L)
3. Se pipeteó 10.0 ml de la muestra y se g = 1.0211g de KHP
transfirió a un Erlenmeyer de 125 ml
4. Se añadieron 10.0 ml de agua A la hora de pesar el Biftalato de potasio
destilada al Erlenmeyer se pesó una cantidad diferente, lo cual, se
5. Se agregó 2 gotas de fenolftaleína y procede a arreglar los cálculos en el
se agito cambio de la molaridad.
6. Se tituló la muestra con la solución de
M = g / PM x V
NaOH y agitación constante hasta
M = 1.0238g / (204.22g/mol) (0.05L)
que la solución cambio de incolora a
M = 0.10026
rosa pálido
7. Se efectuaron tres valoraciones N° Volumen Volumen (mL) [NaOH]
8. Se anotó el v olumen gastado de (mL) sln NaOH
NaOH y se procedió a hacer los patrón gastado
primario 0.1M
respectivos cálculos
1 10.0 ml 10.1 ml 0.0992 M
2 10.0 ml 10.2 ml 0.0982 M
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 3 10.0 ml 10.3 ml 0.0973 M
4.1. Resultados
Cálculo de la concentración de NaOH
Estandarización de hidróxido de sodio
(NaOH) Valoración 1:
(0.10026M) (10.0ml) / (10.1) = 0.0992 M

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Valoración 2: Calculo de porcentaje de CH3COOH

(0.10026M) (10.0ml) / (10.2) = 0.0982 M
Calculo de la alícuota:
Valoración 3:
(0.10026M) (10.0ml) / (10.3) = 0.0973 M (2.5 ml de v inagre) / (50.0 ml agua) =
0.05ml
Mediana de [NaOH] ± S
(0.05) (10.0 ml de agua) = 0.5 V (ml) de la
M NaOH=0.0973, 0.0982, 0.0992 alícuota
Mediana: 0.0982
Muestra 1:
0.098 ± S
Mmoles NaOH = (0.0982mmol/L) (1.7ml) =
Cálculo del intervalo semiintercuartílico 0.166 mmol NaOH

Mitad Cuartil Mitad Cuartil Intervalo 0.166mmoles (1 mol/ 1000mmoles) =

inferio inferior superio superio Semi
0.000166 mol HAc
r r r intercuartílic
o
0.097 (0.0973 0.0982 (0.0982 (0.0985 – 0.000166 ((60.052g/mol) /1mol) =
3 + 0.0992 + 0.0975) / 2 = 0.0099686 g HAc
0.098 0.0982) 0.0992) 0.00095
2 / 2 = / 2 =
0.09775 0.0987 %m/v = 0.0099686 / 0.5 = 0.019
0.019 x 100 = 1.9%

Concentración de NaOH: Mediana de Muestra 2:

[NaOH] ± S
Mmoles NaOH = (0.0982mmol/L) (1.6ml) =
S = 1.5 (0.00095) 0.157 mmol NaOH
S = 0.001425
0.157mmoles (1 mol/ 1000mmoles) =
0.0982 ± 0.0014 0.000157 mol HAc

Determinación de porcentaje de acidez 0.000157 ((60.052g/mol) /1mol) =

en vinagre expresado en %m/V 0.0094161 g HAc
(g.CH3COOH/V (mL) alícuota)
%m/v = 0.009428 / 0.5 = 0.018
N° Volumen Volumen (mL) %m/v 0.018 x 100 = 1.8%
(mL) alícuota NaOH
muestra gastado Muestra 3:
1 20.0 ml 1.7 ml 1.9%
2 20.0 ml 1.6 ml 1.8%
Mmoles NaOH = (0.0982mmol/L) (1.4ml) =
3 20.0 ml 1.4 ml 1.6%
0.1374 mmol NaOH

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0.1374mmoles (1 mol/ 1000mmoles) = el cual equiv ale a un error en el v olumen

0.0001374mol HAc gastado del v alorante. Sin embargo, se
tuv ieron que ocupar los datos para seguir
0.0001374 ((60.052g/mol) /1mol) = con la práctica de laboratorio. De los datos
0.008255 g HAc obtenidos se obtuv o que la primera y
segunda titulación fue v isible el rosa pálido,
%m/v = 0.0099686 / 0.5 = 0.019
mientras que en la tercera se pasó de
0.019 x 100 = 1.6%
v olumen de hidróxido de sodio.

