SOPORTE NUTRICIONAL ESPECIALIZADO PARENTERAL Y ENTERAL, DIETAS PARA DIABETICOS, HIPERTENCION, GASTRITIS, PANCREATITIS, CIRROSIS

HEPATICA, CANCER, ALERGIAS, INSUFICIENCIAS RENALES, OBESIDAD, DELGADEZ, ANOREXIA, BULIMIA, ALIMENTACION DE LA EMBARAZADA Y DEL
NIÑ O

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EMAIL: kayleni.perez@gmail.com @nutrikayleniperez

30/04/ 2021

PACIENTE: Carlenia Días CI:24.406.163

IMC: 15 (Desnutrició n leve)

% DE GRASA CORPORAL: 19,37% (Bajo)

IDICE CINTURA/CADERA: 0.78 Bajo Riesgo a Sufrir Enfermedades Cardiovasculares

DIAGNOSTICO NUTRICIONAL: DESNUTRICION LEVE CON BAJO PESO PARA LA TALLA

TIPO DE REGIMEN: Hipercaló rico, hiperproteico con selecció n de grasa y selecció n de fibra
1750 CAL
 ALIMENTOS PERMITIDOS

 CEREALES: harina de trigo, arroz y pasta integral o blanco, avena, harina de maíz

integral y palomitas de maíz;

 Leguminosas: frijoles, garbanzos, caraotas, lentejas, guisantes, arvejas;

 Verduras y vegetales en general pueden ser consumida crudas o cocidas según la

preparación que elija

 Carnes en general, excepto carnes procesadas como salchichas, chorizo, tocino, mortadela y

salami;

 Frutas en general, se recomienda consumir las frutas con cascara

 Grasas buenas como el aguacate, coco, aceite de oliva, aceite de coco y mantequilla;

 Oleaginosas: merey/anacardo, maní, avellanas, nueces y almendras;

 Leche y derivados, debiendo elegir yogures que no contengan azúcar. Quesos descremados

(requesón, ricotta, mozzarella, queso blanco duro o semiduro)

 Huevos: se recomienda su consumo por su gran aporte proteico

Es importante recordar que los tubérculos como la papa, batata, la yuca, la papa y el ñame son
alimentos saludables que contienen carbohidratos complejos y aportan energía y excelentes calorías
Se recomienda utilizar solo lo recomendado en el régimen

Se recomienda fortificar las sopas, jugos y cualquier platillo que se realice para el consumo diario:
Con LECHE, YOGURT, ACEITE VEGETAL, CLARA DE HUEVO O CASEINATO DE CALCIO

MENU MODELO
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DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO DESAYUNO
8:30 am

1TAZA DE 1 VASO DE PAN 2 REB O CEREAL CON 1TAZA DE GALLETAS DE AREPA DE

AVENA EN LECHE 2 UND. LECHE 1 TAZA AVENA EN SODA 1 YUCA 2 UND
HOJUELAS HUEVO A LA HOJUELAS PAQUETE MEDIANAS
AREPA DE PLANCHA O CAMBUR 1 QUESO 2 REB
1 FRUTA PLATANO 1 ESCALFADO 2 UNID AREPA DE QUESO 2 VEGETALES
UND MED UND AUYAMA 1 REBANADAS TE DE
QUESO 2 TOMATE 3 UND JAMON DE MANZANILLA
REBANADAS REB. QUESO POLLO 2 REB
BLANCO 1 REB.
MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA
10:00 am
1 BATIDO CAMBUR 1 YOGURT 1 GALLETA DE LECHE 1VASO MELON YOGURT CON
DE FRUTA VASO SODA 1PAQ + CAMBUR 120G+ QUESO FRUTA 1
CON LECHE QUESO 2 2 CUCH VASO
1 VASO PEQ CUCH. PEQUEÑ O

ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO ALMUERZO

1:00pm
 1TZA PASTA CON
POLLO POLLO AL 120 GRS DE CARNE MOLIDA Y CREMA DE POLLO AL BISTEC A LA
SUDADO HORNO PESCADO PASTA DE VEGETALES+ HORNO PLANCHA
RACIÓ N GRATINADO SUDADO + 2 TOMATE CARNE RACIÓ N 120GM+
NATURAL + ESMECHADO 4
MEDIANA+ CON QUESO + PAPAS MEDIANA PLÁ TANO
ENSALADA CUCH+
PLATANO 1 TAZA DE MEDIANAS + ARROZ HORNEADO
CRUDA DE YUCA
HORNEADO VEGETALES ARROZ TOMATE,
BLANCO 2 ½ DE UND+
½ DE UND+ SALTEADOS BLANCO 2 SANCOCHADA CUCHARADA ARROZ
LECHUGA Y
PASTA EN ACEITE. 2 CUCHARADA 120 GM+ S+ BLANCO 1
CEBOLLA
CORTA CON CUCHARADA S ADEREZADA CON
ENSALADA DE AGUACATE 4 TAZA
QUESO 1 S DE ARROZ UNA PIZCA DE
VAINITAS, REB+
TAZA BLANCO + 2 SAL, PIMIENTA, TOMATE, CARAOTAS
CUCHARADA HIERBAS CEBOLLA GUISADAS 2
S DE NATURALES Y 1 CUCH
LENTEJAS   CUCHARADITA MANDARINA
DE ACEITE
VEGETAL + 1
REBANADA DE
LECHOZA

MERIENDA 4:p MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA

CAMBUR+ YOGUR GALLETA MARIA GALLETA DE SODA CAMBUR+ PAN TOSTADO FRUTA ½ TAZA+ 1 YOGURT ½ VASO o

½ VASO o +LECHE ½ VASO o 1 UND+ QUESO 1 MANTEQUILLA DE CON QUESO 1 UND o REB DE QUESO o
REB o MANI o

BEBIDA
 PROTEICA BEBIDA BEBIDA BEBIDA BEBIDA BEBIDA BEBIDA
PROTEICA PROTEICA PROTEICA PROTEICA PROTEICA PROTEICA

CENA CENA CENA CENA CENA CENA CENA

7:30pm

BOLLITO DE 1 TORTILLA SOPA DE PURE DE AREPA DE PAN LIBRE

HARINA 4 DE MAIZ CON POLLO PLATANO AUYAMA 2 TOSTADO
UND QUESO 1 AREPA DE PINTON UND CON POLLO
HUEVO 2 ZANAHORIA+ 1 UND
BLANCO CON QUESO 2 REB 60 GM+
UND QUESO, QUESO 3
MANTEQUIL TOMATE,+ 2 LECHUGA CUCHARADAS TOMATE QUESO 2
LA REB DE TOMATE+ 1 MANTEQUILL LECHUGA CUCHA
AGUACATE REB DE A1 YOGURT CON
QUESO 1 AGUACATE CUCHARADA FRUTA
REB

MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA MERIENDA

10:00pm
BATIDO DE LECHE 1 TAZA TE DE YOGUR 1/2 ½ VASO DE FRUTA+QUES
YOGURT ½ FRUTA ½ DESCREMAD MANZANILLA VASO LECHE CON O
VASO VASO A ½ VASO ENDULSADO AVENA
CON MIEL

*Se recomienda la elaboración de una sopa o crema 3 veces por semana, a libre elección, para ser
reforzada y complementada con: 1 cucharadita de aceite vegetal+ 1 cucharada de queso o leche acorde
a la preparación.

Se recomienda la adquisición de un modulo proteico (caseinato de calcio) para fortificar ciertas

preparaciones

BEBIDAS PROTEICAS
 BATIDO NATURAL
Avena en hojuelas 4 cucharadas
Cambur 1 unid
Leche 200cc
Miel 1 cucharada
Canela 1 cucharadita

BATIDO GRIEGO
Yogurt griego 100gm
leche líquida 150 ml
frutos rojos 4 unid

BATIDO SUPER
leche líquida 200 CC.
avena 4 cucharadas
clara de huevo 1 unid
cambur 1 unid

BATIDO CALORICO
Cambur 1 unid
Mantequilla de maní 2 cucharadas
Avena 3 cucharadas
Leche liquida 200 CC.
Nuez moscada 1 pizca

BATIDO FIBROSO
Fresa 4 unid
Avena 2 cuch
Yogurt 100 gm
Leche ¼ taza
Linaza 2 cucharadas

LISTA DE SUSTITUTOS
CÁRNICOS:

