Recetario

“Nutri en casa”
Volumen I

Lic. Magdalena Borrás

1
Lic. Ma

Llego el momento de presentarme, mi nombre es

Magdalena Borrás, Lic. En Nutrición de la
Universidad de Buenos Aires.

Decidí hacer este recetario para que podamos

cocinar incorporar hábitos saludables en nuestra
vida, a mi hoy desde mi profesión lo hago desde el
lado de la comida, que no se imaginan como influye
en nuestra salud.
Este recetario incluye recetas tanto dulces cómo
saladas, para todos los gustos, equivalencias, hay
una página dedicada a como realizar una picada
saludable que no tiene desperdicio. Como también,
una parte dedicada al armado de platos saludables,
para que ustedes mismos jueguen y armen sus
comidas.
La idea es que sean recetas fáciles de hacer y para
que cocinen con toda la familia!!! A contagiar las
ganas de cocinar comida real.
¿Qué te parece?
Te invito a leerme.

2
 ÍNDICE

P5. EQUIVALENCIAS.

P6. PLATO IDEAL.

P7. ALMUERZO Y CENA

P8. Ñoquis de batata.
P9. Papas rellenas.
910.Masa de arvejas.
p11.Sopa de Calabaza.
p12.Pan de papa.
p13.Bocaditos de brócoli y garbanzos.
p14.Bocaditos de acelga.
P15.Pizza de zanahoria.
p16.Pimientos rellenos.
p17.Pastel de soja texturizada.
p18.Humita.
p29.Malfatti de zanahoria.
p20.Hamburguesas veggie.

P21. EMPANADAS
p22.Masa de batata “nutri en casa”.
p23.Masa verde “nutri en casa”.
p24.Masa “Nutri en casa”.
3
P25.De calabaza
P26.De soja texturizada.

P27.DESAYUNO Y MERIENDA
P28.Torta de banana, avena y frutos rojos.
P29.Pepas integrales.
P30.Alfajorcitos de nuez.
p31.Torta de banana y cacao.
p32.Scons.
p33.Pancitos integrales.
p34.Panqueques de chocolate y banana.
p35.Cookies de avena y limón.
p36.Pan blanco.
P37.Medialunas integrales.
P38.Mermelada de ciruela.
P39.Pancitos de queso.
p40.Queso untable.

P41.PICADA SALUDABLE
p42.Hummus de remolacha.
p43. “Garban” snack.
p44.Chips de batata y kale.
p45.Guacamole.
p46.Crackers integrales.
P47Babaganush.

4
 EQUIVALENCIAS

TAZA ¼ ½ ¾ 1

Cereales 55 g 100 g 165 g 220 g

(en crudo)

Legumbres 50 g 100 g 140 g 200 g

(en crudo)

Pasta en crudo 35 70 g 105 g 140 g

Hojas verdes
En crudo 50 g 100 g 150 g 200 g
En cocido

Papa, batata, 50 g 100 g 150 g 200 g

zapallo
Azúcar 50 g 100 g 150 g 200 g
Harina 35 g 70 g 100 g 135 g

CUCHARADA ACEITE LÍQUIDOS

SOPERA 10 ml 8 ml

TÉ 3 ml 4 ml

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 PLATO IDEAL

¿Por qué está compuesto?

- ¼ plato por legumbres.
- ¼ plato por vegetales.
- ¼ plato por frutas.
- ¼ plato por cereales.
- Y, también frutos secos, semillas, alimentos que aporten calcio (leche o leche
vegetal fortificada, semillas de sésamo, almendras, tofu fortificado).

IMPORTANTE → No hay que olvidarse de la exposición solar por la vitamina D.

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ALMUERZO Y CENA

7
ÑOQUIS DE BATATA

Ingredientes (3 porciones
abundantes):
- 500 g de puré de batata.
- 300 g de harina
integral.
- 1 huevo.
- 100 g de queso rallado.
- c/n agua.

Preparación:
1- Colocar en un bowl la
harina en forma de
corona.
2- En el centro, colocar el
puré, el huevo y el
queso rallado.
3- Amasar hasta obtener
una masa firme.
4- Armar tiras y cortar
rectangulitos de 2 cm
5- Cocinar en una olla con
agua hirviendo.
6- Retirar una vez que
floten en la superficie.

