Articulo

Pulpa fruta

Cindy Julieth Pérez Castro

Gloria Marcela Pérez Cáceres
Octubre 2023.

Viviana Varon Arciniegas

Corporación Unificada Nacional de Aprendizaje Superior. CUN

Administración de Empresas
Trabajo de grado 3 - Modelos de innovacion
Grupo 50108
PULPA FRUTA

PULPI FRUT

Formulación de un artículo cuyo objetivo es el procesamiento de una planta despulpadora de

frutas en la ciudad de montería que logre expandirse a toda la región córdoba.

OBJETIVOS

Objetivo General

Desarrollar una investigación que nos ayude a identificar oportunidades para la creación de

una empresa despulpadora de frutas en el municipio de montería, ayudando al campesino

aprovechar sus tierras.

Objetivos Específicos:

 Determinar el impacto económico, social, y ambiental que tendrá el proyecto.

 Analizar necesidades, preferencias e intención de compra del mercado regional por

medio de herramientas cuantitativas

 Elaborar políticas que permitan un manejo adecuado de residuos impactando

positivamente el medio ambiente.

 Establecer lineamientos, requerimientos y costeo para la creación de una empresa

Despulpadora de frutas en el Municipio de Montería-Córdoba.

 Proponer al campesino capacitaciones para la producción de frutas y poder

conservar el medio ambiente.

FORMULACIÓN DE PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:

¿Cómo su idea de negocio puede solucionar un problema social, económico, político o

ambiental existente en el entorno?

Pulpi-fruta es una empresa que no busca solo tener las mejores tecnologías y eficiencia

comercial, buscamos con la ejecución de este proyecto fomentar el desarrollo empresarial,

económico y ambiental de la Región, mediante la creación de una empresa específicamente

en elsector de alimentos como son las pulpas de fruta mejorando la calidad de vida de los

habitantes.

Montería es una ciudad intermedia, localizada en la parte sur de la Costa Caribe

colombiana, capital del departamento de Córdoba. De acuerdo con las proyecciones del

DANE, en 2023 Montería tiene 523,150 habitantes: 268,923 mujeres (51.4%) y 254,227

hombres (48.6%). Los habitantes de Montería representan el 27.6% de la población total de

Córdoba en 2023.

En el trimestre enero - marzo de 2023, el total de la población campesina fue de 15.226 mil

personas que se identificaron subjetivamente como campesinas, para el total nacional. En el

trimestre enero - marzo de 2023, la rama de actividad con mayor participación de población

campesina ocupada fue Agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca.

Todos estos datos son de suma importancia a nuestra investigación ya que podemos

identificar que el campesino es la fuente más importante para el desarrollo social,

económico o ambiental de nuestra región, en un territorio no se genera progreso si no se

crean condiciones óptimas para mejorar la calidad de vida de sus ciudadanos, si no se cuida

y preserva el medio ambiente, si no sé establecen escenarios de equidad, el mejoramiento

de las vías garantiza al campesinado una ayuda más para poder sacar sus cultivos al

comercio.

Cuando capacitamos al campesino del cómo debe aprovechar los recursos naturales con los

que se cuenta en el campo, estamos contribuyendo a que este aporte al ambiente el buen

uso del suelo, mitigar el desperdicio de frutas, alimentos, agua, entre otros que le generen

ganancias. En un departamento como lo es córdoba donde reina la ganadería y cultivos es

de suma importancia contar con una empresa que genere a su población empleo e impulsar

y fortalecer el sector frutícola de la región.

 Justificación

El Municipio de Montería brinda terrenos aptos para el cultivo de diversas frutas, al igual

que secuenta con mano de obra disponible para la realización de todos los procesos que

implique la puesta en marcha de la empresa, así como el cubrimiento a toda la Región.

El proceso de pulpa de fruta permitirá la explotación de ese recurso natural de manera que

sea aprovechada eficientemente.

La ejecución de este proyecto es de gran importancia ya que permite fomentar el desarrollo

empresarial, económico y ambiental de la Región, mediante la creación de una empresa

específicamente en el sector de alimentos como son las pulpas de fruta mejorando la

calidad de vida de los habitantes por medio de la generación de prácticas empresariales

mediante la capacitación a los campesinos para mejoramiento de sus procesos agrícolas;

amigable con el medio ambiente en cuanto al manejo adecuado de los residuos de la

materia prima conforme lo establece el estado, como también el objetivo de posicionar la

empresa en el mercado de una región que brinda todas las oportunidades de negocio y

fortalezas por la riqueza de sus tierras.

