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Educación Primaria

3.er grado

SEMANA 29

¡Nos informamos!
DÍA 3

1. Los alimentos contienen nutrientes. Los nutrientes son sustancias

químicas que se encuentran en los alimentos y que son
necesarios para los seres vivos, porque cumplen las siguientes
funciones esenciales:

Función
constructora:
Intervienen en el
crecimiento y el desarrollo
del cuerpo. Ejemplo: para
tener una piel elástica,
en el crecimiento del
cabello, uñas, etc.

Función
Función
energética:
reparadora:
Existen nutrientes
Cumplen Algunos nutrientes
que nos permiten realizar
funciones ayudan para el
todas las actividades
importantes mantenimiento y la
diarias. Esto se logra
en el cuerpo reparación del cuerpo.
gracias a que ellos aportan
Además, reemplazan el
energía a las células,
tejido desgastado o
tejidos y órganos.
dañado.

Función
reguladora:
Nuestro organismo
se mantiene saludable,
debido al equilibrio en su
funcionamiento. Esto es
posible gracias a nutrientes,
como las vitaminas y las
sales minerales.
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2. Los principales nutrientes son las proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y las sales
minerales.

3. Es importante mencionar que un alimento en particular no contiene un solo tipo de

nutriente, sino que, frecuentemente, presenta todos los nutrientes. Lo que permite
diferenciar un alimento de otro es el porcentaje de nutriente o nutrientes que tiene. Por
ejemplo, el camu camu tiene más vitamina C que la naranja.

4. Al saber qué nutrientes contiene cada alimento y su cantidad, puedes armar muchos
grupos de alimentos de acuerdo a la porción de un nutriente específico o de acuerdo
a todos los nutrientes que puede tener un solo alimento. Por ejemplo, lee el siguiente
esquema sobre las menestras.

Las menestras son llamadas Las menestras contienen

“semillas nutritivas”. proteína, fibra, vitaminas,
minerales y carbohidratos.

Frijoles Lentejas

MENESTRAS

Habas Arvejas

Los frijoles, arvejas, lentejas, El frijol y el pallar son

habas, garbanzos, etc. son semillas originarios de nuestro país.
llamadas también legumbres, porque
provienen de las plantas llamadas
leguminosas.

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Leguminosa Legumbre

Hace referencia a aquellas Subgrupo de la familia de las

plantas cuyo fruto se encuentra leguminosas; hace referencia
dentro de una vaina. únicamente a las semillas secas.

5. De acuerdo a su importancia, los nutrientes se dividen en dos grupos:

-- Macronutrientes: Son nutrientes que se consumen en cantidades relativamente

grandes, como las proteínas, los carbohidratos y los lípidos. Nos dan energía y
proporcionan los “materiales de construcción” para nuestro cuerpo.

-- Micronutrientes: Son, también, llamados oligonutrientes. Nuestro cuerpo los necesita

solo en pequeñas cantidades y son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro
organismo y para una buena salud. Las vitaminas y los minerales son micronutrientes.

Ahora, conozcamos un poco más de los macronutrientes.

MACRONUTRIENTES

INA
AM
VIT
Carbohidratos Proteínas Grasas C

1. CARBOHIDRATOS
a. Son nutrientes que cumplen una función energética. Estos aportan cerca del 60 % de
la energía que tu cuerpo necesita diariamente.

b. Los carbohidratos se encuentran en mayor proporción en los cereales integrales, el

pan, las pastas, el arroz, la miel, las frutas, las hortalizas, etc. Es importante mencionar
que, cuando consumimos carbohidratos en exceso, nuestro cuerpo los convierte y
almacena en forma de grasas. Por esa razón, podemos aumentar de peso.

c. La energía que nos brindan los carbohidratos la usamos para la actividad física,
el crecimiento, el mantenimiento y la renovación de los tejidos. También, nuestro
cuerpo la emplea para cumplir funciones básicas, como la respiración, la circulación
de la sangre y el oxígeno, la digestión y la metabolización de los alimentos, y para el
funcionamiento correcto de nuestro cerebro.

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d. Los carbohidratos provienen mayormente de las plantas. Se pueden presentar en tres

formas: almidón, fibra y azúcar.

-- Almidón: Es una sustancia insípida y blanca. Es una fuente esencial de energía

en nuestra dieta. El almidón es producido por la mayoría de las plantas verdes
para almacenar energía. Es el más común en la dieta de los seres humanos y se
encuentra en grandes cantidades en alimentos básicos, como la papa, el trigo, el
maíz, el arroz, la yuca, etc.