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PAPAS RELLENAS

Ingredientes:
- 1 papa grande.
- c/n queso rallado.
- c/n hongos.
- Atún.
- ½ cebolla.
- ½ morrón.
- c/n perejil.

Preparación:
1- Colocar las papas en
el horno durante 40
minutos (para que se
ablande).
2- Abrirlas al medio,
rellenar y llevar al
horno.

Rellenos:
- Una tiene atún,
cebolla y morrón
(todo rehogado).
- La otra tiene queso,
hongos y cebolla).

9
MASA DE ARVEJAS

Ingredientes:
- 200 g de arvejas (las de
lata o las de la dietética
previamente remojadas
y hervidas).
- 150 g de harina de arroz
integral.
- 1 huevo.

Preparación:
1- Colocar los ingredientes
en un mixer y procesar
todo.
2- Si veo que está muy
seca, agrego agua o si
está muy líquida más
harina.
3- Colocar la pasta en una
tartera previamente
aceitada.
4- Colocar el relleno que
quieras por encima y
llevar al horno hasta
que la masa quede
crocante y se dore.

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SOPA DE CALABAZA

Ingredientes:
- ½ calabaza.
- 1 papa chica.
- 1 cebolla.
- 200 cc de leche (puede
variar según que tan
consistente te guste).
- c/n semillas.
- c/n pimienta.

Preparación:
1- Poner las verduras a hervir.
2- Una vez que ya están
blanditas, retirarlas y colocar
en un bowl.
3- Incorporar la leche y
condimentos.
4- Licuar hasta que tome la
consistencia deseada.
5- Servir.

Muy pero muy fácil de hacer, real

que te lleva 10 minutos.

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 Ingredientes:

PAN DE PAPA

Ingredientes (6 unidades):
- 400 g de harina 000 o integral o
premezcla.
- 200 g de puré de papa.
- 12 g de levadura fresca.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- 1 cda de azúcar.
- 1 pizca de sal.
c/n agua.
Preparación:
1- Colocar en un bowl 100 g de
harina, 100 cc de agua, la
levadura y el azúcar. Dejar
reposar 1 hora.
2- En otro recipiente, colocar la
harina restante junto con la sal,
el puré y la mezcla previamente
elaborada.
3- Mezclar e incorporar más agua si
es necesario.
4- huevo y tirar semillitas por
encima.
5- Llevar al horno a temperatura
moderada hasta que se doren.

PLUS: Se puede realizar de batata,

zanahoria, calabaza.

12
 - 400 g de harina 000 o integral o premezcla. 200 g de puré de

BOCADITOS DE BROCOLI Y
GARBANZOS

Ingredientes:
- 1 taza de brócoli cocido.
- 200 g de garbanzos ya
remojados y hervidos.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 huevo (le pueden no
poner).
- ½ cebolla.
- Condimentos que
quieran.

Preparación:
1- Colocar todos los
ingredientes en una
procesadora o licuadora.
2- Procesar hasta obtener
una pasta homogénea.
3- Calentar una sartén con
un poquito de aceite
(retirar excedente con un
papel de cocina).
4- Formar porciones con una
cuchara y llevar a la
sartén.
5- Cocinar hasta que se
doren de ambos lados.

13
 - ante junto con la sal, el puré y la mar al horno a temperatura

BOCADITOS DE ACELGA

Ingredientes:
- 1 atado de acelga.
- 2 huevos.
- ¼ taza de leche.
- ¼ taza de harina.
- 1 cda de polvo para
hornear.

Preparación:
1- Primero vamos a hervir la
acelga y después cortarla
bien chiquita.
2- En un bowl, colocar la
acelga y los demás
ingredientes.
3- Mezclo.
4- Calentar una sartén con un
poquito de aceite (siempre
retirar el excedente con una
servilleta).
5- Cuando este bien caliente,
tomo porciones con una
cuchara y las vuelco sobre
la sartén.
6- Una vez que se doran de
ambos lados, retirar.

14
 moderada hasta que se doren.

PIZZA CON MASA DE ZANAHORIA

Ingredientes:
- 2 zanahorias ralladas
(grandes).
- 150 g de harina de arroz
integral.
- 1 huevo.
- 2 cdas soperas de aceite de
girasol.