Éste productos estará disponibles en cualquier establecimiento comercial, desde

supermercados hasta tiendas de barrio, ya que será un producto 100% natural que se orienta

a la nueva tendencia mundial enfocada en el cuidado del cuerpo, en donde el aporte de

vitaminas y los antioxidantes naturales son fundamentales para mantener un estado de salud

adecuado, por lo que se proyecta un amplio mercado.

La pulpa de fruta es aquel producto que se obtiene al hacer un adecuado proceso

tecnológico y/oartesanal, lo cual permite obtener la parte comestible de la fruta sana y

limpia, caracterizado por ser la parte carnosa aprovechable para el consumo y preparación
de bebidas y alimentos.

Está surge de la ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores de la región un

producto de calidad, buen precio, excelente presentación y amplia disponibilidad, que al

salir a latienda local tengas la posibilidad de escoger variedad en sabores y tamaños ya que

somos una región en dónde el cultivo es uno de los principales oficios del campesino.

PULPI FRUT es una empresa que desarrolla dentro de sus objetivos la responsabilidad con

el medio ambiente, por tal razón incorpora una gestión con respecto a la adecuada

manipulación de residuos orgánicos resultantes del procesamiento de las frutas en pulpa,

teniendo en cuenta los lineamientos según el decreto 2676 de diciembre de 2002.

Los residuos producto del procesamiento de frutas en pulpa de la empresa PULPI FRUT,

son desperdicios provenientes de la materia prima tales como semillas, cortezas y cascaras,

los cuales deben recibir un tratamiento conforme lo dispone el Ministerio de Salud y

Ambiente. Los desechos orgánicos resultado del proceso de la elaboración de las pulpas de

fruta constituyen un riesgo inminente para la salud de los seres humanos ya que sus

descomposiciones en condiciones inadecuadas pueden producir enfermedades además de

que crea ambientes tóxicos e insalubres. Otras de sus consecuencias podrían ser la atracción

de insectos y creación de microorganismos propagando plagas y virus, es por ellos que

nosotros como empresa capacitaremos a nuestros empleados.

Nuestro impacto social al crear una empresa despulpadora es con el fin de garantizar a las

comunidades un mejor estilo de vida, en especial a los campesinos, para que vuelvan a

tener fe y esperanza ya que esta zona no es valorada en el cultivo de frutas. Además, en los

campos cordobeses se ha realizado una inversión histórica del 40% del presupuesto para

mejorar las vías y el campesino se sienta confiado al producir sus cultivos.


