FERIA TÉCNICA TECNOLÓGICA – EXPO BOSCO 2023

INFORME GENERAL DEL PROYECTO

CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Estructura del informe

Modalidad: Proyecto de Exposicion
Semestre o Año: Segundo Año
Título del Proyecto Elaboración de Queso a base de papa y Avena
proyecto: “ P. A. MI QUESITO”
Nómina de Zenteno Mamani Iban Jhunior
participantes: Ilaluque Aranda Lía Tamariz
Tutor de Lic. Mario Luque
proyecto:
Identificación del En la sociedad encontramos personas desde niños hasta adultos con
problema o intolerancia a los lácteos por lo cual no pueden consumir ningún derivado de la
necesidad: leche, también existen personas que deciden no consumir carne y deciden
cambiar su dieta a la vida Vegana. Pará estas personas es complicado
encontrar alimentos de su agrado y para su bienestar y muchas de estas
personas quieren un poco más de variedad de alimentos para su dieta ejemplo:
“El queso”
En nuestro país existe el 75% de personas intolerantes a la lactosa entre niños,
jóvenes, jóvenes adultos, adultos y adultos mayores.
La intolerancia a la lactosa que sufren las personas es por intolerancia natural,
intolerancia por enfermedad, o alergia a la lactosa, y en el ambiente que
vivimos en la actualidad existen personas que son intolerantes a la lactosa
también pudimos observar personas veganas y vegetarianas, de igual manera
también podrán consumirlo personas que se atrevan a degustar algo nuevo.
Todas estas personas por su condición no pueden consumir leche ni sus
derivados por lo cual mi compañero y yo vimos la posibilidad y oportunidad de
ayudar a estas personas con nuestro producto P.A MI QUESITO un queso sin
lácteos.
Objetivos
(general y Objetivo general:
específicos): -Elaborar y comercializar el producto (queso de papa y avena) para coadyuvar
a las personas intolerantes a la lactosa, personas veganas y vegetarianas
usando el tubérculo (papa) y el cereal (avena) sustituyendo estos alimentos
por la leche.

Objetivos específicos:
-Elaborar queso vegano a base de papa y avena los productos como el
enrollado de queso de papa o bocaditos de queso a base de avena
-Distribuir el producto en mercados potenciales como supermercados,
almacenes de alimentos de la Ciudad de El Alto
-Promocionar y brindar información del producto mediante plataformas
sociales como Facebook. Tik Tok.
Proceso Etapa 1: ELABORACIÓN DE QUESO A BASE DE PAPA Y QUESO A BASE
productivo (pasos DE AVENA
de producción o ELABORACIÓN DE QUESO DE PAPA
elaboración del A) Ingredientes
producto):  4 papas pequeñas peladas
 1cda de aceite (normal o vegetal)
 1cda de levadura nutricional
 Sal a gusto
B) Procedimiento
1 Pelar y cocer las papas.
2 Una vez cocidas las papas (guardar el líquido de la cocción).
3 En la Licuadora añadir las papas cocidas trozadas, integrar el aceite,
sal, almidón de papa yuca o maíz, por último añadir la levadura
nutricional.
4 Licuar todos lo ingrediente ir agregando el agua de la cocción de la
papa viendo la consistencia de la elaboración se espera una
consistencia semi líquida.
5 En una Cacerola echar la mezcla echamos el almidón de(papa, yuca
o maíz)
6 Llevarlo a cocción ya que se agregó almidón por 3 minutos
removiendo constantemente.
7 Lo retiramos del fuego lo llevamos a un molde engrasado colocar la
preparación en el recipiente y dejar enfriar tapandolo y dejar reposar
toda la noche
Etapa2
ELABORACIÓN DE QUESO DE AVENA
A) Ingredientes
 1 taza de avena
 2 tazas de agua
 3 cucharadas de fécula de maíz
 1cuchdta de jugo de limón o vinagre
 Sal a gusto
 2 cucharaditas de levadura nutricional
 4 cdas de aceite (normal, oliva, vegetal)
 2 crda de pimentón o paprika ahumado
B) Procedimiento
1. Dejar reposar por media hora la avena con las 2 tazas de
agua.
2. Llevar a la Licuadora la avena a ello agregar 1 taza más de
agua se licua aprox. 1 minuto.
3. Filtrar lo licuado y dejar un poco de avena para que sea
espeso.
4. En la Licuadora colocar lo filtrado, 3 cdas de fécula de maíz,
cda. de jugo de limón, sal a gusto, añadir la levadura
nutricional, aceite de oliva, pimentón o paprika ahumado
mezclar todo.
5. Colocar la preparación en una olla, encendemos el fuego y
empezamos a remover con una cuchara de palo el tiempo de
cocción de 4 a 5 minutos.
6. Sacar de la olla en un recipiente engrasado con aceite y
 agregamos la preparación.
7. Llevar a refrigeración por 1 a 2 horas
ETAPA 2
Elaborar bocaditos lunch de queso aperitivos de queso
1 Enrollado de queso
Ingredientes :
 Lechuga
 Tomate
 Queso de papa o avena
Preparación:
En la hoja de lechuga colocar tomate en rodajas y una rodaja de queso, darle
forma y consumir.
2 Sándwich de queso
Ingredientes:
 Pan molde
 Queso
 Tomate o kétchup
 Mortadela
 Pepino
Preparación:
Cortar los bordes del pan molde, cortar en cuadrados o la forma que guste,
sobre el poner el queso, el pepino, el tomate o kétchup y sobre el poner otro
trozo de pan molde
3 rollitos de mortadela y queso
Ingredientes:
Mortadela
Queso de avena
Huevo
Pan molde
Preparacion:
Poner el pan molde en tiras, encima el jamón el queso de avena, el huevo
cocido cortado en cubitos y enrollar y poner con un palillo de mondadientes.
ETAPA 3
Una vez teniendo todo listo mostrar indicar nuestra propuesta al mercado
haciendo primero una degustación y luego proceder a la venta de nuestro
producto innovador.

Resultados Los resultados que se obtuvieron fueron exitosos.

esperados Obtuvimos queso de papa y avena con una consistencia similar a la del queso
(producto final y (normal) con un sabor agradable con un aroma similar al queso pero con
evidencia de la sabor a papa y avena .
funcionalidad): Este proyecto ayudara a la digestión con el producto “queso de avena” ,y
ayudara a tener mas Vitamina “C” gracias al producto “ queso de papa “. De
esta forma se ayudara a personas con intolerancia a la lactosa .
Evidencia :
Preparacion de QUESO DE AVENA

Cantidad 3 Queso Queso Queso Bocaditos

quesos grande mediano pequeño
Costo Bocaditos de
materia queso de papa
prima y avena
Papa 2.50 bs 1.50 1 Enrollado
Avena 2bs 1 0.50 ctvs
Levadura 50ctvs 0.30 0 .20ctvs Costo Precio
nutricional
Sal a gusto 0.30 ctvs 0 20 0.10 ctvs 0.50 1
Fécula de 2.50bs 1.50 1 Sandwhis de
 Costos:
Costo y
presupuesto:

N° Descripcion Cantidad Unidad Precio Importe

und Bs total Bs
1 Queso de 5 Entero 13 65
papa y
avena
grande
Queso de 5 Entero 8 40
papa y
avena
mediano
Queso de 7 Entero 5 35
papa y
avena
pequeño
Tipo de servicios
necesarios para el
proyecto (Energía Tipo de servicios
eléctrica trifásica Energia monofasica (220v.)
o monofásica): Servicio de agua potable
Servicio de gas