Preparación:
1- Colocar todos los ingredientes
en un bowl.
2- Unir de manera que queda
una masa que no se pegue en
la mano.
3- Si la masa está muy seca,
incorporar agua.
4- Colocar la masa aplastándola
en una pizzera previamente
aceitada.
5- Una vez que la masa se doro
un poco, retirar e incorporar
la sala de tomate.
6- Y por encima, colocar queso o
tofu y los vegetales que
quieras!.
7- Llevar al horno nuevamente
hasta que se derrita el queso.
15
 PLUS: Se puede realizar de batata, zanahoria, calabaza.

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes:
- 1 pimiento.
- 200 cc de salsa
blanca.
- 1 cebolla mediana
cortada en cubos.
- 100 g de queso
cremoso.
- c/n perejil
- 30 g de quinoa
(previamente
activada y hervida).
Preparación:
1- Cortar el pimiento a
la mitad.
2- Llevar al horno hasta
que se ablande o al
microondas.
3- Realizar la salsa
blanca.
4- Rehogar la cebolla
picada en una sartén.
5- Una vez que se
ablandaron, retirar
del horno y rellenar
con cebolla, la
quinoa, el queso y la
salsa banca.
6- Colocar el perejil
picado por encima y
queso rallado. 16
HUMITA

Ingredientes:
- 2 choclos o 2 latas (lavarlas
con agua por el exceso de
sodio).
- 1 cebolla.
- ½ morrón.
- 1 cebolla de verdeo.
- 1 diente de ajo.
- 150 cc de leche.
- 100 g de queso cremoso.
- c/n orégano.
- c/n pimentón rojo.
Preparación:
1- Hervir los choclos.
2- Rallarlos.
3- Picar la cebolla, el morrón,
la cebollita de verdeo y el
ajo.
4- Saltear los vegetales en una
sartén con un poco de
aceite.
5- Una vez dorados, agregar el
choclo y los condimentos.
6- Remover por 10 minutos a
fuego bajo.
7- Incorporar la leche y
remover por 15 minutos
más.
8- Retirar y agregar el queso
cremoso.
9- Servir.

17
PASTEL DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes:
- 1 taza de puré de papa.
- 50 g de soja.
- 1 cebolla chica.
- 5 aceitunas.
- ½ morrón.
- 1 cda de queso untable.
- c/n de queso rallado.
- c/n mostaza.

Preparación:
1- Cortar la cebolla y el morrón
en una sartén.
2- Remojar la soja por 30
minutos.
3- Una vez dorados los
vegetales, colocar la soja,
las aceitunas y el queso
untable.
4- Cocinar por 5 minutos.
5- Colocar la preparación en
una bowl individual.
6- Incorporarle al puré 1 cda
tipo té de mostaza.
7- Agregar el puré por encima
del atún.
8- Esparcir queso rallado por
arriba y llevar 2 minutos al
microondas.

18
MALFATTIS DE ZANAHORIA

Ingredientes (2 porciones):
- 2 zanahorias ralladas.
- 1 cebolla chica.
- 150 g de ricota magra.
- 50 g de queso rallado.
- 1 huevo y 1 clara.
- c/n ajo y perejil.

Preparación:
1- Colocar todo en un
bowl y mezclar.
2- Armar los malfatti y
llevar al horno hasta
que se pongan
doraditos.

PLUS: Si lo acompañas con

salsa de berenjena quedan
tremendos!!!

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HAMBURGUESAS VEGGIE

Ingredientes (5 unidades):
- 200 g de garbanzos ya
remojadas y hervidos.
- 200 g de arvejas.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla chica.
- 1 diente de ajo.
- c/n ají.
- 1 huevo (opcional).

Preparación:
1- Rayar la zanahoria.
2- Colocar todos los
ingredientes en un bowl y
mixear hasta lograr una
mezcla homogénea.
3- Formar 5 bollitos con la
mano.
4- Calentar una sartén con
un poquito de aceite de
girasol.
5- Tomar un bollo, colocarlo
en la sartén y aplastarlo.
6- Cocinar de un lado, dar
vuelta y dorar del otro.

20
SECCIÓN EMPANADAS

21
MASA DE BATATA “NUTRI EN CASA”

Ingredientes:
- Puré de 1 batata o 1 taza de
puré.
- 150 g de harina integral.
- 1 huevo.
- 2 cdas de aceite de girasol.