Año Autores Resumen
En esta investigación se pretende demostrar
si es viable la creación de una empresa
dedicada a la producción y comercialización
de pulpa de frutas combinadas, para la ciudad
de Santiago de Cali. Para comenzar
realizamos el árbol del problema, en donde se
LINDA EVA identificaron las
GUEVARA principales causas del problema que es la
2016 MORALES DIANA ausencia de un modelo de combinación
MARCELA CHITO de frutas y se busca resaltar la importancia
URBANO
de la realización de la propuesta, para
ello se introdujo dentro del contenido una
breve descripción del método de trabajo
para la creación de una empresa procesadora
y comercializadora de pulpas de frutas
combinadas congeladas.
Para llevar a cabo este estudio de
prefactibilidad se hizo necesario abarcar dos
temas como objetos de estudio, como lo
fueron la evaluación de prefactibilidad de
proyectos con el fin de establecer los
URIEL DE LA
estudios a realizar para determinar la
ROSA ALMARIO
viabilidad de llevar a cabo o no un proyecto,
DAYLE DEL
2010 enmarcando la metodología de
CARMEN
desarrollo del proyecto, y sus herramientas
GUTIÉRREZ
de evaluación y tener un conocimiento
PARDO
general de las frutas y sus procesos de
transformación.
El sector frutícola en los contextos nacional e
internacional presenta nuevas
condiciones y exigencias acordes a la
globalización. Tal situación, precisa
valorar sus estrategias en los mercados,
cuestión que se abarca en este informe
LUISA pues se pretende realizar el análisis del
2018 FERNANDA sector de acuerdo con una selección
FARIÑO ESPITIA previa de fuentes, acogiendo los ámbitos:
económico, político, social y
tecnológico y recolectando información
primaria a través de encuestas y
entrevistas para proponer acciones de mejora
que generen valor al sector.
Antecedentes
Objetivos
Reconocer los fundamentos teóricos y
conceptuales que permitan la realización
de la viabilidad de una empresa productora y
comercializadora de pulpa de
frutas combinadas.
productora y comercializadora de pulpa de
frutas combinadas.
de la viabilidad de una empresa
productora y comercializadora de pulpa de frutas
combinadas.
Realizar un estudio de prefactibilidad para el
montaje de una planta despulpadora de frutas en
la ciudad de Cartagena, con la finalidad de
satisfacer la demanda de pulpa de fruta, que
tienen los mercados institucionales como
hoteles, restaurantes y cafeterías, e incursionar
en el mercado al consumidor a través de las
tiendas debarrio de la ciudad.
El objetivo principal de este trabajo será la
caracterización en los ámbitos ya mencionados
del sector frutícola a nivel nacional y local,
alineándolo a las
condiciones del comercio interno y externo y
definiendo las oportunidades de mejora del
sector, para posteriormente a la luz de algunos
postulados teóricos proponer los retos más
importantes que deberán ser asumidos por las
empresas en función de la prospectiva del
mercado.
Relacion con la investigacion de
Conclusiones Cita
la lectura
La investigación evidencia que la creación de la En nuestro trabajo de investigacion
empresa objeto del estudio es altamente viable, nos fue de gran importacia ya que en
teniendo como fortalezas un mercado por explotar, Colombia es un país marcado
poca competencia en el mercado, no hay producto actualmente por la tendencia Fitness
igual, tendencia del mercado o cuidado personal, incluyendo en
hacia el consumo de productos saludables. estos campos el área de
https://repository.unicatolica.e
concientización de hábitos
du.co/bitstream/handle/20.500
un sector muy grande y que tiene un potencial muy de alimentación que están afectando
.12237/1058/EMPRESA_PRO
fuerte de explotación, se puede aprovechar este a las personas y su calidad de vida,
DUCTORA_COMERCIALIZAD
sector para ingresar con nuevos productos. teniendo encuenta todo lo
ORA_PULPA_FRUTAS_COM
relacionado que se vive en el dia a
BINADAS.pdf
dia.
El montaje de una planta procesadora de frutas en En colombia la demanda total de
la ciudad de Cartagena, resulta factible económica pulpa de fruta en la ciudad de
y técnicamente puesto que la ubicación y procesos Cartagena es superior a las 9
a desarrollar cumplirán con los estándares de toneladas al mes, lo cual es punto a
calidad establecidos en el decreto 3075, y desde el favor, a la hora de llevar a cabo este
punto de vista del mercado, es sumamente proyecto, debido que el mercado real
https://repositorio.utb.edu.co/
atractivo la realización de la misma debido a que la y potencial de,estos productos
bitstream/handle/20.500.1258
ciudad cuenta con un gran mercado institucional, sobrepasan las expectativas.
5/639/0056262.pdf?sequence
compuesto por: teniendo en cuenta que para nuestra
=1&isAllowed=y
hoteles, restaurantes, cafeterías y en el caso de ciudad en Monteria se pierde este
las tiendas de barrio también se cuenta con un producto , es importante aprovechar
buen número, lo que representa un alto las frutas para su despulpacion.
porcentaje de potenciales clientes de la pulpa de
fruta.
Los comerciantes deben tener un factor Para nuestros clientes y
diferenciador y es que ofrezcan el servicio de consumidores desearían encontrar
domicilio para los tenderos, propietarios de las frutas peladas, picadas sin
restaurantes o familias en general que no les gusta semillas, empacadas al vacío listas
salir de sus casas o negocios y busquen la para el consumo, en conservas, otros
comodidad en la compra haciendo sus pedidos a sugieren en bandeja, en cajas
https://bdigital.uexternado.edu
través de una plataforma de venta en línea. empacadas con frutas surtidas y en
.co/server/api/core/bitstreams/
dulces. Teniendo encuenta lo anterior
de836ec2-d466-4a13-968d-
el aprovechamiento de las frutas que
d3988ebe31c6/content
se pierden en muchos lugares, esto
es una investigacion que nos ayuda a
recopìlar informacion importante para
el desarrollo de nuestra investigacion
 Relacion con la investigacion de
Año Autores Resumen Objetivos Conclusiones Cita
la lectura