Carne de res: 180 gm

Pescado: 220 gm
Queso: 2 Reb
Jamó n de pollo o pavo 2 Reb
Carne de soya 220 gm
Leguminosas 120 gm
Pollo con hueso 250gm
Pollo sin hueso 150 gm

QUESO: 2 REB

Huevos 2 unid
Jamó n de pavo 2 Reb
Yogurt 100gm
Pollo: 60 gm

ARROZ: 120 GM

Pasta 120gm
Papa 2 unid mediana
Plá tano ½ unidad
Granos 140 gm
Pan 2 unid
Yuca 120gm
Auyama 220gm
Arepa 2 de 70 gm cada una

RECOMENDACIONES

1.-Con Esta dieta debe Respetar los horarios de las comidas para crear un hábito saludable
2.- Respete las cantidades; especiales aquellos de origen animal (leche, quesos, pollos, pescado, carnes, etc.) que son
fuentes de proteínas y grasas:

- Si es carne, pollo o pescado la ración ni debe exceder aprox. Del tamaño de la mano: (en porción cruda)

3.-Comer en un lugar tranquilo y evitar comer frente a la televisión

4.- Puede utilizar carne de res 2veces por semana de tipo magra (sin grasa visible). 60 o 90 gr. en cocido
dependiendo del caso

Remueva la piel de las aves antes de la prepararlas

Las preparaciones deben ser horneadas, a la plancha, a la parrilla, al vapor, guisadas al natural. (Cebollín; cebolla;
tomates, pimentón, cilantro, perejil, albahaca, etc.)

NO ESTAN PERMITIDAS LAS PREPARACIONES FRITAS O EMPANIZADAS.

Los quesos recomendados para la dieta son: Queso ricota, requesón, Mozzarella, guayanés, queso blanco

5.- Aceites recomendados, aceite de origen vegetal como: Maíz, ajonjolí, oliva, girasol, recuerde no someter a
cocción los alimentos con los aceites solo se usa para aderezar ensaladas, purés y carnes

6.- Elimine alimentos altos en purinas, anchoas, mollejas, sesos, cubitos de carne, corazón, caldo de carne

7.-Es necesario el consumo de cereales integrales o granos enteros

(trigo entero, salvado de trigo, harina integral, Avena) granos: (caraotas, arvejas, lentejas, espárragos)

8.- Las ensaladas pueden aderezarse:

- Aderezo sencillo: Aceite vegetal, pimienta, vinagre, sal
- Aderezo cremoso: yogurt natural 1 cucharadita, aceite, pimienta
- Aderezo dulce: yogurt natural 1 cucharadita, splenda ½ sobre, pimienta sal
-Aderezo de queso: ricota 2 chuc, Cebollín 2 cucharaditas, aceite 1 cucharadita, pimienta, leche 4 cucharaditas
- Aderezo fresco: Zumo de limos
- MAYONESA , VINAGRE, SAL ,OREGANO ( Máximo 2 veces por semana)
9.- Hacer uso de los siguientes alimentos condimentos. Ajo, ají, pimentón, cebollín, ajo porro, cilantro, cebolla . Evitar
los condimentos procesados, opte por los naturales; albahaca, orégano, ajo, tomillo,

10.- Elabore las arepas, con un aporte especial de fibra y carbohidratos: Auyama, batata, zanahoria, yuca, plátano
pintón, linaza, avena, afrecho, remolacha, granos, calabacín, (por cada arepa 30gm de harina de maíz+ 30 gm de
algún vegetal o fibra.

Es muy importante el consumo de vegetales y frutas frescas en vez de jugos, por su alto contenido de fibras la cual
promueve la sensación de llenura y hace más lenta la absorción de los alimentos. Los vegetales y las frutas son
buena fuente de vitamina y minerales.
11.- Eliminar el consumo de refrescos, maltas, jugos pasteurizados.

12.- debe consumir suficiente agua al día. (Fraccionar los vasos durante el día

Haga ejercicio mínimo 3dias/SEM. (Se recomienda caminatas de 40-45 min/día)

13.- control en 21 días.

14. utilice un plato mediano, cubiertos pequeños, un vaso de tomar jugo y una taza de café con leche con leche
como medidas prácticas para servir sus comidas.

Lcda. Kayleni Pérez

Colegio de Nutricionista Dietistas de Venezuela.
Seccional Zulia
N°2909