FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

INTERNACIONALES

“AUDITORÍA: ANÁLISIS DEL PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL DE LA EMPRESA

SAN FERNANDO S.A.”

APELLIDOS Y NOMBRES

NOLE ZEGARRA SACHA SHARELY

ASIGNATURA

GESTIÓN AMBIENTAL

DOCENTE

VELAZCO GUTIÉRREZ MARÍA

AREQUIPA – PERÚ

2023
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ÍNDICE
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

OBJETIVOS

CAPÍTULO I

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
1.1. HISTORIA
1.2. PRODUCTOS O SERVICIOS
1.3. MISIÓN, VISIÓN, VALORES (TEMAS AMBIENTALES)
1.4. EQUIPO DIRECTIVO
CAPÍTULO II

2. ANÁLISIS DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

2.1. POLÍTICA AMBIENTAL
2.2. ANÁLISIS DE PROCESOS AMBIENTALES
2.3. ASPECTOS AMBIENTALES DETERMINADOS Y SU VALORIZACIÓN
2.4. IMPACTOAS AMBIENTALES DETERMINADOS Y SU VALORIZACIÓN
2.5. MEDIDAS DE MITIGACIÓN ESTABLECIDOS
2.6. PLASOS
2.7. CUADRO RESUMEN
CONCLUSIÓN

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA

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INTRODUCCIÓN

Hoy en día se hace cada vez más presente el cuidado del medioambiente sobre todo
por un tema de concientización y podemos apreciarlo como una nueva tendencia
desde el comportamiento de los hogares hasta en las grandes industrias. Como
sabemos en la actualidad se atraviesa una crisis ambiental global por un impacto
negativo de ciertas acciones que viene dañando cada vez más nuestros ecosistemas
por la actividad humana generando así este cambio antes mencionado. Es por ello
que ante las nuevas tendencias las empresas tienen la necesidad de adoptar
medidas que puedan satisfacer las nuevas tendencias, necesidades y exigencias de
los consumidores que buscan cada vez más empresas dedicadas al cuidado del
planeta y con una cultura, y política ambiental que prevea que las acciones de este
desde sus procesos hasta sus productos o servicios finales sean lo que conocemos
como “eco-amigables”, adoptando socialmente responsables.

Es por ello que en el presente trabajo se analizará el Plan de Gestión Ambiental de la

empresa San Fernando S.A. la cual es una empresa familiar que cuenta con más de
75 años de experiencias en el mercado, el cual inicia como un pequeño negocio
dedicado a la crianza de payos, ampliando a crianza de pollos parrilleros y pavos,
siendo su dueño Julio Soichi Ikeda Tanimoto, y gracias a la gran acogida del mercado
hacia sus productos es que logra la apertura de su primera tienda en 1994 conocida
como Multimarket San Fernando, es gracias a la gran demanda que deciden iniciar la
crianza de aves reproductoras pudiendo autoabastecerse para así cumplir con sus
pedidos, es así como apertura operaciones en su primera planta de alimento
balanceado e incursionando en nuevos negocios, es así como luego de 60 años logró
mantenerse en el mercado adaptándose a nuevas tecnologías y requerimientos,
actualmente es una de las empresas más grandes y ha logrado reconocimiento
internacional.

Por su parte San Fernando S.A. es una empresa fielmente comprometida con tres
aspectos importantes siendo los grupos de interés que lo rodean como sus

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colaboradores, la comunidad que los rodea y el medio ambiente ante eso emplea el
uso de un plan de gestión ambiental, el cual logra integrar diferentes aspectos con el
fin de reducir el impacto ambiental de sus actividades, minimizando los residuos,
maximizando el cumplimiento y encontrando soluciones adecuadas y sostenibles a
problemas que les pueda surgir.

Ante ello en el Capítulo I analizaremos información general de la empresa, basada en

la descripción de esta veremos sus orígenes, las metas que tiene para cumplir en
base a la misión, visión y valores relacionados al medio ambiente y el equipo que
forma parte del cumplimiento de las metas. Por su parte, en el Capítulo II se analizará
el Análisis del Plan de Manejo Ambiental que tiene lleva San Fernando para
comprender las actividades que realiza, las políticas ambientales y el cumplimiento de
estos. Finalmente terminaremos con conclusiones relacionadas al análisis realizado,
y unas breves referencias de como pueden mejorar su Plan de Gestión Ambiental,
con el fin de obtener un beneficio para el medio ambiente.