Este estudio nace como parte de la
necesidad de la empresa Agrocachi en
incursionar en Mercados Internacionales
debido a que solo ha tenido proyecciones
enfocadas a nivel regional, sin tener en
cuenta las ventajas y oportunidades que
ofrece Alemania al importar pulpa de fruta de
Maracuyá de Colombia.
VIVIANA
2010 BERNAL
CHINCILLA
Es importante el proceso de exportación porque es
estratégicas ventajas y una oportunidad que las empresas adquieren al
oportunidades que tiene la empresa Agrocachi ingresar en el comercio internacional. Hoy en día,
para exportar pulpa de fruta exportar impone nuevos retos que deben ser
de Maracuyá a Alemania. superados para lograr el éxito internacional.
Algunas de las ventajas que se pretenden obtener
exportación en la empresa Agrocachi con el proceso de exportación son, incrementar la
a Alemania. calidad en los productos, mejorar la imagen
corporativa, aumentar el volumen de producción,
empresa Agrocachi en su generar ingresos adicionales y no depender de un
estructura que soporten un proceso exportador. mercado local
https://repository.javeriana.ed internacional.
u.co/bitstream/handle/10554/9
253/tesis346.pdf?sequence=1
&isAllowed=y
El desarrollo de este estudio se
recomienda que la empresa
Agrocachi realice un cambio
organizacional en su estructura
creando un nuevo proceso de
exportación que le permita obtener un
alto reconocimiento a nivel
Se recomienda que la empresa
Agrocachi afronte sin temor la
exportación de la pulpa de fruta de
Maracuyá si cuenta con una
estrategia internacional que sostenga
y argumente los beneficios y ventajas
que va traer consigo el proceso de
exportación.

Este trabajo de graduacion analiza los
diferentes pasos que se estudian al momento
de querer crear un plan de marketing
internacional para un producto en especifico;
en este caso, pulpas de fruta, el desarrollo de
esta tesis constituye 4 capitulos: el primero
se analizan los posibles destinos de
exportacion, para poder seleccionar el mas
conveniente, el segundo se centra en el
CRISTINA estudio de los sustitutos, comprende en
2009-2010 DONOSO analisis de temas como corporacion y cliente,
ARIZAGA en donde se establece el mercado objetivo; y
por ultimo, el cuarto capitulo analiza y
selecciona las mejores estrategias y detalles
sobre el producto, precio, promocion y plaza.
Analizar cuales podrian ser los destinos de
exportacion para producto y determinar el mas
conveniente.
Realizar una investigacion de mercadeo para
analisis de la rivalidad industrial dentro del
destino escogido
Determinar el segmento al que se dirigira el
plan de exportacion de pulpas de frutas asi
como estudiar la competencia existente en el
mismo.
Crear un plan de marketing internacional para
penetrar de manera exitosa en el mercado
previamente seleccionado
Este trabajo de grado se ha convertido en un guia En este caso lo que vemos que
practica de los pasos que se deben seguir al analizaron para poder seleccionar
momento de crear un plan de internacionalizacion alternativas y resultados, fueron muy
para un producto determinado. El desarrollo de este interesantes aun que precisamente
plan de marketing internacional nos dio a conocer en eeuu podria haber sido
la importancia de analizar cuales podrian ser los considerado como una de las
principales destinos de exportacion de nuestros mejores opciones al momento de
pulpas de frutas. exportar, fuimos testigos que este
destino de exportacion cuenta son
ese mercado saturado por sinnumero
file:///C:/Users/hp/Downloads/
de productos que provienen de todo
08603.pdf
el mundo, en este articulo nos llamo
la atencion ya que desde un lugar
tan lejos internacionalmente nos
motivan para seguir guiando nuestro
aprendizaje de aprovechamiento de
las frutas que encontramos en
nuestra ciudad.