BIENVENIDO A DIETA

CRUDIVEGANA.

BIENVENIDO A DIETA CRUDIVEGANA.

La dieta crudívora de desintoxicación hecha fácil

La dieta de desintoxicación con alimentos crudos es la mejor

purificación – rápida, simple y natural.

Sin embargo, por alguna extraña razón, cuando me mencionas la

palabra desintoxicación, mi imaginación se vuelve loca – una bruja en
su choza cocinando brebajes sospechosos en su olla grande….

De hecho, cuando echas un vistazo a las estanterías de las tiendas

naturistas, puede que te sientas de la misma manera – parece que
hay una poción mágica para todo en estos días.

Pero la verdad es mucho más terrenal – ¡puedes desintoxicar tu

cuerpo con alimentos crudos!

La gente paga una fortuna comprando suplementos para cosas tan

básicas que se pueden resolver sólo con comer bien.

Estas son dos reglas principales a seguir cuando se trata de una dieta
de desintoxicación con alimentos crudos:

1. Elimina los ‘chicos malos’

Reduce la cafeína, los alimentos procesados, los azúcares refinados,

las grasas saturadas, el tabaco, el alcohol, y otros estimulantes

No comas productos de origen animal – como la carne, productos

lácteos o huevos

2. Agrega los ‘chicos buenos’

ELIGE LA MEJOR DIETA DE ALIMENTOS CRUDOS

PARA TI!
¿Existe en realidad “la mejor dieta de alimentos crudos”? ¿Estás
preocupado por comer demasiada grasa, demasiada fruta, demasiado
jugo, demasiados brotes…?
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Vamos a explorar los tipos básicos de alimentos crudos y dietas antes 2

de elegir a tu favorito.

¿Sabes qué es un: Frugívoro?

Ya lo tienes, ¡alguien que consume en su mayoría frutas!

Los frugívoros mantienen una dieta de frutas crudas, que típicamente

incluyen las variedades que no son dulces como los pepinos, los
tomates y los aguacates.

Los frugívoros están convencidos de que ésta es la mejor dieta de

alimentos crudos, ya que es la más natural para los seres humanos.
Además, la fruta se cosecha sin matar a la planta y por lo tanto es
extremadamente sustentable.

Juguívoro?
Alguien que consume principalmente jugos de frutas y vegetales
naturales!

Los jugos son, de hecho, inmejorables para la eliminación de toxinas.

Los Brotívoros?
Una persona que consume principalmente brotes!

Los brotívoros creen que la mejor dieta de alimentos crudos deben

basarse en los brotes, ya que estos son ricos en vitaminas, nutrientes
y energía. Las semillas contienen todas las cosas que necesita una
planta para crecer (hidratos de carbono, proteínas, etc.) Cuando las
semillas brotan, se llenan con aminoácidos activos y una miríada de
otros elementos que proporcionan nutrición a la planta. Los brotes
son una fantástica adición a tu dieta de alimentos crudos.

Todas estas dietas son extremadamente purificadoras y fantásticas

para una desintoxicación a corto plazo. Sin embargo, son difíciles de
mantener y quizá perjudiciales para la salud, ya que causan
deficiencias nutricionales en el largo plazo.

Esto fue sólo para ilustrar que hay muchas subcategorías de las
dietas y creencias crudivoristas.
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¿Por qué tantas? 3

¡Porque no todos los alimentos crudos son iguales!

Esto puede causar confusión, especialmente cuando eres un

principiante en la comida cruda.

Algunas personas pueden consumir los alimentos crudos durante

algún tiempo sin experimentar todos los beneficios increíbles que esta
dieta tiene para ofrecer y por nada en el mundo pueden entender por
qué.

Puede haber varias razones para esto – demasiada grasa, exceso de

azúcar, alimentos crudos de cantidad/calidad insuficiente, mala
combinación de los alimentos, etc.

Entonces, ¿qué puedes hacer?

Decide cuál es tu meta con respecto a la dieta de alimentos crudos

Elige los alimentos para comer de acuerdo con tu decisión en el Paso

1.

Explora y usa recetas basadas en el paso 2.

Aquí hay 3 categorías básicas de las dietas de alimentos crudos para

ayudarte a seguir este sencillo proceso:

Dieta de alimentos crudos “Indulgente”

Postres o recetas de alimentos crudos, tales como pasteles o helados
sin cocinar. Por lo general, se basan fuertemente en frutos secos y se
agregan cantidades significativas de azúcares añadidos en forma de
frutas secas y/o miel y jarabe de agave.

Esto es el cielo por las papilas gustativas, ¡pero no se puede disfrutar

durante todo el día para la nutrición óptima de tu cuerpo!

Dieta de alimentos crudos “Para Principiantes”

Incluye verduras, hortalizas, frutas, frutos secos y semillas, pero no
presta atención a la combinación de alimentos.
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Yo la llamo “para principiantes”, pero un montón de crudivoristas han

vivido a base de este tipo de dieta cruda durante años – con bastante
éxito.

Dieta de alimentos crudos “Nivel Intermedio”

Incluye verduras, hortalizas, frutas, frutos secos y semillas, y sí
presta atención a la combinación de alimentos (por ejemplo, no se
combinan el azúcar, las proteínas y los almidones; las hortalizas se
combinan muy bien con todos los alimentos) para una óptima
digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes.

Yo la llamo dieta de alimentos crudos “de nivel intermedio”, pero una

gran cantidad de crudivoristas han vivido a base de este tipo de dieta
cruda durante años – con mucho éxito.

Dieta de alimentos crudos “Avanzada”

Esta dieta sigue las reglas de la combinación de alimentos y tiene dos
tipos principales:

a) se enfoca en los hidratos de carbono (azúcar, frutas) – es decir,

80/10/10

b) se enfoca en las verduras, los brotes, vegetales marinos y

similares.

Las nueces y semillas se utilizan en pequeñas cantidades en ambas

dietas.

Dieta de alimentos crudos “Sanadora”

Esta dieta se aprovecha de los alimentos vivos (piensa en los brotes,
etc.), los súper-alimentos (piensa en la hierba de trigo, las bayas de
goji, etc.), las hierbas curativas y especias medicinales.

Las categorías se superponen y hay algo para ti en cada una de ellas.

Para obtener el máximo rendimiento de tu dieta de alimentos crudos
es posible que desees
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Mantenerte en la zona de la dieta “avanzada” en tu día a día 5

Aprovechar los alimentos “sanadores” para llevar tu dieta un paso

más allá

A veces disfruta de las comidas de la categoría de “principiantes” (por

ejemplo, si vas a un restaurante de comida cruda)

Date el gusto en de consumir alguno de los increíbles postres de vez

en cuando

Estas son solamente pautas muy generales, puedes jugar con tu

dieta de alimentos crudos a tu gusto, especialmente a medida que te
sintonizas más con tu cuerpo con el paso del tiempo.

Así que:
Infórmate sobre las opciones diferentes de dietas que hay.

Escucha a tu cuerpo y elege la mejor dieta de alimentos crudos para

TI!

Mantenlo simple!

Disfruta de la vida y diviértete!

IDEAS INTELIGENTES PARA COMPRAR ALIMENTOS

CRUDOS BARATOS
¿Necesitas conseguir alimentos crudos económicos? ¡No hay
problema con estos 25 mejores consejos!

1. Investiga

Haz tu investigación – date una vuelta. Revisa varias páginas web

buscando el mejor precio. ¿Cuánto costaría el mismo producto en la
tienda naturista local (si está disponible)?

2. Compra en temporada

Los productos de temporada son más baratos y de mejor calidad (=

mejor nutrición por lo que comes menos; también significa menos
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residuos y no se van a pudrir tan rápido). Siempre se puede congelar 6

las cosas para más adelante.

3. Compra en grandes cantidades

Cuanto más grande es la orden, mayor es el descuento. Las tiendas

quieren que hagas “grandes negocios” con ellas y además no estás
pagando por el embalaje, por lo que es mucho más barato.

Consejo:
Si compras a granel, asegúrate de conocer tus patrones de consumo
y la forma de almacenar los alimentos de diferentes tipos. No tiene
sentido ahorrar dinero en grandes cantidades y luego echar a la
basura 1/4 de ello.

4. Compra al por mayor

Consigue el paquete más grande 😉

Tal vez podrías ‘hacer una vaquita’ con otras personas (amigos,
familia, comunidad cooperativa) y comprar alimentos crudos a granel.
Todos ustedes podrán probar nuevos alimentos, ahorrar tiempo
(pueden turnarse para hacer el pedido), ahorrar dinero y sentirse
parte de la comunidad crudivorista.

5. No compres todo orgánico

Sí, de verdad. No tienes que comprar absolutamente todo orgánico.

Lo orgánico no es sinónimo de saludable. ¿Tomarías café orgánico o

fumarías cigarrillos orgánicos, por ejemplo? (Lo mismo ocurre con los
alimentos crudos.)

Puedes conseguir mejoras extraordinarias en la salud con productos

comerciales comunes. Para algunas variedades de productos la
opción de orgánicos no está siquiera disponible. A veces, los
alimentos orgánicos son demasiado caros para justificar el precio
para una cantidad pequeña.
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Algunos productos contienen pequeñas cantidades de residuos de 7

plaguicidas y se los suele pelar antes de comerlos de todos modos.
Así que puedes ahorrar un poco de dinero allí.

En general, las verduras deben ser orgánicas ya que consumes una

gran cantidad de ellas y rompes sus células al hacer batidos, …
Además, nunca comas fresas o duraznos no orgánicos si no sabes de
dónde vienen, ya que generalmente tienen altos contenidos de
pesticidas.

Entonces, ¿cómo sabes cuáles son buenos para comprar de forma no

orgánica y cuáles de estos chicos malos siempre debes comprar
orgánico?

El Grupo de Trabajo Ambiental destacó dos listas:

1. “La Docena Sucia” = comprar productos orgánicos

Manzanas

Apio

Fresas

Duraznos

Espinacas

Nectarinas

Uvas

Pimientos Dulces

Patatas

Arándanos

Lechuga

Col rizada
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2. “Los 15 limpios” – baja presencia de plaguicidas 8

Cebollas

Maíz

Piña

Aguacate

Espárragos

Guisantes de olor

Mangos

Berenjena

Cantalupo

Kiwi

Repollo

Sandía

Patatas dulces

Pomelo

Hongos

Consejo:
Habla con los granjeros locales que no están certificados como
orgánicos – bien puede que sus productos estén libres de pesticidas,
pero sólo por razones diversas no tienen su certificación todavía.

Lo más importante es obtener las calorías de frutas frescas maduras

enteras y las proteínas de vegetales de hojas verdes, orgánicos o no.

6. Haz una lista de compras

Piensa en las recetas que te gustaría hacer en la próxima semana.

Haz una lista de los ingredientes necesarios y luego adhiérete a ella
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cuando vayas a comprar los alimentos crudos baratos – es menos 9

probable que compres impulsivamente, lo cual puede ser caro.
También ahorra viajes a la tienda para buscar ese ingrediente
esencial que falta para tu receta.

Consejo:
Si tienes un iphone, la aplicación Grocery IQ mantiene actualizada tu
lista de compras. También tiene una función de cupón de descuento
incorporada.

7. No vayas de compras con hambre

Si tienes hambre y una cesta de compras en la mano, vas a comprar

todo lo que veas, ya que te va a parecer muuuy agradable :)

Esto es especialmente importante si estás comprando alimentos

crudos, así como procesados (alimentos para tu familia, por ejemplo)
de una sola vez.

8. Cuidado con la densidad calórica

Decide de dónde va a sacar la mayor cantidad de calorías. Por

ejemplo, si haces que las frutas de estación altas en calorías
constituyan la base de tu dieta de alimentos crudos – comidas,
batidos, … – obtendrás una gran cantidad de buenas calorías por cada
dólar.

9. Consigue algunos súperalimentos concentrados

Los súperalimentos son muy densos en nutrientes – es decir,

contienen un montón de nutrición concentrada en cada gramo de su
peso – por lo que son una opción inteligente por su valor para
cualquier crudivorista ahorrador.

10. Compra sólo alimentos que te gusten

No importa lo bueno que cierto alimento crudo barato sea para ti, si
no vas a comerlo, no lo compres, sólo sería una pérdida de dinero.
Experimentar y acostumbrarse a las cosas es genial, pero no tengas
la costumbre de tirar las cosas.
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Consejo: 10

Compra cocos en los mercados asiáticos, ya que suelen vender más

barato que las tiendas naturistas y son de mejor calidad.

11. No gastes dinero en suplementos innecesarios

Si necesita un suplemento determinado, cómpralo. Pero no creas que

tu cuerpo necesita todos ellos. Sólo come suficientes calorías y una
variedad de alimentos crudos y tu cuerpo va a obtener todos los
nutrientes que necesita.

12. Cultiva tus propios productos

Compras las semillas (¿puedes conseguirlas gratis de alguien?), lo

que sólo cuesta unos centavos – y el suelo, el agua, y el sol son
proporcionados por la naturaleza.

¿Tal vez tienes la suerte de tener un jardín trasero? Si no es así, hay

parcelas y jardines comunitarios que se pueden encontrar en muchas
ciudades.

¿No tienes tiempo / lugar para un jardín propio? Puedes tener un

pequeño jardín interior de hierbas para ti en el alféizar de la ventana
😉

Consejo:
Si cultivas tus propias hierbas, tus platos de la dieta crudívora
estarán rezumando de sabor… ¡por pocos centavos!

13. Entra en el bosque

Una gran cantidad de crudivoristas realmente van y recogen plantas

comestibles en los campos y bosques. Hierbas, súperalimentos,
pastos, dientes de león, ortigas, bayas silvestres. Todas estas son
fáciles de encontrar y reconocer. Frescas, deliciosas, nutritivas,
divertido. Las mejores cosas de la vida – incluyendo los alimentos
crudos barato – son gratis.
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Consejo: 11

Trata de localizar y contactar a los agricultores locales tú mismo. Les

encantaría venderte directamente a ti. Ellos hacen la venta y ganan el
dinero. Tú consigues productos frescos, locales (posiblemente
orgánicos) y ahorras. Todos ganan.

18. Solo compra con descuentos

Incluso si no tienes un presupuesto ajustado, ¿por qué pagar el

precio completo por algo que puedes conseguir con un descuento?

Averigua cuándo tu tienda local rebaja sus productos. Los

supermercados tienen un día específico o una hora del día en la que
reducen los precios de los productos frescos de manera significativa.
Encuentra el patrón o simplemente pregúntale al asistente de la
tienda.

Consejo:

Trata de ponerte en contacto con los servicios de entrega a domicilio.

¿Tal vez vendan productos que no entraron en las cajas de esa
semana con un descuento?

19. No compres solo de tiendas naturistas

1. Respirar

La respiración es una de las mejores formas no sólo para calmarte,

sino también para dar energía a tu cuerpo. Cada vez que comiences a
sentirte abrumado, tómate un minuto para hacer un simple ejercicio
de respiración profunda.

Aquí va: Siéntate en una posición cómoda, luego respira contando

hasta 5, contén la respiración contando hasta 5 y exhala contando
hasta 5.

Repítelo durante unos 1-2 minutos, o más.

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2. Yoga 12

Una de las mejores maneras de sentirte con más energía es combinar

el estiramiento, el movimiento y la respiración con el yoga. Funciona
de maravillas todo el tiempo, pero es probable que pienses que tienes
que pasar una hora haciéndolo.

¡No es así! Tan sólo 15 minutos de yoga da enormes beneficios.

Practicar algunos “saludos al sol”, junto con la espalda doblada y
algunas posturas más realmente hará una diferencia en tu día.

Otra posibilidad, que es tan poderosa o más aún, es dedicar diez

minutos a practicar los cinco tibetanos, una simple serie de ejercicios
que cualquiera puede hacer y que brindan enormes beneficios.

3. Espera al hambre verdadera… ¡O come!

Dependiendo de cómo te sientas, puedes comer para obtener más

energía, o esperar.

¿Por qué las dos opciones son tan diversas? La razón es que el
cansancio puede deberse a que tu cuerpo está tratando de
“desintoxicarse” de la comida anterior, o simplemente por el hecho de
que no has comido lo suficiente.

Si estás en una “desintoxicación”, puede que te sientas un poco

deprimido o irritable. Tu estómago puede hacer todo tipo de ruidos.

En ese caso, descubrí que cuando ayuno unas horas hasta que me
siento “realmente hambriento” – poco a poco me sentiré con más
energía ya que mi cuerpo vuelve a la homeostasis.

Pero si has comido bien últimamente, entonces intenta la siguiente

bebida para conseguir energía rápidamente. El agua, los electrolitos
(como el sodio en el apio) y el azúcar natural te ayudarán a recargar
las baterías.

1-3 plátanos

1 taza de arándanos (frescos o congelados)

2-3 tallos de apio

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1 a 2 tazas de agua 13

¡Licúalo y disfruta!

4. Beber
Una de las razones principales por que la gente se siente cansada es
que está deshidratada. Puedes olvidarte fácilmente de beber. Si te
sientes cansado sin razón aparente, si no has ido al baño en las
últimas 2 horas, entonces debes beber un litro de agua y ver qué
pasa.

Si estabas deshidratado, te sentirás con más energía

inmediatamente.

5. Vacía tu cerebro

A menudo, puedes sentirse abrumado por todo lo que tienes en tu

agenda, especialmente si no sabes exactamente por dónde empezar
a hacer las cosas. Esta es uno de los principales factores que agotan
tu energía.

Tratar de mantener las cosas en nuestro cerebro llega a ser

extremadamente agotador cuando hay más cosas de las que
podemos guardar registro a la vez.

Aquí hay una solución rápida: Toma un montón de papel adhesivo

para notas. Anota tantas cosas como recuerdes de aquellas que sabes
que tienes que hacer. Escribir un artículo por hoja.

Literalmente vacía tu cerebro. Luego, organiza los papelitos por

categoría, e identifica tus 3 prioridades.

Para cada uno de esas tres prioridades, identifica la acción siguiente

que tienes que tomar para hacerlo. Luego, programa un tiempo para
hacer esto.

Al hacer esto, sentirás como que vuelves a la vida, y tu energía se

duplicará instantáneamente.
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6. Limpia tu espacio 14

Un entorno desordenado o sucio es un factor importante que agota tu

energía. Especialmente cuando ese lío parece una tarea abrumadora.

Mi sugerencia es pasar 15 minutos limpiando y ver qué pasa.

Lo que yo recomiendo en realidad es que midas tu tiempo.

Personalmente uso un temporizador. Lo programo para 15 minutos y
luego hago lo más posible en esos 15 minutos, ¡como una carrera!

Prueba esto y te darás cuenta de lo mucho que se puede hacer para

limpiar tu entorno en sólo 15 minutos. Sentirás que tu estado de
ánimo cambia instantáneamente y se duplica tu energía.

7. Cuerpo, Mente y Alma… No es sólo la comida

Lo mejor que puedes hacer para mantener tu nivel de energía es

prestar atención a todos los factores que influyen en tu salud.

Esos factores incluyen: una buena dieta basada en alimentos crudos,

frutas y verduras, obtener los nutrientes suficientes, entrenar tu
cuerpo en diferentes áreas de aptitud física, el dominio del sueño, y
mucho más.

Tu programa de salud debe centrarse en el dominio de estos

diferentes factores de la salud – no sólo en la dieta de alimentos
crudos – ¡y te mostrará cómo llegar a ser una persona con una gran
energía!

6 MITOS SOBRE LA DEFICIENCIA DE LOS ALIMENTOS

CRUDOS
¿Puedo estar privado de ciertos nutrientes al comer alimentos
crudos?

Mito # 1:

No puedo conseguir suficiente energía y nutrición comiendo sólo

alimentos crudos.
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De hecho, obtienes más nutrientes y energía haciendo la dieta de 15

alimentos crudos que con la llamada SAD dieta americana estándar –
¡MUCHO MÁS!

Sin embargo, tienes que saber algunos conceptos importantes – que

alimentos comer y en qué proporción, y qué combinaciones evitar –
para experimentar la energía sin límites con estos alimentos.

Mito # 2

No puedo obtener suficiente proteína siguiendo la dieta de alimentos

crudos.

La explicación intuitiva

El gorila, el rinoceronte, la jirafa, el elefante – los herbívoros más

fuertes y más longevos parecen estar bastante bien con sus dietas
crudas basadas en vegetales y con alto contenido de carbohidrados.

¿No nos dice algo?

Una explicación un poco más científica 😉

Cuando hablamos de proteínas, en realidad queremos decir

aminoácidos, los bloques de construcción de las moléculas de
proteína en los tejidos. Los nueve aminoácidos esenciales que nuestro
cuerpo necesita para realizar todas sus funciones, pero que no puede
sintetizar (en absoluto o no lo suficiente), se pueden encontrar en las
frutas y vegetales crudos – en cantidad suficiente para satisfacer
nuestras necesidades.

No sólo se puede obtener suficientes proteínas siguiendo la dieta de

alimentos crudos, sino que además se obtienen los mejores
aminoácidos calidad – bloques de construcción para tu cuerpo.

Mito # 3:

No puedo obtener suficiente calcio comiendo sólo alimentos crudos.

El calcio es un mineral alcalinizante almacenado principalmente en los

dientes y los huesos.

Ok, aquí voy de nuevo. ¿Qué comen las vacas? ¿Productos lácteos?
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Estas son un par de razones para evitar la vaca y centrarnos 16

directamente en la hierba – la mayor fuente de calcio bio-disponible –
¿entonces? :)

– La leche de vaca es un líquido precioso… diseñado para las vacas.

La leche de vaca y la leche materna son enormemente diferentes en
su composición. Y eso es algo natural – las vacas grandes y fuertes
tienen una estructura de cuerpo diferente a la de un ser humano
grande y fuerte. Por lo tanto, los seres humanos no tenemos todas
las enzimas para descomponer la leche de vaca correctamente.

– La mayoría de las personas tienen intolerancia a la lactosa – sin

saberlo realmente – y por lo tanto tienen dificultades para digerir
correctamente y absorber el calcio de los productos lácteos.

– Los productos lácteos son ácidos. Si tu cuerpo es demasiado ácido

entonces tomará el calcio de los huesos y los dientes para amortiguar
el ácido y llevarlo nuevamente al nivel alcalino. En este caso, el
consumo de lácteos es un poco contraproducente.

– Las investigaciones muestran que la mejor manera de desarrollar

huesos fuertes no es el consumo de calcio en la dieta per se. Es el
equilibrio ácido / alcalino en el cuerpo y el refuerzo a través del
ejercicio en el que recomendamos usar el calcio.

¿Alguna buena fuente crudivegana de calcio? Lo has adivinado –

¡Cualquier cosa verde!

Y también por ejemplo las semillas de sésamo (¡que se pueden

disfrutar solas o como un tahini delicioso!).

Mito # 4

Los crudivoristas tienen deficiencia de omega 3.

El Omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados que son esenciales

para muchas funciones corporales normales (por ejemplo, el control
de la coagulación de la sangre). Nuestro cuerpo no puede producir
por sí mismo las grasas omega 3, por lo que debemos obtenerlas a
través de los alimentos.
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De hecho, todos los alimentos de origen vegetal contienen omega 3. 17

Los vegetales verdes más potentes en omega 3 son los coles de
Bruselas y los sospechosos de siempre – la col rizada y las espinacas.

La misma regla se aplica como con la proteína – si comes suficientes

calorías de fuentes vegetales integrales obtendrás suficiente omega
3. Y como un bono adicional – y muy importante – la proporción de
ácidos grasos omega 3 y omega 6 será tan equilibrado como debe
ser.

Ejemplo de mi plan diario de comidas:

10 plátanos

+ 10 manzanas

+ 2 piñas

+ 2 plantas de lechuga

= 3000 calorías, 2.2 gramos de ácidos grasos omega 3 y 2,3 gramos

de ácidos grasos omega 6.

En el clavo.

Si te gustan los frutos secos y las semillas entonces una excelente

fuente vegana de omega 3 son por ejemplo la linaza y las nueces.

Mito # 5

Los crudivoristas tienen deficiencia de vitamina B12.

Ahora, esta es la “verdadera” deficiencia de los alimentos crudos que

debes tener en cuenta.

La vitamina B12 es un complemento muy importante para la gente

que hace cualquier tipo de dietas ya que la deficiencia de vitamina
B12 puede ser causada por:

1. falta de vitamina en la dieta

La estructura básica de la vitamina B12 es sintetizada por las

bacterias. Los seres humanos ingieren la vitamina principalmente a
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través de alimentos de origen animal que contienen estas bacterias. 18

La carne y el pescado son las fuentes de B12 que se absorben más
fácilmente. Mientras que los huevos y los alimentos a base de
vegetales pueden contener B12, no son considerados como una
fuente fiable.

2. falta de absorción

Como el proceso de descomposición de la vitamina B12 en tu cuerpo

es muy complejo, incluso los que comen carne pueden no estar
absorbiendo la vitamina correctamente y se les recomienda
complementar la B12. Desafortunadamente, a veces incluso si tomas
suplementos de B12, tu cuerpo no absorbe la vitamina como debería.

Los síntomas de deficiencia de la vitamina B12 pueden imitar otros

problemas de salud y por lo tanto puede pasar sin ser diagnosticar
durante un largo tiempo. Esta deficiencia se puede corregir fácilmente
si se detecta a tiempo, sin embargo, puede causar un daño
permanente si no es tratada durante mucho tiempo.

¿La solución?
Tomar suplementos naturales de vitamina B12.

Revisar nuestros niveles de vitamina B12 anualmente con un simple

análisis de sangre

Mito #6

Es difícil obtener suficiente hierro en la dieta de alimentos vivos.

El hierro es esencial para tener glóbulos rojos fuertes y un sistema

inmunológico saludable.

La Organización Mundial de la Salud afirma que la anemia es una de

las deficiencias más grandes de minerales en todo el mundo,
especialmente para las mujeres, los niños y las personas mayores.
Las mujeres que siguen una dieta para la pérdida de peso por lo
general no ingieren suficiente hierro.
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Uno de los primeros argumentos que escuchamos de los 19

consumidores de carne es a menudo sobre el mineral esencial que
permite la producción de glóbulos rojos – el hierro.

Sin embargo, no parece haber ninguna prueba de que los veganos

tengan una mayor incidencia de deficiencia de hierro que los
consumidores de carne. Para estar seguros, come legumbres
germinadas y verduras de hoja verde oscuro, que contienen incluso
más hierro en base a las calorías que la carne.

Repito, para los amantes de los frutos secos, pueden conseguir un

poco de hierro a partir de semillas de sésamo / calabaza / semillas de
girasol, anacardos, semillas de lino o albaricoque.

Consejos adicionales:

Se dice que consumir alimentos ricos en calcio 30 minutos antes y

después de comer alimentos ricos en hierro disminuye la absorción
del hierro. Por otro lado, la absorción del hierro aumenta al comer
alimentos que contienen vitamina C.

Para todas las personas que necesitan suplementos de hierro, la

espirulina es una de las mejores fuentes. La espirulina es un alimento
rico en hierro, 10 veces mayor que los alimentos comunes que lo
contienen. Diez gramos suministran hasta 10 mg de hierro, el 55%
del valor diario recomendado.

Sugerencia: Mastica bien los alimentos (¡incluyendo los líquidos!)

El 85% de toda nuestra energía se utiliza para digerir los alimentos
que comemos. La digestión comienza en la boca. Así que ¿por qué no
ayudas a tu estómago y al intestino delgado en su trabajo pesado
masticando bien los alimentos (por lo menos treinta veces por cada
bocado) de modo que las enzimas de la saliva puedan descomponer
el alimento correctamente? Come despacio y disfruta de la
experiencia de comer (lo ideal es en un ambiente tranquilo).

No eres tanto lo que comes, sino lo que realmente absorbes.

¿Tienes alguna deficiencia por alimentos crudos a la vista hasta

ahora?
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Como puedes ver, si comes alimentos crudos en cantidad, calidad y 20

variedad suficientes, tienes todos los nutrientes que tu cuerpo
necesita en tu dieta… ¡y mucho más!

5 Maneras de Superar los Obstáculos Sociales en la Dieta

Crudivegana: Parte 1

Déjame hacerte una pregunta simple. ¿Te resulta difícil tratar de

mejorar tu salud, comer alimentos crudos y cuidarte verdaderamente
a ti mismo cuando hay una presión social para consumir comida
chatarra, emborracharse y ser como todos los demás?

¿Te enfrentas a las opiniones, negatividad y escepticismo por parte

de las demás personas sobre la dieta de alimentos crudos o cualquier
otra cosa “diferente” que podrías estar haciendo?

¿Te resulta difícil conseguir lo que quieres en un restaurante o tratar

con alguien que se resiste a los cambios que pides?

Descubrí que eso es un gran problema para la gente.

Es posible que quieras hacer todas las cosas correctas para mejorar
tu salud, pero tus amigos, compañeros de trabajo o miembros de la
familia pueden mostrar mucha resistencia a estos cambios!

Para el momento en que hayas terminado de leer este artículo de dos

partes, tendrás 5 geniales consejos para superar los obstáculos
sociales más comunes en la dieta de alimentos crudos.

Comunícate – Contigo Mismo

La comunicación lo es todo. La única razón por la que estás

experimentando dificultades sociales para hacer algo diferente es a
causa de tu comunicación.

No hay nada más.

Ahora sé que puede que no estés de acuerdo, pero escucha lo que

tengo para decir sobre este tema.
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La única razón por la que te resulta “socialmente” difícil hacer una 21

dieta de alimentos crudos o ser diferente es a causa de tu
comunicación contigo mismo y con los demás.

La comunicación con uno mismo son las pequeñas voces en tu cabeza

que te dicen cosas como:

“Oh, no me van a entender”.

“Van a pensar que estoy loco si explico lo que estoy haciendo.”

“Nunca voy a ser capaz de conseguir lo que quiero en este

restaurante.”

“Es muy difícil socializar siguiendo esta dieta”.

“Bueno, yo prefiero ser sociable y feliz, aunque no tan sano, que

convertirme en un ermitaño, un loco de los alimentos saludables.”

¿Te suena familiar?

La verdad es que todo esto es sólo una larga historia y no quiere

decir nada. Todo lo creas con tus pensamientos, así que si piensas
que no puedes socializar si haces una dieta de alimentos crudos, eso
es exactamente lo que sucederá.

Si crees que la gente no va a entenderte, eso es exactamente lo que

sucederá.

Si piensas que la gente creerá que estás loco, eso es exactamente lo

que sucederá.

Y si piensas que no es posible estar sano Y socializar con el resto del

mundo, ¡eso es exactamente lo que va a suceder!

Así que el primer paso es deshacerte realmente de todas estas ideas

preconcebidas y todo eso parloteo mental, y tener la expectativa de
que sí, se puede tener una gran vida social y comer lo que te haga
sentir mejor!
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Comunicarte – Con los demás 22

La siguiente parte de la comunicación es con otras personas. Por lo

general, la gente se comunica mucho, pero por las razones
equivocadas. Básicamente, su comunicación carece de poder.

Puedes tratar de convencer a alguien, pero eso no va a hacerles

cambiar de idea, ¿lo has notado?

Puedes tratar de explicar lo que estás haciendo, pero la otra persona

no necesariamente lo entiende, ¿verdad?

Entonces, ¿qué debes hacer?

El tipo de comunicación debes tener con la gente que te rodea es una

conversación de gran alcance que permita a las personas darse
cuenta de que lo que estás haciendo es *importante* para ti, de una
manera que los conmueva y los inspire.

Esto no quiere decir que ellos tengan que hacerlo también. Y no

quiere decir que tengan que entender exactamente lo que estás
haciendo.

Pero pueden sentirse emocionados e inspirados porque compartes

con ellos lo que estás haciendo por ti mismo y por qué es importante
para ti.

He aquí un ejemplo:

Ve con la gente que te rodea y ten una conversación a lo largo de

estas líneas:

“Bob, tengo algo que necesito compartir contigo, y estaría muy

agradecido si me prestaras tu atención. Sabes, yo realmente respeto
quién tú eres, y creo que es importante que comparta contigo algo
importante que he estado haciendo. ¿Puedo hacer eso? ”

En este punto, has creado un espacio para que tenga lugar la

comunicación. Posteriormente, podrías decir:

“Bob, quiero que sepas que he estado siguiendo esta nueva dieta de
alimentos crudos, y es algo que tengo que hacer en este momento.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Sé que esto significa que no podré comer lo mismo que todos los 23
demás por un tiempo. Pero esto es algo que hago por mí mismo y no
quiero forzar a nadie, incluyéndote a ti, Bob. Sé que me está
ayudando y a mi salud. y realmente hace una diferencia en mi vida.

En estos momentos, es muy importante obtener el apoyo de la gente

a mi alrededor. ¿Puedo contar con tu apoyo, Bob? ”

Eso sí que es comunicación poderosa. Y eso va a marcar la diferencia.

Y la gente va a entender.

Y si piensas que no puedes tener una conversación así con la gente

que te rodea, revisa nuevamente la primera parte: la comunicación
contigo mismo!

Encontrar Comunidad y Apoyo

Otra parte importante para tu éxito en ser capaz de socializar

siguiendo una dieta crudívora es encontrar una comunidad de
personas que creen en lo que estás haciendo y que te pueden apoyar
en el proceso.

Voy a hablar de esto y de más consejos para tener éxito socialmente

siguiendo una dieta de alimentos crudos en la parte 2 de este
artículo.

Ahora que tienes algunas de las herramientas más poderosas para

transformar tus relaciones y tener éxito socialmente siguiendo una
dieta de alimentos crudos, comienza a usarlos y a tener estas
conversaciones cautivadoras con la gente que te rodea.

5 MANERAS DE SUPERAR LOS OBSTÁCULOS SOCIALES EN LA

DIETA CRUDIVEGANA: PARTE 2

Si te perdiste la primera parte de este artículo, haz clic aquí.

Ahora te voy a dar mis últimos 3 consejos sobre cómo superar los
obstáculos sociales para la dieta de alimentos crudos. En la 1era
parte de este artículo, me he centrado en cómo el tener una
comunicación poderosa puede cambiar la forma en que las personas
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

se relacionan contigo, por lo que tu experiencia con las “dificultades” 24

sociales no serán las mismas.

Ahora echemos un vistazo a algunas otras maneras en las que

puedes no sólo tener una gran vida social mientras le das el mejor
cuidado a tu vida, sino que también puedes influir en la gente que te
rodea para que hagan cambios en sus propias dietas y estilos de vida.

Conviértete en un ejemplo

Muchas veces queremos cambiar a los demás cuando ni siquiera

estamos seguros de lo que estamos haciendo nosotros mismos.

Déjame que te diga algo: la mejor forma de lograr que la gente que
te rodea se identifique contigo de una manera positiva hacia tu dieta
y estilo de vida, y que en realidad quieran probarlo por sí mismos es
llegar a ser tú mismo un gran ejemplo.

Significa recorrer el camino.

Estoy seguro de que has tenido a menudo la experiencia de conocer a

alguien que te ha inspirado para cambiar algo en tu vida. Te han
inspirado no por lo que dijeron, sino por QUIENES eran.

Esto no significa que tienes que ser perfecto. Pero si decides

comprometerte con tu salud y tu éxito, la gente se dará cuenta. Ellos
se sentirán naturalmente atraídos hacia ti.

Otra cosa que ayuda es si no intentas revelar “todos tus secretos

para una mejor salud” a todo el que se acerca a ti. Mantente un poco
misterioso. Deja que se pregunten cómo es que tienes mucha más
energía o que tu salud ha mejorado.

Cuando te pregunten, “De verdad te ves muy bien, ¿qué has estado
haciendo?”, dales tu mejor sonrisa a lo “James Bond” y diles: “Ah, es
un secreto…”

Te garantizo que vas a conseguir que estén realmente interesados en

saber más!

Inspírate
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

El camino para convertirte en un “inspirador” y crear una energía 25

positiva a tu alrededor que hace que los demás quieren saber más
acerca de ti y que reaccionen positivamente a tu dieta y estilo de
vida, es primero sentirte “inspirado” tú mismo.

¿Y cómo te mantienes inspirado?

Simple: Rodéate de pensamientos personas y conocimientos

inspiradores y positivos.

No siempre es posible controlar la forma de ser de las otras personas

que están a nuestro alrededor, pero siempre podemos decidir
conectarnos con una comunidad de personas que están
comprometidas con su propia salud y su éxito.

Personalmente, creo que la mejor manera de estar inspirado es leer o

escuchar historias positivas e inspiradoras de personas que han
logrado grandes cosas, que tienen una historia inspiradora de coraje,
perseverancia y éxito.

Quizás lo mejor que puedes hacer para mantenerte inspirado es

comprometerte a pasar un mínimo de 20 a 30 minutos al día leyendo
o escuchando historias tanto edificantes como inspiradoras, así como
información inspiradora y transformadora sobre la dieta y el estilo de
vida crudívoros.

¡Ni siquiera tienes que encontrar el tiempo para leer! Ahora con la
descarga de archivos MP3 y de audio, ¡se puede escuchar
convenientemente todo eso mientras viajas al trabajo o mientras
paseas al perro!

Encontrar Comunidad y Apoyo

Necesitas estar conectado a una comunidad de personas inspiradoras

que pueden apoyarte para que tengas éxito con tu salud y tus
objetivos de vida. Eso es lo mínimo que necesitas, sin llegar a tener
tu propio entrenador, con el fin de tener éxito y a su vez ser capaz de
convertirte en un ejemplo inspirador que cambiará la vida de las
personas que te rodeen.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Sin importar dónde vivas, no hay excusa para no ser capaz de 26

conectarte con gente que te de apoyo, tener acceso a la información
adecuada y mantenerte conectado.

Por supuesto que hay comidas informales con alimentos crudos en

todos los países y en todo el mundo, hay seminarios, ¡y puedes
incluso inscribirte en un teleseminario! ¡Estos días, ni siquiera tienes
que salir de tu casa o viajar para escuchar una conferencia!

Hay una gran cantidad de posibilidades para conectarte a las

personas que están teniendo éxito siguiendo una dieta de alimentos
crudos baja en grasas, y que pueden inspirarte, enseñarte y apoyarte
a hacer lo mismo, para que a su vez tú puedas inspirar a tus amigos
y familiares a seguir tu camino o al menos aceptarlo el 100% y que
te apoyen.

Así que ahora que sabes cuáles son los cinco consejos más
importantes para superar los obstáculos sociales en la dieta de
alimentos crudos, hazte un favor y comienza a aplicarlos. No dejes
que se queden en el ámbito de las “cosas interesantes que debes
saber” – revisa la información y empieza a aplicarla, y te puedo decir
desde el fondo de mi corazón que tu vida se transformará
completamente.

5 CONSEJOS PARA AHORRAR DINERO – CONVIÉRTETE AL

MODO “DIETA CRUDA ECONÓMICA”

Sólo creando una mentalidad correcta – vamos a llamarla el “modo

dieta cruda económica” – puedes ahorrar un montón de dinero:

1. Actitud positiva

Di esto en voz alta (mientras frunces el ceño): “No puedo adoptar la

dieta cruda porque no puedo costearlo.”

… ¿Cómo te hace sentir?

Ahora di en voz alta (mientras sonríes): “Yo puedo adoptar la dieta

cruda y puedo encontrar el dinero. Voy a hacer que la “dieta cruda
económica” sea una realidad para mí.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

… ¿Cómo te sientes ahora? 27

Somos lo que pensamos la mayor parte del tiempo. Así que repite
esta declaración positiva a ti mismo todos los días, imagínate
literalmente comiendo una dieta cruda económica y estando feliz y
saludable… y eso se manifestará…. sin importar cuál sea tu situación
financiera (o de cualquier otro tipo) en este momento.

2. Que sea sencillo

Si sólo recuerdas una cosa de este artículo sobre el ahorro de dinero

en alimentos crudos, que sea esto. Es muy fácil perderse en toda la
información y recetas de comidas crudívoras que hay allí afuera. No
hay “una mejor manera”. Está en ti descubrir los mejores alimentos
crudos que se adapten a tu estilo de vida, todos somos diferentes y
nuestras circunstancias cambian.

Así que si necesitas ahorrar dinero en alimentos crudos, simplemente

empieza por lo simple ya que esto tendrá un impacto en la cantidad
de dinero que gastas en alimentos y equipamientos, y la cantidad de
tiempo que dedicas a la preparación de tus comidas (y el tiempo es
dinero). Siempre se puede añadir más complejidad (por ejemplo,
algunas recetas crudas gourmet de lujo) más tarde cuando ya no
necesites o no quieras seguir una dieta cruda económica.

Da pequeños pasos. Por ejemplo: no tienes que comprar todo

orgánico ahora (o nunca en realidad). Comienza con col rizada
orgánica (es solo un ejemplo ;)) y continua desde allí.

3. Conoce tu cuerpo

No necesitas todos los suplementos que hay. ¿Quién sabe? ¡Puede

que no necesites ninguno en absoluto! Si conoces tu cuerpo puedes
comprobar / sintonizarte para saber qué es lo que realmente
necesitas comprar, en todo caso.

4. Come cuando tengas hambre

No comas en exceso, eso es una pura pérdida del dinero que nos
costó ganar:
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

– Sírvete porciones más pequeñas – usa platos más pequeños, 28

parecen más completos.

– Pregúntate – ¿Tengo hambre o estoy aburrido, estresado,

deprimido,….?

– Sal a caminar o haz otra cosa durante un par de minutos – el

hambre no se puede distraer, pero cualquier otro sentimiento sí.

– Bebe un poco de agua – el hambre es a menudo sólo sed

disfrazada.

– Cuando comas, asegúrate de hacerlo despacio y de masticar

adecuadamente. La sensación de “saciedad” sólo se produce después
de aproximadamente 20 minutos así que tómate tu tiempo.

– Cuando comas, sólo come … no mires televisión, no leas un

periódico, no consultes tu correo electrónico… concéntrate en comer.
Vas a comer menos.

– Al comer, pregúntate si estás comiendo porque todavía tienes

hambre o porque la comida sabe tan bien? (¡Todavía tengo
problemas con esto actualmente!)

5. Sigue educándote

Junto con la educación vienen muchas oportunidades inesperadas de

ahorrar dinero e incluso de ganar dinero con la comida crudívora. No
sabes lo que no sabes.

Así que aprende… y muy pronto, la necesidad de una dieta cruda

económica podría llegar a ser solo un recuerdo.

– Toma prestado libros de alimentación cruda y otros libros de

salud/espiritualidad de la biblioteca en lugar de comprarlos, si
puedes.

¿Estás haciéndolo demasiado complicado?

¿Estás confundido con todas las teorías de dietas diferentes?

Permíteme ofrecerte una guía rápida para seguir una dieta de

alimentos crudos sin la confusión y el dogma.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

1) Auto-Motivación. 29

La única razón por la que alguien se tomaría el tiempo, la energía y el

esfuerzo que se necesita para seguir una dieta de alimentos crudos y
aprender a hacer las cosas bien es porque debe ser capaz de ganar
algo para sí mismo. Si no se pueden obtener beneficios, entonces no
debería haber ninguna razón para hacerlo.

