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  • Chantilly

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    Este documento proporciona la ficha técnica de producción para el plato Chantilly. Incluye la lista de ingredientes y cantidades necesarias como nata, vainilla, leche, huevo, azúcar y maicena. También describe los pasos para elaborar el plato montando la nata con azúcar y vainilla, preparando una crema pastelera con leche, azúcar, maicena y huevo, y unificando ambas mezclas suavemente.

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    FICHA TÉCNICA DE PRODUCCIÓN

    NOMBRE DEL PLATO: Chantilly

    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD

    Nata 360 Ml
    Esencia de vainilla - Cuch. café
    Leche 320 Ml
    Huevo 1 Ud
    Azúcar 85 Gr
    Maicena 35 Gr
    Azúcar 40 Gr
    ELABORACIÓN
    1. Montar la nata, vainilla y 40gr de azúcar.
    2. Con la leche, los 85gr de azúcar, la maicena y el huevo preparar una crema pastelera.
    3. Si está muy fria pasar por la turbomix.
    4. Unificar con movimientos suaves y envolventes.

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