§ En las industrias muchas operaciones dependen en alto

grado de la agitación y mezclado eficaz de los fluidos, Por

lo general, la agitación se refiere a forzar un fluido por
medios mecánicos para que adquiera un movimiento
circulatorio en el interior de un recipiente. El mezclado
implica partir de dos fases individuales, tales como un
fluido y un sólido pulverizado o dos fluidos, y lograr que
ambas fases se distribuyan al azar entre sí.
§ La Mezcla, es aquella operación unitaria en la que a partir de dos o
mas componentes, dispersados inicialmente se obtiene una mezcla
uniforme, se utiliza como ayuda para el proceso de modificar la
comestibilidad o calidad de los alimento.
§ La Agitación se refiere al movimiento inducido de un material en una
forma específica, generalmente con un modelo circulatorio dentro de
un contenedor.
§ El mezclado se obtiene mediante un proceso de AGITACION, que se
lleva a cabo bien sea en un tanque o una cuba, o en forma continua.
El éxito depende de la eficaz agitación y mezcla de fluidos.
Existen varios objetivos en la agitación de fluidos y algunos de ellos son:
1. Mezclado de dos líquidos miscibles, tales como alcohol etílico y agua.
2. Disolución de sólidos en líquidos, tales como sal en agua.
3. Dispersión de un gas en un líquido en forma de burbujas pequeñas, como
en el caso del oxígeno del aire en una suspensión de microorganismos para la
fermentación, o para el proceso de activación de lodos en el tratamiento de
aguas de desperdicio.
4. Suspensión de partículas sólidas finas en un líquido, tal como en la
hidrogenación catalítica de un líquido, donde las partículas del catalizador
sólido y las burbujas de hidrógeno se dispersan en un líquido.
5. Agitación de un Fluido para aumentar la transferencia de calor entre dicho
fluido y un serpentín o una camisa en las paredes del recipiente.
• Las variables que pueden ser controladas y que tienen mayor influencia son:
• Dimensiones principales del tanque y del rodete (agitador):
Diámetro del tanque (dt)
Diámetro del agitador (da )
Altura del líquido (H)
Ancho de la placa deflectora (J)
Distancia del fondo del tanque hasta el agitador (E)
Dimensiones de las paletas
Viscosidad (ρ) y densidad (µ) del fluido •
Velocidad de giro del agitador (N)
N° de revoluciones (n)
§ La potencia requerida para un sistema dado no se puede predecir teóricamente, se
han desarrollado correlaciones empíricas.
§ La presencia o ausencia de turbulencia se puede correlacionar con elnúmero
de Reynolds (Nre)
§ El número de potencia (Np) está relacionado a la densidad del fluido,la viscosidad
la velocidad rotacional y el diámetro del agitador.
§ Se tiene gráficas que relacionan ambos número
 EJERCICIO 1
Un agitador de turbina de 6 paletas planas se instala en un tanque estandar.el
ranque tiene un diametro Dt=1.83m,el diametro de la turbina
Da=0.61m,Dt=H,y el ancho de la turbina W es 0.122m.El tanque contiene 4
deflectores cada uno con un ancho de 0.15m(J).La turbina se opera a 90rpmy
el liquido en el tanque tiene una viscosidad de 10cp y una densidad de
929kg/m3
a)Calcular Kw requerido del mezclado
b)Para las mismas condiciones ,excepto que la solucion tiene una viscosidad
de 100000cp.Calcular Kw
 EJERCICIO 2
Un fermentador de 40 m3 se emplea en la producción de levadura. El
sistema esta dotado de un agitador de turbina estándar de 6 palas
planas de 1,2 m de diámetro,y esta equipado con 4 tabiques
deflectores de ancho de 0,36m la relación altura diámetro del
tanque es 1:1 el agitador opera a 60 rpm. Calcular la Potencia
necesaria
Datos:
Densidad:1100kg/m3
Viscosidad:0.03kg/m*s