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  • Crema Diplomática

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    Este documento presenta la ficha técnica de producción para la crema diplomática. Detalla los ingredientes necesarios como azúcar, nata, gelatina y esencia de vainilla, así como los pasos para su elaboración que incluyen montar la nata con azúcar, hacer la crema pastelera, hidratar la gelatina y mezclar los componentes.

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    Crema diplomática

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    FICHA TÉCNICA DE PRODUCCION

    NOMBRE DEL PLATO: Crema diplomática


    CATALOGADO EN Relleno
    FICHA Nº 1
    TIEMPO DE PREPARACIÓN:
    Nº DE RACIONES
    PRECIO POR RACION

    Grano de Sésamo Frutos de Cáscara Cacahuetes Dióxido de Azufre Altramuces Mostaza Huevos y Sulfitos

    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO UD. TOTAL (€)

    Azúcar 15 Gr
    Nata 250 Gr
    Gelatina 1.5 Hoja
    Esencia de vainilla 3 Gota
    Crema pastelera 0.5 Receta
    ELABORACIÓN

    1. Montar nata y azúcar, añadiendo esencia de vainilla.

    2. Hacer crema pastelera.

    3. Hidratar la gelatina y añadir a la crema pastelera en caliente.

    4. Incorporar la nata montada a la crema cuando esté a temperatura ambiente.

    5. Añadir a manga rizada

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