-- Fibra: Forman la estructura de la piel de las frutas, los tallos, etc. Pasa a través del
intestino y ayuda al cuerpo a deshacerse de los desechos, “limpiando” el aparato
digestivo. Las frutas y las verduras de hojas verdes, como los espárragos, las
alcachofas, las berenjenas, las frambuesas y el brócoli, son grandes fuentes de
fibra. También, las legumbres, como las lentejas, son una gran fuente de fibra.

-- Azúcares: Se pueden encontrar naturalmente en nuestros alimentos o se pueden

añadir, como en los refrescos, las tartas, las galletas y los pasteles. Estos “azúcares
libres” también incluyen los azúcares naturalmente presentes en la miel y los zumos
de frutas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el azúcar que
consumamos debería encontrarse naturalmente en los alimentos, como en las frutas.

2. PROTEÍNAS
a. Son nutrientes que tienen una función constructora y reparadora en nuestro
organismo. Estas se encuentran en mayor proporción en las carnes blancas y rojas,
la clara del huevo, las legumbres, los granos, el queso y la leche. Las proteínas
son la base de toda célula y sin ellas la vida no sería posible, ya que las células
las usan para construir otras nuevas y para mantener el funcionamiento de todo
el organismo. Además, cumplen otras funciones, como contribuir en la defensa de
nuestro organismo y el transporte de sustancias.

b. Todas las células del cuerpo están hechas de proteínas. Estas construyen y reparan
los tejidos, como los músculos, los huesos, los órganos, la sangre, la piel o el pelo. Por
ello, las proteínas son muy importantes para el crecimiento y para un desarrollo sano
durante la infancia, la adolescencia y el embarazo. Ayudan a que la sangre se coagule
cuando hay una hemorragia, mantienen fuerte nuestro sistema inmune para combatir
las enfermedades y son necesarias para producir hormonas. Las proteínas son uno
de los componentes de la hemoglobina, cuya función es transportar el oxígeno y
recoger el dióxido de carbono de todo el cuerpo.

c. Es bueno mantener una dieta variada que incluya carnes, lácteos, cereales y legumbres
para obtener una buena combinación de proteínas.

3. LOS LÍPIDOS
a. Conocidos también como grasas, son nutrientes que desempeñan una función
energética en nuestro organismo, pero, a diferencia de los carbohidratos, estos se
constituyen en una reserva energética que nuestro cuerpo puede emplear a largo plazo.

b. Los lípidos se encuentran en una proporción importante en los aceites, los quesos,
las cecinas, la yema del huevo, la palta, el maní, las nueces, las almendras, etc.

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c. Nuestras células usan los lípidos para guardarlos como reserva de energía.

d. Es necesario mencionar que el consumo excesivo de este tipo de nutrientes puede

originar sobrepeso u obesidad en las personas.

INA
AM
VIT
Ahora, conozcamos un poco más de los micronutrientes. C
INA
AM
VIT
C
MICRONUTRIENTES

Vitaminas Minerales Agua

4. LAS VITAMINAS
a. Las vitaminas y las sales minerales no aportan energía a nuestro cuerpo. Sus funciones
son regular los diferentes procesos de nuestro cuerpo y ayudar a las proteínas en
diversas tareas.

b. Se encuentran en diversos alimentos, como las frutas y verduras.

c. Las vitaminas no pueden ser producidas por el cuerpo humano en suficientes

cantidades. Por eso, son proporcionadas por las plantas y los animales que comemos.

Conozcamos algunas de ellas en el siguiente cuadro:

Alimentos en que Funciones que desempeñan

VITAMINAS
los encontramos en nuestro cuerpo

Es importante para la salud de nuestra piel, la

formación de los huesos, fortalecer el sistema

A Zanahoria, zapallo,
entre otros.
inmune, la reproducción, el crecimiento y
tener una buena visión. Por ello, la carencia
de vitamina A en la infancia puede provocar
problemas de visión.

Es muy importante para la salud de los tejidos,

Las frutas, en
y actúa como “cemento” para unir los tejidos
especial, los cítricos,
y las células. También, reduce el riesgo de
C
y la mayoría de las
que nos enfermemos. El cuerpo no puede
verduras, incluidas las
almacenarla, por lo que debemos comer a
papas y sus cáscaras.
menudo alimentos con vitamina C.