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OBJETIVOS

A. OBJETIVO GENERAL
Analizar el Plan de Gestión Ambiental de la empresa San Fernando para
determinar el avance y cumplimiento de sus objetivos.

B. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Evaluar los impactos de las actividades que busca controlar San Fernando
S.A.
- Determinar el cumplimiento de sus métodos sostenibles para el cuidado del
medio ambiente.
- Analizar la correcta implementación de la administración de sus recursos
naturales y la correcta participación de sus colaboradores.

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CAPÍTULO I
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1. HISTORIA
San Fernando es actualmente una empresa de origen peruano muy
reconocida la cual se dedica a la producción y comercialización de
productos avícolas que llegan a la mano y las mesas de todos los
peruanos, sin embargo esta empresa inicia en 1948 sus operaciones como
un negocio familiar que se dedicaba netamente a la crianza de patos; sin
embargo, no es hasta 1963 que deciden incursionar a otros rubros como la
crianza de pollos y ocho años después incrementan su cartera a crianza y
comercialización de pavos, además que gracias a la amplia demanda
deciden incrementar la crianza de aves reproductoras para poder controlar
el proceso productivo y seguir manteniendo su productos de calidad con el
único objetivo de cumplir con los estándares de calidad de sus
consumidores. Seis años después del inicio de la década de los 70’s
apertura su primera planta de alimentos balanceados e incursionan
progresivamente a nuevos negocios como la comercialización de huevos,
genética avícola y la crianza de cerdos que incrementa sus ganancias
dándoles la trayectoria que hoy en día presentan.
Hoy en día San Fernando es una empresa especializada a la crianza,
producción y procesamiento de productos avícolas y derivados, cuentan
con más de 70 años en el mercado, 5 000 colaboradores, y con diferentes
granjas y plantas de procesamiento, puesto que deciden tener el control
total del proceso de sus productos para cumplir con estándares de calidad
y proceso de bioseguridad, brindando productos frescos y de calidad.
Además es una empresa que se dedica a preservar la sostenibilidad de sus
procesos reduciendo el impacto ambiental, a pesar de que sus productos
son a base de animales busca preservar el bienestar de los mismos,
implementando técnicas y prácticas tecnológicas que promueven ambos

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aspectos, logrando ingresar a cada uno de los hogares, es de esta manera

que cuenta con una amplia distribución a nivel nacional con diferentes
puntos de venta, y sigue su apertura gracias a la constante innovación y
fiabilidad que le brinda al mercado peruano mediante sus plantas de
incubación, alimentos balanceados, granjas de pollo, pavos, cerdos, gallina
ponedoras, etc. aperturándole las puertas de nuevos mercados vecinos
como Colombia, Ecuador, Bolivia y Panamá.
1.2. PRODUCTOS O SERVICIOS
Gracias a su especialización en productos avícolas y la constante
innovación de San Fernando es que ha logrado ingresar al mercado con
una variedad de productos según el gusto de cada consumidor, lo que le da
la oportunidad de elegir entre una gran cartera de productos a base de
pollo como embutidos, Nuggets, hamburguesas, también de pavo como las
practicenas, la carne molida de pavita, medio pavo; además de congelados,
conservas, huevos, etc.

Figura 1
San Fernando, líder en embutidos en el Perú.

Nota. Adaptado de San Fernando, líder en embutidos en el Perú, Perú

Retail. https://www.peru-retail.com/san-fernando-lider-embutidos-peru/

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1.3. MISIÓN, VISIÓN, VALORES (TEMAS AMBIENTALES)

