Para otros usos de este término, véase 

Pimentón (desambiguación).

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Pimentón

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 287 kcal 1200 kJ

Carbohidratos 53.99 g

 • Azúcares 10.34 g

 • Fibra alimentaria 34.9 g

Grasas 12.89 g

Proteínas 14.14 g

Agua 11.24 g

Retinol (vit. A) 2463 μg (274%)

Tiamina (vit. B1) 0.330 mg (25%)

Riboflavina (vit. B2) 1.230 mg (82%)

Niacina (vit. B3) 10.060 mg (67%)

Vitamina B6 2.141 mg (165%)

 Vitamina C 0.9 mg (2%)

Vitamina E 29.10 mg (194%)

Vitamina K 80.3 μg (76%)

Calcio 229 mg (23%)

Hierro 21.14 mg (169%)

Magnesio 178 mg (48%)

Fósforo 314 mg (45%)

Potasio 2280 mg (49%)

Sodio 68 mg (5%)

Zinc 4.33 mg (43%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Pimentón en la base de datos de nutrientes deUSDA.

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El pimentón, ají de color o paprika es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor

característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos
rojosespecialmente la ñora y la páprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como
las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos
de la gastronomía extremeña o de la Gastronomía de la provincia de León. Su uso como parte de uno de
sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios. También otras gastronomías como la
húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales de
este producto.1 Gracias al mejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo
y blancuzco.

Orígenes[editar]
El pimentón se origina en el antiguo México, específicamente crece en la naturaleza en el centro de México, y
durante siglos ha sido cultivado por los pueblos de México. Los pimientos se introdujeron más tarde en el
Viejo Mundo, cuando el pimentón fue llevado a España en el siglo XVI.
En España se denominaba pimienta a todas las especias picantes. Así pues, para distinguir lo que hoy en día
se llama chile o pimienta o ají (Capsicum), de la pimienta negra (Piper nigrum), llamaron a los
primeros pimienta de Chile, pimiento o pimentón. Posteriormente, Linneo asignó a estas plantas el nombre
genérico de Capsicum, que abarca las múltiples clases de chile que se han ido descubriendo, que se usan
tanto como verduras como a modo de especias para sazonar platos.