Carica

papaya pertenece a la división Magnoliophyta o también denominada angiospermas, es decir,

plantas con semillas protegidas por el fruto. Las angiospermas se subdividen en dos grupos:
clase Magnoliopsida (plantas dicotiledóneas) y clase Liliopsida (monocotiledóneas). La planta de la
papaya pertenece a la clase Magnoliopsida, cuyos caracteres diferenciales son los siguientes:

 2 cotiledones (a veces 1, 3 o 4)
 Hojas no paralelinervias, en general pecioladas (provistas del rabillo que une la lámina de la
hoja - limbo - a la base foliar o al tallo, es decir, peciolo)
 Haces vasculares generalmente formando un anillo que encierra una médula (eustela)
 Cámbium intrafascicular presente
 Flores pentámeras o tetrámeras, raramente dímeras o trímeras
 Polen triaperturado o formas derivadas, excepto en los grupos más primitivos
 Raíz primaria (derivada de la radícula del embrión) persistente

Es uno de los frutos más importantes y de mayor consumo. Muy apreciada por sus propiedades
nutritivas y su delicado sabor. Ideal para regímenes, por contener vitaminas B1, B2 y Niacina o B3,
todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo
cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. Contiene también
vitaminas A y C, es rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro, azufre, silicio, sodio y
potasio. Por otra parte tiene bajo valor calórico, cerca de 40 calorías por cada 100 gramos de fruta.
El contenido de fibra mejora la digestión. Tiene propiedades astringentes.
El fruto es usualmente consumido crudo, sin su cáscara o sus semillas. El fruto verde
inmaduro de la papaya puede ser consumido en ensaladas y estofados. Posee una cantidad
relativamente alta de pectina, la cual puede ser usada para preparar mermeladas.

Las semillas negras tienen un sabor fuerte pero son comestibles. Algunas veces son molidas y
usadas como substituto de la pimienta negra. En algunas partes de Asia las hojas jóvenes de la
papaya son hervidas y consumidas como espinaca. En algunas partes del mundo las hojas son
preparadas como té para ser consumidas como prevención de la malaria, aunque no existe
evidencia científica real de la efectividad de este tratamiento.

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 43 kcal 179 kJ

Carbohidratos 10.82 g
 • Azúcares 7.82 g
• Fibra alimentaria 1.5 g
Grasas 0.26 g

Proteínas 0.47 g

Retinol (vit. A) 47 μg (5%)

 • β-caroteno 274 μg (3%)

Tiamina (vit. B1) 0.023 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2) 0.027 mg (2%)

Niacina (vit. B3) 0.357 mg (2%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.191 mg (4%)

Vitamina B6 0.038 mg (3%)

Ácido fólico (vit. B9) 37 μg (9%)

Vitamina C 60.9 mg (102%)

Calcio 20 mg (2%)

Hierro 0.3 mg (2%)

Magnesio 41 mg (11%)
Potasio 211 mg (4%)