Esa motivación por lo general está relacionada con la salud. Ya sea

mejorar tu salud, superar una condición existente o evitar una
enfermedad en el futuro. Debes tener muy claro cuáles son tus
motivaciones en primer lugar, y evitar seguir las de otra persona.

No elijas una dieta cruda solo porque alguien te está diciendo que es
”lo correcto” o es algo “cool” para hacer. Hazlo por tus propias
razones.

2) Come frutas. Come verduras. Consume poca grasa.

El concepto es muy simple. ¡La idea básica es comer frutas y

verduras! No hagas la dieta de alimentos crudos mucho más
complicada de lo que es. No se trata de frascos y píldoras y comidas
preparadas, ¡se trata de comer productos frescos!

También debes darte cuenta de que siempre vas a tener hambre si

tratas de vivir a vegetales crudos y verduras verdes, e
inevitablemente te vas a sentir atraído a la comida chatarra.
Simplemente no es sostenible.

La única manera de hacer esta dieta funcione es obtener suficientes

calorías. Yo creo que la fruta es el alimento ideal para los seres
humanos, y creo que la mayoría de las calorías deben provenir de las
frutas, con cantidades mínimas de grasa.

En cuanto al porcentaje, yo diría 10% o menos. Si hay otro

porcentaje que funciona para ti, entonces haz lo que sientas. Pero
asegúrate de que estás evaluando honestamente tus resultados antes
de llegar a cualquier conclusión.

3) Consigue algunos conocimientos básicos de nutrición.

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Muchas personas están confundidas porque no entienden realmente 30

qué son en realidad las grasas, los carbohidratos, las proteínas, las
vitaminas y otros nutrientes.

Se alimentan con una manzana grande en el desayuno y se

preguntan por qué tienen hambre después de 45 minutos.

Ahórrate un montón de problemas y tómate un par de horas para

estudiar los fundamentos de las calorías y la nutrición. Al final,
deberías ser capaz de mirar una fruta o una comida y poder evaluar
en el momento la cantidad de calorías que contiene.

4) Hazte los exámenes.

Todos y cada uno de los “gurúes” o autores sobre este tema hacen
recomendaciones basadas en la dieta que están siguiendo o tratando
de seguir, y lo que creen que es mejor (si son honestos).

Cada una de estas personas tomaron lo mejor de la información que

tenían a su alcance, trataron de sintetizarla de una manera que
tuviera sentido, y crearon su propio programa.

Tú deberías hacer lo mismo. Pon a prueba las teorías en tu vida,

después de evaluarlas con la lógica y eliminar las que no tienen
sentido.

No tomes lo que digo palabra por palabra. Aprende a pensar por ti

mismo.

5) Respeta tu cuerpo.

Puede que yo sea un gran fanático de los mangos, pero tal vez los
mangos no son para ti. Respeta tu cuerpo y evítalos por el momento
si no te hacen bien.

Esto no quiere decir que en algún momento en el futuro no les des

otra oportunidad. Tal vez en ese momento podrían ser buenos para
ti.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Tú eres la única persona que realmente conoce su cuerpo, así que no 31

trates de forzar las preferencias de otra persona como si fueran
propias.

6) Aprende un par de recetas geniales

No se puede disfrutar de este estilo de vida de alimentos crudos si no

te gusta la comida. Es por eso que debes saber por lo menos 5 a 7
recetas geniales que realmente te gusten y que podrías comer día
tras día.

Si una receta de comida cruda no te atrae, entonces no trates de

convencerte de que te gusta. Tal vez simplemente no te gusta, ¡al
menos por el momento!

Si no estás disfrutando de las comidas, eventualmente abandonarás

la dieta. Así que descubre algunas recetas que realmente disfrutes, y
no dudes en modificar las recetas existentes según tus propios
gustos.

7) No vivas con demasiadas reglas.

Elimina la palabra “regla” y sustitúyela por la palabra “sugerencia”.

Por ejemplo, es posible que sepas algunas “reglas” básicas de
combinación de los alimentos. En vez de llamarlas reglas, piensa en
ellas como “sugerencias para la combinación de alimentos”.

Las comidas simples tienden a digerirse mejor. Pero también pueden

ser aburridas para algunas personas. Ciertas combinaciones son
atractivas al gusto, pero son más difíciles de digerir. Se trata de
llegar a acuerdos.

Elije lo que tiene sentido para ti en función de la situación. Si

encuentras que una combinación particular de alimentos crudos se
digiere muy bien, entonces úsala, incluso si hay una “regla” en su
contra.

Lo contrario también es cierto.

Mantén las cosas en perspectiva. Sólo el 8% de la población de los

EE.UU. sigue las recomendaciones básicas de salud (no al tabaco y al
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

alcohol, ejercicio 3 veces a la semana, mantener un peso saludable y 32

comer al menos 5 frutas al día).

Solo hay acciones y consecuencias. Si una determinada acción

siempre conduce a consecuencias negativas y hay muy poco que
ganar a cambio, entonces tiene sentido que no la repitas.

Si por el contrario, un gusto ocasional te trae ciertos beneficios

(sociales o personales), con consecuencias mínimas que pueden ser
manejables, entonces ciertamente es algo que podrías considerar.

Vive solo por sus propias reglas, no por las de otra persona.

8) Come para un placer a largo plazo

La persona promedio vive sólo para satisfacción a corto plazo.

Por ejemplo, estos chips Doritos saben muy bien cuando me los
pongo en la boca. Me da placer inmediato. Si yo soy un robot tonto,
entonces eso es todo lo que me importa y está perfectamente bien.
Comer los Doritos y ser feliz en este momento.

Las personas inteligentes consideran las consecuencias a largo plazo

de sus decisiones.

Si yo como estos Doritos, saben muy bien, pero también van a

arruinar mi sueño. Voy a despertar al día siguiente sintiéndome
horrible. Y si sigo comiendo estos Doritos todas las noches, un día
voy a despertar y voy a tener 40 libras de más y estaré enfermo.

Por lo tanto, voy a pasar de los Doritos, y en lugar de eso comeré

algo que puede no darme ese sacudón instantáneo de placer, pero
que aún así sabrá muy bien y me dejará sintiéndome mucho mejor
después.

Come alimentos que te hagan sentir muy bien. En el momento y en el

largo plazo. ¿Tal vez alimentos crudos? Eso no es una regla. ¡Es solo
una sugerencia!
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

33

CONSEJOS MALOS PARA LA SALUD.

– Comer una tonelada de colesterol es en realidad bueno para ti, así
que empieza el día con tocino y huevos orgánicos

– Comer mucha carne es parte del diseño natural del hombre (el
último tipo que trató de vivir con una dieta solo de carne es Vihjalmur
Stephanson, y murió de una enfermedad cardiovascular grave a los
81 años).

– Comer una gran cantidad de grasa es bueno siempre y cuando sea

grasa “buena”, así que rocía la ensalada y todo lo demás con aceite
de oliva.

– Los carbohidratos son “malos”, pero un montón de proteína de la

carne está bien

– La fruta es “mala”, pero las bebidas con proteínas industrializadas

son geniales para obtener hidratos de carbono

De hecho, es muy difícil de ver a través de toda la confusión sobre la

salud natural, pero yo creo que es posible.

Básicamente, creo que cada afirmación sobre las dietas cae en una
de estas tres categorías:

Algunas cosas son buenas para todo el mundo, y hay soporte

científico.

Algunas cosas son francamente malas para todos, y hay soporte

científico.

Algunas cosas son más complicadas y dependen de las situaciones

individuales.

Ejemplos de Buenos Consejos de salud:

– Las frutas y verduras son BUENAS para todos, pero la mayoría de

libros de dietas no promueven una dieta basada en frutas y verduras.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Toda la ciencia que hay apoya una dieta basada en frutas y verduras, 34
sin embargo, muy pocas personas la siguen realmente.

– Una dieta a base de vegetales es BUENA para todos, y también lo

es dar pasos comprobados para mejorar tu salud, tales como hacer
ejercicio, mantener bajo el consumo de grasas y comer alimentos
frescos en lugar de envasados.

– Las grasas y aceites refinados son MALOS para todos, porque son
calorías concentradas sin ningún nutriente. Las cuatro cucharadas de
aceite de oliva algunos gurús de las dietas recomiendan que comas
todos los días contienen más grasa saturada que el Big Mac de
McDonald.

– La dieta americana estándar (SAD), sin excepción, es MALA para

todos. Cualquier libro de dietas está un paso por encima de eso,
excepto el de Atkins, que es la dieta SAD pero con esteroides, ¡y no
la recomiendo!

– Hay otras cosas que no son blanco o negro. Por ejemplo, hay un
debate en cuanto a si una dieta completamente vegana es mejor que
una que contiene un pequeño porcentaje de productos de origen
animal. Prefiero evitar los productos animales por completo (excepto
en muy raras ocasiones), pero otros piensan que pueden obtener
ciertos nutrientes al comer algunos productos de origen animal.

– Algunas personas se sienten mejor con una dieta crudívora, aunque

no hay una ciencia definitiva que diga que es absolutamente la mejor
dieta para todos. La mayoría de la gente parece que le va muy bien
en una dieta mayoritariamente cruda, ya que obtienen suficiente
variedad y calorías para desarrollarse.

– Algunas personas no pueden comer ciertos alimentos debido a las

alergias o sensibilidad.

En última instancia, depende de ti ser tu propio gurú de las dietas.

Pero es importante no caer en el cinismo y empezar a creer que nadie

tiene razón y que todos los consejos sobre dietas son malos. Por
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

supuesto, nadie tiene toda la razón, pero es lógico pensar que ciertas 35
personas deben estar más cerca de la verdad que otros.

Si tienes un profundo conocimiento del cuerpo humano y la forma en

que REALMENTE funciona, te ayudará a organizar una gran parte de
la información sobre las dietas disponibles hoy en día.

LOS 7 PEORES ARGUMENTOS A FAVOR DE UNA

DIETA CRUDÍVORA
Últimamente, algunas personas han decidido establecer una especie
de “guerra de argumentos” para tratar de probarme que una dieta
100% cruda es la mejor dieta para todos, sin importar qué, en todas
las circunstancias.

Estoy hablando de los fanáticos partidarios de los alimentos crudos

que están tan convencidos de que su punto de vista es correcto, que
parece que no pueden dejar de discutir y meterle su filosofía por las
narices a los demás.

Algunas personas parecen pensar que de repente estoy “en contra de

los alimentos crudos”, cuando en realidad estoy MUY a favor de la
alimentación crudívora.

Pero, yo quiero que la gente coma alimentos crudos por las razones
CORRECTAS, y disipar las tonterías que se han difundido en los
últimos años sobre el tema.

Así que en este artículo quiero presentar lo que creo que son los
argumentos EQUIVOCADOS que la gente usa a favor de una dieta
cruda:

1) Las enzimas

Esta es fácil. Las enzimas vegetales son producidas por la planta para
sus propios fines. Por ejemplo, un plátano verde está lleno de
almidón y amilasa. A medida que el plátano madura, las enzimas que
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

contiene llamadas amilasa descompone el almidón en azúcares 36

simples y se vuelve más dulce.

Nosotros producimos nuestras propias enzimas digestivas, como la

amilasa. No necesitamos las enzimas en los alimentos crudos para
ayudar a la digestión. De hecho, la mayoría de esas enzimas se
destruyen cuando llegan al ácido del estómago. Asimismo, no
tenemos una “provisión limitada de enzimas”, como algunas personas
pensaron una vez. Pregúntale a cualquier profesional médico o
científico verdadero y estarán de acuerdo.

2) Es la dieta de nuestra “especie”, la especie humana

Admito que durante mucho tiempo, yo solía creer en esto, e incluso lo

enseñaba.

La idea es que cada animal tiene una dieta natural. Por ejemplo, los
carnívoros, como los gatos, tienen que comer carne. Los omnívoros,
como los cerdos, comen un poco de todo.

Si nos fijamos en la naturaleza, encontraremos que los parientes más

cercanos de los seres humanos son los chimpancés. Si comparamos
su anatomía con la nuestra, vamos a encontrar que es notablemente
similar. Y sorpresa, sorpresa, ¡ellos viven de las frutas y verduras!
Por lo tanto, debemos hacer lo mismo. ¿Cierto?

La verdad es que los humanos y los chimpancés tienen algunas

diferencias importantes. Los chimpancés pueden comer ciertos tipos
de frutos silvestres astringentes y fibrosos que los seres humanos
nunca podrían digerir.

Richard Wrangham, profesor de la Universidad de Harvard, escribe

convincentemente sobre el tema en su libro “Catching Fire”:

“La adaptación evolutiva a la cocina también podría explicar por qué

los humanos parecen estar menos preparados para tolerar las toxinas
que otros simios toleran. En mi experiencia de muestreo de muchos
alimentos silvestres consumidos por los primates, los ítems
consumidos por los chimpancés en estado salvaje tienen mejor gusto
que los alimentos consumidos por los monos. A pesar de ello, algunas
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

de las frutas, semillas y hojas que los chimpancés seleccionar tienen 37

un sabor tan asqueroso que apenas puedo tragarlas. Los sabores son
fuertes e intensos, excelentes indicadores de la presencia de
compuestos no nutricionales, muchos de las cuales es probable que
sean tóxicos para los humanos, pero probablemente mucho menos
tóxicos para los chimpancés.

Consideremos la fruta de tamaño de un ciruelo llamada ugandensis

Warburgia, un árbol famoso por su corteza medicinal. Las frutas de
Warburgia contienen un compuesto picante que recuerda a un aceite
de mostaza.

Su sabor picante hace que incluso una sola fruta sea increíblemente
desagradable para que la ingieran los humanos. Sin embargo, los
chimpancés pueden comer un montón de estas frutas y luego buscar
ansiosamente más. Muchas otras frutas en la dieta de los chimpancés
son casi igual de desagradable para el paladar humano. La
astringencia, la sensación de sequedad producida por los taninos y
otros compuestos es común en las frutas consumidas por los
chimpancés.”

(…) La astringencia es causada por la presencia de taninos, que se

unen a las proteínas y provocan su precipitación. Nuestras bocas
están normalmente lubricadas por mucoproteínas en nuestra saliva,
pero debido a que una alta densidad de taninos precipitan esas
proteínas, deja la lengua y la boca seca: de ahí la sensación “peluda”
en la boca después de comer una manzana no madura o beber un
vino rico en tanino. Uno tiene la misma experiencia al probar frutas
de chimpancés como los Mimusops bagshawei o la extendida
Pseudospondias microcarpa. Aunque los chimpancés pueden comer
más de un kilogramo (2,2 libras) de tales frutos durante una hora o
más de masticación continua, nosotros no podemos.

(…) Los cambios en las preferencias de comida entre chimpancés y

humanos sugieren que nuestra especie tiene una menor tolerancia
fisiológica a los alimentos con alto contenido de toxinas o taninos. Ya
que la cocción predeciblemente destruye muchas toxinas, podemos
haber desarrollado un paladar relativamente sensible”.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Si hoy en día partidarios de los alimentos crudos trataran de vivir de 38

lo que comen los chimpancés en estado salvaje, vivirían en un estado
más o menos permanente de indigestión y probablemente no serían
capaces de sobrevivir.

¿Cuál es la mayor prueba de esto? Echemos un vistazo a las comidas

que ingieren los partidarios de los alimentos crudos. La gente ama los
dulces mangos, los melones más dulces, las naranjas menos ácidas, y
se estremecen al comer fruta muy ágria como el “membrillo”.

Los chimpancés en los zoológicos que son alimentados con bananas y

col rizada NO se alimentan de su dieta natural. Y aún así siguen
prefiriendo alimentos humanos hibridados, incluso comida cocinada
en comparación con su alimento natural.

Los seres humanos producen en su saliva hasta 12 veces más

amilasa (una enzima que digiere el almidón) que los chimpancés. Eso
es una adaptación evolutiva a comer almidón cocido. Desarrollamos
esta enzima a partir de los 2 años en adelante. (Los recién nacidos no
pueden digerir el almidón y sólo deben ser alimentados con leche
materna y frutas sin almidón hasta que tengan 2 años)

Lo principal a tener en cuenta es que más de 4 y hasta 7 millones de

años de evolución separan a los chimpancés de los humanos. Ellos
pueden ser nuestros parientes más cercanos, pero son seres muy
distantes en realidad.

3) Nunca nos “adaptamos” a los alimentos cocinados.

El ser humano se ha adaptado a comer alimentos cocinados, hasta

cierto punto. Esto se evidencia en nuestro sistema digestivo más
pequeño, que es 25% menor que el de los chimpancés (por el
tamaño del cuerpo). La idea detrás de esta adaptación es que
estamos acostumbrados a recibir una nutrición más concentrada que
ellos. También producimos más enzimas divisoras del almidón, entre
muchos otros cambios.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Richard Wrangham escribe: 39

“Todos los grandes simios tienen un hocico prominente y una amplia

sonrisa: los chimpancés pueden abrir la boca dos veces más grande
que los seres humanos, como lo hacen regularmente al comer. Si un
chimpancé juguetón alguna vez te besa, nunca olvidarás este punto.
Para encontrar un primate con una abertura relativamente tan
pequeña como la de los humanos, tienes que recurrir a una especie
diminuta, como un mono ardilla, con un peso inferior a 1,4
kilogramos (3 libras)”.

(…) La diferencia en el tamaño de la boca es aún más evidente si

tenemos en cuenta los labios. La cantidad de comida que un
chimpancé puede tener en su boca supera con creces lo que los
humanos pueden hacer, ya que, además de su gran apertura y boca
grande, los chimpancés tienen labios enormes y muy musculosos.

Al comer alimentos jugosos como frutas o carne, los chimpancés usan

sus labios para mantener un fajo grande de alimentos en la parte
exterior de la boca y apretarlo con fuerza contra los dientes, lo que
pueden hacer repetidamente durante varios minutos antes de tragar.
Los labios fuertes son probablemente una adaptación para comer
frutas, porque los murciélagos de la fruta tienen labios igualmente
grandes y musculosos que utilizan de la misma manera para exprimir
manojos de frutas contra sus dientes. Los seres humanos tienen
labios relativamente pequeños, adecuados para sostener una
pequeña cantidad de comida en la boca al mismo tiempo.

(…) Los dientes humanos para mascar, o molares, también son

pequeños, los más pequeños de todas las especies de primates en
relación al tamaño del cuerpo. Adentrándonos más en el cuerpo, el
estómago de nuevo es comparativamente pequeño. En los seres
humanos el área de la superficie del estómago es menos de un tercio
del tamaño esperado para un típicomamífero con nuestro peso
corporal, y es más pequeño que el 97 por ciento de los otros
primates. La alta densidad calórica de los alimentos cocinados sugiere
que nuestro estómago puede darse el lujo de ser pequeño. Los
grandes simios comen quizás dos veces más que nosotros, según el
peso, por día, debido a que sus alimentos están llenos de fibra no
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

digerible (alrededor de 30 por ciento de acuerdo al peso, en 40

comparación con el 5 por ciento al 10 por ciento o menos en las
dietas humanas). Gracias a la alta densidad calórica de los alimentos
cocinados, tenemos necesidades modestas que son atendidas
adecuadamente por nuestros estómagos pequeños.

(…) El intestino delgado humano es sólo un poco más pequeño de lo

esperado por el tamaño de nuestro cuerpo, lo que refleja que este
órgano es el sitio principal de la digestión y absorción, y que los seres
humanos tienen la misma tasa metabólica basal que otros primates
en relación con el peso corporal. Pero el intestino grueso, o colon,
tiene menos del 60% de la masa que se esperaría para un primate de
nuestro peso corporal.

El colon es donde nuestra flora intestinal fermenta la fibra vegetal,

produciendo ácidos grasos que son absorbidos por el cuerpo y se
utilizan para producir energía. Que el colon sea relativamente
pequeño en los seres humanos significa que no podemos retener
tanta fibra como los grandes simios y por tanto no podemos utilizar la
fibra vegetal de forma muy eficaz como alimento. Pero eso importa
poco. La alta densidad calórica de los alimentos cocinados significa
que normalmente no necesitamos el gran potencial de fermentación
que poseen los simios.

(…) El peso de nuestras entrañas se estima en alrededor del 60 por

ciento de lo que se espera en un primate de nuestro tamaño: el
sistema digestivo del ser humano en su conjunto es mucho más
pequeño de lo que se prevé sobre la base de las relaciones de
tamaño en los primates “.

Los crudívoros de hoy en día no comen como animales salvajes. Ellos

mezclan los alimentos, comen fruta muy hibridada, súper dulce, y
tienen muchas maneras de hacer las verduras más fáciles de
masticar y digerir. Eso es porque, como seres humanos, estamos
adaptados al consumo de alimentos de alto valor nutritivo y más
concentrados, con mayor densidad calórica, a diferencia de las frutas
silvestres bajas en calorías que comen los chimpancés y otros simios.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Las frutas modernas que aman y reverencian los partidarios de los 41

alimentos crudos, como los plátanos, dátiles y el durián, son muy
altas en calorías y bajas en fibra, en comparación con frutos los
silvestres que consumen los chimpancés.

Hay una serie muy interesante llamada Volviéndose Humano (en

inglés, Becoming Human) que tiene una gran cantidad de información
sobre cómo los seres humanos NO fueron los primeros primates que
caminaban en posición vertical en cocinar sus alimentos, y cómo
ayudaron a nuestro dominio exitoso sobre otras razas como los
neandertales. También está disponible en iTunes.

4) Somos el único animal en el planeta que cocina los

alimentos

Me encanta este.

“¿Alguna vez has visto a un animal salvaje con ollas y sartenes para
cocinar algo? Bueno, ¡tal vez esa es la razón por la que no se
enferman! ”

No, no he visto un ciervo asando unas patatas, pero tampoco he visto

nunca a un chimpancé salvaje mezclando plátanos en un Vita-Mix,
para el caso.

Hay un montón de cosas que los animales salvajes no hacen – como

usar ropa, hacer música y escribir libros. Pero aún no he visto a los
crudivoristas renunciar a esas cosas para vivir como un animal
salvaje.

Por cierto, los animales salvajes SÍ se enferman a veces, sobre todo

debido a los parásitos y los virus. Los animales enfermos además son
comidos por los depredadores, antes de que tengan tiempo de morir
a causa de esas enfermedades.

Los partidarios de los alimentos crudos tienden a pensar que los

animales salvajes tienen una vida increíble, viviendo en armonía con
la naturaleza. La verdad es que hay un mundo despiadado allí afuera.
Podemos aprender una o dos cosas de los animales salvajes, pero
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

simplemente utilizar a los animales salvajes como ejemplos de lo que 42

se debe hacer es un argumento bastante débil.

5) Todos los alimentos cocinados son “tóxico”

Es cierto que la cocina cambia el alimento a un nivel molecular. En

algunos casos, la cocción de alimentos a altas temperaturas puede
crear toxinas, pero eso no quiere decir que todos los alimentos
cocinados son tóxicos.

Los mayores culpables parecen ser los alimentos ricos en

carbohidratos que son fritos (como papas fritas o papas a la
francesa), y la carne que es asada y dorada.

No hay evidencia de que hacer verduras al vapor o hervir un poco de

arroz cree toxinas que realmente sean perjudiciales para el cuerpo
humano. Miles de personas en todo el mundo cambian a una dieta
basada en vegetales, evitan todas las carnes, los productos lácteos,
otros productos de origen animal, los alimentos refinados y aceites
añadidos, y comen la mayoría de sus alimentos cocinados, sin
embargo, son capaces de revertir una amplia gama de condiciones
tales como :

*Enfermedad del corazón

*En algunos casos el cáncer

*La obesidad

*Hipertensión

*Diabetes tipo-2

*Y muchas otras enfermedades

Obviamente, si la cocción de alimentos fuera la razón principal por la

cual las personas se enferman, no verías este tipo de resultados en
una dieta vegetariana basada en alimentos integrales, bajos en
grasas, en su mayoría-cocidos. Los tipos de alimentos que comes
tienen más impacto que si se cocinan o no.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

6) Hay una fuerza vital en los alimentos crudos que se destruye 43

cuando se cocina

Los alimentos son materia prima. Esa lechuga puede estar viva
cuando la recoges de tu jardín, pero puedes estar seguro de que en el
momento de digerirla, hace tiempo que está “muerta”.

No me digas que al procesar las verduras, o masticar de forma

agresiva en tu boca, que no estás destruyendo esa “fuerza vital” que
supuestamente tienen.

7) La Biblia dice que debemos comer alimentos crudos

Muchos cristianos están usando la Biblia para hacerle decir lo que

ellos quieren. Fui criado como cristiano, estudié la Biblia. Hasta donde
yo sé, ¡la Biblia no pretende ser una guía de referencia sobre
nutrición!

Puedes tomar citas de la Biblia, fuera de contexto, para apoyar casi

cualquier tema que desees. Algunas personas la utilizan para
justificar el consumo de carne. Claro, está Génesis 1:29, pero si nos
fijamos en la Biblia como un todo, descubrirás que el consejo
nutricional no era demasiado claro.

Si bien puedo parecer crítico de las dietas de alimentos crudos aquí,

mi objetivo principal es disipar los mitos que perjudican a la gente.
En mi próximo artículo, voy a darte mis razones VERDADERAS para
comer alimentos crudos. ¡Estén atentos a eso!

4 ERRORES DE LA DIETA CRUDÍVORA QUE

PUEDEN ARRUINAR TU SALUD.
No me malinterpreten: comer una dieta principalmente compuesta de
alimentos crudos o completamente crudívora es una de las cosas más
poderosas que puedes hacer para mejorar tu salud, pero como en
todo, puedes cometer ciertos errores que a menudo pueden conducir
a más problemas.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Con la dieta de alimentos crudos, los errores a veces son evidentes, y 44

a veces no. Desafortunadamente, la mayoría de estos errores
provienen de información errónea difundida a través de varios libros
sobre el tema.

Éstos son algunos de los mayores errores que se cometen en una

dieta de alimentos crudos.

1. Comer frutas ácidas en exceso

Las frutas ácidas son excelentes para la salud, sin embargo, hay un
límite a la acidez que tu cuerpo puede soportar. Cuando se consumen
frutas ácidas en exceso, la acidez puede corroer el esmalte de tus
dientes, o causar otros problemas.

He visto un montón de gente que hace “curas de pomelo” y en tan

sólo 7 días ablandan el esmalte de sus dientes, ¡hasta el punto de
astillarse una pieza dentaria!

Entonces, ¿qué es el “exceso”? Dependerá de cada persona, pero en

mi experiencia, es bastante fácil consumir demasiadas frutas ácidas.
Así que mi recomendación es, en promedio, comer sólo un máximo
de 2 naranjas grandes por día, o un pomelo, o la mitad de una piña.

Los frutos con los que debes tener cuidado son: naranjas, piñas,
limones, y la mayoría de los cítricos.

Una forma de “evitar” esto sería beber zumo recién exprimido de

naranja o un batido de naranja, y asegurarte de que el ácido no
toque tus dientes demasiado (no hagas un remolino con el jugo en la
boca).

También puedes hacer geniales batidos mezclando frutas ácidas con

frutas no ácidas, lo cual es bueno ya que las otras frutas “alteran” la
acidez.

2. Comer frutas deshidratadas

Comer frutas deshidratadas con regularidad tiende a causar dos

problemas principales: digestivos y dentales.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Las personas que comen frutas secas tienden a experimentar una 45

gran cantidad de gas, pero también tienden a sufrir fuertes antojos
por los alimentos que tratan de evitar. Eso es porque las frutas
deshidratadas perturban la digestión tanto que terminas queriendo
comer *cualquier cosa*.

En cuanto a la salud dental, las frutas secas no le harán nada a tu

esmalte, pero se adhieren a los dientes y proporcionan el alimento
perfecto para las bacterias que causan las caries.

Desafortunadamente, los partidarios de los alimentos crudos a

menudo dependen mucho de las frutas deshidratadas. Estas incluyen
pasas, higos secos, albaricoques e incluso dátiles frescos.

Mi recomendación es que evites comer frutos secos con frecuencia.

Recomiendo las frutas frescas, no los frutos secos. Estos deben
consumirse sólo ocasionalmente cuando no hay otra cosa disponible,
por ejemplo, cuando haces un viaje largo.

3. Comer nueces en exceso

Cuando una persona adopta una dieta de alimentos crudos, tienden a

comer mucha más grasa de lo que sería óptimo. Esto significa una
gran cantidad de aguacates, aceites y frutos secos.

Los problemas aparecerán rápidamente si decides comer una gran

cantidad de frutos secos. La gente no se da cuenta del hecho de que
los frutos secos no sólo son altos en grasa, sino también son difíciles
de digerir para la mayoría de las personas.

Comer frutos secos en exceso te dejará cansado y fatigado, pero

también hay algo más. A pesar de ser ricos y abundantes, cuando
comes nueces en exceso tiendes a desear todo tipo de comida, ¡y
nunca encontrarás el equilibrio en tu dieta!

Como norma general que se puede modificar dependiendo de la

persona, mis recomendaciones serían ingerir un máximo de 2 onzas
de frutos secos al día, o 3-4 cucharadas de mantequilla de nuez.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

4. Escuchar consejos engañosos 46

Muchas personas se etiquetan a sí mismos como “expertos” y envían

consejos engañosos a las masas. Cuando me enteré de la dieta de
alimentos crudos, el consejo general que daba la mayoría de los
autores era: “Come todo lo que quieras, siempre y cuando esté
crudo.”

Obviamente, esto no es un gran plan para el éxito.

Recientemente, el consejo fue modificado a: “Trata de averiguar lo

que funciona para ti.”

En ese caso, los “expertos” dejan que sus pobres lectores

confundidos atraviesen los obstáculos del aprendizaje y la
experimentación…

¡Déjame decirte que esto es completamente innecesario!

Comer alimentos crudos es genial, y la verdad es que no tienes que

hacer una dieta 100% cruda o incluso 90% cruda para obtener
buenos resultados. Pero lo que sí necesitas es obtener la información
correcta.

Evita los consejos engañosos de los que solo están interesados en

venderte su nueva línea de suplementos. En su lugar, aprende a
aprovechar el poder de los alimentos crudos obteniendo la
información correcta, y lo verás, es mucho más fácil de lo que crees,
¡y las recompensas serán continuas!

PROS Y CONTRAS DE COMER SOLAMENTE ALIMENTOS

LOCALES.
Uno de mis lectores me hizo recientemente una pregunta que me
hacen todo el tiempo: “¿Por qué nunca hablas de los beneficios de
comer alimentos locales, y por qué comes tanta fruta importada?”

Por lo menos un par de veces a la semana, recibo una pregunta sobre

cómo seguir una dieta de alimentos crudos en los climas del norte
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

donde la fruta no está disponible todo el año, y cómo es que 47

debemos comer mangos importados en lugar de otros alimentos
locales, como verduras, granos y productos de origen animal.

Mucha gente siente que no deberíamos comer alimentos importados

en absoluto, y en su lugar alimentarnos de lo que se puede encontrar
en el área donde vivimos, lo que les hace cuestionar la dieta de
alimentos crudos que recomiendo, que incluye una gran cantidad de
frutas tropicales como plátanos o mangos (en temporada).

Obviamente, los plátanos y los mangos no crecen demasiado lejos de

los trópicos, entonces, ¿no significa eso que sólo las personas que
viven en climas tropicales deberían seguir una dieta de esos
alimentos crudos?

En primer lugar, la idea de comer sólo alimentos locales no es nueva.

Fue promovida hace décadas por la gente de la dieta Macrobiótica,
algunos de ellos prohibían estrictamente comer alimentos importados
y exóticos a menos que fuera el arroz integral, que ellos pensaban
que era el alimento ideal.

Más recientemente, hay un movimiento creciente de personas que se

hacen llamar “locavoristas”, porque intentan comer sólo alimentos
locales.

Hace unos años, había incluso un hombre que trató de vivir por un
largo periodo de tiempo comiendo los alimentos que crecían en un
radio de 100 millas de donde él vivía, en el noroeste. Su dieta se
denominaba “La Dieta de las 100 Millas”.

La razón más grande que la gente ofrece para comer sólo alimentos
locales es el medio ambiente y todo el combustible utilizado en el
transporte para llevar los alimentos exóticos a tu mesa.

Sin embargo, algunos estudios recientes demuestran que este

concepto es bastante deficiente. Muchas personas imaginan que el
uso de combustibles fósiles en el sector alimentario proviene
principalmente del transporte, pero en realidad es sólo un 4 a un
15% del total de la energía utilizada para producir ese alimento.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

La mayoría de los combustibles fósiles y la energía son en realidad se 48

queman durante la producción y el almacenamiento de los alimentos,
¡no en su transporte!

El transporte en barcos y camiones pueden ser extremadamente

eficiente, hasta el punto de que la gente realmente puede quemar
más combustible al conducir a comprar sus víveres que el total de
combustible que se quema al llevar el producto a la tienda en primer
lugar.

Hubo incluso un estudio hace unos años, que mostró que era más
ecológico comer manzanas importadas de Nueva Zelanda durante la
primavera, cuando las manzanas de América del Norte no están en
temporada, en lugar de comprar las manzanas locales que han sido
almacenadas en gigantescos almacenes refrigerados, guardadas
desde la cosecha del año pasado.

¿Por qué crees que los climas del norte tienen un montón de
manzanas durante todo el año? Ellos utilizan una gran cantidad de
instalaciones de almacenamiento, incluso si son locales.

Mucho más importante que de dónde proviene la comida es el tipo de

comida que estás ingiriendo en primer lugar. Los plátanos importados
son mucho más ecológicos (y saludables) que la carne de vacuno
alimentado de hierba local.

Así que ahí se va el argumento en contra de la importación de

alimentos: ¡no siempre es lo que parece! Comprar alimentos locales
de temporada tiene sentido, pero tener una gran variedad de
alimentos, incluyendo algunos importados, puede incluso que tenga
más sentido para tu salud.

Otra de las razones que las personas dan para comer sólo alimentos
locales es el apoyo a los agricultores locales.

Un dato interesante es que las frutas y verduras es uno de los pocos

productos que los países pobres pueden exportar. Si todo el mundo
en Occidente dejara de comprar plátanos y mangos importados, ¿de
verdad crees que ayudaría al mundo?
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Todos esos países simplemente pasarían de cultivar plátanos a 49

cultivar productos no saludables como el aceite de palma, café o
carne de res. Si esto sucediera en todas partes, el precio de los
plátanos y las frutas subiría, mientras que el precio de la comida
chatarra poco saludable bajaría. ¿De verdad crees que eso sería algo
bueno?

¡Prefiero apoyar a los países pobres que cultivan frutas!

(Especialmente a las que están en estación y son de alta calidad)

Por eso es que voy a seguir haciendo ambas cosas, comprar

productos locales y de estación cuando sean buenos (como en el
verano) y luego comprar más frutas importadas de temporada en el
otoño y el invierno.

Otra razón la gente da contra los alimentos importados es que

pueden estar llenos de pesticidas que pueden ser ilegales en el país
de destino.

Eso puede ser cierto, pero también se puede optar por comprar
bananas orgánicas, incluso si vienen desde Ecuador.

Yo compro un montón de fruta, tanto en temporada como local, pero

también compro frutas tropicales importadas que pueden no estar
disponibles donde yo vivo en Canadá. Muchas de estas frutas no son
orgánicas, y yo personalmente creo que no es una cosa muy
importante, sobre todo si estas frutas tienen cáscaras gruesas. Las
investigaciones han demostrado que las personas reciben más
pesticidas de los alimentos que no pueden pelar.

En la clase de mundo en el que vivimos hoy en día, realmente no

tiene sentido intentar eliminar devotamente ciertos alimentos de tu
dieta sólo porque no se cultivan localmente.

Por otro lado, tiene mucho sentido cultivar tu propia comida, tanto
como sea posible, y comer la mayor cantidad de productos de
temporada y cultivados localmente, siempre que puedas.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Pero una persona que vive en un clima frío como Islandia tiene que 50
depender de más alimentos importados para hacer que esta dieta
funcione que alguien que viven en los trópicos.

Imagina que tienes un oso polar en un zoo. ¿Quieres evitar que el oso
coma su dieta natural de foca, sólo porque esa comida no es “local”,
o le darías al oso el alimento que necesita?

Si tuvieras un chimpancé en Alaska, ¿le darías de comer pan y

mermelada sólo porque es algo “local”, o alimentarías a tu chimpancé
con su dieta natural de frutas y verduras?

Como ser humano, tu dieta natural debe estar compuesta en su

mayoría de frutas y hortalizas, ¡incluidas las frutas tropicales! El
hecho de que ahora es posible comer nuestra dieta natural en casi
todo el mundo es algo que se debe celebrar, ¡no denigrar!

3 Maneras Para Lograr La Salud Perfecta Automáticamente

Miles de personas en todo el mundo están buscando una salud

perfecta pero muy pocos saben cómo pueden lograrla. Es un hecho
que en todas partes del planeta la gente se está enfermando más y
más, y que sufren de enfermedades que ni siquiera existían hace
unos años.

Frente a todo esto, ¿es realmente posible alcanzar la salud perfecta?

La respuesta es: si bien podría no ser posible para todo el mundo
lograr una salud completamente “perfecta”, es posible que mejores tu
salud para que sea tan “perfecta” como pueda.

Dado que la salud perfecta es tu derecho, me atrevería a decir que

esforzarte para lograrla es un objetivo que vale la pena tener.

Estas son algunas de las maneras para empezar:

1. Concéntrate en tus “eslabones débiles”

Imaginate un grupo de personas caminando juntas. Sólo pueden ir

tan rápido como la persona más lenta. No importa lo rápido que las
otras personas puedan caminar, sólo irán tan rápido como la persona
más lenta en el grupo es capaz de ir.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Del mismo modo, tu salud se ve limitada por tu eslabón más débil. Lo 51

que significa es que no importa qué tan saludable sea tu dieta, tu
salud se verá limitada por los otros factores a los que no has
prestado suficiente atención, como el ejercicio o el sueño.

Lo bueno es que puedes mejorar tu salud centrándote en aquellos

puntos débiles en primer lugar, en vez de tratar de mejorar el área a
la que siempre has prestado atención.

Por lo general es bastante sorprendente para la gente darse cuenta

de esto, debido a que tendemos a concentrarnos demasiado en un
solo aspecto de nuestra salud cuando tratamos de mejorarlo. Por
ejemplo, uno de mis “eslabones débiles” siempre ha sido el ejercicio.
Nunca he sido un gran deportista ni he tenido alguna inclinación a
hacer mucho ejercicio.

Pero desde que decidí prestar más atención a hacer suficiente

ejercicio, mi salud y vitalidad han mejorado enormemente. Tú puedes
hacer lo mismo también, y centrarte más en tus áreas “débiles”. Aquí
están algunas de ellas:

Dieta y nutrición: ¿estás siguiendo una dieta de alimentos crudos

simple, de bajo contenido de grasa?

Ejercicio: ¿está siguiendo un programa de acondicionamiento físico

integral?

Sueño: ¿estás durmiendo lo suficiente?

Relaciones: ¿tiene relaciones sanas sin zonas “grises”?

2. Conoce tus “Razones”

Casi todo el mundo sabe lo que debe hacer para al menos estar más
saludable, pero muy pocos realmente hacen lo que es necesario. Si
ese es tu caso, sigue leyendo.

A menos que tengas absolutamente claro por qué quieres una salud
perfecta, y a menos que hayas escrito estas razones y las revises
frecuentemente, lo más probable es que nunca tendrás la motivación
para alcanzar tus metas.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Si piensas, por ejemplo, que sería una buena idea comer una dieta de 52
alimentos crudos y hacer ejercicio en forma frecuente, entonces
necesita hacer una lista de tus “razones.”

Sugiero que anotes al menos 20 razones por las que debes seguir un
programa de salud, tal como el ejercicio combinado con una dieta
crudívora.

Ponle el título “Mis razones para ________”

A continuación, anota tantos beneficios específicos como puedas

imaginar, por ejemplo:

Quiero tener más energía para ser capaz de cuidar de mis seres
queridos, hacer las cosas que me gustan y expresar mi creatividad.

Quiero perder 15 libras.

Quiero tener una piel hermosa.

Quiero experimentar la libertad de los antojos y las adicciones.

Quiero sentirme tranquilo en mi interior

Quiero sobreponerme a_____________

Quiero irradiar salud y energía

Quiero atraer a las personas correctas a mi vida.

Una vez que tengas una lista completa, imprímelo y ponlo en algún
lugar donde lo puedas ver. Revísalo frecuentemente.

3. Evita una “Sobrecarga de Conocimiento”

Las personas que buscan la Salud Perfecta a menudo se confunden

con toda la información contradictoria que hay disponible en el
movimiento de la salud. No saben a quién creer.

¿Es tu caso? Si es así, tengo un consejo para ti: deja de escuchar a

todos estos gurús diferentes. En su lugar, elije uno o dos que
realmente te gusten, y sigue su programa.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

De lo contrario lo que sucede es una “Sobrecarga de Conocimiento.” 53

Con tantas opciones disponibles, a menudo elegimos “la inacción.”
¡No haces nada porque no sabes qué está bien o qué mal!

Una vez que tengas claro tu camino, todo se vuelve más fácil y la
Salud Perfecta se hace posible. Lo que tú quieres es un programa
claro y comprensible que aborde todos los aspectos de la salud de
manera integral, y que lo puedas comenzar a aplicar de inmediato,
sin importar donde vives, la edad que tengas, o tu estado de salud.

Es tu derecho tener una salud perfecta, por lo que cada paso que des
en el camino que te acerque a esa meta es parte de un esfuerzo
noble.

MIS 10 PRINCIPIOS DE SALUD MÁS

IMPORTANTES
Prefiero mirar a la salud en términos de principios a seguir. Éstos son
los principales que hacen la mayor diferencia:

1. Consume alimentos bajos en grasa

Me tomó mucho tiempo comprender esto. En un primer momento,

comprendí que era importante “no comer demasiados frutos secos”,
pero el concepto de bajo contenido graso tardó más en incorporarse.
Es un principio clave. La mayoría de la gente sigue una dieta
demasiado rica en grasas. Para resultados óptimos, mantén el
porcentaje graso de tu dieta por debajo del 15%, e idealmente por
debajo del 10%.

2. Crea demanda mediante el ejercicio

Siempre que no hago ejercicio durante varios días o semanas

consecutivas, empiezo a sentirme como un animal enjaulado. Para
citar un artículo de la revista Parade, por el Dr. Henry S. Lodge:

“La dura realidad de nuestra biología es que estamos diseñados para

movernos. El ejercicio es el principal sistema de señalización que
indica a nuestras células que deben crecer en vez de desaparecer.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Cuando hacemos ejercicio, ese proceso de crecimiento se propaga a 54

través de cada célula de nuestro cuerpo, lo que nos hace
funcionalmente más jóvenes. No un poco más jóvenes, mucho más
jóvenes. El envejecimiento biológico verdadero es un proceso
sorprendentemente lento y paulatino. Puedes vivir tu vida en un
cuerpo poderoso y saludable si estás dispuesto a esforzarte. (…)

Aunque ahora vivimos en interiores y hemos dejado esa vida atrás,

nuestras células todavía creen que estamos viviendo en la sabana,
luchando por sobrevivir cada día. No hay microondas o
supermercados en la naturaleza. Si quieres comer, tienes que cazar o
recolectar comida diariamente.