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La carne (en especial

el hígado), el pescado,
Hay ocho clases de vitaminas B, que trabajan
los huevos, los frutos
B secos, las semillas, las
legumbres, la leche y
juntas para procesar la energía, regular las
funciones del cuerpo, y para construir y reparar
tejidos.
las verduras de hojas
verdes.

Nuestro cuerpo la
produce a partir la

D luz solar y, por ello,

se le ha dado el
Trabaja junto al calcio y otros minerales para
mantener saludable todo nuestro cuerpo.
sobrenombre de “la
vitamina del Sol”.

5. SALES MINERALES
Los minerales no son de origen vegetal ni animal. Las principales funciones de los
minerales se describen a continuación:

a. Regulan diversos procesos del cuerpo, como el latido del corazón, las respuestas
y las reacciones nerviosas, la coagulación de la sangre, la regulación de líquidos y
el metabolismo energético. Asimismo, forman parte de la estructura de los huesos,
dientes, uñas, músculos y células rojas de la sangre.

b. El cuerpo no puede descomponer ni modificar los minerales y no se destruyen con

el calor ni con el aire.

c. Los minerales se encuentran en los diferentes alimentos. Por eso, deberíamos comer
una gran variedad de alimentos.

d. Existen alimentos que la industria alimentaria ha enriquecido con calcio, como los
cereales, el zumo de naranja, o las bebidas de arroz o almendra.

Sales
Alimentos en los que se encuentran Función que desempeñan
minerales

• Alimentos naturales, como lentejas, Ayudan en la fabricación de

uvas, pasas, espinacas, etc. la hemoglobina, proteína
Hierro
• Alimentos procesados, como la que trasporta el oxígeno a
avena instantánea y el pan integral. través de la sangre.

• Alimentos naturales, como leche, Forma parte de los huesos

yogur, queso, etc. y dientes, y ayuda al
Calcio
• Alimentos procesados, como el pan funcionamiento del sistema
integral. nervioso.

Zinc Legumbres, carne de cerdo y pollo. Ayuda en el crecimiento.

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PARA REFLEXIONAR
¿Alguna vez te has preguntado si estás obteniendo los nutrientes adecuados de
los alimentos que consumes?

Es un error habitual pensar que la malnutrición significa solamente no disponer de

suficientes alimentos. Las personas que no consumen nutrientes suficientes pueden
estar desnutridas, pero también los que consumen demasiados se enfrentan al
mismo riesgo.

a. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

(2014), la malnutrición se define como “un estado fisiológico anormal debido
a un consumo inadecuado, desequilibrado o excesivo de macronutrientes y/o
micronutrientes”.

b. La desnutrición se origina por la ingesta insuficiente de alimento. Debido a esto,

no se cubre la demanda energética y nutricional del cuerpo. Por el contrario,
la obesidad se produce por una ingesta de calorías mayor a la requerida por el
organismo. Esto ocasiona que se acumule grasa corporal y tejido adiposo, que
contiene grasas.

c. Para tener una dieta sana y equilibrada es importante tomar las decisiones
correctas. Pero con frecuencia estas elecciones se basan en la disponibilidad, el
costo de los alimentos, el sabor, la apariencia, los gustos y aversiones personales,
entre otros criterios.

d. No hay una dieta “ideal” que sea adecuada para todos. Las necesidades
nutricionales son específicas de cada individuo y varía según la edad, sexo, salud,
estado y niveles de actividad.

e. En el caso de una niña o niño de tu edad, una dieta balanceada tendrá una mayor
proporción de nutrientes, como proteínas y calcio.

Referencias Bibliográficas
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mundo de transformación. Recuperado de https://uni.cf/3jFL1J3 el 6 de octubre de 2020.
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lo que hay en nuestros platos. Lo que realmente significa amar y respetar nuestros alimentos. Recuperado de
https://bit.ly/3dfbmLN el 6 de octubre de 2020.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2018). Decisiones para una buena
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de https://bit.ly/3jGspsF el 6 de octubre de 2020.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2014). Aprende cómo una buena
alimentación puede mejorar tu salud ¿Alguna vez te has preguntado si estás obteniendo los nutrientes adecuados
de los alimentos que consumes?. Recuperado de https://bit.ly/33C080F el 6 de octubre de 2020.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2015). ¿Qué son las legumbres?
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seguridad alimentaria. Recuperado de https://bit.ly/30IAXry el 6 de octubre de 2020.

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El contenido del presente documento tiene fines exclusivamente pedagógicos y forma parte de la estrategia de educación a distancia gratuita que
imparte el Ministerio de Educación.