David Alejandro González hincapié

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Nutrientes del arroz

La siguiente tabla (N°1) muestra la cantidad de los principales nutrientes presentes en 100 gramos
de arroz

nutriente cantidad
Ácido fitico 0,63 g
Grasas saturadas 0,19 g
Agua 9,40 g
Carbohidratos 81,60 g
Fibra insoluble 1,40 g
Grasas monoinsaturadas 0,23 g
Grasas poliinsaturadas 0,32 g
Grasa 0,90 g
Proteínas 6,67 g
fibra 1,40 g
Calorías 364 k/cal

La cantidad de calorías del arroz, es de 364 kcal. por cada 100 gramos. El aporte energético de 100
gramos de arroz es aproximadamente un 13% de la cantidad diaria recomendada de calorías que
necesita un adulto de mediana edad y de estatura media que realice una actividad física
moderada.

Tomado de: ▷ Calorías del Arroz (alimentos.org.es)

Ácidos grasos presentes en el arroz

El arroz es un alimento bajo en grasa.

El ácido linoleico representa el 30% de la cantidad total de ácidos grasos en el arroz.

Contiene omega 3 y 6
 Carbohidratos presentes en el arroz

Tabla N° 2: cantidad de Carbohidratos en gramos en 100 g de arroz

carbohidrato cantidad
almidón 81.44 g
celulosa 0.48 g
lignina 1.44 g
Sacarosa ( glucosa y fructosa) 0.16 g

Proteínas presentes en el arroz

La cantidad de proteínas del arroz, es de 6,67 g. por cada 100 gramos.

Tabla N°3: cantidad de aminoácidos en (mg) en 100 (g) de arroz

aminoácido cantidad
Acido aspartico 657 mg
Acido glutamico 1330 mg
Alanina 421 mg
Arginina 480 mg
cistina 93 mg
fenilalanina 328 mg
glicina 345 mg
hidroxiprolina 0 mg
histidina 143 mg
isoleucina 286 mg
Leucina 556 mg
Lisina 244 mg
Metionina 143 mg
Prolina 354 mg
Serina 345 mg
Tirosina 219 mg
Treonina 236 mg
Triptófano 76 mg
valina 412 mg

Tomado de : ▷ Aminoácidos del Arroz (alimentos.org.es)

 Minerales presentes en el arroz

Tabla N°4: cantidad de Minerales en (ug) en 100 gramos de arroz

Minerales en arroz Cantidad en 100 g en mg y (ug)

Calcio 14 mg
Zinc 1,50 mg
Cloro 10 mg
Cobalto 0,60 mg
Cromo 2 ug
Flúor 50 ug
Fosforo 150 mg
Hierro 0,80 mg
Yodo 14 mg
Magnesio 31 mg
Manganeso 1,20 mg
Níquel 10 ug
Potasio 109 mg
Selenio 7 ug
Sodio 3,90 mg
cobre 0,20 mg

Tomado de : ▷ Minerales del Arroz (alimentos.org.es)

 Vitaminas presentes en el arroz

Tabla N°5 y 6 : Vitaminas presentes en 100 g de arroz expresadas en (mg) y (ug)

Cantidad (ug) (mg)

Niacina preformada 3,60 mg
Gammatocoferol 0,05 mg
Folatos alimentarios 20 ug
Deltatocoferol 0,26 mg
Betatocoferol 0,05 mg
alfatocoferol 0,05 mg
Tocoferoles totales 0,41 mg

Vitamina Cantidad (ug) (mg)

Vitamina B2 0,04 mg
Vitamina B3 4,87 mg
Vitamina B5 0,63 ug
Vitamina B6 0,20 mg
Vitamina B7 3 ug
Vitamina B9 20 ug
Vitamina E 0,08 mg
Vitamina K 1 ug
Vitamina B1 0,05 mg

Tomado de : ▷ Vitaminas del Arroz (alimentos.org.es)