Ese movimiento es una señal de que es hora de crecer. Por lo tanto,

cuando haces ejercicio, tus músculos liberan sustancias específicas
que viajan a través de tu torrente sanguíneo, diciéndole a tus células
que crezcan. Los músculos sedentarios, por otra parte, dejan escapar
un goteo constante de productos químicos que le susurran a cada
célula que debe desaparecer, día tras día tras día.

3. Escucha a tu cuerpo y haz ayuno cuando sea necesario

Una de las mejores cosas que puedes hacer cuando te sientes un

poco “fuera de ti” es saltarte un par de comidas. Es increíble lo rápido
que nuestro buen humor regresa con un poco de ayuno. Sólo tienes
que prestar atención a tu cuerpo y evitar comer cuando no estás
realmente hambriento – sino que solo tienes apetito por algo.

4. Evita los estimulantes

Los estimulantes son una espada de doble filo. Por un lado, parece
que te dan energía. Pero por otro lado, esa energía solamente es
prestada, y tienes que devolverla más tarde, con interese. Los
culpables más comunes son la cafeína y la Theo bromina (en el
cacao).

5. Las frutas y verduras son nuestros alimentos naturales

No me gustan los principios que dicen “lo crudo es la ley”. La mayoría

de los partidarios de los alimentos crudos tienen una dieta muy poco
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

saludable porque lo único que tratan de hacer es comer alimentos 55

crudos y evitar los cocinados. Una gran cantidad de los alimentos
crudos de consumo habitual – como los productos de cacao, tortas
crudas con aceite de coco, barras de nuez, y muchos otros – no son
realmente saludables. Lo que estamos diseñados para comer son
frutas y verduras. Come solo frutas y verduras crudas, y vas a estar
muy saludable.

6. Sigue una rutina estricta de higiene dental

Yo solía pensar que la dieta es el factor más importante en la salud

dental. Pensé que si sigues una buena dieta, tus dientes serían
saludables. Años más tarde (y más de 30 caries reparadas), después
de mucho investigar, entiendo que esta enfermedad llamada caries
dental es realmente contagiosa. Es una guerra contra las bacterias.
Las bacterias se alimentan de cualquier cosa: azúcar, hidratos de
carbono, restos de comida pegada en los dientes. Si tratas de ganar
la batalla con la comida, perderás.

Hay que eliminar el problema desde la raíz: manteniendo las

bacterias a un nivel en que no pueden hacer mucho daño. La manera
de hacer esto es tener una rutina de higiene muy precisa y
disciplinada. Para mí, esto significa 4 minutos de cepillado (en un
cierto patrón) con un cepillo de dientes eléctrico después de la cena,
seguido de limpieza con hilo dental, cepillado de la lengua e irrigación
con agua.

También me cepillo por la mañana y antes o después del almuerzo.

Lo bueno es que una vez que has sido capaz de mantener tus
bacterias a un nivel muy bajo durante mucho tiempo, la placa ya no
se acumula. Entonces, si te da pereza un día y no te cepillas, las
bacterias no serán realmente capaces de hacer ningún daño. El
problema es cuando una persona ha tenido algún problema con sus
dientes – una forma estándar de higiene dental no es suficiente para
eliminar el problema de raíz.

7. Mantén el cuerpo hidratado

Necesitas más agua en un clima más cálido, y menos en los climas

fríos. Es muy difícil confiar en nuestro sentido de la sed para que nos
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

guíe. Lo mejor es crear un hábito de beber más agua cuando crees 56

que vas a necesitarla. En los trópicos, tengo que tomar por lo menos
1 o 2 litros adicionales de agua cada día. Una buena costumbre es
comenzar el día con un litro de agua con un poco de zumo de limón.

8. Mantén tu cuerpo alcalino

Es muy sencillo: las frutas y verduras hacen que tu cuerpo sea

alcalino. La mayoría de las nueces y los granos forman ácido. Los
productos animales son los más ácidos de todos. Para mantener los
huesos sanos y bajos niveles de inflamación en el cuerpo, come
alimentos alcalinos por lo menos el 90% del tiempo.

9. Obtén la cantidad adecuada de sueño que necesitas

Hay diferentes opiniones sobre el sueño. La Higiene Natural

generalmente recomienda dormir tanto como sea posible. Sin
embargo, también es posible dormir demasiado. Se ha encontrado
que la única cosa que todas las personas deprimidas tienen en común
es dormir demasiado. Tan pronto como activan el despertador de
nuevo, un gran porcentaje de esta depresión desaparece.

Así que para mí, es más una cuestión de encontrar la cantidad

correcta de sueño. Me encontré con que en mis veinte años,
necesitaba dormir más. No me iba bien si dormía menos de 9 o 10
horas cada día. Ahora a los 33, me parece que necesito dormir
menos. También funciono mejor en los días que no duermo lo
suficiente. Me va bien ahora con 7 a 9 horas de sueño, dependiendo
de mis actividades para el día. Más de 9 horas me hace sentir un
poco “en coma”, por lo que evito dormir demasiado.

10. Come algunos vegetales licuados

Comer algunos vegetales verdes hará una gran diferencia en tu salud.

Y mucho más si en realidad puedes asimilarlos. Trata de consumir
algunas verduras en forma de licuado: ya sea en una ensalada
procesada (o estofado vegetariano) o como un batido verde. Una vez
al día, un plato grande o un vaso alto es más o menos lo que
necesitamos.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Las verdaderas razones para hacer una dieta de alimentos crudos 57

LAS MEJORES RAZONES PARA COMER EN

CRUDO
1. Densidad de nutrientes

“Las frutas y verduras son los alimentos más ricos en nutrientes del
planeta, y la mayoría de ellos se comen mejor crudos que cocinados.

Cuando decimos que un alimento es “rico en nutrientes”, queremos

decir que tiene la mayor cantidad de nutrientes (como las vitaminas y
minerales), por caloría. Los alimentos con almidón son densos en
calorías, pero no tan ricos en nutrientes como las frutas y verduras.

En otras palabras, 500 calorías de arroz o patatas contienen menos

vitaminas, minerales y fitoquímicos que 500 calorías de col rizada, o
500 calorías de manzana.

Al comer una dieta compuesta principalmente de frutas y verduras,

incorporamos más nutrientes que si comiéramos principalmente
alimentos cocinados.

Sin embargo hay algunas excepciones. Las verduras cocidas tienden

a ser más ricas en nutrientes que los vegetales crudos, simplemente
porque podemos comer más cantidad de ellas.

Por ejemplo, probablemente recuerdes tomar una gran cantidad de

espinacas y cocinarlas en cuestión de segundos hasta reducirlas a
casi nada. Bueno, eso pequeña taza de espinaca cocida está ahora
repleta de minerales, y sólo te llevará unos minutos comerla. Por otro
lado, toma mucho más tiempo masticar la misma cantidad de
espinaca cruda. Por lo tanto, la espinaca cocida tiene más densidad
de nutrientes que la espinaca cruda, ya que podemos comer más
cantidad fácilmente.

Los crudivoristas pueden evitar esto haciendo batidos de vegetales.

Podemos hacer un batido verde enorme que va a contener una buena
cantidad de espinacas o col rizada y beberlo en pocos segundos. No
hace falta decir que tener algún tipo de verduras procesadas en la
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

dieta, ya sea que cocidas al vapor o licuadas, es esencial para 58

obtener un buen equilibrio de nutrientes.

Ciertos alimentos cocidos son tan densos en nutrientes como los

alimentos crudos, pero por lo general siguen siendo las frutas y
verduras. Por ejemplo, la patata dulce cocida tiene mucha densidad
en nutrientes, pero no podemos decir lo mismo de la pasta de harina
cocida.

Al obtener suficientes calorías de las frutas y verduras crudas,

automáticamente incorporamos más que suficientes vitaminas,
minerales y otros nutrientes esenciales y preventivos. Esta es una de
las razones principales por las que la dieta de alimentos crudos es tan
efectiva”.

2. Densidad calórica

“Uno de los conceptos más importantes a entender en la nutrición

humana es el de la densidad calórica. La densidad calórica es una
estimación del contenido de energía de un alimento según el peso.

Por ejemplo, una cabeza entera de lechuga que pesa más de una
libra contiene menos de 100 calorías. Esto significa que la densidad
calórica de la lechuga es menos de 100 calorías por libra.

Por otro lado, una sola cucharada de aceite contiene 120 calorías. Por
lo que tienes más calorías en 1 cucharada de aceite que en una libra
de lechuga. Pero ¿adivina cual te va a llenar más?

El principio de la densidad calórica se trata de llenarse con alimentos

que tienen mucho volumen pero pocas calorías por peso. Al comer
estos alimentos, te sentirás satisfecho y lleno, y podrás comer todo lo
que desees y perder peso en el proceso.

Los estudios han confirmado que si alimentas a las personas con

comida de baja densidad calórica, van a comer todo lo que quieran,
no tendrán hambre y perderán peso, sin tener que contar calorías.

Debido a que esos alimentos tienen tan pocas calorías, es casi

imposible comer demasiado de ellos.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Vamos a echar un vistazo a la densidad media de calorías de algunos 59

alimentos. Ten en cuenta que esto es un promedio a través de una
categoría. Por ejemplo, sabemos que los plátanos contienen más
calorías por peso que las manzanas, pero en general, las frutas
tienen una densidad calórica similar.

Alimentos – Densidad Calórica por Libra

Verduras frescas crudas o cocidas – 100

Fruta fresca cruda – 250-300

Verduras con almidón cocidas, granos enteros intactos – 450-500

Leguminosas y Granos – 550-600

Productos de Carne – 900-1,000

Frutos Secos – 1,200

Granos y harinas procesadas (incluso si están hechos de granos

integrales) 1,200-1,500

Queso 1,800

Nueces y Semillas 2,800

Aceite 4,000

Al mirar esta tabla, podrías sentirte tentado a comer sólo verduras,

ya que contienen sólo 100 calorías por libra. Es importante tener en
cuenta que nadie puede vivir sólo de verduras, y que tendrías tanta
hambre en una dieta de sólo verduras que finalmente la romperías y
comerías algo más!

Sin embargo, querrás que tu dieta contenga un montón de verduras

crudas en peso.

El concepto de densidad calórica es fijarte en la densidad calórica

total de tus comidas cada día. ”

Diversos experimentos han demostrado que las personas pierden

peso, sin importar lo mucho que coman e incluso si no hacen
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

ejercicio, si la densidad calórica de sus alimentos es inferior a 400 60

calorías por libra.

La razón por la cual la dieta de alimentos crudos es tan eficaz para la

pérdida de peso es su baja densidad calórica. Los atletas pueden
evitar eso procesando frutas, lo que aumenta su densidad calórica al
descomponer la fibra. Así que si quieres acumular calorías y dejar de
perder peso, comienza a licuar todo.

3. Baja carga tóxica

Cuando se cocinan carbohidratos (como patatas) a altas

temperaturas (al hornearlos, freírlos, etc.), se crea un compuesto
llamado acrilamida. En estudios con animales, las dosis altas de
acrilamida causan cáncer.

Se crea más acrilamida cuando los alimentos se cocinan a una

temperatura más alta o durante períodos más largos de tiempo.

También sabemos que otras moléculas llamadas “Moléculas de

Maillard” se forman cuando los alimentos se tuestan y se caramelizan
durante la cocción. Algunas personas especulan que estos nuevos
compuestos, creados en el proceso de cocción, pueden afectar
negativamente a la salud.

Mientras que ciertas formas de cocción parecen ser relativamente

inofensivas (cocinar al vapor, por ejemplo), la forma más segura de
reducir la cantidad de toxinas en tu dieta al nivel más bajo es comer
alimentos en su estado natural.

Ten en cuenta que a veces la cocción destruye las toxinas que están
presentes de forma natural en las plantas. Así que es importante
evitar ciertos alimentos que no se deben comer crudos, como las
legumbres crudas o germinadas.

4. Eliminas todo lo que es malo para ti

Una de las razones principales por las que las personas se enferman
es que comen muchos alimentos “muertos” pre-envasados.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Estos alimentos no sólo están muy procesados, sino que contienen 61

una larga lista de ingredientes sospechosos, por ejemplo glutamato
monosódico (GMS), conservantes, colorantes artificiales, entre otros.

Consumir una dieta de alimentos crudos elimina automáticamente

toda esta basura, lo que significa que tu dieta será un 1000% más
limpia y pura. Será “sana” en el verdadero sentido del mundo (no en
el sentido adulterado, mal utilizado de la palabra en todas la
publicidades de alimentos).

Cuando empecé la dieta crudívora, no había aperitivos crudos

envasados disponibles. Todo lo que compraba eran alimentos reales:
frutas, verduras, frutos secos y semillas. Finalmente me interesé en
el aceite de oliva, pero ese era un producto bastante simple. La
“peor” cosa que los partidarios de los alimentos crudos compraban
eran tarros de aceitunas que posiblemente habían sido marinadas en
agua salada.

Hoy en día, hay disponible una gran variedad de aperitivos de

alimentos crudos – desde chips de col rizada hasta brownies de
chocolate. Pero como los crudívoros generalmente son apasionados
por lo que hacen, nunca he visto que alguno de estos productos
contenga sustancias químicas artificiales ni conservantes. Eso,
probablemente continúe siendo así hasta que la dieta de alimentos
crudos se haga popular.

Hay ventajas obvias de evitar todos los alimentos pre-envasados, y

esa es una de las razones por las que la dieta crudívora puede ser tan
eficaz.

La dieta de alimentos crudos también suele evitar los granos, una

categoría de alimentos a la que muchas personas tienen reacciones
alérgicas (sobre todo los que contienen gluten).

No recomiendo comer granos germinados para la salud tampoco. Son

muy difíciles de digerir con todo el almidón crudo que contienen.
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CRUDIVEGANA.

5. Fitoquímicos 62

Las frutas frescas y vegetales, así como las nueces y semillas crudas
están llenas de fitoquímicos.

“Fito” significa “planta”, por lo que el término Fitoquímicos designa

diferentes compuestos en los alimentos que protegen contra las
enfermedades. Algunos Fitoquímicos puede evitar el daño del ADN
causado por los radicales libres.

Probablemente has oído hablar de los antioxidantes con beneficios

que previenen el cáncer, que se encuentran en muchas frutas y
verduras, y verduras de hojas verde intenso. Los antioxidantes son
una clase de Fitoquímicos.

Si deseas conocer más sobre el tema de los fitoquímicos y cómo

afectan a nuestra salud de manera positiva, previenen enfermedades
y aumentan nuestra inmunidad, te recomiendo el nuevo libro de Joel
Fuhrman, Súper Inmunidad.

Algunos de los Fitoquímicos más potentes se encuentran en los

alimentos crudos, y muchos de ellos son sensibles al calor. Por lo
tanto, hacer una dieta de alimentos crudos o una dieta mayormente
cruda te dará una gran cantidad de fitoquímicos – y esto podría llegar
a ser uno de los principales beneficios de esta dieta.

Algunos Fitoquímicos admirables se encuentran en:

1) La familia de las crucíferas – incluyendo la col, col rizada,

brócoli, etc. Estas verduras contienen una clase de fitoquímicos que el
hígado convierte en enzimas que combaten el cáncer.

2) Las bayas – Estas incluyen granadas, cerezas, arándanos, uvas,

etc. Ellas contienen muchos fitoquímicos que aumentan la inmunidad.

3) Los cítricos – Estas frutas contienen muchos fitoquímicos (cerca

de la cáscara), además de una gran cantidad de vitamina C, que es
un antioxidante.

Casi todas las frutas y verduras crudas contienen fitoquímicos que

mejoran la salud. Cocinar los alimentos a veces aumentar la bio-
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

disponibilidad de ciertos fitoquímicos, como el licopeno en los 63

tomates, pero en general se obtienen más beneficios al comer
alimentos en su estado natural.

Te hace sentir muy bien

La mejor razón para seguir una dieta de alimentos crudos es porque

te hace sentir muy bien. Muchas personas reportan una sensación de
aumento de la vitalidad y la energía que sólo experimentan al comer
de esta manera.

Si la dieta crudívora que te hace sentir muy bien, ¡no necesitas una
“prueba” para seguir haciéndola!

Puede que nunca podamos probar ciertas cosas, como lo que los
humanos comían exactamente 100.000 años atrás, o el factor de la
“fuerza vital” en la comida, pero lo que finalmente importa son los
resultados.

Siempre le digo a la gente que se comparen contra sí mismos, y no

con los demás. Puedes comparar cómo te sientes en un período de tu
vida – con una dieta determinada – contra otro con diferentes estilos
de vida, y llegar a tus propias conclusiones.

Conclusión
Cuando usamos argumentos malos para promover una cierta
filosofía, a menudo nos lleva a cometer errores. A veces la gente
simplifica demasiado una filosofía de salud y se niega a ver la nueva
información.

Cuando yo tenía 20 años, estaba convencido de que la dieta de

alimentos crudos es ideal simplemente porque me convencieron estos
argumentos débiles, como la “fuerza vital” en la comida o la idea de
que todos los alimentos cocinados son “veneno”. Esto me llevó a ser
tan fanático de la dieta crudívora que elevé el principio de lo “crudo”
por sobre todos los otros factores de salud, y al final, tomé un
montón de decisiones que perjudicaron mi salud.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Hay tantas BUENAS razones para comer más alimentos crudos, que 64
no necesitamos socabar la credibilidad del movimiento crudivorista
con argumentos que no tienen ninguna base científica.

LOS 5 PEORES ALIMENTOS QUE PUEDES COMER QUE

LA GENTE CONSIDERA SALUDABLES.
1 – Queso Fermentado.

El queso fermentado o madurado es uno de los alimentos más tóxicos

conocidos por el hombre. La cantidad más pequeña tiene un efecto
catastrófico en el sistema. Perturba la digestión y hace que todo se
fermente en el tracto digestivo, por lo que los alimentos consumidos
no benefician al cuerpo. Según Albert Mosseri, un higienista natural
europeo e investigador, los quesos fermentados pueden crear o
exacerbar las siguientes condiciones: infección, fiebre, dolores de
cabeza, náusea, sensibilidad al frío, deposiciones olorosas, mala
digestión.

El queso fermentado (o madurado) incluye muchos quesos franceses

como: camembert, roquefort, queso parmesano, queso azul, queso
de cabra añejado, brie, etc.

El queso fresco o cocido, no es tan malo, pero tampoco se

recomiendan. Su consumo conduce a otros problemas.

Así que en conclusión, no se recomienda el queso para la salud, pero

el queso fermentado se debe evitar como el veneno.

2 – Pescados y Mariscos.

El pescado tiene una buena reputación en estos días. Se nos dice que
comamos pescado debido a su riqueza en aceites omega 3. Esto es
una lástima, porque los pescados y mariscos son algunos de los
peores alimentos que podemos comer.

El pescado tiene una tendencia a descomponerse mucho más rápido

que la carne – quizás porque contiene más proteína. Si pones un
pedazo de carne y un pedazo de pescado juntos al aire libre, podrás
ver que el pescado se descompone mucho más rápido. En nuestro
tracto digestivo, el calor y la humedad fomentan esta putrefacción.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Los venenos creados a partir de la putrefacción de los alimentos de 65

carne, sobre todo del pescado, son peligrosos para el sistema.

Además de eso, ya no hay absolutamente ningún pez seguro en este

planeta. Todos ellos están más o menos contaminados con metales
pesados como el mercurio, cuyos efectos en el cuerpo humano son
extremadamente perjudiciales y difíciles de tratar. Sabemos que 40
toneladas de mercurio se liberan en los EE.UU. por centrales
eléctricas que utilizan la combustión de carbón.

El mercurio que contiene el carbón se mueve a través del aire, se

abre paso hacia el agua y luego se acumula en la carne de los peces
que viven en ella. Por esa razón, ya no hay pescado seguro. Una sola
porción puede contener suficiente mercurio u otro metal pesado como
para contaminar a una persona.

Por todas estas razones, yo recomendaría evitar el pescado como si

tu vida dependiera de ello.

¿Los mariscos son mejores? En realidad es peor. Los animales como

las langostas, las ostras, etc., son literalmente filtros del océano. Una
gran cantidad de agua pasa a través de ellos, lo que los hace unas de
los “alimentos” más contaminados en este planeta.

3 – La Comida Picante.

La comida picante es un alimento al que se le han añadido especias

fuertes (o suaves).. Las especias son: pimienta negra, pimienta
blanca, pimienta de cayena, jengibre, chile, ajo crudo, cebolla cruda,
etc., y todos los alimentos que los contienen: kimchi, salsas picantes,
Tabasco, etc. El consumo de especias es extremadamente perjudicial
para la salud. Irritan el tracto digestivo completo, crean moco (que el
cuerpo produce para protegerse), y arruinan la digestión. Las
especias se utilizaron en primer lugar como medicamentos, por
superstición, y luego en los alimentos.

La gente se volvió rápidamente adicta al estímulo que ofrecen y se

vieron progresivamente incapaces de disfrutar de la comida en su
estado natural.
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CRUDIVEGANA.

Lo peor que se puede comer es la comida picante, como la india, 66

tailandesa, mexicana, etc. Para alguien que no está acostumbrado a
ello, le causará diarrea.

La persona que está acostumbrada a ello ha atravesado un proceso

de adaptación patológica, donde se protegieron a sí mismos de las
especias fuertes mediante el endurecimiento de sus superficies Esto
protege contra el efecto nocivo de las especias hasta cierto punto,
pero al mismo tiempo disminuye en gran medida la asimilación; no el
alimento ingerido no beneficia mucho al cuerpo.

Los niños y cualquier persona con instintos normales rechazan los

alimentos picantes. Personalmente, me niego a comer comida
picante, ya sea que las especias se encuentran en un plato crudo o
uno cocido.

4 – El Café, El Chocolate Negro y El Cacao.

La primera premisa: el café, el chocolate y el cacao (crudos o

cocidos) son estimulantes. Ellos contienen determinadas sustancias
(cafeína y teobromina) que perturban el sistema nervioso. Si una
persona está comiendo una dieta más natural, estos venenos tienen
un efecto aún más alarmante en el sistema.

Para un crudívoro, una taza de café tiene el efecto de unas cuatro

tazas para alguien que come una dieta americana estándar.
Personalmente, tomar mitad de una taza de café en la mañana
perturbará mi sueño durante la noche, mientras mi papá puede beber
una copa por la noche y aún así quedarse dormido. Sin embargo,
como escribió Shelton: “La tolerancia a los venenos no es más que un
método lento de morir.

En lugar de ver en los fenómenos de tolerancia algo que debemos

buscar, es algo para lo que debemos tratar de evitar la necesidad.”
Una persona desintoxicada es muy parecida a un niño: va a
reaccionar fuertemente a la dosis más baja de cualquier intoxicante.

Así que no debemos comprometernos con las bebidas con cafeína y

los productos de cacao, que incluyen: café, chocolate caliente,
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CRUDIVEGANA.

chocolate negro, granos de cacao crudo, té negro, té verde, yerba 67

mate, etc.

5 – El vino y el alcohol.

De acuerdo con la toxicología (la rama de la farmacología que se

ocupa de la naturaleza, efectos y tratamientos de los venenos), el
alcohol está clasificado como un veneno protoplásmico, ya que es
venenoso para las plantas y animales – desde el más pequeño
microbio al animal más complejo. El alcohol mata los microbios pero
también mata las células de un organismo complejo, tales como el
ser humano. Es un producto tóxico que arruina millones de vidas y
mata gente por millares cada día, de forma directa o indirecta.

Desafortunadamente, se ha convertido en un hábito social en muchas

partes del mundo intoxicarse a sí mismo con alcohol. Este hábito
venenoso es tan frecuente y es una parte tan intrincada de nuestras
vidas que ahora se considera anormal abstenerse de esta bebida
alcohólica popular.

La mayoría de los profesionales de la salud son conscientes de los

efectos nocivos del alcohol, pero pocos recomiendan abandonarlo por
completo.

Ellos hablan de “moderación”. “Bebe,” dirán, “pero se moderado.”

¿Cómo puede alguien ser moderado con un producto tan insalubre y
adictivo? A mi entender, la moderación es sólo válida para los
factores saludables de la vida, no para uno poco saludable. Por
ejemplo, ningún médico te dirá, “fuma moderadamente”, aunque eso
es lo que solían decir. ¿Podemos ser moderados con la cocaína
también?

Ahora, mis lectores deben entender que cuando alguien sigue una
dieta sana, el alcohol tiene un efecto aún más desastroso en el
cuerpo. Esto es debido a que el cuerpo ha dejado de protegerse de
los diversos venenos que se encuentran en una dieta moderna,
porque ya no está en contacto con ellos o lo está en menor medida.
Al igual que un niño que nunca ha tomado alcohol va a reaccionar
fuertemente a este cuando lo beba por primera vez.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Así que, mis queridos lectores, incluso esa copita de vino tiene un 68
efecto catastrófico en el sistema. Y cuando se lo bebe con una
comida, hace fermentar todo en el tracto digestivo. Ahora bien, si tú
no puedes resistirse a ese vaso de vino, sólo bebe un poco y
únicamente con el estómago vacío, no junto con una comida.

LOS 5 MEJORES EJERCICIOS.

Las Armas Secretas Para Ponerte Asombrosamente en Forma

¿Y si te dijera que podría estar en la mejor forma de tu vida, incluso

si no tienes tiempo para hacer ejercicio, incluso si estas ocupado, e
incluso si no sabes por dónde empezar?

Estoy hablando de desarrollar un físico envidiable, ya sea que

signifique aumentar la resistencia y la función del corazón, muslos,
trasero y piernas firmes y sexis, o brazos musculosos.

Hay un montón de ejercicios que te pueden dar resultados, pero si

quieres que los resultados sean rápidos, ¿por qué no te centras en los
mejores ejercicios – las “armas secretas”? Aunque estos ejercicios
son bien conocidos, tal vez no te hayas dado cuenta de su
importancia o de cómo incorporarlos en tu rutina – hasta hoy.

# 1: Sentadillas

La sentadilla es uno de los ejercicios básicos más completos que

puedes hacer, y es uno de los mejores. Trabaja varias partes del
cuerpo a la vez, incluyendo tu núcleo, cuádriceps, isquiotibiales y
gemelos. Hay muchos tipos diferentes de sentadillas.

Sin importar lo que hagas, debes incorporar sentadillas a tu rutina. Si

entrenas para lograr fuerza, haz sentadillas con una barra o
sosteniendo mancuernas en tus manos.

# 2: Flexión de Brazos

Este ejercicio no es ningún secreto, pero no todas las personas lo

aprovechan. Muchas mujeres e incluso hombres todavía tienen brazos
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CRUDIVEGANA.

y pechos débiles y flácidos. La mejor manera de desarrollarlos es 69

comenzar a incorporar flexiones de brazos diarias en tu rutina. Estas
trabajan el pecho, los hombros, los tríceps, la espalda y los
abdominales (el núcleo).

La clave de las flexiones es incorporar diferentes tipos de flexiones en

una rutina. Si no puedes hacer una flexión estándar tipo “hombre”,
comienza con la versión para “chicas” sobre tus rodillas. Luego,
esfuérzate para llegar a hacer flexiones comunes.

EVOLUCIÓN DE LAS FLEXIONES:

#1 Flexión contra la pared: Párate frente a una pared. Cuanto más

lejos estén tus pies de la pared, más difícil será. Inclínate hacia la
pared.

#2 Flexión sobre el mostrador: Haz flexiones inclinándote desde el

borde de un mostrador.

#3 Flexiones con la rodilla: las flexiones estándar de “chica”

apoyándote sobre tus rodillas.

#4 Con los pies elevados: has llegado al nivel de flexiones regular,

¡felicidades!

Otras Flexiones Que Son Geniales:

Manos Anchas – pon las manos en el suelo separadas a una

distancia mayor (más allá de los hombros). Esto trabaja incluso más
los músculos de la espalda.

Manos Cerradas – Coloca las manos en el piso bien cerca una de la

otra (tal vez a un pie de distancia o menos). Muy difícil. Los pies
elevados – Coloca tus pies en una silla u otro objeto y empuja hacia
arriba desde el suelo. Más difícil. Flexiones parado de mano – Esta es
mi flexión MÁS favorita y el mejor ejercicio para desarrollar hombros
fuertes. Si eres un hombre, tienes que ser capaz de hacer esto.

Párate de manos, los pies contra la pared, luego baja la cabeza hacia
el piso y empuja hacia arriba. Si puedes hacer algunos de estos, eres
bueno. Para ayudarte a tener éxito en el dominio de este tipo de
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

flexiones, primero puedes utilizar tus dedos del pie para ayudarte a 70
“trepar” la pared, o hacer que un amigo te sostenga los pies y te
ayude a realizar este ejercicio. Al principio, tu objetivo debe ser
simplemente el de permanecer en una parada de manos con los pies
hacia la pared.

# 3 Caminar o correr por las colinas

¿Quieres tener una salud extrema, un cuerpo en forma y un corazón

saludable? Intenta caminar o correr cuesta arriba. Este es uno de los
mejores ejercicios para una buena condición física general. Así que ve
a buscar colinas en tu área, ¡y atrévete a caminar a través de ellas!

#4 Dominadas y Flexiones de Brazos en Barra

Muchas mujeres carecen de fuerza del tren superior.

Desafortunadamente, esto puede conducir a lesiones y la falta de
capacidad, ya que muchos movimientos comunes como levantar una
caja (¡o un niño!) requieren que los músculos superiores del cuerpo
sean fuertes.

Es conveniente para todas las mujeres fortalecer estos músculos,

realizando los dos mejores ejercicios para ellas: flexiones y
dominadas. El hecho de que las dominadas y las flexiones de brazos
con barra sean difíciles, ¡no significa que las mujeres no puedan
hacerlo! De hecho, *debes* ser capaz de levantar tu propio cuerpo
con los brazos. En la naturaleza, este tipo de movimiento es muy
básico y, de hecho, es una cuestión de supervivencia.

Y para los hombres, no podemos dejar de resaltar los beneficios de

las dominadas y las flexiones de brazos con barra : vas a desarrollar
una espalda fuerte y envidiable brazos musculosos.

Para las mujeres, establecería una meta de hacer al menos una

dominada completa y 2 flexiones de barra completas, con un objetivo
“máximo” a futuro de hacer por lo menos 3 dominadas y 5 flexiones
de barra.

Para empezar, utiliza las máquinas de asistencia para dominadas en

el gimnasio, o sigue la siguiente rutina:
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

1. Mantente suspendido durante 30 segundos o por el tiempo que sea 71

posible en la posición de haber empujado el cuerpo totalmente hacia
arriba desde una barra. Puedes usar una silla para ponerte en esa
posición. Cuando sientas que no puedes aguantar más, baja
suavemente de una manera lenta y controlada. Haz esto 5 veces.

2. Súbete a una silla y ve cuanto tienes que doblar tus brazos antes
de que puedas empujarte hacia arriba. Entonces hazlo cinco veces
desde allí. Mejora a partir de allí.

3. Cuélgate de una barra y ve hasta dónde puedes empujarte hacia

arriba 5 veces seguidas.

Haz estos tres ejercicios 2-3 veces a la semana y asegúrate de hacer

pre-calentamiento antes (haciendo algunos saltos por unos minutos,
por ejemplo).

Para los hombres, un buen punto de referencia para la fuerza sería

poder hacer unas cuantas series de 5 dominadas con un 10% de tu
peso agregado a tu cuerpo (como peso extra).

#5 La Plancha

Este es un movimiento poderoso de aislamiento utilizado en “Pilates y

Yoga” y trabaja los abdominales, la espalda, los brazos y las piernas,
así como tus músculos abdominales internos, ¡que son la base de tu
fuerza!

Para hacerlo, acuéstate boca abajo sobre la colchoneta con los codos
apoyados en el suelo al costado del pecho. Adopta una posición para
flexiones de brazos mientras te apoyas sobre los codos o las manos.
A continuación, contrae los abdominales y mantén tu cuerpo en una
línea recta. Aguanta durante 30-60 segundos y repite tantas veces
como puedas. Comienza haciendo la plancha sobre tus rodillas y poco
a poco ve subiendo hacia arriba.

Así que ahí lo tienes, 5 ejercicios de gran alcance que *todos*,

hombres o mujeres, deben incluir en su rutina de aptitud funcional y
fuerza. Ahora, ¡comienza a practicar y cuéntame cómo te va!
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CRUDIVEGANA.

MI EXPERIENCIA CON EL AYUNO 72

Por Frederic Patenaude

En enero, ayuné 23 días tomando solo agua. Lo que me llevó a este

desafío se remonta ocho años atrás, cuando leí mi primer libro sobre
Higiene Natural. Se trataba de “El ayuno” (en inglés, “Fasting”) por
Herbert Shelton.

Ese libro fue tan inspirador para mí que me decidí a ir ayunar por tres
días. Como nunca había ayunado antes, estaba un poco indeciso
sobre la experiencia, pero Shelton fue tan convincente acerca de la
capacidad del cuerpo para funcionar sin alimento, y los beneficios que
se obtienen al hacerlo, que me decidí a hacer un ayuno breve.
Durante tres días no comí nada, pero continué con mis actividades
diarias. Andaba en bicicleta por toda la ciudad, hacía los mandados y
llamaba a mis amigos.

Tenía hambre, pero tenía mucha energía. En el tercer día, el hambre

desapareció, tal como Shelton dijo que ocurriría. El cuarto día, rompí
el ayuno, sin estar realmente hambriento, pero no estaba seguro de
ayunar más tiempo. Esa breve experiencia me demostró que la idea
de que se deben comer tres comidas al día para mantenerse con vida
era un mito. Mis maestros en la escuela me decían que si me saltaba
el desayuno podría desmayarme antes de mediodía, pero ahí estaba
yo, ¡tres días sin comer y sintiéndome básicamente bien!

Con los años, había leído mucho sobre el ayuno y sus beneficios para
la salud humana. Hice ayunos cortos de vez en cuando, el más largo
fue de 5 días. Siempre tuve en mente hacer un ayuno más largo,
pero siempre lo posponía por alguna razón.

Al principio, simplemente no tenía el dinero para cubrir los gastos de

ir a un centro de ayuno. Luego no quería tomarme varias semanas de
descanso para ayunar. También tuve varios temores de perder
demasiado peso, de que me tomara demasiado tiempo recuperarme
del ayuno, etc. El ayuno era algo que iba a hacer “un día” – una
especie de experiencia que sabía que quería tener, pero encontraba
muchas razones para no hacerlo ahora.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Las razones por las que quería ayunar eran muchas. En primer lugar, 73
yo estaba muy impresionado por las diferentes experiencias positivas
de ayunantes que habían superado varios problemas de salud por
medio del ayuno. Entendí que es mejor dejar que los máximos
poderes de curación del cuerpo trabajen por su cuenta, y que se
puede acelerar este proceso en gran medida durante el ayuno.

Para mí, el ayuno parecía la mejor manera de rejuvenecer. Pensé que

tal vez podría curar mi visión deteriorada (he estado usando anteojos
o lentes de contacto por más de 15 años), o que después de un
ayuno mi piel brillaría como nunca antes. Cuando era muy ingenuo
respecto de esto, pensaba que un largo ayuno “me convierta en un
nuevo ser.” Luego con el tiempo, se convirtió en algo que quería
hacer porque sabía que podía beneficiarme de alguna manera.

Cómo decidí ayunar.

La historia de cómo llegué a ayunar en Costa Rica me enseñó cómo la
intuición puede desempeñar un papel importante en la toma de
decisiones en la vida. Yo tenía la intención de pasar 2-3 meses del
invierno en Brasil. Estaba a punto de comprar mis boletos de avión
cuando empecé a tener extraños sueños sobre Brasil. Al principio
rechacé esos sueños, pero siguieron. Los sueños parecían estar
diciéndome que no era la mejor opción. Un día me detuve y me
pregunté: “¿Qué debo hacer en lugar de esto?” La respuesta llegó
desde el interior: “Ir a Centroamérica.” Yo no sabía nada más. Hablé
con un amigo mío que me sugirió que me haga la siguiente pregunta:
“¿Qué podría hacer que para avanzar en mi vida?” Ese día, después
de una búsqueda al azar en Internet, encontré la posibilidad de
ayunar en Costa Rica con el Dr. Doug Graham, y decidí que eso era lo
que iba a hacer.

Mi experiencia durante el ayuno

Durante alrededor de 1-2 meses antes el ayuno me preparé para ser
mucho más estricto con mi dieta. Comía muy poca grasa, y comía
frutas y verduras casi exclusivamente. Perdí alrededor de 5 libras
haciendo eso.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Cuando llegué a Costa Rica, estaba psicológicamente preparado para 74

la experiencia. Se cumplían las condiciones ideales: un grupo de
gente agradable (éramos 10 para el ayuno), la supervisión de un
experto en ayuno, un clima tropical, y el inicio de un nuevo año.

El ayuno comenzó el día después de mi llegada a Costa Rica. Después

de un viaje agotador desde Canadá (una conexión se había retrasado
5 horas), me fui directamente a la cama. Al día siguiente, tuvimos un
desayuno que consistía en un poco de papaya y piña en el hotel en
San José. Después de eso, nos dirigimos a nuestra ubicación a unas 6
horas de distancia. El ayuno comenzó cuando salimos del hotel.
Cuando me enteré de eso, pensé: “¡Debería haber comido más!” Pero
estaba bien, me sentía más o menos preparado psicológicamente
para no comer durante las próximas semanas.

Pensé que el ayuno iba a centrarse en la limpieza y la

desintoxicación. Pero ahora que pienso en ello, el ayuno ha sido más
bien un proceso lento de ir más y más profundo dentro de mí.
También ha sido un proceso de rendirme a los poderes curativos de
mi cuerpo.

Sí experimenté algunas reacciones de la purificación. Por ejemplo,

después de unos días, tuve un dolor de garganta que duró unos
pocos días. También tuve algunas extrañas reacciones corporales que
incluso ahora no puedo ni empezar a comprender. Lo que realmente
sucedió en lo profundo de mi cuerpo durante el ayuno parece ser de
conocimiento reservado a la inteligencia interior de mis células.

Para decirlo de otra manera, el ayuno fue una disminución progresiva

de las facultades físicas acompañada por un aumento progresivo de
la claridad mental. Como el Dr. Graham explicó, durante un ayuno el
cuerpo pasa de un metabolismo que quema los carbohidratos a un
metabolismo que quema grasa. Depende de las reservas internas de
grasa para sobrevivir, convirtiendo esa grasa en los hidratos de
carbono que necesita. Ese proceso de consumir sus reservas de grasa
no puso la mayoría de los ayunantes en su estado más enérgico.

En los primeros días del ayuno, tenía suficiente energía para caminar,
nadar en la piscina, y tener largas charlas con los otros ayunantes.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Después de 5 ó 6 días, empecé a bajar el ritmo. Después de 10 días, 75

estaba sin duda en el ayuno. Ni siquiera me molestaba en bajar a la
piscina (una caminata de 2 minutos) – ya era demasiado trabajo.
Después de 14 días, empecé a tomar duchas sentado en una caja.
Pasaba por lo menos 20 horas al día acostado en alguna parte. Mi
mente no estaba inactiva durante esas horas, pero era tiempo de
permanecer “horizontal”.

En cuanto a las facultades mentales, era todo lo contrario. Mis sueños

durante el ayuno eran extremadamente claros y vívidos. A veces me
pasaba horas soñando sin parar, despertándome de un sueño y
durmiéndome de nuevo inmediatamente para tener otro. Los sueños
a menudo contenían mensajes obvios. No eran dispersos o confusos
como lo son a veces en la vida normal.

Tuve pocas ganas de leer mucho durante el ayuno. Pero después de

unos 6 o 7 días, empecé a sentirme abrumado con ideas y proyectos
que escribí en mi computadora. De lo contrario, ocupaba mi tiempo
escuchando música en mi iPod (mi salvador durante el ayuno) y no
haciendo nada.

Los desafíos
Al principio, el ayuno era relativamente fácil. Aunque el final parecía
estar a una vida de distanci, yo estaba listo para tomarlo de un día a
la vez. Luego, después de una semana, llegué al punto crítico donde
mi mente trataba de convencerme de romper el ayuno. Muchas veces
tuve dudas y temores. Cada vez que experimentaba una sensación
nueva que no entendía, era una razón más para empezar a dudar y
querer romper el ayuno.

Sin las conferencias diarias de nuestro médico y la asistencia

prestada, yo nunca habría hecho un ayuno tan largo por mi cuenta.
Las personas que han ayunado mucho tiempo en sus casas sin ningún
tipo de supervisión, sin duda tienen toda mi admiración ahora, pero
nunca recomendaría a nadie a hacer tal cosa.

El apoyo y la supervisión adecuados son críticos para el éxito de un

ayuno.
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CRUDIVEGANA.

Respuesta a Algunas Preguntas 76

¿Estabas hambriento durante el ayuno?

Después de 3 días, perdí la sensación física del hambre, pero el deseo

por la comida aún estaba allí. Hablar de comida generaba deseo y
despertaba un poco el sistema digestivo. Durante los primeros 10
días, pensaba mucho en la comida. Incluso tenía sueños acerca de la
comida, al igual que muchos otros ayunantes. Muchos sueños
extraños. En uno, me atiborraba de un enorme pastel de chocolate
(¡algo que no he comido en por lo menos 10 años!). También
pensaba en todos los alimentos que consumiría después del ayuno, ¡e
incluso inventé cerca de 30 ideas de recetas que escribí!

Después de unos 10 días, el deseo por la comida desapareció.

Después de 14 días, podía tener conversaciones acerca de la comida
con otros ayunantes, sin que esto generara sensaciones de hambre o
deseos de comer.

¿Fue difícil pasar todo ese tiempo recostado y sin hacer nada?

Para mí, una de las mejores partes del ayuno fue la posibilidad (de
hecho, la necesidad) de no hacer absolutamente nada en todo el día.
En este sentido, han sido unas vacaciones geniales. Las pequeñas
cosas de repente tenían un gran significado: ver la puesta del sol,
beber agua, oír la lluvia. Era como esas semanas con gripe en la
cama cuando yo era un niño, pero sin estar enfermo.

¿Cómo pasabas el día?

Pasaba mucho tiempo en la cama. Nos íbamos a la cama alrededor de
las 6, cuando ya era de noche. Me quedaba en la cama y escuchaba
música hasta que me quedaba dormido, cerca de las 10 por lo
general. Luego me despertaba alrededor de las 6 o 7 (¡sí, dormía 8 o
9 horas al día durante el ayuno!), y me quedaba en la cama hasta
sentía ganas de levantarme, unas horas más tarde. El resto del día lo
dedicaba a leer, escuchar música, conversar, dormir, y no hacer
nada. Alrededor de las 3 de la tarde teníamos una charla con Doug
Graham durante 1 ó 2 horas. Doug nos hablaba sobre temas
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específicos sobre el ayuno y la salud. Esas conferencias fueron muy 77

esclarecedoras y estimulantes, y eran la mejor parte del día.