Preparación:
1- Colocar en un bowl todos los
ingredientes y mezclar.
2- Amasar hasta obtener una
masa homogénea y
compacta.
3- Estirar con un palo de amasar.
4- Cortar porciones de forma
circular.
5- Rellenar con lo que más te
guste.
6- Formar la empanada.
7- Llevar al horno a temperatura
moderada hasta que la masa
se dore.

PLUS: Se pueden rellenar con lo que

quieran, en la foto tienen brócoli,
queso untable y queso rallado.
Las pueden hacer con soja
texturizada, cebollita y morrón. De
atún, calabaza.
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MASA VERDE “NUTRI EN CASA”

Ingredientes (6 unidades):
- 2/3 de taza de espinaca
cocida picadita.
- 1 huevo.
- 250 g de harina integral.
- 2 cdas soperas de aceite de
girasol.
- c/n agua.

Preparación:
1- Colocar en un bowl todos los
ingredientes y mezclar.
2- Amasar hasta obtener una
masa homogénea y
compacta.
3- Estirar con un palo de
amasar.
4- Cortar porciones de forma
circular.
5- Rellenar con lo que más te
guste.
6- Formar la empanada.
7- Llevar al horno a
temperatura moderada
hasta que la masa se dore.

23
MASA “NUTRI EN CASA”

Ingredientes (6 unidades):
- 300 g de harina integral.
- 2 cdas de aceite de
girasol.
- 150 cc de agua.
- 1 pizca de sal
(hipertensos no
ponerle).

Preparación:
1- Colocar los ingredientes
secos en un bowl y
mezclar.
2- Incorporar el aceite y de
a poco el agua hasta
que se forme una masa
maleable y que no se
pegue en las manos.
3- Estirar con un palo de
amasar.
4- Cortar círculos de 10 cm
de diámetro.
5- Y, masa lista!!!

24
EMPANADAS DE CALABAZA

Ingredientes (3 porciones):
- ¾ tazas de puré de
calabaza.
- 2 cdas de queso untable.
- 1 plantita de brócoli
chica.
- 100 g de queso
descremado.
- 3 masas de empanada
“nutri en casa”.
Preparación:
1- Colocar en un bowl el
puré, el queso untable y
mezclar.
2- Tomar las tapas, rellenar
en el centro y doblar la
empanada en forma
triangular.
3- Colocar queso freso y
brócoli por encima.
4- Llevar al horno hasta que
la masa se vea doradita.

PLUS:
Se le puede agregar cebollita,
zanahoria a la mezcla o algún
otro vegetal que te guste.

25
 EMPANADAS DE SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes (5 unidades):
- 6 tapas “nutri en casa”.
- 100 g de soja texturizada.
- 1 cebolla chica.
- ½ morrón.
- 2 cdas de aceitunas.
- 2 cdas de queso untable.
- 1 cda de mostaza.
- c/n ajo.
- c/n pimienta.

Preparación:
1- Cortar la cebolla y morrón en cubos
y picar el ajo.
2- Remojar la soja por media hora.
3- Saltear la cebolla y el morrón junto
con el ajo y la soja con un poquito
de aceite.
4- Una vez dorados los vegetales,
incorporar el queso untable y la
mostaza.
5- Mezclar bien.
6- Tomar una tapa y colocar en el
centro el relleno.
7- Doblar los extremos dándole forma
de triángulo.
8- Pincelar con yema de huevo y
colocar semillitas por encima.
9- Llevar al horno hasta que la masa

26
DESAYUNO Y MERIENDA

27
BOCADITOS DE AVENA Y BANANA.

Ingredientes:
- 1 taza de avena.
- 2 bananas maduras.
- 3 cdas de harina integral.
- 2 cdas de miel o 1 cdta de
Stevia o dos cdas de
azúcar mascabo.
- 2 cdas de cacao.
- Mermelada de frutos
rojos.
- c/n frutos secos.

Preparación:
1- Colocar en un bowl, la
harina, la avena, las dos
cdas de miel, las bananas
pisadas y el cacao.
2- Mezclar todo y colocar en
una placa para horno
previamente aceitada.
3- Agregar por encima la
mermelada y los frutos
secos cortaditos.
4- Llevar al horno a una
temperatura moderada
hasta que se dore la
masa.