San Fernando S.A. es una empresa comprometida con el bienestar de
todos los agentes que intervienen directa o indirectamente en sus
activades, garantizando el cuidado de sus clientes, comunidades anexas a
sus operaciones, esto a través de un plan de trabajo continuo de
responsabilidad social. Para ello en al ámbito ambiental, establece lo
siguiente, “buscamos optimizar el consumo de recursos naturales
reutilizando nuestros residuos sólidos, con el fin de tener circularidad en
nuestros procesos productivos, devolviendo al medio ambiente lo que
tomamos de él”. (San Fernando, 2018, p. 29)
A. Misión
Contribuir al bienestar de la humanidad, suministrando alimentos de
consumo masivo en el mercado global.
B. Visión
Ser competitivos a nivel mundial, suministrando productos de valor
agregado para la alimentación humana.
C. Valores
 Honestidad: Comportarse y expresarse siempre con la verdad.
 Lealtad: Identificación con San Fernando en toda circunstancia.
 Respeto: Consideración y reconocimiento de la dignidad de las
empresas y la integridad de la empresa.
 Laboriosidad: Realizar con dedicación, tenacidad y convicción las
tareas que permitan lograr nuestros objetivos y metas.

1.4. EQUIPO DIRECTIVO

A pesar de ser en sus orígenes solo una pequeña empresa familiar, San
Fernando S.A. ha ido creciendo a través de los años y su larga trayectoria
consolidándose de esta manera como una empresa grande la cual cuenta
con un directorio donde el presidente es Julio Ikeda Marsukawa y cuenta

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con un 5 directores que conforman además de una junta, siguiéndole en su

cadena las diferentes gerencias que tienen a carga un área diferente de la
empresa, cabe resaltar que a pesar de tener un organigrama vertical, esta
empresa toma muy en cuenta a sus colaboradores en su Plan de Sistema
Integral puesto que los consideran la principal fuente de fortaleza dándoles
un buen ambiente de trabajo estableciendo pautas para que puedan
desarrollarse profesional y personalmente.

Figura 2
Equipo directivo u Organigrama de la empresa San Fernando S.A.

Nota. Elaboración propia. Adaptado de “Memoria Anual 2018”, San

Fernando S.A. En el siguiente organigrama podemos ver el directorio y las
gerencias de la empresa antes mencionada.

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CAPÍTULO II
ANÁLISIS DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

2.1. POLÍTICA AMBIENTAL

2.2. ANÁLISIS DE PROCESOS AMBIENTALES

Como es el proceso de la producción de San Fernando, cómo lo hacen, cual
es el proceso, todo el proceso hasta la venta, se hace solo uno de sus
productos, es el que nos permite determinar los aspectos y los impactos en el
proceso. Mencionar el proceso y explicarlo, no se pueden determinar todos
sus procesos.
2.3. ASPECTOS AMBIENTALES DETERMINADOS Y SU VALORIZACIÓN
Una empresa de extintores, cuál es el proceso: tiene subprocesos, cada uno
tiene su gráfico, cuáles son los aspectos ambientales de cada uno, que puede
pasar, como puede afectar, pérdida de CO2, derrames, cuáles son los efectos

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de estos aspectos referido a la contaminación, se hace la lista de los aspectos,

y luego el siguiente punto de los impactos.
2.4. IMPACTOS AMBIENTALES DETERMINADOS Y SU VALORIZACIÓN

Hay diferentes modelos de cuadros, la empresa de acuerdo con sus

actividades, establece aspectos y sus impactos
2.5. MEDIDAS DE MITIGACIÓN ESTABLECIDOS
Las medidas de control van en las medidas de mitigación, como miden eso.
2.6. PLAZOS

2.7. CUADRO RESUMEN

CONCLUSIÓN

RECOMENDACIONES

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Arriols, E. (2021). Crisis ambiental global: qué es, causas, consecuencias y

soluciones. Ecología verde. https://www.ecologiaverde.com/crisis-ambiental-
global-que-es-causas-consecuencias-y-soluciones-1717.html

Grupo Hame. (2021). ¿Qué es la gestión ambiental y para qué sirve?

https://grupohame.com/2021/05/15/que-es-la-gestion-ambiental-y-para-que-
sirve/#:~:text=Contar%20con%20una%20gesti%C3%B3n
%20ambiental,encontrando%20soluciones%20adecuadas%20y
%20sostenibles.

Perú Retail. (2015). San Fernando, Líder en embutidos en el Perú. https://www.peru-

retail.com/san-fernando-lider-embutidos-peru/

San Fernando. (s.f). Nosotros. https://www.san-fernando.com.pe/nosotros

UniversidadPerú. (s.f). San Fernando S.A. | San Fernando.

https://www.universidadperu.com/empresas/san-fernando-sa.php

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