Después de 10 días de iniciado el ayuno, descubrí que mi compañero

de cuarto había traído una colección completa de DVDs! Aunque esto
no tenía la aprobación de nuestro médico, algunos de nosotros vimos
algunas películas durante la última semana o dos de ayuno, ¡y debo
decir que esos momentos fueron un lindo premio!

¿Perdiste mucho peso durante el ayuno?

He perdido 25 libras en 23 días. Algunas personas perdieron más. Al
final, ¡estaba más flaco de lo que había estado en toda mi vida!
Fácilmente aumenté 10 libras y luego me tomó otros 2 meses más o
menos para aumentar otras 10 libras. No estoy muy seguro porque
no me pesé muy a menudo después del ayuno.

¿Hay un alimento mejor que la fruta?

Las frutas son una delicia para los sentidos. De todos los alimentos de
que disponemos, las frutas son los más atractivos, deliciosos y
agradables. De todos los alimentos crudos, es decir, los alimentos
que podemos comer en su estado natural, la fruta es el que más nos
atrae y el que primero seduce nuestros sentidos. Los seres humanos
nacen con un instinto natural para los alimentos dulces y en la
naturaleza, ese instinto nos lleva naturalmente a la fruta.

Cuando tenemos hambre – y me refiero a estar realmente

hambriento – la fruta suele ser la comida más satisfactoria que
podemos comer. ¿Hay algo mejor que devorar un delicioso mango
maduro en un día caluroso de verano? ¿O morder una deliciosa
manzana recién cosechada? ¿O disfrutar de una naranja dulce,
madura y jugosa? ¿Hay algún plato hecho por el hombre que puede
superar la perfección de una cereza madura?

Los seres humanos han consumido frutas desde toda la historia

conocida, mientras que los cereales, las legumbres y los productos
lácteos sólo se han cultivado desde hace 10.000 años o menos, que
es sólo un soplo en la vida de la humanidad. Los estudios
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antropológicos han demostrado que la fruta ha sido una parte 78

importante de la dieta humana durante cientos de miles de años.

La fruta siempre ha sido reconocido como uno de los alimentos más

saludables que hay. En la mente de la mayoría de la gente, las frutas
son consideradas un alimento saludable que debemos comer más
debido a su contenido de vitaminas.

Pero aun cuando nos damos cuenta de las excepcionales cualidades

nutricionales de la fruta, muy pocas personas realmente le dan el
lugar que le corresponde en la dieta. La fruta aún hoy se come como
un “tentempié” o un “postre”, pero rara vez se ve como un alimento
básico.

En la mente de las masas, la fruta es una “merienda saludable”, pero

no es algo que realmente puede nutrir un hombre trabajador, como
la carne o el pan. No se dan cuenta que la fruta debe ser un elemento
básico en la dieta, y lo ha sido durante miles y miles de años, mucho
antes de que el pan y el arroz se cultivaran, y mucho antes de que se
inventaran los sándwiches y el queso.

COMER FRUTAS OFRECE MUCHOS BENEFICIOS:

* La fruta es la mejor fuente de azúcar natural que se necesita para
producir energía.

* La fruta está repleta de vitaminas, y sigue representando la mejor

fuente de vitaminas en cualquier alimento.

* Las Frutas están llenas de antioxidantes.

* La fruta es más fácil de digerir que los granos. La fruta básicamente

está pre-digerida. La digestión de fruta madura casi no requiere de
enzimas digestivas, y por lo tanto es menos exigente para el cuerpo.

* Las frutas forman sustancia alcalina (mientras que la carne, el

pescado, los cereales y las legumbres son forman sustancia ácida).

* La fruta contiene agua pura en abundancia.

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* Las frutas son fáciles de comer. No requieren mucha preparación. 79

* Las frutas son hermosas. Todos nuestros sentidos se alimentan de

las frutas, no sólo nuestras papilas gustativas.

* Las personas que comen mucha fruta viven más tiempo. Un estudio
publicado en el British Medical Journal (en septiembre de 2001),
mostró que la fruta fresca ofrece la mejor alternativa para una larga
vida. Los resultados de un estudio mostraron que quienes comían
frutas frecuentemente tenían un riesgo 32 por ciento menor de morir
de una enfermedad cerebro vascular, como un derrame cerebral, y
un riesgo 24 por ciento menor de morir por enfermedad isquémica
del corazón, que los que comían fruta menos de una vez al día.

* La fruta contiene gran cantidad de fibra, que es necesaria para la

digestión óptima.

Comer frutas antes de las comidas y otras normas de

combinación de alimentos
Los Higienistas Naturales han sabido por mucho tiempo que la fruta
no se combina bien con otros alimentos. La razón es que la fruta
contiene azúcares simples que no requieren digestión. Por lo tanto,
no permanecerán durante un largo tiempo en el estómago. Otros
alimentos, como los ricos en grasa, proteína y almidón, se quedarán
en el estómago durante un periodo de tiempo más largo, ya que
requieren más digestión. Así que si comes fruta después de una
comida, el azúcar de la fruta se quedará por mucho tiempo en el
estómago y se fermentará. Por ello, las personas experimentan
problemas digestivos al comer fruta de esa manera. Luego culpan a
esa fruta en particular de su problema y afirman que son “alérgicas”
a ella.

Los Higienistas Naturales han venido recomendando desde hace

mucho tiempo que la fruta se debe comer sola, sin ningún otro
alimento. También han recomendado comer melones solo y evitando
mezclar frutas ácidas con frutas dulces como los plátanos. Estas son
recomendaciones muy buenas, pero definitivamente se pueden
simplificar.
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Muchas personas tienen dificultades para comer una comida de fruta 80

sola. Comen un plato de melón y no mucho tiempo después van a
tener hambre de nuevo, por la simple y obvia razón de que los
melones no tienen densidad de calorías. Comer un melón pequeño
(200 calorías) no te va a nutrir por mucho tiempo. Pero debido a que
han leído en alguna parte que mezclar los melones mezclado con
otras frutas no está permitido, van a tratar de esperar hasta la
próxima comida para ingerir algo más y entonces, a menudo,
mientras tanto comerán en exceso frutas secas y nueces para
compensar.

La solución a esto es muy simple: ya que la fruta se digiere tan

rápido, se puede comer fruta antes de cualquier otro alimento.
Cuando estás hambriento, puedes comer toda la fruta que quieras.
Un solo tipo de fruta sería ideal. A continuación, espera un poco,
como 5-10 minutos, y come cualquier otro alimento que desees.
Puede ser una ensalada, un poco de aguacate con tomate, algunos
frutos secos, o cualquier cosa. También puede ser alimentos
cocinados. Si has estado tratando de seguir las reglas de combinación
de alimentos sin éxito, esta nueva información podría ser muy valioso
para ti.

Lo mismo ocurre al mezclar otras frutas. Puedes comer todo el melón

que desees y, luego, si todavía tienes hambre, comer otro tipo de
fruta para satisfacer tu apetito. No es necesario comer solo melones
si se comen antes que otros alimentos. Puedes incluso comer melón y
un aguacate después. La única cosa que es importante recordar es
consumir primero la fruta, no después, y lo ideal sería comer una
única variedad a la vez.

FRUTAS Y EJERCICIO FÍSICO

La fruta es el alimento ideal para hacer ejercicio. La mejor comida o

tentempié después de hacer ejercicio no son magdalenas, yogur, o
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batidos de proteínas, sino fruta fresca. Los corredores y otros atletas 81

saben desde hace mucho tiempo que no hay nada mejor que la fruta
dulce con alto contenido de agua, como las naranjas, melones o
sandías, después de un entrenamiento. Estas contienen suficiente
agua para hidratar el cuerpo y sus azúcares naturales son
rápidamente utilizadas para la producción de energía.
La actividad física regular mejora la sensibilidad a la insulina, que es
la efectividad de la insulina para transportar el azúcar a las células.
En otras palabras, si haces ejercicio, serás capaz de utilizar el azúcar
de la fruta mucho mejor y será menos probable que experimentes
“cambios en los niveles de azúcar” y fluctuaciones en los niveles de
azúcar en la sangre.

¿La fruta forma sustancia alcalina o ácida?

Se ha sabido durante mucho tiempo que la fruta es uno de los
alimentos que más forman sustancias alcalinas. Incluso si su sabor es
ácido, como las naranjas, después de la digestión el resultado final es
la alcalinidad.

Sin embargo, algunos autores han declarado recientemente lo

contrario. Según el Dr. Robert Young, autor de “El milagro del pH”
(en inglés, The pH Miracle), la fruta forma sustancias ácidas debido a
su alto contenido de azúcar. Luego pasa a explicar su teoría no
comprobada de que el azúcar de la fruta se fermenta y produce
acidez en el cuerpo.

El Dr. Robert Young está completamente equivocado en este punto.

La fruta es alcalina, incluso si contiene azúcar. El azúcar natural que
contiene la fruta es perfectamente utilizado por el cuerpo y no
necesariamente se fermenta para producir acidez. El hecho es que las
dietas de frutas se han utilizado durante cientos de años para
combatir la acidosis. La gente utiliza curación con uvas, curación con
naranjas, etc., y ayuda a eliminar el exceso de acidez en el cuerpo.
Los naturópatas, los Higienistas Naturales y otros profesionales de la
salud, tanto tradicional como alternativa, han sabido durante años
que la fruta es alcalina, y ese hecho no es cuestionado en absoluto
por las teorías absurdas del Dr. Young acerca de que la fruta es de
naturaleza ácida.
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82

FRUTA & MINERALES

Algunos autores recomiendan ahora que debemos evitar comer
mucha fruta porque no contiene suficientes minerales. Según ellos,
las frutas cultivadas hoy en día con los métodos agrícolas modernos,
incluso cuando son orgánicas, no contienen suficientes minerales.
Recomiendan que comamos más verduras en su lugar.

Pero, ¿se dan cuenta estas personas de que si la fruta cultivada hoy
en día tiene menos minerales de lo que solía tener, entonces las
verduras, que se cultivan en el mismo suelo, tienen menos minerales
también? ¿Están sugiriendo que comamos menos verduras también?
¿Entonces no debemos comer nada en absoluto? El sentido común
nos advierte en contra de este tipo de asesoramiento. La fruta
producida hoy en día todavía contiene minerales y todavía está llena
de vitaminas. La solución no es dejar de comer fruta, sino más bien
buscar la fruta de mejor calidad que podamos encontrar. La fruta
todavía es esencial en la dieta, ya que proporciona los azúcares
naturales para la energía y sigue siendo la mejor fuente de vitaminas.

¿La fruta es demasiado híbrida?

Muchos autores afirman ahora que debemos evitar la fruta porque
está demasiado hibridada. Según ellos, la fruta híbrida contiene
demasiado azúcar. Echemos un vistazo a esos argumentos por un
momento. El proceso de hibridación es natural. No hay nada malo
allí. Lo que los humanos hemos hecho es lo mismo que la naturaleza
ha hecho durante miles de años. Hemos seleccionado las semillas de
los frutos más sabrosos y plantamos esas semillas en vez de las de
una fruta de calidad inferior. El mismo proceso de hibridación y
selección de semillas se ha hecho con todas las verduras, como
tomates, lechugas, etc., por lo que hoy en día toda la comida que
compramos ha pasado por un proceso de hibridación durante cientos
de años.
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Los problemas surgen cuando las frutas se hibridan por razones 83

puramente comerciales. Por ejemplo, hemos sido testigos de la
llegada de frutas sin semillas al mercado en los últimos años. Estas
frutas se han hibridado ampliamente con el único fin de producir una
fruta de calidad nutricional inferior pero con otras cualidades que el
mercado está buscando (por ejemplo, una fruta sin semilla). Con eso
en mente, estoy totalmente de acuerdo con los detractores de la
hibridación que han lanzado una guerra contra las uvas y sandías sin
semillas. Esas frutas son ciertamente de calidad inferior.

Esperamos que en el futuro la humanidad vuelva a sus cabales y

produzca alimentos con un sabor excepcional y valor nutritivo, no
comida con ciertos aspectos estéticos que el mercado busca.

Mientras tanto, todavía tendremos que comprar la mejor fruta que

podemos encontrar. Al comer una gran variedad de alimentos,
podemos aún lograr un equilibrio nutricional completo en base a los
alimentos que encontramos en las tiendas.

Y el hecho de que estas frutas contienen una gran cantidad de azúcar

no es ciertamente un problema, a menos que uno decida comer sólo
fruta, lo cual yo no recomiendo. El azúcar de la fruta es utilizada
perfectamente por el cuerpo y es la fuente más natural de energía
que podemos consumir. Mientras que comamos fruta fresca entera
con toda su agua y fibra naturales, ese azúcar de la fruta no va a ser
un problema.

Por supuesto, yo no recomendaría que bases tu dieta en una única

fruta, como el plátano. Yo creo en comer una gran variedad de
alimentos. Los plátanos no tienen más importancia en la dieta que los
kiwis o arándanos. Yo creo en comer de acuerdo a la temporada y no
en comer un alimento, como los plátanos, todos los días, a pesar de
que pueden estar disponibles durante todo el año.
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¿La fruta tiene demasiado azucar? 84

El cuerpo necesita azúcar natural como fuente de energía. Cuando se

consumen alimentos can almidón como las papas y el pan, las
enzimas digestivas descomponen el azúcar complejo (almidón) en
azúcares más simples. Cuando se come fruta, el cuerpo utiliza los
azúcares simples (fructosa u otros) directamente, sin necesidad de
descomponerlos aún más. Sin embargo, esto no es como comer
azúcar refinada. En el caso del azúcar refinado, la comida carece de
nutrientes y fibra. Por lo tanto, el azúcar entra en la sangre
rápidamente y no es frenado por el proceso de digestión de la fibra.
Además, las calorías que se encuentran en el azúcar están “vacías”
porque no proporcionan ninguna vitamina o minerales. La fruta, por
otro lado, es un alimento rico en nutrientes. Lo que significa que por
cada caloría que aporta también brinda muchos micronutrientes,
vitaminas y minerales.

Si eliminas el consumo de la mayor parte de las frutas dulces

(azúcar) y la mayoría o todos los hidratos de carbono complejos
(almidón), entonces tendrás que obtener las calorías de otras fuentes
– proteínas o grasas. Es difícil obtener una gran cantidad de calorías
provenientes de las proteínas, y se ha reconocido que las dietas altas
en proteínas son generalmente nocivas para la salud. Entonces, lo
qué va a pasar es que inevitablemente acabarás comiendo grandes
cantidades de grasa. Las consecuencias de llevar una dieta alta en
grasas están bien investigadas. (Ver Klaper, McDougall, Fuhrman,
Barnard, etc)

La mayoría de los vegetarianos y expertos veganos recomiendan una

dieta con un 10-15% de calorías provenientes de la grasa.
Ciertamente, ningún experto en salud creíble recomendaría una dieta
con más del 20-25% de calorías provenientes de la grasa.

Sin embargo, muchos entusiastas de la alimentación viva no son

conscientes de ello. Ellos viven con una dieta muy alta en grasas.
Comen mantequilla de nueces cruda, patés de nueces, aceites
refinados, galletas de linaza, etc. Hacen una ensalada con 2-3
aguacates (a veces más), y la bolsa de nueces de macadamia se
convierte en su alimento reconfortante. En promedio, obtienen más
 BIENVENIDO A DIETA
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del 50% de sus calorías a partir de la grasa, a menudo hasta el 70%. 85

Sin lugar a dudas, una gran cantidad de grasa en la dieta es muy
insalubre y es la razón principal por la que la mayoría de la gente
falla en esas dietas.

Un efecto secundario indeseable de esa dieta poco saludable es que

ya no pueden soportar la fruta dulce. Se ha demostrado que dietas
altas en grasas disminuyen la sensibilidad a la insulina (la eficacia de
la insulina en el traslado del azúcar hacia las células), y por lo tanto
aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Así que los que llevan
dietas altas en grasas, es decir, la mayoría de los partidarios de los
alimentos crudos, inevitablemente experimentarán más cambios en
sus niveles de azúcar en la sangre cuando comen frutas. Por lo tanto,
el problema no es la fruta en sí misma, sino las altas cantidades de
grasa que se consumen. Una vez que reduces sustancialmente la
cantidad de grasa que comes mediante la eliminación de todos los
aceites y la reducción de las cantidades de aguacates, nueces y otros
alimentos grasos; tu cuerpo será capaz de procesar y utilizar el
azúcar de la fruta de manera mucho más eficiente.

Con el conocimiento de que la principal fuente de combustible para el

cuerpo humano es el azúcar natural, el concepto de que la fruta tiene
“demasiado” azúcar se vuelve ilógico. La única manera que puedes
consumir demasiada azúcar en forma de fruta sería comiendo en
exceso, lo cual es difícil de lograr cuando se consume fruta con alto
contenido de agua.

UNA DIETA BASADA EN FRUTAS – ¿QUÉ ES?

Una dieta a base de frutas sería el caso en que obtienes la mayor
parte de las calorías a partir de la fruta dulce. Eso significa al menos
un 50% de las calorías provienen de la fruta fresca. ¿Te parece
mucho? He diseñado para ti algunos menús de fruta de temporada
que tienen aproximadamente 1000 calorías cada uno. Recuerda que
yo no estoy sugiriendo que comas toda esta fruta a la vez. Podría ser
durante todo el día. Te voy a dar ejemplos para que puedas tener una
idea de la cantidad de fruta que se necesita para llegar a las 1000
 BIENVENIDO A DIETA
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calorías. Así que para una persona que necesita 2000 calorías por día, 86
esto representaría la mitad de su ingesta calórica.

¡Y recuerda lo agradables y llenas de vitaminas que son todas las

frutas! También estoy dándote una idea en cuanto a qué nutrientes
vas a recibir al comer toda esa fruta todos los días. Calculé los
valores para mí mismo ( varón, 5’10”, 28 años), así que es
aproximada.

1000 calorías de fruta comprenden aproximadamente:

4 plátanos (435 calorías)

3 naranjas grandes (250 calorías)

2 granadas (200 calorías)

1 manzana grande (125 calorías)

[Esa fruta proporcionará 612,48% de tu vitamina C, 268,04% de la

vitamina B-6, así como una buena cantidad de vitamina E (49,72%),
ácido fólico (70%), niacina (30%), hierro (33 %), y calcio (27%),
fósforo (30%) y magnesio (52%)]

Las frutas y tus dientes

Los dentistas saben desde hace mucho tiempo que la fruta fresca no
fomenta la caries dental. A pesar de que la fruta contiene azúcar,
generalmente no es un problema porque la naturaleza ha incluido una
gran cantidad de fibra y agua junto con el azúcar natural. El efecto
combinado de la fibra y el agua enjuaga y limpia la boca. Con esto en
mente, podemos ver claramente el peligro de los frutos secos y el
jugo de frutas. Con los frutos secos, el agua se ha eliminado. Debido
a eso, los frutos secos se adhieren a los dientes y las encías,
fomentando en gran medida la caries dental y la enfermedad
periodontal. Muchos dientes perfectamente sanos han sido arruinados
por el consumo diario de uvas pasas, dátiles y otras frutas secas. Con
el zumo de frutas, el agua aún está presente, pero se ha eliminado la
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fibra. Entonces resulta ser un producto más concentrado en ácidos y 87

azúcares. Si el jugo de fruta se bebe de a sorbos y no de una sola
vez, fomentará la caries dental. La fibra ya no está presente para
limpiar los dientes. Esto es algo que los dentistas preventistas han
sabido por mucho tiempo, y han culpado al jugo de manzana de
arruinar los dientes de muchos de nuestros niños.

Los ácidos de las frutas pueden tener un impacto negativo sobre los
dientes y contribuir a la erosión del esmalte y las caries. Esto se
aplica especialmente para los cítricos y las frutas no maduras. Por esa
razón, y también por el hecho de que muchos de nosotros somos
propensos a la caries dentales, te recomiendo enjuagarte la boca con
agua después de comer fruta.

Comer sólo frutas

Con cualquier cosa buena, siempre parece haber alguien que quiere
llevarlo al extremo. Muy pocas personas afirman que, ya que la fruta
es un alimento ideal, es todo lo que debemos comer.

Todo experto en nutrición creíble sabe que vivir solo con frutas
deteriora la salud. Eso no quiere decir que la fruta no es saludable.
Comer solamente verduras verdes también será insostenible, pero
eso no cambia el hecho de que los vegetales de hojas verdes son
alimentos saludables.

Fruta no dulce
En este articulado, he utilizado la definición culinaria de las frutas:
frutas dulces. Por supuesto, cualquier persona con un poco de
conocimiento sobre botánica sabe que en la naturaleza, no todas las
frutas son dulces. Los pepinos, la calabaza, la berenjena, y los
tomates son ejemplos de frutas no dulces. Sin embargo, con el
propósito de ofrecer claridad de la información nutricional, esas frutas
se clasifican mejor como vegetales.

Comer más fruta

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Una manera genial de comer más fruta y alimentos crudos en general 88

es hacer batidos de frutas frescas. Los batidos no tienen por qué ser
complicados para ser sabrosos. Por ejemplo, me gusta mezclar
bananas con agua y tomarlo como un batido. Cuando hago ese
batido, mezclo unos plátanos con aproximadamente 1 taza de agua y
lo bebo después de mi sesión de ejercicios. También me gusta
mezclar los mangos con otras frutas. Por ejemplo, el mango mezclado
con papaya o melocotón es increíblemente delicioso.

Las bananas congeladas van muy bien en todo tipo de batidos de

alimentos crudos. Intenta, por ejemplo, mezclando unas bananas
congeladas con un poco de agua y algunas bayas frescas. Te
sorprenderá el sabor que resulta.

Espero que este artículo te anime a incorporar más frutas frescas y

alimentos crudos en tu dieta. En conclusión, recuerda las siguientes
fórmulas:

Fruta fresca + más ejercicio + menos alimentos refinados = mejor

salud y energía

Menos grasa + más fruta + verduras verdes = aún mejor salud y

energía

Una buena dieta + una mente equilibrada + diversión – extremismo

= beneficios inesperados

LAS 10 REGLAS DE ORO PARA HACER

LICUADOS
Consejos para preparar licuados de alimentos crudos

Hay varios beneficios de comer alimentos crudos procesados (batidos,

sopas crudívoras, etc.), más allá de su conveniencia. En este artículo,
voy a darte un poco de información básica sobre los alimentos
licuados. Te daré algunos de los mejores consejos que he encontrado
en los últimos años, mis “reglas de oro” para hacer licuados. Aquí
vamos…
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1 – Deberás hacer licuados crudívoros frecuentemente. 89

Los licuados son una excelente manera de consumir frutas y

verduras, por varias razones:

A – Es conveniente. Podemos hacer un batido grande en un

instante cuando no tenemos tiempo para preparar un plato o
sentarnos a masticar un puñado de manzanas. Los batidos son
alimentos geniales, listos para consumir que se pueden tomar
inmediatamente o puedes llevarlos al trabajo, a las actividades al aire
libre, etc.

B – Es saludable. Licuar las frutas y verduras los descompone en

partículas que son fáciles de asimilar para el cuerpo. Esto es
sumamente importante, teniendo en cuenta el hecho de que muchos
de nosotros no masticamos lo suficiente y/o tenemos una digestión
dificultosa.

C – Es sabroso. Las sopas crudas, los batidos, etc., son súper

sabrosos – todo el mundo los ama. No tendrás problemas para hacer
que tu familia o los niños se conviertan en amantes de las frutas y las
verduras con los licuados crudívoros.

D – Es muy bueno para los niños. Las frutas y verduras crudas

licuadas son los “alimentos infantiles” ideales, y se pueden agregar a
la dieta de un niño desde una edad temprana.

2 – Utilizarás Vitamix.

¿Qué es una Vita-Mix?

A – Una licuadora de $ 400.

B – La herramienta de cocina más esencial que jamás usarás.

C – La mejor licuadora del planeta.

D – Todas las anteriores.

Respuesta: D, ¡todas las anteriores!

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Ok, en primer lugar, permítanme decir que yo no trabajo para la 90

empresa Vitamix ni obtengo una ganancia mediante la
recomendación de su producto. Yo sólo soy un usuario feliz.

Una vez utilicé una licuadora tradicional, y luego conseguí una Vita-
Mix, y nunca volví a mirar hacia atrás. ¡Es la mejor inversión que he
hecho en cualquier herramienta de cocina!

Pregúntale a cualquier dueño de una Vita-Mix y ellos te dirán lo

impresionante que es esta máquina. También probablemente te dirán
que la usan casi todos los días. Yo lo hago.

Es simplemente lo mejor para hacer batidos en un instante, en

grandes cantidades, hacer salsas, sopas crudas, etc.

Con una batidora normal no se puede lograr la misma textura con la

misma facilidad que se logra con la Vita-Mix.

Así que para todos aquellos que se preguntan: “¿Cual es la mejor

licuadora que se puede usar?”, Tienen su respuesta. Aunque existen
otras licuadoras de alta calidad, nunca he probado una que se
equipare con la Vita-Mix, una máquina que ha existido durante
décadas.

Si no tienes una Vita-mix, puedes continuar usando la licuadora

normal, pero sin duda debes poner esto en tu “lista de deseos”.

3 – Tirarás el libro de recetas que viene con la Vita-mix en el bote de

basura.

Cuando compras una Vita-Mix obtienes un pequeño libro de recetas e

instrucciones sobre cómo utilizar la máquina. Aunque la compañía
Vita-Mix tiene un marketing genial y un gran producto, no sé a quién
contrataron para que invente esas recetas. Es la peor combinación de
mezclas totalmente viles de alimentos que te puedas imaginar.

Cuando compras una vita-mix, nueva o usada, simplemente tira el

libro de recetas que viene con ella. Quémalo, recíclalo, haz lo que
quieras con él, ¡pero no lo uses!
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4 – No Intentarás hacer las recetas de Ann Wigmore. 91

Yo no tengo nada en contra de Ann Wigmore. Ella sin duda contribuyó

mucho al movimiento de la salud. También escribió mucho acerca de
los beneficios de los alimentos licuados, y escribió un libro llamado “El
Libro de Los Batidos” (en inglés, The Blending Book). Ese libro
contiene ideas geniales e información, pero las recetas no son muy
atractivas. ¡Probablemente ahuyentarán a la mayoría de las personas
que están interesadas en los alimentos crudos!

Así que si alguna vez pensaste que las “sopas crudas” no eran lo tuyo
después de probar algunas de las recetas Ann Wigmore, ¡no te
desesperes! Puedes tener ideas mucho mejores con sólo unos pocos
“buenos” ejemplos a seguir.

5 – Mezclarás lo más brevemente posible.

Cuando licuamos los alimentos, el oxígeno se mezcla con las

partículas de los ingredientes. Este proceso crea una gran cantidad de
oxidación, lo que significa que cada partícula de alimento se expone
al oxígeno, lo que contribuye a destruir su valor nutricional.

La clave para beneficiarse de los alimentos licuados, manteniendo al

mínimo la oxidación, es mezclar lo menos necesario. Aprende a
utilizar tu Vita-Mix o la licuadora, para que no sea necesario mezclar
durante un largo periodo de tiempo.

Una buena manera de hacer esto es usar la función de velocidad 10

de Vita-Mix. Comienza en la velocidad más baja (esta no genera
demasiada oxidación), y a medida que añades progresivamente los
ingredientes, aumenta la velocidad. A continuación, mézclalo a
velocidad alta durante unos pocos segundos, y baja de vuelta la
velocidad antes de apagarlo.

6 – Limpiarás tu Vita-Mix inmediatamente después de usarla.

 BIENVENIDO A DIETA
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La Vita-mix, o la batidora, es fácil de limpiar. He aquí cómo hacerlo. 92

Inmediatamente después de usarla, vierte tu mezcla de alimentos
crudos, y luego llena la mitad de la licuadora con agua y un poco de
jabón para platos. Entonces mézclalo a alta velocidad durante
aproximadamente 15-20 segundos. Enjuágalo una o dos veces y
bingo, el contenedor está completamente limpio y listo para usar!

Los problemas surgen cuando esperamos para limpiarlo. Entonces,

todo el material se seca y se vuelve difícil de limpiar. Luego nos
quejamos: “Esto es demasiado complicado”.

La clave es limpiar la licuadora inmediatamente después de usarla.

No 5 minutos más tarde. Inmediatamente. Te garantizo que vas a
ahorrarte mucho tiempo y problemas de esta manera.

7 – Probarás tantas combinaciones como sea posible, pero tú no

intentarás hacer un batido de tomate y mango.

Es importante ser creativo con la mezcla de alimentos crudos. Prueba

tantas combinaciones como sea posible. Prueba con tantas frutas
como sea posible. Las posibilidades son infinitas. Descubrí un montón
de combos buenos sólo por decir: “¿Me pregunto cómo sabrá esto y
aquello juntos en un batido?” Los aliento a hacer lo mismo.

No pienses que necesitas abrir un libro de recetas cada vez que

quieras hacer una sopa o un batido crudo!

Sin embargo, debo desaconsejar el batido de tomate y mango. Yo lo

probé una vez, ¡y no es una buena opción! (Pero quién sabe, tal vez
te guste …)

8 – Evitarás usar Frutas congeladas con demasiada frecuencia.

La mayoría de las recetas de batidos que he visto en los libros

incluyen hielo o fruta congelada. La razón es que ahorra dinero al
restaurante que los prepara, pero también porque las personas
disfrutan tomar bebidas frías.

El problema con los alimentos crudos congelados, como los plátanos

o las bayas congeladas, etc., es que son muy frías. Comer alimentos
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CRUDIVEGANA.

fríos es el equivalente a ponerte una bolsa de hielo en el estómago. 93

La digestión es lenta, y le sigue la indigestión.

Si quieres una bebida fría, mézclalo con agua fría, en lugar de utilizar
hielo. En ocasiones, es posible que quieras agregar un par de
plátanos congelados a tus batidos, pero tómate tu tiempo para
beberlos, y no lo tragues de una sola vez.

9 – Te tomarás tu tiempo para disfrutar de tu bebida licuada.

Los alimentos crudos licuados son fáciles de comer, pero también son
muy concentrados. Se preparan rápidamente,¡y también se pueden
consumir rápido! El problema es que consumir alimentos licuados
demasiado rápido no le da a tu cuerpo el tiempo para digerirlos y
asimilarlos adecuadamente. Debes considerar a tu batido de
alimentos crudos como “comida”, no como “bebidas”. Tómate tu
tiempo para disfrutar de ellos y tu cuerpo te lo agradecerá.

EL AYUNO:
El Camino Natural para una Salud Perfecta

Por Loren Lockman

Si tú estás sufriendo problemas de salud de cualquier tipo, es posible

que desees echar un vistazo a la antigua y sorprendente práctica del
ayuno. Aunque muchos hoy en día no lo entienden bien, el ayuno ha
sido utilizado desde tiempos inmemoriales para hacer frente a los
problemas de todo tipo.

Prácticamente todos los animales utilizan el ayuno en tiempos de

enfermedad o lesión.

Es posible que hayas visto a un gato o un perro (u otro animal)

recostado y rechazando los alimentos cuando están enfermos.
Aunque la gente suele creer que esto es algo “malo” y que el animal
se verá perjudicado por su obstinada negativa a comer, de hecho, el
animal está simplemente siguiendo sus instintos y los dictados de la
naturaleza y le da a su cuerpo a las condiciones óptimas en las que
podrá hacer frente prácticamente a cualquier problema.
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Rumi, el gran poeta místico del siglo XI, ensalzaba las virtudes del 94
ayuno. Pitágoras entendía el impacto que un cuerpo limpio tiene en el
cerebro, e insistió en que todos los futuros estudiantes ayunaran
durante seis semanas antes de ser su tutor.

Después de Gandhi fue asesinado a los 77 años, los médicos

comentaron que sus órganos parecían los de una persona de 35 años.
Su única explicación era el ayuno extenso que había hecho.

Plutarco dijo: “En lugar de tomar medicina, ayuna durante un día.”

Esto sigue siendo un excelente consejo. A la primera señal de un
resfriado o una gripe, o cualquier otra enfermedad grave, si te vas a
la cama y dejas de comer, tu cuerpo tendrá la oportunidad de
limpiarse y curarse con mayor rapidez.

 Los beneficios que pueden derivarse para nosotros a través del

ayuno son numerosos y variados. El ayuno no es magia,
aunque a menudo lo parece. Es simplemente la manera natural
de otorgarle al organismo las mejores condiciones posibles para
limpiarse y sanarse a sí mismo.

 La enfermedad cardíaca afecta al 50% de todos los

estadounidenses. El año pasado, un estudio revisado por
expertos, publicado en una revista médica demostró que el
ayuno es tres veces más efectivo que los medicamentos para la
hipertensión en la reducción de la presión arterial alta.

 Es útil comprender que prácticamente todos los síntomas que

experimentamos son evidencia de que el cuerpo está tratando
de curarse a sí mismo. Congestión nasal, fiebre, inflamación,
incluso el dolor, son creados por el cuerpo a propósito, y no son
más que pruebas de que el cuerpo está trabajando para
resolver algún problema y restaurar el equilibrio o la
homeostasis. Cuando se le da al cuerpo una oportunidad para
limpiarse y sanarse, pueden aparecer todo tipo de síntomas, y
a menudo aparecen.
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 A veces, las personas que no entienden esto van a creer que el 95

ayuno los ha hecho enfermar. De hecho, al dejar de malgastar
la energía del cuerpo en actividades innecesarias (incluyendo,
de manera temporal, ¡comer!), hay mucha más energía
disponible para limpiarse y sanarse. La aparición de síntomas
simplemente indica que estos procesos han comenzado.

 Siempre es el cuerpo que se cura a sí mismo. Los remedios de

todo tipo generalmente tratan los síntomas, no las causas, y es
sólo mediante la eliminación de la causa de un problema que
podemos esperar resolver ese problema.

 Tomar un descongestivo puede aliviar la incomodidad, pero no

hace nada para eliminar el problema real, que era una
sustancia tóxica en el cuerpo. Con sus medios de eliminación
paralizados por la droga, el cuerpo se ve obligado a almacenar
estas toxinas, profundizando en el cuerpo de la acumulación de
ellos, y creando eventualmente una enfermedad crónica.

 Si has estado siguiendo una dieta americana estándar por 20,

30, 40 años o más, tu cuerpo probablemente tenga un montón
de escombros almacenados. Además, a medida que el cuerpo
se sobrecarga con las toxinas aportadas por fuentes externas
(exógenas) como nuestra dieta, el agua y el medio ambiente,
también se está sobrecargando de toxinas creadas dentro del
cuerpo (endógenas). Estas toxinas endógenas son los desechos
del metabolismo celular. Cuando un sistema está muy cargado,
es incapaz de procesar y eliminar los desechos celulares con la
suficiente rapidez, y estos residuos se acumulan.

Hace muchos años, el científico francés Alexis Carrel ganó el premio

Nobel por mantener las células de un corazón de pollo con vida
durante 32 años. Él logró esto manteniendo limpio el medio líquido de
las células, cambiándolo dos veces al día. De hecho, las células sólo
murieron cuando un asistente de investigación no cumplió en cambiar
el medio un día.
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Al igual que las células del corazón de pollo, podemos mejorar 96

nuestra salud y prolongar la vida proporcionando a nuestros órganos
internos un entorno limpio. El ayuno es la manera más eficaz y
eficiente para permitir que el cuerpo se limpie de todos los residuos,
tanto exógenos como endógenos.

Ayunar significa cosas diferentes para diferentes personas. Yo uso la

definición de diccionario: “La abstinencia completa de todos los
nutrientes.” Aunque la gente habla del ” ayuno del jugo” o el “ayuno
de fruta”, estos términos son nombres inapropiados. Debido a que los
zumos de frutas y verduras contienen nutrientes, consumir sólo jugos
se denomina de forma más apropiada una “dieta de jugo.” Lo mismo
se puede decir de las largas dietas-mono, a base de una sola fruta,
como la dieta del melón o la dieta de la uva.

Aunque muchos creen que los jugos y algunos alimentos son

“purificadores”, esto no es cierto. Por el contrario, las dietas simples
de jugos o frutas ricas en agua permiten al cuerpo una oportunidad
mucho mayor para limpiarse de lo que tiene con una dieta típica.
Aunque el cuerpo se desintoxica más de lo normal mientras se
consume una dieta más ligera, esto es muy diferente a lo que ocurre
mientras se ayuna de verdad.

Hay cambios fisiológicos beneficiosos que ocurren durante la ausencia

completa de nutrientes. El cuerpo pasa a través de una serie de
pasos para satisfacer sus necesidades constantes de glucosa,
buscando primero en el tracto digestivo, luego en las reservas de
glucógeno en el hígado, después en el tejido muscular para crear
glucosa, y, finalmente, en el tejido adiposo. Este último paso no se
produce si se ingieren nutrientes.

Esto es importante porque retenemos toxinas principalmente en el

tejido adiposo – nuestros depósitos de grasa largo plazo. Si los
nutrientes siguen ingresando, el cuerpo nunca cambia para quemar el
tejido adiposo como fuente primaria de combustible. El resultado de
esto es que los así llamados “ayunos de jugo” generalmente caen
mucho mejor en el cuerpo porque hay menos actividad
desintoxicante.
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Aunque uno puede llegar a tener algunas molestias durante el ayuno, 97

el grado es muy variable y depende de las condiciones específicas de
la persona que ayuna. La mayoría de la gente disfruta el proceso y
les resulta relativamente indoloro.

Hay algunos síntomas típicos que uno puede llegar a tener. Como se
mencionó anteriormente, el ayuno es la forma más eficaz para tratar
la presión sanguínea alta. A los pocos días de comenzar un ayuno, la
mayoría de la gente verá que su presión arterial comienza a
disminuir. En los casos donde hay una gran cantidad de placa arterial,
la presión puede subir en primer lugar, ya que estos depósitos de
grasa se descomponen y se liberan en el torrente sanguíneo,
engrosando la sangre.

No hay una razón para preocuparse en ambos casos. Sin embargo,

durante el ayuno, es muy probable que experimentes mareos al
ponerte de pie rápidamente, y esto puede ser peligroso si te
desmayas y te lesionas al caer. Toma la precaución de sentarte
primero al levantarte de una posición acostada, levántate lentamente,
y agárrate de algo si es posible.

También pueden presentarse dolores, síntomas del resfriado y gripe,

congestión, dolor de cabeza, y muchos otros. Una cosa que suele
ocurrir es que la gente encuentra sus órganos internos. Muchas
personas no son realmente conscientes de sus órganos internos, y no
saben dónde están. Cuando se ayuna, no es raro que sentir algunos
dolores en estos órganos, especialmente en el hígado y los riñones,
que son los principales órganos de desintoxicación. Probablemente
van a trabajar mucho más que lo habitual, y puedes sentir algo de
dolor allí como consecuencia de ello.

Tampoco es inusual experimentar dolores en viejas heridas. Las

lesiones que se curaron mal o de forma incompleta tienden a mejorar
durante el ayuno. Cuando se le da una oportunidad, el cuerpo se
pone nuevo en acción y comienza el trabajo de completar estas
reparaciones. Pueden doler mientras esto sucede. Esta es la forma en
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que el cuerpo nos recuerda que debemos dejarlos en paz mientras 98

están sanando.

Durante los últimos nueve años, he supervisado a personas con todo

tipo de enfermedades imaginables a través de ayunos que van desde
unos pocos días a casi 10 semanas. Los resultados han sido casi
uniformemente muy positivos. Esto no debería sorprendernos, el
cuerpo humano es increíblemente resistente, y si le damos la
oportunidad y las condiciones ideales, casi siempre es capaz de
curarse a sí mismo.

La duración de tu ayuno depende de tus condiciones. Una persona

promedio tiene una reserva de seis a ocho semanas de nutrientes, y
puede ayunar de manera segura durante ese tiempo, si lo hace
correctamente. Pocas personas necesitan ayunar tanto tiempo,
aunque la mayoría sin duda se beneficiaría de ello.

Ayunar adecuadamente significa seguir el modelo natural: el animal

enfermo se queda quieto durante todo el ayuno. El ayuno significa
descanso fisiológico completo, por lo que esta es la forma ideal. Yo
aliento a mis clientes a pasar tanto tiempo tanto como sea posible
descansando cómodamente con los ojos cerrados. Intentar hacer un
ayuno mientras se continúa con la rutina normal es una receta para
el desastre, ya que el cuerpo se agota rápidamente.
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99

Si el ayuno es un proceso seguro y natural, ¿por qué una persona

necesita supervisión? Nadie lo necesita. Sin embargo, muchas
personas descubren que les va mucho mejor cuando tienen un
entorno de apoyo adecuado, y están bajo la supervisión de alguien
experimentado.

Hay algunas contraindicaciones para el ayuno, aunque son pocas y

aisladas. Creo que casi todo el mundo puede ayunar de manera
segura, y se beneficiará enormemente de ello. Algunas excepciones a
esta regla son las mujeres que están embarazadas o en la etapa de la
lactancia, cualquiera que esté demacrado por cualquier motivo, o
cualquier persona con carencias nutricionales extremas.

El ayuno durante el embarazo o la lactancia resulta en una

sobrecarga de toxinas para el bebé. Debido a que el ayuno significa
que el cuerpo se alimenta de las reservas de nutrientes, los que están
raquíticos por cualquier razón, literalmente no pueden ayunar.
Pueden abstenerse de comer, pero en lugar de ayunar, estarán
muriéndose de hambre. En el primer caso, el cuerpo se alimenta del
tejido de reserva no esencial. En el segundo caso, cuando no hay
reservas, el cuerpo consumirá tejido vital. El cuerpo es lo
suficientemente inteligente como para distinguir entre los dos.

El componente emocional de este proceso también es muy

importante. El ayuno es una oportunidad para deshacernos de la
“mochila” emocional que llevamos por tanto tiempo. Los resultados
de esta parte del proceso pueden ser increíbles, y junto con los
efectos de rejuvenecimiento físico, hacer ayuno es una herramienta
muy poderosa.
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100

Si tienes problemas para apegarte a tu dieta de alimentos crudos

elegida, también te beneficiarás del ayuno. Al eliminar todas las
toxinas de tu sistema, dejarás de desear cualquiera de los alimentos
no saludables que todavía tienen poder sobre ti.

Si aún no estás experimentando una salud perfecta, es posible que

desees investigar sobre el ayuno. Querrás examinar todas las
opciones de dieta y estilo de vida para lograr este noble objetivo, y el
ayuno es una buena manera de empezar.

Loren Lockman dirige el Centro de Bienestar Tanglewood en

Bethesda, Maryland, donde supervisa ayunos, asesora a clientes
individualmente (en persona y por teléfono) y enseña los principios
de la ley natural. Puedes contactar a Loren al 301-320-9299, o
visitando: www.TanglewoodWellnessCenter.com. Él es un orador
interesante e informativo que ha brindado conferencias y seminarios
a un público entusiasta en los EE.UU. y en todo el mundo.

Comentarios de Frederic Patenaude: No se recomienda ayunar más

de 3 días por tu cuenta. Busca supervisión de un profesional para un
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ayuno de más de 3 días. Según mi maestro de Higiene Natural, 101

Mosseri Albert, quien tiene más de 50 años de experiencia en la
supervisión de ayunos, las siguientes personas no deben ayunar:

Las personas que sufren de una enfermedad real del corazón

Las personas que sufren de tuberculosis.