28
PEPAS INTEGRALES

Ingredientes:
- 200 g harina integral.
- 50 g de harina de
algarroba.
- 1 huevo.
- 2 cdas de miel.
- 2 cdas de mantequilla de
maní.
- 2 cdas de aceite de
girasol.
- Dulce de frambuesa.

Preparación:
1- Colocar en un bowl,
primero los ingredientes
secos e integrar.
2- Incorporar los demás
ingredientes y amasar
hasta formar una masa
lisa y homogénea.
3- Armar bollitos, aplastar y
presionar en el centro.
4- Colocar una cucharada
por encima y llevar al
horno hasta que queden
doraditas.
5- Retirar y servir.

29
ALFAJORCITOS DE NUEZ

Ingredientes (3 unidades):
- 100 g de premezcla o
almidón de maíz.
- 2 cdas de mantequilla de
maní.
- 10 nueces picadas.
- 50 cc de leche.
- c/n dulce de leche.
- Unas gotitas de esencia
de vainilla.

Preparación:
1- Mezclar todos los
ingredientes (menos el
dulce de leche).
2- Amasar hasta obtener
una masa lisa.
3- Estirar la masa y cortar
círculos de 4 cm de
diámetro.
4- Colocar en una fuente
para horno y llevar a
fuego moderado durante
20 minutos.
5- Retirar y rellenar con
dulce de leche o
mantequilla de maní.

30
TORTA DE BANANA Y
CHOCOLATE

Ingredientes:
- 2 bananas maduras.
- 2 tazas de avena.
- 2 huevos.
- 1 cda de esencia de vainilla.
- 4 cdas de queso untable.
- 2 cdas de miel o 2 cdas de
azúcar o 2 sobrecitos de
edulcorante.
- 2 cdtas de polvo para
hornear.
- 3 cdas de cacao en polvo.
- 100 cc de leche.

Preparación:
1- Procesar la avena.
2- Colocar todos los
ingredientes secos en un
bowl y mezclar.
3- Pisar la banana.
4- Agregar a los secos, la
banana, la leche, la
esencia, los huevos y la
miel.
5- Mezclar.
6- Colocar en un molde
aceitado apto para horno.
7- Llevar al horno a una
temperatura moderada
hasta que al pinchar con
un cuchillo salga limpio. 31
SCONS

Ingredientes (6 unidades):
- 400 g de harina 0000.
- 2 cdtas de polvo para
hornear.
- 1 cdta de sal.
- 2 cdtas de azúcar.
- 1 huevo.
- 3 cdas de leche.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- Ralladura de 1 limón.
Preparación:
8- Colocar en un bowl todos
los ingredientes y unirlos
(no amasando).
9- Estirar la masa y cortar en
porciones circulares de 2 cm
de alto.
10- Pincelarlos con huevo
batido.
11- Ponerlos en una fuente
aceitada y llevar al horno a
180 grados hasta que
queden doraditos.

32
 PANCITOS INTEGRALES

Ingredientes:
- 300 g de harina integral.
- 5 g de levadura seca.
- 1 cda de azúcar mascabo.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- 1 pizca de sal.
- c/n mix de semillas.
- 200 cc de agua tibia.

Preparación:
1- Colocar en un bowl todos
los ingredientes.
2- Amasar hasta obtener un
bollo homogéneo. Dejar
levar por 1 hora.
3- Tomar el bollo, formar una
tira y cortamos 7 pancitos.
4- Por último, pinto con
huevo y tiramos semillitas
por encima.
5- Llevamos al horno a
temperatura media
durante 20 minutos.

33
PANQUQUES DE CHOCOLATE Y
BANANA

Ingredientes:
- Una banana madura.
- 3 cdas de avena.
- 2 cdas de harina de
algarroba.
- 1 huevo.
- 1 cdta de polvo para
hornear.
- 2 cdas de cacao.

Preparación:
1- Colocar en un bowl los
líquidos y mezclar.
2- Luego de a poco ir
incorporando los secos para
evitar que se formen
grumos.
3- Una vez que tengo la mezcla
lista, caliento una sartén
con un poco de aceite de
girasol retirando su
excedente.
4- Tomar una porción de masa
con una cuchara y esparcir
de manera homogénea
sobre la sartén.
5- Retirar y acompañar con lo
que más te guste.