Cálculo del intervalo semiintercuartílico

1.6,1.8, 1.9
Mediana: 1.8

Mitad Cuarti Mitad Cuartil Intervalo

inferio l superio superio Semi
r inferio r r intercuartílic
r o
1.6 (1.6 + 1.8 (1.8 + ( 1.85 – 1.7) /
1.8 1.8) / 1.9 1.9) / 2 2 = 0.15
2 = 1.7 = 1.85

Porcentaje de acidez en vinagre:

Mediana de %m/v ± S
En la práctica, la determinación del ácido
S = 1.5 (0.15) acético en v inagre se basó en el principio
S = 0.225 de titulación ácido-base. La reacción entre
NaOH y CH3COOH está representada por la
1.8% ± 0.2 siguiente ecuación:

CH3COOH(aq) + NaOH(aq) → H2O(l) +

NaCH3CO2(aq)
4.2. Discusión
En el laboratorio se estandarizo una solución
A una solución estandarizada de NaOH se
de hidróxido de sodio con biftalato de
le agrego gradualmente v inagre de
potasio y estos resultados mostraron que la
concentración desconocida de ácido
concentración esperada era de 0.1 M y la
acético hasta alcanzar el punto final.
que se obtuv o de la mediana es 0.098 M,
por lo tanto, los datos obtenidos eran
fav orables, pero hubo un error en la
manipulación del equipo el cual consistía
en que la bureta presento una gota de aire,

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La mayoría de los ácidos y bases son
incoloros y no tienen una reacción obvia en
el punto de equiv alencia, sino que es en el
punto final. Para observar cuando se
alcanzó el punto de equiv alencia se añade
con antelación el indicador de pH, en este
caso se contó con la fenolftaleína que
cambia de color al sobrepasar un pH de 8.
Al final de esta reacción, la base NaCH3CO2
es ligeramente básica. El indicador de
fenolftaleína tiene un rango de pH de 8
como se mencionaba; la fenolftaleína es el
indicador recomendado porque en estas
condiciones cambia de incoloro a rosa.
Luego, el v olumen de solución de NaOH
estandarizada agregada se usó para
calcular la molaridad del ácido acético a
partir de la ecuación de mmoles de NaOH
= mmoles de HAc. En esta titulación el NaOH
es la base fuerte y el analito de ácido
acético (v inagre) es el ácido débil.
Otro punto importante es que los datos
obtenidos del porcentaje de ácido acético
fueron considerablemente bajos y no se
pudo comprobar con lo indicado con la
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v iñeta por lo mismo que no lo traía
establecido, sin embargo los datos fueron
concordantes al tener un aumento de 0.1
por cada titulación, pero hay que
mencionar un error siempre por parte de la
manipulación del equipo el cual fue aire en
la bureta el cual aporta un error en los datos
obtenidos, aunque se arregló el problema
de la gota de aire, siempre v olvía a
aparecer en las primeras dos muestras, pero
con la última muestra no presento error
alguno y se anotó un v olumen gastado de
1.4 ml el cual dio un porcentaje de 1.6% de
ácido acético en la muestra de v inagre.
5. CONCLUSIONES
El análisis v olumetrico permite medir la
concentración de una sustancia
desconocida en este caso el del ácido
acético a trav és de la concentración que
ya se conoce de la estandarización del
hidróxido de sodio.
El punto final de la v aloración puede
determinarse gracias al indicador, debido al
cambio de color que presenta al lograr un
pH arriba de ocho.
Conociendo la concentración
desconocida, se determina el porcentaje
masa/v olumen
El punto final de la titulación se puede
determinar cuantitativ amente mezclando
soluciones de ácido acético e hidróxido de
sodio hasta obtener un color rosa pálido
donde las cantidades de ácido y base se
igualan.
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https://es.scribd.com/document/4151963
Los datos obtenidos en las muestras de
v inagre pueden ser debido a que el ácido 91/Informe-Titulacion-Acido-Acetico
acético se encuentra diluido, de ser así el
v inagre comercial se encontraría por  Leiffer. (2020, 8 junio). La titulación
debajo del dato especificado por la
Ácido base Qué es, tipos, indicadores
legislación que es de 3% a un 5%.
2020 - Materiales de laboratorio.
Los datos no son del todo acertados por un
error operativo por la manipulación de la Materiales De Laboratorio.
bureta, formando una gota de aire, pero
también hubo un error instrumental ya que https://materialesdelaboratoriohoy.us/qui
a tratarse la gota de aire siempre seguía
mica/la-titulacion-acido-base/
apareciendo. Entonces se recomienda
rev isar estos tipos de errores antes de la
manipulación con las muestras.

6. BIBLIOGRAFÍA
 Burgos, J. C. (2021, 12 marzo).

Titulación ácido-base (página 2).

Monografias.com.

https://www.monografias.com/trabajos3

7/acido-base/acido-base2

 JoVE. (s. f.). Introduction to titration.

JoVE.

https://www.jove.com/v/5699/introducti

on-to-titration?language=Spanish

 Informe titulacion Acido acetico. (s. f.).

Scribd.

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