Las personas con un peso muy inferior al normal.

Las personas que toman tranquilizantes o sedantes con frecuencia.

Los diabéticos que toman insulina u otras drogas y han estado

tomándolas durante 2 años o más.

Las personas a quienes les removieron su glándula tiroides.

Las personas con enfermedades mentales graves.

La gente de 80 años o más.

Las mujeres embarazadas.

Las personas con casos de cáncer.

Café: El Gran Zapador de la Energía

¿Te gustaría que tu dieta de alimentos crudos sea un éxito? ¡Deja el

café!
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102

Los efectos de la cafeína en el cuerpo se han investigado

ampliamente, pero nunca se oye hablar de ellos en el periódico.
Nunca oímos hablar de ellos en cualquier lugar porque toda la nación,
si no el mundo entero, es adicta a la cafeína. Los médicos,
periodistas, científicos, escritores – todo el mundo bebe café.
Aquellos cuyo trabajo es informarnos suelen ser grandes bebedores
de café. Y pocos de ellos dan un paso adelante para hablar en contra
de esta droga popular.

Pero uno de ellos lo hizo. Su nombre es Stephen Cherniske, un

científico que pasó 10 años de su vida investigando los efectos de la
cafeína en el cuerpo y los compiló en un documento impactante “La
Melancolía de la Cafeína” (en inglés, “Caffeine Blues”). En la primera
página de este libro se puede leer:

La cafeína no puede proporcionar energía, sólo una estimulación

química y un estado de alerta inducids que puede conducir a la
irritabilidad, los cambios de humor y ataques de pánico.

El mayor efecto de la cafeína sobre el estado de ánimo puede ser la

decepción, lo que puede llevar a la depresión y a la fatiga crónica.

La cafeína da la ilusión de un estado de alerta por la dilatación de las

pupilas, la aceleración del ritmo cardíaco y el aumento de la presión
arterial. De hecho, la cafeína no aumenta la actividad mental en
general.

He leído “La Melancolía de la Cafeína” y seleccioné la información más

relevante y citas del libro para este artículo.
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103

El Gran Engaño de la Cafeína

Puede que hayas leído en alguna parte o que te hayan dicho en la

escuela que siempre y cuando la cafeína se consuma en cantidades
“moderadas”, no podía causar ningún problema. Te tranquilizaste. De
vez en cuando, incluso puedes leer en alguna parte en el periódico
acerca de los “beneficios” de beber café. Hasta ahora, todo bien.
¿Quién podría decir algo en contra del café? El Sr. Cherniske
responde:

“Me habían dicho que la cafeína sólo era un estimulante suave y que
su asociación con trastornos de la salud no estaba probada. También
me dijeron que la cafeína no es adictiva. Desde que supe por mi
propia experiencia dolorosa que era lo contrario, pensé que tal vez
me habían engañado con todo el tema.

“Lo que aprendí rápidamente fue que todos han sido engañados – los
investigadores, médicos, periodistas, y sobre todo el público. El
engaño ha sido bien coordinado por una industria cuyo objetivo es
muy sencillo: ingresar tanta cafeína en nuestro cuerpo como sea
posible. La industria de la cafeína sabe que esta debilita tu sentido
natural de la vitalidad, haciéndote dependiente de sus productos para
pasar el día. Ellos saben que en realidad sentimos ansias de sus
productos y, más importante aún, que sufrimos cuando no los
consumimos.

“Es un sueño de marketing, y es legal. No es extraño que cada vez

más empresas se estén subiendo al tren de la cafeína, produciendo
productos desde cafés y tés especiales, hasta píldoras energéticas de
cafeína ‘herbales’ , bebidas de frutas cafeinadas,
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refrescos”sobrecargados”, cerveza con cafeína, e incluso agua 104

embotellada con cafeína. “(Caffeine Blues, Página 4)

La Ley de la excitación

Herbert Shelton explicó claramente la ilusión de la estimulación en su

libro clásico, Ortobionomia (en inglés, “Orthobionomics”.)

“Siempre que una sustancia o influencia irritante es ejercida sobre el

organismo vivo esto ocasiona una resistencia vital y excitación que se
manifiesta por un aumento y deterioro de la acción, la cual, siempre
necesariamente disminuye el poder de acción y lo hace precisamente
en el grado en que la acelera; la mayor acción es causada por el
gasto extra de energía vital requerido, no suministrado, por el
proceso obligatorio, y por lo tanto la oferta disponible de energía se
reduce en esta cantidad … En todo caso, la vitalidad o energía de
cualquier tipo invariablemente se manifiesta o es notada por
nosotros, como energía, en su expendio, nunca en su acumulación. ”

En otras palabras, lo que parecer darnos energía está agotando

nuestras energías. El estímulo que recibe la gente al beber café es un
gasto de fuerzas vitales, no una energía real que sólo puede venir del
descanso.

Cherniske que entiende muy bien esto, escribió:

 BIENVENIDO A DIETA
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“La cafeína no proporciona energía – solo una estimulación química. 105

La energía que se percibe proviene de la lucha del cuerpo para
adaptarse a los niveles elevados de las hormonas del estrés… El uso
del café para mejorar el estado de ánimo es una bendición a corto
plazo y una maldición a largo plazo. Mientras que la estimulación
adrenal inicial puede proporcionar un ‘alza’ anti-fatiga transitorio, el
efecto final de la cafeína sobre el estado de ánimo es la decepción, ya
sea sutil o profunda. Los anunciantes y los “institutos” del café han
mantenido este lado de la cafeína escondido de la vista del público…

“Mientras que los consumidores de la cafeína pueden sentirse más

alerta, la experiencia es simplemente una mayor actividad motora y
sensitiva (dilatación de las pupilas, aumento del ritmo cardíaco y la
presión arterial alta). La calidad del pensamiento y de la memoria
mejora tanto como la calidad de la música mejora cuando se
reproduce en un volumen o velocidad superior.”

Tolerancia

Acerca de tolerancia a la cafeína, él dice: “Lo que es tolerable para

una persona puede ser excesiva para otra. Por otra parte, lo que es
una ingesta tolerable de cafeína en algún momento de tu vida puede
llegar a causar problemas de salud tan sólo unos años más tarde.
“(La Melancolía de la Cafeína, página 8)

A menudo escuchamos que la cafeína sólo es mala cuando se

consume en exceso, pero cuando se toma en pequeñas cantidades no
es peligrosa, e incluso podría ser beneficiosa, elevando “el estado de
 BIENVENIDO A DIETA
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alerta mental.” Pero ¿desde cuándo puede un veneno ser bueno para 106
ti?

“… de todos los miles de trabajos de investigación que se han

publicado sobre la cafeína, ninguno ha concluido que la cafeína es
buena para ti.”

La verdad es que el bebedor moderado de café es una joya rara,

porque el café es tan adictivo que la mayoría de los consumidores
finalmente terminan bebiendo bastante. Y la “persona promedio” es
un mito de todos modos. Esta persona descrita por los científicos en
sus trabajos de investigación cuando analizan estadísticamente el
consumo de cafeína, simplemente no existe. No todo el mundo
reacciona a un veneno de la misma manera, no todo el mundo puede
desintoxicarse al mismo ritmo, y no todo el mundo consume la misma
dosis.

Los niños son más afectados también, porque su organismo es más

puro. Así que la misma dosis de cafeína tendrá un efecto diferente en
diferentes personas. Así que podemos ver la falacia de recomendar
“moderación”, porque no significa nada. La moderación sólo se refiere
a los factores saludables de la vida, no a aquellos que le hacen daño.
La moderación en ellos es imposible. Cualquier cantidad será un
exceso.

Pero ¿cómo hemos llegado a tomar café?

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Parece que los granos de café se utilizaban como una droga mucho 107
antes de que se utilizaran como un alimento. La práctica de dar
sustancias tóxicas a los enfermos ha estado en boga desde hace
mucho tiempo y no ha cambiado mucho hoy en día. Un gran
porcentaje de las drogas farmacéuticas actuales contienen cafeína
como uno de sus “ingredientes activos”.

“No fue hasta el siglo XIII que los monjes árabes hicieron un
descubrimiento revolucionario. Los granos de café tostado podrían
convertirse en una bebida. ¡No más quedarse dormido durante las
oraciones! La noticia corrió de monasterio en monasterio, y luego
llegó a las calles en las mejores cafeterías del mundo. “( La
Melancolía de la Cafeína, página 14)

“Cuando el café fue llevado por primera vez a las ciudades europeas
en el siglo XVII, las personas lo rechazaban por su color y sabor. Se
quejaban de que olía y se veía como el alquitrán para techos. Pero
después de haber experimentado su efecto estimulante, la bebida fue
rápidamente proclamada como uno de los milagros de la naturaleza.
Los historiadores registran este fenómeno sin notar la ironía de lo que
están escribiendo. La cafeína es, después de todo, una droga
psicoactiva, y los seres humanos tienden a desear las sustancias que
alteran sus estados, entre ellas la cafeína, la morfina, la nicotina y la
cocaína. De hecho, todos estos alcaloides están químicamente
relacionados y, aunque producen efectos muy diferentes, todas son
venenosas. “( La Melancolía de la Cafeína, página 17)

Ahora el café ha conquistado el mundo hasta el punto en el que casi

todo el mundo lo bebe, sino es el té, si no otro tipo de bebidas con
cafeína, como la coca-cola. Los estadounidenses son los bebedores de
café más grande del mundo, con un récord deslumbrante de 420
millones de tazas bebidas diariamente.
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108

Toxicidad del café

El café es un droga “leve” que contiene toda una serie de sustancias

tóxicas. Además de cafeína, el café contiene cientos de sustancias
volátiles, entre ellos más de 200 ácidos. El cuerpo debe rechazar
estos ácidos con un gran gasto de energía, que es el estímulo extraño
que se percibe como “energía”.

“La cafeína es un veneno biológico utilizado por las plantas como un

pesticida. La cafeína le da a las semillas y las hojas un sabor amargo,
lo que desalienta el consumo por parte de los insectos y animales. Si
los depredadores persisten en comer una planta que contiene cafeína,
esta puede causar trastornos en el sistema nervioso central e incluso
efectos secundarios mortales. La mayoría de las plagas pronto
aprenden a dejar la planta en paz. “( La Melancolía de la Cafeína,
página 17)

Pero los seres humanos han engañado a sus instintos y a sus papilas
gustativas y transformaron el café en una bebida tomable, a menudo
mezclado con leche y azúcar. Pero nuestro sentido del gusto tenía
razón en la detección de ese veneno – utilizado por las plantas como
un pesticida para repeler insectos.

Pero la cafeína no es la única sustancia tóxica en el café.

“Recuerda que el café contiene una gran cantidad de productos

químicos, no sólo cafeína, entre ellos un grupo de compuestos
extremadamente tóxicos conocidos como hidrocarburos aromáticos
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policíclicos (HAP). Es posible que los recuerdes como los agentes 109
causantes de cáncer que se detectaron en las carnes a la brasa.”( La
Melancolía de la Cafeína, página 53)

El Chocolate

El chocolate contiene una pequeña cantidad de cafeína, pero también

contiene una buena cantidad de otra sustancia llamada teobromina.
Esta es una sustancia análoga a la cafeína, que produce efectos
fisiológicos similares. Cuando se combina la cafeína y la teobromina
que contiene una pieza de chocolate de una onza, ¡terminas
recibiendo el poder estimulante de 40 miligramos de cafeína!

¡Pero todo el mundo bebe café!

“Cuando se trata de café, la reacción más común que escucho es:”

¿Cómo puede ser malo para uno? La gente ha estado bebiendo café
durante siglos.

“Para un científico, esta observación no tiene sentido. La historia está

llena de casos en los que millones de personas han cometido errores
graves. Hay hierbas en China, por ejemplo, que se han utilizado con
fines medicinales desde hace miles de años, y todavía se usan para
tratar la congestión nasal. Sin embargo, el uso repetido de estas
hierbas con el tiempo puede causar cáncer de nariz y garganta. Los
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

epidemiólogos (científicos que estudian la distribución de las 110

enfermedades en la población) han estimado que este hábito ha
causado la muerte prematura y dolorosa a millones de chinos. Es
evidente que un gran número de personas pueden estar equivocadas,
sobre todo cuando no conocen los hechos.”( La Melancolía de la
Cafeína, página 49)

También debes cuestionar la cordura de las declaraciones comunes

que escuchamos de amigos, celebridades, y compañeros de trabajo.
En la película, “La Sombra de una Duda”, la famosa frase de Joseph
Cotten fue: ‘No puedo enfrentar el mundo en la mañana. Tengo que
tomar un café antes de que pueda hablar.’ Ahora, sustituye la palabra
café con cualquier otra droga, por ejemplo las anfetaminas. Si una
persona dice que no puede enfrentarse al mundo sin anfetaminas,
diríamos que es un adicto. Enviaríamos a esa persona a rehabilitación
y tal vez incluso lo meteríamos en la cárcel. Pero debido a que el café
es una droga que nosotros mismos consumimos, guiñamos un ojo y
asentimos con la cabeza diciendo, ‘¡Sí, es la verdad!’ “( La Melancolía
de la Cafeína, página 50)

La Cafeína y la Digestión Deficiente

“La digestión deficiente es un problema más grande que lo que la

mayoría de la gente piensa – y se agrava con la cafeína. Eso refresco
jumbo de 32 onzas o el café espresso doble que bebemos con las
comidas es un importante contribuyente para la hinchazón, el dolor y
el gas que aproximadamente el 50 por ciento de los adultos
estadounidenses experimentan después de comer. Y estos síntomas
son solamente los signos físicos de la indigestión. Lo que no se ve son
los efectos dañinos de los subproductos de la fermentación y la
putrefacción. Algunos de estos subproductos son reabsorbidos en el
 BIENVENIDO A DIETA
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torrente sanguíneo, y las toxinas que se alojan en el intestino 111

aumentan tu riesgo de enfermedad gastrointestinal.”(La Melancolía
de la Cafeína, página 60)

La cafeína y la perturbación del sueño

“Hay una creencia popular que el café antes de las 3 pm no puede

alterar el sueño. De hecho, la cafeína en cualquier momento del día
puede causar problemas para dormir, especialmente si estás bajo
estrés. ”

Parece que la cafeína altera la fase más importante del sueño, la fase
de sueño profundo. Es un círculo vicioso: el consumo de cafeína
conduce a la disminución de la cantidad de sueño, que conduce a una
mayor ingesta de cafeína, que conduce a la disminución de la calidad
del sueño, que conduce a la enfermedad y la fatiga, lo que conduce a
una mayor ingesta de cafeína, y así sucesivamente.

“También tendemos a pensar que los problemas relacionados con la

cafeína son experimentados en su mayoría por las personas que
trabajan. En realidad, los más afectados parecen ser los ancianos. A
pesar de que las personas mayores tienden a reducir el consumo de
café, la cafeína que ingieren se desintoxica mucho más lentamente y
sus sistemas nerviosos son mucho más sensibles que los de los más
jóvenes. Las investigaciones están mostrando que las alteraciones del
sueño en los ancianos es un factor importante no sólo en el deterioro
físico relacionado con la edad, sino en el deterioro mental. “(La
Melancolía de la Cafeína, página 85)
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

112

La cafeína y la desnutrición

El café también causa muchas deficiencias de nutrición. Los venenos

presentes en el té y el café, incluyendo la cafeína, causan un
aumento en la pérdida de vitaminas del grupo B en la orina. También
hay una pérdida de calcio.

“Una investigación recientemente publicada en la revista Annals of

Nutrición and Metabolism encontró que la cafeína incrementó la
pérdida de potasio en casi un tercio. Para empeorar las cosas, la
pérdida de minerales parece acelerarse cuando la cafeína se mezcla
con el azúcar. Los estudios muestran que el mecanismo detrás de
este fenómeno de desperdicio de minerales puede tener que ver con
el hecho de que la cafeína afecta la capacidad del riñón para retener
el calcio, magnesio y otros minerales. Más recientemente, el zinc fue
añadido a la lista de los nutrientes que la cafeína agota. “(La
Melancolía de la Cafeína, página 90)

Para agregar a esta lista, la absorción del hierro también se altera

cuando se toma cafeína.

La Enfermedad Mental y la Cafeína

He sabido por mucho tiempo que incluso un consumo moderado de

cafeína puede causar una pequeña depresión, la “melancolía”. Noté
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

esto en mí mismo un par de años atrás, cuando comencé a beber té, 113
pensando que esta bebida sólo tenía una pequeña cantidad de
cafeína. No podía conciliar el sueño antes de las 2 am y comencé a
experimentar una leve depression. Tan pronto como dejé de beber el
té, se fue. ¿Cuánta gente se siente deprimida y cansada sin razón
aparente? ¿Y cuántos de ellos toman café o té y no pueden renunciar
a ellos?

“Si a una persona se le inyecta 500 miligramos de cafeína, una hora

después presentaría síntomas de una enfermedad mental grave,
entre ellos, alucinaciones, paranoia, pánico, manía y depresión. Pero
la misma cantidad de cafeína administrada en el transcurso de un día
sólo produce las formas más leves de demencia para las que
tomamos tranquilizantes y antidepresivos.”(La Melancolía de la
Cafeína, página 124)

El café y el estreñimiento

“… muchas personas afirman que la cafeína les ayuda a mantener su

regularidad intestinal a un nivel normal, pero eso es lo mismo que
confiar en los laxantes. De cualquier manera, estás usando una droga
para inducir la evacuación del intestino, y en última instancia,
muchos bebedores de café se vuelven dependientes de esta acción
laxante. Sin la estimulación de la cafeína, experimentan lo que se
conoce como el ‘estreñimiento de rebote.'” (Página 173)
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

La cafeína y el dolor de cabeza 114

“Cuarenta y cinco millones de estadounidenses sufren de dolores de

cabeza crónicos. Diecisiete millones sufren de jaqueca”.

“La persona con un dolor de cabeza no sabe que fue causado o

provocado por la cafeína, así que él o ella busca un calmante
(analgésico). Los estudios demuestran que en el 95 por ciento de los
casos, el fármaco analgésico contiene cafeína. Tales analgésicos
funcionan, especialmente si los dolores de cabeza fueron causados
por la abstinencia de cafeína, pero la cafeína en última instancia
desencadena otro dolor de cabeza. Al final, la víctima desventurada
se vuelve dependiente del analgésico para un mínimo de alivio, pero
los dolores de cabeza aumentan en frecuencia e intensidad. Esto
puede continuar durante muchos años, creando un ciclo de dolor y
depresión que destruye la calidad de vida.”( La Melancolía de la
Cafeína, página 185)

“Un dolor de cabeza por privación de cafeína (abstinencia) resulta de

la apertura normal (dilatación) de los vasos sanguíneos que se
contraen por la cafeína. En otras palabras, el consumo de cafeína
habitual mantiene los vasos sanguíneos en el cerebro contraídos.
Cuando no se consume cafeína, estos vasos sanguíneos recuperan su
potencial normal de flujo sanguíneo, y es este aumento de la
circulación en el cerebro lo que causa el dolor palpitante de un dolor
de cabeza po abstinencia de cafeína “-. (La Melancolía de la
Cafeína,página 186)

Agotamiento suprarrenal
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

115

“La cafeína contribuye al agotamiento suprarrenal, en donde se

agotan una serie de hormonas importantes. La destrucción no es
silenciosa. Lo sentirás cada día de muchas maneras ya que
simplemente no podrás reunir la vitalidad necesaria para lo que antes
eran las tareas cotidianas. “(La Melancolía de la Cafeína, página 197)

La cafeína y las Mujeres

“En comparación con los hombres, las investigaciones demuestran

que la cafeína es mucho más perjudicial para las mujeres,
produciendo efectos adversos con un menor consumo. Los efectos
son de un alcance aún mayor si tenemos en cuenta que la cafeína
hace daño a los fetos y a los bebés lactantes. “(La Melancolía de la
Cafeína, página 225)

Estos son otros datos sobre la cafeína relativos a la mujer: la cafeína

causa una deficiencia de hierro; aumenta la pérdida de calcio y el
riesgo de osteoporosis; la cafeína produce una mejora del estado de
ánimo a corto plazo, pero contribuye a la depresión rebote.

Ecología: los pesticidas, la destrucción de los bosques lluviosos y las

cuestiones del uso del suelo.
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El café es el cultivo más importante del mundo. Más que el trigo, el 116
arroz, el maíz o el ganado. Más que la fruta, más que las verduras, o
cualquier otro cultivo básico – el café es el número uno. Más que los
coches, más que el acero, más que todo, sólo en tercer lugar después
del petróleo y algunos metales utilizados para fabricar armas. La
razón: el café es una droga, casi todo el mundo es adicto a él, y es
parte de la cultura.

También ocurre que el café es uno de los cultivos más fuertemente

fumigados agrícolas. En los países donde se cultiva, hay pocas
restricciones en cuanto al uso de pesticidas, y hay menos leyes para
proteger a los trabajadores y al medio ambiente.

“Las plantaciones de café utilizan grandes cantidades de pesticidas

que contaminan la tierra, los ríos, y destruyen la vida de plantas y
animales a su alrededor. Los granos se envían al mercado, pero ¿que
ocurre con la pulpa de café y el agua de procesamiento? Esta agua,
ahora cargada de pesticidas, fungicidas, y desechos nitrogenados, va
directamente a los arroyos, ríos y lagos locales. Sin filtración o
reacondicionamiento, la contaminación del agua afecta la vida
acuática, así como la salud de las personas que viven junto a los
mismos cuerpos de agua. ¿Y la pulpa del café? Se deja en enormes
pilas que se pudren, filtrando grandes descargas de nitrógeno en las
aguas subterráneas y, finalmente, en los mismos cursos de agua
contaminados.”(La Melancolía de la Cafeína, página 276)

Cherniske también menciona en su libro cómo las plantaciones de

café probablemente han contribuido a la destrucción de las selvas
tropicales más que cualquier otro cultivo en el mundo, ya que una
gran parte del bosque se destruye cada año para dar lugar a las
plantaciones de café.
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La cultura del café requiere mucho trabajo y necesita de grandes 117

extensiones de tierras y recursos. Estas son cifras astronómicas una
vez que tomas la calculadora y consideras que la demanda mundial
de café es de 13 millones de libras al año. Dado que una planta
promedio produce de una a dos libras de café tostado al año, se
requieren 7 mil millones de árboles. A juzgar por lo que el agricultor
promedio puede obtener de un acre, se calcula que 70 millones de
acres se dedican a cultivar esto que no es un alimento, este fármaco,
este veneno que contribuye al sufrimiento humano y arruina la salud
de millones sin que sean conscientes de ello.

70 millones de acres dedicados al cultivo del café. Reflexinemos sobre

eso por un momento. 70 millones de acres… Si a eso le sumamos la
tierra dedicada al cultivo de cacao (para la fabricación de chocolate),
el cultivo de hojas de té, la caña de azúcar (para la fabricación de
azúcar), y el cultivo de uva (para la elaboración del vino), llegaríamos
a cifras aterradoramente altas. Cientos de millones de acres de las
tierras más fértiles del mundo dedicados exclusivamente a la cultura
de estos no-alimentos y bebidas que contribuyen al sufrimiento de la
humanidad. ¿Por qué hablar de la falta de alimentos? ¡Simplemente
estamos cultivando las plantas equivocadas para los fines
equivocados!

La corrupción de la industria de alimentos saludables.

“Hasta la década de 1990, la cafeína fue uno de las cosas prohibidas

de la industria de los alimentos saludables, como el azúcar y la harina
blanca. Los tés de hierbas libres de cafeína se iniciaron en la industria
de alimentos para la salud, donde los productos sin cafeína han sido
tradicionalmente lo que distinguía a las opciones de alimentos
naturales. Ahora esas mismas tiendas tienen enormes expositores
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llenss de granos de café y muchas tienen cafeterías que sirven 118

brebajes repletos de cafeína. ¿Cómo sucedió esto? (La Melancolía de
la Cafeína, página 266)

“El rostro de la industria cambió a medida que los visionarios

originales se vendieron a conglomerados para quienes el lucro
desbanca los principios de salud. La proliferación de latas de café
orgánico en las tiendas de alimentos naturales aumentó, y antes de
darnos cuenta, los fabricantes de productos naturistas descubrieron
lo que la industria de los alimentos y las bebidas ha sabido por
décadas: La cafeína vende.” (La Melancolía de la Cafeína, página
267).

Reemplazar el Café o Dejarlo

Lo sabemos: dejar de tomar café no suele ser fácil, sobre todo para
aquellos que han estado tomando algunas tazas al día durante
muchos años. Los síntomas de la desintoxicación pueden incluir
dolores de cabeza, depresión, cansancio, y muchas molestias más.

Cherniske menciona un plan donde se puede dejar el café con

pequeños malestares, sustituyéndolo gradualmente con reemplazos
de hierbas hasta que no se bebe más café. Sin embargo, este
proceso parece un poco largo, y yo personalmente recomiendo un
método más radical, pero la gente va a elegir lo que piensa que
puede hacer mejor.
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Le toma 60 días a tu cuerpo eliminar toda la cafeína y ver realmente 119

los resultados. Pero esto podría acelerarse con un corto ayuno, o una
dieta de alimentos crudos de purificación, tal como una dieta estricta
de frutas y vegetales crudos.

Hay sustitutos de café que se pueden utilizar para dejar el café. Las
tiendas naturistas ofrecen ahora una amplia gama de productos, por
lo general hechos de cereales tostados, que tienen un sabor similar al
café. Sin embargo, tienes que asegurarte de comprar sustitutos
genuinos y libres de cafeína. Los artículos tales como el guaraná, la
nuez de kola, el té verde, la yerba mate y la efedra son sólo otras
fuentes vegetales de cafeína, y otras drogas estimulantes. Estos
afectan las funciones del cuerpo al igual que el café.

Qué Hacer Si Tienes Antojos de Comida Poco Saludable

5 Acciones que puedes realizar para vencer los antojos ahora

Cada vez que les pregunto a mis lectores cual es la cosa más
frustrante que experimentan cuando tratan de seguir una dieta muy
saludable – por lo general mayormente cruda -, la primera respuesta
que surge es *antojos* de alimentos poco saludables.

Parece que a pesar de que sabes lo que es bueno para ti, los “malos”
alimentos o alimentos que estás tratando de evitar no sólo siguen
siendo tentadores, sino que a veces la tentación es más fuerte que
cualquier otra cosa.
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Ahora, sé que se ha dicho que la mejor manera de resistir la 120

tentación es ceder a ella, pero hoy no voy a sugerirte eso. En su
lugar, voy a darte 5 cosas que puedes hacer cuando estás anhelando
alimentos poco saludables.

1. Comer más alimentos crudos

En mi experiencia, la razón número uno por la qué la gente

experimenta ansiedad cuando están en una dieta de alimentos crudos
es que no han aprendido a comer suficientes frutas y verduras para
estar bien nutridos. Se alimentan de una dieta de hambre que puede
ser bueno para la desintoxicación a corto plazo, pero no es suficiente
para mantenerse en el largo plazo.

Así que la única cosa que puedes hacer cuando tengas antojos de
alimentos no saludables es comer más alimentos crudos. Hazte un
gran batido de banana / arándanos y no pienses en comer nada más
hasta que lo hayas terminado.

Luego, puedes aprender a aumentar gradualmente la cantidad de

alimentos crudos que consumes, hasta el punto de que ya no tengas
antojos de alimentos no saludables.

2. Espera a estar verdaderamente hambriento

 BIENVENIDO A DIETA
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121

En mi libro Los Secretos Crudos (en inglés, The Raw Secrets),

expliqué la diferencia entre el hambre real y el hambre falsa. Si
tienes hambre verdadera, te sentirás satisfecho con los alimentos
sencillos. Si tienes hambre falsa, *desearás* alimentos complejos,
picantes o salados y puede que no te sientas atraído en absoluto a
comer frutas y verduras.

Una cosa que puedes hacer cuando estás anhelando alimentos no

saludables es ver cómo te sientes y determinar si estás
experimentando hambre verdadera o falsa.

Si se trata de hambre falsa, comúnmente conocida como “apetito”,

entonces no te hará daño simplemente esperar hasta que estés
realmente hambriento antes de comer. En ese momento, es posible
que te des cuenta de que un batido verde o una ensalada de fruta
podría ser el alimento que realmente estás deseando.

3. Romper con el patrón

A menudo, los antojos surgen cuando hay una situación que “dispara”
la ansiedad – alguna asociación mental o emocional que está “atada”
a los alimentos en particular que se te antojan.

En mi caso, siempre se me antojaban todo tipo de alimentos cuando

visitaba a mi mamá. Los disparadores emocionales asociados con el
lugar donde crecí eran fuertes, y lo mismo le ocurre a muchas
personas.
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122

Puedes aprender a evitar estas circunstancias en la medida de lo

posible, y / o liberarte de los patrones o disparadores emocionales
cuando la ansiedad se produce.

Por ejemplo, si una determinada situación desencadena un antojo en

ti, entonces tienes que entender que tu cerebro ha sido
“condicionado” a reaccionar de esa manera.

Una cosa que puedes hacer es romper el patrón haciendo algo que
normalmente no harías en esa situación.

Puedes salir a correr, ir a caminar, saltar en una piscina, hacer

algunos saltos, reír … ¡cualquier cosa para romper el patrón!

4. Identificar la emoción

También puede ser que tengas antojos de alimentos no saludables

cuando surgen ciertas emociones. La razón es que a menudo usamos
los alimentos para “adormecernos” cada vez que sentimos emociones
que no nos gustan.

Y no son solo las personas solitarias o gordas que tienen ese

problema – todo el mundo lo hace, hasta cierto punto. Los alimentos
que llamamos “comidas reconfortantes” son en realidad “los
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alimentos que entumecen” que nos impiden experimentar nuestros 123

sentimientos.

La solución no es escapar de la emoción, dejar de “expresarla”, sino

simplemente sentirla. Acepta la emoción, siéntela y observa lo que
sucede dentro de ti cuando no estás huyendo de la emoción
utilizando “comidas reconfortantes” para adormecerla.

Podrías descubrir cosas muy interesantes acerca de ti mismo en el

proceso.

5. Llega a la raíz de tus antojos

En última instancia, querrás llegar a la raíz de tus antojos. Si los

antojos son de carácter nutricional, desearás aprender a comer una
saludable dieta basada en alimentos vivos que satisfaga tus
necesidades nutricionales.

Pero también hay cadenas complejas de emociones asociadas a

nuestra relación con la comida, y si has crecido en una cultura
occidental, lo más probable es que utilices los alimentos por muchas
razones, no sólo para tu nutrición.

Con el fin de erradicar por completo los antojos, tienes que cambiar
tu *relación* con la comida, para que puedas acabar con la
ansiedad y sentirte confiado para enfrentar los inevitables obstáculos
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sociales que se presentan cuando se aplica una dieta cruda en una 124
sociedad con predominancia de alimentos “cocidos”.

El Poder De Una Dieta De Desintoxicación

Cómo alcanzar tu peso ideal y aumentar tu energía con una dieta de

desintoxicación

A menos que vivas en el medio de la selva, respires sólo aire puro,

comas sólo alimentos crudos orgánicos cuando tienes hambre, y que
esos alimentos satisfagan las necesidades nutricionales exactas de tu
cuerpo; que nunca experimentes ningún tipo de estrés, preocupación
o ansiedad y que hagas ejercicio todos los días … lo más probable es
que necesites una desintoxicación.

Al igual que el polvo y la suciedad que se acumula en tu casa

requiere una limpieza anual, las “toxinas”, el peso adicional y Dios
sabe que otras cosas se acumulan en tu cuerpo.

Todos necesitamos limpiar nuestra casa frecuentemente, y eso

significa permitir que tu cuerpo tenga la oportunidad de sanar, liberar
el exceso de peso, liberar sus toxinas, y comenzar de nuevo.

Tu cuerpo tiene un increíble mecanismo de auto-sanación

incorporado, pero con el fin de permitir que funcione, tienes que darle
el descanso que necesita.
 BIENVENIDO A DIETA
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125

Es por eso que el ayuno ha sido parte de la tradición de muchas

religiones del mundo, y casi todas las prácticas de salud alternativa
recomiendan algún tipo de ayuno o “dieta de desintoxicación”.

¿Qué es una dieta de desintoxicación?

Una “dieta de desintoxicación” no tiene nada que ver con ir a una

clínica de rehabilitación por abuso de drogas. La palabra
“desintoxicación” se ha utilizado en los círculos de naturistas en el
sentido de “la eliminación de toxinas.” Una dieta de desintoxicación
permite que tu cuerpo se limpie de toxinas acumuladas y estrés, y
ayuda a liberar la grasa y el peso extra.

Una dieta de desintoxicación es una dieta restringida que puedes

seguir, a menudo combinada con un programa de ejercicios, durante
unos días o unas semanas (o incluso más). Es algo así como el
ayuno, pero es más fácil de hacer y la puedes realizar en casa cuando
lo necesitas.

Signos de que necesitas desintoxicarte

Debes ser capaz de saber cuándo necesitas una limpieza. Si te miras

en el espejo y no te gusta lo que ves, no te gusta el peso extra que
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has estado cargando… entonces una dieta de desintoxicación puede 126

ayudarte a volver al buen camino con una dieta saludable y liberar el
exceso de grasa…

Si sientes que no tienes la energía que alguna vez tuviste, o estás

empezando a sentirte un poco deprimido… una dieta de
desintoxicación puede ayudarte a recuperar esa energía y traer un
nuevo nivel de alegría a tu vida.

Si experimentas dolores y molestias, o dolores de cabeza, y no

puedes seguirle el ritmo al estrés de la vida moderna, entonces es
muy probable que una dieta de desintoxicación puede ayudarte a
sentirte joven otra vez, y te dará la sensación de que “nada puede
detenerte” .

Después de haber ayudado a miles de personas a atravesar todo tipo

de dietas de desintoxicación, sé que el rejuvenecimiento que aporta y
la sensación de logro, además de todos los buenos resultados en
términos de salud, bien vale la disciplina que se requiere para
hacerlo.

Ejemplo de una dieta de desintoxicación

Hay una gran variedad de dietas de desintoxicación que puedes

elegir. Una de mis favoritas de todos los tiempos es la Dieta de la
Manzana. Se trata de comer sólo manzanas para el desayuno, el
almuerzo y la cena, durante uno o varios días.
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Lo bueno de las manzanas es que son fáciles de comer, que son bajas 127
en azúcar y contienen una fibra que, literalmente, actúa como una
“escoba” en tus intestinos.

Cuando usted comienzas una dieta de la manzana, lo único que

tienes que hacer es comprar las mejores manzanas orgánicas se
puedas encontrar, y comer tantas como desees 3 o 4 veces al día.

He aquí algunos consejos para hacer que esto funcione:

– Si nunca has hecho esto antes, planea adoptar la Dieta de la

Manzana solamente por un máximo de 3-4 días.

– Pela las manzanas de antemano. A pesar de que la cáscara

contiene nutrientes esenciales, también es imposible de digerir en la
mayoría de los casos. Ya que vas a comer un montón de manzanas,
no querrás causar estrés en la digestión con mucha fibra.

– No bebas jugo de manzana – incluso si está recién prensado. Eso

contendría demasiado azúcar, aunque sea natural. Querrás consumir
el azúcar natural, junto con todas las vitaminas, minerales y fibra en
la manzana *completa*.

– También bebe agua, aproximadamente un litro al día, para ayudar

a eliminar las toxinas.
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– En lugar de comer manzanas durante todo el día, haz 3-4 comidas 128
al día, con 1o 2 libras de manzanas.

Yo recomiendo la dieta de la manzana por encima de cualquier otro

tipo de dieta de “purificación-única”, ¡ya que la manzana es la Reina
de las Frutas!

Otras dietas de desintoxicación que yo no recomiendo incluyen el

Ayuno de Jugo de Naranja, el programa de limpieza de limón, o la
dieta del pomelo. El problema con estas dietas de desintoxicación es
que el nivel de acidez de estos cítricos es demasiado alto. Puede
causar muchos problemas en tus encías y en la salud en general, y
muchas molestias innecesarias.

Es por eso que las manzanas con baja acidez son una buena opción
para hacer una dieta de desintoxicación de alimentos crudos.

Obtén apoyo y motivación

Aunque el concepto de una dieta de desintoxicación es simple, la

mayoría de las personas tienen dificultades para implementarlo
debido a la falta de motivación.
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No es complicado comer manzanas sólo por 3 días, pero tampoco es 129

fácil. En el primer día, tendrás antojos de tus alimentos normales. En
el segundo día, soñarás con la comida. Pero si te mantienes, después
de unos días, experimentarás la increíble energía y la ligereza del ser
que experimentan los ayunantes – y los resultados estarán a la vista.

Comenzarás a perder peso, tu apetito por los alimentos naturales

volverá, tendrás energía para comenzar un programa de ejercicios, te
sentirás mejor que nunca… y cuando estés listo para introducir otros
alimentos en tu dieta, será más probable que tomes las decisiones
correctas.

Pero para llegar a ese punto, asegúrate de conseguir suficiente apoyo

y motivación. Encuentra a alguien que puede ayudarte a hacer una
dieta de desintoxicación contigo, y obtén la mayor cantidad de
información y de apoyo que puedas para tener éxito en tu limpieza.

Los Síntomas de la Transición a una Dieta Saludable

Echemos un vistazo a algunos de los síntomas que podrías

experimentar durante la transición a una dieta de alimentos crudos.

Algunos de estos síntomas pueden aparecer simplemente cambiando

de una típica dieta de alimentos crudos alta en grasas a una dieta
baja en grasa, tal como la que yo promuevo.
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Vamos a revisar estos síntomas, uno por uno, entenderlos y saber 130
qué hacer con ellos, si es que se debe hacer algo.

Dormir Más

Si ves que necesitas más horas de sueño al cambiar a una dieta de

alimentos crudos bajos en grasa, es probable que sea una respuesta
normal al reducir muchos estimulantes. En otras palabras, te estás
poniendo al día con una deuda de sueño que ni siquiera sabías que
tenías.

Sin embargo, querrás asegurarte de no comer demasiada grasa o

frutos secos y semillas. Analiza tu dieta para asegurarte de no estar
por encima del 10% en calorías.

Si ese no es el caso y todavía necesitas más horas de sueño, duerme

todo lo que puedas, incluso si son 10-12 horas al día. Después de un
mes o dos te estabilizarás en tus niveles normales.

Asimismo, recuerda que aumentar tu actividad física aumentará tus

necesidades de sueño.

Dormir Menos (insomnio)

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131

El problema opuesto y muy común es sufrir de un leve insomnio

cuando comienzas una dieta cruda.

Yo recomendaría seguir la corriente y no forzar el sueño si sientes

que no lo necesitas.

Si estás realmente cansado porque pudiste dormir lo suficiente y no

logras conciliar el sueño, te sugiero lo siguiente:

– Asegúrate de comer suficientes calorías. Comer de menos puede

causar insomnio.

– Evita los estimulantes suaves como el vinagre o las especias.

En mi experiencia, este insomnio leve también puede ser causado por

la recuperación muscular. Por ejemplo, si no has hecho ejercicio en
mucho tiempo y de repente empiezas a ir al gimnasio a levantar
pesas, es posible que tengas problemas para dormir por la noche
debido a la tensión a la que has expuesto recientemente tu sistema.
Así que avanza progresivamente.
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132

Depresión

Generalmente, una depresión repentina después de un cambio de

dieta puede ser causada por dejar ciertos estimulantes como el café o
el alcohol.

Asegúrate de no cometer grandes errores con tu dieta y saber que

esto pasará muy pronto.

Si no te sientes mejor después de una semana o dos, podría estar

sucediendo algo más.

Estreñimiento

Algunas personas pueden experimentar una fuerte constipación

después de cambiar a una dieta de alimentos crudos bajos en grasa.
Aunque generalmente no es algo común.

Pero si eso te sucede, el mejor consejo que puedo darte es lo que el

Dr. Shelton solía decir a sus pacientes:

“Haz tu trabajo y deja que tus intestinos hagan el suyo.”

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En otras palabras, deja tus intestinos en paz y no trates de acelerar 133

el proceso con un enema, laxante o lavado de colon.

He conocido a algunas personas que llegaron a estar constipadas

después de comer sólo fruta. En un caso duró más de 10 días.

Pero les dije que sean pacientes y en todos los casos el estreñimiento
se resolvió por sí solo.

Contrariamente a la creencia popular, el estreñimiento nunca ha

matado a nadie. Si tratas de superarlo con un laxante o un enema
sólo crearás problemas mayores en el futuro.

Dolores de cabeza

Los dolores de cabeza son causados generalmente por dejar

repentinamente ciertos estimulantes como la cafeína. Pero incluso un
cambio importante de dieta puede causar dolores de cabeza.

Si se trata de un dolor de cabeza leve, pasa tanto tiempo

descansando como sea posible, bebe agua y permanece en el
programa. Va a desaparecer.

Si el dolor es insoportable, se puede tomar un analgésico como la

aspirina. Sin embargo, solo deberías necesitar tomar una dosis. Si
sigues con el programa, los dolores de cabeza no van a volver.
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134

Baja Energía

Este es un síntoma de transición bastante común y normal, siempre y

cuando no duran más de un par de semanas.

Si estás constantemente cansado durante un período más largo,

podría ser debido a las siguientes razones:

– No estás consumiendo suficientes alimentos. Mantén un registro de

tus calorías y asegúrate de ingerir más que suficiente.

– Estás consumiendo demasiada grasa. Mantén un registro de tus

comidas en www.fitday.com y asegúrate de no superar más del 10%
de grasa en calorías.

Antojos

Hay dos tipos de antojos que puedes experimentar.

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El primero es el deseo leve, psicológico donde básicamente estás 135

físicamente satisfecho, pero tu mente deambula y comienzas a sentir
la tentación de probar algo diferente. Esto es puramente psicológico y
perfectamente normal después de décadas de comer en una cierta
manera.

El segundo tipo de antojo es un deseo fuerte, físico de comer

prácticamente cualquier cosa. Esto simplemente no va a desaparecer.

En general, esto significa que no estás consumiendo suficientes

calorías o lo haces en la proporción equivocada (demasiada grasa y
no suficientes hidratos de carbono).

Si tienes ansias de carbohidratos cocidos como papas, pan,

sándwiches y pastas, significa que no estás comiendo suficientes
carbohidratos.

Si se te antojan alimentos muy pesados, grasosos o ricos en

proteínas, como las hamburguesas, el pollo frito o cualquier cosa de
esa naturaleza, significa que estás comiendo drásticamente menos de
lo que necesitas. Tienes que empezar a contar las calorías y
asegurarte de que estás recibiendo las suficientes.
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Puede que experimentes algunos de los anteriores síntomas de 136

desintoxicación – muy temporarios -, o tal vez ninguno, si tienes
suerte y/o te tomas la transición a una dieta cruda de la forma fácil!

Y lo más importante, recuerda por qué estás haciendo la transición a

la dieta cruda en primer lugar – hay un hermoso yo mucho más feliz,
más saludable y con energía que te espera en el otro lado de la valla
de desintoxicación!