34
COOKIES DE AVENA Y LIMÓN

Ingredientes:
- 1 taza de avena.
- 150 g de harina integral o
0000.
- Ralladura de un limón.
- 1 huevo.
- c/n leche.
- 1 cda sopera de polvo para
hornear.
- 1 cda tipo té de esencia de
vainilla.

Preparación:
1- Procesar la avena.
2- Colocar todos los
ingredientes secos en un
bowl.
3- Luego incorporar el huevo y
mezclar.
4- Por último, incorporar de a
poco la leche hasta que se
forme una masa compacta
(no tiene que quedar
liquida).
5- Tomar porciones y llevarlas
al horno en una fuente
aceitada previamente a
temperatura moderada
hasta que se doren.
35
 PAN BLANCO

Ingredientes:
- 400 g de harina de trigo
000.
- 12 g de levadura seca.
- 1 cda de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 200 cc de agua.
- 2 cdas de aceite de girasol.

Preparación:
1- En un bowl colocar la
harina.
2- En el centro, incorporar la
levadura seca.
3- Agregar el azúcar y la sal
(esta última lejos de le
levadura).
4- Incorporar el aceite y el
agua.
5- Mezclar y amasar hasta
formar un bollo.
6- Dejar levar por 1 hora. PLUS:
7- Desgasificar y formar el
¿Cuándo debo comer pan blanco?
bollo nuevamente.
8- Llevar al horno a - Si estoy medicada/o con
temperatura moderada levotiroxina (en el desayuno).
- Patologías intestinales.
hasta que quede doradito
- Gastritis.
por fuera.

36
MEDIALUNAS INTEGRALES

Ingredientes:
- 400 g de harina integral.
- 100 g de harina 0000.
- 2 cdas de miel o 2 sobrecitos
de edulcorante.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- 10 g levadura seca.
- 200 cc de leche tibia.
- 1 pizca de sal.
- Rayadura de 1 limón.

Preparación:
1- Colocar en un bowl, todos
los ingredientes secos y
mezclar.
2- Luego, incorporar los
líquidos.
3- Amasar hasta formar una
masa homogénea.
4- Dejar levar 1 hora tapado
con un repasador.
5- Estirar la masa y cortar
triangulitos.
6- Tomar dos extremos y
enrollar hasta llegar a la
punta y listo.
7- Pincelar con yema de huevo
o miel.
8- Llevar al horno a 180 grados
hasta que queden 37
doraditas.
MERMELADA DE CIRUELA

Ingredientes:
- ½ kilo de ciruelas.
- 150 cc de agua segura.
- 200 g de azúcar o 5 sobres de
edulcorante (sucralosa o
Stevia).

Preparación:
1- Cortar a la mitad las
ciruelas y retirar el carozo.
2- Colocar las ciruelas en una
cacerola con el agua hasta
que alcance el hervor
tapado.
3- Bajar el fuego por 20
minutos hasta que se
deshaga la fruta.
4- Colocar el azúcar o
edulcorante y revolver
hasta que alcance la
consistencia deseada (con
la olla destapada). Ir
removiendo para que no
se pegue la fruta en el

38
PANCITOS DE QUESO

Ingredientes:
- 300 g de harina integral o
común.
- 100 g de queso rallado.
- 1 cucharada sopera de polvo
para hornear.
- 1 pizca de sal.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- c/n agua (150 cc
aproximadamente).

Preparación:
1- Colocar los ingredientes secos
en un bowl y mezclar.
2- Luego incorporar el aceite y
el agua de a poco.
3- Ir agregándole agua hasta
que tome la consistencia
deseada (que la masa no se
pegue en las manos).
4- Si veo que queda muy
pegajosa, agregar más
harina.
5- Formar bollitos y llevar al
horno a temperatura
moderada hasta que se
doren.

39
QUESO UNTABLE

Ingredientes (salen 200 g):

- 1, 5 lts de leche.
- Jugo de un limón.
Preparación:
1- Primero, poner a
calentar la leche.
2- Una vez que empieza a
hacer burbujitas
incorporar el limón.
3- Remover.
4- Dejar reposar 30
minutos.
5- Se va a separar el suero.
Una vez que ocurra
esto, filtrar sobre un
colador con una tela
para colar (puede ser
una para café).
6- Una vez que quede sin
suero, ya está.
7- Proceso lo que me
queso sin suero (lo
blanco) y listo.

