Caso clínico

Es una mujer de 47 años, separada, con 4 hijos adolescentes, que refiere estar
últimamente sometida a mucho estrés por trabajo y su vida cotidiana. Hace tres meses
fue diagnosticada con proctitis ulcerosa (colitis ulcerosa a nivel del recto), en este
momento se encuentra un período de remisión de la sintomatología; pero acude a la
consulta nutricional para saber como debe alimentarse.

Talla 1,7 mts / 68 kg

IMC
68 / (1,7)2 = 23,5

VCT
Kg * 40 kcal = 68 * 40 = 2720

F.S
Proteínas: 1,5 * 68 = 102 gr de proteínas

 Se acá saco que son 408 kcal

 Representa 15%

Macronutrientes % Kcal Gr
HDC 55
Proteínas 15 408 102
Grasas 30 816 90,6

F.D
Alimento Cantidad Carbohidrato Proteínas Grasas
Leche 300 15 9 9
deslactosada
Queso 60 1,2 16,2 7,2
promedio light
Huevo 25 0 3 3
Claras 70 (2 0 9 0
unidades)
Carne 200 0 40 10
Vegetales A 150 4,5 1,5 0
Vegetales B 300 24 3 0
Vegetales C 200 40 4 0
Frutas 300 36 3 0
promedio
Cereales 100 70 12 0
Pan blanco sin 120
TACC
Azúcar 20
Dulce 20
Aceite 60
Gramos
Kcal

 Lácteos sin lactosa

 Quesos semidescremados o enteros según tolerancia (queso promedio light
2/27/12)
 Huevo: se recomienda dar 2 albuminas (2 claras = 70 gr)
 Vegetales: adecuado intestinal
o A: sin piel ni semillas. Zapallitos, espinacas sin hojas ni pencas.
Berenjenas
o B: zanahoria hervida (gran contenido de pectina), zapallo hervido
según tolerancia, chauchas sin hilos ni porotos
o C: solo papa y batata. NO CHOCLO
 Frutas: sin cascara, maduras. Manzana rallada, pera madura.
 Cereales refinados sin tacc (misma composición)
 Pan blanco sin gluten
 Azucares y dulces en bajas cantidades (
 Aceites sin problemas