Desintoxicación con Jugo Verde – 4 Razones Para ‘Volverte Verde’

Vivimos en un mundo tóxico, y además de eso, muchas veces no nos

alimentamos de manera óptima. Consumimos alimentos procesados y
desnaturalizados, barras de desayuno para llevar, y bueno, un
montón de comida chatarra. Para empeorar las cosas, la mayor parte
de lo que comen muchas personas es cocido, incluso el jugo que
beben, lo que los priva de su vitalidad y su verdadera capacidad para
alimentar el cuerpo.

La cocina añade sustancias nuevas y desconocidas en nuestros

sistemas que el cuerpo debe trabajar para eliminar. Cocinar la carne
por ejemplo, crea aminas heterocíclicas mutagénicas, conocidos
carcinógenos. El humo de la madera le da a tu comida el sabor
delicioso del formaldehido …! Podría seguir, pero me quedaría sin
páginas.
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¿Qué se puede hacer para Revertir el Daño? 137

Sobre algunas cosas tienes poco control como la calidad del aire del
entorno en el que vives. Entonces, ¿qué puedes hacer para liberar
algunas de las toxinas de tu cuerpo? ¡Puedes controlar lo que pones
en tu boca! Esto es algo sobre lo que tienes una cantidad enorme de
control. Elige productos orgánicos siempre que sea posible, y tratar
de comer la mayoría o la totalidad de tus alimentos crudos (estamos
hablando de los elementos del reino vegetal – No voy a hacer
comentarios sobre el sushi).

Además de tu dieta diaria, puedes comprometerte con un programa

regular de desintoxicación con jugos verdes. Puedes hacer esto una
vez al mes, o para obtener más beneficios, sigue mi plan de
desintoxicación semanal alternando este tipo de desintoxicación con
los otros que recomiendo. Escoje un día (o dos) y no consumas nada
más que jugo verde y agua.

Beneficios de la limpieza interior con Jugo Vegetariano

Número uno, el jugo se asimila fácilmente, y cuando tu sistema no

está cargado con el el trabajoso proceso de la digestión, es libre de
dirigir esa energía hacia otras tareas, como la eliminación de
residuos, y la reparación de tejidos.

Número dos, los vegetales están llenos de vitaminas y minerales, y te

proporcionarán una gran dosis de nutrición muy necesaria.
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Número tres, los vegetales verdes están llenos de clorofila, un agente 138
purificador ampliamente reconocido.

Número cuatro, incluso el jugo contiene suficiente fibra para ayudar

en la eliminación de material de desecho del tracto digestivo.

Cómo hacer una desintoxicación con Jugo Verde

Puedes utilizar una combinación de casi cualquier verdura de hoja

verde, aunque las plantas de la familia de la mostaza no son muy
recomendables debido a su sabor picante a veces extremo. Prueba
con apio, lechuga romana, espinaca, o col rizada. Puedes agregar un
poco de pepino y un poco de verduras dulces como la zanahoria o la
remolacha para mejorar el sabor. No exageres con estos últimos –
queremos que sea un jugo verde.

Deberás consumirlo inmediatamente, ya que se oxida con rapidez,

dado que las células de la planta se habrán pulverizado tan
despiadadamente. El limón es un agregado agradable también y
puede inhibir la oxidación hasta un cierto punto.

Trata de llegar a dos litros (64 onzas) por día. Divídelos en porciones
para consumir en el transcurso del día. Puede que tengas que llegar a
esta cantidad gradualmente. Escucha a tu cuerpo y usa el sentido
común. Si no estás acostumbrado a comer muchos vegetales crudos,
el jugo en exceso podría tener efectos desagradables, por así decirlo,
efectos purgantes.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Bebe por lo menos un litro (32 onzas) de agua o más al día también. 139
Esto ayudará en la eliminación de las toxinas liberadas.

¡Recupera tu Energía Natural!

Te sorprenderá la energía que se puede recuperar una vez que tu

tracto digestivo ha sido limpiado de los desechos. Esto por sí solo
puede tener un efecto asombroso en cómo se siente tu cuerpo.

Cuando tu sistema no se purifica de forma periódica, esto llevará

finalmente a una condición llamada autointoxicación, en la que se
filtran en el torrente sanguíneo las toxinas de los alimentos
putrefactos que han estado depositados en el colon. Esto puede crear
todo tipo de síntomas desagradables, y perdonen mi expresión, pero,
realmente te hacen sentir como una mierda.

Un programa regular desintoxicación con jugo verde es un método

sencillo para la lucha contra la contaminación ambiental y las malas
elecciones alimenticias.

La regla del 95-5 para el éxito en la salud (Basado en la regla del 80-
20)

¿Has oído hablar de la regla del 80-20? Es probable que sí. Si no es

así, es algo bastante simple y potente:
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

A un economista italiano llamado Vilfredo Pareto se le ocurrió lo que 140

se conoce como el “principio de Pareto” en el siglo XIX.

Lo que descubrió fue que:

El 80% de la tierra en Italia era propiedad en un 20% de la población

Descubrió que esta disparidad era generalizada. Por ejemplo, observó

que el 20% de las vainas de guisantes en su jardín contenía el 80%
de los guisantes!

Más tarde, el Principio de Pareto se ha ampliado a los negocios, y se

entiende comúnmente en los negocios que: El 80% de sus ventas
provienen del 20% de los clientes.

En la salud y en la vida, también he encontrado el principio de Pareto

en acción. Pero en lugar de ser 80-20, la proporción parece ser aún
más extrema, más como 95-5.

He aquí algunas observaciones:

Sólo el 5% de las cosas que puedes hacer podría aportarte el 95% de

tu salud y felicidad a largo plazo.

Por lo general, invertimos el 95% de nuestro tiempo en cosas que no

nos traen verdaderos resultados a largo plazo!
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

141

En general, invertimos mucho tiempo en pequeñas cosas que no

tienen verdadera importancia, y no el suficiente tiempo en las cosas
que REALMENTE importan.

Y lo que es curioso es que casi todos los autores que escriben sobre
la salud quieren que creas que este 95% que sólo te aporta el 5% de
tus resultados es súper importante. Y te hacen olvidar el 5% que
realmente importa.

¿Cuál es ese 5% que realmente importa? Aquí están algunos de mis

hallazgos:

Tu dieta. Mayormente o completamente compuesta de alimentos

crudos. Baja en grasa, llena de frutas y verduras – evita la carne, los
productos lácteos, los alimentos refinados, aceites y sal.

Tu programa de ejercicios – realizar por lo menos 30-45 minutos al

día en promedio, y prestando atención a todos los elementos del
entrenamiento (aeróbicos, fuerza, flexibilidad, etc)

Tu sueño – Dormir lo suficiente (generalmente 7 o más horas para la

mayoría de la gente).

El acceso al agua limpia, aire puro, recibir suficiente luz solar, etc

Evitar las drogas y estimulantes – recetadas, o ilegales. Incluye el

café, cacao, alcohol, etc.

Equilibrio emocional, relaciones sanas, amor, etc.

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Eliminar el estrés de tu vida 142

Expresar tu creatividad, tu talento, haciendo algo que te gusta

Hay algunos más – estos se llaman los “aspectos esenciales de la

vida”. ¡Y estas son las cosas que realmente importan! Este es el 5%
que te da el 95% de tus resultados.

Pero, ¿qué en qué otras cosas quieren algunos autores que inviertas
tu tiempo? En gran parte, en prácticas y técnicas no comprobadas, y
en pequeñas cosas que pueden traerte mínimos beneficios, pero nada
que pueda compararse con los “peces gordos”.

He aquí algunas de estas prácticas de salud que posiblemente sean

una pérdida de tiempo:

Buscar un tipo particular de agua “especial”

Muchos súper-alimentos y suplementos

Insistir en el consumo de alimentos totalmente orgánicos, al tiempo

que se toman otras drogas y estimulantes

Caminar descalzo sobre la hierba al amanecer

Comer arcilla
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Buscar carne orgánica, pescado orgánico, productos lácteos orgánicos 143

(en lugar de no consumir estos productos en primer lugar)

Beber jugo de pasto de trigo, sin cambiar el resto de tu dieta

Beber tu propia orina

Usar plata coloidal

Eliminar tus empastes de mercurio (en su mayoría, puede ser más

peligroso eliminarlos)

Terapia termo-auricular

Mezclas de hortalizas en polvo

Los suplementos de enzimas

Limpieza de colon y enemas

La lista en realidad es interminable. La mayoría de estas prácticas no

están comprobadas, y algunos pueden ser francamente peligrosas.
Algunas de ellas pueden ser beneficiosas, pero los beneficios son muy
pequeños en comparación con los elementos esenciales de la vida
que he mencionado anteriormente.

Pero lo principal es que te distraen de lo que es *realmente

importante*, que es el 5% que hace toda la diferencia!
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

¿Te estás distrayendo? 144

¿Estás gastando tu tiempo y energía investigando cosas que en

realidad no hacen una diferencia?

En lugar de pasar la tarde investigando en Internet sobre el

suplemento más novedoso que *posiblemente* podría mejorar tu
salud, ¿por qué no salir a dar una caminata?

En lugar de gastar $300 al mes en “súper alimentos”, ¿por qué no

contratar a un entrenador personal para ponerte en forma? O gastar
ese dinero en frutas y verduras?

¿Por qué no hacer algunos cambios que *realmente* marcarán la

diferencia?

Y, por cierto, la razón por la que estas cosas no son populares es que
la mayoría de la gente ya las conoce, ¡pero no las están haciendo!

Las 3 Mayores Falsas Ideas Sobre La Extensión De La Vida

De acuerdo con estudios recientes, las personas nacidas en la

generación de los baby-boomers (explosión de la natalidad, entre
1940 y 1960) son menos saludables que la generación anterior. Su
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

tasa de obesidad es mayor, son menos activos, y experimentan más 145

problemas de salud, lo que eventualmente se convertirá en un gran
problema para la sociedad a medida que los baby-boomers entren en
la vejez, con un mal estado físico y de salud.

Sin embargo, con todo lo que hemos aprendido en los últimos 30

años acerca de la salud, ¡es de esperar que las nuevas generaciones
puedan vivir más tiempo y más saludablemente!

Por desgracia, cada vez es peor.

Me gustaría abordar algunos de los principales conceptos erróneos

que se cometen sobre la extensión de la vida.

Mito # 1 – “Estamos viviendo más tiempo”

Gracias a algunos avances en la medicina, algunas enfermedades

ahora se pueden tratar y esto puede extender la vida de los pacientes
que de otro modo habrían muerto. Así que por eso, nos gustaría
pensar que hemos aumentado nuestra esperanza de vida.

¡Difícilmente sea así! No enfermamos más y más con cada

generación, y aunque somos capaces de evitar una muerte temprana,
la mayoría de las personas mueren por enfermedades en lugar de por
vejez.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

146

Mito # 2 – “Todo es genético”

Con respecto a esto tengo buenas noticias para ti. Aunque la genética
podría tener un rol al determinar tu “potencial máximo de
longevidad”, que es el tiempo que puedes vivir en base a tu genética,
la mayor parte del juego se basa en lo que vas a hacer en tu vida
para aprovechar ese potencial.

Claro, algunas personas pueden comer casi cualquier cosa y vivir

hasta los 90. Pero, ¿Que hubiese pasado si hubieran cuidado mejor
de sí mismos? ¿Puedes imaginar cuánto tiempo podrían haber vivido?

Tal vez no tengas la constitución física para llegar a los 100 años.
Probablemente yo tampoco. Pero si logras aprovechar tu “potencial
de longevidad”, podrías añadir 5, 10, 20 años a tu vida.

Mito # 3: “Ciertos alimentos te harán vivir más tiempo”

La gente quiere conseguir la píldora mágica. “Sólo dime qué comer

para vivir más tiempo”, dicen. De hecho, es muy fácil sacar provecho
de eso al vender el “suplemento” o “súper alimento” más novedoso.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

A mi amigo Wayne Gendel, Especialista en Extensión de la Vida, le 147

hacen esa pregunta todo el tiempo. Aquí hay algunas cosas que
aprendí de él:

– Comer menos. El factor más común entre personas longevas es la

restricción de calorías. Esto significa que la mayoría de la gente que
vive más tiempo comen un poco menos que el promedio. Ahora bien,
sé que me has oído decir que cuando nos alimentamos
principalmente de frutas y verduras, ¡es importante consumir lo
suficiente!

Sin embargo, te darás cuenta de que cuando la mayor parte de tu

dieta se compone de frutas y verduras, e incluso cuando aprendes a
consumir alimentos suficientes para satisfacer tus necesidades, así
comenzarás a ingerir menos calorías que lo que te recomiendan los
promedios diarios.

– Ser delgado es mejor. Sabemos que no hay ningún centenario

obeso. Pero también sabemos que tener incluso un poco de
sobrepeso no te da ninguna ventaja para la salud.

Una compañía de seguros descubrió que:

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Más que el peso promedio = vida muy corta 148

Peso promedio = vida corta

Por debajo del peso promedio = vida larga

Muy debajo del peso = vida corta

¡Así que ser delgado es lo mejor! Si puedes tener un nivel de grasa

corporal que está por debajo de la media, pero aún en niveles
saludables, entonces estarás aumentando dramáticamente tus
probabilidades de vivir más tiempo.

– Los niveles de estrés. Los altos niveles de estrés no conducen a una

vida larga, ¡sin importar lo buena que sea tu dieta! A menudo
tenemos que llegar a la raíz de los problemas emocionales si
queremos lograr el tipo de vida libre de estrés que se requiere para
vivir más tiempo.

En una escala del 1 al 10, evalúa tus niveles de estrés, y luego

encuentra una cosa que puedas hacer para reducir el estrés.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

149

– Otras cuestiones. Por supuesto, hay otras cuestiones importantes,

tales como la liberación de hormonas de crecimiento naturales, y
cómo puedes hacer que eso suceda sin tomar suplementos
artificiales.

Sólo para darte un ejemplo, pequeños momentos de actividad

intensa, como saltar la cuerda, carreras de velocidad, etc., ayudará a
la liberación de esa hormona de crecimiento natural para hacerte más
joven.

La vida es preciosa, así que realmente quiero alentarte a estudiar lo

que puedas acerca de cómo vivir más joven, evitar enfermedades
degenerativas, y aprovechar tu potencial máximo de longevidad ….
¡como seguir la dieta de alimentos crudos, por ejemplo!

Los 4 Secretos Para Mantenerte Motivado

Uno de los mayores problemas que enfrenta la mayoría de la gente

es mantener la motivación para seguir con cualquier programa de
ejercicios o dieta – incluso la dieta de alimentos crudos, u otro hábito
positivo. Podría ser cualquier tipo de cosa, tal como:
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Permanecer en la dieta que sabes que es mejor para ti. 150

Dar a tu cuerpo el ejercicio diario que necesita.

Mejorar tu rutina de ejercicios mediante la incorporación de nuevos

elementos a la misma.

Dormir lo suficiente.

Mantenerte organizado y enfocado.

Completar los proyectos.

Aplicar la información que has pagado para aprender!

He descubierto con los años que aunque leer un libro o ir a un

seminario podría darte una dosis rápida de inspiración, no suele ser
suficiente para hacer el dar los pasos necesarios día a día para
conseguir realmente los resultados que deseas.

Una cosa es SABER qué hacer, ¡pero otra cosa es HACERLO

realmente!

Así que aquí están algunos “secretos” importantes para mantenerte

motivado, sin importar lo que intentes llevar a cabo.

# 1: Establece tus intenciones

Es necesario establecer las intenciones específicas (o metas) que te

ayudarán a llegar a donde quieres ir.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Por ejemplo, si solo dices que quieres “ponerse en forma” esto por sí 151
sólo no te llevará muy lejos. Deberás tener medidas concretas y
medibles que te ayudarán a llegar a esa meta, como por ejemplo:

Hacer lo menos 10 minutos de ejercicios aeróbicos todos los días.

Ir a una clase de yoga una vez por semana

Ir al gimnasio por lo menos dos veces por semana

Al tomar cada uno de tus grandes objetivos (ponerte en forma, comer

una dieta de alimentos crudos o comer bien, etc.) y desglosarlos en
intenciones específicas que son ACCIONES que puedes realizar una
vez o de forma continua, tendrás un un muy buen plan que te
ayudará a tener éxito. También es necesario que las escribas.

# 2: Haz que tus intenciones sean alcanzables

El problema de la mayoría de la gente tiene cuando establecen sus

intenciones es que ¡las hacen muy difíciles de lograr! Ellos dicen:
“Voy a correr todos los días durante 30 minutos”, ¡cuando no han
hecho durante meses!

Esto es una importante frase de sabiduría: “Los objetivos que se fijan

demasiado altos, son invitaciones para dar excusas.”

Haz que tus intenciones sean pequeñas y alcanzables en un principio.

Una vez que hayas tenido éxito, auméntalas o revísalas. No te
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

predispongas al fracaso haciendo que tus metas sean demasiado 152

grandes al principio.

# 3: Consigue un Compañero de éxito

Ok, puede que tengas una idea clara de lo que tienes que hacer.
Puede que incluso hayas escrito tus intenciones como describí
anteriormente. Pero cuando TÚ eres la única fuente de motivación, lo
que puede suceder es que no lo tomes muy en serio y no SIGAS
ADELANTE.

Así que el siguiente secreto es que tienes que rendirle cuentas a

alguien para cumplir con tus intenciones. Necesitas un “compañero de
éxito”, o un entrenador, o ambos!

Un compañero de éxito es una persona con la que compartes tus

intenciones y que comparte sus intenciones contigo. De esa manera
tienes una responsabilidad ante alguien. Tu compañero de éxito
puede ser tu mejor amigo, tu cónyuge, o simplemente un amigo de
Internet. Pero lo importante es que te reportes con él o ella
frecuentemente.

Cuando tengan reuniones, ya sea en persona, por teléfono o por

correo electrónico, podrán reportarse entre ustedes para averiguar
cómo cumplieron con sus intenciones y lo que piensan hacer para
mejorar antes de su próxima reunión.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Este concepto puede ser nuevo para ti, pero te garantizo que es muy 153
eficaz. Todo lo que necesita es pedir a alguien “¿Estarías interesado
en que nos ayudemos el uno al otro a cumplir con nuestros
compromisos?”

# 4: Obtén apoyo continuo

Puede que estés leyendo este artículo pensando para ti mismo,

“Guau, esto tiene mucho sentido”, y luego no haces nada al respecto.
¿Por qué? Necesitas más apoyo. Necesitas apoyo continuo.

Los mejores atletas del mundo tienen entrenadores. Los mejores

artistas del mundo tienen profesores. Incluso los mejores
entrenadores del mundo tienen sus propios instructores.

Incluso si no eres un atleta de primera, también necesitas apoyo

continuo. Hay varias fuentes de apoyo disponibles, tales como:

Programas de Entrenamiento, o entrenadores de vida.

Revistas electrónicas y publicaciones tales como Salud y Nutrición

Puras.

Seminarios en vivo o por teleconferencia.

Foros de Internet.

Programas en línea que ofrecen apoyo.

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

La belleza del entrenamiento (o coaching) es que tu entrenador no 154

sólo te ayudará a tener éxito con tus metas e intenciones, sino que
también te ayudará a *celebrar* todo el progreso que has hecho ya,
¡que a menudo tendemos a olvidar!

Cuando puedas, consigue el apoyo que necesitas para ayudarte a

tener éxito en tu salud, en tu dieta de alimentos crudos, o en tu vida.
Te sorprenderás de lo lejos que puedes

¿Deberías Seguir una Dieta de Alimentos Crudos?

¿Cuáles son algunas de las razones que deberían motivarte a llevar

una dieta de alimentos crudos? En este artículo, voy a analizar por
qué alguien debería considerar una dieta de alimentos crudos y cómo
se puede planificar un menú de alimentación viva saludable.

La dieta de alimentos crudos, como se la conoce generalmente,

consiste en comer sólo frutas, verduras, frutos secos y semillas, y
todas sus posibles variaciones (jugos, ensaladas, batidos, etc.) sin
ser cocidas.

Ese es el camino de los crudívoros, o el estilo de vida de una dieta

100% cruda.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Pero hay muchas otras combinaciones posibles para cualquier 155

persona que desee beneficiarse de una alimentación viva.

Entonces, ¿por qué las personas hacen una dieta de alimentos

crudos? Echemos un vistazo a algunas de las razones:

Como un programa de pérdida de peso o de desintoxicación

La primera manera de utilizar el poder de los alimentos crudos es en

forma de un programa de “desintoxicación”, que significa que durante
un número específico de días (generalmente 7 a 30 días, o varios
meses), una persona consumirá 100% de alimentos crudos (o casi
crudos), con el fin de alcanzar un objetivo específico, normalmente
perder una cierta cantidad de peso. Si deseas saber más acerca de
este método, puedes acudir a mi libro “Los mejores 21 dietas de
desintoxicación”, que enumera varios tipos de dietas de
desintoxicación con alimentos crudos que puedes seguir.

Cuando eliges este camino, no necesitas “comprometerte” a nada, a

excepción de la duración del programa. Eso hace que sea mucho más
fácil para tu motivación y aún se pueden lograr grandes resultados de
esa manera.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Como una forma de vida o de “estilo de vida” 156

Así es como me sentí atraído por la dieta de alimentos crudos en

primer lugar: como una forma de vida. Me sentí atraído por la
“filosofía” de la dieta crudívora más que por los beneficios reales para
la salud.

Muchas personas optan por una alimentación viva por los

maravillosos beneficios para la salud, pero también por todo el estilo
de vida de los crudívoros. Ellos organizan sus eventos sociales en
torno a una “olla común de alimentos crudos” y otras reuniones,
participan en ágapes de “alimentos crudos”, se suscriben a revistas y
conocen a otras personas interesadas en esto.

Hemos visto muchos matrimonios entre partidarios de los “alimentos

crudos” e incluso bebés de parejas en las que ambos están
interesados en el estilo de vida del crudivorismo.

Sólo como parte de un estilo de vida saludable

Te dije que inicialmente me sentí atraído hacia la dieta de alimentos

crudos y su estilo de vida, pero con el tiempo se convirtió en sólo una
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

parte de un estilo de vida saludable. En este nivel, no necesariamente 157

debes comer alimentos 100% crudos, pero en lugar de eso, come la
proporción de alimentos crudos con la que te sientas bien.

No estás interesado sólo en la nutrición, sino también en muchos

otros aspectos de la vida saludable, como la actividad física, la
espiritualidad, la independencia financiera, y otros. Reconoces que no
necesariamente un aspecto es más importante que otros, pero que
hay que prestar atención a todos los aspectos si quieres alcanzar sus
metas.

Como una herramienta para la superación de una enfermedad

Una gran cantidad de personas son atraídas a la dieta crudívora

porque creen que va a “curar” tal o cual problema de salud. Mi
opinión sobre esto es que la dieta de alimentos crudos en sí misma
no “cura” nada, ya que sólo la auto-sanación del cuerpo tiene esa
capacidad.

Sin embargo, el valor de la dieta de alimentos crudos es que pone

menos presión en el sistema digestivo y aporta valiosas vitaminas y
nutrientes, en mayor cantidad que una dieta americana estándar.

También elimina la mayor parte de los alimentos de nuestra

civilización que potencialmente causan enfermedades, como los
alimentos industrializados, azúcares refinados y alimentos chatarrade
granos y los productos de animales comercializables.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

158

Como una mejora de una buena dieta

No tienes que ser ”crudívoro” para beneficiarte de los alimentos

crudos. ¡Puedes comer *más* de ellos! Reemplaza tu desayuno con
un batido crudívoro. Aprende a hacer más recetas crudas, y muchas
otras opciones.

Los Beneficios Para la Salud al Adoptar una Dieta Cruda

Una de las preguntas que más me hacen es ¿cuáles son los beneficios
para la salud de adoptar una dieta crudivegana?. Todos sabemos que
la dieta americana estándar apesta. Las investigaciones han
demostrado que la dieta americana estándar está relacionada con
enfermedades, baja energía, obesidad, adicción a la comida, alergias
a los alimentos, y alta presión arterial. Pero personas aún no tienen
claro cuáles son los muchos beneficios de una dieta cruda.

Así que, ¿qué implica el consumo de una dieta basada en vegetales,

en su estado original, sin ser cocinados?

En primer lugar vamos a definir lo que significa el crudismo. El

principio básico de la comida cruda es consumir una dieta
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

principalmente (o exclusivamente) de alimentos vegetales integrales 159

sin cocinar (entre un 75-100%). La dieta se centra en:

frutas

verduras

frutos secos (con moderación)

semillas (con moderación)

¡Muéstrame los beneficios!

Éstos son algunos de los sorprendentes beneficios de una dieta de

alimentos crudos. Además de ser rentable, fácil de preparar y fácil de
digerir, comer alimentos vivos frente a los alimentos cocinados
aumenta tu energía, tu vitalidad, puede ayudar a aliviar alergias a los
alimentos, problemas digestivos, a fortalecer el sistema
inmunológico, reducir el colesterol, y normalizar los problemas de
peso.

Además, una alimentación viva ayuda a tener una piel más firme,
joven y de apariencia radiante, las uñas y el pelo más fuertes, ayuda
con el alivio de la migraña, y puede aliviar la ansiedad, la depresión y
el letargo.

¿Todavía no estás convencido? A continuación encontrarás mis

beneficios favoritos más poderosos de seguir una dieta cruda
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

160

Beneficio Poderoso N° 1 de la dieta de alimentos crudos – Una mejor

digestión

Todas las frutas y verduras en la dieta cruda sirven para mantener la

digestión y el sistema de eliminación que tiene el cuerpo en el buen
camino. La mayoría de los alimentos crudos contienen grandes
cantidades de fibra, así que ayuda a mantener el cuerpo
desintoxicado y limpio en forma natural y ayuda a la regeneración y
el rejuvenecimiento. Así que hay grandes beneficios para su sistema
digestivo si adopta una dieta de alimentos crudos.

Beneficio Poderoso N° 2 de la dieta de alimentos crudos – Hidratación

Natural

Debido a que nuestros cuerpos están compuestos de 70% de agua,

uno de los mayores errores que la gente hace es reemplazar los
fluidos perdidos a través de líquidos (como bebidas gaseosas, alcohol
y cafeína) que contienen grandes cantidades de azúcares, aditivos,
colorantes, conservantes, y una multitud de otros productos químicos
y toxinas. Comer frutas y verduras ayuda a mantener el cuerpo
hidratado naturalmente.

El verano es el mejor momento para consumir este tipo de alimentos

crudos, debido a su alto contenido natural de agua. Las frutas y
verduras que son de coloros vivos contienen mayores cantidades de
nutrientes, fitoquímicos y antioxidantes. Algunos ejemplos son:
manzanas, fresas, plátanos, melones, mangos, ciruelas secas,
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

tomates, cítricos, brócoli, zanahorias, verduras de hojas verdes, 161

espinaca, berenjenas y pimientos.

Beneficio Poderoso N° 3 de la dieta de alimentos crudos – Una

Apariencia Hermosa y Radiante

La vida, el clima, el estrés, las emociones desequilibradas, y las

toxinas que se encuentran en los alimentos cocinados se suman a
una apariencia desgastada y envejecida. El consumo de alimentos
crudos contrarresta estos efectos negativos y permite que el cuerpo
libere su brillo natural. ¿Por qué gastar miles de dólares al año en
lociones y pociones que prometen mantenerte hermoso, cuando
puedes nutrir tu belleza desde adentro hacia afuera con una dieta
crudívora?

Beneficio Poderoso N° 4 de la dieta de alimentos crudos – Una Mejora

de la Memoria y la Concentración

Tu mente es la clave para la curación de tu cuerpo, de tus emociones,

que a su vez rejuvenece el alma. Comer alimentos que son naturales,
sin procesar, y libres de productos químicos permite un enfoque más
claro, mejor concentración y el funcionamiento general del cerebro.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Beneficio Poderoso N°5 de la dieta de alimentos crudos – Energía, 162

Vitalidad, y Peso Saludable

Desde que consumo una gran cantidad de alimentos crudos, yo

personalmente he descubierto que mi nivel de energía se disparó,
alcancé mis metas de peso, ¡y mi actitud comenzó a ser optimista!
Atribuyo esto a la eliminación de los altos contenidos de azúcar,
grasa y sustancias químicas presentes en los alimentos cocinados y
procesados, y al aumento de mi consumo de alimentos crudos que
permiten que mi cuerpo funcione a un nivel que aumenta la
capacidad, flexibilidad y un nivel sostenido de energía para
esforzarme más allá de mis objetivos mentales, personales y y de
bienestar actuales.

Por lo tanto, ya sea que tu motivación para adoptar la alimentación

viva es la pérdida de peso, la apariencia juvenil, un cuerpo más sano,
o simplemente la evolución personal, ¡los beneficios son enormes!
Comer alimentos crudos puede costar sólo unos centavos al día; una
dieta y un estilo de vida simplistas pueden aliviar el estrés cotidiano,
permitiendo que tu energía se dirija a la consecución de las cosas
importantes en tu vida.

Qué Receta de Alimentos Crudos es Peor Que un Big Mac?

Nadie va a argumentar que la comida de McDonald es saludable. Pero

un hecho impactante que he descubierto es que casi todos los
alimentos de McDonald tienen en realidad menos grasa que cualquier
receta de comida cruda promedio!

Tomemos como ejemplo una popular hamburguesa de McDonald

como el Big Mac.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

163

Una Big Mac tiene 34 gramos de grasa, que es poco más que un
aguacate (que tiene 30 gramos).

He encontrado en internet varias recetas para un “Taco

Crudivegana”, y todas ellas contienen entre 100 y 147 gramos de
grasa (por porción)! Los ingredientes principales eran nueces,
aguacate y a veces incluso macadamias para un aderezo crudo de
crema agria. Eso es casi tres veces más grasa que un solo Big Mac.

Incluso la porción grande de papas fritas en McDonalds contiene sólo

25 gramos de grasa: menos de 1 aguacate.

Si se toma la hamburguesa más decadente de McDonald, el Doble

Cuarto de Libra con Queso, te sorprenderás de saber que sólo
contiene 42 gramos de grasa. Eso significa que puedes comer esa
hamburguesa con una orden grande de papas fritas y un Big Mac y
sería menos grasoso que la receta más popular de Taco Crudívoro!

Por supuesto, no estoy diciendo que la comida de McDonald es mejor.

Todos sabemos que está llena de productos químicos, grasas trans y
grasas de origen animal, y es muy baja en vitaminas y minerales.

Pero si aislamos sólo el componente de grasa, se podría argumentar

que las recetas crudiveganas son a menudo peores que la comida de
McDonald.

O simplemente podemos decir que la mayoría de las recetas

crudiveganas tienen demasiado contenido de grasa.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

164

Además, un dato interesante es que las recetas crudiveganas son

muy bajas en hidratos de carbono y proteínas. Sabemos que los
únicos macronutrientes que nos pueden satisfacer son los
carbohidratos y las proteínas. Comer grasa es notorio por ser la peor
manera de lograr la sensación de saciedad.

Recuerdo que en la época en que yo era un chef gourmet

crudivegano en San Diego, solía servir a los clientes aguacates
gigantes con una ensalada grande, y todo cubierto con un aderezo
grasoso. Incluso después de eso, muchas personas rogaban para que
les diera más aguacate.

Eso es porque la grasa literalmente no puede saciarte, lo que deseas

es seguir comiendo más y más.

El taco crudívoro no es el único culpable que anda suelto tampoco.

¡La mayoría de los restaurantes tienen pocas opciones en su menú
que no están cargadas de grasa!

Otras recetas crudiveganas de restaurante que contienen grasas:

Lasaña crudivegana (marinado en aceite de oliva y con capas de

queso de nueces)

Nachos crudiveganos (galletas de lino con guacamole, salsa y crema

agria de nuez)
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Pizza crudivegana (masa de nuez cubierta con queso de nuez y 165

algunas verduras)

En lugar de estos desastres nutricionales debes dominar un nuevo

tipo de cocina crudívora que destaca más la fruta por sobre la grasa,
pero con una gran cantidad de verduras y hierbas que se utilizan de
manera creativa para mantener las cosas interesantes.

La Transición a una Dieta Cruda: ¡Cómo Hacerlo Bien!

Digamos que te convenciste de los beneficios de comer más

alimentos crudos. ¿Cómo haces la transición a una dieta más cruda?

La transición a una dieta de alimentación viva puede ser difícil, ya

que tendrás que hacer algunos cambios radicales en tu dieta, a
menudo después de años de hábitos bien establecidos.

Lo primero que debes hacer es tener claro lo que quieres. ¿Quieres

simplemente mejorar tu dieta? ¿Quieres hacer la transición a una
dieta 100%de alimentos crudos? ¿Quieres hacer la transición a una
dieta con 75% de alimentos crudo?
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

166

Primero debes estar seguro para no enfocarse constantemente en los

alimentos y olvidarse de los otros aspectos importantes de tu salud y
tu vida.

También hay un montón de ideas falsas y mentiras acerca de una

transición adecuada a una dieta crudívora. En primer lugar,
simplemente “agregar” alimentos buenos a tu dieta (como zumos
naturales y batidos) no tendrá una gran influencia positiva en tu
salud a menos que primero trabajes en la *eliminación* de los
alimentos que más te perjudican.

En otras palabras, no importa si agregas cosas buenas a tu dieta. Tu

salud se verá directamente influenciada por las cosas malas que
sigues consumiendo.

Éstos son los alimentos que debes considerar eliminar en primer

lugar:

– Café (el hábito regular, no la taza ocasional)

– Los productos lácteos

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

– Los alimentos fritos 167

– La comida chatarra

– Productos con harina (pan, pasteles, etc)

Una vez que hayas hecho esto, deberás dar grandes pasos, uno a la
vez. No querrás tratar de mejorar un poco cada día. En lugar de eso,
haz algunos cambios radicales en tu dieta, pero no todos a la vez.
Éstos son algunos primeros pasos:

La Primera Comida a Cambiar

La primera comida que debes cambiar es el desayuno. La razón es

que el desayuno es la comida más fácil de controlar. Mi
recomendación: ¡empieza a comer en verde!

Comienza el día con un batido verde. Esto ayudará a alcalinizar tu

cuerpo y te dará la energía suficiente para aguantar hasta el
almuerzo.
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CRUDIVEGANA.

168

La Segunda Comida a Cambiar

La segunda comida que debes cambiar, sorprendentemente, no es el

almuerzo, sino la cena. ¿Por qué? Porque es el oponente más duro. El
almuerzo es fácil. Pero la cena es difícil. Sin embargo, es también el
cambio que puede tener el mayor impacto en tu salud general.

¿Por qué? Porque si cenas con alimentos crudos, podrás limpiar tu

sistema durante toda la noche, proporcionando a tu cuerpo un mejor
descanso y más energía.

Por eso es que la cena debe ser tu próximo objetivo. Reemplaza tu

cena con lo siguiente:

– Comienza con una entrada de fruta o un tentempié

– Haz una comida de alimentos crudos (incluyendo un montón de

vegetales verdes y un aderezo ligero)

– Si lo deseas, incluye algunas verduras ligeramente cocidas al vapor.

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CRUDIVEGANA.

Con esta transición, tu agenda diaria podría verse así: 169

Mañana: Batido verde, frutas

Almuerzo: Comida cocinada

Merienda: Fruta o batido

Cena: Plato de alimentos crudos, verduras ligeramente cocidas al

vapor

El siguiente paso después de eso, si quieres, ¡es encarar el almuerzo!

Pero una vez que hayas hecho los cambios de los que he hablado, ¡ya
habrás mejorado un 1000%!

Una entrevista con David Wolfe: El gurú del crudiveganismo

Sobre el éxito a largo plazo en las dietas de alimentos crudos y

vegetarianas
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

170

Escrito por Frederic Patenaude

David Wolfe es un conocido autor y conferencista sobre crudivorismo

y salud. Es el autor de los libros, Comer por Belleza (en inglés, Eating
For Beauty) y El Sistema de Éxito de la Dieta Sunfood (en inglés, The
Sunfood Diet Success System), y es el co-fundador Nature’s First
Law. Conozco a David desde hace años y siempre he estado
interesado en su última investigación. Esta es una entrevista que he
hecho con él. Mis comentarios están en color verde y mis preguntas
en cursiva. Para ir a la página web de David, haz clic aquí.

La Evolución de la Dieta

¿Por qué no nos cuentas un poco de tu evolución como crudivorista,

desde el momento en que empezaste a comer comida viva, y cómo tu
dieta ha evolucionado con el tiempo. ¿Cuál ha sido el mayor cambio
en tu perspectiva sobre la dieta?
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Creo que cuando empecé no sabía mucho acerca de los minerales. El 171
mayor cambio para mí ha sido darme cuenta de la importancia de los
minerales y la importancia de un cuadro nutricional completo. Cuando
comencé, pensé que se podía obtener lo suficiente de las frutas y
verduras compradas en una tienda orgánica. No me di cuenta de las
diferencias entre los alimentos, en los alimentos orgánicos.

Otra cosa que fue un gran cambio para mí fue el poder de los super-
alimentos. Cuando empecé, pensaba, “No, no voy a comer espirulina,
yo no como eso.” ¿Por qué necesitaría uno comer algas verde-
azuladas? ¿Por qué necesitaría polen de abeja, jalea real o o este tipo
de cosas? Ahora me doy cuenta de que se trata de super-alimentos
geniales, y probablemente sea mejor ingerir menos de la comida
regular, y más súper alimentos, porque en realidad son alimentos con
una gran riqueza mineral y propiedades excepcionales.

Por ejemplo, el cacao es genial – habas crudas de chocolate. Tiene un

perfil nutricional excepcional. Por ejemplo, el cacao es la mayor
fuente de magnesio que se puede encontrar en la tierra, más que en
cualquier otro alimento. Y de hecho, puede revertir una deficiencia de
minerales en el caso del magnesio mineral. Hay otros súper alimentos
por ahí, como la maca. La maca es un vigorizante increíble – y un
increíble afrodisíaco. Es un alimento muy poderoso – puedes vivir
solo con esto durante bastante tiempo. Es una de las mayores
fuentes de hierro de cualquier alimento en la tierra.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

172

Lo que también descubrí en mi viaje es que es mucho mejor y mucho

más fácil ingerir alimentos líquidos que sólidos. No tenía ni idea de
eso cuando empecé.

Así que, básicamente, has expandido tu dieta. ¿Es menos restringida

de lo que solía ser?

Esa sería una buena manera de resumirlo. Tomar conciencia de lo

que en realidad existe por ahí que puede ser considerado alimento
vegetal crudo. Hay muchas cosas por ahí, y creo que la mayoría de
nosotros no somos conscientes de ello. ¿Cómo podríamos saber lo
que es en realidad el mejor alimento vegetal para nosotros, si no
probamos todo lo que hay ahí fuera? Entonces, ese es más bien mi
enfoque cuando presento seminarios ahora. Ofrecer una gran
cantidad de opciones: frutas, verduras, nueces, semillas, algas,
pastos, hierbas, brotes, alimentos cultivados, y los súper alimentos y
suplementos; y hablar de cada categoría diferente y de cómo cada
uno tiene su papel.

El éxito de las dietas crudiveganas en el largo plazo

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

173

Hay muchas pruebas que demuestran que una dieta vegana cruda es
extremadamente purificante y beneficiosa en el corto plazo. Sin
embargo, ¿cómo podemos saber cuáles serán los resultados en el
largo plazo? ¿Por qué no hemos oído hablar de crudiveganos de 90
años de edad?

Bueno, ¡pués sí lo hemos oído! Quiero decir, yo lo he oído, de donde

yo soy. El Dr. Esser acaba de morir hace poco y él tenía alrededor de
90 años y había sido crudivegano por cerca de 60 años – un tiempo
muy largo. ¿Eso quiere decir que la dieta crudivegana es perfecta
para todo el mundo? Probablemente no. Creo que lo principal que hay
que mirar es el compromiso con la educación de uno mismo y el
metabolismo. Tenemos que prestar atención a las áreas
problemáticas donde la gente puede desbarrancar. Si ofrecemos un
programa general como el que acabo de describir (frutas, verduras,
nueces, semillas, brotes, hierbas, alimentos cultivados, súper
alimentos, suplementos – toda esa variedad de alimentos), creo que
tenemos una oportunidad mucho mayor de éxito . Si somos
realmente inteligentes creo que en realidad se puede mantener en
una dieta de alimentos vegetales crudos a algunas personas que
normalmente no lo harían. Al ampliar los horizontes le damos a la
gente la mayor posibilidad de éxito con una dieta crudivegana.

[Comentarios de Frederic: El Dr. Esser no era vegano. En una

entrevista, el Dr. Robert Sniadach, que trabajó con él, escribió: “El
Dr. Esser va a buscar un poco de queso. Él usa un queso sin sal,
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

hecho con leche no pasteurizada que le da a los huéspedes un par de 174

veces a la semana con ensaladas para la cena”.

También recibí lo siguiente de John Fielder en Australia: “El Dr. Esser

era un amigo personal mío y sé que esto es completamente falso
(que era vegano) Hasta hace muy poco el Dr. Esser había criado sus
propias cabras y consumía su leche y productos lácteos. Cualquier
cosa dicha contrario a esto es totalmente falsa. “]

Por ejemplo, hay zonas problemáticas con ciertos aceites, como los
ácidos grasos con omega-3 (ácidos grasos con omega-3 de cadena
larga). La semilla de lino, por ejemplo, es un ácido graso con omega-
3 de cadena media, y también lo es la semilla de cáñamo. Sin
embargo, nuestro cerebro está compuesto de ácidos grasos omega-3
de cadena larga. Vemos, pues, ciertos problemas con algunos
vegetarianos, veganos y partidarios de los alimentos crudos, con la
química cerebral en el largo plazo, ya que algunas personas no
pueden convertir omega-3 de cadena media a omega-3 de cadena
larga lo suficientemente rápido o de manera suficientemente
eficiente. Algunas personas ni siquiera pueden hacer esta
transformación. Así que tenemos que empezar a observar esas
situaciones problemáticas para que sea más viable para más gente.
También hay problemas con las proteínas. Tenemos que encontrar el
nivel adecuado de proteínas en la dieta. Para algunas personas, que
tienen una necesidad de alto valor proteico, por lo general, se
recomienda proteína de semilla de cáñamo como la mejor fuente de
proteínas en este sentido, a partir de lo que sabemos ahora. Esto es
incluso mejor que las algas, que es lo que se solía recomendar. No
quiere decir que las algas no son una gran fuente de proteínas.
 BIENVENIDO A DIETA
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Simplemente no funcionan para todo el mundo. La proteína de 175

cáñamo funciona bien para más personas.

Los problemas en la dieta crudivegana

Muchos partidarios de la alimentación viva presentan problemas tras

muchos años en la dieta, como osteoporosis (baja densidad ósea),
caries dentales y deficiencias. ¿Cómo explicas estos fracasos para
prosperar en la dieta crudivegana?