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PICADA SALUDABLE

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Se me ocurrió incluir esta sección porque creo que
los argentinos somos amantes de la picadita que
empiezan los viernes 19 pm.

Para tratar de incorporar hábitos saludables, te doy

algunas ideas.

Una picada para 4 personas puede tener:

- 2 zanahorias cortadas en tiritas (si ni podes
crudas, las podés cocinar al horno con
condimentos).
- Chips de batata y kale.
- 4 pinchos de tomate cherry, albahaca y queso
fresco.
- Snacks de garbanzos.
- Crackers integrales (más abajo esta la receta).
- Dips de todo tipo (más abajo los encontras).
-
Espero que te guste la idea y la disfrutes!!!

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 HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes:
- 200 g de garbanzos.
- 100 ml de aceite de oliva.
- Jugo de 1 ó 2 limones.
- 1 pizca de pimentón dulce.
- 1 pizca de comino.
- 1 diente de ajo.

Preparación:
1- Dejar en remojo los
garbanzos 10-12 hs.
2- Hervirlos hasta que se
ablanden.
3- Colocar en un bowl los
garbanzos y los demás
ingredientes.
4- Procesar todo.
5- Lo puedo decorar con
semillitas.

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SNACK DE GARBANANZOS

Ingredientes:
- 200 g de garbanzos.
- Condimentos que más te gusten
(los de la foto tienen ají,
orégano y perejil.

Preparación:
1- Dejar en remojo los garbanzos
12 hs.
2- Retirar el agua.
3- Hervilos en agua nueva hasta
que se ablanden.
4- Retirarlos y colocarlos en una
placa para horno con un
poquito de aceite y por encima
le tiro los condimentos.
5- Cocinar hasta que se pongan
doraditos.

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 CHIPS DE KALE

Muy pero muy fácil.

El kale es un vegetal con alta
biodisponibilidad de calcio por la
baja cantidad de oxalatos.
Lo único que hay que hacer es
llevar al horno las hojas hasta que
se endurezcan.

CHIPS DE BATATA

Solo hay que lavar la batata,

cortarlas en rodajas y llevarlas al
microondas por 3 minutos de
cada lado.
Condimentar con lo que más te
guste.

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GUACAMOLE

Ingredientes:
- 1 palta.
- 1 cebolla chica.
- ½ cebolla de verdeo.
- ½ tomate.
- c/n de jugo de limón.
- c/n ají.

Preparación:
1- Abrir la palta y retirar el
interior.
2- Pisar la palta.
3- Cortar en cubos los vegetales.
4- Incorporarlos a la palta.
5- Y, por último, agregar el limón
(la cantidad varía según el
grado de acidez que deseen).
6- Condimentar.

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CRACKERS INTEGRALES

Ingredientes:
- 200 g de harina integral.
- 2 cdas de semillas.
- 2 cdas de aceite de girasol.
- c/n agua.
- c/n condimentos (los de la foto
tienen orégano y ajo).
- 1 pizca de sal (se puede no
agregar).

Preparación:
1- Colocar en un bowl todos los
ingredientes (menos el agua).
2- El agua ir incorporándola de a
poco hasta que se forme una
masa firme.
3- Estirar con un palo de amasar.
4- Cortar cuadraditos.
5- Llevar al horno a temperatura
moderada hasta que se doren
de un lado, dar vuelta y dorar
del otro.
6- Retirar del horno y acompañar
con lo que más te guste.

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BABAGANUSH

Ingredientes:
- 1 berenjena grande.
- 1 diente de ajo.
- 50 cc de aceite de oliva.
- c/n pimentón dulce.

Preparación:
1- Colocar la berenjena en las
brasas en la parrilla o
encima de una hornalla.
2- Ir girando la berenjena
hasta que se haga por
completo por dentro
(adentro tiene que quedar
blanda y por fuera dura y
quemada.
3- Abrirla por la mitad y retirar
la pulpa.
4- Colocar la pulpa en un bowl
y agregar los demás
ingredientes.
5- Procesar y listo.

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 Hasta que llego el volumen I.
Espero que lo hayan disfrutado y que
hayan cocinado mucho.
Vamos a apostar más por la comida real
que verdaderamente nos nutre.

Muchas gracias por confiar en mí.

Hasta el próximo volumen II.

Magui.

FIN.

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