Higo

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 67 kcal 280 kJ

Carbohidratos 19,18 g

 • Azúcares 16,26 g

 • Fibra alimentaria 2,9 g

Grasas 0,30 g

Proteínas 0,75 g

Tiamina (vit. B1) 0.060 mg (5%)

Riboflavina (vit. B2) 0.050 mg (3%)

Niacina (vit. B3) 0.400 mg (3%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.300 mg (6%)

Vitamina B6 0.113 mg (9%)

Ácido fólico (vit. B9) 0 μg (0%)

Vitamina C 2 mg (3%)

Calcio 35 mg (4%)

Cobre 0.070 mg (0%)

Hierro 0.37 mg (3%)

Magnesio 17 mg (5%)

Manganeso 0.128 mg (6%)

Fósforo 14 mg (2%)

Potasio 232 mg (5%)

Selenio 0.2 μg (0%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.15 mg (2%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Higo en la base de datos de nutrientes deUSDA.

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Higos secos
 Valor nutricional por cada 100 g

Energía 249 kcal 1041 kJ

Carbohidratos 63.87 g

 • Azúcares 47.92 g

 • Fibra alimentaria 9.8 g

Grasas 0.93 g

Proteínas 3.3 g

Tiamina (vit. B1) 0.085 mg (7%)

Riboflavina (vit. B2) 0.082 mg (5%)

Niacina (vit. B3) 0.619 mg (4%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.434 mg (9%)

Vitamina B6 0.106 mg (8%)

Vitamina C 1.2 mg (2%)

Vitamina K 15.6 μg (15%)

Calcio 162 mg (16%)

Hierro 2.03 mg (16%)

Magnesio 68 mg (18%)

Manganeso 0.51 mg (26%)

Fósforo 67 mg (10%)

Potasio 680 mg (14%)

 Sodio 10 mg (1%)

Zinc 0.55 mg (6%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Higos secos en la base de datos de nutrientes de USDA.

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El higo es un fruto obtenido de la higuera (Ficus carica). Desde el punto de vista botánico, el

higo es una infrutescencia (un conjunto de frutos), por lo tanto no es un solo fruto. Existen más
de 750 especies de higos diferentes entre las comestibles y no comestibles.
Esta fruta podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el
Mediterráneo. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba antes del
año 9000 a. C.
Los higos suelen medir entre 6 o 7  cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro, aunque el tamaño
varía según la variedad. Están cubiertos de una piel fina que da color a su exterior y según la
variedad pueden ser de diferentes colores, desde el verde, morado o al negro. La pulpa con
alto contenido energético es carnosa y de intenso sabor dulce.
En la ribera mediterránea española existen diversas denominaciones del higo, en referencia a
la forma, variedad, tamaño y color.
Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre
en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.
Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorescentes, producen dos cosechas al año:
las brevas en junio y los higos entre finales de agosto y principios de septiembre. Las brevas
son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la
madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente. Las brevas
tienen un alto valor comercial por su tamaño y precocidad superiores a los de los higos. Las
higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se
conocen con el nombre de higueras uníferas. 1

Índice

 1Variedades
 2Propiedades nutritivas
 3El higo seco
 4Producción
 5Gastronomía
 6Referencias
 7Bibliografía

Variedades[editar]
Higos de la variedad Bordissot negra, gota de miel.

Se describen cuatro tipos de higos en función de las características de cultivo y polinización: 2

 Persistente (o higo común). En este tipo, las flores individuales son pistiladas y las frutas
se desarrollan sin la estimulación de la polinización y la fertilización (partenocárpico).
Algunos cultivos de este tipo son 'Kadota' (Dottato), 'Mission', 'Adriatic', 'Brown Turkey',
'Celeste' y