Esa es una gran pregunta. Echemos un vistazo a la baja densidad

ósea. Hay varios factores involucrados. Uno de ellos es una cantidad
insuficiente de magnesio en la dieta, o una cantidad insuficiente de
sílice en la dieta, o un proceso de desintoxicación que es demasiado
fuerte y demasiado rápido, y que provoca un agotamiento del
magnesio, sílice, calcio y hierro. Además, uno de los aspectos es el
hormonal. Descubrimos que algunas personas, si no reciben las
materias primas adecuadas, no pueden producir las hormonas
adecuadas. Por ejemplo, si alguien consume demasiado estrógeno,
empezará a perder masa ósea. Así que necesitamos comer alimentos
que son productores de testosterona o productores de progesterona,
o que producen DHEA. Ese tipo de alimento incluye el aceite de coco,
el ñame, la maca, el aceite de onagra vespertina, el tipo de alimentos
como el hinojo, y muchas otras comidas específicas que hacen eso.
 BIENVENIDO A DIETA
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Estos alimentos pueden darte los materiales apropiados para producir 176
hormonas. Aún así, puede que eso no sea suficiente para algunas
personas. Si no es así, entonces te recomiendo que elijas un tipo
único de producto de coco llamado pregnenelone (el cual se probó
que reacciona de acuerdo al patrón con la vía metabólica para la
producción de progesterona y/o testosterona). Eso es un
“suplemento”, pero en realidad viene de un alimento.

En términos de sílice y magnesio, sabemos que podemos obtener una

gran cantidad de magnesio a partir de frutos secos, y en especial de
tres nueces: nueces de macadamia, anacardos y cacao. Y esa es una
de las razones por que las personas realmente tienen ansias de esos
tres alimentos. Otra razón es que no ingerimos suficientes verduras
de hojas verdes en nuestra dieta, las cuales son otra fuente de
magnesio, y son también otra gran fuente de sílice y calcio. Pero la
mejor fuente de sílice es generalmente algo que no tenemos en las
tiendas de alimentos naturales, como la ortiga, cola de caballo o algo
así, o algo parecido a la hoja de cáñamo.

Tenemos que mirar con atención todos estos factores.

De una manera más general, ¿cómo sería eso de que algunas

personas se predispusieron a tener estos problemas, tal vez en un
nivel más psicológico?
 BIENVENIDO A DIETA
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177

Creo que lo que pasa es que la gente lleva sus problemas

emocionales a cualquier dieta que están haciendo. Por ejemplo, las
personas que han estado abusando del azúcar refinada en su dieta
normal empezará a comer grandes cantidades de dátiles o frutas
dulces en una dieta de crudívora. Asi que cualquier predisposición al
abuso en relación con los alimentos que las personas tienen, en
general, la llevan con ellos en cualquier dieta que intenten. Con los
alimentos crudos, tienes que ser un poco más cuidadoso, porque
tienen una energía real. Son muy poderosos y también son muy
purificantes. Comer 50 dátiles es muy diferente a comer azúcar
refinada. El azúcar refinado es más bien una toxina, pero los dátiles
pueden ser purificantes. El azúcar de la fruta puede actuar como un
disolvente y empezar a romper los depósitos de toxinas. Comer
demasiada fruta dulce y demasiado azúcar, que es un disolvente muy
potente, puede ser una causa de pérdida de masa ósea y deterioro de
los dientes.

Embarazo crudivegano

Hemos tenido numerosos informes de mujeres que experimentan

dificultades para mantener una dieta crudivegana durante el
embarazo -, así como para la crianza de niños saludables de esa
manera. ¿Algún comentario al respecto? En tu opinión, ¿cuál sería la
nutrición ideal para las mujeres embarazadas y los niños pequeños?
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

178

Hay una gran cantidad de importantes cualidades nutritivas que se

deben examinar durante el embarazo. Una de ellas es que no puedes
comer solo frutas, verduras, frutos secos y semillas, y atravesar un
embarazo en una forma muy adecuada, en casi todos los casos. Pero
entonces, por supuesto, hay algunas personas que pueden, debido a
que sus reservas son mayores, o porque producen más ácidos grasos
omega-3 de cadena larga, o por alguna otra razón metabólica. A lo
que tenemos que prestar más atención es a la categoría de los súper
alimentos y a la experiencia de la madre antes del embarazo con toda
la gama de alimentos vegetales crudos disponibles.

Cuando una mujer queda embarazada, su cuerpo va a volver a lo que

le es familiar, a lo es conocido para ella. Por ejemplo, si una mujer ha
sido crudivora durante un año y sólo ha hecho algo muy limitado, tal
vez una especie de dieta de alimentos vivos para purificarse,
entonces si se queda embarazada ella podría sentir unas ansias locas
por todo tipo de comidas exóticas y alimentos que solía comer antes.
Eso puede ser algo incontrolable debido a que su cuerpo no tiene
suficiente nutrición en ese tipo de dieta para llevar adelante un
embarazo hasta el final. ¿Qué haríamos entonces? Bueno, nos fijamos
en algunos de los súper alimentos, nos fijamos en los ácidos grasos
omega-3 de cadena larga que se encuentran en el pescado. Ahora
bien, ¿de dónde lo obtiene el pescado? Lo consigue a partir de algas.
Bueno, se pueden cultivar algas que contienen ácidos grasos omega-
3 de cadena larga, secarlas y presionarlas para obtener aceite de
ellas, y conseguir esos puros ácidos grasos omega-3 de cadena larga.
Recomiendo eso para el embarazo. Esa es la causa principal de la
depresión post-parto – que la madre pierda todo el omega-3.
 BIENVENIDO A DIETA
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179

Por supuesto tenemos que prestar atención a las dietas súper

mineralizadas. El pasto de trigo con 92 minerales es una tecnología
que tenemos ahora, cuando se puede hacer crecer hierba de trigo con
agua de mar diluida, y que la hierba adquiera todos los minerales. Y
cuando ingieres ese tipo de cosas, tienes un completo complemento
mineral diariamente. Esta es una tecnología muy potente para un
embarazo, porque durante el embarazo puede haber un deseo
específico de un determinado mineral que podría no estar presente en
una dieta tipo estándar, crudivegana, de purificación natural, pero
podría estar en una bebida de hierba de trigo con 92 minerales . Hay
todo tipo de cosas a las que estamos comenzando a tener acceso que
hacen que sea posible.

En realidad, he visto muchos embarazos crudiveganos exitosos. Pero

no veo muchas mujeres embarazadas con una dieta crudivegana de
purificación natural, o cuando las veo, la mujer está muy exhausta
por toda la situación cuando el bebé nace o cuando el bebé comienza
a ser alimentado con leche materna.

Las proteínas en una dieta crudivegana

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

180

Muchos crudiveganos sienten que las proteínas no son algo que debe
preocuparnos, ya que se supone que hay suficiente en las frutas y
verduras. ¿Crees que esta afirmación es correcta – o la proteína es
más importante de lo que muchos crudiveganos hubieran pensado?

Siento que algunas personas necesitan una alta cantidad de

proteínas, algunas personas necesitan una cantidad moderada de
proteínas y algunas personas necesitan una baja cantidad de
proteínas. La diferencia se basa en el metabolismo. Si una persona
está siguiendo un tipo de dieta tradicional de frutas-hortalizas-frutos
secos-semillas, pero tiene una necesidad de alto valor proteico,
probablemente no lo va a lograr. Simplemente su metabolismo no va
a ser capaz de convertir la energía de, por ejemplo, las grasas del
aguacate y el azúcar de fruta – necesitan convertir la energía de una
fuente de proteína. Y eso es simplemente su metabolismo.

Para mí, personalmente, me va mejor con una dieta con alto

contenido de grasas, moderada cantidad de proteínas, y baja en
azúcar. Eso es lo que descubrí a lo largo de los años. He visto a gente
que es exactamente lo contrario de eso. Gran parte de la
“propaganda de la proteína” viene del mundo vegetariano, la cual es
en realidad una propaganda anti-carne, porque la industria de la
carne básicamente utiliza a la carne como sinónimo de proteínas.
Esto es una representación un poco errónea de la importancia de la
proteína. Y creo que esa es una de las cosas que es importante
acerca de los super-alimentos, es que por lo general son muy ricos en
proteínas. Por ejemplo, los goji: proteína completa. Maca: proteína
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

completa. Spirulina: proteína completa. Las algas verdeazuladas: 181

proteína completa. Todos estos son súper-alimentos. Podemos
empezar a ver algunas de las otras cosas que se encuentran en esa
zona, por ejemplo las semillas de cáñamo y la proteína de semillas de
cáñamo – la semilla de cáñamo es una proteína completa y un súper
alimento. Y podemos seguir enumerando.

El veganismo

Una dieta de alimentos crudos es generalmente vegana, lo que

significa que se evita la mayoría de los productos de origen animal,
incluidos los huevos, productos lácteos, pescado, carne y productos
apícolas. Pero cuando nos fijamos en todas las culturas del mundo,
no hay una sola que haya sido 100% vegana, y tampoco hay
constancia de que los seres humanos hayan sido alguna vez veganos
en algún momento de la historia. Así que, ¿crees que es realmente
beneficioso a largo plazo ser 100% vegano, cuando seguimos
descubriendo más nutrientes que son problemáticos para conseguir
en una dieta vegana (ácidos grasos de cadena larga, vitamina B-12,
vitamina D, etc.) ¿Qué piensas?

Esas son preguntas excelentes. Bueno en primer lugar, creo que

cuando nos referimos al éxito a largo plazo de una dieta vegana,
tenemos que intentar cubrir todas las bases. Y esto es lo que hemos
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

estado diciendo. Hemos visto que la gente puede tener deficiencia de 182
ácidos grasos omega-3 en una dieta vegana. Y esto no sucede si la
persona incluye pescado en su dieta, o algún tipo singular de aceite
animal en su dieta. Sin embargo, habiendo dicho eso, estoy
convencido, basándome en mi experiencia, que cualquier otro
nutriente que se encuentra en cualquier producto de origen animal,
se puede encontrar en una planta. Y el Dr. Michael Klaper, que es un
famoso médico vegano, corrobora esta posición. Todo lo que se
puede obtener de, por ejemplo el pescado o el aceite de pescado, se
puede encontrar en una planta. Por ejemplo, el DHA omega-3 de
cadena larga , que es muy importante para el éxito a largo plazo de
cualquier dieta, ya que el DHA es en realidad responsable de la
construcción de tejido cerebral. Y esa es una de las razones
principales por las que se puede ver la degeneración nerviosa en los
veganos. Se puede conseguir eso a partir de aceite de algas, incluso
se puede obtener a partir de las algas – las algas verdeazuladas lo
contienen. No contiene cantidades muy grandes, pero lo suficiente
para abastecer a algunas personas. Algunas otras personas no lo
necesitan, ya que pueden convertir todo a partir de semillas de lino y
semillas de cáñamo.

Hay otro ácido graso omega-3 de cadena larga llamado EPA que está
muy relacionado con las personas que tienen problemas de
esquizofrenia o depresión crónica o TDA. Pues bien, la fuente vegetal
más grande de ese ácido resulta ser la verdolaga, que es una hierba.
Ahora imagina no saber eso. La mayoría de la gente no sabe esto – la
mayoría de los veganos ni siquiera sabe lo que es la verdolaga. Es
por eso que nos hemos embarcado en un proceso educativo real, no
sólo para los partidarios de los alimentos crudos, sino también para
los veganos y los vegetarianos, ya que nuestro objetivo es hacer que
estas dietas funcionen, y pueden funcionar. Hay fuentes vegetarianas
de todos los nutrientes que necesitamos, y hay fuentes
crudivegetarianas de todos los nutrientes, pero tenemos que saber lo
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

que son, ponerlos en el campo de juego y hacer que estén 183

disponibles.

Entonces, ¿crees que la dieta vegana es ideal? ¿Crees que es la dieta

natural de los seres humanos?

¿Qué es natural para los seres humanos? La dieta natural de un ser

humano es comer cualquier cosa, simplemente ser un carroñero. Eso
es lo natural. Si estás en la naturaleza, sólo intentarás sobrevivir con
lo que hay. ¿Eso significa que esa es la fuente de nutrición más pura
para nosotros? No. Si comiéramos cualquier cosa del ambiente en
estos días, tenemos un alto nivel de contaminación en nuestra
biosfera. Y esa es una de las razones por las que tenemos que ir
hacia una dieta vegetariana, vegana y/o crudivegana a largo plazo,
porque es la única cosa que es sustentable. Todo lo demás va a estar
tan contaminado que no va a ser sustentable. Por ejemplo, una libra
de carne promedio tiene quince veces los niveles de pesticidas que
una libra promedio de vegetales cultivados convencionalmente. Con
los productos lácteos, son cinco veces. Así que a medida que
avanzamos hacia el futuro, esa ecuación se va a poner aún peor. Esto
va a cambiar de una manera que no es realmente la forma en que
queremos que cambie. Y por lo tanto tenemos que hacer que la
nutrición vegetariana, vegana y basada en alimentos vivos funcione,
y hemos encontrado la información/tecnología para hacer que
funcione.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

184

Sin embargo, tenemos que hacer que esa información esté disponible
para los vegetarianos, los veganos y los partidarios de los alimentos
vivos, para que ellos sepan cómo tener éxito a largo plazo.

Cómo encontrar la verdad en las dietas crudiveganas.

Hay muchos enfoques diferentes en el movimiento crudivegano.

Algunos promueven una filosofía de higiene natural, otros una dieta a
base de fruta, otros una dieta tipo Ann Wigmore, otros comer
indistintivamente, etc. El principiante suele confundirse al ver toda
esta información. En esta situación, ¿cómo se puede encontrar la
verdad?

Creo que en realidad se trata de mirar quién está obteniendo los

resultados que desea. Esa es la mejor manera de evaluar la validez
de cualquier dieta. Mira a la persona que está detrás de ella. Si la
persona que está detrás de ella está centrada, su cerebro está
funcionando correctamente, se ve bien y tiene una piel muy
saludable, se ve joven, se siente muy bien, tiene una actitud positiva,
entonces probablemente esto sea una indicación de que la dieta que
está siguiendo funciona. Mi recomendación, después de pasar un
largo período de tiempo en esto, es considerar un espectro muy
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

amplio de todos los alimentos vegetales crudos y hacer que la gente 185
tome conciencia de ellos.

Si vas a comenzar con una dieta que realmente es única, motivadora

y poderosa, es probable que no se trate sólo de comer fruta de un
árbol. Tendrás que ser muy inteligente al respecto. Y es por eso que
damos una presentación completa sobre el tema.

Queremos mostrarle a la gente: “Oye, esto es lo que probablemente

deberías incluir, aquí hay algunas cosas con las que podrías
experimentar, aquí es donde están los problemas: la vitamina B-12,
los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, obtener suficientes
proteínas , y esta es la forma en que puedes solucionar esos
problemas. También los minerales, ingerir suficientes minerales, y es
así como puedes solucionar el problema de los minerales”. Y
conseguimos resolver todos los problemas, entonces hemos creado
un formato, o una estructura para que la gente tenga éxito a largo
plazo.

Una visión general de una dieta de David Wolfe

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Si una persona no tiene una gran cantidad de tiempo, o si la nutrición 186

no es su principal interés, tiene una vida muy ocupada, un trabajo
muy demandante, etc, ¿cómo podría esa persona encontrar la mejor
dieta para ella sin leer cientos de libros sobre el tema?

Creo que la gente que viene a mis seminarios obtiene la información

de la que estamos hablando aquí. Y lo que esto hace es motivarlos
con los principios generales de la comprensión. Y repito, en un
momento voy a reiterar todos los principios generales, por lo que
está bastante claro lo que estamos analizando aquí. A partir de estos
principios, la gente puede guiarse a sí misma a un estilo de vida más
saludable.

Cuando entramos en los detalles de nutrición, cualquier dieta está

mal – los detalles específicos son siempre diferentes para cada
persona. Cuando examinamos los principios generales, es entonces
cuando las filosofías del la dieta Ayurveda, de la macrobiótica, de la
fitoterapia tradicional europea, del chamanismo americano nativo, del
crudismo tradicional americano, de la dieta de las proteínas, la dieta
Atkins, etc, los principios generales pueden ser y normalmente son
válidos. La aplicación específica puede ser completamente ridícula.
Así que lo que consideramos en cuanto a los alimentos crudos es muy
sencillo. Vamos a tomar alimentos individuales de cada categoría:
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Frutas. En general, hay que mantenerse alejado de las frutas con alto 187
contenido de azúcar, y concentrarse más en las frutas bajas en
azúcar, como el pepino, la manzana verde, el pimiento, el tomate,
porque sabemos que puede haber un problema con el exceso de
azúcar en la dieta.

Verduras. Las verduras de hoja verde. Si estamos confundidos, sin

saber qué hacer, entonces el jugo de vegetales verdes es una buena
manera de empezar. Podría ser basado en apio, de apio y pepinos,
apio, manzana y pepino, ese tipo de cosas.

Nueces y semillas. Determinados frutos secos y semillas tienen más

cualidades nutricionales que otros. Por ejemplo, las nueces de Brasil
tienen una cantidad muy elevada de selenio, por lo que sería algo que
deberíamos tener en cuenta como un alimento. Hablamos de las
semillas de cáñamo y de semillas de lino: son muy importantes.
Junto con las semillas de calabaza, estas tres serían las que yo
recomendaría encarecidamente.

Brotes. Cuando examinamos los brotes, recomiendo cultivar brotes o

hierbas con agua de mar diluida – una solución de agua de mar de 20
a 1 brinda todos los minerales a los brotes, y la hierba puede obtener
todos los minerales presentes. Se trata de una tecnología muy
singular y sorprendente que recientemente se ha cruzado en el
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

camino con la dieta de alimentos crudos en el último año! Con esto, 188
puedes obtener una mineralización completa a partir de las hierbas si
se riega con agua de mar diluida, debido a que el océano contiene
todos los minerales. Entonces eso, de repente, está sobre la mesa.

Súper-alimentos. Tenemos que analizar las cosas como el cacao, ya

que dispone de una cantidad muy elevada de magnesio. El magnesio
es importante porque la principal deficiencia de minerales en nuestra
cultura es la deficiencia de magnesio, y por lo general esto empeora
cuando alguien empieza a purificarse. El magnesio también es
altamente alcalino y abre las vías de eliminación. Así que necesitamos
suficiente magnesio para atravesar el proceso de limpieza. ¿Qué otra
cosa?: maca, espirulina, polen de abeja. La miel es un súper
alimento, especialmente algunos de estos tipos de miel altamente
antibiótica. Y tenemos que prestar atención a cosas como las
wolfberries y las bayas de Goji, porque tienen un perfil nutricional
único – un perfil nutricional tan singular que aún no se lo comprende
bien. El cacao también es así. El perfil nutricional del cacao es tan
único que encuentran nuevas sustancias químicas y compuestos en él
todos los días. Es probablemente la semilla más compleja de todo el
planeta en términos de su composición química – no existe nada
igual.

Hierbas. Las hierbas tienen una gran inteligencia, saben a dónde ir.
puedes utilizar hierbas medicinales en una dieta de alimentos crudos,
por ejemplo creando un té de Pau d’Arco (lapacho). Puedes hacer un
“te de sol” con eso, o calentarlo hasta los120 grados, que lo
suficientemente caliente, y luego bajar su temperatura y beberlo. Esa
es una super-hierba maravillosa. Es un té antiviral, fungicida, y
 BIENVENIDO A DIETA
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anticancerígeno. Hay muchas cosas por el estilo en la categoría de 189

hierbas. También puedes utilizar cola de caballo y ortiga, que es una
manera de conseguir sílice, ese mineral del que hablamos y que es
difícil de conseguir.

Suplementos. Cosas como el aceite de algas, que en realidad no es

un suplemento sino un alimento. Puedes conseguirlo ahora: DHA,
DHA omega-3 de cadena larga. Si comes las semillas de cáñamo con
aceite de coco, duplicas la tasa de conversión del omega-3 de cadena
media a omega-3 de cadena larga, lo cual es muy interesante – si
ingieres aceite de coco y aceite de semilla de cáñamo juntos. Hay
todo tipo de pequeños trucos como ese.

¿Qué hay de la vitamina B-12? La mejor fuente de vitamina B-12 que

se encuentra en la naturaleza es la espirulina. Y, otra gran fuente de
vitamina B-12 es la suciedad o la tierra. Vivimos tan desconectados
de la tierra, ya no comemos alimentos directamente sacados de la
tierra, así que no obtenemos esas bacterias y nutrientes naturales
que se encuentran en el suelo. Una de las mayores deficiencias en
nuestra cultura es la vitamina B-12, y la mayoría de las personas son
consumidores de carne, pero aún así tienen una deficiencia de
vitamina B-12. Así que creo que eso dice mucho sobre nuestra
desconexión de la alimentación de la tierra directamente. Y hay más,
podemos seguir enumerándolos.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

(Observaciones de Frédéric: La espirulina no contiene vitamina B-12 190

que los humanos podamos asimilar. Véase la entrevista con Nazariah
para más información Se recomienda a los veganos tomar un
suplemento de vitamina B-12.)

La mejor dieta

¿Cuál es la mejor manera de diseñar una dieta que funcione para una
persona – basándose en su propia constitución y necesidades?

1. La primera cuestión a tener en cuenta es cómo esa persona lidia

con el azúcar. ¿Tienen reacciones extremas al azúcar refinado, a los
alimentos azucarados cocidos o a la fruta? ¿Pueden comer sólo fruta
en una comida y mantenerse mentalmente, emocionalmente y
energéticamente equilibrados? Si tiene reacciones severas al azúcar o
está presente la hipoglucemia, entonces de inmediato sabemos que
debemos tener cuidado con la fruta, con los jugos dulces y los
edulcorantes.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

2. ¿Cuál es el alimento crudo integral al que las personas se sienten 191

más atraídas y disfrutan más? Antes de entrar en lo específico,
hagamos que aumente la cantidad de estos alimentos crudos que ya
son aceptados.

3. Identificar lo que la persona es realmente capaz de incorporar y

cambiar en su dieta.

4. Evaluar la salud genética y de la vida de la persona y su historial

de dietas. A partir de ahí establecer una ESTRATEGIA que sea
preventiva hacia las predisposiciones genéticas que ya están
presentes y hacia las dificultades de salud ya presentes. Esta
estrategia se crea utilizando el conocimiento de cómo afectan a cada
órgano los diferentes líquidos, hierbas, alimentos, etc, en la amplia
gama de opciones.

5. Implementar la estrategia con ciertas amparos, que incluyen:

– ¿Cuánta comida cruda se puede ingerir en el principio?

– El nivel de jugos verdes que se pueden beber cómodamente todos

los días.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

192

– Qué alimentos causan reacciones o alergias en la persona

Esto no es una explicación completa de cómo diseño una dieta para

una persona, pero brinda algunas ideas generales.

¿Cuáles crees que son las medidas más importantes que una persona
puede tomar con el fin de mejorar su dieta? ¿Y cuáles son los
beneficios para la salud que se pueden esperar de ello?

El paso más importante que una persona puede dar para mejorar su
dieta es comer con gratitud y amor. Lo que puede seguir a partir de
esa elección es comer alimentos crudos, vegetales orgánicos que son
buenos para esa persona, en particular los alimentos verdes alcalinos,
y neutralizantes y jugos de vegetales verdes.

Los beneficios para la salud de comer con gratitud y amor surgen de

la conciencia de lo que la experiencia de la comida puede significar en
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

realidad. Comer con un propósito es el primer paso en la 193

transformación de la dieta.

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Los Alimentos Crudos y el Envejecimiento

¿Puede una dieta de alimentos crudos prevenir el envejecimiento? La

sorprendente respuesta es: ¡SÍ! Sin embargo, no exactamente debe
ser vista como una dieta anti-envejecimiento. Echemos un vistazo a
cómo la alimentación viva pueden ayudarte en el proceso de
envejecimiento.

Pérdida de Peso y Control de Peso

La primera forma en la que la dieta de alimentos crudos puede

ayudarte a medida que envejeces tiene que ver con el control de
peso. Una persona promedio aumenta 1,5 libras por año. Cuando
tienes treinta, el exceso de peso puede ser apenas perceptible para la
mayoría de la gente. Pero 25 años más tarde, tienes casi 40 kilos
más!

Ese exceso de peso juega un papel importante en la reducción de los

años de vida. Contrariamente a la creencia popular, las personas
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

delgadas tienen vidas más saludables y más largas. La broma clásica 194
es que “no hay tal cosa como un centenario obeso”.

En mi experiencia, nada te ayudará a perder peso de manera más

rápida y más saludable que una dieta crudívora. Esto no significa que
debes seguir una dieta 100%de alimentos crudos. Sin embargo, un
programa de alimentos crudos diseñado adecuadamente (que podrías
seguir durante 30 días o más) te dará resultados asombrosos.

Densidad de Nutrientes

La segunda forma en que la dieta de alimentos crudos te ayudará en

el proceso de envejecimiento es brindándole más nutrientes a tu
cuerpo.

Hay un concepto llamado “densidad de nutrientes” que analiza los

alimentos no sólo por el valor calórico, sino por su valor
“densonutritivo”.

Por ejemplo, 500 calorías de pan integral aportará muy pocos

nutrientes al cuerpo en comparación con 500 calorías de manzanas o
brócoli.

Eso se debe a que las frutas y verduras tienen la mayor densidad de

nutrientes de todos los alimentos (especialmente los vegetales
verdes).
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

195

Así que si un porcentaje mayor de tu dieta proviene de alimentos

ricos en nutrientes (que pueden ser evaluados en términos de
nutrientes por caloría), experimentarás una mejor salud.

Disponer de más nutrientes te ayudará enormemente en lo que

respecta al proceso de envejecimiento. Esto significará:

Huesos más fuertes

Un sistema inmune más fuerte y más saludable

Piel más sana

Mayor resistencia a las enfermedades

Proteína Baja / Carcinógenos

La dieta de alimentos crudos también te ayudará en el proceso de

envejecimiento porque es una dieta baja en toxinas. Debido a que
estás comiendo más alimentos crudos que no han sido expuestos al
calor, estás:

Eliminando la mayoría de los carcinógenos (que se encuentran en la

carne cocinada, los alimentos fritos, y muchos alimentos cocidos)

Eliminando otros infractores (otras toxinas formadas en el proceso de

cocción, tales como la acrilamida, que se encuentran en hidratos de
carbono cocidos a alta temperatura)
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

196

Llenos de Antioxidante

Los alimentos crudos son también los más ricos en antioxidantes,

componentes que han demostrado tener un efecto positivo en la
prevención del cáncer y en la reducción de los efectos negativos del
proceso de envejecimiento.

Éstos son algunos de los alimentos crudos más ricos en

antioxidantes:

Arándanos silvestres

Arándanos cultivados

Mora

Espinacas

Tomates

Uvas rosadas

Granadas

Arándanos agrios

Ciruelas pasas

Frambuesa

Fresas

Manzanas

Nueces pacanas

Cerezas
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Ciruelas 197

Así que por todas estas razones, podemos decir que la inclusión de
más alimentos crudos en tu dieta te ayudará en el envejecimiento.

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Alimentos Crudos Como Remedio Natural Para las Enfermedades

Con mucho, la mayor pregunta que me hacen sobre la dieta de

alimentos crudos es, “puede ayudar a sanar mi _____ (introduzca un
problema de salud)”?

La mayoría de la gente quiere saber si la dieta de alimentos crudos

puede ayudar a curar su diabetes o su hipoglucemia, o la artritis, o su
fatiga crónica, o en realidad todas las enfermedades bajo el sol.

Te mentiría si te dijera “sí”

La verdad es que no hay realmente ninguna dieta en el mundo que

tenga el *poder* de curar cualquier cosa.

La curación es una capacidad inherente a las células vivas.

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Así que cuando te preguntas, “¿qué puedo comer para curar tal o cual 198
problema de salud?”, estás haciendo la pregunta equivocada.

A la gente le gusta creer que se pueden encontrar curas milagrosas,

pero la única cura real es la eliminación de la causa, y la provisión de
condiciones adecuadas para el cuerpo humano prospere y se cure a sí
mismo.

Ahora, hagamos la siguiente pregunta: “¿Por qué la gente que

cambia por una dieta de alimentos crudos experimenta tales mejoras
dramáticas en su salud”?

La respuesta *no* es porque los alimentos crudos contienen

propiedades especiales que pueden curar el cuerpo. Al menos, eso es
sólo parcialmente cierto. El “poder curativo” de los alimentos crudos
puede explicarse en dos partes:

1 – En primer lugar, ¡es por la eliminación de la causa de la

enfermedad! Lo que quiero decir es que cuando la gente cambia a
una dieta de alimentos crudos, automáticamente eliminan el 90% de
los alimentos que tienen más probabilidades de causar problemas de
salud en primer lugar.

La gente no sólo se vuelve saludable al *añadir* cosas buenas a su

dieta. Se vuelven saludables cuando *eliminan* las cosas “malas”
que los llevó a enfermarse en primer lugar.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Me gusta decirlo así: Eres tan sano como tu eslabón más débil. 199
Entraremos en detalles acerca de eso en mi programa avanzado
llamado Programa de Salud Perfecta.

2 – En segundo lugar, la dieta crudívora proporciona una gran

cantidad de elementos nutritivos que a menudo faltan en la dieta de
la mayoría de la gente. Estos elementos ayudan al cuerpo a recuperar
sus capacidades curativas.

Por lo tanto, los alimentos crudos no te curan, pero sí sientan sólidas

bases sobre las cuales la curación puede llevarse a cabo.

7 Cosas Que Puedes Hacer Hoy Para Volver al Buen Camino con Tu
Dieta

Tengo que confesar algo. Yo no soy perfecto. A veces, me salgo del

buen camino con mi dieta y actividades físicas.

A veces también como más grasas de las que me gustaría. A veces

ingiero alimentos que no me hacen sentir muy bien. A veces termino
siendo sedentario por un rato.

Seamos realistas. Es raro que vayas a encontrar a alguien que se

comprometa al 100% con algo y nunca mire hacia atrás o tenga una
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

crisis. Sin embargo, tu capacidad de tener éxito será medida por tu 200
determinación y enfoque, así como tu capacidad para aprender de tus
“errores”.

Así que estas son 7 cosas que puedes hacer *hoy* para volver al
buen camino con tu dieta.

1 – No seas duro contigo mismo

Somos muy rápidos para reconocer nuestras limitaciones, pero

mucho menos para el reconocimiento de nuestros éxitos. Es muy fácil
castigarte cuando te sales del camino de la dieta crudívora y nunca
tomarte el tiempo para celebrar todos los éxitos que has tenido hasta
ahora.

Así que no seas duro contigo mismo y solo observa lo que has
logrado, ¡no importa cuán pequeño pueda parecer! En comparación
con el lugar donde están un montón de gente en este momento, ya
has llegado bastante lejos.

2 – Cambia el Sistema y Ayuna

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Ayunar de vez en cuando durante 24 a 36 horas, o incluso por 2-3 201

días (los ayunos más largos deben ser supervisados) es bueno para
ti.

Esto es especialmente útil para volver al buen camino con tu dieta de

alimentos crudos. Ayunar por sólo 24 a 36 horas literalmente,
“reiniciará” tu sistema y hará que sea mucho más fácil empezar a
comer bien de nuevo.

No me malinterpreten. No sugiero seguir un patrón perjudicial de

atracones ahora y ayunos después. Sólo digo que un breve ayuno
podría ser justo lo que necesitas para darle a tu cuerpo la
oportunidad de volver a un estado de equilibrio.

Si no estás seguro de hacer un ayuno corto o tu estado de salud no lo

permite, entonces simplemente comer un par de días comidas
monofrutívoras (ingerir sólo un tipo de fruta por comida), te dará
resultados geniales.

3 – Enumera tus Beneficios

Cuando tengas tiempo, tómate un momento para enumerar todas las

razones *por las qué* estás comprometido con un estilo de vida
saludable a base de alimentos crudos. ¿Por qué hacerlo en absoluto?

A menos que sepas el *por qué*, no sabrás el *cómo*. Cualquier

pequeña dificultad te hará perder el equilibrio.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

202

Así que tu tarea es hacer una lista de al menos 25 ventajas o razones

para comer bien (cualquier sea la forma en que defines esto en este
punto) y hacer ejercicio. A continuación, ¡pon esta lista en un lugar
donde la puedas ver!

4 – Vuelve a Comprometerte

El compromiso es muy importante. Simplemente significa que estás

dispuesto a hacer lo que sea necesario para llegar a donde quieres ir.

Después de enumerar tus beneficios, tómate un momento para

comprometerte a tener éxito con el estilo de vida crudívoro. Todo lo
que se necesita es *compartir* tu lista con alguien más, alguien que
pueda apoyarte (de ser posible, ¡tu “compañero de éxito”!) Y dile que
te comprometes a alcanzar dichos resultados.

5 – Ponte un Objetivo

Además de escribir tu lista de beneficios, ponte de una hasta tres

metas a corto plazo que creas que puedes lograr en los próximos 6 a
12 meses.
 BIENVENIDO A DIETA
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A lo mejor es *perder* una cierta cantidad de peso. A lo mejor es 203

bajar el nivel de grasa corporal hasta un determinado porcentaje. O
tal vez sea tener éxito haciendo una cierta cantidad de flexiones
seguidas.

Establece algunas metas realistas que sean también un poco difíciles,

y mantén tu mente enfocada en ellas.

6 – Prepárate para la siguiente crisis

No importa lo bien que te vaya en la vida, *habrá* otra crisis. No

estoy diciendo que necesariamente vas a apartarte del buen camino.
Es posible que simplemente sea un período de duda y temor. O te
encontrarás en una situación en la que no estás seguro de cómo
mantener tu dieta.

Prepárate para el éxito e imagina cosas diferentes que podrían ser un

desafío. ¿Qué harías en esos momentos? Tómate un momento para
pensar en ello y discutirlo con tu entrenador o alguien que te apoya.

7 – Consigue un entrenamiento y Apoyo

Hasta los mejores atletas del mundo tienen sus propios entrenadores.
¿Cómo crees que lo vas a lograr sin uno?
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

204

Un buen entrenador en crudivorismo no sólo te empujará a ir más

allá de donde quieres ir, sino que también te apoyará en el proceso y
celebrará tus éxitos contigo.

Sin monitoreo y apoyo, será mucho más difícil que tu lista de

beneficios se haga realidad.

Si te lo puedes permitir, tener un entrenador personal de salud hará

una gran diferencia para ti.

Así que, ahora que estás armado con estos 7 consejos que te he
revelado en este artículo, comienza a usarlos, y si es posible, haz que
un entrenador te ayude en el proceso.

¡Una vez que comiences a aplicarlos, entenderás por qué hacen una
gran diferencia!

Te deseo éxito en tu estilo de vida crudívora.

6 Tipos de Crudívoros

Me involucré en el movimiento de la alimentación cruda en 1997. Así

que han pasado alrededor de 15 años, y durante ese período he
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

conocido a un MONTÓN de personas interesadas en este estilo de 205

vida.

He vendido centenares de miles de ejemplares de mis libros y

productos, y muchas personas se han puesto en contacto conmigo a
través de los años para hacer preguntas y compartir sus comentarios.

También tengo la oportunidad de conectarme personalmente con

muchos de ellos en los pocos eventos en vivo en los que participo
todos los años.

Hay diferentes tipos de partidarios de los alimentos crudos. A veces,

la gente cambia de un tipo a otro. A veces abandonan esta dieta
completamente.

Así que aquí están, basados en mis observaciones, los cinco tipos
diferentes de crudívoros. No voy a discutir, por supuesto, las
variaciones en la filosofía dietaria (como 80-10-10 vs Gabriel
Cousens). Sino más que nada el estilo de vida. ¿Cuál eres tú?

Aspirantes a Crudívoros

Este tipo de persona idealiza el estilo de vida basado en los alimentos

crudos. Tal vez lo hicieron en algún momento cuando eran más
jóvenes. En cualquier caso, no lo están haciendo ahora, pero sin
embargo están al acecho en los foros de discusión, compran los
libros, y piensan en hacerlo algún día.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

206

Sin embargo, debido a las presiones del trabajo y la familia, sus

hábitos están demasiado arraigados para cambiarlos por el momento,
por lo que su interés en la dieta de alimentos crudos se mantiene en
el nivel intelectual.

He conocido a muchos aspirantes a crudívoros, o aspirantes a una

alimentación sana por esa razón. Son las personas que tienen una
colección gigante de libros de recetas que nunca utilizan, el
exprimidor que está acumulando polvo, y la pila de alimentos crudos
no usados que han pedido por correo.

Mi consejo para estas personas: No tienen que convertirse 100% en

crudívoros para obtener los beneficios de los alimentos crudos. Sólo
tienes que cambiar tu desayuno por un batido verde. Luego coman
una gran manzana antes de cada comida (15-30 minutos antes, para
ser exactos), y coman una ensalada grande todos los días.
Conseguirán muchos de los beneficios de los alimentos crudos sin
sentirse estresados porque no lo están haciendo perfectamente.

El Hombre Yo-Yo

No es divertido ser el Hombre Yo-Yo, o la Chica Yo-Yo. Estas son las

personas que están realmente convencidas de que una dieta de
alimentos crudos es la dieta óptima. Tienen toda la teoría, todos los
libros, y realmente los han puesto en práctica. Han adoptado una
dieta cruda, pero no pueden seguirla.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Son las personas que cuentan la mayor cantidad de días en los que 207
pudieron mantenerse 100% crudívoros, al igual que los fumadores
empedernidos saben exactamente hace cuánto tiempo comenzó su
último intento de dejar de fumar. Cuando te encuentras con ellos, se
quejan porque no pueden seguir con la dieta por más de tres meses a
la vez, porque entonces algo sale “mal” y se dan un “atracón” de
comida cocida.

Lo peor de ser un hombre yo-yo es que no puedes evitar sentirte

muy culpable cada vez que te sales del camino. Lo que es peor: te
sientes como si fueras el tipo de persona que no se puede
comprometer con sus objetivos.

La chica Yo-Yo también se enferma. Se siente muy bien cuando

consume alimentos 100% crudos, pero cuando se sale del camino, su
cuerpo es tan “puro” que reacciona negativamente con todos los
alimentos cocinados que ingiere.

Así que las personas tipo Yo-Yo realmente tienen lo peor de ambos
mundos: no sienten que están obteniendo los resultados de una dieta
cruda, y sin embargo, al mismo tiempo no pueden disfrutar de comer
alimentos cocinados, ya que los hace sentir enfermos y culpables.

Mi consejo para estas personas: Dejen de ser una pelota de goma.

Rebotar entre dos dietas y experimentar culpa y malestar todo el
tiempo no es una forma normal de vivir. Lo sé porque yo solía ser un
hombre yo-yo. Descubrí que era mejor mantener una dieta 100%
crudívora, o incluir en realidad algunos alimentos cocinados en mi
dieta diaria. Elegí la segunda opción porque me resulta más fácil para
tener una rutina normal. Si comes alimentos cocinados con muy poca
frecuencia (como una vez al mes), tu cuerpo nunca generará la
capacidad para digerirla. Eso es así porque las frutas y verduras casi
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

no requieren digestión alguna. Tu digestión por lo tanto se debilita y 208

esa es una de las razones por las que tu cuerpo reacciona tan
negativamente cada vez que cambias. Así que elije tu forma de vivir:
no hay motivo de vergüenza en ello. Pero ir y venir entre dos
extremos (sobre todo cuando uno de ellos supone atracones) no es
una forma saludable de vivir.

La Chica Desintoxicación

La Chica Desintoxicación (¡o el hombre!) no es una crudívora. Es

alguien que utiliza la dieta de alimentos crudos como una forma de
absolverse de los pecados del pasado, ya veces como una
justificación para un estilo de vida más hedonista durante el resto del
año.

La Chica Desintoxicación puede llevar una dieta normal, con un estilo

de vida estresante la mayor parte del año, pero un par de veces al
año, encontrará el tiempo para hacer una limpieza de su organismo a
base de alimentos crudos. Incluso podría ir a un retiro para
crudívoros, como el Instituto de Salud Hipócrates en Florida.

No hay nada de malo en ser una Chica Desintoxicación, siempre y

cuando tu estilo de vida en general sea saludable. De hecho, yo
recomendaría incorporar algunas dietas de ayuno o de limpieza un
par de veces al año como una forma saludable de restablecer tu
salud.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

La trampa para personas en desintoxicación es utilizar esto como una 209

excusa para darse aún más gustos durante el resto del año.

Los del 80%

A los partidarios de los alimentos crudos les gusta calcular el

porcentaje de alimentos crudos que comen, a menudo basándose en
métodos muy subjetivos. Cuando la gente dice que come un 80% de
alimentos crudos, ¿eso se mide por peso, calorías, o por comida?

En cualquier caso, esta categoría de crudívoro consume entre un

80%, 60%, o 90% de alimentos crudos, dependiendo de cómo eligen
calcularlo.

El punto es que han incorporado muchos de los principios de una

dieta cruda en su rutina diaria, pero no comen 100% crudo. Su dieta
diaria incluye tanto alimentos cocinados como alimentos crudos.

Esta persona puede tener dos comidas crudas al día, y una comida
cocinada. O tal vez ingiere un batido de vegetales un par de veces al
día, una ensalada grande y un montón de fruta, así como otros
alimentos cocinados para obtener calorías y variedad.

La única trampa de este estilo de vida es asegurarte de descubrir el

equilibrio adecuado que funcione para ti. A veces tener una dieta que
sea casi el 100% cruda con un poco de alimentos cocinados
espolvoreados por encima sólo empeora las cosas. Tu cuerpo nunca
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

tiene una oportunidad real para adaptarse a la digestión de los 210

alimentos cocinados, y sigues comiéndolos en pocas cantidades, lo
suficiente para molestarte.

En mi experiencia, este estilo de vida funciona mejor si mantienes

una rutina constante. Cuanto más te acerque al 100% de alimentos
crudos, mejor sería que mantengas una dieta 100% crudívora. Si
deseas equilibrar tu dieta entre crudos y cocidos, encuentra las
proporciones adecuadas que te funcionan bien.

Los del 100%

Esta categoría de personas sólo representan alrededor del 2-5% de

las personas que integran el movimiento de los alimentos crudos,
pero ellos son los que reciben toda la atención porque han
conseguido el “éxito”.

Algunos de los del 100% viven una vida tranquila y disfrutan de los
resultados de su esfuerzo y dedicación, y por supuesto pueden
compartir sus ideas con el resto del mundo.

Otros de los del 100% menosprecian a otros partidarios de los

alimentos crudos que no tienen una dieta 100% crudívora. Puede que
les concedan el beneficio de fallar durante todo el período de
transición, pero sin duda pensarán que hay algo malo con ellos si
voluntariamente optan por no ser 100% crudívoros.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

La dieta de 100% de alimentos crudos puede funcionar muy bien 211

para muchas personas. Pero es totalmente ingénuo pensar que le
funcionará a todos o incluso a la mayoría de la gente. Deben haber
disponibles otras opciones para que las personas puedan obtener los
beneficios de los alimentos crudos, sin tener que ir a una dieta 100%
crudívora.

Mi consejo para los fanáticos del 100%: Necesitan relajarse. El hecho

de que hayan encontrado algo que funciona para ustedes no significa
que todo el mundo pueda o deba hacerlo.

Los Crudiveganos

Se trata de personas que en realidad están mucho más interesadas

en la ideología vegana, pero se han convertido en crudívoros como el
último capítulo de su evolución vegana. ¡Así que en realidad
secretamente se consideran el tipo más avanzado de veganos! (y de
comensales, para el caso…)

No todos los crudiveganos son Crudiveganos. Tienes que escribir

Vegano con “V” mayúscula. Algunas personas son crudiveganos solo
por accidente: simplemente ocurre que comen frutas, verduras y
frutos secos. No estoy hablando de esa gente.

Estoy hablando de crudiveganos ideológicos. Si eres un vegano

común, puede que te acepten como amigo, porque al menos eres
VEGANO. Ellos, por supuesto, tratarán de convencerte para que pases
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

a la siguiente escala de la evolución y adoptes una dieta cruda, pero 212

igualmente te aceptarán en su club.

Si eres una persona con una dieta normal, es probable que te

acepten porque todavía no has visto la luz. No eres más que una
persona que aún no se ha convertido. No eres exactamente un infiel,
sino más bien un triste comensal.

Sin embargo, hay una categoría de personas que no pueden ser

amigos de los crudiveganos: los ex veganos. Estas personas son la
escoria del planeta. Decidieron ser veganos, pero luego le dieron la
espalda a sus creencias y empezaron a comer cadáveres de animales.
Lo que es peor: no comparten su experiencia sobre por qué la dieta
vegana no funcionó para ellos, y ahuyentan a las personas que
desean convertirse en crudiveganos. Estas personas deben ser
destruidas públicamente mediante un ataque a su reputación en
tantos vídeos de YouTube como sea posible…

Mi consejo para los crudiveganos: ustedes también tienen que

relajarse. Cuanto más conviertan su filosofía en un plan “a todo o
nada”, más asustarán a la gente común que quiere intentarlo.
Algunas personas no estarán de acuerdo con ustedes. ¿Y qué? Hay
algo llamado libertad de expresión, y todos tienen derecho a ella, no
sólo tú.

Otros Tipos Menores:

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Los Simuladores – Algunas personas realmente afirman que son 213

100% crudívoros, pero de hecho hacen exactamente lo contrario en
la vida real. Hay muy pocas de estas personas, pero existen.

Los Ex-Adictos a las Drogas – La dieta de alimentos crudos tiende a

atraer a la gente con un pasado de adicción a los narcóticos. No es de
extrañar, ya que estas personas a menudo necesitan encontrar otra
filosofía de vida para volver al buen camino, ya sea mediante la
religión o una dieta crudívora. Creo que es genial que puedan invertir
toda su energía en algo positivo. La única cosa a considerar serían las
personas “normales” que siguen a esta gente. Asegúrate de tener en
cuenta que lo que podría funcionar para ellos puede no ser adecuado
para ti.

5 Señales De Advertencia De Que Su Dieta No Está Funcionando

Déjame hacerte una pregunta simple: ¿sientes que estás obteniendo

los mejores resultados de tu alimentación actual (alimentos crudos o
cualquier otro)? Después de todo, todos queremos lo mismo:
aumento de energía, un cuerpo sexy y en forma , vivir más tiempo y
más saludablemente, evitar y curar problemas de salud y un solido
enfoque nutricional.

A veces puede ocurrir que te vaya bien durante un tiempo con tu

dieta, pero imperceptiblemente te alejas de los resultados que estás
buscando, y tarde o temprano te das cuenta de que “!esta dieta ya
no me está funcionando!”
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

214

Para evitar que eso suceda, estas son algunas señales de advertencia
a tener en cuenta y qué hacer al respecto.

1. Antojos

Es perfectamente normal sentir ansiedad por los alimentos cocinados

y procesados cuando se hace la transición a una dieta cruda o
compuesta mayormente por alimentos crudos. El problema se
produce cuando estos antojos persisten y no desaparecen.

En mi experiencia, hay dos causas de ansiedad: nutricional y

emocional. Voy a repasar las causas nutricionales ahora, ya que las
causas emocionales son complejas y están más allá del alcance de
este artículo.

Las causas nutricionales son bastante simples: si no estás

consumiendo suficientes calorías de frutas y verduras, *vas* a
anhelar alimentos cocinados y procesados.

El truco está en poder consumir suficientes frutas para obtener las

calorías, sin consumir más grasa de la que necesitas (y al mismo
tiempo ingerir suficientes verduras para obtener los minerales).
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Comer demasiada grasa también causará antojos, mientras que un 215

enfoque nutricional sólido y bajo en grasas es el mejor remedio
contra la ansiedad.

Teniendo en cuenta que la mujer activa promedio necesita entre 1800

y 2500 calorías por día, y el hombre activo promedio desde 2500
hasta 3000, una breve visita a www.fitday.com te ayudará a saber si
estás consumiendo suficientes calorías provenientes de las frutas y
verduras crudas.

2. Sin energía para hacer ejercicio

Si no tienes la energía para hacer ejercicio, o no ves progresos en tu

programa de entrenamiento, probablemente sea que no estás
consumiendo suficientes calorías y/o estás consumiendo demasiada
grasa. A menudo esto es una señal de que tu dieta no está
funcionando.

Cualquier déficit de energía será obvio cuando se sigue un programa

de acondicionamiento físico. Si apenas consumes suficientes frutas y
verduras para satisfacer tus necesidades alimentarias, no puedes
esperar tener energía adicional para hacer ejercicio.

Además, un exceso de grasa en una dieta crudívora puede causar un

sentimiento de agotamiento que te impida experimentar la energía
para hacer ejercicio.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

A menudo tendemos a “subestimar” la cantidad de frutas y verduras 216

que deberíamos comer, y “sobrestimamos” la cantidad de grasa que
está bien ingerir.

Al comprobar que tu consumo diario de frutas y verduras es

suficiente para satisfacer tus necesidades de energía (en
www.fitday.com, por ejemplo), también puedes comprobar que el
consumo de grasa por calorías es inferior al 10-15%.

3. Despertarse cansado por la mañana

Despertarte por la mañana todavía sintiéndote cansado es también

una señal de que tu dieta puede no ser equilibrada. Esto ocurre a
menudo por el consumo de cantidades excesivas de grasa, sobre todo
proveniente de frutos secos y semillas, y / o por comer tarde en la
noche. Mi sugerencia sería que trates de comer sólo frutas y
verduras, sin grasas de cualquier tipo, por alrededor de 3-4 días, y
evitar comer después de las 7 pm, y ver cómo te sientes.

¡Lo más probable es que vas a empezar a despertarte en la mañana

mucho más descansado y lleno de energía!

Cuando suceda eso, sólo asegúrate de que cuando reintroduzcas las

grasas en tu dieta, que sea en pequeñas cantidades.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

217

4. Incapacidad para mantener el peso

Dos cosas pueden suceder aquí. O no has podido *descargar* el peso

que tenías en exceso, o estás volviéndote más delgado de lo que
quisieras ser.

En el primer caso, si todavía estás luchando para llegar a tu peso

ideal, a pesar de que has realizado el cambio a una dieta de
alimentos crudos, simplemente puede ser que tengas un enfoque
equivocado sobre la nutrición y el estilo de vida.

Debes saber que la mejor cosa que puedes hacer es combinar el

entrenamiento de fuerza (básicamente pesas, o ejercicios de peso
corporal de alta resistencia) y *comer a lo grande*!

Si deseas ganar una masa muscular importante, puedes hacerlo,

incluso siguiendo una dieta de alimentos crudos. Pero necesitarás un
buen programa de entrenamiento y consumir suficientes calorías
provenientes de frutas y verduras. Para una mujer, esto significa por
lo menos 2500 calorías por día en promedio, y para un hombre al
menos 3000 calorías.

5. Estás confundido
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Otra señal de que es posible que te dirijas hacia una “desastre” 218
dietario es tener la sensación de confusión y duda. Con el tiempo, ese
sentimiento puede intensificarse y llevarte a abandonar por completo
o a intentar otros programas que no funcionan.

La solución a esto es adquirir el conocimiento suficiente para evitar

esta confusión, llegar a la raíz de los problemas emocionales detrás
de los alimentos, y unirse a un grupo de entrenamiento y soporte
comunitario que te puede proporcionar el apoyo constante y la
inspiración para continuar en el camino de una salud radiante en base
a una dieta crudívora.

5 Secretos Para Una Mayor Energía

Muy bien. Hoy vamos a hablar de la energía. ¿Hay alguno de mis

lectores que no desea tener más energía? Por favor levanten la mano
… ¿Nadie está interesado? Bueno, vamos a seguir adelante entonces.

Mis “secretos” para una mayor energía en realidad son conceptos

clave que se deben entender acerca de la energía. Estos conceptos
son muy obvios, pero a menudo quienes tratan de vendernos su
último truco sobre cómo conseguir más energía no los comprenden.

Aquí están …
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

219

Secreto # 1 – La energía viene del sueño, no de la comida

Todos los días vamos a la cama con menos energía de la que

teníamos al despertar, y nos acostamos por 6,7, 8 o más horas para
recargar las baterías. Idealmente, esta es la forma en la que se
supone que nuestro cuerpo debe funcionar.

Aunque existen diferentes teorías científicas sobre la función del

sueño, todos estamos de acuerdo en que es esencial para nuestro
bienestar. El sueño es un tiempo para la reparación y restauración, y
es la verdadera fuente de nuestra energía.

Los alimentos – ni siquiera los alimentos crudos – no nos dan

energía. Los alimentos proporcionan combustible y otras materias
primas que el cuerpo utiliza para funcionar. Se requiere energía sólo
para digerir esa comida, y es por eso que cuando alguien tiene falta
de sueño, su digestión se ve severamente interrumpida.

Tu coche puede tener un tanque lleno de gasolina, pero si la batería

está muerta, no arrancará. Lo mismo ocurre contigo. Puedes comer
todo lo que quieras, pero al final si no duermes lo suficiente para
recargar las pilas no tendrás energía.

¿Cuánto sueño necesitamos? No hay un número determinado de

horas, ya que las necesidades de cada persona son individuales. Lo
que necesitas es dormir lo *suficiente*.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

La probabilidad de que no estés durmiendo lo suficiente es muy alta. 220

56% de la población adulta informa que la somnolencia durante el día
es un problema.

Si experimentas somnolencia diurna, o si necesitas un despertador

para despertarte por la mañana, tienes falta de sueño. Si esto ha
estado ocurriendo durante mucho tiempo, entonces puedes haber
acumulado una gran “deuda de sueño”.

¿La solución? Paga tu deuda. Duerme más.

Secreto # 2 – Una dieta cruda baja en grasas te da más energía

¿Sabías que no todo lo que comes está disponible para ti como

alimento, ya que la digestión requiere de un trabajo en sí y por lo
tanto combustible (calorías)? No es de extrañar que después de una
comida tradicional, la gente literalmente se quede dormida. ¡La
digestión de la comida consumió tanta energía que tuvieron que
“dormir la mona” en un estado comatoso!

Por otra parte, digerir la fruta literalmente requiere cero energía. La

fruta contiene azúcares simples que no requieren digestión. El agua
que contienen tampoco requiere digestión, así como la fibra, que es
eliminada.

De hecho, los azúcares de la fruta comienzan a absorberse debajo de

la lengua tan pronto como das ese primer bocado al durazno o al
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

melón. Es el más avanzado “alimento de gran energía”: no requiere 221

digestión, brinda un montón de combustible.

Los vegetales crudos también requieren muy poca digestión, pero lo

que nos dan son en su mayoría vitaminas y minerales, así como
agua, pero muy pocas calorías.

Los alimentos grasos y los alimentos almidonados requieren más

energía para digerirse. Requieren más enzimas digestivas, se quedan
más tiempo en el estómago, y requieren más energía para
convertirse en combustible y estar a tu disposición.

En mi experiencia, llevar una dieta de alimentos crudos bajos en

grasa, compuesta esencialmente de frutas y verduras te da más
energía, siempre y cuando comas suficientes frutas para satisfacer
tus necesidades calóricas (combustible).

Secreto # 3 – El ejercicio consume energía, pero lo necesitas de

todos modos

A menudo escuchamos que el ejercicio da energía. “Haz más

ejercicio”, dicen, “tendrás más energía.” Allí hay un gran
malentendido. ¿Cómo podría el esfuerzo físico darte energía?
¡*Consume* energía!

Después de un largo día de trabajo físico, estás más cansado que

cuando recién te despertaste. Se requirió energía para hacer todo ese
 BIENVENIDO A DIETA
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trabajo. Y le tomará al cuerpo una buena noche de sueño para 222

recuperarse.

Las personas que son físicamente activas, así como los atletas,
necesitan dormir más. Las necesidades de sueño aumentan a medida
que aumenta la intensidad del entrenamiento.

Sin embargo, lo bueno es que al ser físicamente activo aumentas tus

niveles de aptitud, lo que tendrá un impacto en tu capacidad para
manejar tus tareas diarias.

En otras palabras, tendrás mayores capacidades físicas para

completar tu día sin cansarte tan fácilmente como una persona
sedentaria. La calidad de tu sueño también va a mejorar, aunque es
posible que necesites dormir más.

Una persona en forma podrá disfrutar de una mejor digestión, su

sueño mejorará, y se sentirá más despierto durante el día, siempre y
cuando duerman lo suficiente para recuperarse de sus actividades
físicas.

Secreto # 4 – La energía no es estimulación

Las personas crónicamente cansadas y con baja energía están

siempre en busca de algo que va a “darles energía.” Confunden la
energía con la estimulación, y quieren una solución rápida para
sentirse mejor ahora, sin pensar en las consecuencias a largo plazo.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

223

Tomemos como ejemplo la cafeína, teniendo en cuenta que los

mismos principios se aplican a otros estimulantes como aquellos
alimentos de chocolate o el grano crudo de cacao, las drogas
recreativas, las hierbas chinas y los hongos, y cualquier otro producto
que se vende con el fin de darte “un aumento rápido de energía. ”

La cafeína no te da energía. No es posible medir científicamente

cualquier aumento de la energía cuando se consume cafeína. Lo que
sí se pueden medir son niveles más altos de estrés. Esto significa que
hay un aumento de la producción de hormonas de estrés (tales como
la adrenalina) y hay un aumento en la presión arterial y la frecuencia
cardíaca.

Esto se debe a que la cafeína te “estimula”. No te da energía. Se

podría decir que la cafeína te “presta” energía, que a la larga debes
devolver con un alto costo para la salud.

Agreguemos a eso que la cafeína y otros estimulantes son poderosas

drogas adictivas. No te dan ninguna energía en absoluto.

Secreto # 5 – Necesitas evitar aquello que desgasta tu energía

Si deseas tener más energía, debes evitar las cosas que desgastan tu
energía: todas esas cosas que tienden a agotar tu energía física y
emocional, así como las cosas que disminuyen tu motivación para
cuidarte a tí mismo.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

224

Por supuesto, a veces pasan cosas que no está bajo tu control, tales
como la muerte de un familiar, pero ya que tu energía es limitada, tu
objetivo debe ser deshacerte de todo aquello que la agote.

Las cosas que agotan tu energía incluyen: relaciones negativas,

trabajos estresantes, amigos y familiares pesimistas o cínicos, las
noticias en la televisión, las deudas u otras preocupaciones
financieras que causan estrés, vivir en un ambiente contaminado, y
muchas más.

Las cosas que agotan tu motivación incluyen: una oficina

desordenada donde no se puede encontrar nada, una larga lista de
cosas por hacer que has estado tratando de mantener en tu cabeza
sin éxito, la falta de propósito en la vida, la falta de autoestima, estar
gordo y fuera de forma sin ningún deseo de hacer ejercicio, llevar una
vida que no es congruente con tus valores más profundos, y otras
más.

Pasos que puedes tomar ahora mismo para obtener más energía

Ir a la cama una hora antes – Puede que no te des cuenta de la

cantidad de deuda de sueño que has acumulado. Comienza a pagarla
permitiéndote estar una hora extra en la cama todos los días. ¡Y sin
sentir culpa, por favor! Estás haciendo esto por tu salud. Si es
necesario, obtén una máscara de noche que bloquee la luz con el fin
de conciliar el sueño más fácilmente.
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CRUDIVEGANA.

Inicia un programa de acondicionamiento físico – No estar en forma 225

disminuye tu motivación y tu capacidad para realizar las tareas
diarias con facilidad. Además de eso, no se puede estar sano si no
estás en forma. La mejor manera de empezar un programa de
ejercicios es comenzar ahora. Encuentra algo que puedas hacer y
hazlo todos los días.

Descarta el uso de estimulantes – ¿Qué estimulantes utilizas para

fingir tener energía? Elije el mejor para ti mismo y ponte en contacto
con la verdadera fuente de energía, no con la ilusión de la
estimulación.

Reduce el contenido de grasa de tu dieta y come más frutas – Al

reducir el contenido de grasa de tu dieta y aumentar el consumo de
frutas tendrás más energía disponible. Además, trata de incorporar
tantos alimentos crudos en tu dieta como sea posible para aumentar
tus niveles de energía.

Identifica una cosa que agota tu energía y deshazte de ella – Las

cosas que consumen tu energía son demasiado numerosas para
hacerles frente a la vez. En lugar de eso, identifica una cosa que
agote tu energía, como tal vez una relación negativa, y haz lo
necesario para deshacerse de ella. Te sentirás mucho mejor.

Una cita final para inspirarte: “Ama el momento, y la energía de ese

momento se extenderá más allá de todos los límites.” – Corita Kent
(1874 – 1963)
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

226

3 Suplementos Populares Que Son Un Despilfarro De Dinero

Esto podría ganarme unos cuantos enemigos, sobre todo en el mundo

de los alimentos crudos, pero creo que el 99% de los suplementos y
los “súper alimentos” en el mercado son un despilfarro total de
dinero.

Parece que cada vez que te das vuelta, alguien está ofreciendo el
mejor y más nuevo suplemento o súper alimento “realzador de la
belleza” o uno que es “innovador”.

Pero que pasaría si te dijera algo chocante y tan sencillo de entender:

no hay “alimentos” embotellados, preparados en una fábrica y que se
vende en forma de polvo, que puedan compararse en términos de
“súper-nutrición” con las frutas y hortalizas frescas.

Pero aún así, casi todos los días recibo un e-mail que dice: “¿qué
piensas acerca de __________” (llenar el espacio en blanco con
cualquier suplemento o súper alimento que se está promocionando
como el más novedoso producto “increíble”).

A pesar de que tardaría una eternidad en revisar cada producto en el

mercado, vamos a chequear algunos suplementos populares y los
súper alimentos que, en mi opinión, son un despilfarro total de
dinero.
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227

Polvo Verde (Green Powder)

Casi todas las marcas de suplementos tienen una variación del “polvo
verde”, que es básicamente un polvo hecho con hierba deshidratada,
jugos de hierbas secas o vegetales deshidratados y posiblemente
algas. Se supone que este polvo se debe hacer que tu cuerpo sea
más alcalino y darte la nutrición que no puedes encontrar en otros
lugares.

En primer lugar, yo diría que la hierba en polvo no es un alimento

digno y cualquier persona que siembra hierbas, las convierte en un
polvo y gana un montón de dinero vendiéndolas realmente se ríe
cuando va camino al banco a costa de los clientes desprevenidos.
Aunque se llama “hierba de trigo”, sigue siendo pasto.

El polvo de verduras o algas nunca se puede comparar en términos

de valor nutricional a las verduras frescas, incluso si esos vegetales
no son orgánicos.

Los superalimentos reales son las verduras de hojas verdes como la

espinaca, lechuga romana, col rizada negra, perejil, apio, rúcula, y
otras.

Con el uso de algunos alimentos básicos en una dieta crudívora – los

“batidos verdes” y “jugos verdes” – hechos con verduras de hojas
verdes y frutas *frescas*, cualquier persona puede obtener una
nutrición superior en unos pocos minutos al día (descartando el
argumento de que la gente no tiene “tiempo” para comer bien).
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Los batidos verdes y las verduras crudas frescas, literalmente ponen 228
en vergüenza a estos polvos verdes.

Proteína en Polvo

Otro de los favoritos de todos los tiempos de las compañías de

suplementos es la proteína en polvo, en todas sus formas. Entre ellas
está la proteína de soja en polvo ultra-refinada, tenemos proteína de
suero de leche, proteína de arroz, y ahora una proteína de cáñamo
menos refinada.

Pero la idea es la misma: que de alguna manera, sin importar la

cantidad de alimentos que comas, aún existe una posibilidad de que
no puedas obtener suficiente proteína, por lo tanto, debes consumir
proteína en una forma concentrada, en polvo.

Esta idea es popular sobre todo entre los fisicoculturistas y personas

que van al gimnasio. Es interesante resaltar que a partir de los
gimnasios griegos hace dos mil quinientos años, durante la era de los
gladiadores y en la gimnasia moderna, los hombres y mujeres de
todas las edades han sido capaces de moldear magníficos cuerpos
musculosos comiendo nada más que alimentos simples y sin el uso
de proteínas en polvo.

Este es un ejemplo clásico de cómo se puede comercializar un

producto, creando en primer lugar un “problema” que no existe.
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CRUDIVEGANA.

Los libros de Nutrición enseñan que se puede obtener toda la proteína 229
que uno necesita, siempre y cuando consuma suficientes calorías de
alimentos integrales o crudos, incluso si todo lo que comemos es
frutas y verduras.

Jugo de Noni

Aunque esta discusión podría llevarme a abarcar cualquier

suplemento o superalimento entre los miles de productos disponibles,
creo que estás comenzando a entender mi punto.

Voy a terminar con un ejemplo de un “súper alimento” llamado noni y

que se vende como “Jugo de noni”.

El noni es una fruta que se ha utilizado durante siglos en la Polinesia

por sus supuestas propiedades medicinales. Sin embargo, hay muy
pocas pruebas científicas que apoyen estas propiedades.

Cuando visité Tahití el invierno pasado, yo estaba en la pequeña isla

de Huahine y tuve la oportunidad de probar el verdadero jugo de noni
que hizo una pareja local de tahitianos a partir de su propio árbol
frutal.

Déjame decirte que era la mezcla más desagradable, y horrible que

he probado en toda mi vida!
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Obviamente, el noni no es un alimento natural para los seres 230

humanos, ya que no hay manera de que alguien quiera consumirlo a
menos que piense que tiene algún valor medicinal.

Mis amigos tahitianos me explicaron cómo preparan el jugo de noni.

Ponen todos estos frutos de noni poco apetitosos y olorosos en un
frasco y luego dejan que esto fermente durante varios días.

A continuación, el zumo fermentado que sale de los frutos y que

apesta como el jugo que se forma en la parte inferior de un
contenedor de basura es lo que beben.

Ahora, las empresas estadounidenses han tenido la gran idea de

añadir un montón de azúcar a este desagradable jugo medicinal de
tradición tahitiana, inventando una historia fantástica alrededor del
mismo, añadiendo datos científicos cuestionables y vendiendo
millones de dólares de esta cosa a los incautos.

Escucha con atención: es completamente absurdo pensar que un

alimento puede ser un remedio universal para todos nuestros males.
Necesitamos nutrientes de diferentes fuentes y la naturaleza no es
tan caprichosa como para poner todo en un solo lugar.

Nosotros tenemos que comer frutas y vegetales frescos, alimentos

enteros y crudos, beber agua pura y llevar un estilo de vida
saludable, con mucho ejercicio, relaciones sanas y pensamientos
positivos.

Todo lo demás es marketing y publicidad.

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Por supuesto, tú eres libre de creer lo que quieras acerca del jugo de 231
noni y otros tipos de súper alimentos disponibles en el mercado.

Pero hazte un favor y toma la decisión de probar por ti mismo lo que

el estudio y la experiencia de la salud y la higiene natural pueden
hacer por ti a través de una dieta pura basada en alimentos crudos.

5 Falsas Suposiciones Acerca De La Vida Natural (En El Pensamiento

Tradicional)

Parece que cada vez que te das vuelta escuchas información confusa
y engañosa de todos los rincones del movimiento de salud natural. En
primer lugar, hay “expertos” establecidos que se basan en datos
obsoletos e inexactos para asesorarnos sobre el tema. Y luego está el
crudismo o el movimiento de la salud natural en sí, dentro del cual la
mayoría de la gente parece no estar de acuerdo sobre lo que
constituye la dieta más saludable.

En este artículo, voy a revisar cinco hipótesis erróneas acerca de la

vida natural, que los “expertos” convencionales han difundido. En la
segunda parte de este artículo, voy a exponer cinco falsos supuestos
que varios defensores de alimentos crudos y naturópatas han
difundido.

Desde el pensamiento tradicional escuchamos lo siguiente…

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

“Tienes que asegurarte de comer suficientes proteínas” 232

Sin lugar a dudas, el problema de “obtener suficiente proteína” es la

preocupación número uno para cualquier persona que está
cambiando a otra dieta por cualquier motivo. A pesar de que décadas
de tradiciones vegetarianas y veganas, y una exhaustiva
investigación han demostrado que nuestras necesidades reales de
proteínas son bastante bajas y fáciles de satisfacer – siempre que
comamos suficientes alimentos – la mayoría de las personas que te
asesorarán acerca de las dietas probablemente dará mucha más
importancia a las proteínas de lo que realmente tienen.

Los físicoculturistas van más allá de todos los límites conocidos por la
humanidad consumiendo hasta 350 gramos de proteína al día, una
cantidad que es completamente fuera de serie y sólo es posible a
través del consumo de proteínas en polvo refinado.

Al mismo tiempo, la mayoría de personas en el planeta sobreviven

con menos de 60 gramos de proteína al día, y muchas personas de
estas culturas poseen una fuerza explosiva y un cuerpo en forma que
haría sentir verguenza a la mayoría de las personas que van al
gimnasio.

Al final, la evidencia aún es concluyente: siempre y cuando comas

suficientes calorías para satisfacer tus necesidades, al mismo tiempo
consumirás suficientes proteínas, incluso si todo lo que ingieres son
frutas y verduras.

No hay ninguna razón para darle a la proteína más importancia de la

que tiene.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

233

“Hay que comer una dieta equilibrada”

De acuerdo con nuestros nutricionistas, una comida “equilibrada” se

compone de hidratos de carbono, proteínas y grasas en las
proporciones adecuadas.

Una comida que consiste de pan (hidratos de carbono), con queso

(proteína), y una ensalada con aderezo de aceite de oliva (grasa) y
un postre (hidratos de carbono) sería, en su opinión, una comida
equilibrada.

Esa comida podría ser un desastre digestivo para la mayoría de la

gente, pero aparte de eso, no encontramos ninguna evidencia de que
nuestro cuerpo necesite recibir nutrición de tal manera.

Si nos fijamos en todo el mundo, vemos las diferentes culturas que

han gozado de excelente salud ingiriendo comidas que estaban lejos
de ser “equilibradas”. En China, el arroz con verduras es una comida.
En el Norte Grande, los esquimales han vivido comiendo casi nada
más que carne. Los Hunzas frecuentemente ingerían comidas
compuestas de verduras y un poco de pan chapati.

Si nos fijamos en los animales salvajes, también vemos que no tienen

una dieta “equilibrada”. Una comida para un orangután podría
consistir en nada más que rambután (una fruta tropical) o durián
(otra fruta tropical).
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

No hay absolutamente ninguna necesidad de preocuparse acerca de 234

llevar una dieta muy sencilla en la que la mayoría de nuestras
comidas se componen de unos pocos alimentos solamente. Mientras
que comamos una gran variedad de alimentos de una semana a otra,
no importa si nuestras comidas no están compuestas de “hidratos de
carbono, proteínas y grasas”.

“Uno no puede vivir sólo de alimentos crudos”

La mayoría de los nutricionistas miran las dietas de alimentos crudos

y afirman que es “imposible” mantenernos sólo a partir de frutas,
verduras, nueces y semillas. Dejando de lado el hecho de que cientos
de miles de personas están haciendo justamente eso y todavía están
vivos para contarlo, no hay ninguna razón científica para creer que no
se puede vivir en base a alimentos crudos.

Los nutricionistas afirman que sería “muy difícil” comer suficientes

frutas y verduras como para consumir suficientes calorías.

El problema es que todavía siguen con la visión de la nutrición

mediante alimentos cocidos y su “visión equilibrada”, y no pueden
pensar de manera original y darse cuenta de que en realidad es
posible consumir suficientes frutas y verduras, y obtener las calorías
que necesitas. ¡El único problema es que es un montón de comida!

La verdad es que seguir una dieta de alimentos crudos significa que

vas a consumir más frutas y verduras en un día que la cantidad que
algunas personas pueden consumir en una semana o incluso en un
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

mes. Pero a medida que aprendes a comer de esta manera, 235

descubrirás que esta “enorme” cantidad de frutas y verduras es en
realidad la cantidad “adecuada”.

“Nunca se debe exponer la piel al sol”

Aunque sabemos que el exceso de sol no es bueno para nosotros, los

consejos que recibimos de los dermatólogos en estos días desafían la
razón. Al parecer, nunca debemos exponer nuestra piel al sol a
menos que estemos plenamente protegidos por lociones químicas.

¿Has olvidado el hecho importante de que la luz solar es esencial para

nuestro bienestar, y que la exposición frecuente al sol en períodos
seguros del día es realmente beneficiosa para tu salud?

Necesitas el sol. ¡La cuestión es hasta qué punto!

“Si es natural es bueno para ti”

Se ha abusado de la palabra “natural” más que de ningún otro

término en la industria alimentaria. Ahora tenemos “papas fritas
naturales”, “café natural” y “cerveza natural.”
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

El hecho de que estos alimentos provienen de una fábrica debe dejar 236
claro que definitivamente no son naturales, ni saludables.

La verdad es que, incluso si un alimento fuera natural, esto no lo

hace automáticamente saludable. Hay un montón de plantas y
hongos que crecen en la naturaleza que no sólo son “perfectamente
naturales”, ¡sino también mortales!

Que quede claro: para que un alimento sea saludable, tiene que ser
mucho más que “natural”.

5 Suposiciones Falsas Acerca De La Vida Natural (Desde El

Movimiento De Alimentos Crudos)

En la primera parte de este artículo, analicé algunas suposiciones

falsas acerca de la vida natural desde la corriente de pensamiento
tradicional. En este número, veremos lo que está pasando en el
movimiento de los alimentos crudos.

“Siempre y cuando esté crudo no está mal”

Cuando comencé por primera vez con la alimentación viva hace casi 9
años, el consejo general fue: “come lo que quieras y en la cantidad
que quieras. Siempre y cuando esté crudo estará bien.”
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Eso me llevó a mí y a otros a cometer ciertos abusos, especialmente 237

en la parte de las grasas.

El hecho de que un alimento sea crudo no significa necesariamente

que sea saludable, así como un alimento “natural” no es
necesariamente un alimento saludable.

En mi experiencia, los “alimentos crudos” que la gente tiende a comer

en exceso son: frutas secas, nueces, aceites, aguacate, semillas y
alimentos deshidratados en general.

Los alimentos en los que debemos enfatizar en la dieta son

obviamente las frutas y verduras, aunque a menudo las olvidamos.

“Cuanto menos uno coma mejor se sentirá”

Aunque esto es menos común, definitivamente hay una tendencia en

el movimiento de la alimentación viva a recomendar una alimentación
frugal extrema. La idea es que ya que la comida está “viva”, no es
necesario comer tanto o incluso comer alimentos con calorías.

Este consejo lleva a mucha gente a realizar ayunos frecuentes, ciclos

de dietas restringidas seguidas por atracones, y en general no
pueden prosperar con una dieta que simplemente no les proporciona
suficiente energía y nutrientes.
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Aunque es bueno restringir un poco las calorías y los requerimientos 238

calóricos pueden ser un poco menores en una dieta de alimentos
crudos, los principios básicos de la nutrición siguen vigentes y por lo
tanto es necesario aprender a comer suficientes frutas y verduras en
un equilibrio adecuado que nos proporcione suficientes calorías y
nutrientes.

“La fruta es peligrosa”

Hay una tendencia en el movimiento de la alimentación viva a

desalentar el consumo de frutas y recomendar en su lugar una dieta
de vegetales y grasas (aguacates, nueces, aceites, etc.)

Muchas veces se acusa a las frutas de tener un alto contenido de

azúcar y ser demasiado híbridas. Algunas personas llegan a acusar a
las frutas de “causar cáncer”, lo que ha llevado a más de uno a
pensar dos veces antes de añadir otro plátano en su batido.

No voy a entrar en esa discusión, pero permítanme decir que soy de

la opinión de que la fruta es un alimento muy saludable y no hay
razón para limitar su consumo, siempre y cuando tu dieta sea
saludable y baja en grasas. Si deseas leer más información sobre el
tema, he escrito un “informe impactante” sobre la controversia de la
fruta, que está disponible de forma gratuita en este enlace.
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CRUDIVEGANA.

“Puedes consumir tanta grasa cruda como quieras” 239

Junto con la idea de “mientras esté cruda está bien,” definitivamente

hay una opinión generalizada de que “se puede consumir tanta grasa
como se quiera y que será saludable para ti, siempre y cuando la
grasa esté cruda.”

En mis años de participación en el movimiento del crudismo, he visto

a muchas personas terminar en un peor estado de salud que antes
por el consumo de grandes cantidades de grasa cruda en forma
frecuente.

He escuchado a crudívoros confesar haberse comido un tarro de

mantequilla de almendras al día, o comer mezclas de mantequilla de
coco y miel con cuchara sopera.

Para que quede claro, vamos a decirlo de nuevo: la grasa en exceso

no es saludable, ya sea que hablemos de grasa cruda o cocida.

“La dieta es el factor más importante para la salud”

Aunque no se limita al movimiento crudivorista, un factor común de

las personas que cambian a una nueva dieta como la vegana o
crudismo es que tienden a centrarse en la dieta por sí sola, como si
fuera el único factor importante para la salud.
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Lo mismo puede verse en los maníacos del ejercicio que piensan que 240
ejercitarse más los hará más saludables sin importar lo que pase.

La salud es un poco más compleja que eso. Hay muchos factores que
pueden influir en ella, incluyendo las emociones, la aptitud, las
relaciones, los factores ambientales, el sol y el aire, la espiritualidad y
el objetivo en la vida.

Hazte un favor y ve a la dieta sólo como un aspecto de un estilo de

vida saludable!

Introducción a La Alimentación Cruda: Un Curso Intensivo De 5

Minutos

¿Quieres saber lo que una dieta de alimentos crudos puede hacer por
tu salud y energía? ¡Toma este curso intensivo de 5 minutos!

¿Qué es una dieta de alimentos crudos?

Una dieta de alimentos crudos es una dieta que consiste en su

totalidad o en gran parte de alimentos “no cocidos”. Hay diferentes
tipos de dieta de alimentos crudos. Algunas escuelas de pensamiento
promueven una dieta basada en vegetales y brotes, y otras en frutas
y verduras, y otros incluso incluyen productos crudos de origen
animal (como el pescado crudo).
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

La versión más popular de la dieta de alimentos crudos es la dieta 241

crudivegana, que evita todos los productos de origen animal e incluye
una variedad de frutas, verduras, hierbas, frutos secos y semillas.

¿Cómo se llama a alguien que sigue una dieta de alimentos crudos?

Se llaman crudívoros, crudivoristas o frugívoros. El término más

común es “crudiveganos”.

¿Cuántas personas llevan una dieta de alimentos crudos?

Cientos de miles de personas han probado esta dieta, pero sólo un

pequeño porcentaje de la población podría ser considerado crudívoro.
Sin embargo, el movimiento de los alimentos crudos está creciendo a
un ritmo muy rápido.

¿Cuáles son los beneficios?

Los beneficios más comunes reportados por los partidarios de los

alimentos crudos son los siguientes:

– Aumento de la energía

– Una mejor salud en general

– La depresión se va, mejora el estado de ánimo

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

242

– Mejora la digestión

– Peso óptimo se hace fácil de alcanzar y mantener (a menudo

cuando todo lo demás ha fallado)

– Se experimentan mejoras en una larga lista de problemas de salud

¿Existe algún peligro?

El único peligro es no saber cómo equilibrar la dieta y comer una

cantidad insuficiente de calorías. La mayoría de las personas que
comienzan una dieta de alimentos crudos no tienen los conocimientos
adecuados de nutrición para saber qué comer y en qué cantidades.
Por lo tanto, terminan comiendo una cantidad insuficiente de
alimentos, que puede llevarlos a estar demacrados y a sufrir
deficiencias.

Sin embargo, una vez que una persona aprende a comer la cantidad
adecuada de calorías y la proporción adecuada de alimentos, no
existen peligros en seguir una dieta de alimentos crudos.

Se recomienda tomar un suplemento de vitamina b-12.

¿Qué puedo comer?

 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

Todas las frutas están permitidas, como también los vegetales y las 243
verduras de hojas verdes crudas, todo tipo de frutos secos,
aguacates, nueces, y semillas. Los alimentos integrales son los
preferidos. Vegano, por favor.

Una persona puede decidir incorporar cerca de 50% de alimentos

crudos en su dieta y aumentar a partir de allí.

JUGOS Y BATIDOS VERDES: BENEFICIOS PARA LA

SALUD, DIFERENCIAS Y CÓMO PREPARARLOS
Los jugos o zumos verdes son una excelente opción para incorporar
verduras y frutas a nuestra dieta de una forma sencilla y aprovechar
todos sus nutrientes y propiedades.

Se elaboran, principalmente, mezclando verduras de hoja verde y

frutas, aunque también se pueden añadir unas gotas de jugo de
limón o lima, jengibre, cúrcuma, etc. Si añadimos semillas (como por
ejemplo de sésamo, lino o linaza o cáñamo) éstas ralentizan y
dificultan en cierta medida la absorción de los nutrientes y
favorecerían la irritación en el tracto digestivo e incluso pueden
producir gases. Si las añades a los batidos verdes, que sea en poca
cantidad y de forma esporádica.

Los jugos y batidos verdes se pueden tomar a primera hora de la

mañana, entre comidas, durante un día a la semana podemos beber
únicamente éstos para depurar, etc. Son una buena forma de aportar
nutrientes a nuestra dieta y pueden ser de gran ayuda en las dietas
para adelgazar, ya que no aportan muchas calorías, hidratan, ayudan
a eliminar toxinas y depurar, estimulan nuestro metabolismo y son
 BIENVENIDO A DIETA
CRUDIVEGANA.

muy saludables. Lo mejor es prepararlos en el momento en el que se 244

van a consumir.

DIFERENCIA ENTRE JUGOS VERDES Y BATIDOS VERDES

Mientras que los batidos verdes contienen toda la fibra, los jugos
verdes carecen de ésta, por lo que pasan al torrente sanguíneo
mucho antes y los batidos verdes se absorben más lentamente
debido a la fibra que contienen.

Los jugos o zumos verdes se preparan con una licuadora. Una

licuadora es un pequeño electrodoméstico que lo que hace es separar
la pulpa de frutas y verduras de su jugo. Por un lado va echando la
pulga y por otro va saliendo el jugo que extrae. También podemos
preparar jugos verdes con una batidora de mano o de vaso y una vez
elaborado simplemente colar el batido para separar el jugo o zumo de
la pulpa.

Los batidos verdes se pueden preparar con una batidora de vaso o de

mano (se debe añadir agua) y se beben tal cual, con la fibra.

Una diferencia importante es que, como la propia Victoria Boutenko

cuenta en su libro “Green smoothie revolution“, los zumos o licuados
se oxidan antes que los batidos, por lo que si quieres dejar
preparados tus jugos verdes por la noche para beber a la mañana
sigui Diferencia entre jugos verdes y batidos verdesente, si haces un
zumo (con la fibra) éste conservará muchas más propiedades
nutritivas que si es un jugo o licuado. Consérvalo siempre en la
nevera o refrigerador.

Si estás haciendo una dieta detox podría ser más beneficioso

consumir los jugos (sin la fibra) en lugar de batidos, porque los
nutrientes apenas necesitan digestión y así ayudamos en el proceso
depurativo a nuestro organismo al tiempo que nos mantenemos
hidratados y nutridos.

Otro beneficio de los batidos verdes es que, al conservar la fibra, nos

ayuda a limpiar el colon y se favorece la limpieza y expulsión de las
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toxinas acumuladas. Además, los batidos verdes son más saciantes 245
que los jugos o licuados.

Ten en cuenta tus preferencias y necesidades y combina las dos

opciones, jugos y batidos.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DE BEBER JUGOS VERDES

Los jugos y batidos verdes están llenos de clorofila, vitaminas,

minerales y enzimas muy beneficiosas para nosotros.

Fortalecen nuestro sistema inmunológico, por lo que nos ayudan a

proteger nuestro organismo y mantenerlo con buena salud.

Por su aporte en clorofila, un pigmento de color verde que tienen

muchos vegetales, nos ayudan a oxigenar la sangre y ésta llevará
más oxígeno a todo el cuerpo, algo especialmente interesante para
deportistas.

Ayudan a alcalinizar el pH de la sangre

Eliminamos toxinas acumuladas en el organismo

Se facilita la regeneración de las células que forman los tejidos,

órganos y sistemas de nuestro cuerpo.

CON QUÉ SE HACEN LOS JUGOS Y BATIDOS

VERDES
En los jugos y batidos verdes se preparan combinando frutas con
hortalizas, principalmente, verdura de hoja verde:

Rúcula

Diente de león (hoja)

Amaranto (hoja)
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Berza (kale) 246

Lechuga

Menta

Pasto de trigo

Acelga

Brócoli

Perejil

Espinaca

Apio (tallo y hojas)

Escarola

Berros

Ortiga

Llantén

Stevia.

Borraja (hoja)

Pepino

Hojas de las zanahorias, nabos, beterrada, rabanitos, etc.

También puedes añadir un trozo (unos 2 cm2) de gel de penca de

aloe vera o sábila al batido.

Combina estas hojas verdes con frutas de temporada como por

ejemplo:

Manzana

Peras

Plátano
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Papaya 247

Mango

Ciruela

Naranja

Piña

Kiwi

Fresas

Arándanos

Dátiles

Pomelo o toronja

Cerezas

Uvas

Melocotón o durazno

Albaricoque

No está recomendado mezclar frutas con hortalizas con almidón,

como es el caso de las zanahorias, coliflor, beterrada, brócoli, coles
de Bruselas, calabaza, maíz o calabacín, ya que, se favorecería la
mala digestión y podrían producir gases.

Para un jugo o zumo verde, con dos ingredientes es suficiente, por

ejemplo: unas hojas de lechuga y una pera. No es necesario mezclar
varias hojas verdes y varias frutas en el mismo jugo. Mantén la
combinación lo más sencilla posible y así facilitaremos la absorción de
los nutrientes.

Procura variar en cuanto a los ingredientes que usas en cada batido,

así te aseguras que obtienes los diferentes nutrientes de cada fruta y
hoja verde y además no te cansas de los mismos sabores.

RECETAS DE JUGOS Y BATIDOS VERDES

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CRUDIVEGANA.

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Te animo a que pruebes las siguientes combinaciones y también a

que experimentes con otras combinaciones según tus gustos

Espinaca + mango

Berza (kale) + melocotón o durazno

Menta + kiwi

Ortiga + uvas

Lechuga + manzana

Perejil + pepino + pera

Apio + diente de león + plátano

Pasto de trigo + escarola + ciruela

Berros + kiwi + manzana

Llantén + Suevia + naranja

Rúcala + pepino + piña